سترودل كلاسيك

الفطيرة الكلاسيكية عبارة عن منتج حلويات يتكون على شكل لفافة من العجين الخالي من الخميرة والمدلفن بشكل رقيق أو ممتد مملوء بالتفاح. من السهل تحضير Strudel في المنزل باستخدام عجين الفطير الجاهز أو عجينة الفيلو. الإضافة الكلاسيكية لحشوة التفاح هي القرفة والزبيب والمكسرات.

فطيرة المعجنات النفخة مع التفاح

بالنسبة للفطيرة المصنوعة من عجين الفطير مع التفاح، هناك فارق بسيط مهم وهو أن العجين يتم لفه بشكل رفيع للغاية، وهو أمر ليس من السهل القيام به بيديك وبدون مهارة. في هذه الوصفة نستخدم عجين الفطير الجاهز، والذي سيكون أكثر ملاءمة وسيتوافق الطعم مع الكلاسيكيات. سنكمل حشوة التفاح على طريقة فيينا: المكسرات والزبيب والقرفة.

1. 
   كيفية تحضير فطيرة حسب الوصفة الكلاسيكية؟ مقدما، تحتاج إلى تذويب المعجنات النفخة في الظروف الطبيعية، صب الماء المغلي على الزبيب وتقطيع الجوز المقشر ناعما بسكين. لتحضير الحشوة، اغسلي التفاح جيداً، وقشريه، وأزيلي بذوره، ثم قطعيه إلى شرائح رفيعة. ضعي التفاح المقطع في وعاء وأضيفي إليه المكسرات والزبيب المفروم وعصير الليمون ورشي كل شيء بالسكر والفانيليا والقرفة. اخلطي الحشوة جيداً.
2. 
   رش سطح العمل بالدقيق وافرد العجينة المذابة عليه. قم بطرحها بشكل رقيق باستخدام شوبك. كل طبقة، تبتعد عن الحواف بمقدار 1.5 سم، دهنها بالزبدة المذابة في الميكروويف.
3. 
   ضعي حشوة التفاح في طبقة متساوية على طبقات العجين واطوي الحواف بدون زبدة فوق الحشوة.
4. 
   ثم قم بلف لفتين بعناية بيديك وضعهما على صينية خبز مبطنة بالورق. دهن سطح المنتجات بالصفار. تُخبز فطيرة المعجنات مع التفاح في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تزيين الفطيرة المخبوزة حسب ذوقك بالسكر البودرة أو المكسرات وتقدم مع الشاي. بالعافية!

فطيرة المعجنات الخالية من الخميرة مع التفاح

المعجنات العطرية محلية الصنع تكمل وتزين أي طاولة، وعندما لا يكون هناك ما يكفي من الوقت لإعدادها، فإن وصفة فطيرة المعجنات النفخة بدون خميرة مع التفاح ستساعدك. نختار لها التفاح الأخضر الذي لا يعطي الكثير من العصير، ويكمل طعم الحشوة بالقرفة.

مدة الطهي: ساعة و 20 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الوجبات: 6.

مكونات:

• عجين الفطير بدون خميرة – 500 غرام
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• التفاح - 500 غرام.
• القرفة المطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة.
• سكر – 100 غرام.

لتقديم:

• شراب الشوكولاتة - حسب الرغبة.
• آيس كريم - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. أولاً، قم بإعداد جميع مكونات الفطيرة. تذويب عجين الفطير بدون خميرة في الظروف الطبيعية مسبقًا. اغسل وقشر التفاح. تحضير صينية الخبز بورق الخبز.

الخطوة 2. قطع التفاح المحضر إلى مكعبات صغيرة. ضعيها في وعاء منفصل وأضيفي إليها السكر والقرفة وملعقة من الدقيق حسب نسب الوصفة. ثم تخلط هذه المكونات جيداً وتترك لمدة 20 دقيقة حتى يتشبع التفاح بالسكر.

