تعد الصلصات مكونًا عالميًا لا يكمل فحسب، بل يعزز أيضًا طعم الطبق الرئيسي، مع التركيز على مكون أو آخر من مكونات الطبق. يتم تقديم الصلصات مع مجموعة واسعة من الأطباق: اللحوم والدجاج وحتى المأكولات البحرية والخضروات. وإعداد مثل هذا المكمل بسيط وسريع للغاية، خاصة إذا اتبعت جميع خطوات الوصفات التفصيلية الموضحة أدناه.
- صلصة الحليب الكريمية محلية الصنع
- كيفية تحضير صلصة الكريمة اللذيذة؟
- صوص كريمة الحليب والجبن
- صلصة كريمة حامضة بسيطة ولذيذة
- كيفية تحضير صلصة المعكرونة الكريمية؟
- وصفة خطوة بخطوة لتحضير صلصة الدجاج بالكريمة
- صلصة دسم لذيذة للأسماك
- كيف تصنع صلصة البيتزا الكريمية بنفسك؟
- وصفة خطوة بخطوة لصلصة كريمة الثوم محلية الصنع
- صلصة الروبيان الكريمية اللذيذة
صلصة الحليب الكريمية محلية الصنع
لقد عرف الجميع منذ فترة طويلة وصفات الصلصات المصنوعة من القشدة الحامضة والقشدة، لكن هل تعلم أنه يمكنك حتى صنع صلصة كريمية لطيفة وعطرية من الحليب؟ تعتبر هذه الصلصة مثالية لأطباق السمك وتذكرنا إلى حد ما بصلصة البشاميل.
- حليب بقر 200 (مليلتر)
- جبنه 70 (جرامات)
- دقيق 2 (ملاعق كبيرة)
- سمنة 2 (ملاعق كبيرة)
- ملح ذوق
-
من السهل جدًا تحضير صلصة الكريمة في المنزل. نقوم بإعداد المنتجات اللازمة: نقيس الكمية المطلوبة باستخدام مقياس جرام المطبخ. -
صر الجبن الصلب. -
تذوب الزبدة في مقلاة. -
أضيفي الدقيق تدريجياً إلى الزبدة واتركيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً قليلاً مع التحريك المستمر. -
يُسكب الحليب في درجة حرارة الغرفة في المقلاة ويُترك على نار خفيفة لمدة 4-5 دقائق دون التوقف عن التقليب ويُضاف الملح حسب الرغبة. بعد ذلك، أضيفي الجبن واخلطي مرة أخرى. -
الصلصة جاهزة. بالعافية!
كيفية تحضير صلصة الكريمة اللذيذة؟
وصفة الصلصة الكريمية المثالية مع إضافة الجبن الأزرق بسيطة للغاية وسريعة ولذيذة. ويمكن تقديم هذه الإضافة مع مختلف الوجبات الخفيفة، مثل حلقات البصل والناجتس وحتى رقائق البطاطس، وتتناسب الصلصة جيدًا مع شرائح الجزر والكرفس الطازجة.
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
أجزاء – 5.
مكونات:
- كريمة (20% دسم) – 400 مل.
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة.
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة.
- الثوم - 1 سن.
- الجبن الأزرق - 150 غرام.
- الملح - 1-2 قرصة.
عملية الطبخ:
1. قم بتمرير فص من الثوم من خلال مكبس أو قطعه جيدًا باستخدام سكين حاد.
2. نذوب قطعة صغيرة من الزبدة في مقلاة عميقة أو قدر.
3. اسكبي ملعقة كبيرة من الدقيق المنخل في الزيت السائل.
4. يقلب جيدا ويقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
5. أضيفي الكريما على شكل تيار رفيع وحرك الخليط بقوة بالمضرب. حرك حتى تصبح سميكة وتفتيت جميع الكتل، يجب أن يكون الاتساق متجانسا.
6. أضيفي فص الثوم المفروم وحركي.
7. قم بتفتيت الجبن الأزرق بيديك وأضفه أيضًا إلى المقلاة.
8. قلبي بالمضرب حتى تذوب الجبنة بالكامل. أضف الملح حسب ذوقك والصلصة جاهزة. بالعافية!
صوص كريمة الحليب والجبن
يعشق العديد من البالغين والأطفال المعكرونة ببساطة، ولكن إذا تم استكمال المعكرونة بصلصة الجبن الكريمية المصنوعة من المكونات المتوفرة دائمًا في متناول ربات البيوت، فإن هذا الطبق سوف يتألق بألوان جديدة تمامًا.
