غاناش الشوكولاتة لتسوية وتغليف الكيك

بفضل مخترعي الطهي الفرنسيين، ليس من الصعب تسوية الكعكة أو أي منتج حلويات آخر بشكل مثالي. يتم تحضير كريمة الشوكولاتة بسهولة وسرعة كبيرة ولا تتطلب الكثير من الجهد والجهد.

جاناش الشوكولاتة بالحليب لتسوية الكيك

مستحلب مثالي للطلاء النهائي لأي كعك بحشوات مختلفة. يتم تحضير الغاناش بكل بساطة وبسرعة، ولكن بعد التصلب يصبح قوامه كثيفًا للغاية ويحافظ على شكله بشكل مثالي.

1. 
   كيفية تحضير غاناش الشوكولاتة لتبطين وتغليف الكيك؟ نسكب حوالي 200 مليلتر من الماء في قدر صغير ونضعه على الموقد، وتكون الحرارة متوسطة.
2. 
   تُكسر الشوكولاتة إلى قطع صغيرة وتُسكب فيها الكريمة الثقيلة.
3. 
   بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان في المقلاة، ضع وعاء مقاوم للحرارة مع الشوكولاتة والكريمة في الأعلى.
4. 
   باستخدام ملعقة سيليكون، "نساعد" الحلاوة على الذوبان بشكل أسرع - مع التحريك باستمرار.تشكيل الكتل في هذه المرحلة من الطهي أمر طبيعي.
5. 
   بعد بضع دقائق، ستبدأ جميع التكتلات في الذوبان تدريجيًا.
6. 
   بمجرد أن تكتسب الكتلة تناسقًا متجانسًا، أخرجها من الموقد واتركها تبرد إلى 40-45 درجة. بعد ذلك أضيفي الزبدة (مهم جدًا: الزبدة ليست من الثلاجة بل في درجة حرارة الغرفة).
7. 
   يقلب خليط كريمة الشوكولاتة جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
8. 
   نضغط الخليط بإحكام بغشاء ملتصق ونضعه في الثلاجة لمدة 1.5-2 ساعة - للتصلب الكامل.
9. 
   بعد مرور الوقت، سوف يتماسك الغاناش ويصبح قوامه كثيفًا جدًا. لا تتردد في رفع مستوى روائعك!

جاناش الشوكولاتة البيضاء لتغطية الكيك

يعد الغاناش المحضر وفقًا لهذه الوصفة رائعًا لإعطاء الكعك نعومة تشبه المرآة ولملء الكعك بحشوة جيدة التهوية ودقيقة.

وقت الطبخ - 20 دقيقة.

وقت الطبخ - 15 دقيقة.

أجزاء - 1 كيكة بقطر 12 سم.

مكونات:

• زبدة - 230 غرام.
• السكر البودرة – 210 فرك.
• الشوكولاتة البيضاء – 200 غرام.
• خلاصة الفانيليا – 1 ملعقة كبيرة.
• تلوين الطعام (اختياري) - 1-2 قطرات.

عملية الطبخ:

1. قم بتقسيم قطعتين من شوكولاتة الحليب البيضاء إلى قطع صغيرة واتركها على نار خفيفة في حمام مائي مع التحريك باستمرار.

2. نحضر الكتلة الحلوة حتى تصبح متجانسة، بدون قطعة واحدة.

3. في طبق عميق، اخلطي السكر البودرة والزبدة المقطعة إلى مكعبات صغيرة. امزج للحصول على قوام متجدد الهواء باستخدام خلاط غاطس أو ثابت.

4. اخفقي خليط الكريمة حتى يذوب المسحوق تمامًا ويزداد حجمه، كقاعدة عامة، يستغرق ذلك حوالي 5-7 دقائق.

5. اسكب الشوكولاتة السائلة بعناية في الكتلة الكريمية جيدة التهوية.

6.اخفقي مرة أخرى حتى تصبح ناعمة لمدة 3-4 دقائق ثم أضيفي خلاصة الفانيليا واخلطي.

7. يجب أن تكوني حذرة للغاية عند استخدام الفانيليا السائلة، لأن السائل يمكن أن يفسد القوام الكثيف للجاناش، لذلك من الأفضل استخدام المعجون.

8. أضف بضع قطرات من ألوان الطعام إلى الكريمة شبه الجاهزة.

9. مرة أخرى نخفق الكتلة لمدة دقيقتين تقريبًا ويصبح الغاناش المثالي جاهزًا!

كيفية تحضير غاناش كريمة الشوكولاتة الداكنة للكعكة؟

اختراع تحفة من الحلوانيين الفرنسيين - مستحلب الشوكولاتة مع إضافة الكريمة أو الزبدة. فقط بعد قراءة المكونات، يمكنك أن تفهم أن النتيجة هي كريم الشوكولاتة الكريمي الرقيق، وهو مثالي لتبطين الكعك وتزيين منتجات الحلويات الأخرى.

وقت الطبخ - ساعاتين

وقت الطبخ - 15 دقيقة.