الخطوة 3. رش سطح العمل بالدقيق. افردي العجينة المنتفخة عليها ثم دحرجيها إلى طبقة رقيقة باستخدام شوبك. وزعي حشوة التفاح على العجينة في طبقة متساوية، مع ترك حافة بعرض 5 سم، ثم استخدمي يديك لفرد العجينة مع الحشوة بعناية على شكل رول، وثبتي الحافة بإحكام بأصابعك. نقل لفة إلى ورقة الخبز.

الخطوة 4. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. تُخفق البيضة بالشوكة ويُدهن سطح الفطيرة جيدًا. تُخبز الفطيرة في فرن مسخن مسبقاً لمدة 40 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على السطح.

الخطوة 5. قم بتبريد فطيرة المعجنات النفخة بدون خميرة مع التفاح، مقطعة إلى أجزاء، تزيينها بشراب الشوكولاتة، تعلوها مغرفة من الآيس كريم وتقدم. بالعافية!

فطيرة لافاش مع التفاح في الفرن

فطيرة لافاش مع التفاح في الفرن، أو بمعنى آخر - فطيرة كسولة، يتم تحضيرها ببساطة وبسرعة كبيرة، والقشرة ذات اللون البني الذهبي والحشوة العطرية ستسعد الجميع. بالنسبة للفطيرة نأخذ خبز البيتا الرقيق الخالي من الخميرة والتفاح الحامض. يُطهى التفاح المقطع مع السكر في مقلاة. من خلال استبدال السكر بالعسل والزبدة بالجبن، يمكنك جعل مخبوزاتك غذائية.

وقت الطهي: 35 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

الوجبات: 5.

مكونات:

• لافاش – 100 غرام.
• التفاح (الوزن الصافي) – 280 غرام.
• صفار – 1 جهاز كمبيوتر.
• السكر - 60 غرام.
• سكر الفانيليا - حسب الرغبة.
• زبدة - 60 غرام.
• سكر ناعم - للتقديم.
• نعناع - للتقديم.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قم بإعداد جميع مكونات الفطيرة وفقًا لنسب الوصفة وعدد الحصص التي تحتاجها.

الخطوة 2. نقطع التفاح المقشر والمنزوع البذور إلى مكعبات صغيرة.

الخطوة 3. نذوب 30 جرامًا من الزبدة في مقلاة ونذوب فيها 30 جرامًا من السكر العادي والقليل من الفانيليا ونضيف شرائح التفاح ونتركها على نار خفيفة حتى تصبح طرية. ثم قم بتبريد التفاح قليلاً.

الخطوة 4. على سطح العمل، قم بفرد شريحة من خبز البيتا وادهنها بالزبدة المخففة المتبقية.

الخطوة 5. ثم رش خبز البيتا مع بقية السكر ووضع حشوة التفاح عليه. قم بطي حواف خبز البيتا إلى الداخل.

الخطوة 6. ثم لف الحشوة بعناية في لفة، ودهن الحافة بالصفار وثبتها حتى لا تتسرب الحشوة أثناء الخبز.

الخطوة 7. ضعي اللفافة على صينية خبز مبطنة بالورق، ثم دهني السطح بالصفار المتبقي.

الخطوة 8. سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية. اخبزي الفطيرة لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على السطح.

الخطوة 9. تبرد الحلوى المخبوزة قليلاً وتوضع على أطباق التقديم.

الخطوة 10. رشي فطيرة البيتا بالتفاح مع السكر البودرة، وزينيها بأوراق النعناع وقدميها مع الشاي. بالعافية!

فطيرة من المعجنات النفخة الجاهزة مع التفاح

تتطلب العجينة الرفيعة الممدودة الكلاسيكية وقتًا ومهارات كافية في العمل بالعجين، وهو ما لا تمتلكه ربة منزل حديثة دائمًا، لذلك نستبدل هذه العجينة بعجينة نفخة جاهزة وفي غضون ساعة سيكون لديك معجنات رائعة محلية الصنع - فطيرة مع تفاح. نحضرها على عجينة خالية من الخميرة، وتكون الحشوة فقط من التفاح بنكهة القرفة.

مدة الطهي: ساعة و 10 دقائق.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

الوجبات: 6.

