تمليح الماكريل في المنزل

كيفية مخلل الماكريل في المنزل؟ سيساعدك اختيار الطهي المثبت مع الوصفات خطوة بخطوة في ذلك. ستكون الأسماك النهائية غنية بالعصارة والمغذية والعطرية. يمكنك تقديمه كمقبلات للعائلة أو لطاولة الأعياد. سوف يسعد أحباؤك بمثل هذه المعاملة الأصلية.

كيفية مخلل قطع الماكريل بسرعة في محلول ملحي؟

الماكريل سمكة ذات مذاق غني ودهنية ومغذية. عند الطهي، من المهم للغاية عدم إفساد المذاق الطبيعي لهذا المنتج الرائع، ولكن فقط للتأكيد عليه بشكل مفيد. نحن نقدم وصفة للتمليح السريع للماكريل - في غضون ثلاث ساعات بعد صب المحلول الملحي، ستكون قطع السمك الرقيقة جاهزة للأكل. من المهم أن يكون الماكريل طازجًا وذو جودة عالية، فالنتيجة بالتأكيد لن تخيب ظنك.

1. 
   كيفية مخلل الماكريل بسرعة في المنزل؟ قم بقياس ماء المحلول الملحي على الفور ووضعه في قدر ووضعه على الموقد. تحتاج إلى غليها وتبريدها. أثناء تسخين الماء، اغسل الماكريل جيدًا وجففه واقطع الرأس والذيل.
2. 
   أضف الملح والسكر المحبب وأوراق الغار والفلفل الأسود المطحون إلى الماء المغلي بحلول هذا الوقت. قشر البصل واغسله وقطعه إلى حلقات نصف رقيقة. نضيفهم أيضًا إلى المحلول الملحي. قم بغلي كل شيء معًا لمدة دقيقة ونصف إلى دقيقتين ثم أطفئ الموقد. لتهدأ.
3. 
   نقطع الذبيحة المحضرة من جانب البطن وننظف الدواخل. نحن نقوم بذلك بعناية، ونقوم أيضًا بإزالة الأفلام السوداء على طول الطريق. اغسل وجفف مرة أخرى.
4. 
   نقوم بتقطيع الذبيحة الممزقة إلى قطع عرضية ذات سماكة صغيرة - حرفيًا سنتيمترين. نظرًا لأن السمك يحتاج إلى الملح بسرعة، فلا يستحق تقطيعه إلى قطع سميكة.
5. 
   ضع قطع الماكريل المحضرة في وعاء زجاجي أو بلاستيكي بحجم مناسب.
6. 
   يُسكب المحلول الملحي المبرد فوق السمك مع البهارات.
7. 
   بالإضافة إلى ذلك، يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك في هذه المرحلة، على سبيل المثال، بذور الكزبرة المطحونة. أغلق الحاوية بغطاء وضعها في الثلاجة للتخليل.
8. 
   في ساعتين ونصف إلى ثلاث ساعات، سيكون الماكريل المملح جاهزا. نخرجه من المحلول الملحي وننظفه من أي بهارات ملتصقة ونضعه في طبق. بمثابة مقبلات - هذه السمكة تدفئ الشهية تمامًا!

بالعافية!

كيفية مخلل الماكريل الكامل في محلول ملحي بشكل لذيذ؟

يمكنك مخلل الماكريل بالكامل بسرعة وسهولة.ليست هناك حاجة لتنظيف دواخل السمكة، فقط قم بغسلها جيدًا وإزالة الخياشيم. يستغرق الماكريل ثلاثة أيام على الأقل حتى يصبح مملحًا تمامًا، نظرًا لأن الجثث كاملة. قبل تناول الطعام، قم بإزالة الدواخل من الأسماك المملحة بالفعل وتقطيعها إلى قطع - وجبة خفيفة طرية وعصيرية ومالحة إلى حد ما سوف تروق للجميع دون استثناء.

وقت الطهي: 10 دقائق. باستثناء وقت التمليح.

وقت الطهي: 10 دقائق.

الوجبات: 6.

