شيش كباب في الفرن

ماذا تفعل عندما لا تزال عطلة مايو بعيدة، لكنك ترغب بالفعل في الاستمتاع بالكباب الساخن العصير؟ بالطبع، قم بالطهي باستخدام فرن منزلك! في مطبخنا الخاص، وبدون أي معدات خاصة، نقوم بإعداد كباب لذيذ جدًا من أي نوع من اللحوم والدواجن.

كباب شيش لحم الخنزير على أسياخ في الفرن

قليل من الناس يعرفون أن عصير البصل هو أحد أفضل مخللات اللحوم، لأن هذا العصير هو الذي يميز الألياف الكثيفة لحم الخنزير ولحم البقر وحتى لحم الضأن. ويمكن استخدام البصل نفسه المتبل لعدة ساعات كوجبة خفيفة نباتية. لحم الخنزير المحضر وفقًا لهذه الوصفة يبدو طريًا وعصيرًا بشكل لا يصدق.

1. 
   كيف لطهي الكباب العصير في الفرن؟ اشطف لحم الخنزير جيدًا تحت الماء الجاري وجففه بالمناشف الورقية وقطعه إلى قطع كبيرة إلى حد ما (مع إزالة الأفلام والأوردة البيضاء في نفس الوقت).
2. 
   يتبل بالملح والفلفل الأسود حسب ذوقك ويقلب ليوزع بالتساوي.
3. 
   للحصول على اللون والرائحة، رشي اللحم بسخاء مع البهارات - الكزبرة والفلفل الحلو.
4. 
   نقشر عدة حبات من البصل ونقطعها إلى حلقات متوسطة السُمك ونضعها فوق المكون الرئيسي.
5. 
   أضف بضع ملاعق كبيرة من الماء النظيف إلى طبق الخبز واخلط جميع المكونات لبضع دقائق. نغطيها بغشاء ملتصق ونضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى ينقع اللحم في التتبيلة.
6. 
   بينما يكون لحم الخنزير مشبعًا بالبهارات، ننقع الأعواد الخشبية في الماء حتى لا تحترق في الفرن. ضعي اللب المخلل مباشرة على الأسياخ المبللة.
7. 
   دهن صينية الخبز بقليل من الزيت النباتي ووضع الأسياخ المرتجلة معًا بإحكام. ضعيها في الفرن لمدة 20-30 دقيقة عند 220 درجة مئوية.
8. 
   بعد نصف ساعة، اقلب الكباب نصف النهائي بعناية واستمر في الطهي لنفس الفترة من الوقت.
9. 
   يُنقل لحم الخنزير الساخن والعطري إلى طبق ويُقدم مع الأعشاب الطازجة والبصل المخلل وخبز البيتا الرقيق. بالعافية!

---

كيف لطهي كباب الدجاج على ورقة الخبز في الفرن؟

يمكن تحضير كباب شيش طري وعصير بسهولة ليس فقط على الشواية، ولكن أيضًا في الفرن الخاص بك. يتم تحضير هذا الطبق بسرعة كبيرة ويتم تناوله بشكل أسرع! تستخدم الوصفة أفخاذ الدجاج المقرمشة من الخارج والطرية من الداخل.

وقت الطبخ - 3 ساعات و10 دقائق

وقت الطبخ - 20 دقيقة.

أجزاء – 8.

مكونات:

• الفخذين (الدجاج) – 8 قطع.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت عباد الشمس – 3 ملاعق كبيرة.
• مايونيز – 100 غرام.
• صلصة الصويا – 70 مل.
• ملح للتذوق.
• بهارات للشواء - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. اغسل الطائر جيدًا تحت الماء الجاري، وجففه بالمناشف الورقية، ثم انقله إلى وعاء عميق بحجم مناسب.

2. يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات سميكة ويُرسل إلى الدجاج.

3. أضيفي 100 جرام من المايونيز و70 ملليلتر من صلصة الصويا إلى باقي المكونات.

4. رشي الفخذين بالبصل بسخاء مع البهارات المفضلة لديك وتأكدي من إضافة الملح. تخلط جميع المكونات جيداً ثم توضع في الثلاجة لتنقع لمدة ساعتين على الأقل.

5. غطي صينية الخبز بورق قصدير أو ورقة زبدة، ثم دهنيها بالزيت ثم ضعي الدجاج بإحكام مع حلقات البصل.