مكونات:

• معجنات نفخة خالية من الخميرة – 250 غرام.
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة.
• زبدة - 2 ملعقة كبيرة.
• التفاح - 6 قطع.
• سكر للحشو – 100 غرام.
• القرفة – ½ ملعقة صغيرة.
• زبدة لدهن – 1 ملعقة كبيرة.
• سكر للرش - 2 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قم على الفور بإعداد مكونات خبز الفطيرة حسب نسب الوصفة. إذا كانت عجينتك مجمدة، قم بإذابة الجليد عنها بشكل طبيعي مسبقًا. اختاري التفاح الحامض واغسليه وأزيلي قشرته.

الخطوة 2. ثم قطعي التفاح إلى نصفين، وأزيلي قرون البذور وقطعيه إلى شرائح رفيعة. ليست هناك حاجة لتقطيعها إلى شرائح رفيعة جدًا، لأنها ستُطهى وتُخبز في العجين.

الخطوة 3. نذوب ملعقتين كبيرتين من الزبدة في مقلاة.

الخطوة 4. ضعي جميع شرائح التفاح في الزيت الساخن وسيقل حجمها أثناء القلي.

الخطوة 5. رشهم بالسكر والقرفة المطحونة.

الخطوة 6. اطهي التفاح لمدة 15 دقيقة، مع التحريك على نار متوسطة، حتى يصبح التفاح طريًا ويتبخر العصير تمامًا.

الخطوة 7. ثم انقل شرائح التفاح إلى وعاء منفصل واتركها لتبرد.

الخطوة 8. افردي العجينة المنتفخة المذابة على سطح مرشوش بالدقيق وافرديها إلى طبقة مستطيلة رفيعة باستخدام الشوبك (في اتجاه واحد).

الخطوة 9. ضعي حشوة التفاح في كومة طولية في منتصف العجينة.

الخطوة 10غطي الحشوة بحافة واحدة من العجينة.

الخطوة 11. ثم قم بطي الحافة الثانية بإحكام وانقل الفطيرة إلى صينية خبز مبطنة بالورق.

الخطوة 12. أغلق حواف الفطيرة بإحكام. دهن سطحها بالزبدة ورشها بالسكر وعمل عدة قطع على السطح.

الخطوة 13. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. اخبزي الفطيرة لمدة 35-40 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على السطح.

الخطوة 14. قم بتبريد الفطيرة المخبوزة من عجين الفطير المحضر مع التفاح، مقطعة إلى أجزاء وتقدم مع الشاي مع مغرفة من الآيس كريم أو أي طبقة علوية. بالعافية!

فطيرة عجينة الخميرة

فطيرة التفاح على عجينة الخميرة ليست خيارًا كلاسيكيًا للحلوى، ولكنها لذيذة، خاصة لمحبي مخبوزات الخميرة. في هذه الوصفة، نعجن العجينة بالخميرة الطازجة، ونفردها بشكل رقيق، ونضيف حشوة التفاح، ونكملها بالتوت البري، ونلفها ونخبزها في الفرن. لا تحتاج إلى أي مهارات خاصة لعجن عجينة الخميرة، لكن طعم الفطيرة سيكون مختلفًا مقارنة باستخدام المعجنات المنتفخة المجمدة.

مدة الطهي: ساعة و 50 دقيقة.

وقت الطهي: 40 دقيقة.

الوجبات: 8.

مكونات:

• التفاح - 360 غرام.
• التوت البري - 50 غرام.
• القرفة المطحونة – 2 ملعقة صغيرة.
• دقيق - 600 غرام.
• الماء – 200 مل.
• خميرة طازجة - 25 جم.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة.
• الملح - ½ ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي – 4 ملاعق كبيرة.
• سكر الفانيليا – 1 ملعقة صغيرة.

للشراب:

• الماء – 50 مل.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة.
• السكر البودرة - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. أولاً، قم بقياس الكمية الدقيقة للمكونات وفقًا للوصفة. اغسل التفاح، وقشره، ثم قطعه إلى قطع صغيرة. اشطف التوت البري أو أنواع التوت الأخرى وجففها بمنديل.

