المعجنات المنتفخة هي قاعدة خبز تحبها العديد من ربات البيوت بسبب تنوعها وطعمها الخفيف والممتع. يصنع الفطائر اللذيذة والبيتزا والكعك والمعجنات. ومع ذلك، إعداده ليس بهذه السهولة. لذلك، للقيام بكل شيء بشكل صحيح، عليك أن تعرف بعض الأسرار.
- معجنات نفخة سريعة التحضير في المنزل
- كيفية صنع عجينة المعجنات النفخة؟
- وصفة بسيطة ولذيذة للمعجنات النفخة بدون خميرة
- المعجنات النفخة لنابليون في المنزل
- معجنات نفخة محلية الصنع للكرواسون
- معجنات نفخة للسمسا في المنزل
- وصفة خطوة بخطوة لصنع عجين الفطير بالسمن
- معجنات نفخة جيدة التهوية مع الكفير
- معجنات نفخة غنية بالزبدة
- معجنات نفخة محلية الصنع مصنوعة من البيرة
معجنات نفخة سريعة التحضير في المنزل
وفقًا لهذه الوصفة، ستقوم بإعداد عجين الفطير بسرعة كافية، لذلك لا فائدة من الركض إلى أقرب سوبر ماركت. المستحضر مناسب لخبز البيتزا والألسنة والمثلثات مع حشوة اللحم والفطائر.
- ماء 300 (مليلتر)
- ملح 1 (ملاعق صغيرة)
- دقيق 500 (جرامات)
- سمنة 150 (جرامات)
-
كيف لطهي المعجنات النفخة بسرعة في المنزل؟ يجب تنقية الماء المخصص لعجن العجين مسبقًا. تأكد من أنها في درجة حرارة الغرفة. صب الملح في الماء واخلطه مع الماء حتى يذوب تمامًا. -
يجب نخل الكمية المطلوبة من الدقيق عدة مرات مسبقًا لتشبعه بالأكسجين. صب الدقيق في الماء المملح وابدأ في عجن العجينة بالشوكة أولاً ثم بيديك. يجب أن تتجعد العجينة على شكل كرة وتصبح مرنة وناعمة. لف العجينة في فيلم التشبث واتركها بمفردها لمدة 30 دقيقة. -
بعد نصف ساعة، يجب تقطيع العجينة إلى 4 أجزاء متساوية ولف كل منها إلى كتلة على شكل كرة. لف الكرات في فيلم التشبث واتركها لمدة 7-10 دقائق. -
افردي الكرة الأولى إلى طبقة رقيقة ودهنها بالتساوي بالزبدة. الآن قم بطرح كرة العجين التالية في نفس الطبقة وضعها فوق الطبقة الأولى. نقوم أيضًا بتشحيم هذه الطبقة بالزبدة. نفعل الشيء نفسه مع الكرة الثالثة من العجين. الطبقة الرابعة لا تحتاج إلى تشحيم بالزيت. -
محاذاة الأوراق. نقوم بتشديدها، إذا لزم الأمر، بحيث تتناسب بشكل متساو مع بعضها البعض. ثم نلف الطبقات في لفافة بإحكام شديد ونلفها بالفيلم ونضعها في الثلاجة لمدة ساعتين.
بالعافية!
كيفية صنع عجينة المعجنات النفخة؟
يجب التعامل مع اختيار الدقيق لصنع المعجنات النفخة بعناية فائقة: يجب أن يكون من أعلى درجة ومطحون جيدًا ويحتوي على الغلوتين. كما يجب نخل الدقيق قبل العجن لتشبعه بالأكسجين لتخمره بشكل أسرع.
وقت الطهي – 8 ساعات و 40 دقيقة.
وقت الطهي – 1 ساعة.
عدد الحصص - 1.
مكونات:
- دقيق - 600 غرام.
- الحليب – 300 مل.
- زبدة - 350 غرام.
- خميرة مضغوطة - 40 جم.
- السكر - 60 غرام.