6. اخبزيها على حرارة 200 درجة لمدة 50-60 دقيقة. يمكنك التحقق من الاستعداد بكل بساطة: قم بوخزه بشوكة أو عود أسنان، وإذا خرج العصير صافيًا، يكون الكباب جاهزًا.

7. بعد مرور ساعة ينضج الطائر تماما. يقدم مع البطاطس المسلوقة وسلطة الخضار. بالعافية!

طريقة بسيطة ولذيذة لطهي كباب الشيش في الجرار في الفرن

طريقة مثيرة للاهتمام وغير عادية لتحضير كباب شيش - نخبز اللحم في الفرن داخل وعاء سعة ثلاثة لترات. يتحول الطبق إلى كثير من العصير والعطر والعطاء، خاصة إذا كنت تستخدم رقبة لحم الخنزير أو فيليه الدجاج.

وقت الطبخ - ساعتان و 20 دقيقة

وقت الطبخ - 25 دقيقة.

أجزاء – 4.

مكونات:

• لحم الخنزير – 1 كجم.
• بصل – 2 قطعة.
• توابل للحوم - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1.اشطف لب لحم الخنزير جيدًا تحت الماء الجاري وجففه وقطعه إلى قطع لا يزيد حجمها عن 5 × 5 سم. نقطع البصل إلى حلقات سميكة إلى حد ما ونرسله إلى اللحم ونرشه بسخاء بالبهارات المفضلة لديك والملح والفلفل ونتركه لينقع في عصيره لمدة ساعة على الأقل.

2. بعد مرور الوقت، ضعي القطع على أسياخ خشبية، ثم ضعيها في قاع وعاء سعة ثلاثة لتر، والذي كان مبطناً سابقاً بحلقات البصل.

3. أغلق عنق العلب بإحكام بورق الألمنيوم وضعه في فرن بارد ثم أشعل النار الآن. اخبزيها على حرارة 200-220 درجة لمدة 50-70 دقيقة، حسب اللحم وقوة الفرن.

4. إذا كنت ترغب في طهي اللحوم في مرطبانات على الموقد، فاطهيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق الأولى، ثم على نار متوسطة لمدة 60-80 دقيقة تقريبًا.

5. قم بإزالة الكباب الجاهز بعناية من الوعاء الساخن واستمتع به. بالعافية!

كيفية خبز كباب لحم الخنزير في الأكمام في المنزل؟

هناك طريقة بسيطة جدًا يمكن حتى للطهاة عديمي الخبرة التعامل معها وهي خبز اللحم في غلاف. يبدو لحم الخنزير مثل لحم الخنزير المشوي تمامًا، تمامًا مثل العصير والعطاء ولذيذ. الطماطم المسحوقة تعطي اللحم ملمسًا طريًا جدًا.

وقت الطبخ - 1 ساعة و 20 دقيقة

وقت الطبخ - 15 دقيقة.

أجزاء – 4.

مكونات:

• لحم الخنزير – 1 كجم.
• بصل – 3 قطع.
• طماطم – 4 قطع.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. نقطع لب لحم الخنزير إلى قطع صغيرة من نفس الحجم، ونضيف الملح والفلفل الأسود المطحون - ونخلط جيداً لتوزيع البهارات بالتساوي.

2.نقشر عدة بصل ونقطعها إلى 4 أجزاء، ونقسم كل شريحة إلى "بتلات" فريدة ونضيفها إلى تحضير اللحوم.

3. قم بإزالة قشر الطماطم الكبيرة الحجم وابشرها ثم أضف اللب إلى المكونات المجهزة بالفعل.

4. نخلط جميع المكونات جيداً ونترك لحم الخنزير لينقع في البهارات ومعجون الطماطم.

5. انقعي الأسياخ مسبقًا في الماء البارد وضعي عليها قطعة من اللحم والبصل والمزيد من اللحم - بالتناوب.

6. ضعي "الأسياخ" في غلافها وضعيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 40-45 دقيقة. بالعافية!

كباب طري على طبقة بصل في الفرن

بفضل الكمية الكبيرة من البصل، يصبح اللحم المخبوز طريًا بشكل لا يصدق ويذوب ببساطة في فمك. يمكنك بسهولة تحضير الشواء اللذيذ والعطري دون مغادرة شقتك الخاصة!

