القشدة الحامضة للكعكة

تعتبر الكريمة الحامضة للكعكة من الأطعمة الشهية الرقيقة والحلوة إلى حد ما والتي ستكمل بشكل مثالي تحفة الحلويات الخاصة بك. كما أن هذه الكريمة تنقع الكعك جيدًا، ولن تقضي الكثير من الوقت في تحضيرها. للقيام بذلك، استخدم وصفات خطوة بخطوة مجربة من اختيارنا. إرضاء أحبائك بحلوى لذيذة محلية الصنع!

كريمة حامضة سميكة للكعكة الإسفنجية في المنزل

القشدة الحامضة متعددة الاستخدامات وغير مكلفة أيضًا. إنه يشبع الكعك الإسفنجي تمامًا: يتغلغل الاتساق الخفيف للكتلة بسرعة في عجينة الكعك المسامية ويجعلها رطبة وطرية. غالبًا ما تواجه ربات البيوت مشكلة في قوام القشدة الحامضة - حيث يتبين أنها سائلة جدًا. إذا كنت لا ترغب في زيادة كثافة الكريمة باستخدام إضافات إضافية، يمكنك ببساطة تخليص القشدة الحامضة من مصل اللبن الزائد أولاً. كيفية القيام بذلك - اقرأ الوصفة.

1. 
   كيفية صنع القشدة الحامضة لكعكة في المنزل؟ من المهم اختيار القشدة الحامضة المناسبة. للقيام بذلك، انتبه إلى محتواه من الدهون. نشتري منتجًا يُشار فيه إلى نسبة دهون الحليب بنسبة 20٪ على الأقل. بل من الأفضل أن تكون كريمة حامضة سميكة محلية الصنع، والتي ربما لا يمكن شراؤها إلا من الأسواق. قم بتغطية الوعاء بطبقة مزدوجة من الشاش أو منشفة قطنية رقيقة. انشر الكمية الكاملة من القشدة الحامضة في الأعلى. نرفع حواف القماش - تحصل على كيس من القشدة الحامضة. يمكنك تعليق القشدة الحامضة فوق وعاء في مكان بارد طوال الليل - سيسمح ذلك بتصريف مصل اللبن الزائد، مما يترك كتلة سميكة وطرية في القماش، مثالية للكريمة. وبدلاً من ذلك، يمكن ربط "الكيس" ووضعه على رف سلكي فوق وعاء، ثم ضغطه لأسفل بوزن صغير ووضعه في الثلاجة - وهذا أيضًا سوف يصرف السائل الزائد جيدًا.
2. 
   بعد انتهاء وقت وزن القشدة الحامضة، افرد القماش - ستنخفض كمية القشدة الحامضة بالداخل. من الصعب التنبؤ بالوزن النهائي بدقة - فهو يعتمد على تركيبة المنتج. ولكن يجب أن تسترشد بحقيقة أن ثلث الحجم سيختفي بالتأكيد.
3. 
   ضعي الكريمة الحامضة الموزونة في وعاء الخفق، وأضيفي إليها السكر المحبب وابدأي بالخفق. نبدأ بسرعة منخفضة ونزيد السرعة تدريجياً.
4. 
   اخفقي لمدة عشر دقائق على الأقل. خلال هذا الوقت، ستذوب بلورات السكر تمامًا، وسيصبح الكريم رقيقًا قليلاً. بعد الخفق، ضعيه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.

بالعافية!

وصفة بسيطة وسريعة للتخثر والقشدة الحامضة للكعكة

لن تضطر إلى قضاء وقت طويل في المطبخ باستخدام هذا الكريم. أثناء وجود الكعك في الفرن، يمكنك التعامل معه فقط. لجعل مذاق الكريمة جيدًا ويكون لها قوام موحد، استخدم الجبن الطري الناعم. بشكل عام، محتوى الدهون يمكن أن يكون أي شيء. من المهم أن يكون الملمس رطبًا وناعمًا وطعمًا غير حامض.لكن يجب أن تأخذ قشدة حامضة أكثر سمكًا - فهذا سيعطي سمك الكريمة النهائية وطعمًا غنيًا. وبطبيعة الحال، يجب أن تكون جميع المكونات طازجة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

الوجبات: 300 جرام. كريم جاهز تقريبًا.