- الملح – 1 ملعقة صغيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. سخني الحليب (100 مليجرام) حتى يصبح دافئًا ولكن ليس ساخنًا.أضف السكر واخلط. تفتيت الخميرة بيديك.
الخطوة 2. نخل الدقيق من خلال منخل عدة مرات. أضف الدقيق (كوب واحد) إلى العجينة المحضرة. تخلط محتويات الوعاء وتترك لمدة 30-40 دقيقة في مكان دافئ.
الخطوة 3. سوف تفهم أن العجينة "ارتفعت" بواسطة "الغطاء" الذي تشكل. يُسكب خليط العجين في وعاء أكثر ملاءمة (واسع وكبير). سخني 200 جرام أخرى من الحليب وأضيفيه مع الملح إلى العجينة.
الخطوة 4. ابدأ تدريجياً بإدخال الدقيق المتبقي واخلط العجينة في نفس الوقت. بعد إضافة كل الدقيق إلى العجينة وخلطه مع باقي المكونات، قطعي قطعة صغيرة (50 جرامًا) من قالب الزبدة وأضيفيها إلى العجينة.
الخطوة 5. اعجن العجينة بيديك لمدة 15-20 دقيقة. عندما يتوقف عن الالتصاق بيديك ويصبح ناعمًا ومرنًا، لفه في كتلة واحدة وقم بتغطية الجزء العلوي من الوعاء بإحكام بفيلم ملتصق. ضع المستحضر في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.
الخطوة 6. افردي ورقة مستطيلة من ورق البرشمان وضعي عليها الزبدة الطرية (300 جرام). غطي الزبدة بورقة ثانية من نفس الحجم ثم افرديها لتشكل طبقة مربعة أو مستطيلة. خذ الأوراق بعناية مع الزبدة بينها وضعها في الثلاجة. قبل 15 دقيقة من بدء العمل بالعجين، يجب إزالة الهيكل من الثلاجة.
الخطوة 7. قم بتنظيف سطح العمل الخاص بالطاولة التي سنطرح عليها العجينة. رشيها بالقليل من الدقيق. نفرد العجينة ونقوم بعمل قطع على شكل صليب على سطحها. يجب أن يكون عمق القطع 2-3 سم على الأقل. اسحبي العجينة من الأطراف لتشكل مربعاً.
الخطوة 8. رش العجينة بالدقيق قليلاً وابدأ في فردها.يجب أن تحصل على طبقة مستطيلة يبلغ سمكها حوالي سنتيمتر واحد. نضع مربع الزبدة أو المستطيل على جانب طبقة العجين البعيدة عنا. يجب أن تكون هناك مسافة لا تقل عن 1-2 سم من حواف العجينة إلى جوانب طبقة الزيت.
الخطوة 9. غطي ثلث العجين بالزبدة. الآن نضع الحافة البعيدة من العجينة فوق الجزء السفلي لتشكيل "مظروف". قم بمحاذاة حواف العجينة و"ألصقها" معًا لتكوين ثلاث طبقات.
الخطوة 10. اقلب العجينة إلى الجانب الضيق وابدأ بالضغط برفق على الطبقة باستخدام شوبك حتى يتم توزيع الزيت بالتساوي داخل العجينة. نطرح قطعة العمل بحيث لا يزيد سمكها عن سنتيمتر واحد.
الخطوة 11. قسّم العجينة تقريبًا إلى ثلاثة أجزاء. نلف ثلث الطبقة الأقرب إلينا بعيدًا عن أنفسنا، والأبعد نحونا. مرة أخرى تحصل على شيء يشبه "المظروف". لف قطعة العمل بفيلم التشبث وضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
الخطوة 12. أخرجي العجينة من الثلاجة وضعيها بحيث يكون الجانب الضيق مواجهًا لك على سطح طاولة مرشوش بالدقيق. رش الدقيق على العجينة نفسها. قم بطرحها بحيث لا يزيد سمكها عن سنتيمتر واحد. نكرر الإجراء مع "الطي" وتبريد العجينة. ثم سنفعل هذا عدة مرات.
