خيار مخلل حلو لفصل الشتاء

الخيار المخلل الحلو لفصل الشتاء هو مستحضر يختلف عن خيارات التخليل الكلاسيكية في مذاقه الحلو، وهناك الكثير من المعجبين به. يتم تحضير ماء مالح لمثل هذا الخيار بنسبة 1: 3 من الملح والسكر. يتم استخدام الخل أو حامض الستريك كمواد حافظة، ويتم استكمال التتبيلة الحلوة بالتوابل والأعشاب وأوراق شجيرات الفاكهة والأشجار.

خيار مخلل حلو في وعاء سعة 1 لتر لفصل الشتاء

يعد خيار تحضير الخيار المخلل الحلو في مرطبانات لتر هو الأكثر قبولًا وملاءمة للعديد من ربات البيوت. نختار خيارًا من نفس الحجم الصغير. تحضير التتبيلة بالخل والملح والسكر بنسبة 1:3. للحصول على مذاق جيد نضيف مجموعة كبيرة من البهارات إلى الخيار.

1. 
   كيفية تحضير الخيار المخلل الحلو لفصل الشتاء في وعاء سعة 1 لتر؟ انقعي الخيار المقرمش المختار للتحضير لمدة 5 ساعات في الماء البارد مسبقًا. ثم اشطف الخيار والخضر المحضرة جيدًا. شطف الجرار لتر مع الصودا. ضع في كل جرة مظلة من الشبت وأوراق الكشمش والكرز والفجل. أضف فصوص الثوم وحبوب الفلفل الأسود. ضع الخيار بشكل مضغوط في الجرار.
2. 
   غلي الماء النظيف. يُسكب الماء المغلي فوق الخيار ويُغطى ويُترك لمدة 10 دقائق. ثم صفي الماء من العلب واملأها مرة أخرى بالماء المغلي في نفس الوقت.
3. 
   اطبخي التتبيلة من كمية الماء والملح والسكر والبهارات المحددة في الوصفة.
4. 
   صفي الماء من البرطمانات مرة أخرى واسكبي ملعقتين كبيرتين من الخل 9٪ في كل برطمان. ثم نسكب التتبيلة الساخنة فوق الخيار ونغلق البرطمانات بإحكام على الفور. ضعها على الأغطية، وقم بتغطيتها ببطانية دافئة، وبعد التبريد، انقلها إلى منطقة تخزين المعلبات محلية الصنع. الخيار المخلل الحلو جاهز لفصل الشتاء! حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!

خيار حلو مقرمش بدون خل لفصل الشتاء

نقوم بتتبيل الخيار الحلو المقرمش بدون الخل حسب هذه الوصفة مع حامض الستريك والليمون الذي يعمل كمادة حافظة جيدة ويضيف طعما طازجا للخيار. للحصول على طعم حار، أضف مظلات الشبت وأوراق الكشمش والكرز والفجل إلى الخيار. دعونا نكمل الطعم بالثوم والفلفل الحلو ونقوم بإعداد ماء مالح حلو. نقوم بتحضير الخيار بطريقة الصب المزدوج تليها البسترة.

وقت الطهي: 1 ساعة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

الوجبات: 2 لتر.

مكونات:

• خيار - 10 قطع.
• فلفل حلو – 2 قطعة.
• ليمون - 1/2 قطعة.
• الثوم - 2 فصوص.
• مظلة الشبت – 4 قطع.
• أوراق الكرز – 4 قطع.
• أوراق الكشمش – 4 قطع.
• أوراق الفجل – 2 قطعة.

للتتبيلة لكل 1 لتر من الماء:

• سكر – 100 غرام.
• الملح – 40 غرام.
• حامض الستريك – 1 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قبل البدء في التحضير، يتم غسل البرطمانات وتعقيمها بأي شكل من الأشكال. الأغطية تغلي. يُغسل الخيار جيدًا بالماء البارد. وتتم إزالة نهاياتهم. ضعي مظلات الشبت المغسولة ومجموعة من الأوراق وفصوص الثوم في مرطبانات جاهزة.

الخطوة 2. يتم وضع الخيار المحضر بشكل مضغوط في الجرار. قد يكون عدد الخيار مختلفًا حسب حجمه.