مكونات:

الجبن - 250 غرام.

القشدة الحامضة – 4 ملاعق كبيرة.

السكر البودرة – 5 ملاعق كبيرة.

سكر الفانيليا - نصف علبة.

عملية الطبخ:

1. يعتمد الطعم النهائي للكريمة على الجبن المختار. لذلك يجب أن يكون المنتج طازجًا وذو جودة عالية. إذا بدت الجبنة قريشًا رطبة جدًا، يمكنك أولاً تعليقها في قطعة من الشاش لعدة ساعات لتجفيفها - سوف يتم تصريف مصل اللبن الزائد.

2. ضعي الجبن في وعاء، وأضيفي على الفور الكريمة الحامضة والسكر البودرة ونصف كيس من سكر الفانيليا.

3. باستخدام الخلاط الغاطس، اخفقي جميع المكونات. يمكنك أيضًا استخدام الخلاط، ولكن في هذه الحالة، فإن الخلاط هو الذي سيسمح لك ليس فقط بالخلط جيدًا، ولكن أيضًا بتفتيت جميع حبيبات الخثارة تمامًا. باستخدام الخلاط، سيكون الكريم أكثر سلاسة، ولكن في نفس الوقت أكثر كثافة.

4. الكريم جاهز - لم يستغرق تحضيره سوى القليل من الوقت. يمكن استخدام الكتلة مباشرة بعد التحضير لطبقات الكيك أو لملء منتجات الحلويات الأخرى. إذا كنت لا تخطط لاستخدامه على الفور، فيجب وضع الخليط في الثلاجة.

بالعافية!

كريمة حامضة سميكة مع الحليب المكثف

يجمع هذا الكريم بنجاح بين الحلاوة الكريمية الغنية للحليب المكثف والحموضة الرقيقة للقشدة الحامضة. نقطة مهمة - نستخدم الحليب المكثف المسلوق في هذه الوصفة: فهو سيوفر السماكة المطلوبة ويساهم في كثافة الاتساق.إذا لم تكن القشدة الحامضة سميكة بما فيه الكفاية، فيمكنك أولا تعليقها في الشاش لإزالة مصل اللبن الزائد. سيعطي هذا أيضًا للكريم شكلًا إضافيًا وثراءً كريميًا.

وقت الطهي: 20 دقيقة. دون مراعاة وقت وزن القشدة الحامضة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الوجبات: 400 جرام. كريم جاهز تقريبًا.

مكونات:

الحليب المكثف المسلوق – 1 علبة.

قشدة حامضة - 200 غرام.

الفانيلين – قرصة.

عملية الطبخ:

1. لذلك، للحصول على كثافة وكثافة الكريمة، يمكن تعليق القشدة الحامضة في الشاش، كما هو موضح في الصورة، حتى يمكن تصريف مصل اللبن الزائد. من الملائم القيام بذلك في الليل. لا تنس أن العملية يجب أن تتم في الثلاجة أو في أي مكان بارد آخر لتجنب القشدة الحامضة. إذا لم يكن سمك الكريمة النهائية ذا أهمية أساسية، فيمكن تخطي هذه الخطوة وخلط الكريمة الحامضة مع الحليب المكثف في شكلها الأصلي.

2. ضعي الكريمة الحامضة المحضرة في وعاء. يُضاف الحليب المكثف المسلوق في أجزاء ويُخفق كل شيء معًا بالخلاط بعد كل إضافة. كثافة الحليب المكثف المسلوق عالية وتختلف عن القشدة الحامضة الرقيقة. لذلك، يجدر خلط هاتين الكتلتين شيئًا فشيئًا.

3. عند إضافة الكمية الكاملة من الحليب المكثف، استمر في العمل بالخلاط بسرعة عالية لبضع دقائق أخرى. يجب أن يصبح الكريم ناعمًا ومتجانسًا.

4. الكريم جاهز. يمكن استخدامه مباشرة بعد التحضير. إنها ليست كثيفة جدًا ولكنها تحافظ على شكلها جيدًا ويمكن استخدامها على سطح الكعكة. كما أنه رائع لملء الإكلاير والمعجنات المنتفخة.