مكونات:

• الماكريل – 2 جهاز كمبيوتر شخصى. مقاس متوسط.
• الماء للمحلول الملحي – 1 لتر.
• الملح – 4 ملاعق كبيرة.
• السكر المحبب – 2 ملعقة كبيرة.
• ورق الغار – 6 قطع.
• الفلفل الأسود – 15 قطعة.
• الكزبرة – ½ ملعقة صغيرة.
• الخردل – 1 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

1. أولاً، قم بتحضير المحلول الملحي بحيث يكون قد تبرد بالفعل عند صب السمكة. قم بقياس الكمية المحددة من الماء، ثم اسكبه في المقلاة واتركه حتى يغلي. يُضاف الملح والسكر المحبب وأوراق الغار والفلفل الأسود والكزبرة وبذور الخردل. اطبخي المحلول الملحي مع البهارات لمدة دقيقة واحدة. أخرجه من الموقد واتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. نحن نغسل ونجفف الماكريل جيدًا.

2. لا داعي لإخراج أحشاء السمكة ولكن الأفضل إزالة الخياشيم حتى لا تصبح مرة. من المهم أن نلاحظ أن جودة ونضارة الماكريل لا ينبغي أن تكون موضع شك - فقط في هذه الحالة سوف تصبح الوجبة الخفيفة لذيذة.

3. ضع الجثث المحضرة في وعاء بلاستيكي أو وعاء زجاجي. ويجوز أيضًا استخدام أطباق المينا للتخليل.

4. يُسكب المحلول الملحي المبرد المُجهز فوق السمك مع البهارات. أغلق الحاوية بغطاء وضعها في الثلاجة. وبعد ثلاثة أيام يصبح السمك مملحاً تماماً ويمكن تناوله.خلال هذه الفترة، يُنصح بقلب الجثث عدة مرات لضمان التمليح المتساوي.

بالعافية!

الماكريل المملح الجاف بدون محلول ملحي في المنزل

هناك طرق عديدة لملح الماكريل - بالمحلول الملحي وبدونه وبمجموعات مختلفة من البهارات ودرجات محتوى الملح. في هذه الوصفة نقترح التمليح الجاف. درجة الملوحة متوسطة . لا توجد صعوبات في التحضير. في بضع دقائق، قم بمعالجة السمك بمزيج من البهارات، ثم لفه في فيلم وضعه في الثلاجة. في ثلاثة أيام، يمكنك تقديم الماكريل اللذيذ والعصير والعطري على الطاولة. إنه جيد بمفرده، للسندويشات، وكمقبلات باردة.

وقت الطهي: 10 دقائق. باستثناء وقت التمليح.

وقت الطهي: 10 دقائق.

الوجبات: 4.

مكونات:

• الماكريل – 1 جهاز كمبيوتر. مقاس متوسط.
• الملح – 2 ملعقة كبيرة.
• السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة.
• القرنفل – 3-4 قطع.
• ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
• فلفل أسود مطحون - ½ ملعقة صغيرة.
• الكزبرة – ½ ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

1. تحضير خليط حار جاف لتخليل الماكريل. للقيام بذلك، مزيج الملح والسكر المحبب في وعاء صغير. من المهم استخدام الملح الخشن، لأن الملح الناعم يمكن أن يعطي نتائج غير متوقعة. نضيف أيضًا الفلفل الأسود المطحون والقرنفل والكزبرة. باستخدام يديك، قومي بتكسير ورق الغار إلى قطع صغيرة وأضيفيها إلى باقي المكونات. باستخدام مدقة أو هراسة، اخلطي الخليط واسحقيه حتى تطلق التوابل رائحتها.

2. اغسلي الماكريل جيداً. ليس هناك حاجة لأمعاءه، ولكن من الأفضل قطع الخياشيم لتجنب المرارة. تجفيف الذبيحة المعدة. افركي السمك بخليط الملح من جميع الجوانب. للقيام بذلك، من المناسب وضع الماكريل على لوح التقطيع ورش الخليط المحضر.باستخدام راحة اليد نقوم بتوزيعها على كامل سطح السمكة.

3. لف الماكريل المملح في طبقتين أو ثلاث طبقات من ورق التغليف. نضعها في الثلاجة وننتظر ثلاثة أيام - هذه هي المدة التي تحتاجها الأسماك حتى تتخلص من الملح بالكامل.

