فطر العسل المملح لفصل الشتاء في الجرار

يعد فطر العسل المملح لفصل الشتاء في الجرار خيارًا ممتازًا لتحضير فطر العسل لفصل الشتاء مع التخليل التقليدي. إنه مناسب عندما يكون هناك الكثير من الفطر وهي ليست صغيرة، لأنه يتم إعداد القبعات فقط. في محلول ملحي، لا يفقد فطر العسل مذاقه ويتم تخزينه بشكل مثالي. يمكن قلي الفطر المملح وطهيه وإضافته إلى أطباق مختلفة وحتى مخلله في أي وقت.

فطر العسل المملح لفصل الشتاء في الجرار

يتم تخزين فطر العسل المملح بشكل مثالي في مرطبانات لفصل الشتاء وسيكون إضافة لذيذة لأي طبق سواء كان لحمًا أو خاليًا من اللحوم. في هذه الوصفة نقوم بتمليح فطر العسل ساخنًا لمدة أسبوع في وعاء واحد تحت الضغط، ثم نضعه في مرطبانات للتخزين لفصل الشتاء. نكمل على الفور طعم فطر العسل بالبهارات.

1. 
   لتحضير فطر العسل المملح اللذيذ لفصل الشتاء في مرطبانات، أول ما عليك فعله هو حساب جميع المكونات وتحضيرها وفقًا للوصفة والحجم الذي تحتاجه.
2. 
   يُقشر فطر العسل ويُشطف جيدًا ويُنقل إلى قدر ويُضاف كوبًا من الماء ويُضاف 1/3 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح، ويغلى المزيج ويصفى المرق.ثم يضاف كوب آخر من الماء ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة من بداية الغليان على نار خفيفة.
3. 
   صفي فطر العسل المسلوق في مصفاة.
4. 
   ضعي مظلتين صغيرتين من الشبت وورق الغار المفروم وفص الثوم المفروم مع البهارات في وعاء التخليل.
5. 
   ضعي طبقة من فطر العسل على البهارات ورشيها بنصف كمية الملح المتبقية.
6. 
   ثم نضع باقي الفطر والملح ونضع فوقهم باقي البهارات.
7. 
   ضعي طبقًا مسطحًا على فطر العسل وضعي عليه أي وزن. ضع الفطر في مكان بارد للتخليل لمدة أسبوع.
8. 
   بعد أسبوع، انقل الفطر المملح إلى وعاء صغير نظيف وأغلق الغطاء واحفظه في الثلاجة. حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!

فطر العسل المملح الساخن لفصل الشتاء

التخليل الساخن لفطر العسل لفصل الشتاء له مزايا على التخليل البارد. فطر العسل المسلوق لفترة وجيزة ينخفض ​​​​حجمه على الفور بمقدار 2.5 مرة، ويصبح أكثر أمانًا ويتطلب وقتًا أقل للتحضير، وهو أمر مهم عندما يكون هناك عدد كبير من الفطر المجمع.

مدة الطهي: ساعتان.

وقت الطهي: 1 ساعة.

الوجبات: 4 لتر.

مكونات:

• فطر العسل – 10 كجم.
• الملح – 400 غرام.
• ورق الغار – 10 قطع.
• الفلفل الأسود – 20 قطعة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. نقوم على الفور بفرز فطر العسل الطازج عن طريق إزالة الفطريات مع حطام الغابة الصغيرة. نترك فطر العسل الصغير كاملاً، أما الفطر الكبير فنترك القبعات فقط. ثم نغسل فطر العسل جيدًا تحت الماء الجاري ونضعه في قدر كبيرة.

الخطوة 2. املأها بالماء واتركها حتى تغلي ثم اطهيها لمدة 5 دقائق ثم صفي المرق بالكامل من خلال مصفاة.

