شانجا

شانغا هي فطائر صغيرة مستديرة الشكل، والتي كانت شائعة جدًا في سيبيريا في وقت ما وما زالت تعتبر طبقًا تقليديًا. يتم تحضير هذا الطبق بحشوات مختلفة (مثل البطاطس أو الجبن أو أي شيء حلو)، ويمكن أن تكون العجينة خميرة أو قمح أو حتى الجاودار - كل هذا يتوقف على تفضيلاتك.

كيفية خبز شانجا مع البطاطس في الفرن؟

تعتبر شانغا بحشوة البطاطس من الأطباق الكلاسيكية المألوفة لدى الكثيرين منذ الطفولة. يتم خبز الفطائر الصغيرة في الفرن حتى تتشكل قشرة بنية ذهبية فاتحة، ويتم تحضيرها بكل بساطة، ما عليك سوى قضاء بعض وقت الفراغ وشراء المنتجات الموضحة في قائمة المكونات.

1. 
   كيفية خبز شانجا مع البطاطس في الفرن؟ تحضير العجينة: اخلطي الحليب الدافئ والماء والسكر والخميرة في طبق عميق.
2. 
   ثم أضف القليل من القشدة الحامضة والزبدة - حرك كل شيء جيدًا.
3. 
   أضيفي الدقيق تدريجياً واعجني العجينة.
4. 
   تبين أن الكتلة سميكة للغاية، وبالتالي فإن كمية الدقيق يمكن أن تختلف لأعلى أو لأسفل.
5. 
   قم بتغطية الطبق بفيلم التشبث أو منشفة ووضعه في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة.
6. 
   بعد مرور الوقت نعجن العجينة ونضعها في مكان دافئ مرة أخرى ولكن لمدة 30 دقيقة. نكرر هذا التلاعب مرتين أخريين.
7. 
   في هذا الوقت، تُسلق البطاطس المقشرة في ماء مملح وتُهرس مع إضافة البيض والزبدة إلى البطاطس المهروسة.
8. 
   لنبدأ في تشكيل الشانجا. نرش سطح العمل بالدقيق، ونقطع قطعة صغيرة من العجينة ونشكلها على شكل كعكة مسطحة.
9. 
   ننقل المستحضرات إلى صينية الخبز المغطاة مسبقًا بالزيت النباتي. نصنع انخفاضًا صغيرًا في وسط كل خبز مسطح ونضع الحشوة ونوزعها تقريبًا على كامل سطح الجزء العلوي. دهنها بالبيض المخفوق والقشدة الحامضة ووضعها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة عند 180 درجة.
10. 
    دهن الشانغ النهائي بالزبدة واتركه تحت منشفة لمدة 30 دقيقة.
11. 
    يقدم مع الحليب الدافئ أو الشاي العطري. بالعافية!

---

شانغا مصنوعة من عجينة الخميرة مع البطاطس، مثل الجدة

مرة واحدة فقط، بعد أن أعدت شانغا عطرية وفقا لهذه الوصفة، ستعود إليها مرارا وتكرارا، وهو أمر ليس مفاجئا على الإطلاق. بعد كل شيء، فإن الخبز المسطح الصغير المستدير ذو الحشوة الرقيقة يشبه تمامًا تلك التي خبزتها الجدة ذات مرة.

وقت الطبخ – ساعة و55 دقيقة

وقت الطبخ - 25 دقيقة.

أجزاء - 16 قطعة.

مكونات:

للاختبار:

• دقيق - 430 غرام.
• الحليب – 250 مل.
• صفار البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي – 40 مل.
• الخميرة (الجافة) – 7 غرام.
• السكر المحبب – 1 ملعقة صغيرة.
• الملح - 1/3 ملعقة صغيرة.

لملء:

• البطاطس – 700 غرام.
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• بياض البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• زبدة - 2 ملعقة كبيرة.
• ملح للتذوق.
• الحليب – 2 ملعقة كبيرة.
• مايونيز – 1-2 ملاعق كبيرة.