الخطوة 2.يُسكب الماء الدافئ في وعاء عجن العجين ويُضاف السكر والملح ويُذوب الخميرة الطازجة التي يمكن استبدالها بكيس واحد (10-11 جم) من الخميرة الفورية. يُسكب نصف دقيق القمح المنخل في هذا الخليط ويُخلط كل شيء جيدًا. نترك الخليط لمدة 30 دقيقة في مكان دافئ حتى تنشط الخميرة. ثم نسكب الزيت النباتي في العجينة المرتفعة ونضيف سكر الفانيليا وننخل باقي الدقيق من خلال منخل ونعجن العجينة بيديك لمدة 10-15 دقيقة.

الخطوة 3. قسمي العجينة إلى قسمين ولفي كل منهما إلى طبقات مستطيلة رفيعة باستخدام شوبك. ضعي شرائح التفاح على كل طبقة، ورشي عليها التوت البري والسكر والقرفة، واتركي الحواف حرة. باستخدام يديك، لفي الحشوة على شكل رولات وأحكمي إغلاق الحواف.

الخطوة 4. انقل اللفائف إلى صينية خبز مبطنة بالورق. في كوب منفصل، قم بتحضير الشراب من الماء الساخن والسكر. دهن أسطح اللفائف جيداً بالشراب. سخني الفرن إلى 200 درجة. اخبزي الفطائر لمدة 30-40 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

الخطوة 5. قم بتبريد فطائر التفاح المخبوزة قليلاً على عجينة الخميرة ورشها بالسكر البودرة وتقطيعها إلى أجزاء وتقدم مع الشاي. بالعافية!

فطيرة عجينة الفيلو

سترودل مصنوعة من عجينة الفيلو، ذات لون بني ذهبي ومقرمشة من الخارج، مع طعم لطيف للمخبوزات الطازجة، ستكون حلوى جيدة لأي طاولة. تشبه هذه العجينة إلى حد ما المعجنات المنتفخة، ولكنها يتم لفها بشكل رقيق جدًا ولا تحتوي على أي مخبوزات. بالنسبة للفطيرة، من الأفضل تناول عجينة الفيلو المجمدة الجاهزة، لأن عجنها بنفسك أمر صعب للغاية. نخبز الفطيرة مع التفاح ونضيف القرفة والهيل إلى نكهة الحشوة.

مدة الطهي: 55 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الوجبات: 6.

مكونات:

• عجينة فيلو – 1 عبوة.
• التفاح - 800 غرام.
• زبدة - 120 غرام.
• القرفة المطحونة – 1 ملعقة كبيرة.
• الهيل المطحون - ¼ ملعقة صغيرة.
• سكر – 6 ملاعق كبيرة.
• السكر البودرة - 50 غرام.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قم بإذابة تجميد عجينة الفيلو مسبقًا على الرف السفلي للثلاجة ويكفي ذلك لمدة 1-1.5 ساعة. تحضير المكونات المتبقية للفطيرة حسب الوصفة.

الخطوة 2. اغسل التفاح للحشوة وأزل قرون البذور. ثم نقطع التفاح إلى مكعبات صغيرة لا يزيد حجمها عن 1 سم. ضعي شرائح التفاح في مقلاة جافة ومسخنة ورشيها بالسكر والقرفة والهيل وكراميلها لمدة 5 دقائق مع التحريك.

الخطوة 3: تذوب الزبدة في الميكروويف. قم بفرد عجينة الفيلو المذابة على سطح عمل مطحون. من 1 عبوة من عجينة الفيلو سوف تحصل على 3 فطائر. دهن كل طبقة من العجين بالزبدة المذابة وتحتاج إلى 4-5 ورقات من العجين لفطيرة واحدة. ضعي حشوة التفاح المحضرة على حافة كل فطيرة.

الخطوة 4. ثم قم بطي الحواف الحرة للعجين ولف كل شيء بعناية على شكل لفات حتى لا تتسرب الحشوة أثناء الخبز.

الخطوة 5. ضع الفطائر على صينية خبز مبطنة بالورق. تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية مسبقاً. اخبزي الفطائر لمدة 25 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

الخطوة 6. قم بتبريد فطائر العجينة المخبوزة قليلاً، ثم رشها بالسكر البودرة ويمكن تقديمها. بالعافية!