بالعافية!

كريمة الكسترد محلية الصنع للكعكة

من الشائع استخدام البيض والحليب والنشا في صنع الكسترد. ومع ذلك، هذه ليست القائمة الكاملة للمكونات المحتملة لحلوى الكسترد. يمكن أن تتناسب القشدة الحامضة جيدًا هنا أيضًا. وهذا ما يمنحها قوامًا "حريريًا" خاصًا وحموضة كريمية رقيقة. النسبة المثلى لمحتواها الدهني للحصول على كريمة لذيذة تبدأ من 20%. لا يجب عليك اختيار منتج يحتوي على نسبة أقل من دهون الحليب - فهذا لن يعطي الثراء المطلوب.

وقت الطهي: 25 دقيقة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

الوجبات: 400 جرام. كريم جاهز تقريبًا.

مكونات:

القشدة الحامضة – 300 غرام.

البيض - 1 جهاز كمبيوتر.

دقيق - 2 ملعقة كبيرة.

حبيبات السكر - 120 غرام.

خلاصة الفانيليا - ½ ملعقة صغيرة.

زبدة - 160 غرام.

عملية الطبخ:

1. ضعي القشدة الحامضة والبيض والسكر المحبب والدقيق وخلاصة الفانيليا في وعاء كبير مقاوم للحرارة. إذا لم يكن هذا الأخير متاحا، يمكنك استخدام بديل في شكل قليل من الفانيلين. خفقت جميع المكونات حتى تصبح ناعمة. ثم ضع الوعاء بالكتلة الناتجة في حمام مائي.

2. أثناء تسخين الكتلة، دون توقف، قم بتحريكها بنشاط باستخدام خفاقة. من المهم منع تكون الكتل. عندما يبدأ الكريم في التكاثف، خذ ملعقة سيليكون واستمر في تقليبها، وقم بتمريرها على طول الجدران وأسفلها بحافة ناعمة لإزالة الطبقة التي تتكاثف بالقرب من الجدران بسرعة. عندما تصبح الكريمة سميكة بالكامل، أخرجي الوعاء من الحمام المائي. دع المحتويات تبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

3. ضعي الزبدة المخففة في وعاء منفصل واضربيها بالخلاط على سرعة عالية لبضع دقائق حتى تتحول إلى اللون الأبيض ورقيق.

4. أضيفي الكاسترد المبرد إلى الزبدة المخفوقة على شكل أجزاء، واستمري في الخفق.عند إضافة الحجم الكامل من كتلة الكسترد، فاز لمدة دقيقة أخرى وتوقف عن العمل. ضعي الكريمة النهائية في الثلاجة لتبرد - يجب أن تتشكل قليلاً وتصبح أكثر كثافة. يعتبر الكريم مثاليًا لتسوية سطح الكعك ووضع الزخارف الضخمة وغيرها من عمليات صناعة الحلويات حيث يكون الملمس الثابت والحفاظ على الشكل أمرًا مهمًا.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لصنع الكريمة الحامضة مع الجيلاتين

يتمتع هذا الكريم بكل الفرص ليصبح المفضل بسبب حنانه وتهويته وإمكانية التنبؤ به. حتى لو حدث خطأ ما أثناء عملية الطهي أو لم تكن القشدة الحامضة سميكة كما هو متوقع، فإن الكتلة النهائية ستظل أكثر سماكة وتوفر طبقة جيدة وثابتة من الكريمة في الكعكة. كما قد تتخيل، فإن شبكة الأمان الرئيسية هنا هي الجيلاتين. لسرعة الطهي والراحة، نوصي باستخدام فوري.

وقت الطهي: 25 دقيقة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

حصص - 450 غرام. كريم جاهز تقريبًا.

مكونات:

كريمة حامضة 20٪ - 400 جرام.

السكر المحبب – 6 ملاعق كبيرة.

سكر الفانيليا - 1 علبة.

الجيلاتين الفوري – 10 جم.

الماء البارد - 80 جم.