بالعافية!
وصفة بسيطة ولذيذة للمعجنات النفخة بدون خميرة
لجعل العجينة أكثر رقة، اختاري الزيت الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون. إذا رغبت في ذلك، يمكن استبدال الزبدة بالسمن. يجب أن تكون العجينة باردة عند لفها، لذا ضعيها في الثلاجة بشكل دوري.
وقت الطهي – 4 ساعات.
وقت الطهي – 40 دقيقة.
عدد الحصص - 1.
مكونات:
- دقيق - 450 غرام.
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- الماء البارد – 100 مل.
- حامض الستريك - ½ ملعقة صغيرة.
- زبدة - 200 غرام.
- الملح - 1 قرصة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. أخرج قالب الزبدة من الثلاجة وقم بتقطيع الكمية التي نحتاجها إلى قطع متوسطة الحجم.
الخطوة 2. نخل كمية الدقيق المذكورة في الوصفة من خلال منخل ناعم مرتين على الأقل. قم بقياس 50 جرامًا من الدقيق واسكبه في وعاء بالزبدة. قطع الزبدة بالسكين حتى تتفتت. الآن نعجن المكونات بأيدينا ونحاول جمعها في كتلة. عند الانتهاء من هذه المرحلة، ضعي العجينة في الثلاجة.
الخطوة 3. صب 400 جرام من الدقيق في وعاء آخر. في كوب صغير أو كوب، اخلطي البيضة والماء وحمض الستريك: اسكبي الماء أولاً في الكوب، ثم اخفقي البيضة فيه واجمعي المكونات باستخدام شوكة. ثم أضف حامض الستريك إلى الخليط السائل واخلط المنتجات مرة أخرى.
الخطوة 4. صب الخليط في الدقيق وابدأ في عجن العجينة. عندما يصبح ضيقًا، سيكون من الأسهل تجميعه على شكل كرة. ضع العجينة من الوعاء على سطح العمل المُجهز مسبقًا للطاولة (رش سطح الطاولة بالدقيق أولاً) وابدأ في دحرجتها إلى طبقة رقيقة. أخرجي قطعة الزبدة من الثلاجة، ثم ضعيها على العجينة الملفوفة بحيث يمكنك تغطيتها بحواف العجينة من جميع الجوانب.
الخطوة 5. اقلب قطعة العمل إلى الجانب الآخر وضعها في هذا الوضع في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. ثم تحتاج إلى طرحها حتى تحصل على طبقة رقيقة مرة أخرى. كرر الإجراء عن طريق طي حواف العجينة وتبريدها. يجب أن يتم ذلك أربع مرات على الأقل.
الخطوة 6. لف المعجنات النفخة النهائية في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة. يمكنك تخزينه لمدة 3 أيام. للتخزين لفترة أطول، يجب تقطيع العجينة إلى أجزاء ووضعها في الثلاجة.
بالعافية!
المعجنات النفخة لنابليون في المنزل
ندعوكم لتحضير عجينة الكيك الشهيرة واللذيذة بالحشوة الرقيقة. تبين أن المعجنات النفخة الشهية مرضية للغاية وحلوة إلى حد ما.
وقت الطهي – ساعتان و 15 دقيقة.
وقت الطهي – 15 دقيقة.
عدد الحصص - 1.
مكونات:
- دقيق - 3 ملاعق كبيرة.
- الماء البارد - ¾ ملعقة كبيرة.
- زبدة - 250 غرام.
- خل التفاح – 1 ملعقة كبيرة.
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- الملح - ½ ملعقة صغيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. لتحضير عجين الفطير للكعكة، تحتاج إلى استخدام الماء النقي. نسكبه في كوب ونضعه في الثلاجة. نحن بحاجة إلى أن يكون السائل باردًا مثل الثلج.
الخطوة 2. أخرج الزبدة من الثلاجة مسبقًا حتى تذوب. نخل 3 أكواب من الدقيق من خلال منخل ناعم 2-3 مرات حتى يتشبع بالأكسجين ويصبح العجين أكثر تهوية.