لتشحيم المقلاة:

• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. للعجين، صب الحليب الدافئ في طبق عميق وقم بإذابة الخميرة فيه.

الخطوة 2. أضف نصف الدقيق المنخل من خلال منخل وحركه جيدًا.

الخطوة 3. قم بتغطية الوعاء بمنشفة ووضعه في مكان دافئ حتى يتوسع حجمه.

الخطوة 4. في نفس الوقت، قشري البطاطس واغليها في ماء مملح حتى تنضج.

الخطوة 5. يُضاف الصفار المطحون بالسكر والملح إلى العجينة المرتفعة ويُقلب.

الخطوة 6. أضيفي الدقيق المتبقي تدريجياً واعجن العجينة المرنة.

الخطوة 7. انقلي الخليط إلى طاولة مرشوشة بالدقيق وأضيفي زيت دوار الشمس واستمري في التقليب حتى تتوقف العجينة عن الالتصاق بيديك.

الخطوة 8. انقل العجينة الناعمة إلى وعاء وغطيها مرة أخرى بمنشفة وضعها في مكان بدون تيارات هوائية لمدة ساعة واحدة.

الخطوة 9. بعد مرور الوقت، سوف تزيد الكتلة عدة مرات.

الخطوة 10. قم بتصفية البطاطس المسلوقة واهرسها حتى تصبح هريسة، مع التأكد من إضافة البروتين والقليل من الحليب الساخن وبيضة مخفوقة مع الملح. حرك حتى تصبح الكتلة متجانسة، دون كتل.

الخطوة 11. انقل العجينة المرتفعة إلى سطح العمل.

الخطوة 12. اقرص قطعًا صغيرة ولفها على شكل كعكات مسطحة يبلغ سمكها حوالي نصف سنتيمتر.

الخطوة 13دهن صينية الخبز بالزيت ووضع القطع على مسافة بضعة سنتيمترات من بعضها البعض، ثم توزيع حشوة البطاطس على السطح في طبقة متساوية.

الخطوة 14. قم بتغطية جميع المستحضرات بطبقة رقيقة من المايونيز واتركها لمدة 20 دقيقة أخرى.

الخطوة 15. اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة عند 190 درجة.

الخطوة 16. غطي "الفطائر" الجاهزة بمنشفة لمدة 5-10 دقائق وقدميها. بالعافية!

شانيجكي لذيذ مع الجبن في المنزل

لنقم بإعداد "فطائر" مستديرة مفتوحة مع حشوة الخثارة والزبيب وفقًا للوصفة الكلاسيكية. تعتبر هذه الأطعمة الشهية مثالية لوجبة إفطار كاملة أو وجبة خفيفة دسمة، والتي، بالمناسبة، مريحة جدًا لأخذها معك إلى العمل أو المدرسة.

وقت الطبخ - 180 دقيقة.

وقت الطبخ - 20 دقيقة.

أجزاء - 21 قطعة.

مكونات:

للاختبار:

• الحليب – 250 مل.
• خميرة (طازجة) - 20 جم.
• السكر المحبب - ½ ملعقة كبيرة.
• الملح - 1 قرصة.
• البيض – 2 قطعة.
• زبدة - 100 غرام.
• دقيق - 3.5-4 ملاعق كبيرة.

لملء:

• الجبن - 400-500 غرام.
• السكر المحبب - ½ ملعقة كبيرة.
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• القشدة الحامضة – 2 ملعقة كبيرة.
• سكر الفانيليا المحبب - 1 ملعقة صغيرة.
• الزبيب - 100 غرام.

للتشحيم:

• الحليب – 1 ملعقة كبيرة.
• صفار البيض – 1 جهاز كمبيوتر.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. نبدأ بطبخ العجينة، ولتحضيرها نسكب الحليب الدافئ (حوالي 40 درجة) في وعاء عميق ونضيف إليه القليل من الدقيق.

الخطوة 2. أضف الخميرة الحية.

الخطوة 3. والسكر المحبب.