فطيرة محلية الصنع مع التفاح والمكسرات

إن إضافة المكسرات إلى التفاح في حشوة الفطيرة سيجعل المخبوزات ألذ بكثير، لأن المكسرات بعد المعالجة الحرارية تعطي الحلوى رائحة خاصة. في هذه الوصفة للفطيرة في المنزل، أنت مدعو لعجن العجين الخالي من الخميرة بيديك.للحشوة، بالإضافة إلى التفاح، نأخذ الجوز، ونكمل طعم الحشوة بالقرفة والزبيب.

مدة الطهي: ساعتان.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الوجبات: 6.

مكونات:

للاختبار:

• دقيق القمح – 250 غرام.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح - 1 شريحة.
• الزبدة المذابة – 1 ملعقة كبيرة.
• الحليب – 100 مل.

لملء:

• التفاح – 5 قطع.
• الجوز المفروم - 1 ملعقة كبيرة.
• عصير الليمون – 1 ملعقة كبيرة.
• الزبيب - 50 غرام.
• نكهة البرتقال - 2 ملعقة كبيرة.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة.
• القرفة – 1 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. أولاً تحتاج إلى عجن عجينة الفطيرة. للقيام بذلك، اخفقي بيضة دجاج واحدة مع الحليب وقليل من الملح في وعاء باستخدام المضرب. يُسكب الدقيق المنخل في وعاء العجن، ويُسكب خليط البيض والحليب المخفوق، ويُضاف الزبدة المذابة، ويُعجن العجينة بيديك حتى تحصل على قوام ناعم ومتجانس.

الخطوة 2. اخفقي العجينة 6-10 مرات على سطح العمل، ولفيها على شكل جذع، وغطيها بكوب أو منديل واتركيها لتتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة.

الخطوة 3. خلال هذا الوقت، قم بإعداد حشوة الفطيرة. اغسل التفاح وقشره وأزل اللب وقطع اللب إلى مكعبات صغيرة. ضعي شرائح التفاح في وعاء منفصل، واسكبي فوقها عصير الليمون، وأضيفي الجوز المفروم، والسكر، وبرش البرتقال (اختياري)، والقرفة. نخلط الحشوة جيداً بالملعقة.

الخطوة 4. افردي العجينة المحضرة على منشفة مرشوشة بالدقيق إلى كعكة مستطيلة رفيعة. دهنها بالزبدة المذابة.

الخطوة 5. ضعي حشوة التفاح المحضرة على العجينة في طبقة متساوية. ثم، باستخدام منشفة، لفي العجينة بالحشوة بعناية على شكل لفافة وأغلقي الحواف بإحكام. ضع اللفة في قالب أو على صينية خبز مبطنة بالورق. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.اخبزي الفطيرة لمدة 40 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على السطح.

الخطوة 6. قم بتبريد الفطيرة المخبوزة في المنزل قليلاً مع التفاح والمكسرات، ورشها بسخاء مع السكر البودرة، بعناية حتى لا تنهار العجينة، وتقطع إلى أجزاء وتقدم. بالعافية!

فطيرة محلية الصنع مع الجبن والتفاح

فطيرة محلية الصنع مع الجبن والتفاح هي نسخة مبسطة من المعجنات الكلاسيكية في فيينا. يتم تحديد المذاق الرئيسي للفطيرة من خلال حشوة خثارة التفاح المفضلة لدى الكثيرين، ويمكنك اختيار أي عجينة أو عجنها بنفسك. تقدم لك هذه الوصفة أسرع طريقة لخبز فطيرة الجبن والتفاح - على أساس خبز البيتا. نحن لا نضيف السكر إلى الحشوة، ونستبدل الحلاوة بالزبيب والتفاح الحلو، والذي سيكون خيار خبز PP الخاص بك.

وقت الطهي: 25 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

الوجبات: 2.

مكونات:

• لافاش – 1 جهاز كمبيوتر.
• التفاح الحلو – 2 قطعة.
• الجبن - 180 غرام.
• الزبيب - 30 غرام.
• القرفة – 1/2 ملعقة صغيرة.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر - اختياري.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اشطف التفاح الحلو جيدًا وقشره واقطعه على مبشرة خشنة.

