يعتبر Sprats في المنزل طبق لذيذ بشكل لا يصدق، ويمكن لأي طباخ طهيه، خاصة إذا اتبعت التوصيات الواردة في كل وصفة. يمكنك إعداد مثل هذا الطبق من مجموعة واسعة من الأسماك الصغيرة، على سبيل المثال، قاتمة أو الكبلين. وبعد أن حاولت صنع مثل هذه السمكة بيديك مرة واحدة على الأقل، فسوف ترفض إلى الأبد البديل الذي تم شراؤه، لأن طعم الوجبة الخفيفة محلية الصنع لا يمكن مقارنته بالطعم الذي تم شراؤه من المتجر.
سبرات محلية الصنع من أسماك النهر
يتم تحضير أسماك الإسبرط في المنزل من أسماك النهر بكل بساطة وسهولة لدرجة أنه بمجرد تجربتها، ستعود إلى هذه الوصفة مرارًا وتكرارًا، لأنها لذيذة وعطرية بشكل لا يصدق! على سبيل المثال، العنصر الرئيسي سيكون قاتما.
- سمكة 1 كجم (نهر)
- البصل 3 (أشياء)
- خل المائدة 9% 1 (ملاعق كبيرة)
- ملح 1 (ملاعق صغيرة)
- زيت عباد الشمس 60 (مليلتر)
- ورق الغار 3 (أشياء)
-
من السهل جدًا تحضير Sprats في المنزل. بادئ ذي بدء، نقوم بإذابة الأسماك وغسلها، و"تحرير" المصابيح من القشور. -
نقوم بإخراج الأسماك وتنظيفها ونقطع الرؤوس. -
إذا رغبت في ذلك، نتخلص من ذيول وزعانف. -
ضعي السمك والبصل المقطع إلى نصف حلقات في قاع المقلاة. -
لا تنس إضافة الفلفل وأوراق الغار للتوابل. -
نحن نملح كل طبقة، مع التركيز على تفضيلات ذوقنا. -
صب الزيت النباتي والخل، وقم بتغطية الحاوية بغطاء ووضعها على النار: استمر في الموقد لمدة 3-4 ساعات مع فقاعات بطيئة. إذا تبخر السائل واحترقت المكونات، أضيفي القليل من الماء. -
ضع السبرات الجاهزة على شريحة خبز مع ورقة سلطة خضراء وأخذ عينة. بالعافية!
سبرات الكبلين محلية الصنع
تعتبر أسماك الكبلين محلية الصنع من المقبلات اللذيذة بشكل مثير للدهشة والتي ستمنحك متعة تذوق الطعام الحقيقية! لتعزيز الطعم والرائحة، نحتاج إلى القليل من الدخان السائل والقرنفل وبذور الخردل والشاي الأسود ذو الأوراق السائبة. كل هذه المكونات تتناسب تمامًا مع الأسماك!
وقت الطبخ - 120 دقيقة.
وقت الطبخ – 20-25 دقيقة.
الأجزاء – 4.
مكونات:
- كابلين – 500 غرام.
- الملح – 1 ملعقة صغيرة.
- صلصة الصويا – 1 ملعقة كبيرة.
- زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة.
- البازلاء البهارات – 5 قطع.
- الفلفل الأسود – 5 قطع.
- القرنفل - 3-5 براعم.
- ورق الغار – 2 قطعة.
- السكر المحبب - ½ ملعقة صغيرة.
- بذور الخردل – 1 ملعقة صغيرة.
- الشاي الأسود – 4 جم.
- الدخان السائل - 1 ملعقة صغيرة.
- الماء – 100 مل.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قم بقطع رؤوس الأسماك وتنظيف الأحشاء ثم شطفها جيدًا تحت الماء الجاري من الداخل والخارج.
الخطوة 2. في نفس الوقت قم بتحضير ساعة قوية وقم بتبريدها تمامًا.