الخطوة 4. امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

الخطوة 5. ضعي العجينة في مكان دافئ لمدة نصف ساعة لتنشيط الخميرة.

الخطوة 6. في هذا الوقت، دعونا نصنع قاعدة الزبدة. في وعاء منفصل، اخلطي البيض والسكر المحبب والملح والزبدة المخففة.

الخطوة 7. قم بخلط العجينة المناسبة مع الخليط الثاني.

الخطوة 8أضف تدريجياً 1-1.5 كوب من الدقيق المنخل.

الخطوة 9. امزجيه بملعقة أو ملعقة مسطحة في اتجاه واحد.

الخطوة 10. أضف الدقيق حتى تصبح العجينة مرنة. انقل الكتلة الناعمة إلى سطح العمل واعجنها.

الخطوة 11. انقل العجينة إلى طبق نظيف وجاف، ثم غطيها بمنشفة وضعها في مكان دافئ لمدة 1-2 ساعة.

الخطوة 12. بعد مرور الوقت، سيزداد حجم العجين عدة مرات.

الخطوة 13. حان الوقت لبدء التعبئة. قم بطحن الجبن من خلال منخل ناعم لجعله متجدد الهواء.

الخطوة 14. اخفقي بيضة في منتج الحليب المبشور.

الخطوة 15. أضف أيضًا الفانيلين والسكر المحبب وأضف القليل من القشدة الحامضة واخلطها.

الخطوة 16. قم أولاً بغسل الزبيب ونقعه في الماء المغلي لمدة نصف ساعة، ثم جففه بالمناشف الورقية.

الخطوة 17. صب الفواكه المجففة في كتلة الخثارة وحركها جيدًا.

الخطوة 18. قسمي العجينة إلى كرات صغيرة، واضغطيها برفق على السطح لتكوين كعكة مسطحة. انقل القطع إلى صينية خبز مبطنة مسبقًا بورقة من ورق البرشمان للخبز.

الخطوة 19. اضغط على المنتصف بالكوب بحيث لا تكون الحشوة في الأعلى فحسب، بل في الداخل أيضًا.

الخطوة 20. ضع الحشوة العطرية في وسط الفراغات وقم بتغطية كل الشانجي بمزيج من الحليب المخفوق والصفار.

الخطوة 21. غطي الكعك بمنشفة لمدة 20 دقيقة ثم اخبزيه لمدة 15-20 دقيقة عند 180 درجة.

الخطوة 22. يقدم مع كوب من الحليب الدافئ واستمتع به. بالعافية!

خميرة شانجي مع الكريمة الحامضة

لا يوجد شيء ألذ من الكعك محلي الصنع المصنوع بيديك بحب ورعاية خاصين.تعتبر شانجا المحشوة بالكريمة الحامضة من فنون الطهي الكلاسيكية التي لن تترك أي شخص غير مبال.

وقت الطبخ - 3 ساعات

وقت الطبخ - 30 دقيقة.

أجزاء – 6.

مكونات:

للاختبار:

• دقيق – 260 غرام.
• الكفير/الزبادي – 200 مل.
• زيت نباتي – 30 مل.
• خميرة مضغوطة – 10 جم
• السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة.
• الملح - ½ ملعقة صغيرة.

لملء:

• قشدة حامضة 15٪ - 150 مل.
• زبدة - 30 جم.
• دقيق - 60 غرام.
• حبيبات السكر - 100 غرام.

للتشحيم:

• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. تحضير العجينة: ذوبي الخميرة في الكفير الدافئ أو الزبادي مع إضافة السكر والملح.

الخطوة 2. أضيفي الدقيق المنخل واعجني العجينة.

الخطوة 3. قبل الانتهاء من العجن، أضيفي الزيت النباتي واخلطي مرة أخرى حتى تمتزج العجينة والزيت.

الخطوة 4. نرش الخليط بالدقيق وننقله إلى وعاء كبير ونضعه في مكان دافئ لمدة ساعتين. يوصى بإجراء عملية إحماء واحدة أو اثنتين.