أجزاء - 1 كيكة بقطر 16 سم.

مكونات:

شوكولاتة داكنة 70% - 200 جرام.

كريمة 33% - 400 جرام.

عملية الطبخ:

1. صب 400 ملليلتر من الكريمة الثقيلة في قدر أو قدر بقاع سميك.

2. على نار خفيفة، يُغلى الكريما ثم يُرفع عن النار فورًا. ثم أضف قطع الشوكولاتة المكسورة يدويًا.

3. امزجي بقوة باستخدام ملعقة سيليكون لمدة 4-6 دقائق حتى يتم الحصول على تناسق متجانس.

4. اخفقي خليط كريمة الشوكولاتة بالخلاط لمدة دقيقتين تقريبًا.

5. قم بتغطية الكريمة بالفيلم، مع الضغط عليها بإحكام، ثم ضعها في الثلاجة لمدة 1.5-2 ساعة.

6. بعد مرور الوقت المحدد، أخرجي القدر من الثلاجة وأزيلي غلاف التغليف بعناية.

7. اخفقي الكريمة السميكة بالخلاط بأقصى سرعة حتى يزيد الحجم، وعادة لا تزيد عن 3 دقائق.

8. أصبح جاناش الكريمة جاهزًا تمامًا للاستخدام. يخلق!

جاناش لتسوية كعكة الزبدة والشوكولاتة

ربما كان الجميع يعلم منذ فترة طويلة أن كريم الغاناش هو الطبقة النهائية المثالية التي يلتصق بها المصطكي والديكور من المكونات الأخرى بشكل مثالي. يتم تحضيره بسرعة كبيرة ومن مكونات ميسورة التكلفة، وتكون النتائج جيدة دائمًا.

وقت الطبخ - 1 ساعة و 20 دقيقة

وقت الطبخ - 15 دقيقة.

أجزاء - 1 كيكة بقطر 12 سم.

مكونات:

• الشوكولاتة - 300 غرام.
• زبدة - 150 غرام.

عملية الطبخ:

1. يجب أن تبدأ العملية بتحضير المكون الرئيسي - الشوكولاتة، والتي، بالمناسبة، يمكن استبدالها بطبقة من الشوكولاتة. تُسكب الشوكولاتة المقطعة في وعاء بحجم مناسب وتُذوب في الميكروويف على طاقة منخفضة.

2. قم بتبريد الكتلة الناتجة إلى درجة حرارة الغرفة.

3. ثم أضيفي الزبدة المبردة إلى قطع صغيرة.

4. قم بالتقليب باستمرار، مع الحفاظ على قوام متجانس. بعد دمج المكونات نحصل على كتلة هوائية.

5. اخفقي خليط الشوكولاتة والزبدة بالخلاط حتى يزيد الحجم.

6. اخفقي لمدة 5 دقائق تقريبًا، وخلال هذه الفترة ستكون الكتلة مشبعة بالأكسجين وستكون طرية للغاية وانعدام الوزن.

7. اترك الغاناش النهائي في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة وابدأ في تزيين الكعكة المحضرة.

غاناش الشوكولاتة لقطرات على الكعكة

تعتبر قطرات الشوكولاتة الشهية والجذابة من أجمل وأسهل الطرق لتزيين الكيك. الوصفة بسيطة للغاية ولا تتطلب الكثير من الوقت.

وقت الطبخ - 25 دقيقة.

وقت الطبخ - 20 دقيقة.

أجزاء - 1 كيكة بقطر 18 سم.

مكونات:

• كريم 33% - 70 مل.
• شوكولاتة 70٪ - 90 جرام.
• زبدة - 40 جم.

عملية الطبخ:

1.يُسكب الكريما الثقيلة في قدر ويُغلى المزيج على نار خفيفة. بمجرد ظهور الفقاعات الأولى، قم بإزالتها على الفور من الموقد.

2. أضف قطعة مكسورة من الشوكولاتة الداكنة تحتوي على 70% على الأقل من حبوب الكاكاو إلى الكريمة الساخنة.

3. نبدأ في خلط الخليط بعناية باستخدام ملعقة السيليكون - العملية ليست سريعة وسوف يتكتل الخليط في البداية.

4. بعد 3-5 دقائق، ستبرد الشوكولاتة وستكتسب الكريمة شبه النهائية قوامًا سميكًا.

5. لإعطاء الخطوط الموجودة على الحلويات تأثيرًا لامعًا، أضف 40 جرامًا من الزبدة في درجة حرارة الغرفة.

6. اخلطي خليط كريمة الشوكولاتة جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.

7. والنتيجة هي غاناش سميك ومتدفق، وهو مثالي لإنشاء اللطخات.

غاناش الشوكولاتة البيضاء لتسوية الكيكة

كريمة الشوكولاتة البيضاء الرقيقة والجبن الكريمي - يشكلان معًا الطبقة النهائية المثالية لتسوية أي منتج من الحلويات. لتحضير غاناش اللبن الرائب، لا تحتاج إلى الكثير من الجهد أو المهارة - كل شيء بسيط جدًا ولذيذ!