الخطوة 3. ثم انقل فطر العسل إلى قدر واملأه بجزء جديد من الماء النظيف وأضف الكمية المحسوبة من الملح وحبوب الفلفل وأوراق الغار واتركها حتى تغلي على نار عالية.يُطهى فطر العسل لمدة لا تزيد عن 30 دقيقة على نار خفيفة. إزالة الرغوة من على السطح.

الخطوة 4. ضع فطر العسل المسلوق في مرطبانات نظيفة وأغلقها بإحكام بأغطية واتركها تبرد تحت بطانية دافئة. ننقل الفطر المملح المحضر ساخنًا للتخزين إلى مكان مظلم وبارد. حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!

كيفية تبريد فطر العسل المخلل لفصل الشتاء

يتضمن تخليل فطر العسل لفصل الشتاء في مرطبانات تمليح الفطر أولاً في وعاء منفصل، ثم تغليفه في مرطبانات. يؤخذ الملح 50 جرامًا على الأقل. لكل 1 كجم من فطر العسل، مما يسمح بتخزينه بشكل مثالي، ويمكن نقع الفطر المملح بشكل زائد. في هذه الوصفة، نقوم بتمليح فطر العسل بطريقة باردة، مع الاحتفاظ به في محلول ملحي تحت الضغط لمدة 2-3 أسابيع. تضاف البهارات (الشبت والأوراق الخضراء والفلفل الأسود وغيرها) حسب الرغبة ولكن من الأفضل بدونها.

وقت الطهي: 2-3 أسابيع.

وقت الطهي: 40 دقيقة.

الوجبات: 2 لتر.

مكونات:

• فطر العسل – 4 كجم.
• الملح – 1 ملعقة كبيرة.
• بهارات - اختياري.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. من النقاط المهمة في تحضير فطر العسل المملح لفصل الشتاء في الجرار التحضير المناسب للفطر الطازج الذي يستغرق وقتًا. مباشرة بعد التجميع، قم بفرز فطر العسل بعناية، وإزالة جميع الحطام، ووضعه في حوض كبير.

الخطوة 2. رش الفطر بالعسل مع حفنة من الملح.

الخطوة 3. ثم املأها بالماء الدافئ إلى حد ما، ثم ضع وزنًا صغيرًا فوقها واتركها طوال الليل، أو لمدة 1.5 ساعة على الأقل لتنقع.

الخطوة 4. بعد هذا الوقت، اشطف فطر العسل جيدًا ونظف الأغطية من الأغشية.

الخطوة 5. ثم اشطف فطر العسل في أجزاء ومن خلال مصفاة تحت الماء الجاري وقم بإعداد أطباق التخليل.

الخطوة 6. ضعي فطر العسل المحضر في وعاء على شكل طبقات، ورشي كل طبقة بالملح.إذا رغبت في ذلك، يمكن تغطية طبقات فطر العسل بالتوابل، لكنها ستطغى على طعم الفطر. ضع منديلًا وأي وزن فوق الفطر وضعه في مكان بارد لمدة 2-3 أسابيع للتخليل.

الخطوة 7. بعد هذا الوقت، فطر العسل المملح، سينخفض ​​حجمه إلى النصف تقريبًا، ضعه في مرطبانات معقمة، وأغلقه بأغطية أو لفه ثم انقله إلى الطابق السفلي للتخزين. حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!

فطر العسل المملح لفصل الشتاء بدون خل

يتم تخزين فطر العسل المملح لفصل الشتاء بدون خل وبدون بهارات بشكل جيد بسبب كمية الملح الكبيرة. فطر العسل هذا مناسب لحساء الفطر والحساء وإضافته إلى الصلصات والأطباق الأخرى. في هذه الوصفة نقوم بالطهي باستخدام الطريقة الساخنة والتعقيم.

مدة الطهي: ساعتان و 20 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الوجبات: 0.5 لتر.

مكونات:

• فطر العسل - 1 كجم.
• الملح – 70 غرام.
• الماء – 1 لتر.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. يجب أن تبدأ في معالجة فطر العسل مباشرة بعد جمع الفطر لأنها تفسد بسرعة.

