طماطم مخللة حلوة لفصل الشتاء

لتجربة طعم الصيف في الشتاء، عليك قضاء بعض الوقت خلال الموسم الحار. علاوة على ذلك فإن عملية تحضير الطماطم المخللة لا تسبب صعوبات حتى لربات البيوت المبتدئات. ومع ذلك، على الرغم من كل أوجه التشابه، فإن كل وصفة لها خفاياها الخاصة، والتي تعتمد عليها النتيجة.

طماطم مخللة حلوة في مرطبانات لتر - وصفة لذيذة جدًا

الطماطم المخللة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة مضمونة لتكون لذيذة وعصيرية ويمكن الانتظار حتى الشتاء إذا وعدت باتباع تسلسل الطهي بالكامل وعدم إهمال التوصيات.

1. 
   كيفية تحضير الطماطم المخللة الحلوة لفصل الشتاء في مرطبانات لتر؟ نغسل الطماطم جيدًا ونضعها على منشفة لامتصاص السائل الزائد.
2. 
   يمكن تعقيم الجرار أو غسلها ببساطة بالصودا. نثقب الطماطم المجففة بالقرب من الساق ونضعها في الجرار المعدة.
3. 
   صب الماء المغلي تدريجياً في الجرار وقم بتغطيته بالأغطية. لا تلمس الطماطم لمدة 10-15 دقيقة.
4. 
   بعد هذا الوقت، صفي الماء من العلب في وعاء منفصل، وأضيفي إليه جميع المكونات ما عدا الخل. ضعي المقلاة مع التتبيلة على النار واطهيها لمدة 2-3 دقائق بعد الغليان.
5. 
   بمجرد إطفاء الحرارة، أضف خل الطاولة إلى المقلاة واسكب التتبيلة الساخنة المُجهزة فوق الطماطم.
6. 
   نقوم بإغلاق الجرار المملوءة بأغطية معقمة ونبردها ونرسلها إلى مكان بارد مخصص للتخزين.

---

نتمنى لكم شهية طيبة!

طماطم مخللة حلوة مع الخل لفصل الشتاء

تحتفظ الطماطم الملفوفة بهذه الطريقة بشكلها ولونها وتتحول إلى عصير شديد، وهو أمر مهم بشكل خاص لخبراء الطماطم الملفوفة. ومن المهم بنفس القدر تحضير تتبيلة حلوة لذيذة مع حموضة لطيفة ودقيقة.

وقت الطهي: 100 دقيقة.

وقت الطهي: 40 دقيقة.

حصص - 20.

مكونات:

• الطماطم – 1.8-2 كجم.
• الملح – 2 ملعقة كبيرة.
• السكر المحبب – 5 ملاعق كبيرة.
• الفلفل الأسود – 10 قطع.
• خل المائدة (9%) – 4 ملاعق كبيرة.
• الماء – 1.5 لتر.

عملية الطبخ:

1. انقعي الطماطم المجمعة في الماء البارد لمدة 30-40 دقيقة، ثم اشطفيها وجففيها.

2. ثم نقوم بعمل ثقوب صغيرة في منطقة الساق باستخدام عود خشبي.

3.ضعي الطماطم المحضرة في مرطبان نظيف وجاف، مع الحرص على عدم ترك أي مساحة خالية بين الطماطم.

4. املأ الجرار المملوءة بالماء المغلي واترك الطماطم لتدفئ لمدة 10-15 دقيقة.

5. في هذه الأثناء، لنبدأ في تحضير التتبيلة. يُسكب الملح والسكر والفلفل الأسود في الماء المغلي ويُخلط جيدًا ويُطهى لمدة 10 دقائق. قبل أن نسكب المحتويات في الجرار، نسكب خل الطاولة في التتبيلة.

6. بعد 10-15 دقيقة، صفي المياه المستخدمة من علب الطماطم واملأها بالتتبيلة الساخنة بدلاً من ذلك.

7. قم بلف البرطمانات بالأغطية المجهزة، واقلبها رأسًا على عقب واتركها لتبرد تحت المنشفة. ثم ننقلها إلى مكان مخصص للتخزين.

نتمنى لكم شهية طيبة!

الطماطم في ماء مالح حلو بدون تعقيم في مرطبانات سعة 3 لتر

هذه الوصفة لم تخذل ربات البيوت لسنوات عديدة، ولن تخذلك أيضاً. ستوفر كمية كبيرة من الخضر طعمًا مثيرًا للاهتمام مع النكهات الحارة والحارة، على الرغم من التتبيلة الحلوة.