الخطوة 2. على سطح العمل، قم بفرد شريحة من خبز البيتا بأي شكل من الأشكال. ضعي التفاح المبشور في طبقة متساوية على نصف شريحة خبز البيتا ورشيها بالقرفة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من السكر.

الخطوة 3. ضعي الزبيب الخالي من البذور المُجهز مسبقًا بالتساوي فوق التفاح.

الخطوة 4. اهرسي الجبنة المنزلية من أي محتوى دهني جيدًا باستخدام شوكة ثم قومي بتفتيتها في طبقة متساوية فوق التفاح والزبيب.

الخطوة 5. ثم قم بطي حواف خبز البيتا ولفها بعناية على شكل لفة حتى لا تتسرب الحشوة أثناء الخبز. ضع الفطيرة على صينية خبز مبطنة بالورق. دهن سطحها بالبيض المخفوق.

الخطوة 6.سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. اخبزي الفطيرة لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. عادة هذه المرة كافية.

الخطوة 7. قم بتبريد الفطيرة المخبوزة بالتفاح والجبن القريش. يرش السكر البودرة ويقطع إلى قطع ويقدم. بالعافية!

فطيرة مع التفاح والزبيب

فطيرة التفاح والزبيب، كنوع من المعجنات الشعبية ليس فقط في أوروبا، ستكون وصفة سريعة ولذيذة بالنسبة لك. يبقى الملمس الدقيق للفطيرة في اليوم التالي. الحلوى مثالية لتناول الإفطار أو الشاي. تحضير فطيرة على المعجنات النفخة. للحشوة، اختر التفاح القوي والعنب الداكن الخالي من البذور.

مدة الطهي: ساعة و 15 دقيقة.

مدة الطهي: 45 دقيقة.

الوجبات: 4.

مكونات:

• معجنات نفخة – 400 غرام.
• التفاح - 400 غرام.
• السكر - 150 غرام.
• الزبيب الداكن - 150 غرام.
• دقيق لتغطية الطاولة – 150 غرام.
• الماء (الماء المغلي) للزبيب – 150 مل.
• زيت الزيتون – 30 مل.
• صفار للتزييت - 1 جهاز كمبيوتر.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قم على الفور بإعداد جميع المكونات اللازمة لخبز الفطيرة وفقًا للوصفة. ذوبان المعجنات النفخة مقدما.

الخطوة 2. اغسل التفاح وأزل اللب ثم قطعه إلى قطع صغيرة ذات شكل تعسفي دون إزالة القشرة حتى لا تفقد عصارتها. ضعي شرائح التفاح في مقلاة، ثم ضعيها على نار متوسطة. رشيها بالسكر ويمكنك تغيير الكمية إذا كان التفاح حامضا.

الخطوة 3. صب الماء المغلي على الزبيب لمدة 10 دقائق. قم بكراميل التفاح مع التحريك بالملعقة حتى يظهر العصير ويكون متوسط ​​الليونة.

الخطوة 4. ثم أضف الزبيب المنقوع إلى التفاح وبعد أن يتبخر العصير تمامًا، أطفئ النار.

الخطوة 5. قم بفرد العجينة المذابة على سطح مرشوش بالدقيق ولفها إلى طبقتين يصل سمكهما إلى 1 مم.رش سطح العجينة بكمية قليلة من السكر. ضعي حشوة التفاح والزبيب المجهزة على حافة العجينة، مع ترك الحواف حرة.

الخطوة 6. ثم استخدمي يديك لتغليف الحشوة بعناية في العجينة وتشكيل اللفائف. نغلق أطراف العجينة بإحكام حتى لا تتسرب الحشوة أثناء الخبز.

الخطوة 7. قم بدهن صينية الخبز أو قم بتبطينها بالورق ثم ضع لفائف الفطيرة عليها. باستخدام سكين، قم بعمل عدة قطع مائلة على سطحها لإزالة البخار.

الخطوة 8. سخني الفرن إلى 170 درجة مئوية. اخبزي الفطائر لمدة 40 دقيقة. بعد 20 دقيقة من بداية الخبز، دهن الفطائر بالصفار المخفوق. ثم كرر التشحيم بعد 10 دقائق.

