الشوربا هي حساء مشهور عند الشعوب التركية، وانتشرت على نطاق واسع في المشرق الإسلامي، وكذلك بين الشعوب المجاورة للأتراك والطاجيك. يتميز هذا الحساء بمحتواه العالي من الدهون وإمداده المستمر بالخضروات. غالبًا ما يتم طهيه على النار ويصبح لذيذًا وعطريًا بشكل لا يصدق.
لحم البقر شوربا على النار في مرجل
بادئ ذي بدء، يتم غلي لحم البقر حتى ينضج. بعد ذلك يضاف الجزر والفلفل والبصل والبطاطس. يُطهى الشوربا لمدة 10 دقائق أخرى، وبعد ذلك يُرفع المرجل عن النار، ويُغرس كل شيء ويُقدم. والنتيجة هي طبق لذيذ للغاية وعطري سيسعد جميع أفراد عائلتك.
- لحم 2 (كيلو جرام)
- جزرة 1 (كيلو جرام)
- البطاطس 1 (كيلو جرام)
- البصل 1 (كيلو جرام)
- الفلفل البلغاري 3 (أشياء)
- زيرا ذوق
- فلفل أسود مطحون ذوق
- كُركُم ذوق
- ورق الغار ذوق
- ملح ذوق
- خضرة 2 الحزم
- يشرب الماء 6 (لتر)
-
كيف لطهي الشوربا على النار في مرجل؟ للبدء، اشطف اللحم جيدًا تحت الماء الجاري، ثم جففه على منشفة ورقية ثم قطعه إلى قطع متوسطة الحجم. -
بعد ذلك، انقل اللحم البقري إلى مرجل، واملأه بالماء البارد، ثم ضعه على النار واطبخه لمدة 2.5 ساعة، وقم بإزالة الرغوة الناتجة بشكل دوري. -
نقطع الجزر والفلفل الحلو بشكل خشن ونضع الخضار في المرجل. نحن أيضًا نقشر البصل ونقطعه بشكل خشن. -
بعد 10 دقائق، أضيفي البطاطس المقطعة إلى شرائح، وبعد 30 دقيقة أضيفي الكمون والفلفل الأسود المطحون والكركم والملح وورق الغار. -
يُطهى الشوربا لمدة 10 دقائق أخرى ثم يُرفع عن النار ويُضاف الأعشاب المفرومة جيدًا ويُترك ليتخمر قليلاً ويُقدم مع الخبز المسطح الطازج. بالعافية!
كيف لطهي لحم الخنزير شوربا في مرجل على النار؟
بادئ ذي بدء ، يُقلى لحم الخنزير في مرجل. ثم يتم ملؤها بالماء وطهيها لمدة ساعة. بعد ذلك، يتم إرسال البطاطس والجزر والطماطم والفلفل الحلو هناك ويتم طهي الشوربا لمدة نصف ساعة. في النهاية، تضاف الأعشاب والتوابل، ويصر كل شيء لمدة 15 دقيقة ويقدم. اتضح أنه لذيذ بشكل لا يصدق.
وقت الطبخ: 3 ساعات.
وقت الطبخ: 40 دقيقة.
الأجزاء – 10.
مكونات:
- لحم الخنزير – 2 كجم.
- البطاطس – 1 كجم.
- الجزر - 4 قطع.
- فلفل حلو – 3 قطع.
- البصل – 5 قطع.
- الطماطم – 5 قطع.
- فلفل حار – 2 قطعة.
- الكزبرة – 1 حفنة.
- ريحان - 0.5 حفنة.
- ملح للتذوق.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اغسل لحم الخنزير جيدًا تحت الماء الجاري وقطعه إلى قطع متوسطة واقليه في مرجل. ثم املأها بالماء وأضف التوابل حسب الرغبة واطهيها لمدة ساعة على نار خفيفة.
الخطوة 2. نقطع الجزر إلى شرائح والبطاطس إلى مكعبات ونضع الخضار في المرجل مع اللحم.
