القشدة الحامضة هي مفهوم واسع في الطبخ، حيث يمكن ببساطة تسمية القشدة الحامضة بأي طبق يحتوي على كمية كبيرة من منتجات الألبان. ومع ذلك، في هذه المقالة سنتحدث عن الكعك الذي يتكون من البسكويت الرقيق والكريمة اللذيذة، بالإضافة إلى نسخة مبسطة - مزيج من المعجنات قصيرة القشرة محلية الصنع والحشوة التي تذوب حرفيًا في فمك. سيساعدك هذا العلاج على تنويع وجبة عائلتك وتجنب الأطعمة الجاهزة التي يتم شراؤها من المتجر، والتي غالبًا ما تحتوي على زيت النخيل والنكهات المختلفة.
كعكة "سميتانيك" في المنزل
كعكة سميتانيك محلية الصنع هي منتج حلويات يروق للجميع، لأنه من المستحيل مقاومة الطعم المتوازن والملمس الرقيق الذي يذوب حرفيًا في فمك. علاج نفسك وأهل بيتك!
- كريمة حامضة 15% 250 (جرامات)
- السكر المحبب 180 (جرامات)
- دقيق 160 (جرامات)
- بيض الدجاجه 2 (أشياء)
- مسحوق الكاكاو 1 (ملاعق كبيرة)
- صودا الخبز 1 (ملاعق صغيرة)
- للكريم:
- كريمة حامضة 20% 400 (جرامات)
- السكر المحبب 80 (جرامات)
-
كيفية صنع كعكة سميتانيك في المنزل؟ في وعاء ذو جوانب عالية، اكسري البيض وأضيفي السكر واخفقيه بالخلاط حتى يصبح رغويًا. -
في وعاء آخر، قم بتوصيل الصودا والدقيق المنخل، واخلط التركيبتين وأضف الدقيق المنخل في أجزاء - اخلطيه حتى يصبح ناعمًا ومتجانسًا. -
تُقسم العجينة إلى ثلاثة أجزاء، ويُضاف إلى جزء منها الكاكاو. -
يُسكب كل جزء في قالب ويُخبز لمدة 20 دقيقة عند 180 درجة. -
بينما تبرد الكعك ذات اللون البني الذهبي، قم بتحضير الكريمة: اخفقي القشدة الحامضة والسكر بالخلاط حتى تذوب الحبوب. -
دهن الكعكة البيضاء بالكريمة، ثم ضعي كعكة الشوكولاتة الإسفنجية في الأعلى وانهي التجميع بكعكة خفيفة. -
نحن أيضًا نغطي الجزء العلوي والجوانب بالكريمة ونرسل الحلوى إلى رف الثلاجة لنقعها. -
الكلاسيكية "Smetannik" جاهزة في المنزل! يقدم على الطاولة، مقطعة إلى أجزاء. بالعافية!
كريمة حامضة كلاسيكية في الفرن
القشدة الحامضة الكلاسيكية في الفرن هي نسخة مبسطة من كعكة الجبن الشهيرة، ومع ذلك، فهي تحتوي فقط على مكونات بسيطة وبأسعار معقولة يمكن للجميع تحملها. تجمع الحلوى بين قاعدة رملية وحشوة مسامية رقيقة - سوف تلعق أصابعك!
وقت الطبخ - 1 ساعة و15 دقيقة
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
أجزاء – 6.
مكونات:
للقاعدة:
- زبدة - 200 غرام.
- البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
- مسحوق الخبز – 2 ملعقة صغيرة.
- دقيق - 300 غرام.
- السكر المحبب – 0.5 ملعقة كبيرة.
لملء:
- كريمة حامضة 25% – 500 جرام
- بيضة – 4 قطع.
- فانيلين - 2 جم.
- السكر المحبب – 4 ملاعق كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قم بتجميد الزبدة ثم ابشرها على مبشرة ذات ثقوب كبيرة.
الخطوة 2. أضف السكر المحبب.
الخطوة 3. اخفقي بيضة الدجاج.
الخطوة 4. نخل الدقيق المخلوط مع مسحوق الخبز في خليط الزبدة.
الخطوة 5.اعجن العجينة بيديك وشكلها على شكل كرة.