وقت الطهي: 50-60 دقيقة.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

حصص - 20.

مكونات:

• الطماطم - 1600-1800 غرام.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم – 3-5 فصوص.
• الملح – 100 غرام.
• حبيبات السكر - 200 غرام.
• ورق الغار – 2 قطعة.
• الكزبرة – 0.5 ملعقة صغيرة.
• البازلاء الحلوة – 5 قطع.
• مظلات الشبت – 1 جهاز كمبيوتر.
• أوراق الفجل – 2 قطعة.
• أوراق الكشمش الأسود – 2 قطعة.
• أوراق الكرز – 2 قطعة.
• أوراق التفاح – 2 قطعة.
• خل المائدة (9%) – 80-100 مل.
• الماء – 1.5 لتر.

عملية الطبخ:

1. ضع كل الخضر الممكنة الموجودة لديك في قاع البرطمانات المعقمة.

2. نتبعها أيضًا بالفلفل الحلو والبصل وفصوص الثوم والبهارات والكزبرة.

3.حان الوقت للطماطم. نغسل الطماطم ونجففها ونضعها في مرطبان بدءًا من الطماطم الكبيرة ونضع الطماطم الصغيرة فوقها.

4. لتحضير التتبيلة، سخني الماء وأضيفي الملح والسكر، وحركي جيداً واتركيه حتى يغلي.

5. نسكب التتبيلة المغلية في مرطبان ثم نغطيه بغطاء. دع الطماطم تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

6. بعد هذا الوقت، اسكبي التتبيلة في المقلاة واتركيها حتى تغلي مرة أخرى ثم اسكبي خل الطاولة في النهاية.

7. أعيدي التتبيلة الساخنة إلى الخضار ولفيها بأغطية معقمة باستخدام المفتاح.

8. بعد التبريد، قم بتخزين الطماطم في مكان مظلم وبارد.

أتمنى لك وجبة شهية!

الطماطم الخضراء الحلوة في ماء مالح لفصل الشتاء

نظرًا لأن الطماطم الخضراء لها قشر قوي ولحم كثيف، فإننا نقسمها إلى عدة أجزاء، وبفضلها تمتص بسرعة طعم ورائحة التتبيلة الحلوة، وتصبح أكثر ليونة.

وقت الطهي: 80-100 دقيقة.

وقت الطهي: 50 دقيقة.

حصص - 15.

مكونات:

• الطماطم - 2000 غرام.
• الثوم - 5-6 أسنان.
• البقدونس – 25 غرام.
• الشبت الجاف - 10 غرام.
• الفلفل الأسود – 10 قطع.
• ورق الغار – 4 قطع.
• خل المائدة (9%) – 3 ملاعق كبيرة.
• الملح – 2 ملعقة كبيرة.
• السكر المحبب – 4 ملاعق كبيرة.
• الماء – 1.5 لتر.

عملية الطبخ:

1. اغسلي الطماطم وقطعي السيقان. وبعد أن نجهز جميع المكونات نبدأ بملء الجرة. أسقط البقدونس الطازج وفصوص الثوم الكاملة وحبوب الفلفل وأوراق الغار والشبت الجاف في القاع.

2. قبل وضع الطماطم، قسميها إلى عدة أجزاء. نضع جميع المكونات ونضغطها بإحكام على بعضها البعض.نضيف أيضًا الأعشاب والثوم والمكونات الأخرى بين طبقات الطماطم.

3. ما عليك سوى تغطية جميع الجرار المملوءة بالأغطية ووضعها جانبًا. وفي غضون ذلك، دعونا ننتقل إلى الخطوات التالية.

4. يُغلى ماء الشرب ويُسكب الطماطم فيه. بعد أن يسخنوا لمدة 15-20 دقيقة، صفي الماء من البرطمانات إلى نفس المقلاة مرة أخرى.

5. ثم كرر نفس الشيء مرتين أخريين. صب الماء المغلي على الطماطم مرة أخرى. نغطيها مرة أخرى بالأغطية ونترك البرطمانات المملوءة تقف لمدة 30 دقيقة أخرى، ثم نسكب الماء مرة أخرى في المقلاة ونغليها.

6. في هذه الأثناء، أضيفي السكر المحبب والخل إلى البرطمانات. ثم قم بتغطيتها بأغطية.

7. أضيفي الملح إلى الماء المغلي واتركيه على نار خفيفة حتى تذوب بلورات الملح تماماً.