4. نقوم بتنظيف السمك الجاهز من الملح الزائد - يمكنك ببساطة شطفه. إزالة الرأس والأحشاء، وتقطيعها إلى قطع عرضية أو فيليه وتقديمها.

بالعافية!

كيفية مخلل الماكريل بسرعة في ساعتين؟

سمك الماكريل الطري الذي يذوب حرفيًا في فمك. يتم تحضيره بسرعة، ويملح في ساعتين، ويؤكل في غمضة عين. إذا كنت تحب الماكريل المملح قليلًا، فهذه الوصفة تستحق المحاولة بالتأكيد. عندما تريد سمكًا مملحًا، ولكن لا تريد الانتظار لفترة طويلة للتمليح، فإن خيار الطهي هذا هو ببساطة مثالي.

مدة الطهي: ساعتان.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

الوجبات: 6.

مكونات:

• الماكريل – 2 جهاز كمبيوتر شخصى. مقاس متوسط.
• الماء للمحلول الملحي – 1 لتر.
• ملح للمحلول الملحي – 2 ملعقة كبيرة.
• حبيبات السكر للمحلول الملحي – 1 ملعقة كبيرة.
• الفلفل الأسود – 10 قطع.
• البازلاء الحلوة – 5 قطع.
• ورق الغار – 3 قطع.
• الكزبرة – 1 ملعقة صغيرة.
• البصل – 2 قطعة. مقاس متوسط.
• زيت نباتي – 4 ملاعق كبيرة.
• خل التفاح – 2 ملعقة كبيرة.
• ملح للبصل – قليل.
• السكر المحبب للبصل – 1 ملعقة صغيرة.
• الكزبرة – ½ ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

1. اغسل سمك الماكريل جيدًا واقطع الرأس والذيل والزعانف. قطع البطن بالطول واخراج الدواخل. نغسل الجثث مرة أخرى.

2. اطبخ المحلول الملحي. صب الكمية المحددة من الماء في المقلاة وقم بتسخينها حتى الغليان. أضف الملح والسكر المحبب وأوراق الغار والفلفل الأسود والبهارات. يُطهى لمدة دقيقة أو دقيقتين ثم يُرفع عن النار ويُبرد تمامًا.

3.يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى حلقات أرباع رفيعة. ضعي البصل المفروم في وعاء صغير. يُضاف الملح والسكر الحبيبي والكزبرة المطحونة وخل التفاح والزيت النباتي.

4. قومي بتقليب قطع البصل وهرسها قليلاً. اتركها لتتبل بشكل منفصل حتى تتبل السمكة.

5. قطع جثة الماكريل المحضرة إلى قطع عرضية صغيرة. نضعها في أطباق بلاستيكية أو زجاجية أو سيراميكية أو مينا. املأ بالمحلول الملحي المبرد المحضر. نغلق الغطاء ونضعه في الثلاجة لمدة ساعة ونصف.

6. بعد مرور الوقت المحدد، أخرجي قطع الماكريل من التتبيلة، ضعيها في وعاء منفصل وغطيها بالبصل المخلل. تخلط وتترك لتنقع كل شيء معًا لمدة ثلاثين دقيقة أخرى.

7. السمكة جاهزة. وهو مناسب جداً كوجبة خفيفة، فهو يفتح الشهية بشكل جيد.

بالعافية!

كيفية ملح الماكريل المجمد الطازج في المنزل؟

الماكريل الطازج المجمد ممتاز للتخليل. يحتفظ بجميع خصائص الأسماك الطازجة من حيث التركيب والطعم. من المهم ترك الذبائح تذوب بسلاسة في درجة حرارة الغرفة أو حتى في الثلاجة. عندها لن يفقد اللحم خصائص قوامه - فالأسماك المملحة قليلاً ستصبح بالتأكيد لذيذة وطرية.

مدة الطهي: 12 ساعة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الوجبات: 6.

مكونات:

• الماكريل – 3 قطع. مقاس متوسط.
• الماء المالح – 600 مل.
• ملح – 2 ملعقة صغيرة.
• السكر المحبب – 2 ملعقة صغيرة.
• الفلفل الأسود – 3 قطع.
• البازلاء الحلوة – 3 قطع.
• ورق الغار – 3 قطع.
• القرنفل – 3 قطع.