الخطوة 3. في وعاء منفصل، قم بإعداد الصلصة: قم بخلط الزيت النباتي وصلصة الصويا والسكر المحبب والملح وحبوب الفلفل والقرنفل وورق الغار المكسور والدخان السائل والقليل من بذور الخردل.
الخطوة 4. ضعي السمك في مقلاة واتركيه على نار خفيفة على نار متوسطة لمدة 10 دقائق تقريبًا.
الخطوة 5. قم بتصفية الشاي في التتبيلة.
الخطوة 6.تُسكب الصلصة الحارة في المكون الرئيسي وتُترك على نار خفيفة تحت الغطاء على نار خفيفة لمدة ساعتين على الأقل.
الخطوة 7. قم بتبريد السبرات الشهية مباشرة في القدر وبعد ذلك فقط ضعها في طبق التقديم أو في وعاء للتخزين.
الخطوة 8. أضف الأعشاب الطازجة إلى السمك وقدمه لإسعاد العائلة. بالعافية!
الإسبرط في الجرار لفصل الشتاء
تعتبر أسماك الإسبرط في الجرار لفصل الشتاء مستحضرًا لذيذًا وعطريًا سيسعدك طوال الأشهر الباردة. عملية الطهي ليست معقدة للغاية كما قد تبدو للوهلة الأولى، ولكي يكون كل شيء ناجحا، نوصي باتباع النسب.
وقت الطبخ - 5 ساعات و40 دقيقة
وقت الطبخ - 35 دقيقة.
أجزاء – 4.
مكونات:
- سبرات – 700 غرام.
- أوراق الشاي – 1.5 ملعقة كبيرة.
- الماء – 150 مل.
- الملح - ½ ملعقة كبيرة.
- السكر المحبب - ½ ملعقة كبيرة.
- ورق الغار – 2 قطعة.
- القرنفل - 4-5 براعم.
- الفلفل الأسود – ½ ملعقة صغيرة.
- زيت نباتي – 100 مل.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. لتسريع العملية ولراحتك، ضع كل ما تحتاجه على سطح العمل.
الخطوة 2. صب الماء المغلي على الشاي، ثم انقعه واتركه ليبرد.
الخطوة 3. اغسل السمك جيدًا وأزل الرؤوس والأحشاء.
الخطوة 4. قم بتفتيت ورق الغار في قاع مقلاة سميكة الجدران وأضف نصف الكمية المحددة من الفلفل والقرنفل.
الخطوة 5. قم بتصفية الشاي واخلطه مع السكر والملح.
الخطوة 6. ضع الإسبرط في مقلاة سميكة الجدران وأضف البهارات المتبقية وزيت عباد الشمس والشاي. يُغلى المزيج ثم يُخفض الحرارة على الفور إلى درجة منخفضة ويُترك على نار خفيفة لمدة 70 دقيقة دون التحريك.
الخطوة 7. في نهاية المعالجة الحرارية، أغلق المقلاة بغطاء واترك المحتويات لمدة 3 ساعات.
الخطوة 8بعد مرور الوقت ننقل السبرات العطرية إلى مرطبانات نظيفة وجافة ونخزنها في الثلاجة.
الخطوة 9. استعد واستمتع ليس فقط بالنتيجة، ولكن أيضًا بالعملية!
Sprats من قاتمة في المنزل
تعتبر أسماك الإسبرط المصنوعة من القاتمة في المنزل طبقًا لذيذًا يمكنك تحضيره من المرة الأولى ومفاجأة منزلك بموهبتك في الطهي. الجزء الأكثر صعوبة في العملية هو تنظيف الأسماك من الأحشاء والأجزاء الأخرى "غير الضرورية".
وقت الطبخ - 6 ساعات و 30 دقيقة
وقت الطبخ - 30 دقيقة.
أجزاء – 4-5.
مكونات:
- قاتمة – 600-700 غرام.