الخطوة 3. قشر الفلفل الحلو واغسله وقطعه إلى شرائح. يُقطع الليمون إلى دوائر. بين الخيار، توضع شرائح الفلفل ودوائر الليمون في الجرة.

الخطوة 4. صب الماء المغلي على الخيار لمدة 30 دقيقة. يتم تحضير ماء مالح من المكونات المحددة في الوصفة. يتم سكب الماء من العلب من خلال غطاء خاص. يُسكب الخيار مع ماء مالح مغلي ويُغلق البرطمانات على الفور. ثم يتم وضعها على أغطية مغطاة ببطانية دافئة لمدة 12 ساعة للبسترة ونقلها للتخزين في مكان بارد ومظلم. حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!

خيار مخلل مقرمش مع الخل لفصل الشتاء

في هذه الوصفة نقوم بتحضير الخيار المخلل الحلو مع الخل، وعلى عكس الإصدارات الأخرى من هذا المستحضر، لا نضيف بهارات غير الثوم. نقوم بإعداد التتبيلة بكمية كافية من الخل مما يجعل الخيار مخللًا ومقرمشًا وحلوًا في نفس الوقت. يمكن تخزين هذا المستحضر جيدًا حتى في الشقة. يتم ذلك ببساطة وبسرعة. الطبخ مع التعقيم.

وقت الطهي: 40 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

الوجبات: 2 لتر.

مكونات:

• الخيار – 1.6 كجم.
• الثوم - 6 فصوص.

للتتبيلة لكل 1.5 لتر من الماء:

• سكر – 2 ملعقة كبيرة.
• الملح – 1 ملعقة كبيرة.
• الخل 9٪ - 1.5 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. لهذا التحضير، يتم إعداد ماء مالح على الفور. يُسكب الماء النظيف في المقلاة وتُذاب فيه جميع مكونات التتبيلة وفقًا لنسبة الوصفة وحجم قطعة العمل التي تحتاجها. يُغلى التتبيلة ويُترك ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 2. يتم غسل البرطمانات وتعقيمها بأي شكل من الأشكال. الأغطية تغلي. يتم غسل الخيار المنقوع مسبقًا في الماء البارد جيدًا وإزالته من الأطراف. توضع فصوص الثوم المقشرة في مرطبانات. ثم يتم وضع الخيار المحضر بشكل مضغوط فيها.

الخطوة 3. يُملأ الخيار بالتتبيلة المبردة إلى الأعلى ويُغطى بالأغطية. ثم يتم تعقيم البرطمانات في قدر كبير حسب قواعد التعقيم التقليدي للأغذية المعلبة خلال 10 دقائق من بداية الغليان. العلامة المؤكدة على أن الخيار جاهز هي التغيير في لونه.

الخطوة 4. ثم يتم إغلاق برطمانات الخيار المخلل الحلو بإحكام، وتوضع على أغطية وتترك تحت بطانية دافئة حتى تبرد تمامًا. تحضيرات لذيذة وناجحة!

خيار حلو مقرمش مع حامض الستريك

أحد الخيارات لتحضير الخيار الحلو المقرمش هو نقعه بحمض الستريك. يختلف هذا الخيار عن التخليل بالخل في أن طعمه أكثر ليونة وحساسة، ويظل مقرمشًا ولا يحتوي على رائحة الخل. مجموعة البهارات لهم صغيرة. في هذه الوصفة نقوم بالتتبيل بطريقة الصب الثلاثي دون تعقيم، ويتم حساب مكونات التتبيلة لجرة لتر.

وقت الطهي: 40 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

الحصص: 1 لتر.

مكونات:

• الخيار - 700 غرام.
• الثوم - 2 فصوص.
• سكر – 3 ملاعق صغيرة.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• حامض الستريك – 1/3 ملعقة صغيرة.
• ورق الغار - حسب الرغبة.
• أوراق الكرز – 2 قطعة.
• الفلفل الأسود - حسب الرغبة.
• البازلاء الحلوة - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قبل الحصاد، يتم نقع الخيار لبضع ساعات في الماء البارد أو المثلج. يتم قياس التوابل ومكونات التتبيلة حسب الوصفة وحجم المنتج. يتم تعقيم البرطمانات بأي شكل من الأشكال ويتم غلي الأغطية.