الخطوة 3. صب الدقيق في وعاء بحيث يبدو مثل الشريحة. قم بتفتيت الزبدة بمساعدة نفسك بسكين. اطحني المكونات بسرعة حتى تتفتت بيديك. يُسكب الماء المثلج ويُخفق في البيضة. اخلط المكونات.
الخطوة 4. صب الخل في العجينة وأضف الملح. اعجنها حتى تحصل على كتلة مرنة وناعمة. نقطع العجينة إلى قطعتين، ثم نقطع كل واحدة منهما إلى قسمين أو أربعة. يعتمد على عدد الكعك.
الخطوة 5. الآن يجب أن يتم طرح كل قطعة من العجين لتشكيل طبقة مستديرة الشكل. ضع كل واحد منهم في وعاء الخبز وضعه في فرن مسخن مسبقاً (درجة الحرارة - 180 درجة، وقت الطهي لكل كعكة - 15 دقيقة). دع الكعك النهائي يبرد. فقط بعد ذلك يمكن نقعها في الكريمة.
بالعافية!
معجنات نفخة محلية الصنع للكرواسون
أصبح الكرواسان طعامًا شهيًا مفضلاً ليس للفرنسيين فقط. لقد وجدوا معجبين في العديد من البلدان الأخرى بفضل مظهرهم غير العادي ورائحتهم السحرية وحشوهم الحلو اللذيذ. أساس الحلوى هو المعجنات النفخة التي يمكن لأي ربة منزل تحضيرها.
وقت الطهي – 5 ساعات و 50 دقيقة.
وقت الطهي – 50 دقيقة.
عدد الحصص - 1.
مكونات:
- دقيق - 500 غرام.
- خميرة جافة – 15 جم.
- السكر - 60 غرام.
- الملح - 1/3 ملعقة صغيرة.
- الحليب – 300 مل.
- زبدة - 360 غرام.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. في عملية تحضير العجينة سنحتاج إلى خلاط. ولذلك، يجب عليك إعداده مقدما. يخلط الدقيق مع الملح، وتخلط المكونات وتنخل من خلال منخل ناعم عدة مرات. ثم ضعي الدقيق والملح في وعاء الخلاط. أضف السكر والخميرة الجافة هناك. مزيج بخفة الخليط السائب.
الخطوة 2. قم بتشغيل الخلاط. أثناء خفق العجينة، اسكبي الحليب في الوعاء على شكل تيار صغير. ثم تضاف الزبدة (60 جرام). يجب أن تكون طرية، لذا يجب إخراجها من الثلاجة مسبقًا. اعجن العجينة لمدة 10-15 دقيقة.
الخطوة 3. الآن أخرج العجينة من الوعاء وضعها على سطح العمل لمزيد من العجن. ليس من الضروري عجن العجينة بالخلاط، بل يمكنك عجنها بيديك من البداية إلى النهاية. تشكيل كتلة من العجين. نضعها في وعاء نغطيه بفيلم التشبث. اترك قطعة العمل في مكان دافئ لمدة 1.5-2 ساعة.
الخطوة 4. عندما ترتفع العجينة، ضعيها على سطح عمل مرشوش بالدقيق وابدأي في فردها. يجب أن تحصل على طبقة رقيقة (سمكها 1 سم). ضع 300 جرام من الزبدة في كيس البقالة ثم قم بفردها باستخدام شوبك لتشكيل مستطيل.يجب أن يكون أقل بقليل من نصف طبقة العجين.
الخطوة 5. ضعي الزبدة على جانب العجينة البعيد عنا. يجب أن يكون هناك بعض المساحة المتبقية من حواف مستطيل الزبدة. غطي الزبدة أولاً بالنصف غير المشغول من العجين، ثم ضعي الجزء المتبقي من النصف العلوي في الأعلى. نرش العجينة بالدقيق ثم نفردها.