8. بعد بضع دقائق، اسكبي الماء المملح المحضر فوق الطماطم.

9. لف البرطمانات بأغطية معقمة واقلبها رأسًا على عقب. اتركيه في هذا الوضع مغطى ببطانية حتى يبرد تمامًا. هذا يكمل عملية الطهي.

أتمنى لك وجبة شهية!

طماطم متبلة بالبصل والسكر لفصل الشتاء

يضيف البصل نكهة وطعمًا متبلًا ورائحة شهية للحفظ، وهو ما يلعب دورًا مهمًا. يمكن تقديم الطماطم والبصل في هذا التتبيلة كطبق مستقل أو بالإضافة إلى طبق جانبي.

وقت الطهي: 50 دقيقة.

وقت الطهي: 15-20 دقيقة.

حصص - 15.

مكونات:

• الطماطم – 1.5 كجم.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح – 1 ملعقة كبيرة.
• السكر المحبب – 4 ملاعق كبيرة.
• خل المائدة (9%) – 2 ملعقة كبيرة.
• الفلفل الأسود – 5 قطع.
• البازلاء الحلوة - 5 قطع.
• الماء – 1.2 لتر.

*المكونات لجرة سعة 3 لتر.

عملية الطبخ:

1.تم غسل الطماطم وتجفيفها والآن نقوم بعمل ثقوب صغيرة باستخدام عود أسنان في منطقة الساق. بهذه الطريقة ستكون الطماطم مشبعة بشكل أفضل بالتتبيلة وستطلق أيضًا عصيرها.

2. نقطع البصل إلى حلقات كبيرة إلى حد ما.

3. يتم تعقيم البرطمانات مسبقًا ونبدأ في ملئها بالطماطم والبصل، ونضع الخضار في أقرب مكان ممكن من بعضها البعض. ثم أضيفي البازلاء السوداء والبهارات.

4. املأ الجرار المملوءة بالماء المغلي وغطيها بأغطية واتركها لمدة 15-20 دقيقة.

5. بعد مرور هذا الوقت، صفي الماء من الطماطم في وعاء مشترك لتحضير التتبيلة. ضعي الملح، والسكر في قدر مع الماء، وحركي جيدًا. ثم يُغلى التتبيلة حتى الغليان ثم يُرفع عن النار.

6. ثم اسكبي التتبيلة في مرطبانات الطماطم وأضيفي خل المائدة أخيرًا.

7. لف الطماطم بالأغطية واتركها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة، ثم لفها بمنشفة.

8. هذا يكمل عملية الطهي.

أتمنى لك وجبة شهية!

كيفية تحضير الطماطم الحلوة مع الثوم لفصل الشتاء؟

لا تستطيع الطماطم العطرية الحارة تنويع المائدة فحسب، بل تعوض أيضًا عن نقص الفيتامينات المفيدة خلال فصل الشتاء، والتي يحتاجها كل من البالغين والأطفال.

وقت الطهي: 40 دقيقة.

وقت الطهي: 15-20 دقيقة.

حصص - 10.

مكونات:

• الطماطم - 1000 غرام.
• الملح – 1 ملعقة كبيرة.
• السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة.
• خل المائدة (9%) – 1 ملعقة كبيرة.
• الثوم – 2-3 فصوص.

عملية الطبخ:

1. لجعل القشرة تتساقط من اللب بشكل أسرع، اسكبي الماء المغلي فوق الطماطم واتركيها لمدة 5 دقائق تقريبًا.

2. بعد مرور هذا الوقت، صفي الماء، وقشري الطماطم وضعيها في مرطبانات جاهزة.

3. ضعي الثوم المفروم فوق الطماطم.

4.بعد الثوم نضيف ملعقة من الملح والسكر ونسكب الخل ونتركه لبضع دقائق.

5. ثم أغلق الجرار بأغطية الصفيح.

6. ضعي البرطمانات المملوءة في قدر، ثم املئيها إلى منتصفها بالماء وضعيها على نار خفيفة. تعقيم الطماطم لمدة 15-20 دقيقة من لحظة غليان الماء.

7. بعد هذا الوقت، أخرج البرطمانات من المقلاة، ولف الأغطية واتركها لتبرد حتى درجة حرارة الغرفة رأسًا على عقب.

8. نرسل الطماطم إلى مكان بارد مخصص للتخزين.

نتمنى لكم شهية طيبة!