الخطوة 2. يتم غسل الخيار المنقوع جيدًا تحت الماء الجاري وإزالة أطرافه.

الخطوة 3. توضع حبات الفلفل وفصوص الثوم المقشرة وأوراق الكرز في مرطبانات جاهزة. إضافة ورقة الغار حسب ذوق المضيفة. ثم يتم وضع الخيار بشكل مضغوط في الجرار وسكبه بالماء المغلي لمدة 10 دقائق. بعد هذا الوقت، يتم تكرار التعبئة.

الخطوة 4. بعد الصب الثاني، يُسكب الماء في المقلاة ويُطهى فيه التتبيلة مع إضافة الكمية المحسوبة من الملح والسكر. أضف ثلث ملعقة صغيرة من حامض الستريك إلى كل وعاء. يُسكب الخيار مع ماء مالح مغلي ويُغلق البرطمانات على الفور.

الخطوة 5. يتم وضع الجرار الملفوفة على الأغطية، وتغطيتها بمنشفة تيري، وبعد التبريد، يتم نقلها إلى التخزين. يتم تخزين الخيار الحلو المخلل بحمض الستريك جيدًا في مخزن المنزل. تحضيرات لذيذة وناجحة!

الخيار الحلو مع الخردل لفصل الشتاء

سيكون الخيار الحلو مع الخردل لفصل الشتاء أحد خياراتك لتحضير الخيار. يعزز الخردل الطعم المقرمش للخيار، ويجعل القشرة أكثر إشراقًا ويزيد من موثوقية الحفظ، ولكن يتم استخدام الخردل فقط في المسحوق أو الحبوب، لأن الصلصة ليست مناسبة. في هذه الوصفة نقوم بتحضير الخيار مع الخردل بطريقة الصب المزدوج والحلو والحامض، ولكن يمكن تقليل كمية الخل.

وقت الطهي: 40 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

الحصص: 1 لتر.

مكونات:

• الخيار - 700 غرام.
• بذور الخردل – 1 ملعقة صغيرة.
• الفلفل الأسود – 8 قطع.
• الثوم - 4 فصوص.
• الفجل - 1 قرصة.
• الشبت المجفف – 1 قرصة.
• بذور الكزبرة – ½ ملعقة صغيرة.

ماء مالح لمدة 1 لتر من الماء:

• سكر – 7 ملاعق كبيرة.
• الملح – 2 ملعقة كبيرة.
• الخل 9٪ - 8 ملاعق كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. الخيار، وبالنسبة لخيار التحضير هذا، من الأفضل اختيار الخيار المخلل، يتم نقعه مسبقًا في الماء البارد ثم غسله جيدًا. يمكن تعقيم الجرار والأغطية بأي شكل من الأشكال. يتم قياس جميع التوابل حسب الوصفة وحجم قطعة العمل التي تحتاجها. تُسكب التوابل الجافة في مرطبانات ويُضاف الثوم المقشر.

الخطوة 2. يتم وخز الخيار بسكين لإزالة الهواء ووضعه بشكل مضغوط في مرطبانات التوابل. ثم نسكب فوقها الماء المغلي لمدة 10 دقائق.

الخطوة 3. يتم تحضير التتبيلة من الكمية المحسوبة من الماء والملح والسكر. يُسكب الخل في التتبيلة المغلية وتُطفئ النار على الفور. الماء يتدفق من العلب. يُسكب الخيار بالتتبيلة الساخنة ويُغلق البرطمانات على الفور.

الخطوة 4. ثم يتم وضعها على الأغطية وتغطيتها ببطانية دافئة وتترك حتى تبرد تمامًا. يتم تخزين الخيار الحلو المخلل مع الخردل جيدًا دون انتفاخ الأغطية وتغيم التتبيلة سواء في الطابق السفلي أو في الشقة. حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!

خيار لذيذ مع الكاتشب لفصل الشتاء

يتميز الخيار الحلو مع الكاتشب لفصل الشتاء عن التخليل الكلاسيكي بالطعم غير العادي للتحضير الذي يكمله مجموعة من التوابل. نحضر التتبيلة بنسبة الملح والسكر كالخيار الحلو ونستخدم أي كاتشب. طريقة التحضير سريعة وغير معقدة - يُملأ الخيار بالتتبيلة الباردة ويُعقم، مما يسمح بتخزينه في أي ظروف.