الخطوة 2. نظف الفطر وقطع الفطر الكبير إلى نصفين.

الخطوة 3. ضعي الفطر في وعاء عميق وأضيفي إليه حفنة كبيرة من الملح ثم أضيفي الماء واتركيه لبعض الوقت حتى يبدأ في الطفو. صفي هذا الماء واشطف فطر العسل جيدًا تحت الماء الجاري.

الخطوة 4. ثم نضعها في قدر ونضيف الماء النظيف ونتركها حتى تغلي ونزيل الرغوة ونطهو الفطر على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة.

الخطوة 5. ضع فطر العسل المسلوق في مصفاة.

الخطوة 6. ضع الفطر في مرطبانات نظيفة. نحضر المحلول الملحي من كمية الماء والملح المحددة في الوصفة. يُسكب المحلول الملحي الساخن فوق فطر العسل في مرطبانات ويُعقم، مثل جميع المعلبات المنزلية، لمدة 30 دقيقة.

الخطوة 7. يُغلق الفطر المملح المحضر بدون الخل ويُبرد ويُنقل للتخزين في القبو.إذا كان طعم فطر العسل مالحًا، يمكنك ببساطة شطفه ثم إضافته إلى أطباق أخرى. حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!

فطر العسل المملح مع الثوم لفصل الشتاء

يضيف الثوم رائحته ليس فقط إلى المخلل، ولكن أيضًا إلى فطر العسل المملح. تبين أن مقبلات الفطر لذيذة وشهية. في هذه الوصفة نملح الفطر بالعسل ساخنا وبدون تعقيم ونضيف البهارات حسب الذوق لكن هذا اختياري. نأخذ 40 جرامًا من الملح. لكل 1 كجم من فطر العسل.

مدة الطهي: 30 يومًا.

وقت الطهي: 1 ساعة.

الأجزاء: 2.5 لتر.

مكونات:

• فطر العسل – 5 كجم.
• الملح – 200 غرام.
• الثوم - 8 فصوص.
• ورق الغار – 4 قطع.
• القرنفل – 4 قطع.
• البازلاء الحلوة – 6 قطع.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قم بفرز فطر العسل، وإزالة السيقان، والفطر القديم والتالف والحطام الصغير. اشطف الأغطية جيدًا تحت الماء الجاري واغليها لمدة 10 دقائق مع إضافة 5 جم. ملح.

الخطوة 2. صفي المرق بالكامل واملأ الفطر بالماء النظيف دون إضافة الملح واطهي لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة من بداية الغليان. يُصفى فطر العسل المسلوق في مصفاة ويُبرد.

الخطوة 3. للتخليل، خذ وعاء المينا. الثوم، ويمكنك زيادة كميته، ويقشر ويقطع إلى شرائح. قطع أوراق الغار قليلا. ضعي القليل من الثوم والملح والبهارات في قاع الطبق.

الخطوة 4. ثم ضعي فطر العسل المسلوق في الوعاء على شكل طبقات، ورشي كل طبقة بالملح والثوم والبهارات.

الخطوة 5. غطي الفطر بالشاش وضعي فوقه طبقًا مسطحًا بأي وزن. ضع الفطر في مكان بارد لمدة 5 أيام ليخلل.

الخطوة 6. بعد خمسة أيام، ضع فطر العسل في مرطبانات نظيفة واملأ الجزء العلوي بالكامل بالمحلول الملحي. أغلق الجرار بأغطية بلاستيكية وضعها في مكان بارد لمدة 25 يومًا حتى يملح الفطر ويتشبع برائحة الثوم والبهارات.

الخطوة 7بعد شهر يمكن تقديم الفطر المملح مع الثوم. قبل التقديم، اشطف الفطر المملح بالماء البارد وأضف البصل والزبدة. حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!