الخطوة 6. تخلصي من الدقيق الزائد وشكلي "كتابًا" من الطبقة: اطوي جانبي العجينة نحو المنتصف، ثم اثني الجانب الأيسر نحو اليمين (أربع مرات). نغلف العجينة بورق الألمنيوم ونضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
الخطوة 7. ضع العجينة على سطح العمل بنفس الطريقة التي كانت عليها قبل التبريد، ثم اقلبها 90 درجة وابدأ في طرحها. نلف العجينة لنحصل على "كتاب". قم بتبريد العجينة مرة أخرى وكرر الخوارزمية بعد نصف ساعة. قبل الاستخدام، يجب أن تبقى العجينة في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
بالعافية!
معجنات نفخة للسمسا في المنزل
تنتمي وصفة العجين إلى فئة "الكسولة" لأنها، على عكس الوصفة الكلاسيكية، يتم تحضيرها بشكل أسرع وأسهل بكثير. والنتيجة هي المنتج لينة ولذيذة.
وقت الطهي – 1 ساعة و 45 دقيقة.
وقت الطهي – 45 دقيقة.
عدد الحصص - 1.
مكونات:
- دقيق – 1 كجم.
- الماء – 500 مل.
- الملح - ½ ملعقة صغيرة.
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.
- المارجرين - 180 غرام.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. صب الكمية المطلوبة من الماء في وعاء عميق واخفق البيضة فيه باستخدام السكين. بعد ذلك نضيف الزيت النباتي والملح. اخفقي جميع المكونات.
الخطوة 2. قبل إضافة كيلوغرام من الدقيق إلى الخليط السائل، يجب غربله عدة مرات من خلال منخل ناعم لتشبعه بالأكسجين. نبدأ في تقديمه تدريجياً مع التحريك المستمر بالملعقة.
الخطوة 3. اجمع العجينة على شكل كرة. الآن يحتاج إلى الراحة لمدة نصف ساعة تقريبًا في درجة حرارة الغرفة. نغطي العجينة بمنشفة مطبخ نظيفة.
الخطوة 4. بعد 30 دقيقة، ستحتاج العجينة إلى العجن قليلاً مرة أخرى. إذا لم تتمكن من معالجة هذه الكمية من العجين دفعة واحدة، قسمها إلى نصفين واعجن كل جزء على حدة.
الخطوة 5. ضع السمن في وعاء مقاوم للحرارة وقم بتسخينه حتى يصبح عجينة في الميكروويف أو على الموقد.
الخطوة 6. افردي إحدى كرات العجين إلى طبقة رقيقة. ثم دهنها بالتساوي بالسمن. لهذا الغرض نستخدم فرشاة المعجنات.
الخطوة 7. ضعي الجزء الثاني من العجينة بجانبها ولفيها أيضًا إلى طبقة رقيقة مساوية لحجم الأولى. ثم ننقلها بعناية ونضعها فوق الطبقة الأولى من السمن.
الخطوة 8. لف العجينة على شكل لفة. قم بتغطية قطعة العمل بمنشفة وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. بعد 30 دقيقة، يجب تقطيع اللفة إلى قطع ووضع كل جانب مقطوع لأعلى. افردي قطع الرول من المنتصف إلى الأطراف بحيث تكون الطبقة أكثر سمكًا في المنتصف.
بالعافية!
وصفة خطوة بخطوة لصنع عجين الفطير بالسمن
الوصفة لا تستخدم الزبدة أو البيض لعجن العجين. المكونات الرئيسية هي السمن والدقيق، مما يجعل هذا الخيار لإعداد العجين أكثر اقتصادا.
وقت الطهي – ساعتان و 50 دقيقة.
وقت الطهي – 30 دقيقة.
عدد الحصص - 1.
مكونات:
- دقيق - 500 غرام.
- السمن - 250 غرام.
- الماء – 100 مل.
- الملح - 1 قرصة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. أولا تحتاج إلى قطع السمن إلى مكعبات. لمنع ذوبان السمن، تحتاج إلى نقل المكعبات إلى وعاء ووضعها في الثلاجة.