مدة الطهي: ساعة و 10 دقائق.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

الوجبات: 5 لتر.

مكونات:

• خيار – 3 كجم.
• أوراق الكشمش – 15 قطعة.
• أوراق الكرز – 15 قطعة.
• البقدونس – 70 غرام.
• مظلات الشبت – 5 قطع.
• الثوم – 15 فصًا.
• الفلفل الأسود – 15 قطعة.

نقيع:

• الماء – 2 لتر.
• كاتشب – 1 ملعقة كبيرة.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة.
• الملح – 2 ملعقة كبيرة.
• الخل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قبل البدء في الحصاد، تحتاج إلى تحضير الخيار وجميع المكونات حسب الوصفة بحيث يكون كل شيء في متناول اليد ولا ينسى أي شيء. اشطفي الخيار جيداً وأزيلي أطرافه. يعتمد نقع الخيار مسبقًا أم لا على نضارة الخيار. قشر الثوم واشطف الأعشاب.

الخطوة 2. بالنسبة للتتبيلة، صب الماء البارد النظيف في وعاء منفصل. نذوب المكونات الجافة فيه ونسكب الخل ونضيف كوبًا من الكاتشب المختار ونخلط كل شيء جيدًا.

الخطوة 3. ضع الأوراق الحارة ومظلات الشبت والثوم وحبوب الفلفل في مرطبانات نظيفة (ليس من الضروري تعقيمها). ثم ضع الخيار المحضر بشكل مضغوط في الجرار.

الخطوة 4. غطّي وعاء تعقيم كبير بمنشفة. يُسكب التتبيلة الباردة فوق الخيار في البرطمانات. ثم قم بتغطية الجرار بأغطية نظيفة ووضعها في قدر. املأ البرطمانات بالماء البارد حتى مستوى الشماعات ثم ضعي القدر على نار متوسطة واتركي الماء حتى يغلي.

الخطوة 5. تعقيم برطمانات اللتر خلال 15 دقيقة من بداية غليان الماء في المقلاة وغليان التتبيلة في البرطمانات، وهو ما يمكن ملاحظة ظهور فقاعات هواء صغيرة فيها. ثم أخرج البرطمانات من المقلاة وأغلقها بإحكام ثم ضعها على الأغطية. ليست هناك حاجة للالتفاف في بطانية. بعد التبريد الكامل، انقل مرطبانات الخيار الحلو والكاتشب إلى أي مكان للتخزين. تحضيرات لذيذة وناجحة!

خيار مخلل حلو مع الأسبرين لفصل الشتاء

يتميز المخلل الحلو مع الأسبرين لفصل الشتاء بطعم فريد ورائحة البهارات وقوام مقرمش ومرن، على الرغم من أن وصفة الأسبرين كدواء غير مقبولة للجميع. يلعب الأسبرين دور مادة حافظة إضافية وينتج الحمض، ولا يضاف الخل إلى ماء مالح. نضع في التتبيلة ضعف كمية السكر التي نضعها في الملح ونحضرها بطريقة الصب المزدوج.

مدة الطهي: ساعة و 30 دقيقة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

الحصص: 1 لتر.

مكونات (لكل لتر):

• الخيار - 700 غرام.
• الشبت - 2 ينبع.
• فلفل حلو - حسب الرغبة.
• أوراق الكرز – 4 قطع.
• ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 3 فصوص.
• الفلفل الأسود – 6 قطع.
• الأسبرين - 1 قرص. (500 ملغ).

ماء مالح لمدة 1 لتر من الماء:

• سكر – 2 ملعقة كبيرة.
• الملح – 1 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اشطف الخيار الطازج جيدًا باستخدام إسفنجة، وأزل الأطراف من كلا الجانبين وانقعه في الماء البارد لمدة 30-40 دقيقة.

الخطوة 2. اشطف البرطمانات مسبقًا وقم بتعقيمها بأي شكل من الأشكال. ضعي سيقان الشبت المغسولة مع أوراق الكرز وأوراق الغار والثوم المقشر في مرطبانات.