الخطوة 9. قم بتبريد الفطائر المخبوزة بالتفاح والزبيب، مقطعة إلى أجزاء ويمكن تقديمها للشاي. بالعافية!

فطيرة التفاح مع الكرز في الفرن

تتضمن فطيرة التفاح في النسخة الكلاسيكية حشوة التفاح فقط، لكن الوصفات مع إضافة الفواكه المختلفة والتوت والمكسرات إلى الحشوة ليست أقل لذيذة، وفي هذه الوصفة نقوم بإعداد فطيرة التفاح مع الكرز. لذلك نأخذ المعجنات النفخة الجاهزة. يعد تحضير حشوة التفاح والكرز أكثر تعقيدًا بعض الشيء وسنضيف إليها ملفات تعريف الارتباط المطحونة والمكسرات.

مدة الطهي: ساعة و 30 دقيقة.

وقت الطهي: 35 دقيقة.

الوجبات: 6.

مكونات:

• عجين الفطير – 500 غرام.
• التفاح - 400 غرام.
• الكرز المجمد - 400 غرام.
• بسكويت الكوكيز – 10 قطع.
• بسكويت الحليب "اليوبيل" - 100 غرام
• الجوز - 100 غرام.
• زبدة - 2 ملعقة كبيرة.
• النشا – 1 ملعقة كبيرة.
• الماء - ¼ ملعقة كبيرة.
• سكر – 4 ملاعق كبيرة.
• القرفة – 1 ملعقة صغيرة.
• السكر البودرة – 1 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قم بطحن نوعين من ملفات تعريف الارتباط في وعاء الخلاط إلى فتات ناعم. ثم يضاف الجوز المقشر ويقلب مرة أخرى حتى تصبح فتات الجوز متوسطة الحجم.

الخطوة 2.يُقشر التفاح، ويُقطع إلى شرائح رفيعة، ويُرش بالقرفة. نذوب الزبدة في مقلاة ونكرمل قليلاً ملعقتين كبيرتين من السكر فيها.

الخطوة 3. ضعي شرائح التفاح في هذا الكراميل، مع التحريك، اقلي التفاح لمدة 5-7 دقائق ثم اتركيه ليبرد.

الخطوة 4. قم بإذابة الكرز مسبقًا، ثم اسكب العصير في قدر صغير وضعه على نار خفيفة. حل النشا في الماء. ذوبي ملعقتين كبيرتين من السكر في عصير الكرز المغلي. ثم يُسكب النشا في العصير في تيار رفيع ويُطهى مع التحريك المستمر حتى يصل إلى قوام سميك.

الخطوة 5. أخرج جيلي الكرز الناتج من النار ثم انقل الكرز إليه واتركه ليبرد.

الخطوة 6. على سطح مرشوش بالدقيق أو ورق أو ورق معدني، افردي العجينة المذابة مسبقًا ولفها إلى طبقة رقيقة طويلة بقياس 60 × 30 سم تقريبًا.

الخطوة 7. ضعي فتات بسكويت الجوز في طبقة متساوية على طبقة العجين دون الإمساك بالحواف.

الخطوة 8: ضعي شرائح التفاح المقلية بالتساوي فوق الفتات.

الخطوة 9. ضع الكرز فوق التفاح واسكب صلصة الكرز بالتساوي فوق الحشوة.

الخطوة 10. بعد ذلك، باستخدام يديك، قم بلف العجينة مع الحشوة بعناية على شكل لفافة وأغلق الحواف بإحكام حتى لا تتسرب الحشوة أثناء الخبز.

الخطوة 11. ضعي الفطيرة في قالب أو على صينية خبز واخبزيها في الفرن على حرارة 160 درجة لمدة 50 دقيقة على الأقل، حسب الفرن الخاص بك.

الخطوة 12. ضعي فطيرة التفاح المخبوزة مع الكرز على طبق، ورشيها بالسكر البودرة، واتركيها تبرد تمامًا، وعندها فقط يمكنك تقطيعها وتقديمها. بالعافية!