الخطوة 6. افردي العجينة إلى طبقة يبلغ سمكها حوالي 5 ملم ثم انقليها إلى قالب مدهون بالزيت.
الخطوة 7. باستخدام أصابعك، قم بضغط الجزء السفلي واجعل الجوانب بارتفاع 6 سم على الأقل.
الخطوة 8. لنصنع الحشوة: سلح نفسك بالمضرب واخفق البيض مع إضافة السكر والفانيلين والقشدة الحامضة.
الخطوة 9. صب الخليط الناتج على القاعدة.
الخطوة 10. ضعيها في الفرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 45-50 دقيقة.
الخطوة 11. انتظر حتى يبرد وأخذ عينة. بالعافية!
القشدة الحامضة على عجينة الغريبة
تعتبر الكريمة الحامضة على المعجنات ذات القشرة القصيرة علاجًا لذيذًا يمكن لأي شخص صنعه على الإطلاق! هذا الطبق مثالي لطاولة احتفالية أو وجبة عائلية، وبعد ذلك لن يشكرك كل من المتذوقين فحسب، بل سيطلبون المزيد أيضًا!
وقت الطبخ - 60 دقيقة.
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
أجزاء – 6.
مكونات:
- زبدة - 200 غرام.
- البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
- دقيق - 300 غرام.
- السكر المحبب – 0.5 ملعقة كبيرة.
- مسحوق الخبز – 10 جم.
لملء:
- قشدة حامضة 20٪ - 500 غرام.
- بيضة – 4 قطع.
- سكر الفانيليا – 1 ملعقة كبيرة.
- الفانيلين - 1 غرام.
- السكر المحبب – 4 ملاعق كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. ابشر الزبدة المجمدة على مبشرة خشنة.
الخطوة 2. أضف البيض والسكر المحبب.
الخطوة 3. أضف الدقيق المنخل مع مسحوق الخبز.
الخطوة 4. نعلق العجينة ونجمعها في "كعكة".
الخطوة 5. دهن القالب بالزيت، وبعد فرد العجينة، انقلها باستخدام شوبك.
الخطوة 6. وزعي الكتلة بأصابعك وشكل الجوانب.
الخطوة 7. ننتقل إلى الحشوة: نكسر البيض في وعاء ونضع الكريمة الحامضة ونضيف السكر العادي والفانيليا ونضيف الفانيليا.
الخطوة 8. فاز حتى يصبح ناعمًا.
الخطوة 9يُسكب الخليط على العجينة ويُخبز لمدة 50-60 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة.
الخطوة 10. قم بتبريد الحلوى في فرن مفتوح قليلاً.
الخطوة 11. قدمي الكريمة الحامضة اللذيذة على المائدة واستمتعي بها. بالعافية!
كعكة "سميتانيك" مع الأناناس
كعكة سميتانيك مع الأناناس هي مزيج أصلي من النكهات والقوام. من المؤكد أنك لم تجرب أبدًا مزيجًا من الفواكه الغريبة والكعكة الإسفنجية المسامية الرقيقة المنقوعة في الكريمة الحامضة. كل من الأناناس الطازج والمعلب مناسب لهذه الوصفة.
وقت الطبخ - 16 ساعة
وقت الطبخ - 30 دقيقة.
أجزاء – 3-4.
مكونات:
للبسكويت:
- البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
- القشدة الحامضة - 80 غرام.
- حبيبات السكر - 100 غرام.
- الملح - 1 قرصة
- مسحوق الخبز – 1 ملعقة صغيرة.
- دقيق - 160 غرام.
- مسحوق الكاكاو – 1 ملعقة كبيرة.
للكريم:
- قشدة حامضة 20٪ – 300 غرام.
- حبيبات السكر - 200 غرام.
- مكثف القشدة الحامضة - 5 جم.
بالنسبة للنموذج:
- زبدة - 20 جم.
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة.
لملء:
- الأناناس – 300 غرام.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. نبدأ بالكعك: بالخلاط نخفق البيض مع الملح والسكر الحبيبي حتى يصبح رغويًا.
الخطوة 2. أضيفي القشدة الحامضة.
الخطوة 3. يُسكب الدقيق المنخل المخلوط مسبقًا مع مسحوق الخبز والكاكاو - يُعجن العجينة بأدنى سرعة للمخفق.