الخطوة 3. ثم ضعي الخيار المحضر بشكل مضغوط في البرطمانات وضعي بينهما شرائح الفلفل الحلو المقشر.

الخطوة 4. قم بغلي أغطية الإغلاق لمدة 1-2 دقيقة.

الخطوة 5. في قدر، قم بطهي التتبيلة من الكمية المحسوبة من الماء والملح والسكر. نسكب التتبيلة الساخنة فوق الخيار في البرطمانات، ونغطيها بأغطية ونتركها لمدة 30 دقيقة.

الخطوة 6. بعد هذا الوقت، صب الماء من العلب في نفس المقلاة واتركه حتى يغلي. ضع قرصًا من الأسبرين في كل وعاء، والذي يمكن طحنه إلى مسحوق.

الخطوة 7. ثم أعد ملء الخيار بالتتبيلة المغلية وأغلق البرطمانات بإحكام.

الخطوة 8. اقلب الجرار الملفوفة على أغطيتها وقم بتغطيتها ببطانية دافئة لمدة يوم.انقل مرطبانات الخيار الحلو مع الأسبرين المبردة إلى أي منطقة تخزين منزلية. تحضيرات لذيذة وناجحة!

الخيار الحلو مع البصل في الجرار لفصل الشتاء

يتم تحضير الخيار الحلو مع البصل لفصل الشتاء كمقبلات لطبق اللحوم وكإضافة إلى السلطات أو الأطباق الأولى. وفقًا لهذه الوصفة، سيكون الخيار مقرمشًا وذو مذاق لطيف للبصل والتوابل. للتحضير، يتم تقطيع الخيار إلى قطع ذات شكل تعسفي، وفي هذه الوصفة إلى دوائر، كما هو الحال في السلطة. نقوم بإعداد ماء مالح حلو مع إضافة عصير الليمون وبذور الخردل مع الكرفس والكركم. نحن لا نقوم بتعقيم قطعة العمل.

مدة الطهي: 5 ساعات.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

الوجبات: 3 لتر.

مكونات:

• خيار – 2 كجم.
• بصل – 3 قطع.

للتتبيلة:

• الماء – 1.2 لتر.
• عصير الليمون – 100 مل.
• سكر – 4 ملاعق كبيرة.
• ملح – 2 ملعقة صغيرة.
• بذور الخردل – 2 ملعقة صغيرة.
• حبوب الكرفس – 2 ملعقة صغيرة.
• الكركم – 2 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قشر البصل وقطعه إلى حلقات رفيعة.

الخطوة 2. نغسل الخيار جيدًا ونقطعه إلى دوائر بنفس سماكة البصل، على الرغم من إمكانية تقطيع شكل الخيار بأي شكل من الأشكال. نضع شرائح الخيار والبصل في وعاء منفصل، ونملأها بالماء البارد جدًا أو المثلج ونتركها لمدة 3-4 ساعات.

الخطوة 3. بعد هذا الوقت، قم بإعداد ماء مالح للخيار. صب 1.2 لتر من الماء النظيف في وعاء آخر وأضف عصير الليمون وملعقتين صغيرتين من حبوب الخردل.

الخطوة 4. أضف ملعقتين صغيرتين من الكركم لإعطاء قطعة العمل لونًا جميلاً.

الخطوة 5. ثم أضف ملعقتين كبيرتين من بذور الكرفس. يُغلى التتبيلة في الغليان على نار متوسطة.

الخطوة 6. قم بإذابة كمية السكر والملح الموضحة في الوصفة في التتبيلة المسلوقة.

الخطوة 7. ثم انقل الخضار المقطعة إلى التتبيلة المغلية واتركها حتى تغلي واطهيها لمدة دقيقتين بالضبط.

الخطوة 8نقوم بتعقيم الجرار والأغطية مسبقًا بأي شكل من الأشكال. استخدم ملعقة مثقوبة لنقل الخيار المسلوق والبصل إلى البرطمانات المجهزة واملأها بالتتبيلة إلى أعلى البرطمانات.

الخطوة 9. ثم أغلق الجرار بإحكام، وضعها على الأغطية، وقم بتبريدها تحت بطانية دافئة. انقل الجرار المبردة مع الخيار الحلو والبصل إلى مكان مظلم للتخزين. تحضيرات لذيذة وناجحة!