وقت الطبخ - 30 دقيقة.
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
أجزاء – 5.
مكونات:
- دقيق – 2 ملعقة صغيرة.
- زبدة – 2 ملعقة صغيرة.
- الملح - ½ ملعقة صغيرة.
- الحليب – 350 مل.
- الجبن الصلب - 150 غرام.
- الأعشاب الإيطالية - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
1. نذوب الزبدة في قدر أو قدر ذات قاع سميك.
2. أضيفي الدقيق تدريجياً إلى الزبدة واعجني حتى يصبح الخليط ناعماً.
3. دون التوقف عن التحريك، صب الحليب في درجة حرارة الغرفة بتيار رفيع. يُطهى على نار خفيفة حتى يكتسب الخليط قوام الكاتشب.
4. باستخدام مقشرة الخضار أو سكين حاد، قطعي الجبن إلى شرائح رفيعة وضعيها في قدر مع باقي المكونات. قلبي بالمضرب حتى تذوب الجبنة تمامًا - أخرجيها من الموقد. الموسم مع الأعشاب العطرية والملح حسب ذوقك.
5. شهية طيبة!
صلصة كريمة حامضة بسيطة ولذيذة
ستصبح صلصة الكريمة المصنوعة من القشدة الحامضة والأعشاب والثوم هي المفضلة لديك، لأنه يمكن استخدامها لمجموعة متنوعة من الأطباق، على سبيل المثال: في البرش بدلا من القشدة الحامضة، للأسماك والدواجن واللحوم.
وقت الطبخ - 10 دقائق.
وقت الطبخ - 10 دقائق.
أجزاء – 4-6.
مكونات:
- القشدة الحامضة – 200 مل.
- الثوم – 2-3 فصوص.
- الملح - 2 قرصة.
- الخضر - حسب الذوق.
عملية الطبخ:
1. انقل 200 ملليلتر من القشدة الحامضة إلى وعاء عميق وواسع، حيث سيكون من المناسب خلط المكونات.
2. قشر بضعة فصوص من الثوم.
3. ومرر عبر عصارة الثوم أو قطعها جيدًا بسكين.
4.اشطف أي خضار تفضلها جيدًا تحت الماء الجاري، ثم جففها ثم قطعها بشكل غير ناعم.
5. أضف القليل من الملح والأعشاب المفرومة والثوم إلى القشدة الحامضة - واخلطيها جيدًا وستكون الصلصة جاهزة. بالعافية!
كيفية تحضير صلصة المعكرونة الكريمية؟
تعتبر المعكرونة منتجًا متعدد الاستخدامات بحيث يمكن تقديمه ليس فقط مع اللحوم والمأكولات البحرية، ولكن أيضًا مع رشها بسخاء بصلصة كريمية عطرية مصنوعة من الكريمة الثقيلة وفطر الشيتاكي والجبن.
وقت الطبخ - 25 دقيقة.
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
أجزاء – 2.
مكونات:
- السباغيتي – 250 غرام.
- كريم (على الأقل 20% دهون) – 125 مل.
- زبدة - 25 جم.
- فطر شيتاكي - 50 جم.
- الجبن الصلب - 50 جم.
- الثوم - 1 سن.
- جوزة الطيب (مفروم) – نصف ملعقة صغيرة.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
1. لنبدأ بطهي المعكرونة. يُغلى الماء في قدر ويُضاف الملح حسب الرغبة ويُضاف السباغيتي.
2. أثناء طهي المعكرونة، دعونا نحضر الصلصة. نذوب الزبدة في مقلاة ونضيف الفطر المفروم.
3. تُسكب الكريمة الثقيلة في قدر، ويُترك حتى يغلي ثم يُضاف الجبن المبشور باستخدام مبشرة. مع التحريك المستمر، دع الجبن يذوب، الموسم مع الثوم، جوزة الطيب والفلفل الأسود المطحون.
4. صفي المرق من السباغيتي الجاهزة وابدأ في تشكيل الطبق. ضعي بعض الفطر على طبق مسطح، ثم المعكرونة واسكبي فوقها الصلصة الكريمية العطرية.
5. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تزيين أغصان الأعشاب الطازجة. بالعافية!
وصفة خطوة بخطوة لتحضير صلصة الدجاج بالكريمة
عندما تتعب من الدجاج المقلي أو المطهي العادي، نقوم بإعداد طبق جديد وأصلي مع عرض جميل - دواجن مطهية في صلصة كريمية لذيذة. يتناسب هذا الطبق جيدًا مع الأطباق الجانبية المختلفة: الأرز المسلوق والبطاطس الجديدة والمعكرونة.