الخطوة 5. افردي العجينة المرتفعة إلى طبقة متوسطة السماكة.

الخطوة 6. انقل الكعكة إلى صينية خبز مدهونة بالزيت واتركها لتتخمر لمدة 10-15 دقيقة.

الخطوة 7. لنصنع الحشوة. في وعاء منفصل، طحن السكر والزبدة.

الخطوة 8. أضف القشدة الحامضة واخلطها جيدًا.

الخطوة 9. أضف الدقيق واعجن حتى يصبح قوامه لزجًا.

الخطوة 10. اضغط برفق على طبقة العجين في وعاء مقاوم للحرارة ودهنها بسخاء بالحشوة اللزجة. أخبز لمدة 15 دقيقة عند 200 درجة.

الخطوة 11. دهن المخبوزات الجاهزة بقطعة من الزبدة واتركها لمدة 15 دقيقة أخرى تحت المنشفة. بعد مرور الوقت، قطعي الشنجا إلى قطع مقسمة وقدميها مع كوب من الشاي أو القهوة. بالعافية!

شنقا لذيذة بدون خميرة مع البطاطس

من الممكن تحضير شانغي عطري ولذيذ بشكل لا يصدق مع البطاطس دون استخدام الخميرة الجافة أو الحية. واستبعاد هذا المكون يقلل بشكل كبير من وقت الطهي، لأنك لم تعد بحاجة إلى الانتظار لساعات حتى تنشط الخميرة وتبدأ في العمل.

وقت الطبخ - 1 ساعة و 20 دقيقة

وقت الطبخ - 20 دقيقة.

أجزاء – 10.

مكونات:

• دقيق - 3.5 ملعقة كبيرة.
• ماء – 1 ملعقة كبيرة.
• البطاطس – 1.5 كجم.
• حليب 2.5% - 150 مل.
• ملح للتذوق.
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي – 100 مل.
• زبدة - 70 جم.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. تحضير العجينة. نخل الدقيق في وعاء كبير ونصنع حفرة في المنتصف ونسكب الماء حيث نذوب الملح أولاً. أضف 75 ملليلترًا من الزيت النباتي واعجن العجينة. ضع الكتلة الناتجة في كيس وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

الخطوة 2. حان الوقت لبدء التعبئة. تُقشر البطاطس وتُسلق في ماء مملح حتى تنضج. اهرسيها في هريس مع إضافة الملح والحليب والزبدة وبيضة واحدة.

الخطوة 3. نبدأ في تشكيل فطائر مفتوحة. اقرصي قطعة صغيرة من العجينة ولفيها على شكل كعكة ووزعي الحشوة في طبقة متساوية مع التراجع قليلاً عن الحواف.

الخطوة 4. باستخدام أصابع مبللة، اضغطي على حواف العجينة.

الخطوة 5. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي وضع القطع على مسافة قصيرة من بعضها البعض. ضعيها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة.

الخطوة 6. قم بتبريد الشانغي النهائي قليلًا، ثم انقله إلى طبق واستمتع به. بالعافية!

كيف لطهي شانجي السائل في الفرن؟

يعتبر شانغي السائل طعامًا شهيًا ولذيذًا بشكل لا يصدق ويمكن تحضيره بسهولة في مطبخك دون أي معدات خاصة. نشتري المنتجات وفقًا للقائمة ونسلح أنفسنا بالقوالب ونبدأ!

وقت الطبخ - 1 ساعة و 30 دقيقة

وقت الطبخ - 30 دقيقة.

أجزاء – 4.

مكونات:

للاختبار:

• الحليب – 550 مل.
• البيض - 3 قطع.
• السكر المحبب – 2 ملعقة كبيرة.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• الزبدة (المذابة) - 4 ملاعق كبيرة.
• المارجرين (الزبدة) - 50 غرام.
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
• الخميرة (الجافة) - 11 جم.
• دقيق - 500 غرام.

