بايك في الفرن

تعتبر سمكة البايك واحدة من أكثر الأسماك فائدة وبأسعار معقولة والتي تظهر غالبًا على طاولاتنا. وإذا قمت بخبزها بالكامل أو حشوها بالخضار أو نقعها في صلصة الكريما الحامضة وتقديمها لضيوفك، فيمكنك التأكد من أن طاولة عطلتك ستظل في الأذهان لفترة طويلة. وبغض النظر عن مدى صعوبة إعداد مثل هذا الطبق في المنزل، فإن الوصفات التفصيلية مع الصور ستكون أفضل مساعد ومستشار لك.

خبز بايك كاملا في الفرن

يمكن بسهولة أن تكون زخرفة أي وليمة عبارة عن رمح كامل مخبوز في الفرن. سيكون هذا الطبق موضع تقدير بالتأكيد من قبل جميع محبي المأكولات البحرية والأذواق الرائعة.

1. 
   كيف تخبز رمحًا كاملاً في الفرن بشكل لذيذ؟ من أجل راحتك، نضع جميع المنتجات المشار إليها في القائمة على سطح العمل.
2. 
   نقوم بغسل الأسماك جيدًا تحت الماء وإزالة القشور والأحشاء والزعانف ونقوم بعمل قطع عميقة كل 5-7 سم.
3. 
   للتتبيلة: في وعاء عميق، اخلطي المايونيز والخردل والملح والفلفل المطحون وعصير الليمون.
4. 
   قومي بخلط المكونات بشكل مكثف حتى تحصلي على مزيج متجانس.
5. 
   قم بتغطية صينية الخبز أو طبق الخبز بورق البرشمان ثم ضع الرمح في الأعلى ومغطى بالصلصة من جميع الجوانب.
6. 
   تُخبز لمدة 45-50 دقيقة عند 190 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
7. 
   تزيين الذبيحة بشرائح الليمون والخس المفروم وقطرات من المايونيز وبذور الرمان. بالعافية!

---

كيفية خبز رمح محشوة في الفرن؟

حتى الطباخ عديم الخبرة يمكنه التعامل مع تحضير سمك الكراكي المحشو إذا اتبعت الوصفة التفصيلية مع الصور خطوة بخطوة. نقوم بحشو جثة السمك بالخضار وشرائح سمك الكراكي والخبز الأبيض المنقوع - سوف تلعق أصابعك!

وقت الطبخ - 1 ساعة و 20 دقيقة

وقت الطبخ - 25 دقيقة.

أجزاء – 4.

مكونات:

• بايك – 1 كجم.
• السبانخ - 1 حفنة.
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 1 سن.
• رغيف – 2 شريحة.
• الحليب – 50 مل.
• مزيج من الفلفل - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. إزالة القشور من الأسماك في درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 2. نقطع الرأس من القاعدة ونتركه على قطعة صغيرة من الجلد ونقطع الخياشيم والزعانف بعناية دون إتلاف الجلد ونزيل الدواخل.

الخطوة 3. نقوم بقص الجلد عند الرأس ونسحبه إلى الأسفل بحركات ناعمة بأيدينا حتى يمكن فصل الشرائح بسهولة. نقوم بخياطة جميع القطع بخيط الطهي.

الخطوة 4. بعد ذلك، افصل الشرائح عن العظام، وتخلص حتى من أصغرها.

الخطوة 5. في وعاء منفصل، انقعي الرغيف في الحليب وقشري الخضار.

الخطوة 6.في وعاء عميق، يُمزج الخبز المعصور قليلاً مع الخضار المقطعة والسبانخ ولحم البايك.

الخطوة 7. امزج المكونات جيدًا للحصول على قوام هريس في وعاء الخلاط الغاطس.

الخطوة 8. نتبل الحشوة بالملح وخليط الفلفل - نخلط.

الخطوة 9. املأ جلد السمك بالحشوة ليعطيها شكلاً طبيعيًا.

الخطوة 10. لف قطعة العمل بإحكام في غلاف بلاستيكي مع الرأس وضعها في الفرن على حرارة 190 درجة لمدة 25-30 دقيقة.

الخطوة 11. قم بتبريد الرمح النهائي قليلاً وإزالة الفيلم والخيوط وتقطيعه إلى أجزاء.

الخطوة 12. تزيين الذبيحة اللذيذة بالليمون والأعشاب. بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لطهي البايك مع البطاطس في الفرن

دعونا نقوم بإعداد رمح لذيذ بشكل لا يصدق في صلصة الخردل والمايونيز على الفور مع طبق جانبي من الخضار مثل البطاطس والقرع الناضج والبصل والجزر. هذا الطبق مثالي لطاولة الأعياد ولتنويع النظام الغذائي المعتاد لعائلتك.