الخطوة 4. دهن طبق الخبز بالزبدة ورشه بالدقيق ثم اسكبي الخليط واخبزيه على حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة تقريبًا.
الخطوة 5. قم بتبريد البسكويت وقطعه إلى ثلاث طبقات، ثم قطع واحدة إلى مكعبات صغيرة.
الخطوة 6. قطع لب الأناناس إلى شرائح متوسطة الحجم.
الخطوة 7. لتحضير الكريمة، امزجي القشدة الحامضة مع السكر، واخلطيهم في المكثف.
الخطوة 8. لتنشيط المثخن، اترك التركيبة لمدة 10 دقائق.
الخطوة 9. اخلطي ثلث كمية الكريمة مع الفاكهة وقطع الكيك.
الخطوة 10نغلف البسكويت بثلث آخر من الكريمة، ونضع الباقي على رف الثلاجة.
الخطوة 11. قم بتجميع الأطعمة الشهية: قم بتغطية القالب بغشاء ملتصق ثم ضع الكعكة المغطاة بالكريمة، ثم ضع كعكة إسفنجية مع الأناناس والكريمة في الأعلى.
الخطوة 12. غطي الحشوة بطبقة الكيك الثانية، مع وضع الجانب الكريمي لأسفل.
الخطوة 13. لف الفيلم واضغط عليه، ضعه في البرد طوال الليل حتى يستقر.
الخطوة 14. اقلبي الكعكة على طبق وأزيلي الغشاء وغطيها بالكريمة المتبقية وزينيها حسب رغبتك. استمتع بالشاي الخاص بك!
كريمة الشوكولاتة الحامضة
يمكن تحضير كريمة الشوكولاتة الحامضة بسهولة خلال ساعة واحدة فقط، وذلك باستخدام المكونات المتوفرة لدى كل طباخ فقط. كل ما عليك فعله هو خلط المكونات ووضع العجينة في الفرن. Voila، الحلوى اللذيذة موجودة بالفعل على طاولتك!
وقت الطبخ - 60 دقيقة.
وقت الطبخ – 10-15 دقيقة.
أجزاء – 7-8.
مكونات:
- القشدة الحامضة - 200 غرام.
- حبيبات السكر - 150 غرام.
- دقيق - 200 غرام.
- بيضة – 2 قطعة.
- مسحوق الكاكاو – 15 جم.
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. يخفق بيض الدجاج مع السكر بالخلاط لمدة 8-10 دقائق.
الخطوة 2. أضيفي الصودا والقشدة الحامضة واخلطيها واتركيها لمدة 5-7 دقائق.
الخطوة 3. يُضاف الكاكاو المنخل والدقيق ويُعجن للحصول على عجينة ناعمة.
الخطوة 4. يُبطن القالب بورق الخبز أو يُغطى بالزيت و"المسحوق" بالدقيق، ويُسكب في الخليط المُجهز.
الخطوة 5. اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة.
الخطوة 6. قطع القشدة الحامضة المبردة إلى قطع وتقدم مع الشاي. بالعافية!
كعكة "سميتانيك" مع الحليب المكثف
تعتبر كعكة "سميتانيك" مع الحليب المكثف علاجًا سريعًا لن تضطر إلى قضاء المساء كله في تحضيره.للتحضير، نخبز كعكة إسفنجية ونقطعها وننقعها في كريمة حلوة ولذيذة بشكل لا يصدق، حتى أولئك الذين يلتزمون بالتغذية السليمة لن يتمكنوا من مقاومتها!
وقت الطبخ - ساعاتين
وقت الطبخ – 15-20 دقيقة.
أجزاء – 6-7.
مكونات:
- القشدة الحامضة - 220 غرام.
- الحليب المكثف المسلوق – 200 غرام.
- دقيق - 180 غرام.
- البيض – 3 قطع.
- حبيبات السكر - 120 غرام.
- حليب البقر – 120 مل.
- مسحوق الخبز – 1 ملعقة صغيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. سلح نفسك بالخلاط واخفق السكر والبيض في رغوة ناعمة.
الخطوة 2. أضف القشدة الحامضة (100 جرام) واخلطها جيدًا.
الخطوة 3. أضيفي مسحوق الخبز المنخل والدقيق.
الخطوة 4. نسكب العجينة في قالب من ورق البرشمان.
