لطهي الماكريل في محلول ملحي، يجب أن تكون قادرًا على اختيار السمك المناسب للطبق: انتبه إلى وزن الذبيحة ولونها وعينيها ورائحتها. يجب أن يتم تمليح الماكريل في عبوات زجاجية أو مينا أو بلاستيكية. لا ينبغي أن يكون الملح معالجًا باليود أو مطحونًا بشكل خشن.
- كيفية ملح قطع الماكريل في محلول ملحي في المنزل؟
- تمليح الماكريل الكامل في محلول ملحي
- سمك الماكريل اللذيذ في قطع محلول ملحي مع البصل
- الماكريل المتبل في محلول ملحي مع الخل في المنزل
- كيف تنقع قطع الماكريل بسرعة في محلول ملحي في مرطبان؟
- الماكريل في محلول ملحي حار في المنزل
- إسقمري مملح قليلاً في محلول ملحي مع قشر الشاي والبصل
- تمليح سريع جدًا للماكريل خلال ساعتين
كيفية ملح قطع الماكريل في محلول ملحي في المنزل؟
كيفية ملح الماكريل في محلول ملحي في المنزل؟ لقد أعددنا لك دليلاً خطوة بخطوة يمكن حتى للمبتدئين إتقانه. إنها سريعة وسهلة. الأسماك المحضرة بهذه الطريقة تبدو لذيذة بشكل لا يصدق وشهية ومشرقة في الذوق. يقدم مع الخبز الأسود وحلقات البصل.
- سمك الأسقمري البحري 2 (أشياء)
- ماء 4 (نظارات)
- ملح 3 (ملاعق كبيرة)
- السكر المحبب 1 (ملاعق كبيرة)
- حبات الفلفل الأسود 3 (أشياء)
- البازلاء البهارات 5 (أشياء)
- ورق الغار 3 (أشياء)
-
لملح الماكريل في محلول ملحي في المنزل، نوصي باستخدام الأسماك المجمدة الطازجة. سنقوم أيضًا بإعداد المكونات المتبقية من القائمة. -
لنبدأ في تحضير المحلول الملحي. للقيام بذلك، صب لترًا من الماء في قدر أو قدر مناسب، واغليه، وأضف الملح والسكر والبازلاء السوداء والبهارات وأوراق الغار. بعد ذوبان المكونات الجافة، أطفئي النار واتركي المحلول الملحي يبرد تمامًا. -
نقوم بغسل الماكريل وإزالة الذيل والرأس والزعانف. نقوم بتنظيف جميع الدواخل. -
بعد ذلك نقوم بتقطيع الجثث إلى قطع. من الأفضل قطعها بسمك 2 سم. -
ضعي قطع السمك في وعاء صغير ونظيف. -
صب المحلول الملحي المبرد فوق الماكريل. نسكبها مع البهارات. نغلق قطعة العمل بغطاء ونضعها في الثلاجة لمدة يوم. خلال هذا الوقت، سيكون المنتج مملحًا وجاهزًا للاستخدام. -
لقد وصفنا بالتفصيل كيفية ملح الماكريل في محلول ملحي في المنزل. تأكد من تجربتها!
بالعافية!
تمليح الماكريل الكامل في محلول ملحي
ستعجبك بالتأكيد هذه الوصفة للماكريل المملح من حيث المظهر والذوق. بفضل قشر البصل والشاي الأسود الذي سنستخدمه في عملية الطهي، ستحصل الأسماك على لون ذهبي جميل.
وقت الطهي – 48 ساعة و 45 دقيقة.
وقت الطهي – 25 دقيقة.
عدد الوجبات - 4.
مكونات:
- الماء البارد المنقى – 1 لتر.
- الماكريل – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الشاي الأسود – 2 ملعقة صغيرة.
- الملح – 2 ملعقة كبيرة.
- قشر البصل - 2-3 حفنة.
- سكر – 1 ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. لتحضير المحلول الملحي، خذ مقلاة واسكب فيها السكر والملح. ضعي ملعقة كبيرة من البهارات.
الخطوة 2. اختر الشاي الأسود للمحلول الملحي بدون إضافات. أضف ملعقتين صغيرتين إلى الملح والسكر.
الخطوة 3. افحص قشور البصل المجمعة للتأكد من وجود الرمل. ثم أضيفيه إلى باقي المكونات الموجودة في المقلاة.
الخطوة 4.املأ المكونات بالماء البارد المنقى مسبقًا. قم بتشغيل الموقد ووضع المقلاة على النار. عندما يغلي السائل، أطفئ الموقد. غطي المقلاة بغطاء واتركي المحلول الملحي ينقع لفترة من الوقت. يجب أن يبرد المحلول الملحي تمامًا.