وقت الطبخ - 13 ساعة

وقت الطبخ - 25 دقيقة.

أجزاء – 4.

مكونات:

• بايك – 1 كجم.
• البطاطس – 500 غرام.
• اليقطين – 200 غرام
• مايونيز – 1 ملعقة صغيرة.
• الخردل – 1 ملعقة صغيرة.
• الجزر - 200 غرام.
• البصل – 5-7 قطع.
• زيت عباد الشمس – 3 ملاعق كبيرة.
• مزيج من الفلفل - حسب الرغبة.
• الأعشاب الإيطالية - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. تحضير المكونات: أخرج الكراكي واغسله جيدًا وقشر الخضار.

الخطوة 2. في وعاء، يُمزج الخردل والملح حسب الرغبة والمايونيز باستخدام فرشاة، ثم دهن الذبيحة بسخاء من الداخل والخارج، ويُترك لينقع في البرد لمدة 8-12 ساعة.

الخطوة 3. عندما يتم تتبيل السمك، قطعي البطاطس إلى شرائح وانقعيها لفترة وجيزة في الماء البارد للتخلص من النشا الزائد.

الخطوة 4.في طبق عميق، اخلطي قطع اليقطين (بدون بذور أو قشر) والبطاطس والبصل أنصاف أو أرباع (احتفظي بقطعة أو قطعتين للحشوة). إذا كان لديك بصل صغير، اتركه كاملاً.

الخطوة 5. رش الخضار بالبهارات والملح ويقلب.

الخطوة 6. أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت إلى اليقطين والبصل، وقلبي مرة أخرى وضعيها في طبق الخبز - واطهيها في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا على حرارة 200 درجة.

الخطوة 7. باستخدام الزيت المتبقي، اقلي الجزر والبصل المفروم جيدًا. املأ جثة السمك بالخضار الطرية.

الخطوة 8. اخلطي الخضار برفق واخبزيها حتى تنضج نصفًا ثم ضعي السمك المحشو في الأعلى.

الخطوة 9. اطبخي على نفس درجة الحرارة لمدة 30 دقيقة أخرى.

الخطوة 10. قدمي الطبق مباشرة من الفرن، وزينيه بالتوت البري الطازج إذا رغبت في ذلك. بالعافية!

وصفة بسيطة ولذيذة للبايك المخبوزة بالقشدة الحامضة

لا يوجد شيء ألذ من سمك الكراكي المطبوخ في الفرن بالقشدة الحامضة. عند طهيه بهذه الطريقة، يخرج اللحم من العظام من تلقاء نفسه ويكون له رائحة كريمية رقيقة ودقيقة، مما يجعله رائعًا مع مجموعة واسعة من الأطباق الجانبية.

وقت الطبخ - 45 دقيقة.

وقت الطبخ - 15 دقيقة.

أجزاء – 4.

مكونات:

• بايك – 1.3 كجم.
• كريمة حامضة 20% – 300 مل.
• البصل – 500 غرام.
• البيض – 2 قطعة.
• بهارات السمك - 1 قرصة.
• الملح - 1 قرصة.
• الفلفل الأسود المطحون - 1 قرصة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قشر رؤوس البصل وقطعها إلى ريش رفيع.

الخطوة 2. ضعي الخضار المقطعة في طبقة متساوية في قاع طبق الخبز ذي الجوانب العالية ورشي الملح والفلفل.الخطوة 3. قطع السمك على طول البطن، وإزالة الدواخل وشطفها بعناية تحت الماء الجاري.

الخطوة 4.نقوم أيضًا بإزالة الرأس والذيل والزعانف ونقطع الشرائح إلى قطع ثم كل قطعة إلى جزأين آخرين.

الخطوة 5. ضع قطع السمك المجزأة فوق طبقة الخضار.

الخطوة 6. في وعاء، اخلطي البيض مع كمية صغيرة من الملح والبهارات والقشدة الحامضة.الخطوة 7. نسكب الصلصة الناتجة بسخاء فوق قطع الكراكي ونخبزها لمدة نصف ساعة عند 180 درجة.

الخطوة 8. بعد مرور الوقت، سوف تحصل الأسماك على لون ذهبي فاتح للشهية.

الخطوة 9. قدميها ساخنة مع الطبق الجانبي المفضل لديك والأعشاب. بالعافية!