- ورق الغار – 3-4 قطع.
- أكياس الشاي – 2-3 قطع.
- الفلفل الأسود - حسب الرغبة.
- ملح – 2 ملعقة صغيرة.
- الزيت النباتي – 80-100 مل.
- الدخان السائل - 2 ملعقة صغيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قم بتنظيف القاتمة المذابة مسبقًا، وأمعائها، وقطع الرؤوس وشطفها جيدًا تحت الماء.
الخطوة 2. ضع أكياس الشاي في قاع قدر سميك الجدران أو وعاء البط وقم بتغطيته بورق الألمنيوم، ثم ضع السمك المنظف في الأعلى، ثم قم بنسخه احتياطيًا، وأضف الفلفل الأسود وأوراق الغار. ضع طبقة أخرى في الأعلى، لكن حاول ألا تملأ الطبق أكثر من الثلثين.
الخطوة 3. نذوب الملح في أوراق الشاي القوية ونسكب المحلول الناتج في تحضيرنا.
الخطوة 4. املأ السمك بزيت دوار الشمس بحيث يغطي المكون النباتي السمك بالكامل.
الخطوة 5. اغلي الخليط بدون غطاء على نار متوسطة.
الخطوة 6. ثم قم بتغطية البطة بغطاء وضعها في الفرن على حرارة 160-170 درجة لمدة 4 ساعات. بعد ذلك، أضف الدخان السائل واخبزه لمدة 1-2 ساعات إضافية حتى تصبح العظام طرية.
الخطوة 7. قم بتبريد السبرات الجاهزة تمامًا وعندها فقط انتقل إلى الوجبة. بالعافية!
كيفية تحضير الإسبرط؟
كيفية تحضير الإسبرط؟ من المؤكد أن جميع محبي أطباق السمك طرحوا على أنفسهم هذا السؤال. ومع ذلك، من السهل جدًا تكرار هذه الوجبة الخفيفة المعروفة في المنزل، ولهذا سنحتاج إلى القليل جدًا من وقت الفراغ والمنتجات المذكورة أدناه.
وقت الطبخ - 80 دقيقة.
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
الأجزاء – 5.
مكونات:
- الإسبرط – 1 كجم.
- أوراق الشاي (قوية) – 1 ملعقة كبيرة.
- زيت عباد الشمس – 1 ملعقة كبيرة.
- قشر البصل - 2 حفنة.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اقطع رؤوس الإسبرط المقشرة وأزل الأحشاء واشطفها جيدًا. في الوقت نفسه، قم بتحضير الشاي القوي. مزيج الملح والفلفل.
الخطوة 2. غطي قاع طبق مقاوم للحريق بطبقة من قشور البصل وأضيفي الزيت النباتي.
الخطوة 3. ضع السبرط معًا بإحكام، دائمًا مع إبقاء البطن لأسفل للحفاظ على الملمس. صب في أوراق الشاي.
الخطوة 4. انقل المنتج شبه النهائي إلى الفرن المسخن مسبقاً إلى 100-120 درجة لمدة 60 دقيقة.
الخطوة 5. أخرج القالب بعناية واترك السبرات تبرد تمامًا.
الخطوة 6. ضعي السمكة الشهية فوق الخبز وتذوقيها على الفور. بالعافية!
سبراتس من الرنجة
سمك الرنجة طبق لذيذ سيسعدك ويسعد كل من يجربه! تتناسب الأسماك المحضرة بهذه الطريقة بشكل مثالي مع شريحة من الخبز الأبيض المقلي المقرمش. تأكد من تجربتها وستكون راضيًا!
وقت الطبخ - 40 دقيقة.
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
أجزاء – 2-4.
مكونات:
- سالاك – 400 غرام.
- الملح - ½ ملعقة صغيرة.
- الشاي الأسود – 2 كيس.
- زيت نباتي – 50 مل.
- الفلفل الأسود – 10-15 قطعة.
