لمنع جفاف الكباب، يجب نقعه لمدة ساعة على الأقل. لتحضير التتبيلة، مزيج من الكفير وصلصة الصويا والمياه المعدنية والبصل والخل والبهارات مناسب. لن تصدق: لطهي كباب شيش في الفرن، نحتاج أيضًا إلى مرطبانات.
كباب لحم الخنزير العصير على أسياخ في الفرن
قبل تحضير الكباب يجب نقع اللحم في الكفير أو المايونيز أو الكاتشب أو الخل مع البهارات. ثم تحتاج إلى ربط قطع اللحم على الأسياخ ووضعها في الفرن.
- لحم خنزير 1 (كيلو جرام)
- البصل 2 (أشياء)
- شحم الخنزير 200 (جرامات)
- ورق الغار 4 (أشياء)
- ملح ذوق
- فلفل أسود مطحون ذوق
- خل المائدة 9% 4 (ملاعق كبيرة)
-
كيف لطهي الكباب العصير على الأسياخ في الفرن؟ قبل تحضير الكباب، يجب أولا تحرير لحم الخنزير من الأوردة والأفلام. ثم اشطفيه وامتصي السائل الزائد بالمناشف الورقية. قطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة. يجب ألا يزيد حجمها عن خمسة سنتيمترات. -
قشر حبتين من البصل وأزيلي القشرة. نقطع البصل إلى حلقات لا يزيد سمكها عن سنتيمتر واحد.ضعي قطع الكباب في وعاء منفصل، ثم غطيها بطبقة من البصل والملح والفلفل، ثم ضعي ورق الغار واسكبي الخل. امزج محتويات الحاوية. -
لف الوعاء بفيلم التشبث وضعه في الثلاجة. اترك اللحم لينقع لمدة 8 ساعات. من الأفضل القيام بذلك في الليل. -
بعد مرور 8 ساعات، قطعي الدهن إلى شرائح. الآن يمكنك البدء في تشكيل الكباب. ضعي المكونات على الأسياخ بالترتيب التالي: حلقة البصل، قطعة اللحم، شريحة الدهن. -
ضع الكباب على الشواية. سخني الفرن على حرارة 180 درجة. نضع الشواية مع اللحم بداخلها ونضع صينية الخبز تحتها حتى يتدفق العصير هناك. يُطهى الكباب لمدة 25 دقيقة عند درجة حرارة 220 درجة. في هذه العملية، صب ماء مالح عليه ونقلبه.
بالعافية!
صدر دجاج شاشليك على الأسياخ في الفرن
نحن نقدم لك وصفة لطبق دجاج على شكل كباب شيش، والذي يحتاج إلى سكبه مع ماء مالح مصنوع من البصل ومعجون الطماطم. بعد ذلك سوف يصبح اللحم طريًا وناعمًا.
وقت الطهي – 3 ساعات و 30 دقيقة.
وقت الطهي – 35 دقيقة.
عدد الوجبات – 8-9.
مكونات:
- صدر دجاج – 1.8 كجم.
- بصل – 1 كجم.
- معجون الطماطم – 3 ملاعق كبيرة.
- ماء – 1 ملعقة كبيرة.
- الملح – 1 ملعقة كبيرة.
- سكر – 1 ملعقة صغيرة.
- البهارات – اختياري.
- الفلفل الحار - اختياري.
عملية الطبخ:
1. قبل تتبيل صدور الدجاج، قطعي الأغشية والأوردة واغسلي اللحم وجففيه. نقطع الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم. نزيل القشور من البصل ونقطعها بحيث يكون من المناسب تمريرها عبر مفرمة اللحم. ضعي قطع الدجاج في وعاء وأضيفي إليها البصل. اترك الطبق لمدة 1.5 ساعة.
2. ضعي الكمية المطلوبة من معجون الطماطم في كوب. تمييعه بالماء.يُملح الخليط ويُضاف السكر والبهارات والفلفل الحار. تخلط المكونات حتى تصبح ناعمة.
3. قم بإزالة طبقة البصل. نسكب خليط الطماطم فوق اللحم. يخلط الخليط ويترك لمدة ساعة. بعد انتهاء الوقت المحدد، نبدأ في وضع اللحم على الأسياخ. في نفس الوقت، قومي بتسخين الفرن.
4. نضع الكباب على رف سلكي نضعه داخل الفرن. ضع صينية الخبز تحت الكباب. سوف يستنزف العصير والدهون عليه.
5. اطهي الكباب لمدة 20-25 دقيقة. في نفس الوقت نضبط درجة الحرارة على 220 درجة. بينما ينضج اللحم، اقلبي الأسياخ واسكبي التتبيلة باستمرار فوق الدجاج. أخرج اللحم النهائي من الأسياخ وضعه على الأطباق.