عملية الطبخ:

1. قم بإذابة تجميد الماكريل، ربما ليس تمامًا - سيكون من الأسهل تقطيعه.نقوم بغسل الذبيحة جيدًا ونقطع الرأس والذيل والزعانف. قطع بالطول واخراج الدواخل. نشطف مرة أخرى حتى يصبح التجويف الداخلي نظيفًا.

2. قطع الماكريل المجهز إلى قطع صغيرة عبر التلال. ضعها في وعاء أو وعاء بحجم مناسب. صب الملح والسكر والبازلاء السوداء والبهارات في وعاء أو أي وعاء آخر. يُسكب الماء في درجة حرارة الغرفة ويُخلط جيدًا حتى تذوب جميع البلورات تمامًا.

3. أسكبي المحلول الملحي المحضر فوق قطع السمك. ضع أوراق الغار والقرنفل و"أغرقها" تحت السمكة. أغلق الحاوية بغطاء وضعها في الثلاجة. نقف لمدة اثنتي عشرة ساعة.

4. بعد مرور الوقت المحدد تصبح السمكة جاهزة. نخرجها من التتبيلة. قشر البصل واغسله وجففه وقطعه إلى حلقات نصف رقيقة.

5. ضعي قطع الماكريل المملح قليلاً مع أنصاف حلقات البصل في طبق التقديم وقدميها.

بالعافية!

سمك الماكريل الطري والعطري المملح بالبصل

سمك الماكريل العطري اللذيذ، مع اللب الطري الذي يذوب في الفم. ستكون مثل هذه السمكة مناسبة سواء على طاولة الأعياد أو على الطاولة اليومية. عملية الطهي ليست مزعجة وبسيطة على الإطلاق - يمكن لأي شخص القيام بها. ومن الجدير بالذكر أيضًا أنه ليس عليك الانتظار طويلاً حتى تصبح السمكة جاهزة - ثلاث ساعات كافية. للتخليل، نوصي باستخدام البصل الأحمر أو الوردي. إنه أكثر رقة وحساسة ويؤكد بشكل أفضل على المذاق الطبيعي للماكريل.

مدة الطهي: 3 ساعات.

وقت الطهي: 25 دقيقة.

الوجبات: 6.

مكونات:

• الماكريل – 2 جهاز كمبيوتر شخصى. مقاس متوسط.
• الماء للمحلول الملحي – 1 لتر.
• الملح – 3 ملاعق كبيرة.
• السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة.
• البصل – 2 قطعة. مقاس متوسط.
• الكزبرة - قليل.
• ورق الغار – 2 قطعة.
• الفلفل الأسود – 4 قطع.
• البازلاء الحلوة – 4 قطع.
• خل المائدة 9٪ - 2 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
• الخضرة - للزينة.

عملية الطبخ:

1. تحضير الماكريل: يجب غسله جيداً. بعد ذلك نقطع الرأس. إذا رغبت في ذلك، قطع الذيل.

2. قطع الذبيحة بشكل طولي وإزالة الأحشاء. نشطف مرة أخرى حتى يصبح الداخل نظيفًا تمامًا. قطع السمك المحضر إلى قطع صغيرة عبر التلال.

3. تحضير المحلول الملحي. ضع الكمية المحددة من الماء والملح والسكر المحبب في قدر أو قدر. نضيف أيضًا أوراق الغار والكزبرة وكلا النوعين من الفلفل. ضعه على الموقد واتركه حتى يغلي. أثناء تسخين المحلول الملحي، قشري بصلة واحدة وقطعيها إلى قطع صغيرة. مكان في محلول ملحي. بعد أن يغلي السائل، قم بطهيه لمدة ثلاث إلى أربع دقائق. أخرجه من الموقد واتركه يبرد تمامًا.

4. ضعي قطع الماكريل في وعاء أو برطمان زجاجي ذو حجم مناسب. املأ بالمحلول الملحي المبرد المحضر. ضعيها في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات حتى تتملح.

5. عند تقديم الماكريل، قشر البصلة الثانية. نقطعها إلى حلقات نصف رقيقة وشفافة. ضعي البصل المفروم في وعاء، ورشيه بالكزبرة، واسكبي عليه الخل والزيت النباتي. تخلط جيدا.