وقت الطبخ - 1 ساعة و 20 دقيقة
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
أجزاء – 4.
مكونات:
- أرجل الدجاج – 4 قطع.
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة.
- البصل – 2 قطعة.
- الثوم – 2-3 فصوص.
- أدجيكا الجورجية (حارة، مصنوعة من الفلفل) – 2 ملعقة صغيرة.
- كريم – 200 مل.
- مرق الدجاج – 200 مل.
- زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
- زبدة - 30-50 جم.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
1. قطع السيقان على طول المفصل وقسمها إلى أفخاذ وأفخاذ، ثم اشطفها تحت الماء الجاري، ثم جففها بالمناشف الورقية وابدأ في نقعها. يتبل اللحم بالملح والفلفل الأسود المطحون ويغطى بالصلصة الحارة. ضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
2. يُقشر البصل ويُقطع إلى بتلات كبيرة إلى حدٍ ما. سخني الزيت النباتي والزبدة في مقلاة واقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم أخرجي الخضار وارميه، كنا نحتاجه فقط لنكهة الزيت.
3. تقلى قطع الدجاج في زيت البصل حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ثم تنقل إلى طبق الخبز.
4. دعونا نصنع صلصة الكريمة. في مقلاة جافة، اقلي دقيق القمح حتى يصبح ذهبي اللون.
5. في نفس المقلاة التي تم قلي الدجاج فيها، اسكبي المرق والكريمة والثوم المفروم والملح والفلفل حسب ذوقك واتركيه حتى يغلي على نار متوسطة. بعد ذلك، أضيفي الدقيق المقلي للحصول على قوام أكثر كثافة، واخلطي جيدًا واسكبي الصلصة الحارة والعطرية فوق الطائر.
6. اخبزي الدجاج في الصلصة لمدة 30 دقيقة على حرارة 180 درجة.تبلي الطبق الجانبي بباقي الصلصة واستمتعي به. بالعافية!
صلصة دسم لذيذة للأسماك
الأسماك ليست فقط منتجًا لذيذًا جدًا، ولكنها أيضًا صحية بشكل لا يصدق، ومع ذلك، نرغب جميعًا في بعض الأحيان في الحصول على صلصة متنوعة وكريمية، والتي تتناسب تمامًا مع الأسماك البحرية والنهرية، وتتواءم مع هذه المهمة بشكل مثالي. إضافة الصلصة تمنح السمك طعمًا ورائحة أكثر ثراءً، حيث يمكن للطبق المألوف أن يتألق بسهولة بألوان جديدة.
وقت الطبخ - 10 دقائق.
وقت الطبخ - 5 دقائق.
أجزاء – 10.
مكونات:
- كريم 11% - 200 مل.
- الخردل الكريول – 1 ملعقة صغيرة.
- خردل ديجون - 4 ملاعق كبيرة.
- العسل – 2 ملعقة صغيرة.
- الجير – ¼ جهاز كمبيوتر شخصى.
- بذور الخردل - 1 قرصة.
- الكزبرة (البذور) - 1 قرصة.
- البقدونس – 1 حفنة.
عملية الطبخ:
1. تُسكب الكريما في قدر أو قدر ذات قاع سميك وتوضع على نار خفيفة.
2. أضف خردل الكريول وديجون وعصير الليمون الطازج والعسل السائل واخلط كل شيء جيدًا.
3. سخني المقلاة وقم بتسخين بذور الخردل وبذور الكزبرة ثم أضفها إلى الصلصة.
4. بمجرد أن يبدأ الكريم مع جميع الإضافات في التكاثف، أضف البقدونس المفروم ناعما، وإثارة وإزالة القدر من الموقد.
5. يُسكب السمك الساخن المطبوخ بأي طريقة مع الصلصة العطرية ويُقدم. بالعافية!
كيف تصنع صلصة البيتزا الكريمية بنفسك؟
يعد تحضير صلصة كريمية كلاسيكية أمرًا بسيطًا للغاية، ولا يستغرق تحضيرها أكثر من 20 دقيقة، كما أن المادة المضافة النهائية مثالية لطلاء قواعد البيتزا وتتبيل المعكرونة والأرز المسلوق، كما أنها تتناسب جيدًا مع أسماك البحر والدجاج.