الخطوة 5. ضعيها في الفرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 30-35 دقيقة.
الخطوة 6. قم بتبريد الكعكة الإسفنجية وقطعها إلى ثلاث طبقات من الكعكة متساوية السماكة.
الخطوة 7. في نفس الوقت، اخلطي الكريمة الحامضة المتبقية مع الحليب المكثف بالخلاط.
الخطوة 8. سخني الحليب وانقعي الكعك به ودهنيه بالكريمة.
الخطوة 9. ضعي الكعك فوق بعضها البعض، ثم غطي الجوانب وغطيها بالكريمة المتبقية.
الخطوة 10. ضعه في الثلاجة للنقع أو ابدأ بتناول الطعام على الفور. استمتع بالشاي الخاص بك!
كريمة حامضة لذيذة مع التوت
القشدة الحامضة اللذيذة مع التوت هي معجنات من شأنها أن ترفع معنوياتك وتنشطك ليس فقط بفضل السعرات الحرارية، ولكن أيضًا بسبب مظهرها المذهل الذي سيجعل فمك يسيل لعابك! اعتمادا على تفضيلات ذوقك، يمكنك إضافة أي التوت الذي تريده.
وقت الطبخ - 50 دقيقة.
وقت الطبخ - 10 دقائق.
الأجزاء – 8.
مكونات:
- زبدة - 120 غرام.
- حبيبات السكر - 150 غرام.
- الملح - 1 قرصة
- فانيلين - 2 جم.
- بيضة – 2 قطعة.
- قشدة حامضة 20٪ – 130 غرام.
- دقيق - 220 غرام.
- مسحوق الخبز – 10 جم.
- الفراولة - 150 غرام.
- الكرز - 50 جم.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. افركي الزبدة الناعمة بالملح والفانيلين والسكر. فاز في البيض وتخلط جيدا.
الخطوة 2. أضيفي الكمية المحددة من القشدة الحامضة.
الخطوة 3. أضف الدقيق المنخل ومسحوق الخبز.
الخطوة 4. امزجي التركيبة حتى يتم الحصول على تناسق سلس ومتجانس.
الخطوة 5. غطي المقلاة بورق الخبز واسكبي خليط القشدة الحامضة ووزعي نصفي التوت.
الخطوة 6. رشي القليل من السكر وضعيها في فرن ساخن (180 درجة) لمدة 35 دقيقة.
الخطوة 7. قدميها مقطعة إلى قطع. طبخ واستمتع!
القشدة الحامضة مع بذور الخشخاش
تعتبر القشدة الحامضة مع بذور الخشخاش من الأطعمة الشهية التي ستساعدك على تنويع نظامك الغذائي المعتاد وإحضار شيء جديد تمامًا ورائحة بشكل لا يصدق إلى القائمة. يمكن بسهولة تقديم مثل هذا العلاج ليس فقط لأفراد الأسرة، ولكن أيضًا للضيوف - ولا شك أن الجميع سيحبون هذه المخبوزات!
وقت الطبخ - 60 دقيقة.
وقت الطبخ – 10-15 دقيقة.
أجزاء – 7-8.
مكونات:
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة.
- السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة.
- الخشخاش – 50 غرام.
- بيضة – 2 قطعة.
- مسحوق الخبز – 2 ملعقة صغيرة.
- كريمة حامضة 15% – 500 جرام
- زيت نباتي - لدهن القالب.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. فاز البيض والسكر حتى يصبح رقيقًا وخفيفًا.
الخطوة 2. أكمل التركيبة بالكريمة الحامضة.
الخطوة 3. أضيفي مسحوق الخبز وبذور الخشخاش.
الخطوة 4. يُضاف الدقيق المنخل ويُعجن للحصول على عجينة ناعمة ومتجانسة.
الخطوة 5. قم بتغطية النموذج المقاوم للحرارة بالزيت النباتي واسكب قطعة العمل.
الخطوة 6. سخني الفرن إلى 180 درجة واخبزي الكريمة الحامضة لمدة 45 دقيقة. بالعافية!