الخطوة 5. قطع الماكريل في منطقة البطن على طول الذبيحة. نقوم بإزالة الدواخل. نترك زعانف السمكة ونقطع الرأس فقط. صفي المحلول الملحي من خلال منخل. اختر حاوية كبيرة تتسع للأسماك. نسكب المحلول الملحي فيه ونضع الماكريل. نضع أثقالًا على الذبائح حتى لا تطفو أثناء التمليح.
الخطوة 6. احتفظ بالسمك في محلول ملحي لمدة يوم أو يومين. ثم صفي المحلول الملحي وضعي الماكريل على لوح التقطيع. قطع ووضع على طبق من ذهب.
بالعافية!
سمك الماكريل اللذيذ في قطع محلول ملحي مع البصل
يتم تقديم الماكريل المحفوظ في محلول ملحي في طبق منفصل مع البصل المقطع إلى حلقات والأعشاب المفرومة. يُغطى الطبق أيضًا بكمية صغيرة من الزيت النباتي. يُستكمل السمك بالبطاطا المسلوقة أو خبز البيتا ويتم تحضير السندويشات منه.
وقت الطهي – 45 دقيقة.
وقت الطهي – 25 دقيقة.
عدد الوجبات – 6.
مكونات:
- الماكريل – 3 قطع.
- بصل – 3 قطع.
- الثوم - 3 فصوص.
- الخل – 3 ملاعق كبيرة.
- زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
- الملح – 1 ملعقة كبيرة.
- ورق الغار – 2-3 قطع.
- البازلاء البهارات – 1 ملعقة صغيرة.
- سكر – 1 ملعقة صغيرة.
- مزيج من الفلفل - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قطع الماكريل بالطول على طول الخط الأوسط للبطن باستخدام سكين حاد. نزيل دواخل السمكة ونقطع الزعانف. نزيل الرأس. نقوم بغسل الماكريل من الداخل والخارج بالماء الجاري. قطع السمك إلى قطع.
الخطوة 2. قشر البصل والثوم أولاً، ثم قطعهما: البصل إلى حلقات، والثوم إلى شرائح.
الخطوه 3.ضع الماكريل في أي حاوية كبيرة مناسبة للتمليح. يتبل بالبصل والثوم والبهارات وورق الغار وخليط من الفلفل حسب الرغبة والملح والسكر.
الخطوة 4. صب الخل والزيت النباتي (يفضل زيت الزيتون) فوق المكونات. نرش السمك أيضًا بعصير الليمون إذا رغبت في ذلك.
الخطوة 5. يمكن تذوق الماكريل بعد 20 دقيقة من التمليح. هناك خيار آخر وهو وضع السمك في مرطبانات نظيفة وإغلاقها بأغطية ووضعها في الثلاجة لمدة يوم. خلال النهار، يجب أن تهتز الجرار عدة مرات.
بالعافية!
الماكريل المتبل في محلول ملحي مع الخل في المنزل
لتحضير الطبق يفضل استخدام الأسماك الطازجة بدلاً من المجمدة، حيث يسهل تقطيعها إلى القطع المرغوبة. اختر خل المائدة – 9%. هذه هي المادة الحافظة الطبيعية الأكثر للتخليل.
وقت الطهي – 48 ساعة و 20 دقيقة.
وقت الطهي – 20 دقيقة.
عدد الوجبات - 4.
مكونات:
- الماكريل – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- البصل – 2-3 قطع.
- زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.
- الفلفل الأسود – 6 قطع.
- ورق الغار – 6 قطع.
- خل المائدة (9%) – 50 مل.
- الملح – 2 ملعقة كبيرة.
- ماء – 1 ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. دعونا نجهز التتبيلة. في أي وعاء عميق، قم بخلط المكونات الضرورية: الماء النقي والخل والزيت النباتي وحبوب الفلفل والملح وورق الغار.
الخطوة 2. قطع جثتين من الأسماك الطازجة بالطول في منطقة البطن. نقوم بإزالة الأجزاء غير الضرورية من الماكريل - الأحشاء والزعانف والرأس. نغسل الجثث بالماء الجاري ونقطعها إلى قطع لا يزيد سمكها عن سنتيمترين.
الخطوة 3. قشر العدد المطلوب من البصل واقطع كل رأس إلى نصفين. نقطع البصل إلى نصف حلقات ذات سماكة صغيرة.