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
أجزاء – 200 مل.
مكونات:
- كريم – 200 مل.
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة.
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
1. تُسكب الكمية المطلوبة من دقيق القمح في مقلاة جافة وتوضع على نار متوسطة.
2. تقلى مع التحريك المستمر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. أضف ملعقة كبيرة من الزبدة إلى الدقيق المقلي (درجة الحرارة ليست مهمة).
4. امزج الكتلة الناتجة جيدًا وقم بتسخينها.
5. بعد ذلك، صب الكريمة في المقلاة (يمكن أن يكون محتوى الدهون موجودًا، ولكن كلما زادت النسبة، أصبحت الصلصة النهائية ألذ).
6. امزجي الكتلة الساخنة جيداً حتى تحصلي على قوام متجانس بدون كتلة واحدة.
7. تبلي مكونات الصلصة بالملح والفلفل الأسود المطحون حسب ذوقك.
8. يُغلى المزيج ثم يُرفع عن النار ويُترك لبعض الوقت حتى يبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الأعشاب المفرومة والثوم إلى الصلصة. بالعافية!
وصفة خطوة بخطوة لصلصة كريمة الثوم محلية الصنع
طريقة بسيطة وسريعة لتنويع نظامك الغذائي المعتاد: تقديم الأطباق المألوفة، ولكن مع استكمالها بصلصة عطرة وغنية لن تطغى على طعم الطبق الرئيسي، بل تكمله وتسلط الضوء عليه.
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
وقت الطبخ - 5 دقائق.
أجزاء – 2-3.
مكونات:
- القشدة الحامضة – 2 ملعقة كبيرة.
- مايونيز – 2 ملعقة كبيرة.
- الثوم - 2 أسنان.
- الشبت - 2-3 أغصان.
- فلفل أسود مطحون - ½ ملعقة صغيرة.
- ملح للتذوق.
عملية الطبخ:
1. اشطف الشبت تحت الماء الجاري، واتركه لبعض الوقت حتى يجف، ثم افصل السيقان عن الفروع.
2. نقطع الخضر جيدًا.
3. يُسكب الشبت المفروم في وعاء عميق ويُمزج مع فصوص الثوم التي تمر عبر عصارة الثوم.
4. ثم أضيفي الكريمة الحامضة والمايونيز.
5. الملح والفلفل الأسود المطحون.
6.يُمزج خليط الكريما الحامضة والثوم جيدًا ويُغطى بغشاء ملتصق ويُوضع في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة.
7. بعد مرور الوقت، أخرجي الصلصة الكريمية من البرد وقدميها. بالعافية!
صلصة الروبيان الكريمية اللذيذة
يعتبر الروبيان وأي مأكولات بحرية أخرى جيدة في حد ذاتها، حتى لو قمت بملحها قليلاً، ولكن إذا أضفت صلصة كريمية إلى المحار، فسوف يتألق الطبق بطريقة جديدة تمامًا ويكتسب خصائص طعم جديدة.
وقت الطبخ - 35 دقيقة.
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
أجزاء – 2.
مكونات:
- روبيان ملكي - 800 غرام
- كريمة 20-25% - 350 جرام.
- زبدة - 60 غرام.
- الشبت – 1 حفنة.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- فلفل أبيض مطحون - حسب الرغبة.
- البهارات المطحونة - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
1. تحضير الجمبري. ضع حزمة المأكولات البحرية المجمدة في وعاء عميق، واملأها بالماء البارد وانتظر 10-15 دقيقة حتى تذوب.
2. بعد ذلك، اشطف المحار تحت الماء الجاري وضعه في مصفاة، حتى يتم تصريف السوائل الزائدة. نقوم بتنظيف الجمبري النظيف من القشرة والوريد المعوي والرأس والذيل.
3. لنبدأ بالقلي. نتبل المأكولات البحرية بالملح والفلفل المطحون المتنوع، ونخلط جيدًا ونتركها منقوعة لمدة 10 دقائق.
4. اقلي الجمبري المتبل في مقلاة ساخنة بالزبدة لمدة 1-2 دقيقة مع التحريك المستمر.
5. تُضاف الكريمة الثقيلة إلى الجمبري البني ويُحرَّك جيدًا ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا مع التحريك من حين لآخر حتى لا تحترق المحار.
6. انقلي الجمبري المطبوخ والساخن إلى طبق، واسكبي فوقه صلصة الكريمة بسخاء ورشي عليه الشبت المفروم. بالعافية!
