حميض الشتاء هو تحضير بسيط ومفيد للغاية. حميض الحديقة الأكثر شيوعًا هو مخزن للمواد المفيدة. فهو غني بالألياف والفيتامينات. وفي نفس الوقت فهو منتج غذائي 100 جرام. حميض يحتوي على 19 سعرة حرارية. ومع ذلك، ليس من الضروري المشاركة في هذا المنتج، لأن حمض الأكساليك بكميات كبيرة ضارة بالكلى.
- كيفية تحضير حميض في الجرار دون تعقيم لفصل الشتاء؟
- طريقة بسيطة لحفظ الحميض لفصل الشتاء في مرطبانات بالملح
- وصفة خطوة بخطوة لتحضير حميض لفصل الشتاء في مرطبانات بدون ملح
- تحضير الحميض في مرطبانات مع الملح بدون طبخ
- طريقة بسيطة لتحضير حميض مخلل بالخل
- كيفية تحضير حميض لفصل الشتاء في مرطبانات بغطاء من النايلون؟
- طريقة سريعة وسهلة لحفظ الحميض لفصل الشتاء
- حميض حلو مع السكر في الجرار
- كيفية تحضير حميض لفصل الشتاء مع الأسبرين؟
- تحضير بسيط ومريح للحميض في مرطبانات الحساء
كيفية تحضير حميض في الجرار دون تعقيم لفصل الشتاء؟
من خلال تحضير الحميض دون إضافة الملح والخل والسكر، ستحتفظ بجميع خصائصه المفيدة وستكون قادرًا على إرضاء نفسك في الشتاء بأطباق لذيذة مصنوعة منه.
- حميض 300 (جرامات)
- ماء 1 (نظارات)
-
كيفية تحضير حميض لفصل الشتاء في الجرار؟ خذ الأعشاب الطازجة. يعتبر حميض الربيع الشاب هو الأكثر فائدة، حيث لم يكن لدى الأوراق وقت للشيخوخة وتتراكم كمية زائدة من حمض الأكساليك.قم بفرزها وشطفها تحت الماء الجاري لإزالة جميع الأوساخ والغبار من سطح الأوراق. -
اترك الحميض حتى يجف في مصفاة إذا كنت قد غسلته في مصفاة واحدة، أو ضعه على منديل ورقي أو منشفة مطبخ. -
إزالة السيقان من حميض. إذا كان الحميض لا يزال صغيرًا جدًا، فيمكنك تركه. قطع أوراق حميض إلى شرائح صغيرة. -
جلب الماء ليغلي في قدر. وأضف إليها على الفور الحميض المفروم. -
التحريك باستمرار، بلانش حميض لمدة لا تزيد عن دقيقة. لا نحتاج لغليها. بعد السلق، يتغير لون الحميض من الأخضر الداكن إلى الزيتوني. -
انقل الحميض النهائي إلى مرطبان مع إضافة كمية صغيرة من الماء من المقلاة. ستصنع هذه المكونات وعاءً واحدًا بسعة 0.5 لتر، والذي يجب تعقيمه أولاً بأي طريقة مناسبة لك. ثم قم بربط الغطاء ووضع الجرة على سطح مستو، وغطيها بمنشفة. بعد التبريد الكامل، يجب وضع الجرة في الثلاجة، حيث يمكن تخزينها حتى فصل الشتاء.
بالعافية!
طريقة بسيطة لحفظ الحميض لفصل الشتاء في مرطبانات بالملح
يمكن تخزين الحميض المنقوع في الماء المغلي مع الملح المضاف لعدة سنوات دون أن يفقد مذاقه. في الوقت نفسه، سوف تقضي القليل من الوقت في التحضير.
وقت الطهي: 60 دقيقة.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
الوجبات: 4.
مكونات:
- حميض – 1 كجم.
- ملح – 2 ملعقة صغيرة.
- الماء - 1-1.5 لتر.
عملية الطبخ:
1. تحضير الحميض. للقيام بذلك، نمر عبره، ونتخلص من جميع الأعشاب الضارة والأوراق الصفراء والتالفة. قطع السيقان. صب الماء في حوض أو وعاء عميق وضع أوراق الحميض هناك لمدة 20-30 دقيقة. خلال هذا الوقت، سيتم إزالة جميع الأوساخ المتراكمة على سطح الأوراق.بالإضافة إلى ذلك، من خلال شطف الحميض تحت الماء الجاري، ستحصل على خضروات نظيفة ستحتاج إلى التجفيف قليلاً.