الخطوة 3. قطعي الطماطم والفلفل الحلو بشكل خشن وأضيفيهما إلى المكونات الأخرى مع البصل المقشر.
الخطوة 4.اطبخي الشوربا لمدة نصف ساعة ثم أضيفي الأعشاب المفرومة والفلفل الحار والملح والبهارات. يُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى، ثم يُرفع عن النار ويُترك لينقع لمدة 20 دقيقة.
الخطوة 5. اسكبي الشوربا الساخنة في الأطباق وقدميها مع الخبز الطازج. بالعافية!
شوربا لحم الضأن على النار - وصفة كلاسيكية
يُذاب دهن الذيل الدهني في مرجل يُقلى فيه لحم الضأن والبصل والجزر. بعد ذلك، تضاف الطماطم والفلفل الحلو ويطهى كل شيء. ثم تُسكب المكونات بالماء وتُطهى الشوربا لمدة ساعتين. في النهاية تضاف البطاطس ويطهى كل شيء حتى ينضج.
وقت الطبخ: 4 ساعات.
وقت الطبخ: 1 ساعة.
الأجزاء – 20.
مكونات:
- لحم خروف – 5 كجم.
- دهن الذيل - 300 جرام.
- البصل – 3 كجم.
- الجزر - 3 كجم.
- الطماطم – 2 كجم.
- فلفل حلو – 1 كجم.
- البطاطس – 4 كجم.
- ورق الغار - حسب الرغبة.
- ملح للتذوق.
- الفلفل الأسود - حسب الرغبة.
- الخضر - حسب الذوق.
- التوابل الأوزبكية - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. ضع المرجل على النار وقم بإذابة دهن الذيل فيه. نغسل لحم الخروف جيدًا تحت الماء الجاري ونقطعه إلى قطع متوسطة الحجم ونقلي كل شيء على نار عالية لمدة 15-20 دقيقة.
الخطوة 2. أخرج اللحم من المرجل وأضف الجزر والبصل المفروم. تقلى الخضار حتى تصبح طرية. ثم أعيدي اللحم هناك وخففي الحرارة.
الخطوة 3. أضف الآن الطماطم المفرومة والفلفل الحلو واستمر في الغليان.
الخطوة 4. صب حوالي 5 لترات من الماء واطهي الشوربا على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 2.5 ساعة. في النهاية أضيفي البطاطس المفرومة بشكل خشن وأوراق الغار والبهارات وحبوب الفلفل الأسود. يُطهى لمدة 15-20 دقيقة أخرى حتى ينضج ويُضاف الملح حسب الرغبة.
الخطوة 5.نسكب الشوربا في أطباق ونقدمها مع الخيار والطماطم والبصل المخلل والأعشاب. بالعافية!
حساء شوربا من لحم الأيائل على النار
يُسلق لحم الأيائل في مرجل. بعد ذلك يضاف البصل والجزر والطماطم والبطاطس والأعشاب. يتم طهي كل شيء حتى ينضج، ثم يُسكب في أطباق ويُرش بالكزبرة ويُقدم. والنتيجة هي طبق لذيذ ومرضي للغاية سيسعد ويدفئ جميع أفراد الأسرة.
وقت الطبخ: ساعاتين.
وقت الطبخ: 30 دقيقة.
الأجزاء – 7.
مكونات:
- لحم الأيائل – 2 كجم.
- البطاطس – 2 كجم.
- الطماطم - 6 قطع.
- البصل – 1.5 كجم.
- الجزر - 500 غرام.
- فلفل حلو – 2 قطعة.
- التفاح – 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 2 رأس.
- الخضر - حسب الذوق.
- الكزبرة - حسب الرغبة.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- زيرا - حسب الرغبة.
- الكزبرة - حسب الرغبة.
- خميلي سونيلي - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. أولاً، اغسل لحم الأيائل جيدًا تحت الماء الجاري وقطعه إلى قطع كبيرة. ثم ننقل اللحم إلى مرجل ونملأه بالماء البارد ونضعه على النار.