عملية الطبخ:

1. بشكل منفصل، يستحق الخوض في اختيار القشدة الحامضة لمثل هذا الكريم. بالنظر إلى المستقبل، تجدر الإشارة إلى أن الكريم سوف يتحول إلى سمكة في أي حال - وهذا هو ميزة الجيلاتين. لكن مدى مساميتها وتجدد الهواء يعتمد على محتوى الدهون في القشدة الحامضة. الخيار الأفضل هو استخدام منتج يحتوي على 20٪ دهون حليب.

2. ضعي الجيلاتين في وعاء صغير واملئيه بالكمية المحددة من الماء البارد. يقلب ويترك لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة حتى ينتفخ.عندما تنتفخ الحبيبات، ضع الحاوية في حمام مائي وحرك الجيلاتين حتى يذوب تمامًا ويتشكل سائل متجانس. بعد الطهي، اتركها تبرد قليلاً حتى لا تضيفها ساخنة جدًا إلى الكريمة الحامضة المخفوقة.

3. ضعي الكريمة الحامضة الباردة في وعاء وأضيفي السكر المحبب وسكر الفانيليا. لنبدأ بخفق المكونات. يجب أن تذوب بلورات السكر ويتضاعف حجم الكتلة. إذا كانت القشدة الحامضة ذات جودة عالية، فسوف تتحول الكتلة إلى رقيق بشكل ملحوظ.

4. يُسكب الجيلاتين المبرد قليلاً في الكريمة المخفوقة بتيار رفيع دون التوقف عن العمل بالخلاط. بهذه الطريقة، صب كامل كمية الجيلاتين. بعد ذلك، اخفقي الكريما لبضع دقائق إضافية. الكريم جاهز. يمكن استخدامه على الفور - سوف ينتشر قليلاً، ولكن بعد تبريد الحلوى سوف يتماسك بالتأكيد. أو يمكنك وضع الكريمة النهائية في الثلاجة وتبريدها - عندها سيكون من الأسهل تكوين طبقة عالية بين الكعك.

5. تبدو الكريمة جميلة جدًا عند تقطيعها إلى كعك جاهز: فهي كثيفة ومسامية، تشبه إلى حد ما السوفليه. تحتفظ الكتلة تمامًا بالتوت وقطع الفاكهة - وهذا مجال كبير لتخيلات الحلويات.

بالعافية!

كيفية صنع كريمة حامضة بسيطة مع السكر البودرة في المنزل

كريم بسيط وشائع ومفضل لدى الجميع للكعك والمزيد. يمكن دمج مذاقه الناعم الرقيق بسهولة مع المخبوزات المصنوعة من أي عجين، كما أن قوامه الخفيف يسمح بامتصاصه جيدًا في الكعك وجعل الكعك كثير العصير. لجعل القشدة الحامضة سميكة بدون إضافات خارجية، إليك سر صغير: تحتاج إلى تعليق القشدة الحامضة في الشاش لعدة ساعات.سوف يتم تصريف جزء من مصل اللبن، وسوف تصبح القشدة الحامضة أكثر سمكًا وأكثر كثافة وفي نفس الوقت أكثر ثراءً في الذوق.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

حصص - 400 غرام. كريم جاهز تقريبًا.

مكونات:

قشدة حامضة 20٪ وزنها – 400 جرام.

السكر البودرة - 150 غرام.

الفانيلين - قليل.

عملية الطبخ:

1. لذا، ضعي القشدة الحامضة، التي تم وزنها بالفعل من مصل اللبن الزائد، في وعاء. يمكنك أن ترى على الفور مدى كثافتها وكثافتها.

2. اخفقي الكريمة الحامضة بالخلاط بسرعة عالية. نعمل لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق لإضافة الأكسجين إلى الكتلة وجعلها أكثر رقة. يمكنك ملاحظة كيف زاد حجم القشدة الحامضة قليلاً.

3. يُسكب السكر البودرة والفانيلين في الكريمة الحامضة المخفوقة. لا تستخدم السكر بدلاً من المسحوق - فهناك خطر ترك بلورات السكر دون ذوبان. بالإضافة إلى ذلك، مع البودرة يصبح الكريم أكثر حساسية.