- ورق الغار – 5-6 قطع.
- الماء – 100 مل.
عملية الطبخ:
الخطوة 1.نحن نجهز حزمة غذائية.
الخطوة 2. نقوم بتنظيف الأسماك وقطع الرؤوس وإزالة الدواخل مع الأغشية - وشطفها من الداخل والخارج.
الخطوة 3. ضع الرنجة مع ظهرها للأعلى في قاع مرجل ذي جدران سميكة.
الخطوة 4. أضف أكياس الشاي والملح والبهارات.
الخطوة 5. املأ المكونات بالزيت النباتي.
الخطوة 6. أضف الماء وضع الأطباق على نار خفيفة.
الخطوة 7. أغلق المرجل بغطاء واترك المحتويات على نار هادئة لمدة 20 دقيقة بعد الغليان.
الخطوة 8. قدمي الطبق الفاتح وقدميه على المائدة. بالعافية!
براعم تفوح محلية الصنع
تعتبر أسماك الإسبرط ذات الرائحة محلية الصنع طبقًا لذيذًا بشكل لا يصدق ويمكن حتى لأولئك الذين تطأ أقدامهم المطبخ لأول مرة تحضيره! للحصول على طعم ورائحة غنية، نحتاج إلى مكونات غير عادية مثل الشاي الأسود مع البرغموت والدخان السائل.
وقت الطبخ - 120 دقيقة.
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
أجزاء – 4.
مكونات:
- رائحة التهمت - 500 غرام.
- الماء – 500 مل.
- الملح – 1 ملعقة كبيرة.
- السكر المحبب – 1 ملعقة صغيرة.
- الفلفل الأسود المطحون - 1 قرصة.
- زيت الزيتون – 50 مل.
- الشاي الأسود مع البرغموت – 1 كيس.
- دخان سائل طبيعي – 15 جم.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. أولا وقبل كل شيء، نقوم بإزالة الأسماك، وقطع الرؤوس والذيول والزعانف. نقيس الكمية المطلوبة من المكونات السائلة.
الخطوة 2. بالنسبة للمحلول الملحي، قم بغلي الماء وأضف الشاي والملح والسكر والدخان السائل، واخلطه واتركه ليبرد.
الخطوة 3. ضعي السمك في طبق مقاوم للحريق، كما هو موضح في الصورة، وتبليه بالفلفل المطحون وزيت الزيتون.
الخطوة 4. املأ قطعة العمل بالتتبيلة وضعها في الفرن لمدة 120 دقيقة على نار خفيفة.
الخطوة 5. أخرج القالب، وإذا بقي الكثير من السائل، قم بتصريفه وتبريد السبرات.
الخطوة 6. شهية طيبة!
سبراتس في الزيت في المنزل
يتم تحضير Sprats بالزيت ببساطة وسهولة في المنزل، لذلك إذا كنت لا تزال تشتري مثل هذه الوجبة الخفيفة في محلات السوبر ماركت، فبعد قراءة هذه الوصفة وتذوقها، سوف تنسى إلى الأبد البديل الذي تم شراؤه. للطبخ نحتاج إلى طباخ متعدد.
وقت الطبخ - 1 ساعة و15 دقيقة
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
أجزاء – 8.
مكونات:
- سبرات طازجة مجمدة - 1 كجم.
- الشاي الأسود – 10 أكياس.
- الماء – 250 مل.
- الملح – 1 ملعقة كبيرة.
- الفلفل الأسود – 8 قطع.
- ورق الغار – 2 قطعة.
- القرنفل - 2 براعم.
- صلصة ترياكي – 2 ملعقة كبيرة.
- زيت عباد الشمس – 70 مل.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. املأ أكياس الشاي بكمية صغيرة من الماء المغلي واتركها لمدة 15 دقيقة، ثم اعصر الأكياس وتخلص منها.
الخطوة 2. أخرج السمكة المذابة من الرأس والأحشاء واشطفها تحت الماء الجاري.