الطماطم مع الفلفل في ماء مالح حلو لفصل الشتاء في مرطبانات لتر

مستحضر يحتوي على كل ما يمكن أن يتمناه محبو الخضار. الطماطم والفلفل المتبلة في ماء مالح حلو تصبح طرية جدًا وحلوة ويمكن تخزينها لفترة طويلة.

وقت الطهي: 35 دقيقة.

وقت الطهي: 10-15 دقيقة.

حصص - 10.

مكونات:

• الطماطم - 1000 غرام.
• خل المائدة (9%) – 1.5 ملعقة كبيرة.
• الثوم – 3-4 فصوص.
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
• السكر المحبب – 3 ملاعق كبيرة.
• الملح – 1 ملعقة كبيرة.
• الفلفل الأسود – 3-5 قطع.
• البازلاء الحلوة – 3-5 قطع.
• مظلات الشبت - حسب الرغبة.
• أغصان الشبت - حسب الرغبة.
• الماء – 600 مل.

عملية الطبخ:

1. اغسل جميع حبات الطماطم وجففها تمامًا.

2. ضعي أغصان الشبت المفرومة والقليل من البازلاء السوداء والبهارات في قاع الجرة.

3. ثم املأ الجرة بالطماطم إلى النصف تقريبًا، وأضف الثوم والفلفل وورق الغار واستمر في ملء الجرة بالطماطم.

4. املأ الفراغات بمظلات الشبت واسكب الماء المغلي على كامل المحتويات.

5. غطي البرطمانات بأغطية معقمة وغطيها بمنشفة. دعهم يسخنوا لمدة 10 دقائق.

6.بعد هذا الوقت، صفي الماء من البرطمانات إلى قدر لتحضير التتبيلة.

7. ثم أضيفي إليه الملح والسكر وضعيه على النار.

8. بمجرد أن يغلي التتبيلة، اسكبيها فوق الطماطم وأضيفي خل الطاولة في النهاية.

9. لف البرطمانات بأغطية معقمة واتركها لتبرد بمنشفة إلى درجة حرارة الغرفة.

أتمنى لك وجبة شهية!

طماطم مخللة لذيذة بالزيت النباتي لفصل الشتاء

يعلم الجميع أن الزيت النباتي هو موصل ممتاز للنكهات، مما يساعد جميع التوابل على الكشف عن أفضل جوانبها. لن ينسى ضيوفك المذاق الرائع والرائحة الغنية لهذه الطماطم لفترة طويلة.

وقت الطهي: 60 دقيقة.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

حصص – 8-10.

مكونات:

• الطماطم – 3 كجم.

ماء مالح لجرار 6 لتر:

• الملح – 4 ملاعق كبيرة.
• السكر المحبب – 7 ملاعق كبيرة.
• الخل 9٪ -6 ملاعق كبيرة.
• زيت نباتي – 6 ملاعق كبيرة. .
• الثوم - 2 رأس.
• الماء – 2 لتر.
• البصل – 3 قطع.
• الفلفل الأسود - حسب الرغبة.
• ريحان - حسب الرغبة.
• البقدونس - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. أولا، تحضير الطماطم. نقطع الجزء العلوي من الطماطم المغسولة والمجففة ونقطعها إلى عدة أجزاء.

2. ثم قم بتقطيع جميع الخضر التي سنستخدمها في المستقبل بشكل عشوائي.

3. نقطع البصل والثوم.

4. بعد تجهيز جميع المكونات، نبدأ في تجميعها معًا. يُضاف الثوم المفروم والفلفل والأعشاب والطماطم. أضيفي البصل المفروم بين طبقات الطماطم. صب ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في كل وعاء.

5. الآن قم بتحضير التتبيلة: صب 2 لتر من الماء في المقلاة، وأضف 7 ملاعق كبيرة من السكر و4 ملاعق كبيرة من الملح. يُغلى المزيج ويُسكب التتبيلة في مرطباناتنا.

 

6. دعنا ننتقل إلى تعقيم الجرار.صب الماء في وعاء نظيف، وقم بتغطية الجزء السفلي بمنشفة وترتيب البرطمانات. تعقيم برطمانات الطماطم بعد حوالي 10 دقائق من الغليان.

 

7. بعد مرور هذه المدة، نعيد ترتيب البرطمانات على سطح جاف، وقبل لف أغطية البرطمانات، نسكب ملعقة كبيرة من الخل في كل برطمان. هذا يكمل المراحل الرئيسية للتحضير.

8. كل ما تبقى هو تبريد الطماطم تحت منشفة في درجة حرارة الغرفة.