4. تغلب على كل شيء معًا لفترة طويلة - من خمس إلى ست دقائق. خلال هذه العملية، ستلاحظ أن الكتلة كانت سائلة في البداية، ولكن مع مرور الوقت أصبحت أكثر سمكا.

5. تصبح الكريمة النهائية سميكة بدرجة كافية لطبقة الكعك. يحافظ على حجم الطبقة بين طبقات الكيك. لكن مثل هذا الكريم غير مناسب لوضع زخارف ضخمة على سطح المخبوزات - فالأشكال والأنماط سوف تطفو. يمكنك طلاء سطح الكعكة بالكريمة - سيتم امتصاص بعضها وسيظل البعض الآخر كطبقة خفيفة في الأعلى. للحصول على محاذاة كاملة، يجدر البحث عن خيار آخر.

بالعافية!

كريمة دسم محلية الصنع للكعكة

إذا كانت الحموضة المحددة في القشدة الحامضة العادية تزعجك، فيجب أن يعجبك هذا الخيار مع إضافة الكريمة. تعمل الكريمة الرقيقة على موازنة القشدة الحامضة بنكهتها الخفيفة وتضيف المزيد من الثراء.إذا تمت ملاحظة النسب وظروف الطهي، يصبح الكريم سميكًا جدًا ولطيفًا جدًا. إنها ليست مناسبة لتسوية الكيك بسبب قوامها الناعم، ولكنها ستكون مثالية لوضع طبقات الكيك ونقع الكيك.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

حصص - 800 غرام. كريم جاهز تقريبًا.

مكونات:

قشدة حامضة - 600 غرام.

كريمة 30-33% - 300 جرام.

السكر البودرة - 250 غرام.

عملية الطبخ:

1. للحصول على 600 جرام من القشدة الحامضة الموزونة، تحتاج إلى استخدام حوالي 800 جرام من القشدة الحامضة في شكلها الأصلي. يجب أن يكون المنتج طازجًا، بدون إضافات عشبية وبنسبة دهون لا تقل عن 20٪.

2. لوزن القشدة الحامضة، ضعي مصفاة في وعاء وضعي عليها قطعة شاش مطوية في طبقتين. نرسل على الفور الحجم الكامل للقشدة الحامضة إلى القماش. قم بتغطية السطح بحواف الشاش، وارفعها قليلاً، ثم ضع الهيكل بأكمله في الثلاجة. بعد أربع إلى ست ساعات، سيختفي جزء من مصل اللبن، وتصبح القشدة الحامضة الموجودة في الشاش أكثر سمكًا وأكثر ثراءً.

3. ضعي الكريمة الحامضة الموزونة، والكريمة المبردة جيداً، والسكر البودرة في وعاء الخلط. لا ينصح باستبدال الأخير بالسكر، حيث يوجد خطر عدم ذوبان جميع بلورات السكر. في الكريمة النهائية، يمكن أن يؤدي ذلك إلى طحن الحبوب على أسنانك - وهذا ليس لطيفًا.

4. نبدأ بضرب المكونات بالخلاط بسرعة منخفضة ونزيد السرعة تدريجياً. نعمل لمدة أربع إلى خمس دقائق تقريبًا - سوف تحصل على كتلة ناعمة ورقيقة.

5. عندما تبدأ الكريمة بترك علامات من الخفق، توقف عن الخفق حتى لا تفسد بنية الخليط الرقيق. يمكنك نقع طبقات الكيك على الفور بالكريمة النهائية أو وضعها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام.

بالعافية!

كريمة الكيك مصنوعة من القشدة الحامضة بنسبة 20 بالمائة من الدهون

بمكونين فقط، يمكنك تحضير كعكة كريمية لذيذة. نحن نتحدث عن القشدة الحامضة والسكر البودرة. محتوى الدهون الأمثل لمثل هذا الكريم هو 20٪. تكمن خصوصية تحضير الكريم في عملية تحضير القشدة الحامضة. يجب وزنه - لإزالة جزء من مصل اللبن من الكتلة الإجمالية للمنتج. عندما يتم وزن القشدة الحامضة بالفعل، فإنها تتحول إلى سميكة وكثيفة، وكل ما تبقى هو التغلب عليها بالمسحوق لبضع دقائق.