وقت الطبخ - 6 ساعات و55 دقيقة

وقت الطبخ - 15 دقيقة.

أجزاء – 4.

مكونات:

• رقبة لحم الخنزير – 1 كجم.
• البصل – 4 قطع.
• الملح - ½ ملعقة كبيرة. (لللحوم).
• ملح 1/4 ملعقة صغيرة (للبصل).
• خل 9٪ - 3 ملاعق كبيرة.
• عصير الليمون – 30 مل.
• فلفل أسود مطحون - ½ ملعقة صغيرة.
• بهارات الشواء – 1 ملعقة صغيرة.
• السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة.
• الماء – 3-4 ملاعق كبيرة.

عملية الطبخ:

1. يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات يبلغ عرضها حوالي 0.3-0.4 ملم. اعجن بيديك بلطف وأضف ملعقة كبيرة من السكر المحبب وملعقتين كبيرتين من الخل والملح والماء. تخلط جيدا وتوضع في الثلاجة لتنقع.

2. يُقطع اللحم إلى قطع صغيرة ويُتبل بالبهارات والملح ويُسكب في الخل المتبقي وعصير الليمون. امزجي جميع المكونات بيديك ثم أرسليها بعد البصل إلى الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل.

3.بعد مرور الوقت، اسكب السائل الناتج من حلقات البصل، واحرص على عدم كسرها، ضعها في طبقة متساوية في غلاف الخبز.

4. ضعي لحم الخنزير على طبقة البصل واربطي الكم من الجوانب وضعيه في الفرن لمدة 40-60 دقيقة (حسب القوة) عند درجة حرارة 160-180 درجة.

5. بعد مرور ساعة، قم بتقطيع السيلوفان من الأعلى واقلب كل قطعة بعناية، ثم قم بطهيها لمدة 20-25 دقيقة أخرى. بالعافية!

كباب دجاج طري في ورق فويل في الفرن

يمكنك طهي شيش كباب الدجاج الأكثر طراوة ليس فقط في الطبيعة، ولكن أيضًا في مطبخك الخاص! وهذا لا يتطلب أي معدات خاصة، فقط فرن عادي ومكونات بأسعار معقولة.

وقت الطبخ - 55 دقيقة.

وقت الطبخ - 15 دقيقة.

أجزاء – 2-3.

مكونات:

• فيليه الدجاج – 600-650 غرام.
• الخل – 1 ملعقة كبيرة.
• صلصة الصويا – 1 ملعقة كبيرة.
• زيت الزيتون – 1 ملعقة كبيرة.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• خليط الفلفل – 1 ملعقة صغيرة.
• ملح للتذوق.
• الزنجبيل المطحون - حسب الرغبة.
• الخضر (الطازجة) - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. قم بتذويب صدور الدجاج مسبقًا في درجة حرارة الغرفة، ثم اشطفها تحت الماء الجاري وجففها بالمناشف الورقية.

2. نقوم بتنظيف اللحوم من الجلد والأغشية البيضاء وشوائب الدهون والغضاريف والأوتار بأنواعها.

3. نقطع الفيليه النظيف إلى مكعبات متوسطة الحجم، ونحاول أن نجعلها متماثلة تقريبًا (للخبز المتساوي).

4. قم بتتبيل الطير: استخدم جذر الزنجبيل المطحون الجاف وخليط من الفلفل والملح - كل ذلك حسب ذوقك.

5. للتتبيلة، أضف الكمية المطلوبة من الخل وصلصة الصويا وزيت الزيتون (نوعية جيدة) إلى اللحم.

6. تخلط جميع المكونات بقوة وتترك لتنقع لمدة 20-30 دقيقة.

7.بعد نصف ساعة، أضف الأعشاب المفرومة (يمكنك استخدام أي شيء على الإطلاق).

8. ضعي مكعبات الدجاج وحلقات البصل على الأسياخ الخشبية بالتناوب.

9. ضع "الأسياخ" على صينية خبز مغطاة بورق الألمنيوم وقم أيضًا بتغطية الجزء العلوي حتى لا يحترق اللحم أو يجف.

10. يُطهى الطائر لمدة 30 دقيقة تقريبًا في الفرن على حرارة 180 درجة ويُقدم مع أي طبق جانبي وخضار مقطعة.

