تعد السبانخ لفصل الشتاء من الطرق المتنوعة لإعداد منتج صحي ولذيذ لاستخدامه طوال العام عند تحضير السلطات والحساء والعصائر والصلصات والسندويشات، لأن موسم حصادها محدود. يعد تجميد السبانخ هو الأكثر شيوعًا، ولكن هناك خيارات أخرى ممكنة أيضًا: التعليب والتخليل والسلق والتجفيف. ستساعدك مجموعة مختارة من الوصفات حول هذا الموضوع على اختيار طريقة التحضير.
كيفية تجميد السبانخ لفصل الشتاء
يعد تجميد السبانخ لفصل الشتاء الطريقة الأسهل والأكثر موثوقية لإعداد هذا النبات لمختلف الأطباق. يتم تجميد السبانخ إما طازجًا، مما يحافظ على خصائصه المفيدة قدر الإمكان، أو مسلوقًا، أو على شكل هريس. في هذه الوصفة نقوم بتجميد الأوراق الطازجة دون تقطيعها.
- سبانخ 800 (جرامات)
- أكياس الرمز البريدي للتجميد
-
قم بفرز أوراق السبانخ الطازجة المجمعة بعناية، وإزالة الأعناق الكثيفة والحطام الصغير. ثم شطفهم عدة مرات في الماء البارد. -
قبل التجميد، يجب تجفيف أوراق السبانخ. قم بذلك باستخدام مجفف خاص للخضر، أو قم ببساطة بالتخلص من السائل الزائد جيدًا في مصفاة. -
انشر الأوراق المغسولة في طبقة متساوية على منشفة واتركها حتى تجف. إذا كان هناك الكثير من السبانخ، فيمكنك غسلها وتجفيفها في أجزاء. -
ضع السبانخ المجهزة بشكل مضغوط في أكياس مضغوطة أو أكياس الفريزر العادية، مع إزالة أكبر قدر ممكن من الهواء. ثم أغلق الأكياس بإحكام ثم انقلها على الفور إلى الثلاجة، حيث يمكن تخزين السبانخ لمدة تصل إلى 12 شهرًا.
السبانخ المعلبة لفصل الشتاء
يتم تحضير السبانخ المعلبة لفصل الشتاء عن طريق سلق الأوراق في محلول ملحي ساخن ثم وضعها في مرطبانات معقمة. تحت أغطية النايلون، يتم تخزين السبانخ جيدًا في الثلاجة، وللتخزين لفترة أطول، من الأفضل تعقيم الجرار وفقًا للقواعد العامة.
وقت الطهي: 15 دقيقة.
وقت الطهي: 15 دقيقة.
الوجبات: 0.5 لتر.
مكونات:
- السبانخ – 500 غرام.
- الماء – 2 لتر.
- الملح – 2 ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قم بفرز أوراق السبانخ بعناية، وإزالة الأوراق التالفة والحطام الصغير والأعناق.
الخطوة 2. ثم اشطف السبانخ جيدًا تحت الماء الجاري.
الخطوة 3. قم بغلي لترين من الماء النظيف في قدر وقم بإذابة الملح فيه.
الخطوة 4. ضعي أوراق السبانخ المحضرة في المحلول الملحي المغلي واتركيها على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق.
الخطوة 5. قم بتعقيم وعاء نصف لتر بأي طريقة ثم اشطف الغطاء. ضعي السبانخ المسلوقة بشكل مضغوط في مرطبان واسكبي فوقها المحلول الملحي الساخن.
الخطوة 6. ثم أغلق الجرة بغطاء وبعد أن تبرد تمامًا قم بتخزينها في الثلاجة. الاستعدادات سعيدة!
هريس السبانخ لفصل الشتاء
يتم تحضير هريس السبانخ لفصل الشتاء لإضافته إلى أطباق مختلفة: الصلصات أو السمك أو اللحوم أو السندويشات أو الحساء. يحافظ هذا المهروس بشكل مثالي على الخصائص المفيدة للسبانخ ولونه الأخضر الفاتح. في هذه الوصفة نضيف البصل الأخضر إلى السبانخ. تحضير الهريسة مع التعقيم.
مدة الطهي: 45 دقيقة.
وقت الطهي: 15 دقيقة.
الحصص: 1 لتر.
مكونات:
- سبانخ – 800 غرام.
- بصل أخضر – 250 جم.
- الملح - 8 غرام.
- ليمون – 1 قطعة.
- زيت نباتي – 25 مل.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. ضعي السبانخ الطازجة في وعاء عميق، ثم غطيها بالماء البارد لمدة 10 دقائق ثم اشطفيها عدة مرات، مع تغيير الماء.
الخطوة 2. ثم قم بقطع جذور السبانخ، واترك الأوراق فقط للحصاد.
الخطوة 3. اغسل البصل الأخضر وأزل الجزء الأبيض من الريش. نقطع البصل إلى قطع صغيرة.
الخطوة 4. ضعي السبانخ المحضرة في مقلاة عميقة من الحديد الزهر وأضيفي الزيت النباتي واتركيها على نار متوسطة لمدة 3-4 دقائق. خلال هذا الوقت، سوف ينخفض حجم السبانخ بشكل ملحوظ.
الخطوة 5. ثم يضاف البصل الأخضر المفروم إلى السبانخ ويضاف الملح ويترك على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق أخرى مع التحريك باستمرار.
الخطوة 6. في نهاية الحساء، اعصر عصير الليمون في المقلاة من خلال منخل وأطفئ النار بعد 1-2 دقيقة.