الخطوة 2. اخلطي الدقيق مع قليل من الملح.نخل الدقيق والملح في وعاء منفصل عدة مرات. ثم أضيفي مكعبات السمن إلى الخليط السائب واخلطي محتويات الوعاء بيديك.
الخطوة 3. يجب تنقية الماء المخصص للاختبار وتبريده مسبقًا. نسكبها في قطعة العجين ونخلطها بالخلاط أو الشوكة حتى يتم الحصول على كتلة رطبة.
الخطوة 4. لف العجينة على شكل كرة ضيقة ولفها بغشاء ملتصق. ننقل الخليط إلى الثلاجة ونتركه لمدة 20 دقيقة.
الخطوة 5. افردي كرة العجين إلى طبقة على شكل مستطيل لا يزيد سمكها عن سنتيمتر واحد. تُطوى العجينة إلى نصفين وتُلف بزاوية 90 درجة. نطرحها بنفس الطريقة السابقة ونطويها إلى النصف مرة أخرى. لف الطبقة في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
الخطوة 6. كرر الإجراء الموضح أعلاه مرتين أخريين. عندما يتم فرد العجينة وطيها للمرة الأخيرة، لفها في غلاف بلاستيكي ثم ضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل الاستخدام.
بالعافية!
معجنات نفخة جيدة التهوية مع الكفير
تقنية عجن عجين الفطير بالكفير تشبه التقنية الكلاسيكية. بفضل إضافة الزبدة، تصبح قطعة العمل جيدة التهوية ومتعددة الطبقات ومقرمشة.
وقت الطهي – 1 ساعة و 35 دقيقة.
وقت الطهي – 35 دقيقة.
عدد الحصص - 1.
مكونات:
- الكفير – 1 ملعقة كبيرة.
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- الملح - ¼ ملعقة صغيرة.
- دقيق - 3 ملاعق كبيرة.
- زبدة - 250 غرام.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اختر وعاءًا واسعًا وعميقًا مناسبًا لعجن العجين. صب كوبًا من الكفير فيه. باستخدام سكين، اكسر قشر البيض في المنتصف تمامًا وأضف الصفار مع البياض إلى الكفير. رش المكونات بالملح وحركها بالمضرب.
الخطوة 2. نخل الدقيق من خلال منخل ناعم عدة مرات.ثم نبدأ بإدخاله على أجزاء في خليط الكفير والبيض. اعجن العجينة بالملعقة، ثم عندما تصبح أكثر كثافة، أضيفي يديك إلى العملية.
الخطوة 3. قطع قالب الزبدة المبردة إلى شرائح رقيقة. ضعيها في طبق ورشيها بالقليل من الدقيق. بصريا تقسيم لوحات الزيت إلى ثلاثة أجزاء.
الخطوة 4. افردي طبقة رقيقة من العجين. ضعي ثلث كمية الزبدة في منتصف الطبقة ثم غطيها بالعجين لتشكل "الظرف". استخدم أطراف أصابعك لضغط حواف الظرف.
الخطوة 5. كرر عملية التدحرج ووضع الزبدة وتشكيل المظروف مرتين أخريين. لا تنس أن تضغط على حواف العجينة في كل مرة. لف العجينة النهائية بفيلم التشبث وضعها في الثلاجة لمدة ساعة. إذا كان وقت التخزين بحاجة إلى زيادة، ضع العجينة في الثلاجة.
بالعافية!
معجنات نفخة غنية بالزبدة
يتم طهي العجين بسرعة كبيرة. بفضل بعض الأسرار، اتضح الطبقات والمتفتت، كما ينبغي أن يكون. ينتج التحضير منتجات غنية ولذيذة جدًا.
وقت الطهي – 2 ساعة.
وقت الطهي – 30 دقيقة.
عدد الحصص - 1.
مكونات:
- دقيق - 570 غرام.
- زبدة - 400 غرام.
- الماء – 150 مل.
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- خل المائدة 9% – 1 ملعقة كبيرة.