لملء:

• كريمة حامضة 20٪ - 150 جم.
• زبدة - 150 غرام.
• دقيق – 40 غرام.

بالإضافة إلى ذلك:

• زبدة – 2 ملعقة صغيرة.
• دقيق الشوفان – 1 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اكسري البيض في وعاء عميق وأضيفي السكر المحبب والقليل من الملح - اخفقي البيض جيدًا بالشوكة أو المخفقة.

الخطوة 2. صب الحليب الدافئ.

الخطوة 3. تذوب الزبدة والسمن في قدر.

الخطوة 4. يُسكب خليط الزبدة المذابة في الحليب الدافئ ويُضاف أيضًا الزيت النباتي.

الخطوة 5. ثم يضاف الدقيق المنخل والخميرة ويعجن العجينة.

الخطوة 6. غطي الكتلة الناتجة بمنشفة وضعها في مكان دافئ لمدة ساعة.

الخطوة 7. بينما العجين يرتفع، دعونا نصنع الحشوة. نذوب الزبدة في قدر ونبردها قليلاً ونخلطها مع القشدة الحامضة.

الخطوة 8. أضف الدقيق إلى خليط الزبدة واخلطه حتى يصبح ناعمًا.

الخطوة 9. دهن قوالب معدنية صغيرة بالزيت النباتي واملأها إلى منتصفها بالعجين السميك، ثم ضع ملعقة كبيرة من الحشوة في الوسط. أخبز لمدة 20 دقيقة عند 200 درجة.

الخطوة 10. أخرجي الشانجي الساخن، ودهنيه بالزبدة ورشيه بدقيق الشوفان. بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لصنع شانيزيكي بالجبن

نحن نسعد عائلتنا وأصدقائنا بوجبة إفطار أصلية أصلها من سيبيريا - شانغ مستديرة صغيرة مع حشوة الجبن القابلة للتمدد. سيستغرق تحضير هذه الأطعمة الشهية ما يقرب من ساعتين، لكن النتيجة تستحق العناء بالتأكيد!

وقت الطبخ - 1 ساعة و 40 دقيقة

وقت الطبخ - 20 دقيقة.

أجزاء – 8.

مكونات:

• الحليب – 1 ملعقة كبيرة.
• السكر المحبب – 2 ملعقة كبيرة.
• زبدة - 100 غرام.
• البيض – 2 قطعة.
• صفار البيض – 2 قطعة.
• زيت نباتي – 2 ملعقة صغيرة.
• الملح - 2 قرصة.
• دقيق - 550 غرام.
• الخميرة (الجافة) - 1 ملعقة صغيرة.
• الجبن - 200 غرام.
• ماء – 1 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. لتسريع الأمور، قم بإعداد المنتجات وفقًا للقائمة.

الخطوة 2. تحضير العجينة: نسكب الحليب الدافئ في وعاء ونذوب الخميرة فيه مع السكر المحبب - نخلط ونتركه جانباً لمدة 5-10 دقائق.

الخطوة 3. نذوب الزبدة في حمام مائي أو في الميكروويف. يخفق البيض مع قليل من الملح ويسكب الخليط الناتج والزبدة المبردة قليلاً في العجينة.

الخطوة 4. نخل كل الدقيق في نفس الحاوية.

الخطوة 5. اعجن العجينة المرنة ودهنها بملعقة صغيرة من زيت دوار الشمس وضعها في مكان دافئ تحت منشفة قطنية أو غلاف بلاستيكي لمدة ساعة.

الخطوة 6. بعد 50-60 دقيقة، تزداد الكتلة عدة مرات.

الخطوة 7. قسمي العجينة إلى قطع من نفس الحجم ولفيها إلى كعكات مسطحة.

الخطوة 8. انقل الفراغات إلى صينية خبز مبطنة بورق أو على حصيرة سيليكون على مسافة من بعضها البعض. اترك للتدقيق لمدة 10-15 دقيقة.

الخطوة 9. في هذا الوقت، ابشر الجبن على مبشرة ناعمة.