الخطوة 7. اهرس الكتلة الخضراء الناتجة بالخلاط بسرعة متوسطة.
الخطوة 8. تعقيم الجرار الصغيرة والأغطية مسبقًا بأي وسيلة. نسكب البوريه في الجرار ونغطيها بأغطية.
الخطوة 9. تعقيم الجرار المهروسة لمدة 10 دقائق، تماما مثل المستحضرات العادية. ثم يُغلق هريس السبانخ المُجهز ويُبرد ويُخزن في مكان بارد ومظلم. حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!
تخليل السبانخ لفصل الشتاء
خيار بسيط لتحضير السبانخ لفصل الشتاء هو مخللها. طعم السبانخ لطيف جدًا، لذا من الأفضل مخللها مع إضافة الحميض بأي نسبة. للتخليل، خذ ملح الطعام فقط وأضف ما لا يقل عن 0.5 كوب لكل 1 كجم من الخضر. هذه السبانخ مثالية لصنع الحساء والبورشت.
مدة الطهي: ساعة و 30 دقيقة.
وقت الطهي: 15 دقيقة.
الوجبات: 7.
مكونات:
- سبانخ – 300 غرام.
- حميض – 200 غرام.
- الملح – 3 ملاعق كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قم بفرز أوراق السبانخ والحميض، وإزالة الحطام الصغير والأعناق. ثم اشطفيها عدة مرات بالماء البارد.
الخطوة 2. ضعي الأوراق النظيفة على منشفة قطنية واتركيها لمدة 35-40 دقيقة حتى تجف قليلاً.
الخطوة 3. قطعي السبانخ المحضرة مع الحميض جيدًا باستخدام سكين حاد وضعي نصف القطع في وعاء عميق.
الخطوة 4. رش نصف الكمية المحسوبة من الملح على هذه الشرائح.
الخطوة 5. ثم انقل بقية الأوراق المفرومة وأضف الملح المتبقي واخلط جيدًا بيديك واتركه لمدة 40 دقيقة حتى يقل حجم السبانخ ويطلق عصيرها.
الخطوة 6. تعقيم الجرار والأغطية الصغيرة مسبقًا بأي شكل من الأشكال. انقل الكتلة الخضراء بشكل مضغوط إلى مرطبان واسكب كل العصير.
الخطوة 7. أغلقي مخلل السبانخ والحميض في مرطبان بإحكام واحفظيه في مكان بارد ومظلم. الاستعدادات سعيدة!
السبانخ المبيضة لفصل الشتاء
يتم تحضير السبانخ المبيضة للتجميد لفصل الشتاء، وعلى الرغم من أنها تفقد بعض خصائصها المفيدة، إلا أنها تنخفض في الحجم وتتطلب مساحة أقل في الفريزر. توضع السبانخ في الماء المغلي وعلى الفور في الماء المثلج، ثم تُلف على شكل كرات وتُجمد. هذه الطريقة لتحضير السبانخ بسيطة ومريحة للغاية.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
الأجزاء: حسب الرغبة.
مكونات:
- السبانخ - بأي كمية.
- الصودا - 1 قرصة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قم بفرز أوراق السبانخ وإزالة الأعناق الصلبة وشطفها عدة مرات بالماء البارد.
الخطوة 2. تحضير مقاليتين. قومي بغلي الماء في وعاء واحد وأضيفي إليه قليل من الصودا للحفاظ على لون السبانخ. تحضير الماء المثلج في قدر ثانية.انقل السبانخ إلى مصفاة في أجزاء وضعها في الماء المغلي لمدة 20 ثانية.
الخطوة 3. ثم ضعه على الفور في الماء المثلج لمدة 20 ثانية، مما يوقف عملية الطهي.
الخطوة 4. اترك السبانخ المبردة في مصفاة لتصريف السوائل الزائدة أو انقلها إلى قطعة شاش ممتدة.
الخطوة 5. باستخدام يديك، قومي بتشكيل كرات صغيرة من السبانخ المسلوقة، ضعيها على حصيرة سيليكون وضعيها في الفريزر لمدة 4 ساعات حتى تتجمد الطبقة الخارجية.
الخطوة 6. ثم انقل كرات السبانخ المسلوقة والمجمدة إلى كيس خاص وضعها في الثلاجة للتخزين على المدى الطويل. الاستعدادات سعيدة!
السبانخ لفصل الشتاء من خلال مفرمة اللحم
من الطرق الشائعة لتحضير السبانخ لفصل الشتاء هي هرسها ثم تجميدها، وفي هذه الوصفة سنطحن السبانخ في مفرمة اللحم، لأن بعض ربات البيوت لا يملكن خلاطاً. يتم سلق السبانخ أولاً لتقليل حجمها ثم تجميدها.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
الأجزاء: حسب الرغبة.
مكونات:
- السبانخ - بأي كمية.
عملية الطبخ:
الخطوة 1: تحضير أوراق السبانخ ووضعها في وعاء من الماء المغلي لمدة 40 ثانية، حتى تصبح السبانخ طرية.
الخطوة 2. ثم ضع السبانخ المسلوقة في مصفاة لتصريف كل السائل.
الخطوة 3. اطحن السبانخ في مفرمة اللحم باستخدام رف سلكي ناعم، ربما مرتين، لجعل المهروس أكثر تجانسًا.
الخطوة 4. ضعي الهريس المحضر في أي قوالب، ضعيها في كيس ثم ضعيها في الفريزر. الاستعدادات سعيدة!