الخطوة 4. خذ قالبًا زجاجيًا كبيرًا ودهنه بكمية صغيرة من التتبيلة.ضعي طبقة من قطع السمك. ضعي طبقة من البصل فوقها. نستمر في تشكيل الطبقات حتى نفاد المكونات. صب التتبيلة فوق الطبق.
الخطوة 5. ضع النموذج مع السمك في الثلاجة لبضعة أيام. يقدم مع أي طبق جانبي.
بالعافية!
كيف تنقع قطع الماكريل بسرعة في محلول ملحي في مرطبان؟
الماكريل في محلول ملحي لن يترك أي شخص غير مبال. سوف تذهلك الأسماك العطرية واللحمية بمذاقها. وهو بالتأكيد أفضل من الذي يباع في المتاجر: فهو لا يحتوي على نكهات أو أصباغ.
وقت الطهي – 24 ساعة و 25 دقيقة.
وقت الطهي – 20 دقيقة.
عدد الوجبات - 4.
مكونات:
- الماكريل – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الماء – 1 لتر.
- الملح – 3 ملاعق كبيرة.
- سكر – 1 ملعقة كبيرة.
- البازلاء البهارات – 5 قطع.
- الفلفل الأسود – 3 قطع.
- ورق الغار – 3 قطع.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. لنبدأ في تحضير الطبق بتحضير المحلول الملحي. صب لترًا من الماء في المقلاة. ضع الحاوية على الموقد واترك السائل حتى يغلي. أضف الملح والسكر والتوابل الأخرى إلى الماء المغلي - البهارات والفلفل الأسود وورق الغار. أطفئ الموقد واترك المحلول الملحي يبرد.
الخطوة 2. قطع الماكريل بسكين على طول البطن وأخرج الدواخل. نحن أيضًا نقطع الرأس والزعانف والذيل. نقوم بغسل السمك من الخارج والداخل. قطع الماكريل إلى شرائح.
الخطوة 3. لملح السمك، نحتاج إلى جرة نظيفة وكاملة وجافة. ضع قطع السمك فيه بإحكام.
الخطوة 4. املأ الماكريل في الجرة بمحلول ملحي مبرد.
الخطوة 5. قم بتغطية الحاوية بغطاء نايلون نظيف وجاف. ضع وعاء السمك في الثلاجة واتركه لمدة يوم.
بالعافية!
الماكريل في محلول ملحي حار في المنزل
يتم تحضير الماكريل بطرق مختلفة: مخبوز في الفرن ومخلل ومملح.تستغرق الطريقة الكلاسيكية لتمليح الماكريل وفقًا لهذه الوصفة حوالي ثلاثة أيام. والنتيجة طبق رائع
وقت الطهي – 14 ساعة و 35 دقيقة.
وقت الطهي – 30 دقيقة.
عدد الوجبات - 4.
مكونات:
- الماكريل – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الملح – 3 ملاعق كبيرة.
- بصل – 2 قطعة.
- خل المائدة (9%) – 50-70 مل.
- ورق الغار – 2 قطعة.
- البازلاء البهارات – 5 قطع.
- زيت نباتي – ½ ملعقة كبيرة.
- القرنفل - 2 براعم.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. تفكيك الماكريل. اقطعها إلى نصفين على طول الذبيحة بسكين حاد. نقوم بإزالة الأحشاء والزعانف. قطع الرأس والذيل. إزالة الجلد من على سطح السمكة. إزالة العظام.
الخطوة 2. اغسل نصفين الماكريل بالماء الجاري. قطع السمك إلى قطع ذات حجم تعسفي.
الخطوة 3. قشري البصلتين أولاً ثم قطعيهما إلى حلقات رفيعة باستخدام سكين حاد.
الخطوة 4. حدد أي لوحة عميقة. سنقوم بإعداد ماء مالح فيه. صب الخل والزيت النباتي في طبق. أضف القرنفل، البهارات، ورق الغار. اخلطي المحلول الملحي جيدًا باستخدام ملعقة.
الخطوة 5. ضع قطع السمك في وعاء منفصل وملحها. مزج. دع السمك يقف لمدة 5-10 دقائق. يتبل السمك بالفلفل. ضعي حلقات البصل فوق الماكريل. نسكب التتبيلة فوق السمك والبصل.
الخطوة 6. انقل محتويات الوعاء إلى وعاء. قم بتغطية الحاوية بإحكام بغطاء ورجها. نعطي السمك 10-12 ساعة للملح في درجة حرارة الغرفة وساعتين في الثلاجة.
بالعافية!