2. أثناء نقع أوراق الحميض، حان الوقت لتعقيم الجرار والأغطية. يمكن القيام بذلك عن طريق وضع الجرة فوق البخار لمدة 5-10 دقائق باستخدام جهاز خاص. إذا لم يكن لديك مثل هذا الجهاز، يمكنك استخدام الفرن أو الميكروويف للتعقيم. لتعقيم الأغطية، يكفي الاحتفاظ بها في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق.
3. يُقطع الحميض المجفف جيدًا (شرائح 0.5 سم) ثم يُنقل إلى وعاء آخر.
4. ضعي الحميض المفروم في مرطبانات. وفي الوقت نفسه، ضغطها بخفة.
5. اسكبي نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن في كل برطمان. نقوم أيضًا بضبط الماء ليغلي.
6. ثم صب الماء المغلي في كل جرة. نقوم بذلك ببطء، على عدة مراحل، حيث أن الماء ينزل إلى القاع تدريجياً ويلزم ملء إضافي. بمجرد وصول الماء إلى الحافة العلوية للبرطمان، قم بإزالة الغطاء من المقلاة وأغلق الجرة به بإحكام.
7. اقلب البرطمانات المغلقة رأسًا على عقب واتركها على الطاولة لتبرد تحت منشفة دافئة. بعد أن تبرد البرطمانات تمامًا، انقليها إلى مكان بارد. ليس من الضروري تخزين مثل هذا المستحضر في الثلاجة.
بالعافية!
وصفة خطوة بخطوة لتحضير حميض لفصل الشتاء في مرطبانات بدون ملح
يفضل الكثير من الناس تغطية الحميض بالملح لفصل الشتاء، حيث يعتبرونه منتجًا جاهزًا تقريبًا للاستخدام لاحقًا. لكن مثل هذا التحضير غالبًا ما يكون مالحًا جدًا وغير مناسب للجميع. إذا كنت من الأشخاص الذين يستهلكون القليل من الملح، فهذه الوصفة مناسبة لك.
وقت الطهي: 50 دقيقة.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
الوجبات: 4.
مكونات:
- حميض – 750-800 غرام
- الماء – 400 مل.
عملية الطبخ:
1. يجب أن يبدأ تحضير مرق الحميض بتعقيم الجرار والأغطية. يمكنك استخدام أي طريقة مناسبة لك.
2. في هذه الحالة، تُغلى البرطمانات والأغطية في قدر لمدة 5 دقائق تقريبًا. هذه المرة كافية للتعقيم.
3. ثم يتم تحضير الحميض نفسه. للقيام بذلك، تتم إزالة جميع الأعشاب الضارة والأوراق الصفراء والتالفة من الحشرات. بعد ذلك يتم غسل الحميض. إذا كان لديك ثلاثة أوعية بالحجم المناسب، يمكنك المتابعة على النحو التالي. املأ الأوعية الثلاثة بالماء. ضع أوراق الحميض في الوعاء الأول ثم "اشطفها" بعناية، ثم انقل الأجزاء الصغيرة إلى الوعاء الثاني. قم بتصريف الماء من الوعاء الأول الفارغ ثم اغسله. بعد غسل أوراق الحميض مرة أخرى، انقلها إلى وعاء ثالث. بعد غسل الحميض للمرة الثالثة، انقله إلى الوعاء الأول الفارغ. بهذه الطريقة سوف تقوم بإزالة جميع الملوثات من سطح أوراق الحميض. دع الحميض المغسول يجف ثم قطعه إلى شرائح بسمك 1-1.5 سم.
4. يُسكب الماء في وعاء كبير أو قدر، ويُوضع على النار ويُترك حتى الغليان.
5. بمجرد أن يغلي الماء، أضف الحميض المفروم إليه. قم بتغطية الوعاء أو المقلاة بغطاء. أخفض الحرارة.
6. سخني الحميض لمدة 15 دقيقة مع التحريك كل 3-4 دقائق. يجب أن يتحول الحميض من اللون الأخضر الفاتح إلى الأخضر الداكن.
7. انقل الحميض النهائي إلى مرطبانات. من المريح جدًا القيام بذلك باستخدام ملعقة مثقوبة، لأنها تسمح بتصريف الماء الزائد. لا نحتاج إلى سائل في هذه المرحلة.