رمح طري وعصير مخبوز في رقائق معدنية

نقدم لكم اليوم وصفة لذيذة بشكل لا يصدق لطهي سمك الكراكي في الفرن. مرة واحدة فقط، بعد أن أعدت الأسماك بهذه الطريقة، سوف تلجأ إليها باستمرار، وهذا ليس مفاجئًا على الإطلاق، لأن اللحم الذي يخرج حتى من العظام الصغيرة يكون طريًا ولذيذًا بشكل لا يصدق.

وقت الطبخ - 50 دقيقة.

وقت الطبخ - 15 دقيقة.

أجزاء – 4.

مكونات:

• جثة بايك – 1 جهاز كمبيوتر.
• ليمون – 1 قطعة.
• البصل – 2 قطعة.
• عصير الليمون – 30-50 مل.
• روزماري – 3 أغصان.
• زيت الزيتون – 2 ملعقة صغيرة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قم بتذويب الأسماك مسبقًا أو قم بشراء جثة طازجة في البداية.الخطوة 2. قم بإزالة أمعاء الرمح وإزالة القشور والخياشيم وشطفها جيدًا بالماء وجففها بالمناشف الورقية. بعد ذلك، اسكبي كمية كبيرة من عصير الليمون فوق السمك واتركيه لينقع لمدة 20 دقيقة.

الخطوة 3. قشر البصل واشطفه تحت الماء الجاري وقطعه إلى حلقات. ضعي حلقات البصل على قطعة من ورق الألمنيوم مطوية إلى نصفين.

الخطوة 4. نقطع الليمون المغسول إلى دوائر متوسطة السماكة، ونفصل إكليل الجبل عن الجذع الصلب.

الخطوة 5.افركي البايك المنقوع في عصير الليمون بعناية بالملح والفلفل ورشي زيت الزيتون. في الداخل نضع شريحتين من الليمون وأغصان الأعشاب العطرية.الخطوة 6. ضع السمكة فوق طبقة البصل ولفها بإحكام بورق الألمنيوم، واخبزها لمدة 20 دقيقة عند 180 درجة.

الخطوة 7. للحصول على قشرة بنية ذهبية فاتحة للشهية على الجزء العلوي من السمك، بعد مرور الوقت، قم بفتح ورق الألمنيوم بعناية واطهي الطعام لمدة 5-8 دقائق أخرى.

الخطوة 8. قدم الطبق الاحتفالي واللذيذ بشكل لا يصدق على الفور إلى الطاولة مع الأرز الأبيض الرقيق. بالعافية!

بايك خبز في قطع في الفرن

عند خبز الأسماك، التي تم قطعها مسبقا إلى أجزاء، فهي مريحة للغاية + يتم تبسيط عملية الطهي إلى حد كبير لربة المنزل، لأن رمح المفروم أسهل بكثير في التنظيف من الأحشاء والعظام الصغيرة.

وقت الطبخ - 45 دقيقة.

وقت الطبخ - 15 دقيقة.

أجزاء – 5.

مكونات:

• بايك – 1 جهاز كمبيوتر.
• عصير الليمون – 3 ملاعق كبيرة.
• التوابل - حسب الذوق.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• الزيت النباتي – 2-3 ملاعق كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. نبدأ الطهي بتقطيع السمك: نقوم بتنظيف الذبيحة من القشور والحوصلة والزعانف والرأس - ونشطفها بالماء.الخطوة 2. ثم قطع الكراكي إلى قطع مجزأة يبلغ سمكها حوالي 2 سم. يُسكب عصير الليمون ويُرش بالبهارات والملح والفلفل - ويُترك لينقع لمدة 10-15 دقيقة.

الخطوة 3. بعد مرور الوقت، انقل "شرائح" السمك إلى طبق خبز مغطى بزيت عباد الشمس أو زيت الزيتون.

الخطوة 4. اخبز الطعام لمدة 25 دقيقة عند 180 درجة.

الخطوة 5. انقل القطع الوردية والعطرية إلى طبق مسطح وابدأ الوجبة. بالعافية!

كيف لطهي رمح مع الخضار في الفرن؟

البايك المخبوز هو طبق روسي أصلي غالبًا ما يزين طاولات العطلات في أي مناسبة. يتناسب اللحم الطري والمرضي بشكل مثالي مع الخضار المخبوزة والصلصات المختلفة، لذلك يمكن للجميع العثور على الخيار الذي سيحبونه بالتأكيد. لكن الأسماك في الفرن سوف تروق حتى لأولئك الذين لا يعتبرون أنفسهم من محبي الحياة البحرية والنهرية.