كباب ديك رومي محلي الصنع في الفرن

نقوم بتحضير أطيب كباب الدواجن منخفض السعرات الحرارية، أي الديك الرومي، في المنزل باستخدام الفرن. يعد خيار طهي اللحوم مثاليًا للأطفال الذين يتبعون نظامًا غذائيًا والذين يعانون من مشاكل صحية.

وقت الطبخ - 45 دقيقة.

وقت الطبخ - 20 دقيقة.

أجزاء – 1-2.

مكونات:

• فيليه تركيا – 300 غرام.
• طماطم كرزية - 6-8 قطع.
• فطر - 6-8 قطع.
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• توابل للحوم - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون طازجًا - حسب الرغبة.
• زيت الزيتون – 1-2 ملاعق كبيرة.

عملية الطبخ:

1. اشطف شرائح الديك الرومي الطازجة (لا ينبغي استخدام اللحوم المجمدة) تحت الماء الجاري، ثم جففها باستخدام مناديل ورقية ثم قطعها إلى قطع صغيرة.

2. خذ فطرًا صغيرًا، واشطفه جيدًا وضعه في مصفاة، حتى يتم تصريف السوائل الزائدة.

3. نقوم أيضًا بغسل الخضار وتجفيفها. نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح عشوائية.

4. نبدأ في جمع المكونات على أسياخ خشبية: نقطع الدواجن والطماطم الكرزية والفطر والفلفل بالتناوب. يرش الجزء العلوي من "السيخ" بالملح والفلفل الأسود المطحون.

5. بعد ذلك، أضيفي بهارات اللحم أو الشواء واسكبي القليل من زيت الزيتون.

6.ضعي الكباب في طبق خبز أو على صينية خبز وضعيه في الفرن لمدة 20-25 دقيقة عند درجة حرارة لا تزيد عن 180 درجة.

7. يقدم مباشرة على الأسياخ. بالعافية!

كيف لطهي كباب لذيذ مع البطاطس في المنزل؟

يعد الطبق الرئيسي الكامل مع طبق جانبي خيارًا ممتازًا لتناول العشاء في المنزل أو الشواء في الهواء الطلق. من المؤكد أن لحم الخنزير العصير مع البطاطس الصغيرة الملفوفة في لحم الخنزير المقدد سوف يرضي أكلة اللحوم. يضيف الفلفل الحلو نكهته الخاصة و"يخفف" الطبق.

وقت الطبخ - 1 ساعة و10 دقائق.

وقت الطبخ - 30 دقيقة.

أجزاء – 6.

مكونات:

• لحم الخنزير – 400 غرام.
• البطاطس (صغيرة) – 12 قطعة.
• لحم الخنزير المقدد – 200 غرام.
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• النبيذ الأبيض الجاف – 100 مل.
• زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة.
• البقدونس - ½ حزمة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. تحضير الصلصة العطرية. في وعاء الخلاط، قم بخلط البقدونس المفروم جيدًا والنبيذ الأبيض والزيت النباتي والتوابل حسب ذوقك.

2. امزجي المكونات حتى تصبح ناعمة، ولكن ليس أكثر من دقيقة واحدة.

3. نقطع اللحم إلى قطع من نفس الحجم لا يزيد طولها عن 5 سم ونسكبها في ماء مالح ونتركها لتنقع لمدة 25-30 دقيقة.

4. قشري 12 حبة بطاطس واطهيها لمدة 15 دقيقة بعد غليان الماء.

5. لف البطاطس نصف الجاهزة في شريحة من لحم الخنزير المقدد.

6. تجميع الكباب. ضعي لحم الخنزير وقطعة من الفلفل الحلو والبطاطس المغلفة باللحم المقدد على أسياخ خشبية وكرري الأمر. ضع على مسافة من بعضها البعض على ورقة الخبز.

7. غطي المقلاة بورق الألمنيوم واطهيها في الفرن لمدة 25-30 دقيقة عند 180 درجة.

8. بعد نصف ساعة، قم بإزالة ورق الألمنيوم، واقلب الأسياخ واستمر في الخبز لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

9.أخرجي الكباب من الفرن وقدميه فوراً. بالعافية!

وصفة بسيطة ولذيذة لصدر الدجاج شيش كباب على الأسياخ

يختلف شيش كباب المحضر في المنزل عن "الأصلي" فقط في غياب رائحة الدخان المميزة، وإلا تبقى الوصفة كما هي. كما أن الدواجن متبلة ويمكن طهيها، علاوة على ذلك، يتم طهيها دون إضافة اللحوم الدهنية (مما يقلل بشكل كبير من محتوى السعرات الحرارية).