6. أضيفي قطع الماكريل المملح إلى البصل واخلطي.

7. يزين السطح بالأعشاب ويقدم.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لتحضير الماكريل المملح في قشور البصل

إذا كنت تحب الأسماك المملحة، لكنك سئمت بالفعل من طرق التمليح القياسية، فنوصيك بتجربة هذه الوصفة.يمنح النقع في قشر البصل سمك الماكريل لونًا "مدخنًا" لطيفًا، بالإضافة إلى نكهات حارة مثيرة للاهتمام. نستخدم أيضًا البرقوق مع قشر البصل - فالفواكه المجففة ستعمل على تحسين اللون النهائي للأسماك وتوفر مذاقًا لطيفًا.

وقت الطهي: 30 دقيقة. باستثناء وقت التنقيع.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

الوجبات: 6.

مكونات:

• الماكريل – 2 جهاز كمبيوتر شخصى. مقاس متوسط.
• الماء للمحلول الملحي – 1.5 لتر.
• الملح – 4 ملاعق كبيرة.
• السكر المحبب – 2 ملعقة كبيرة.
• قشر البصل - 4 حفنات.
• البرقوق - 150 غرام.
• ورق الغار – 2 قطعة.
• البازلاء الحلوة – 4 قطع.
• الخضرة - للزينة.

عملية الطبخ:

1. تحضير الماكريل: أولاً، عليك غسله جيداً. بعد ذلك نقطع الرأس. إذا رغبت في ذلك، قطع الذيل. نقطع البطن ونزيل كل الدواخل والأفلام الداكنة. يمكنك تنظيف الماكريل بسهولة وسرعة إذا كان مجمداً قليلاً. ضع الماكريل المعالج في وعاء عميق.

2. تحضير التتبيلة. ضعي الكمية المحددة من الماء في قدر واتركيه حتى يغلي. ثم يضاف السكر المحبب والملح والبازلاء البهارات وأوراق الغار والخوخ المغسول وقشور البصل. امزج كل شيء معًا واطهيه على نار خفيفة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. بعد ذلك، أخرج المقلاة من الموقد واترك التتبيلة تبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

3. يُسكب التتبيلة المبردة مع قشر البصل والخوخ والبهارات فوق السمك المُجهز. أغلق الغطاء وضعه في الثلاجة.

4. بعد ثلاثة أيام، يصبح الماكريل متبلًا وجاهزًا للأكل. أثناء عملية التتبيل، نوصي بتقليب السمكة عدة مرات للتأكد من تمليحها بشكل متساوي.

5. نخرج السمك من التتبيلة، ونقطعه إلى قطع عرضية، ونضعه في طبق التقديم، ونزينه بالأعشاب ونقدمه.

بالعافية!

كيفية مخلل الماكريل بالزيت في المنزل؟

يتبين دائمًا أن الماكريل بالزيت أكثر طراوة ودهونًا مقارنة بالمحلول الملحي والتمليح الجاف. نضبط كمية الزيت حسب ذوقنا، وهنا يعمل كإضافة للبصل والملح، ولكن ليس كالتتبيلة الرئيسية. ومع ذلك، ما زلنا نوصي بالالتزام بشكل عام بالمعايير المحددة في الوصفة من أجل الحصول على المذاق الأمثل للأسماك.

مدة الطهي: 12 ساعة.

وقت الطهي: 25 دقيقة.

الوجبات: 6.

مكونات:

• الماكريل – 2 جهاز كمبيوتر شخصى. مقاس متوسط.
• البصل – 3 قطع. مقاس متوسط.
• الملح – 4 ملاعق كبيرة.
• السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة.
• الفلفل الأسود - 1.5 ملعقة كبيرة.
• ورق الغار – 4 قطع.
• الزيت النباتي – 4-6 ملاعق كبيرة.

عملية الطبخ:

1. اغسلي سمك الماكريل جيداً. بعد ذلك، قطع الرأس والذيل والزعانف. نقطع البطن وننظف كل الدواخل وكذلك الأفلام المظلمة.