كريمة التتار الكلاسيكية الحامضة
كريمة التتار الحامضة الكلاسيكية هي حلوى لا تشبه أي شيء آخر، لن تجد هذا في أي مطبخ آخر في العالم، لذلك إذا كنت ترغب في تجربة شيء جديد، فاحرص على الانتباه إلى هذه الحلوى، وسوف تكون يسرني أن يفاجأ!
وقت الطبخ - ساعاتين
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
الأجزاء – 6-8.
مكونات:
للاختبار:
- دقيق - 300 غرام.
- الخميرة الجافة – 0.75 ملعقة صغيرة.
- الماء/حليب البقر – 220 مل.
- الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
- السكر المحبب – 1 ملعقة صغيرة.
- زيت عباد الشمس – 2 ملعقة كبيرة.
لملء:
- السكر المحبب – 4 ملاعق كبيرة.
- البيض – 3 قطع.
- قشدة حامضة 20٪ - 500 غرام.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. نبدأ بالعجين: نسكب الدقيق المنخل الممزوج بالخميرة في وعاء ماكينة الخبز ونضيف الماء الدافئ وزيت عباد الشمس والسكر والملح ونعجن القاعدة.
الخطوة 2. ضع الكتلة في غرفة دافئة تحت منشفة واتركها لمدة ساعة.
الخطوة 3. افردي العجينة المرتفعة على شكل كعكة مستديرة ثم انقليها إلى القالب لتشكيل الجوانب.
الخطوة 4. لملء، مزيج البيض جيدا مع السكر والقشدة الحامضة.
الخطوة 5. صب الحشوة على عجينة الخميرة.
الخطوة 6. إذا رغبت في ذلك، قم بتزيين المنتج شبه النهائي.
الخطوة 7. ضعي الفطيرة في الفرن المسخن مسبقاً إلى 190 درجة لمدة 40 دقيقة.
الخطوة 8. قم بتبريد المخبوزات تمامًا ثم قم بتبريدها في الثلاجة. وفقط بعد ذلك نتذوقه. بالعافية!
القشدة الحامضة مع الكرز
تشبه الكريمة الحامضة مع الكرز في قوامها وتقنية الطهي الكعك اللذيذ أكثر من المعجنات الكلاسيكية القياسية التي يمكنك خبزها بسهولة في مطبخك الخاص. بإضافة الكرز، يتحول الطبق إلى طعم حلو وحامض.
وقت الطبخ - 60 دقيقة.
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
أجزاء – 7.
مكونات:
- دقيق – 250 غرام.
- حبيبات السكر - 80 غرام.
- زبدة - 120 غرام.
- البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
- مسحوق الخبز – 1.5 ملعقة صغيرة.
- الماء المثلج – 1-2 ملعقة صغيرة.
- الملح - 1 قرصة.
- الفانيلين - 1 غرام.
لملء:
- قشدة حامضة 20٪ – 250 غرام.
- بيضة – 2 قطعة.
- حبيبات السكر - 90 غرام.
- النشا – 3 ملاعق صغيرة.
- الفانيلين - 1 غرام.
- الكرز - 250 غرام.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. ضع البيض والملح والفانيلين والسكر المحبب في وعاء ذو جوانب عالية.
الخطوة 2. اطحن المكونات بالمضرب حتى تذوب البلورات الحلوة والمالحة.
الخطوة 3. في وعاء آخر، أنخلي الدقيق مع البيكنج باودر وأضيفي مكعبات الزبدة الباردة.
الخطوة 4. افركي الخليط بسرعة في الفتات واخلطيه مع خليط البيض.
الخطوة 5. انقل قطعة العمل إلى القالب ووزعها بأصابعك على القاع والجوانب.
الخطوة 6. قم بتغطية القاعدة بالفيلم وضعها في الثلاجة لفترة من الوقت.
الخطوة 7. تحضير الحشوة: اخلطي ملعقتين صغيرتين من النشا والفانيلين والسكر في وعاء. أضيفي البيض والقشدة الحامضة واحدة تلو الأخرى، واخلطيهم جيدًا.
الخطوة 8. جفف التوت المذاب أو الطازج واخلطه مع ملعقة صغيرة من النشا.
الخطوة 9. نثقب العجينة المبردة بشكل عشوائي بالشوكة ونضع الكرز ونملأها بالكريمة الحامضة.
الخطوة 10. اخبزيها لمدة 50 دقيقة عند 180 درجة. بالعافية!