وقت الطبخ - 8 ساعات

وقت الطبخ - 15 دقيقة.

أجزاء - 1 كيكة بقطر 20 سم.

مكونات:

• شوكولاتة بيضاء - 170 جم.
• الجبن الرائب - 400 غرام.
• كريم 33% - 300 مل.

عملية الطبخ:

1. تُغلى الكريمة الثقيلة في وعاء سميك القاعدة وتُرفع عن النار ثم تُسكب فوق الشوكولاتة أو طلاء الشوكولاتة.

2. امزج الكتلة الساخنة جيدًا باستخدام خلاط غاطس أو ثابت حتى تصل إلى قوام متجانس وضعها في الثلاجة حتى تبرد تمامًا وتصلب لمدة 7-8 ساعات.

3. انقل الجبن الرائب من العبوة إلى طبق عميق واخفقه قليلاً بالخلاط بسرعة متوسطة.

4.يُمزج خليط الشوكولاتة مع خليط اللبن الرائب ويُحرَّك المزيج حتى يصبح ناعمًا.

5. نستمر في التغلب على الكتلة لمدة 5 دقائق تقريبًا ونتيجة لذلك نحصل على كريم ثابت ومستقر يمكن استخدامه بسهولة لتسوية أي طلاء. يخلق!

كريمة جاناش بسيطة ولذيذة لكعكة الشوكولاتة والكريمة

خيار أولي لإعداد غاناش كريمي دقيق من المنتجات ذات الأسعار المعقولة التي يمكن العثور عليها في أي محل بقالة. الكريم بسيط وسهل الاستخدام للغاية - حتى المبتدئ يمكنه تسوية الكعكة أو تزيين الكعك.

وقت الطبخ - 30 دقيقة.

وقت الطبخ - 20 دقيقة.

أجزاء - 1 كيكة بقطر 18 سم.

مكونات:

• الشوكولاتة المرة – 100 غرام.
• كريم 33% - 100 مل.
• زبدة - 30 جم.

عملية الطبخ:

1. سخني الكريمة إلى درجة حرارة 90 درجة (من المناسب تسخينها في الميكروويف) واسكبيها فوق الشوكولاتة المقطعة إلى قطع صغيرة. تخلط بخفة وتترك لمدة 2-3 دقائق حتى يسخن البلاط ويذوب.

2. أضف قطعة صغيرة من الزبدة إلى كتلة الشوكولاتة وحركها حتى تصبح ناعمة. للنكهة، يمكنك إضافة بضع قطرات من الكونياك أو المسكرات.

3. استمري في تقليب الخليط حتى يصبح سطحه كالمرآة.

4. يمكن سكب الغاناش الجاهز في وعاء الفوندو وتناوله عن طريق غمس الفراولة الطازجة أو الجبن الفرنسي.

5. طريقة أخرى للاستخدام: أضف طبقة نهائية إلى الكعكة وزينها حسب رغبتك. يخلق!

كيفية تحضير غاناش الشوكولاتة لكعكة الكاكاو؟

يعد جاناش الشوكولاتة طبقة مثالية لجميع أنواع المخبوزات وطبقة عطرية غنية للكعك الإسفنجي. ومع ذلك، يمكنك صنع شيء من الشوكولاتة حتى بدون الشوكولاتة نفسها، واستبدالها بالكاكاو.

وقت الطبخ - 15 دقيقة.

وقت الطبخ - 10 دقائق.

أجزاء - 1 كيكة بقطر 10 سم.

مكونات:

• الكاكاو – 3 ملاعق كبيرة.
• الماء – 2 ملعقة كبيرة.
• السكر المحبب – 2 ملعقة كبيرة.
• زبدة - 35 جم.

عملية الطبخ:

1. لنعد المكونات الرئيسية: قم بقياس الكمية المطلوبة من الكاكاو والسكر المحبب وأخرج الزبدة أولاً من الثلاجة حتى تكون في درجة حرارة الغرفة.

2. صب ملعقتين كبيرتين من السكر في قدر أو قدر (يفضل أن يكون مطليًا بالألمنيوم).

3. يُضاف مسحوق الكاكاو المنخل من خلال منخل معدني ناعم إلى السكر المحبب (يمكن استبداله بـ 70-80 جرامًا من الشوكولاتة الداكنة المبشورة على مبشرة ناعمة).

4. أضيفي قطعة من الزبدة إلى الخليط الحلو وضعيه على نار خفيفة مع الحرص على التحريك المستمر.

5. أضف الماء بعناية (من الأفضل إضافته تدريجياً)، واخفقه حتى يصل إلى قوام متجانس ثم أخرجه من الموقد.

6. بعد 20-30 ثانية، نبدأ في طلاء الكعكة أو الفطيرة بطبقة رقيقة ومتساوية من طلاء الشوكولاتة.

7. حسب الرغبة، يزين بالتوت أو الفواكه أو المكسرات ويقدم. بالعافية!