- الملح - 1 قرصة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. أولاً، نحتاج إلى كوب عادي نخفق فيه بيضة دجاج مبردة. صب في الخل وأضف قليل من الملح. تغلب على محتويات الزجاج بالشوكة.
الخطوة 2. الآن صب الماء في الزجاج (يجب تنظيفه مسبقًا). اخلطي الماء مع البيضة بالشوكة ثم ضعي الكوب مع الخليط في الثلاجة.
الخطوة 3. نخل الدقيق 2-3 مرات. ثم نسكبها في وعاء عميق وواسع لتسهيل عجن العجينة.نقطع قالبًا من الزبدة، والذي يجب أولاً حفظه في الثلاجة. الآن قم بتقطيع الزبدة بالسكين مباشرة إلى الدقيق إلى قطع أصغر. اخلطي الدقيق والزبدة بيديك حتى تحصلي على فتات ناعم. نقوم بذلك بسرعة كافية حتى لا يتوفر للزيت وقت للتسخين.
الخطوة 4. بعد ذلك، نقوم بعمل فجوة صغيرة في خليط الدقيق والزبدة، ثم نسكب الخليط السائل من الماء والبيض، والذي نضعه في الثلاجة. اخلطي الخليط بالملعقة في أسرع وقت ممكن.
الخطوة 5. انقل الخليط الناتج من الوعاء إلى سطح العمل بالطاولة. الآن اعجن العجينة بقوة دون محاولة تحقيق النعومة والتجانس. لا ينبغي أن تصبح العجينة ساخنة. نشكل العجينة على شكل نقانق مستطيلة أو سميكة. لفها في فيلم التشبث ووضعها في الثلاجة لمدة ساعة ونصف.
بالعافية!
معجنات نفخة محلية الصنع مصنوعة من البيرة
إذا كان لديك زجاجة من البيرة الخفيفة في الثلاجة، فهذا هو الوقت المناسب لاستخدامها في صنع المعجنات المنتفخة. هذه قاعدة مثالية للمعجنات النفخة والفطائر، والتي تصبح طرية ولذيذة للغاية.
وقت الطهي – 4 ساعات و 30 دقيقة.
وقت الطهي – 30 دقيقة.
عدد الحصص - 1.
مكونات:
- دقيق - 3-4 ملاعق كبيرة.
- بيرة خفيفة - 1 ملعقة كبيرة.
- الملح – 1.5 ملعقة صغيرة.
- الصودا - ½ ملعقة صغيرة.
- زبدة - 250 غرام.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قبل البدء في تحضير العجينة، يجب عليك الاحتفاظ بالزبدة في الفريزر. وينبغي أيضا أن تكون مبردة البيرة. من الضروري القيام بكل شيء بسرعة كبيرة حتى لا يكون للمكونات وقت للتسخين.
الخطوة 2. نخل الدقيق مرتين على الأقل، ثم اسكبه في وعاء واسع ذو قاع عميق. أضف الملح والصودا إلى الدقيق.نخرج قالبًا من الزبدة من الفريزر ونبشر الكمية المطلوبة أو نقطع الزبدة إلى قطع ونقطعها مع الدقيق بالسكين.
الخطوة 3. صب كوبًا من البيرة في الزيت وابدأ في إضافة الدقيق إلى الخليط وعجن العجينة في نفس الوقت. يجب أن تكون قطعة العمل ناعمة ومرنة. نغلف مستطيل العجينة بورق نايلون ونضعه في الثلاجة لمدة ساعتين.
الخطوة 4. بعد بضع ساعات، نخرج العجينة من الثلاجة ونضعها على سطح الطاولة، والتي نرشها بالدقيق. افردي العجينة على شكل ورقة. يجب ألا يزيد سمكها عن سنتيمتر واحد.
الخطوة 5. قم بطي العجينة بحيث تصبح "مظروفًا". اضغط على الحواف بأصابعك واقلب العجينة 90 درجة. نكرر الخوارزمية مرة أخرى. لف العجينة بالفيلم وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين.
بالعافية!