الخطوة 10. باستخدام فرشاة المعجنات، قم بتغليف الخبز المسطح بمزيج من الماء والصفار وزيت عباد الشمس.

الخطوة 11. يرش بالجبن.

الخطوة 12. اخبزيها في الفرن لمدة 12-15 دقيقة عند 200 درجة.

الخطوة 13قم بتحضير الشاي المفضل لديك واستمتع بالمشروبات. بالعافية!

وصفة بسيطة ولذيذة للشانجا مع الكفير

أي منتج مخبوز مصنوع من الكفير له ملمس فريد من نوعه وطعم كريمي خفيف. والشانجا ليست استثناءً، فالفطائر المستديرة المفتوحة المطبوخة بالكفير عطرة ولذيذة بشكل لا يصدق.

وقت الطهي – 55 دقيقة.

وقت الطهي – 15 دقيقة.

حصص - 10.

مكونات:

للاختبار:

• دقيق - 500 غرام.
• الكفير – 400 مل.
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
• السكر المحبب – 2 ملعقة صغيرة.

لملء:

• الجبن - 350 غرام.
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• حبيبات السكر - 70-80 جم.
• سكر الفانيليا المحبب - 10 جم.
• الزبيب - 50 غرام.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اغسلي الفواكه المجففة جيدًا تحت الماء الجاري، ثم اسكبي عليها الماء المغلي واتركيها في درجة حرارة الغرفة حتى تبرد تمامًا.

الخطوة 2. في هذه الأثناء، دعونا نصنع العجينة. اخلطي الدقيق المنخل مع السكر المحبب والصودا والملح.

الخطوة 3. صب الكفير الدافئ (37 درجة) واعجن العجينة المرنة.

الخطوة 4. لتحضير الحشوة، في وعاء عميق، اخلطي الجبن مع السكر العادي وسكر الفانيليا والبيضة. يُسكب السائل الزائد من الزبيب ويُجفف بالمناديل الورقية ويُسكب في كتلة الخثارة - يُمزج جيدًا.

الخطوة 5. قسمي العجينة إلى أجزاء متساوية، ولفيها على شكل كعكات مسطحة وبأيدي مبللة قومي بتشكيل جوانب بارتفاع حوالي سنتيمتر واحد. ضعي ملعقة كبيرة من حشوة اللبن الرائب في وسطها.

الخطوة 6. اخبزيها على حرارة 190 درجة لمدة 18-20 دقيقة. بالعافية!

شانغي مصنوع من العجين الفطير في المنزل

دعونا نقوم بإعداد شانجا التقليدية، ولكن ليس من عجينة الخميرة، التي تحتاج إلى الارتفاع لعدة ساعات على الأقل، ولكن من العجين الغني والفطير.يتم تحضير هذه الأطباق الشهية بحشوة البطاطس المهروسة الكلاسيكية ويتم خبزها في الفرن.

وقت الطبخ - 45 دقيقة.

وقت الطبخ - 20 دقيقة.

أجزاء – 8.

مكونات:

للاختبار:

• دقيق – 250 غرام.
• القشدة الحامضة - 90 غرام.
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• زبدة - 30 جم.
• الملح - ¼ ملعقة صغيرة.
• الصودا - ¼ ملعقة صغيرة.
• السكر المحبب - ¼ ملعقة صغيرة.

لملء:

• البطاطس – 500 غرام.
• زبدة - 50 غرام.
• الحليب – 125 مل.
• ملح للتذوق.

للتشحيم:

• القشدة الحامضة - ¼ ملعقة كبيرة.
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. في وعاء ذو ​​جوانب عالية، اخلطي الزبدة المذابة والسكر الحبيبي والملح والقشدة الحامضة والبيض.

الخطوة 2. أضف نصف الدقيق واخلطه جيدًا بالمضرب.

الخطوة 3. أضف صودا الخبز إلى الدقيق المتبقي وحرك المكونين الجافين.

الخطوة 4. أضف الخليط الجاف إلى خليط القشدة الحامضة واعجن العجينة. إذا كان القوام ناعمًا للغاية والتصق كل شيء بيديك، أضف المزيد من الدقيق.