وقت الطبخ - 1 ساعة و10 دقائق

وقت الطبخ - 20 دقيقة.

أجزاء – 2-3.

مكونات:

• بايك – 1 كجم.
• القشدة الحامضة (الدهون) - ½ ملعقة كبيرة.
• كوسة صغيرة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
• الطماطم – 1 جهاز كمبيوتر.
• طماطم كرزية - 6-8 قطع.
• ريحان طازج - 2-3 أغصان.
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة.
• عصير الليمون – 1-2 ملعقة شاي.
• الكزبرة – ½ ملعقة صغيرة.
• السكر المحبب - ½ ملعقة صغيرة.
• الفلفل الحلو الحلو - ¼ ملعقة صغيرة.
• الملح - ½ ملعقة صغيرة.
• الفلفل الأسود – 4-5 قطع.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قطع الرمح: اقطع الذيل والرأس والزعانف ونظف القشور وأمعاءها واترك الشرائح فقط - اغسلها وجففها.

الخطوة 2. اشطف الخضار جيدًا تحت الماء الجاري وضعها على منشفة لامتصاص الرطوبة الزائدة.

الخطوة 3. افصل الشرائح عن الجلد وقم بإزالة العظام الصغيرة والكبيرة إن أمكن. قطعي اللحم بشكل طولي لتحصلي على 4 قطع بنفس الحجم تقريبًا.

الخطوة 4. في الهاون، اسحقي حبوب الفلفل والكزبرة، واطحني الملح الخشن حتى يصل إلى قوام البودرة ورشي السمك قليلاً. بعد ذلك، رشي كمية صغيرة من عصير الليمون.

الخطوة 5. بينما يتم تتبيل السمك، دعونا نقوم بتتبيل الخضار. دهن طبق الخبز بالزبدة وتداخل شرائح رقيقة من الكوسة الصغيرة والطماطم الكبيرة، ووزع بشكل عشوائي دوائر الفلفل الحار في الأعلى، والتي تم تنظيفها مسبقًا من البذور والأغشية الكثيفة، وتتبل.

الخطوة 6.أضف الفلفل الحلو الحلو والسكر المحبب وقليل من الملح إلى القشدة الحامضة - اخلطي الخضار ودهنها بنصف جزء ووزعيها في طبقة متساوية. ضعي سمك البايك المنقوع في التوابل والليمون في الأعلى.

الخطوة 7. اسكبي ما تبقى من صلصة الكريمة الحامضة فوق السمك.

الخطوة 8. اخبزيها لمدة 45-50 دقيقة عند 200 درجة.

الخطوة 9. ضعي السمكة الوردية في أطباق مقسمة وأضيفي نصفين من الطماطم الكرزية وأوراق الريحان العطرية. بالعافية!

وصفة سريعة وسهلة للبايك بالمايونيز

دعونا نطبخ البايك وفقًا لوصفة لذيذة بشكل لا يصدق، سرها هو إضافة الزنجبيل وصلصة الصويا والمايونيز. والإضافات على شكل طماطم وجبن ناضجة وعصير تضفي على الطبق نكهة خاصة وتطورًا.

وقت الطبخ - 1 ساعة و 20 دقيقة

وقت الطبخ - 10 دقائق.

أجزاء – 2.

مكونات:

• فيليه بايك – 350 غرام.
• ليمون – 25 جم.
• جذر الزنجبيل - 10 غرام.
• صلصة الصويا – 30 مل.
• الملح - 1 قرصة.
• الفلفل الأسود المطحون - 1 قرصة.
• بهارات السمك – 1-2 قرصة.
• زيت عباد الشمس – 30 مل.
• مايونيز – 25 جم.
• الطماطم - 50 غرام.
• جبنة موزاريلا – 50 جم.
• البقدونس – 10 غرام.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. ننظف شرائح السمك من القشور ونشطفها جيدًا تحت الماء ونغسل كل المخاط.

الخطوة 2. قم بعصر العصير من عدة قطع من الليمون واسكبه بسخاء على الكراكي.

الخطوة 3. اطحن جذر الزنجبيل باستخدام مبشرة وأضفه إلى شرائح اللحم.

الخطوة 4. أضف أيضًا صلصة الصويا وأضف البهارات والملح واترك السمك لمدة نصف ساعة على الأقل، أو الأفضل من ذلك، اتركه طوال الليل في الثلاجة.

الخطوة 5. يقلى البايك المنقوع في التوابل والليمون والزنجبيل في قطرة من الزيت حتى ينضج.