وقت الطهي: 10 دقائق. دون مراعاة وقت وزن القشدة الحامضة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

حصص - 460 غرام. كريم جاهز تقريبًا.

مكونات:

قشدة حامضة - 500 غرام.

السكر البودرة - 250 غرام.

عملية الطبخ:

1. بحلول الوقت الذي تقوم فيه بتحضير الكريمة، يكون لديك بالفعل قشدة حامضة موزونة، ومن المفيد القيام بهذا التلاعب مسبقًا. من المريح ترك القشدة الحامضة طوال الليل لإزالة مصل اللبن الزائد، وفي الصباح سيكون لديك بالفعل كتلة كريمة جاهزة. أولاً، ضع مصفاة أو منخلاً مناسباً في وعاء. نضع عليها شاشًا من طبقتين أو منشفة قطنية نظيفة عادية. صب القشدة الحامضة على القماش.

2. يتم توزيع وزن القشدة الحامضة على حجم المصفاة.

3. ارفعي حواف المنشفة واطويها على السطح على شكل ظرف.

4. ضع وزنًا صغيرًا فوق حواف القماش المطوية. يمكن أن تكون مجرد لوحة بالحجم الصحيح. نضع الهيكل بأكمله في الثلاجة ونتركه لعدة ساعات أو طوال الليل.

5. بعد الوقت المحدد، أخرج الوعاء بالمصفاة، وافرد المنشفة وشاهد كتلة سميكة وكثيفة - أطلقت القشدة الحامضة مصل اللبن الزائد وأصبحت أكثر سمكًا.

6.ضعي الكريمة الحامضة الموزونة في وعاء الخلط وأضيفي الكمية الكاملة من السكر البودرة مرة واحدة. تُخفق المكونات بالخلاط على سرعة عالية حتى يذوب المسحوق وتصبح الكريمة ناعمة ورقيقة قليلاً. سيستغرق الضرب حوالي خمس إلى ست دقائق. يمكنك وضع طبقات الكيك على الفور مع الكريمة النهائية أو وضعها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام.

بالعافية!

وصفة بسيطة ولذيذة للقشدة الحامضة وكريمة الزبدة للكعكة

تعتبر القشدة الحامضة وكريمة الزبدة جيدة لأنها تتمتع بطعم كريمي غني جدًا ويمكن أن تحافظ على شكلها. ممتاز لطبقات الكعك الإسفنجي والمعجنات المنتفخة. يمكن صنع هذا الكريم حتى لو لم يكن لديك خلاط في المطبخ: ستظل الكتلة سميكة وكثيفة بما يكفي للعمل مع الكعكة. الشرط المهم هو أن تكون القشدة الحامضة ذات جودة عالية وطبيعية وخالية من الشوائب النباتية. وينطبق نفس الشرط على الزبدة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الأجزاء – 1 كجم. كريم نهائي.

مكونات:

القشدة الحامضة - 800 غرام.

زبدة - 200 غرام.

السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة.

الفانيلين – قرصة.

عملية الطبخ:

1. يجب إخراج الزبدة من الثلاجة مسبقًا وتركها حتى تنضج جيدًا. لا يمكنك إذابة المنتج، لأن ذلك سوف يفسد مظهر الكريم النهائي واتساقه تمامًا. ضعي الزبدة الطرية في وعاء، ثم غطيها بالسكر المحبب، وأضيفي الفانيلين وحركيها جيدًا. للعمل، يمكنك استخدام شوكة أو مضرب يدوي أو خلاط. من المهم أن تذوب حبيبات السكر بالكامل تقريبًا. بالمناسبة، إذا تغلبت على خلاط قوي، فستكون كثافة الكريمة أقل وستظهر بعض التهوية.

2. اخلطي الكريما الحامضة مع خليط الزبدة في أجزاء. يمكنك ببساطة مزجه بالزيت باليد.