الخطوة 5. لف العجينة إلى نقانق وقطعها إلى شرائح، ثم لف كل جزء إلى كعكة مسطحة.

الخطوة 6. ضع الحشوة فوق "الفطيرة": قم أولاً بغلي البطاطس، وباستخدام خلاط أو هراسة غاطسة، احصل على قوام هريس مع إضافة الزبدة والحليب والملح حسب ذوقك.

الخطوة 7. باستخدام الأصابع المبللة، اضغط على الجوانب لتكوين راحة.

الخطوة 8. لتليين قمم شانجي، قم بإعداد الخليط التالي: مزيج القشدة الحامضة والبيض جيدا.

الخطوة 9. قم بتشحيم قطع العمل بالكتلة الناتجة.

الخطوة 10. اخبزيها لمدة 15 دقيقة عند 230 درجة. بالعافية!

شانجي مع الحليب والبطاطس في الفرن

شانجا هو طبق تقليدي لشعوب الشمال، وهو يذكرنا كثيرًا بكعكة الجبن المألوفة مع الجبن القريش، لكن الفرق الرئيسي هو الحشوة: بالنسبة للشانجا، تتكون عادةً من البطاطس المهروسة مع إضافة بيض الدجاج والزبدة.

وقت الطبخ - ساعتان و55 دقيقة

وقت الطبخ - 35 دقيقة.

أجزاء - 15 قطعة.

مكونات:

للاختبار:

• دقيق - 450 غرام.
• الحليب – 250 مل.
• الخميرة (الجافة) - 11 جم.
• السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة.
• الملح - ½ ملعقة صغيرة.
• القشدة الحامضة – 2 ملعقة كبيرة.
• الزبدة (المذابة) – 50 غرام.

لملء:

• زبدة - 100 غرام.
• البطاطس – 500 غرام.
• الفطر - 500 غرام.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• البيض – 2 قطعة.
• الخضر - حسب الذوق.
• ملح للتذوق.

للتشحيم:

• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• القشدة الحامضة – 1 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. تحضير العجينة: اخلطي الحليب الساخن إلى 40 درجة مع الخميرة الجافة والسكر المحبب.

الخطوة 2. عندما يتم تنشيط الخميرة (حوالي 15-20 دقيقة)، أضيفي القشدة الحامضة والزبدة المذابة والملح - اخلطي وأضيفي الدقيق الذي يجب غربله مسبقًا.

الخطوة 3. اعجن العجينة الناعمة بأيدي جافة. غطي الأطباق بمنشفة وضعيها في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة.

الخطوة 4. لنصنع الحشوة. تُقشر البطاطس وتُسلق في ماء مملح حتى تصبح طرية. بعد ذلك، صفي الماء وأضيفي الملح حسب الرغبة واهرسيه في هريس مع الزبدة وبيضتين.

الخطوة 5. يقطع الفطر حسب الرغبة ويقلى حتى يصبح لونه بني فاتح مع البصل المفروم. يُضاف الملح والأعشاب المفرومة ويُنقل القلي إلى المهروس ويُقلب.

الخطوة 6. انقل العجينة المرتفعة إلى طاولة مرشوشة بالدقيق وقسمها إلى قطع متساوية. افردي كل شريحة إلى طبقة رقيقة، ضعي الحشوة في المنتصف، متراجعة حوالي سنتيمتر واحد عن الحواف.بأيد مبللة نشكل الجوانب التي تكون أعلى قليلاً في الارتفاع أو في مستوى المهروس.

الخطوة 7. لتليين شانجي، اخلطي البيض والقشدة الحامضة.

الخطوة 8. ضعي القطع على صينية خبز (غطيها مسبقًا بورق أو دهنها بالزيت)، ثم ضعيها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة عند 180 درجة.

الخطوة 9. قدميه على المائدة مع وعاء من القشدة الحامضة وكوب من الحليب الطازج. بالعافية!