بالعافية!
كباب طري على الأسياخ في مرطبان في الفرن
يجب أن تكون حذرًا جدًا عند طهي شيش كباب في مرطبان: افتح باب الفرن ببطء وحذر حتى لا تنفجر الجرة بسبب التغير المفاجئ في درجة الحرارة.
وقت الطهي – 5 ساعات و 5 دقائق.
وقت الطهي – 50 دقيقة.
عدد الوجبات – 7-8.
مكونات:
- لحم الخنزير – 1.5 كجم.
- خل 9% – 150 مل.
- البصل – 3-4 قطع.
- ورق الغار – 3 قطع.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
1. يجب أولاً التخلص من لحم الخنزير من الأوردة والأغشية، ثم يتم شطفه وتجفيفه بمنشفة ورقية لامتصاص السائل الزائد. نقطع اللحم إلى قطع لا يزيد حجمها عن ثلاثة سنتيمترات.
2. أسكبي الخل وكوب من الماء في طبق عميق. أضف ورق الغار. ضعي لحم الخنزير في التتبيلة ورشيه بالملح والفلفل. امزج الكتلة.
3. تُقشر رؤوس البصل، وتُقطع كل واحدة منها إلى حلقات صغيرة السمك. ضعي طبقة من البصل فوق اللحم. نخلط الخليط مرة أخرى ونغطي الكباب بغشاء ملتصق أو غطاء. نضعها في الثلاجة.
4.بعد ساعتين، ستحتاج إلى إخراج اللحم من الثلاجة وإعداد الكباب للطهي في الفرن. نقوم بتبديل المكونات: أولاً نضع اللحم على الأسياخ ثم حلقات البصل.
5. لوضع الشواء سنحتاج إلى الجرار. يرجى ملاحظة: يجب أن تكون سليمة ونظيفة. توزيع الكباب في الجرار بإحكام شديد. قم بتغطية عنق الحاوية بورق الألمنيوم وشكل ما يشبه الغطاء.
6. ضعي مرطبانات الشيش كباب في الفرن. نضبط درجة الحرارة التي نحتاجها - 180 درجة. يُطهى اللحم على نار خفيفة لمدة ساعتين ويُطفئ الفرن. اترك مرطبانات الشاشليك في الفرن لمدة 15 دقيقة. ثم افتح الباب بعناية وأخرج الحاويات وأزل الرقاقة. ضعي شيش كباب على الأطباق.
بالعافية!
كباب ديك رومي طري على أسياخ في المنزل
إذا لم تتمكن من الخروج إلى الطبيعة، يمكنك طهي الكباب في المنزل في فرن عادي. يتحول اللحم إلى عصير ورائحة - مع رائحة الثوم الحارة.
وقت الطهي – 5 ساعات و 5 دقائق.
وقت الطهي – 35 دقيقة.
عدد الوجبات – 4-5.
مكونات:
- فيليه تركيا – 500 غرام.
- صلصة الصويا – 35 جم.
- العسل - ½ ملعقة كبيرة.
- الثوم – 3-4 فصوص.
- البصل - ½ جهاز كمبيوتر.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
1. أولاً، قم بتحضير شرائح الديك الرومي للشواء. قبل تقطيع اللحم إلى قطع، تحتاج إلى قطع جميع الأغشية والجلود بسكين، وشطف الديك الرومي واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية. ضعي قطع الفيليه في وعاء عميق.
2. أضيفي القليل من الملح والفلفل الأسود إلى اللحم. نقطع البصل على الفور إلى نصفين ونقشر أحد النصفين. تقطع إلى حلقات وتوضع فوق الديك الرومي.
3. في وعاء منفصل، اخلطي صلصة الصويا والعسل.افصلي 3-4 فصوص من رأس الثوم الكامل، وأزيلي القشور واقطعيها باستخدام فص الثوم. أضف الثوم إلى العسل والصلصة. اخلط المكونات.
4. نسكب التتبيلة المحضرة فوق الديك الرومي والبصل. قم بتغطية الحاوية بفيلم التشبث ووضعها في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات. عندما يحين الوقت، أخرجي وعاء التحضير من الثلاجة وابدئي في وضع اللحم على الأسياخ، بالتناوب مع البصل.
5. ضعي أسياخ اللحم والبصل في صينية الخبز. سخني الفرن على حرارة 180 درجة. ضعي الطبق في الفرن لمدة نصف ساعة. بعد 30 دقيقة، قدمي الكباب الجاهز إلى الطاولة.
بالعافية!