إسقمري مملح قليلاً في محلول ملحي مع قشر الشاي والبصل
تعتبر قشر البصل والشاي الأسود بديلاً ممتازًا للدخان السائل لتمليح الماكريل وإعطائه لونًا ذهبيًا جميلاً. لن يكون الطبق أقل لذيذًا وعطريًا وأكثر صحة.
وقت الطهي – 72 ساعة و 45 دقيقة.
وقت الطهي – 30 دقيقة.
عدد الوجبات - 5.
مكونات:
- الماكريل – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الشاي الأسود – 3 ملاعق صغيرة.
- الملح – 3 ملاعق كبيرة.
- السكر - 1.5 ملعقة كبيرة.
- الفلفل الأسود – 6 قطع.
- كزبرة – 8 قطع.
- ورق الغار – 3 قطع.
- قشر البصل - 5 حفنة.
- الماء – 1 لتر.
- زيت نباتي - لتشحيم الأسماك.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. حدد بضع الذبائح اللازمة للتمليح. يجب أن تكون مرنة وكثيفة، دون رائحة كريهة أو مخاط. ثم يجب قطع الجثتين بالطول في منطقة البطن وإزالة الأحشاء. قطع الرؤوس والزعانف من الماكريل. نحن نغسل الجثث.
الخطوة 2. صب لترًا من الماء النقي في المقلاة. بعد أن يغلي، اسكبي قشور البصل في المقلاة واغليها لمدة 5 دقائق. ملح الماء مع القشور.
الخطوة 3. أضف الشاي الأسود إلى المحلول الملحي. بعد ذلك نضيف ورق الغار والكزبرة والفلفل الأسود والسكر. إن إضافة السكر لن يجعل الماكريل حلوًا جدًا. سوف يزيل التوابل الرطوبة الزائدة من الأسماك فقط. سوف تعمل ورقة الغار على إخماد رائحة البحر. اغلي المحلول الملحي لمدة سبع دقائق تقريبًا.
الخطوة 4. اختر مقلاة ذات حجم مناسب للأسماك. ضع الماكريل في وعاء. قم أولاً بتصفية المحلول الملحي المبرد من خلال منخل، ثم اسكبه فوق السمك. نضغط على الماكريل. ضع الحاوية مع السمك في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام. نقوم باستمرار بتسليم الماكريل أثناء عملية التمليح.
الخطوة 5. بعد التمليح، يجب السماح للأسماك بالجفاف. للتألق، تحتاج إلى استخدام الزيت النباتي: فهو يستخدم لتليين جثث الأسماك.
بالعافية!
تمليح سريع جدًا للماكريل خلال ساعتين
نحن نقدم وصفة لتخليل الماكريل، والتي لا تحتاج إلى الاحتفاظ بها في ماء مالح لعدة أيام. يستغرق التحضير ساعتين فقط. وستفاجئك النتيجة بطعمها ورائحتها المذهلة.
وقت الطهي – ساعتان و 25 دقيقة.
وقت الطهي – 25 دقيقة.
عدد الوجبات – 7.
مكونات:
- الماكريل – 4 قطع.
- البصل – 2-3 قطع.
- ملح – 2 ملعقة صغيرة.
- السكر - 1.5 ملعقة صغيرة.
- الفلفل الأسود المطحون - 1 قرصة.
- ورق الغار – 4-5 قطع.
- القرنفل - حسب الذوق.
- الأعشاب البروفنسالية - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. تنظيف جثث الماكريل وقطع الرؤوس والزعانف. نقطع بطن السمكة ونخلصها من الأحشاء والأغشية السوداء (وهي مرة). نقوم بغسل السمك، ويمكنك مسح الجثث بمنشفة ورقية. قطع الماكريل إلى قطع.
الخطوة 2. قشر البصل. قطعيها إلى حلقات. كلما زاد عدد البصل، كلما أصبحت السمكة ألذ.
الخطوة 3. خذ وعاءًا صغيرًا أو طبقًا ذو قاع عميق. صب الملح والسكر والفلفل الأسود المطحون فيه (قرصة صغيرة). مزج.
الخطوة 4. اختر وعاء سعة 1.5 لتر. يجب أن تكون نظيفة وجافة وغير تالفة. ضعي حلقات البصل في قاع الجرة. تكملة مع ورقة الغار. صب في بعض الخليط الجاف. ضع طبقة من السمك في الأعلى. كرر الإجراء حتى نفاد المكونات. قم بتغطية الجرة بغطاء. اترك السمك لمدة ساعة.
الخطوة 5. بعد 60 دقيقة، اقلب وعاء السمك رأسًا على عقب واتركه لمدة ساعة أخرى.
بالعافية!