2. قشر البصل واغسله وقطعه إلى حلقات رفيعة أو نصف حلقات. اخلطي السكر المحبب مع الملح في وعاء منفصل.

3. للتتبيل نستخدم أطباق الزجاج والسيراميك والمينا. الحاويات البلاستيكية الخاصة مناسبة أيضًا لهذه الأغراض. ضع نصف البصل المفروم في القاع. توزيع في طبقة متساوية. يرش الملح والسكر والفلفل الأسود. كسر ورقة الغار بيديك ورشها فوق البصل. ثم ضع قطع الماكريل المحضرة في طبقة كثيفة.

4. ضعي الفلفل الأسود وورق الغار على السمك.

5. يرش بخليط الملح والسكر.

6. ضعي النصف الثاني من حلقات البصل ووزعيها في طبقة متساوية واضغطي بكفيك على السمكة. صب الزيت النباتي على السطح بأكمله.

7.يمكنك أيضًا وضع أوراق الغار والفلفل الأسود المطحون في الأعلى إذا بقي أي منها. أغلق الحاوية بغطاء ورجها وضعها في الثلاجة لمدة اثنتي عشرة ساعة. من وقت لآخر نخرج الحاوية ونرجها حتى تملح الأسماك بالتساوي.

8. أخرجي الماكريل النهائي من الوعاء وانقليه إلى طبق التقديم مع البصل.

بالعافية!

وصفة بسيطة ولذيذة للماكريل المخلل في محلول الشاي

استخدام الشاي الأسود في تتبيل الماكريل يعطي نتيجة غير متوقعة - فالسمك يكتسب نكهة مثيرة للاهتمام تشبه المدخن. يصبح لون الماكريل أغمق وأكثر جاذبية. نضبط مستوى الملوحة على متوسط ​​حتى تكشف السمكة الرقيقة عن مذاقها الغني بكل مجدها.

وقت الطهي: 30 دقيقة. باستثناء وقت التنقيع.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

حصص – 6.

مكونات:

• الماكريل – 2 جهاز كمبيوتر شخصى. مقاس متوسط.
• الشاي الأسود – 7 أكياس.
• الملح – 3 ملاعق كبيرة.
• السكر المحبب – 2 ملعقة كبيرة.
• الفلفل الأسود – ½ ملعقة صغيرة.
• ورق الغار – 5 قطع.
• القرنفل - ½ ملعقة صغيرة.
• خل المائدة 9٪ - 2 ملعقة كبيرة.
• الماء – 1 لتر.

عملية الطبخ:

1. إذا كان الماكريل مجمداً، قم بإذابته بالكامل. لا ترسل الأسماك المجمدة إلى ماء مالح الشاي - فهذا سيؤدي إلى تفاقم مذاقها النهائي.

2. اغسلي الماكريل جيداً. نقطع الرأس والذيل ونقطع الزعانف. نقطع البطن ونزيل كل الدواخل والأفلام الداكنة.

3. اسكبي الكمية المحددة من الملح والسكر الحبيبي في المقلاة. بالمناسبة، نحن نستخدم فقط الملح الخشن، واستخدام الملح الناعم أو الملح المعالج باليود يمكن أن يعطي نتيجة غير متوقعة.

4. أضف أيضًا الفلفل الأسود وبراعم القرنفل وأوراق الغار إلى المقلاة مع الملح والسكر.

5. بعد ذلك، أضف أكياس الشاي الجافة.نحن نستخدم الشاي الأسود الطبيعي بدون إضافات أو روائح منكهة.

6. أسكبي الكمية المحددة من الماء في المقلاة وضعيها على الموقد. يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة ثلاث إلى أربع دقائق. بعد ذلك، دع التتبيلة النهائية تبرد تمامًا.

7. ضعي السمك المحضر في أطباق زجاجية أو سيراميكية أو مينا أو بلاستيكية. بدلا من ذلك، من المناسب استخدام جرة عادية ذات حجم مناسب.

8. أخرجي أكياس الشاي من التتبيلة المبردة ثم أضيفي إليها الخل واخلطي. صب في الماكريل.

9. قم بتغطية الوعاء بالسمك بغشاء ملتصق أو أغلقه بغطاء وضعه في الثلاجة للتتبيل.