الخطوة 3. أضف الماء الساخن المتبقي وصلصة الترياكي وزيت عباد الشمس والملح إلى أوراق الشاي.
الخطوة 4. ضع الإسبرط في طنجرة بطيئة واملأها بالتتبيلة المحضرة وتتبل بورق الغار والقرنفل وحبوب الفلفل الأسود.
الخطوة 5. أغلق الغطاء وقم بتشغيل برنامج "الإطفاء" لمدة 40 دقيقة.
الخطوة 6. ضع السبرط المبردة على طبق وتناولها. بالعافية!
سبراتس مع أوراق الشاي
الإسبرط بأوراق الشاي طبق عطري سيثير شهيتك بمجرد مظهره! إذا لم تجرب طهي السمك بهذه الطريقة من قبل، فتأكد من التجربة ولن تندم على الوقت الذي تقضيه، لأن النتيجة النهائية تستحق العناء بالتأكيد!
وقت الطبخ - 1 ساعة و 20 دقيقة
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
أجزاء – 5.
مكونات:
- الكبلين المجمد - 500 غرام.
- زيت نباتي – 50 مل.
- أوراق الشاي – 1 ملعقة كبيرة.
- ورق الغار – 4 قطع.
- الفلفل الأسود – 6 قطع.
- الماء – 100 مل.
- الملح - ½ ملعقة صغيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قم بإذابة تجميد الأسماك وقطعها على طول البطن وكشط الدواخل بالأفلام وقطع الزعانف والرؤوس والذيل.
الخطوة 2. قم بتحضير الشاي في الماء المغلي وأضف الملح واخلطه جيدًا حتى يذوب.
الخطوة 3. ضعي السمك في قالب ذو جوانب عالية، واسكبي الزيت النباتي والشاي، وأضيفي أوراق الغار وحبوب الفلفل.
الخطوة 4. يُطهى السمك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة دون التقليب.
الخطوة 5. قبل التقديم، قم بتبريد Sprats وبعد ذلك فقط يتم تقديمه. بالعافية!
سبراتس مع الدخان السائل
تعتبر أسماك الإسبرط ذات الدخان السائل مقبلات لذيذة لن يتمكن حتى أولئك الذين يشككون في مثل هذه الأطباق من مقاومتها. يمكن تقديم هذا الطبق على شكل شطائر لذيذة، أو كوجبة خفيفة مستقلة، والتي، صدقوني، سوف تكون في الطلب بين الجميع!
وقت الطبخ - ساعتان و 30 دقيقة
وقت الطبخ - 30 دقيقة.
أجزاء – 8.
مكونات:
- الرنجة – 2 كجم.
- الشاي الأسود – 3 ملاعق كبيرة.
- الماء – 2 ملعقة كبيرة.
- زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
- مكعب مرقة – 2 قطعة.
- الدخان السائل – 1.5 ملعقة كبيرة.
- الملح – 1.5 ملعقة صغيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اشطف الرنجة المنظفة والمنزوعة الأحشاء تحت الماء، ثم اسكب الدخان السائل، ثم اسكب كوبين من الماء المغلي فوق الشاي واتركه يتشرب.
الخطوة 2. لتحضير التتبيلة، اخلطي أوراق الشاي مع مكعبات المرق والملح والزيت واتركيها حتى تغلي.
الخطوة 3. ضع الأسماك بإحكام بجانب بعضها البعض في مرجل واسكب التتبيلة. يُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة ساعتين من لحظة الغليان على نار خفيفة. قبل 15 دقيقة من الطهي، أزيلي الغطاء للسماح للرطوبة بالتبخر.
الخطوة 4. قم بتبريد السبرات الجاهزة ونقلها إلى حاوية تخزين.
الخطوة 5. استعد واستمتع ليس فقط بالنتيجة، ولكن أيضًا بالعملية!