8. عندما تمتلئ الجرة بالكامل، صب السائل الذي تم غليه فيه الحميض. يجب أن يصل الماء إلى الحواف.
9.ثم نغلق الجرة بالغطاء ونتركها حتى تبرد تماماً، ونغطيها بمنشفة. بهذه الطريقة، يتم تخزين المنتج المُجهز بشكل مثالي في درجة حرارة الغرفة.
بالعافية!
تحضير الحميض في مرطبانات مع الملح بدون طبخ
وصفة لا غنى عنها لأولئك الذين، لأي سبب من الأسباب، ليس لديهم الفرصة لاستخدام الموقد. لا نحتاج إلى الماء المغلي لتحضير الحميض، ولن نحتاج إلى تعقيم البرطمانات، نظرًا لوجود كمية كبيرة من الملح في الوصفة. كل ما نحتاجه هو الحميض والماء والملح.
وقت الطهي: 45 دقيقة.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
الوجبات: 4.
مكونات:
- حميض – 1 كجم.
- الملح – 100 غرام.
عملية الطبخ:
1. تحضير الحميض. نمر عبره ونزيل الأعشاب الضارة والأوراق الصفراء والتالفة. نقوم بإزالة السيقان (ليس عليك القيام بذلك إلا إذا كان الحميض صغيرًا جدًا والسيقان ليست صلبة بعد).
2. نقطع الحميض المحضر إلى شرائح بحجم 1-1.5 سم وننقله إلى أي وعاء عميق بحجم مناسب.
3. يرش الحميض بالملح. ستحتاج في هذه المرحلة إلى حوالي 60 جرامًا.
4. امزجي الحميض بيديك لتوزيع الملح بالتساوي، ثم اعجنيه قليلاً ليخرج العصير. لا تبالغي، وإلا فسوف تحصل على هريس حميض.
5. في برطمان مغسول جيدًا ومجفف، ولا يحتاج إلى تعقيم، أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الملح (حوالي 3-4 جرام) وضعي فيه الحميض المفروم. نقوم بضغطها بإحكام باستخدام ملعقة أو شوبك. اتركيه لمدة 10 دقائق تقريبًا، سيستمر الحميض في إطلاق العصير الذي يجب تصفيته.
6. بعد تصفية العصير الزائد، أضف نصف ملعقة صغيرة أخرى من الملح إلى كل وعاء.نغلق الجرة بغطاء ونترك المستحضر لانتظار الشتاء.
بالعافية!
طريقة بسيطة لتحضير حميض مخلل بالخل
عند تحضير حميض مخلل، سيتعين عليك إجراء الكثير من التلاعبات مقارنة بالوصفات الأخرى. ولكن يمكنك تخزين الجرار الجاهزة في درجة حرارة الغرفة، وهو أمر مهم جدا في شقق المدينة.
وقت الطهي: 40 دقيقة.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
الوجبات: 2.
مكونات:
- حميض – 600 غرام.
- خل 9٪ - 2 ملعقة صغيرة.
- ملح للتذوق
عملية الطبخ:
1. قم بفرز الحميض واشطف الأوراق جيدًا تحت الماء الجاري. ثم صفيها في مصفاة لتجف.
2. قم بإزالة السيقان الصلبة. سوف يدمرون هيكل وطعم تحضيرنا. ثم نقطع الحميض إلى شرائح رفيعة.
3. يُسكب لترًا من الماء في قدر ويُغلى المزيج ويُذوب فيه قليل من الملح. قبل 20 ثانية من إطفاء الموقد، صب الخل في الماء وحرك ماء مالح الناتج.
4. ضع الحميض المفروم في مرطبانات معقمة بأي طريقة مناسبة لك ثم قم بضغطه قليلاً. لإغلاق الحميض، لا ينصح باستخدام عبوات أكبر من 500 مل، لأنه بمجرد فتحها لا يمكن تخزينها لفترة طويلة، حتى في الثلاجة. صب التتبيلة الساخنة في كل جرة حتى الحافة وأغلقها على الفور بغطاء. للتحقق مما إذا كنا قد قمنا بلف الغطاء بشكل صحيح، اقلب الجرة وتحقق مما إذا كان الهواء يتسرب في مكان ما.
5. إذا كانت جميع البرطمانات ملفوفة جيدًا، ضعها مع الغطاء لأسفل على الطاولة، وقم بتغطيتها ببطانية دافئة واتركها لتبرد. بعد أن تبرد القطع تماماً، ضعيها في مكان مظلم.