كباب عصير على صينية خبز على أسياخ
لحم الخنزير لحم كثير العصير. بالاشتراك مع ماء مالح المايونيز والجرجير، يصبح الطبق أكثر لذيذًا وعطريًا. لإضفاء نكهة حارة على الشيش كباب، قم بطهيه مع البصل.
وقت الطهي – 4 ساعات و 25 دقيقة.
وقت الطهي – 45 دقيقة.
عدد الوجبات – 5-6.
مكونات:
- لحم الخنزير – 1 كجم.
- البصل - 200 غرام.
- الماء – 50 مل.
- مايونيز – 2 ملعقة كبيرة.
- الجديكا الجافة – ½ ملعقة صغيرة.
- الملح – 1 ملعقة صغيرة.
- عصير الليمون – 1 ملعقة صغيرة.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- الثوم - 2 أسنان.
عملية الطبخ:
1. قطع العروق والأغشية من لحم الخنزير. اغسله وجففه باستخدام بضع مناشف ورقية. ضع لحم الخنزير على لوح التقطيع وقطعه إلى قطع. يجب ألا يزيد حجمها عن 3-5 سم.
2. قبل التقطيع، قشر البصل. ينبغي سحقها إلى حلقات. توضع قطع اللحم في وعاء عميق، ثم توضع فوقها طبقة من حلقات البصل. يُضاف الملح والفلفل إلى الخليط، ثم يُخلط جيدًا.
3. في وعاء صغير، اخلطي الجرجير والمايونيز. نزيل فصّي الثوم من طبقة القشرة ونقطعهما باستخدام فص الثوم. الآن يجب عليك شطف الليمون جيدًا والضغط على العصير.نحتاج إلى ملعقة صغيرة من عصير الليمون. يُضاف الثوم والعصير إلى خليط الجديكا والمايونيز.
4. وزعي التتبيلة فوق اللحم والبصل. يخلط الخليط ويترك لمدة 3 ساعات. بعد مرور الوقت المخصص نبدأ بتحضير الكباب. أولا نقوم بتشكيل اللحم على الأسياخ، ثم حلقات البصل. بالتناوب بين المكونات نشكل الطبق.
5.سخني الفرن على حرارة 180 درجة. ضعي أسياخ الكباب على الشواية. صب بعض الماء في صينية الخبز، ثم ضع رفًا سلكيًا عليها. ضع الهيكل في فرن مسخن مسبقاً. يُطهى اللحم والبصل لمدة 40 دقيقة.
بالعافية!
كيف لطهي كباب شيش على الأسياخ مع البطاطس؟
لا يختلف شيش كباب المطبوخ في الفرن عمليا عن المطبوخ على الشواية. الدجاج أو لحم الخنزير هو الأنسب لهذا الغرض. الشيء الأكثر أهمية هو أن المنتج طازج.
وقت الطهي – 3 ساعات و 35 دقيقة.
وقت الطهي – 35 دقيقة.
عدد الوجبات – 7-8.
مكونات:
- لحم الخنزير – 1.5 كجم.
- البطاطس – 6-8 قطع.
- خل 9% – 80-100 مل.
- البصل – 4-5 قطع.
- الزيت النباتي – 2-3 ملاعق كبيرة.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
1. يجب أولاً معالجة الكمية المطلوبة من لحم الخنزير: إزالة الأفلام والأوردة وشطفها بالماء الجاري ومسحها بمنشفة ورقية لامتصاص الرطوبة الزائدة. قطع لحم الخنزير إلى قطع ووضعها على الفور في وعاء عميق. سنقوم بتتبيل اللحم فيه.
2. حرر البصل من القشور واقطعه إلى نصفين. نقطع كل نصف إلى مكعبات ونضيف البصل إلى اللحم. الملح والفلفل الخليط. صب في الخل وتخلط المكونات. اترك الطعام لينقع لمدة 1-2 ساعات.
3. قبل وضع اللحم على الأسياخ، انقعها في الماء البارد. يعد ذلك ضروريًا حتى لا تحترق الأسياخ.لنبدأ في تحضير البطاطس. نغسل العدد المطلوب من الدرنات ونقطع القشر. اشطف البطاطس مرة أخرى وقطعها إلى شرائح رفيعة.
4. ضعي ورق البرشمان على صينية الخبز. ضعي البطاطس عليها. ضعي اللحم الجاهز على الأسياخ بالتناوب مع البصل. نضع الكباب على البطاطس ونشعل الفرن حتى يسخن. في الوقت نفسه، ضبط درجة الحرارة المطلوبة - 180 درجة.
5. ارفعي درجة الحرارة إلى 190 درجة وضعي الكباب مع البطاطس في الفرن لمدة 60 دقيقة. أثناء طهي اللحم، اقلب الأسياخ حتى يتحول لون اللحم إلى اللون البني ويطهى بالتساوي.
بالعافية!