10. بعد ثلاثة أيام، يصبح الماكريل منقوعًا وجاهزًا للأكل.

11. أخرجي السمك من التتبيلة وقطعيه وقدميه على المائدة مع تزيينه بالأعشاب وحلقات البصل. قم بتخزين الماكريل المتبقي في التتبيلة في الثلاجة.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة للماكريل المملح في مرطبان لفصل الشتاء

خيار ممتاز لتخزين الماكريل المملح لفترة طويلة. بفضل الخل الموجود في التتبيلة، يمكن لهذه السمكة أن تبقى بسهولة في الثلاجة لمدة شهرين. من الملائم إزالة قطع الماكريل الطري المملح من الجرة وتقديمها بسرعة على الطاولة. هذه السمكة جيدة ليس فقط كمقبلات باردة، ولكن أيضًا للمقبلات والسندويشات كإضافة إلى الفطائر أو البطاطس المسلوقة.

وقت الطهي: 30 دقيقة. باستثناء وقت ما قبل التمليح.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

حصص - 8.

مكونات:

• الماكريل – 4 قطع. مقاس متوسط.
• خل مائدة 9% - 225 مل.
• زيت نباتي – 100 مل.
• الجزر – 2 قطعة. مقاس متوسط.
• البصل – 2 قطعة. مقاس متوسط.
• الملح – 5 ملاعق كبيرة.
• السكر المحبب – 1 ملعقة صغيرة.
• الفلفل الأسود – ½ ملعقة صغيرة.
• ورق الغار – 2 قطعة.
• الخردل – 1 ملعقة كبيرة.
• خل المائدة 9٪ - 2 ملعقة كبيرة.
• الماء – ½ لتر.

عملية الطبخ:

1. اغسلي سمك الماكريل جيداً بالماء الجاري. قطع الرأس والذيل والزعانف. نقطع البطن ونزيل كل الأحشاء. نحاول إزالة جميع الأفلام المظلمة.

2. نغسل الجثث مرة أخرى ونقطعها إلى مقاطع عرضية بعرض سنتيمترين.

3. ضعي قطع الماكريل في وعاء زجاجي ورشيها بثلاث ملاعق كبيرة من الملح. نحن نستخدم أدوات مائدة كبيرة الحجم، وليست صغيرة أو معالجة باليود أبدًا. تخلط جيدا حتى يتم تغطية جميع القطع بالتساوي بالملح وتوضع في الثلاجة لمدة ست ساعات.

4. بعد مرور الوقت المحدد، قم بتحضير التتبيلة. للقيام بذلك، صب الكمية المتبقية من الملح والسكر وحبوب الفلفل الأسود وورق الغار في المقلاة. إضافة الماء. ضعه على الموقد واتركه حتى يغلي. صب الخل والزيت النباتي في المحلول الملحي الساخن. بعد الغليان، قم بطهي السائل لمدة دقيقة ونصف إلى دقيقتين ثم أخرجه من الموقد. بارد لدرجة حرارة الغرفة.

5. بينما يبرد المحلول الملحي، قشري الجزر والبصل. اغسلي الخضار وقطعيها. الجزر - في دوائر رقيقة، البصل - في ريش ضيق أو نصف حلقات. نقوم بغسل وتعقيم البرطمانات بأي طريقة متاحة. دع الحاوية تجف تمامًا. ضعي قطع الجزر والبصل في الأسفل.

6. أخرج الماكريل المملح من الثلاجة واشطفه تحت الماء الجاري لإزالة الملح الزائد. بعد الغسيل، جفف وضعه في مرطبان في طبقة فوق الخضار.

7. ثم أضيفي البصل والجزر مرة أخرى وكرري إضافة السمك. طبقات بديلة العدد المطلوب من المرات.

8. عندما تمتلئ البرطمانات، أضيفي الطبقة الأخيرة من بذور الخردل واسكبي التتبيلة المبردة مع البهارات. يجب أن يغطي السائل السمكة بالكامل.

9.نلف الجرة بغطاء جاف ومعقم ونضعها في الثلاجة. بعد أسبوع يمكنك بالفعل تناول السمك. لا ينصح بتخزين هذا المنتج لأكثر من شهرين.

بالعافية!