بالعافية!
كيفية تحضير حميض لفصل الشتاء في مرطبانات بغطاء من النايلون؟
نظرًا لوجود حمض الأكساليك في تركيبته، يمكن تحضير الحميض دون إضافة أي مكونات أخرى. مع هذا المستحضر، سيتم الحفاظ على جميع الفيتامينات والعناصر النزرة الموجودة في حميض.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
الوجبات: 4.
مكونات:
- حميض – 1 كجم
- الماء المغلي – 600-800 مل
عملية الطبخ:
1. افرز الحميض. تخلص من أي أوراق حميض تالفة أو صفراء، وكذلك أي أعشاب ضارة.
2. اشطف الحميض جيدًا تحت الماء الجاري واتركه حتى يجف على ورق أو منشفة المطبخ.
3. قم بإزالة السيقان من الحميض وقطعه إلى شرائح كبيرة. إذا كان الحميض صغيرًا وصغيرًا، فيمكنك ترك أوراق كاملة.
4. ضع الحميض المفروم في مرطبانات مغسولة مسبقًا (يوصى باستخدام صودا الخبز عند الغسيل) وقم بتعقيمها بطريقة مناسبة لك (على البخار، في الماء المغلي، في الفرن، الميكروويف، إلخ). احزمه بإحكام شديد.
5. املأ الحميض في مرطبانات بالماء المغلي البارد إلى الأعلى وأغلقه بغطاء من النايلون.
6. قم بتخزين الحميض المحضر بهذه الطريقة في الثلاجة أو القبو. سوف تفسد في درجة حرارة الغرفة.
طريقة سريعة وسهلة لحفظ الحميض لفصل الشتاء
غالبًا ما يطلق على حميض "منقذ الربيع". لقد كان منذ فترة طويلة المساعد الرئيسي للجسم في مكافحة نقص فيتامين الربيع، حيث كان أول من ظهر في أسرة الحديقة. قرن واحد لا يدوم طويلا، وإذا كنت ترغب في تناول حميض طوال العام، فما عليك سوى الحفاظ عليه.
وقت الطهي: 60 دقيقة.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
الوجبات: 2.
مكونات:
- حميض – 0.5 كجم
- الماء – 400 مل
عملية الطبخ:
1. نقوم بفرز الحميض. نترك فقط أوراق حميض خضراء سليمة.انقلها إلى حاوية ذات حجم كافٍ واملأها بالماء البارد. اترك الحميض لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت، سوف تذوب جميع الأوساخ المتراكمة على الأوراق والعقل. ثم شطفه تحت الماء الجاري. من المهم جدًا شطف الخضروات جيدًا حتى لا تدخل أي أوساخ إلى الطعام.
2. قطع الحميض بشكل تعسفي كما تريد. إذا كان الحميض صغيرًا جدًا، فيمكنك الحفاظ عليه كاملاً بالقصاصات. إذا أصبحت القصاصات قاسية بالفعل، فتأكد من تقليمها.
3. تعقيم الجرار والأغطية مقدما. أيضًا بأي طريقة مناسبة لك. ضع البرطمانات المعقمة، بحيث تكون الرقبة لأسفل، على ورق أو منشفة المطبخ. بعد التعقيم، يمكن حفظ الأغطية في قدر أو طبق.
4. ضعي الحميض المفروم في مرطبانات واضغطيه قليلاً. املأ الحميض بالماء المغلي البارد حتى الحافة العلوية. يمكنك "وخز" الحميض عدة مرات بسكين لإخراج أي هواء زائد قد يكون قد دخل إلى الجرة.
5. قم بلف غطاء جرة الحميض واتركه للانتظار حتى الشتاء.
بالعافية.
حميض حلو مع السكر في الجرار
الفطائر والكعك والفطائر مع حميض الحلو هي ذكرى دافئة من طفولتنا. ومع ذلك، لم يسمع الكثيرون حتى أن الأطباق الحلوة يمكن إعدادها من حميض. إذا لم تكن قد جربت الحميض بهذا الشكل بعد، فتأكد من تحضير شيء ما.
مدة الطهي: ساعة و 30 دقيقة.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
الوجبات: 2.
مكونات:
- حميض – 500 غرام.
- السكر - 250 غرام.
- الماء – 100 مل.
عملية الطبخ:
1. افرز الحميض. تخلص من جميع الأوراق والأعشاب الضارة الصفراء والتالفة. قم بوزن الحميض جافًا قبل غسله.