3.تكون الكريمة النهائية متجانسة، بغض النظر عن طريقة التحضير اليدوية أو الآلية. إذا قمت بتمرير شوكة على السطح، فيجب أن تكون هناك علامة. بعد الطهي، ضعي الخليط في الثلاجة حتى ينضج. بعد ساعة أو ساعتين، سوف يتكاثف الكريم بشكل ملحوظ ويمكن استخدامه بالفعل لتزيين الكعكة.

4. هذا الكريم مناسب جدًا لطبقات الكعك: الكتلة لا "تهرب" من السطح وتشكل طبقة جيدًا. عندما تبرد الكعكة النهائية، تأخذ طبقة هذه الكريمة نسيجًا واضحًا وكثيفًا إلى حد ما - تبدو قطع الكعكة جميلة بشكل خاص عندما يكون للكيك والكريمة ألوان متباينة.

بالعافية!

كريمة حامضة سميكة وكريمة الشوكولاتة للكعكة

هذا الكريم مناسب تمامًا للكعك من النوع المفتوح. إنها تشكل طبقة ثابتة تحافظ على شكلها بشكل مثالي حتى عند قطعها. تشتمل التركيبة على الشوكولاتة والجيلاتين - وهذا ضمان مزدوج للقوام الكثيف للكريم. أما بالنسبة للشوكولاتة، عند اختيار نسبة محتوى الكاكاو، يجب التركيز على التفضيلات الشخصية. يفضل بعض الناس مرارة الكاكاو الواضحة، بينما يفضل البعض الآخر المذاق الرقيق لشوكولاتة الحليب. ولكن من المفيد معرفة أنه كلما زاد محتوى الكاكاو في الشوكولاتة المستخدمة، كلما أصبحت الكريمة أكثر كثافة.

وقت الطهي: 25 دقيقة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

الوجبات: 600 جرام. كريم جاهز تقريبًا.

مكونات:

قشدة حامضة كاملة الدسم – 400 جم.

السكر المحبب - ½ ملعقة كبيرة.

الشوكولاتة - 200 غرام.

الجيلاتين - 2 ملعقة صغيرة.

الماء – 1/3 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

1. قم بتبريد الكريمة الحامضة جيداً في الثلاجة قبل البدء في العمل. ضعه في وعاء وأضف السكر المحبب وابدأ في ضرب كل شيء معًا بسرعة عالية. في هذه المرحلة، من المهم التأكد من ذوبان حبيبات السكر.

2.نضع الجيلاتين في وعاء صغير، ونضيف إليه الكمية المحددة من الماء، ونتركه حتى ينتفخ لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة. تُكسر الشوكولاتة إلى قطع صغيرة وتوضع في وعاء. لإذابته، يمكنك استخدام الميكروويف، وتسخينه هناك لمدة عشر إلى خمس عشرة ثانية. بعد كل تسخين، أخرج الوعاء وحرك الشوكولاتة. استمر في التسخين حتى يذوب المنتج بالكامل. يمكنك أيضًا وضع وعاء من الشوكولاتة في حمام مائي وإذابته على الموقد - وهذا سيسمح لك بمراقبة العملية بصريًا.

3. ضعي الجيلاتين المتورم على الموقد، مع التحريك المستمر، حتى يصبح ناعمًا. لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن نسمح للخليط بالغليان. عندما يصبح السائل متجانسا تماما، قم بإزالة الحاوية من الموقد واترك المحتويات تبرد إلى حالة دافئة.

4. أضف الشوكولاتة المذابة والمبردة قليلاً الآن إلى وعاء الكريمة الحامضة المخفوقة في اثنتين أو ثلاث إضافات واخلطها جيدًا بالمضرب حتى تصبح ناعمة. أخيرًا، يُسكب الجيلاتين المُجهز في تيار رفيع ويُخلط جيدًا.

5. الكريم جاهز. وحتى الآن، بدون تبريد، فإنه يحتفظ بشكله. يمكن استخدامها لطبقات الكعك وتشكيل طبقة كريمية من الكعك. بعد استخدام الكريم في المنتج للغرض المقصود منه، ضعي الحلوى في الثلاجة. بعد بضع ساعات، سيتم تثبيت الكتلة بشكل جيد وتصبح كثيفة.

بالعافية!