وقت الطبخ - ساعتان و 45 دقيقة

وقت الطبخ - 15 دقيقة.

أجزاء – 4.

مكونات:

• فيليه الدجاج – 600 غرام.
• صلصة الصويا – 30 مل.
• العسل (السائل) - 1 ملعقة كبيرة.
• عصير الليمون – 50 مل.
• الثوم - 2 أسنان.
• الخضر - حسب الذوق.

عملية الطبخ:

1. اغسلي الفيليه وجففيه وقطعيه إلى مكعبات من نفس الحجم، حوالي 3-4 سم لكل منها.

2. لتحضير التتبيلة، قم بخلط صلصة الصويا وعصير الليمون وملعقة واحدة من العسل غير المسكر في وعاء.

3. يُضاف الثوم إلى الصلصة ويُمرر عبر مكبس أو يُقطع جيدًا قدر الإمكان.

4. يُسكب التتبيلة الداكنة العطرية في مكعبات الدجاج وتُمزج جميع المكونات جيدًا.

5. اترك كباب الدواجن المستقبلي لعدة ساعات في الثلاجة حتى ينقع.

6. بعد مرور الوقت، ستفتح شرائح اللحم قليلاً وتكتسب رائحة مميزة.

7. ضعي المكعبات في أسياخ خشبية، مع الضغط على القطع بإحكام ضد بعضها البعض. ضعي "الأسياخ" في طبق الخبز وأدخليها إلى الفرن لمدة 30 دقيقة على درجة حرارة 180-200 درجة.

8. أخرجي اللحم الطري الساخن من الفرن ثم انقليه إلى طبق مسطح كبير.

9. قدميها مزينة بأي نوع من الخضرة المفضلة لديك. كما يتناسب الطائر جيدًا مع الخضار المخبوزة ومجموعة متنوعة من الصلصات. بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لطهي كباب لحم البقر في الفرن

هل تعتقد أنه لا يمكن طهي كباب شيش إلا في دارشا ومن لحم الخنزير الدهني؟ يمكن بسهولة تكرار هذا الطبق القوقازي التقليدي في مطبخك باستخدام لحم البقر الطري والصحي. يتم نقع اللحم لعدة ساعات، أو الأفضل طوال الليل، في نوعين من الخردل وعصير الليمون والتوابل المختلفة.

وقت الطبخ - 3 ساعات و 25 دقيقة

وقت الطبخ - 25 دقيقة.

أجزاء – 4.

مكونات:

• لحم البقر - 700-800 غرام.
• البصل – 4 قطع.
• عصير الليمون – 15 مل.
• الخردل الفرنسي - 10 غرام.
• الخردل الروسي - 10 غرام.
• العسل – 1 ملعقة صغيرة.
• زيت عباد الشمس – 100 مل.
• الشبت – 1 حفنة.
• البقدونس – 1 حفنة.
• أوراق الكشمش – 2-3 قطع.
• الكزبرة – ½ ملعقة صغيرة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. اشطف لب اللحم البقري جيدًا تحت الماء الجاري واتركه حتى يجف ثم انقله إلى لوح التقطيع.

2. نقطعها إلى قطع متوسطة الحجم.

3. قشر البصل وقطعه إلى حلقات نصف سميكة.

4. يُمزج اللحم والبصل في طبق عميق.

5. نقطع عناقيد البقدونس والشبت وأوراق الكشمش ناعماً قدر الإمكان ونرسلها إلى لحم المتن.

6. في وعاء منفصل، قم بإعداد التتبيلة: اخلطي الخردل الفرنسي والروسي والعسل وزيت عباد الشمس وعصير الليمون.

7. نخلط جميع المكونات جيداً.

8. رشي اللحم البقري بكمية وفيرة من الملح والفلفل والكزبرة المطحونة.

9. يُسكب التتبيلة العطرية فوق اللحم ويُخلط ويُترك في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.

10. ضعي قطعة لحم المتن المنقوعة في صلصة الخردل والعسل في غلاف الخبز ثم ضعيها في الفرن لمدة 55-60 دقيقة عند 180 درجة. انقل اللحم الجاهز بعناية إلى أطباق وقدمه. بالعافية!