الخطوة 2. قشر كيلوغرام من البصل وقطعه إلى حلقات.
الخطوة 3 قشر الجزر وقطعه إلى مكعبات. بعد أن يغلي الماء في المرجل، أضف البصل المفروم والجزر.
الخطوة 4. بعد نصف ساعة نضيف الطماطم التي نقشرها أولاً ونقطعها إلى شرائح. بعد ذلك، نرسل هناك البصل المتبقي، مقطعة إلى نصف حلقات، وشرائح الفلفل البلغاري.
الخطوة 5. بعد 20 دقيقة، أضف البطاطس المقشرة بالكامل. بعد 15 دقيقة، أضف الثوم المفروم والتفاح والملح والفلفل الأسود المطحون والكمون والكزبرة وجنجل السنيلي إلى الشوربا. ثم امزج كل شيء واطهي لمدة 20 دقيقة أخرى.
الخطوة 6.نسكب الشوربا الجاهزة في أطباق ونرشها بالكزبرة المفرومة والبقدونس والشبت ونقدمها. بالعافية!
شوربا على النار من أضلاع لحم الخنزير
تُقطع الضلوع إلى قطع صغيرة وتُقلى في مرجل مع البصل والجزر والفلفل الحلو. ثم تضاف البطاطس والطماطم هناك، ويطهى كل شيء لبضع دقائق، مملوء بالماء ويطهى على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة. اتضح لذيذ جدا وعطرية.
وقت الطبخ: ساعاتين.
وقت الطبخ: 30 دقيقة.
الأجزاء – 7.
مكونات:
- أضلاع لحم الخنزير – 500 غرام.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- البطاطس – 3-4 قطع.
- الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- طماطم – 2 قطعة.
- الثوم - 2-3 فصوص.
- الملح – 1 ملعقة صغيرة.
- الفلفل الأسود المطحون – 2-3 قرصة.
- زيرا – 2 قرصة.
- الخضر الطازجة – 50 غراما.
- الزيت النباتي – 2-3 ملاعق كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. أولا، قطع أضلاع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة. إذا كانت سمينة جدًا، فقم بقطع هذا الجزء.
الخطوة 2. سخني الزيت النباتي في مرجل، ضعي الضلوع هناك واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بعد ذلك، أضيفي البصل المقشر والمفروم إلى نصف حلقات، واخلطيهم واقليهم لمدة 3-4 دقائق. نقطع الجزر إلى مكعبات ونضيفه إلى اللحم.
الخطوة 3. بعد بضع دقائق، أضيفي الفلفل الحلو المفروم واستمري في القلي على نار عالية مع التحريك من حين لآخر.
الخطوة 4. قشر البطاطس واغسلها وقطعها إلى قطع كبيرة وضعها في مرجل. بعد ذلك أضيفي الطماطم المفرومة واخلطي كل شيء.
الخطوة 5. بعد بضع دقائق، أضف الماء بحيث يغطي المحتويات برفق. يُغلى الحساء ويُضاف البهارات ويُطهى لمدة 30-40 دقيقة.ثم نضع الثوم المفروم جيدًا في الشوربا ونتركه يتشرب ونسكبه في أطباق ونرش الأعشاب ونقدمه. بالعافية!
كيف لطهي حساء الدجاج شوربا على النار؟
بادئ ذي بدء، يتم غلي الدجاج في مرجل حتى ينضج. بعد ذلك، تضاف اللحوم والبصل والجزر والبهارات الجافة إلى المرق ويطهى كل شيء لمدة 15-20 دقيقة. ثم تضاف الطماطم والفلفل والدقيق والأعشاب إلى الحساء ويطهى كل شيء حتى ينضج. يُسكب الشوربا في أطباق ويقدم على المائدة.
وقت الطبخ: 1 ساعة و 40 دقيقة
وقت الطبخ: 25 دقيقة.
الأجزاء – 8.
مكونات:
- دجاج – 1 قطعة.
- البطاطس – 4 قطع.
- الجزر – 2 قطعة.