الخطوة 6. انقل الفيليه الساخن إلى طبق الخبز المغطى مسبقًا بورق الألمنيوم ودهنه بالمايونيز في الأعلى.

الخطوة 7ضعي قطع الطماطم الناضجة على الصلصة.

الخطوة 8. يرش الجبن المبشور ويوضع في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة. هذه المرة ستكون كافية حتى يذوب الجبن وتطلق الطماطم عصيرها وتنقع السمك.

الخطوة 9. رشي الطبق النهائي بالبقدونس المفروم واستمتعي بعشاء أو غداء لذيذ بشكل لا يصدق. بالعافية!

كيفية خبز رمح مع الجزر والبصل في الفرن؟

يعد مزيج الخضار مثل البصل والجزر إضافة مثالية لأي طبق يسلط الضوء بشكل مثالي على طعم المكونات الرئيسية، ولحم الكراكي ليس استثناءً ويتناغم تمامًا مع الخضار.

وقت الطبخ - 1 ساعة و 30 دقيقة

وقت الطبخ - 15 دقيقة.

أجزاء – 3.

مكونات:

• بايك – 1 كجم.
• الجزر – 2 قطعة.
• بصل – 2 قطعة.
• ليمون – ½ جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
• ملح للتذوق.
• بهارات السمك - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. لتسريع الأمور، قم بإعداد المنتجات وفقًا للقائمة.

الخطوة 2. تحضير القلي للحشوة: ابشر الجزر المقشر وقطع البصل إلى حلقات رفيعة أو نصف حلقات.الخطوة 3. اقلي الخضار في كمية صغيرة من الزيت النباتي.

الخطوة 4. نغسل جثة السمكة الممزقة جيدًا بالماء ونمسحها حتى تجف، ثم نرشها ونفركها بعصير الليمون لتحييد الرائحة المحددة.

الخطوة 5. قم بتتبيل الرمح المنقوع في العصير الحامض بالملح والتوابل.

الخطوة 6. ضعي ¾ حشوة الخضار داخل البطن.الخطوة 7. كل بضعة سنتيمترات نقرص الصفاق بأعواد الأسنان أو نخيطه بخيط الطهي. نوزع الخضار المتبقية في الأعلى للتزيين.

الخطوة 8لف قطعة العمل بورق سميك وضعها في الفرن على حرارة 160 درجة لمدة 40-50 دقيقة (قد يختلف الوقت حسب الفرن الخاص بك وحجم الذبيحة).

الخطوة 9. بعد مرور الوقت، ضع السمك على طبق مسطح وابدأ في التذوق. بالعافية!

 

وصفة بسيطة خطوة بخطوة للبايك مع الليمون في ورق القصدير

يعتبر الليمون منتجًا متعدد الاستخدامات حيث يمكن استخدامه ودمجه مع مجموعة متنوعة من المكونات، ولكنه جيد بشكل خاص عند دمجه مع الأسماك، وتحديدًا سمك الكراكي. الطعم القوي ورائحة الحمضيات يشبع اللحم ويمنحه حموضة خاصة، والتي، بالمناسبة، "تقتل" رائحة النهر تمامًا.

وقت الطبخ - 1 ساعة و 25 دقيقة

وقت الطبخ - 15 دقيقة.

أجزاء – 4-6.

مكونات:

• بايك – 2 قطعة.
• ليمون – 1 قطعة.
• مايونيز – 2 ملعقة كبيرة.
• زيت عباد الشمس – 2 ملعقة كبيرة.
• ملح للتذوق.
• بهارات السمك - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. نقوم بإزالة الذبيحة ونقطع الرأس والذيل والزعانف ونقشر القشور ونقطعها إلى أجزاء يبلغ سمكها حوالي 2-3 سم - نغسلها جيدًا.الخطوة 2. يرش البايك المفروم بالبهارات والملح ويضاف المايونيز ويخلط جيدا.

الخطوة 3. اترك السمك لينقع في التتبيلة لمدة 20-30 دقيقة.

الخطوة 4. غطي المقلاة بورق الألمنيوم ودهنها بطبقة رقيقة من الزيت ثم ضعي قطع السمك. بين كل "شريحة لحم" نضع شريحة رقيقة من الليمون. إذا رغبت في ذلك، رش القليل من التوابل على القمة.

الخطوة 5. اخبزي الرمح لمدة 35-40 دقيقة عند درجة حرارة 170 درجة حتى تتشكل قشرة شهية ومقرمشة. بالعافية!