نتمنى لكم شهية طيبة!

الطماطم الحلوة والحامضة مع حامض الستريك في الجرار

يمنح حامض الستريك الطماطم طعمًا لطيفًا ويحل محل الخل تمامًا، وهو من أكثر الجوانب الإيجابية في تحضير الخضار المخللة.

وقت الطهي: 45 دقيقة.

وقت الطهي: 15-20 دقيقة.

حصص – 10-15.

مكونات:

• الطماطم - 2000 غرام.
• الملح – 1 ملعقة كبيرة.
• السكر المحبب – 4 ملاعق كبيرة.
• حامض الستريك – 1 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

1. يتم إعطاء جميع مكونات التتبيلة لكل 1 لتر من الماء. نصنع ثقباً في حبات الطماطم المحضرة بواسطة سيخ خشبي ثم نضعها في مرطبانات معقمة.

2. قم على الفور بتعقيم الأغطية التي سنستخدمها لإغلاق البرطمانات في الماء المغلي.

3. نسكب الماء المغلي فوق الطماطم ونغطيها بأغطية ونترك الخضار لتدفأ لمدة 20 دقيقة.

4. بمجرد أن تبرد البرطمانات، صفي الماء منها في قدر عميق.

5. يُضاف السكر المحبب والملح وحمض الستريك إلى الماء الدافئ ويُخلط جيدًا ويُرسل التتبيلة إلى نار خفيفة. بعد أن يغلي ماء مالح، أطفئه.

6. يُسكب التتبيلة الساخنة فوق الطماطم الساخنة ويُلف الأغطية.

7. قم بتبريد الطماطم رأسًا على عقب تحت بطانية أو منشفة.

نتمنى لكم شهية طيبة!

طماطم مخللة حلوة مع بذور الخردل لفصل الشتاء

في هذه الوصفة، من السهل ملاحظة التوازن المذهل بين الحلاوة والبهارات التي تضيفها بذور الخردل وفصوص الثوم إلى الطبق. بالإضافة إلى ذلك، لا يحتوي الخردل على رائحة معينة من شأنها أن تغلب على رائحة وطعم جميع مكونات ماء مالح.

وقت الطهي: 40-45 دقيقة.

وقت الطهي: 10-15 دقيقة.

حصص – 10-12.

مكونات:

• الطماطم - 1500-2000 غرام.
• الملح – 2 ملعقة كبيرة.
• السكر المحبب – 3 ملاعق كبيرة.
• الثوم - 6 أسنان.
• جوهر الخل – 1 ملعقة كبيرة.
• بذور الخردل – 0.5 ملعقة صغيرة.
• أوراق الكشمش - حسب الرغبة.
• أوراق الكرز - حسب الرغبة.
• أوراق الفجل - حسب الرغبة.
• ورق الغار – 4 قطع.
• الشبت الجاف - حسب الرغبة.
• الماء – 1.2 لتر.

عملية الطبخ:

1. في البداية، لنبدأ بتحضير المكونات. قشر فصوص الثوم من الغشاء بالقشر وقطعها إلى قطع كبيرة إلى حد ما.

2. ثم تقطع جميع الخضر بعد غسل وتجفيف أوراق الفجل والكرز والكشمش.

3. أثناء تجفيف الطماطم المغسولة أيضًا، قم بتعقيم الجرة بأي طريقة مناسبة لك.

4. عندما تصبح جميع المكونات جاهزة، ضعيها معًا. ضعي الأوراق والثوم وحبوب الفلفل وبذور الخردل والشبت وورق الغار في قاع الجرة المجهزة. ضعي الطماطم فوق هذه المكونات، مع الحرص على عدم تشويهها.

5. لنبدأ في تحضير التتبيلة. اخلطي الملح والسكر في الكمية المطلوبة من الماء واتركي التتبيلة حتى تغلي. اسكبي التتبيلة الساخنة على الفور فوق الطماطم واتركيها لتدفئ تحت الغطاء المغلق لمدة 10 دقائق تقريبًا. ثم صفي التتبيلة واغليها مرة أخرى وأعيديها إلى الجرة.

6. الخطوة الأخيرة هي إضافة خلاصة الخل إلى الطماطم. بعد ذلك، قم بلف جرة الطماطم وغطيها بمنشفة حتى تبرد الطماطم تدريجياً إلى درجة حرارة الغرفة.

7.نقوم بنقل اللحامات إلى المكان المخصص للتخزين.

نتمنى لكم شهية طيبة!