- طماطم – 2 قطعة.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
- البقدونس – 0.5 حزمة.
- دقيق القمح – 20 غرام.
- ملح للتذوق.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اغسل الدجاج جيدًا تحت الماء الجاري، وقطعه إلى قطع، وضعه في مرجل، واملأه بالماء البارد وأشعل النار فيه. بعد غليان الماء، قم بإزالة الرغوة الناتجة، أضف الملح ويطهى لمدة ساعة. ثم نخرج الدجاج من المرق ونخرج اللحم من العظام.
الخطوة 2. قشر البصل والجزر والبطاطس وقطع الخضار إلى قطع كبيرة.
الخطوة 3. بعد ذلك، انقل اللحوم والخضروات إلى مرجل مع المرق وأضف البهارات الجافة واتركها حتى تغلي واطهيها لمدة 15-20 دقيقة.
الخطوة 4. قشر الطماطم وقطعها إلى مكعبات. أخرج قلب الفلفل الحلو وقطعه إلى شرائح. أضف الخضار إلى المرق واطهيها لمدة 5-7 دقائق. ثم يضاف الدقيق ويقلب حتى يذوب تماما.
الخطوة 5. في النهاية، أضف الخضر المفرومة ناعما، وإزالة المرجل من الحرارة، وسكب الشوربا في الأطباق وتقديمها. بالعافية!
شوربا البط اللذيذ على النار
البطة مقلية في مرجل مع البصل والجزر. بعد ذلك، يتم ملء كل شيء بالماء ويطهى لمدة 1.5 ساعة. ثم يتم إرسال البطاطس والفلفل الحلو والطماطم والتفاح والفلفل الحار إلى المرجل. في النهاية يضاف الثوم والأعشاب وينقع الشوربا لمدة 10 دقائق ويقدم.
وقت الطبخ: ساعتان و 40 دقيقة
وقت الطبخ: 30 دقيقة.
الأجزاء – 9.
مكونات:
- البط البري – 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر – 2 قطعة.
- الفلفل الحلو – 3 قطع.
- طماطم – 4 قطع.
- التفاح – 2 قطعة.
- الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 4 فصوص.
- البطاطس – 5 قطع.
- ملح للتذوق.
- البصل – 3 قطع.
- زيت نباتي – 70 مل.
- الفلفل الأسود المطحون – 1/3 ملعقة صغيرة.
- الشبت الطازج - 1 حفنة.
- الماء – 3 لتر.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اغسل البطة البرية جيدًا تحت الماء الجاري وقطعها إلى عدة أجزاء. نحن نستخدم أيضًا مخلفاتها لصنع الحساء.
الخطوة 2. سخني الزيت النباتي في مرجل واقلي البط فيه حتى يصبح لونه بنياً.
الخطوة 3. قشر الجزر واقطعه بشكل خشن. نقطع البصل إلى نصف حلقات. ضعي الخضار في مرجل واتركي كل شيء على نار خفيفة معًا لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
الخطوة 4. بعد ذلك، أضف الماء واطهي لمدة ساعة ونصف.
الخطوة 5. قطع البطاطس بشكل خشن. إزالة الجذع والبذور من الفلفل الحلو وتقطيعها إلى نصف حلقات. نقطع الطماطم إلى شرائح. أزيلي قلب التفاحة، وقطعيها إلى نصفين، ثم قطعيها إلى شرائح. يقطع الثوم والأعشاب بسكين.
الخطوة 6. بعد مرور الوقت المطلوب، ضعي البطاطس في المرجل وبعد 15 دقيقة أضيفي الفلفل الحلو والطماطم والتفاح وحبة الفلفل الحار. الملح والفلفل حسب الذوق. بعد 25 دقيقة نزيل الفلفل الحار ونضيف الثوم والأعشاب ونرفع المرجل عن النار.
الخطوة 7. دع الشوربا النهائي يخمر لمدة 10 دقائق، وبعد ذلك نسكب الحساء في أوعية ويقدم مع الخبز الطازج.بالعافية!