2. ضعي الحميض الموزون في وعاء عميق، ثم غطيه بالماء واتركيه لمدة 20-30 دقيقة.ثم اشطف أوراق الحميض تحت الماء الجاري لإزالة أي بقايا سائبة. ضعها على منخل واتركها حتى تجف.
3. يُسكب السكر في قدر عميق أو وعاء بحجم كافٍ. ضعي الحميض المقطع إلى شرائح صغيرة في الأعلى واخلطيه بلطف، لكن لا تسحقيه. نحتاج إلى توزيع السكر بالتساوي في جميع أنحاء الحميض. اترك الحميض مع السكر ليقف لمدة 30 دقيقة. خلال هذا الوقت، يجب أن يطلق كمية كبيرة إلى حد ما من العصير.
4. أضف المزيد من الماء. ضع المقلاة أو الوعاء على الموقد. يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. ثم نضعها في مرطبانات معقمة ومجهزة ونغلقها بالأغطية.
5. هكذا يمكنك تحضير الحميض بالسكر. لا تقلق بشأن السائل الزائد، فسوف يصبح سميكًا بمرور الوقت.
كيفية تحضير حميض لفصل الشتاء مع الأسبرين؟
الأسبرين يدمر البكتيريا ويعزز عملية الحفظ. بفضله يتم تخزين الحميض لفترة طويلة ولا يفقد مذاقه.
وقت الطهي: 1 ساعة.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
الوجبات: 2 علب.
مكونات:
- حميض – 600 غرام.
- الشبت - 2 فروع
- البقدونس – 2 فروع
- الماء – 2 ملعقة كبيرة.
- الأسبرين (حمض أسيتيل الساليسيليك) – 2 حبة
عملية الطبخ:
1. تحضير المكونات اللازمة للتحضير. اغسل أغصان الشبت والبقدونس. قم بفرز الحميض، ولم يتبق سوى الأوراق الخضراء والسليمة. املأه بالماء واتركه لمدة 30 دقيقة. بعد إزالة كل الأوساخ من أوراق الحميض، اشطفها تحت الماء الجاري ثم اتركها حتى تجف في منخل أو مصفاة.من أجل عدم إضاعة الوقت أثناء نقع الحميض، يمكنك تعقيم الجرار والأغطية بأي طريقة مناسبة لك (باستخدام البخار أو الماء المغلي أو في الفرن أو الميكروويف).
2. نقطع الحميض إلى شرائح بسمك 1.5-2 سم ويقطع الشبت والبقدونس ناعماً. مزيج بلطف جميع الخضر.
3. صب الماء في المقلاة واتركه حتى يغلي واتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
4. ضعي الخضار المقطعة في مرطبانات مُجهزة. قم بضغطها قليلاً ثم ضع قرص الأسبرين فوق كل جرة ثم املأها بالماء.
5. انتظر حتى يذوب القرص تمامًا. لا يستغرق الأمر أكثر من دقيقتين. بعد ذلك، أغلق الجرة على الفور بغطاء.
6. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب واتركها لمدة 3-4 ساعات.
7. الحميض المعلب مع الأسبرين جاهز. سوف يسعدك في الشتاء بطعمه الطبيعي مع الحموضة.
بالعافية!
تحضير بسيط ومريح للحميض في مرطبانات الحساء
من المريح جدًا أن يكون لديك جرة من الحميض المعلب للحساء في الشتاء. تبين أن حساء البرش الأخضر أو الكرنب مع هذا المستحضر لذيذ جدًا وعطري، ويمكنك تحضيره في نصف ساعة، لأن المكون الرئيسي جاهز بالفعل.
وقت الطهي: 40 دقيقة.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
الوجبات: 3.
مكونات:
- حميض – 500 غرام.
- الماء – 1.5 لتر.
عملية الطبخ:
1. قم بإعداد كل ما تحتاجه لتحضير حميض الحساء.
2. لتحضيرنا، سنحتاج إلى مرطبانات معقمة، لذا قم بتعقيمها أولاً. أسهل طريقة للتعقيم هي العلاج بالبخار. للقيام بذلك، نحتاج إلى قدر بالماء، وسادة تعقيم خاصة مع ثقوب أو مجرد مصفاة قوية. عندما يغلي الماء في المقلاة، ضعي مصفاة فيها، وضعي عليها البرطمانات (قدر ما تستطيعين وضعه في وقت واحد).تعقيم الجرار لمدة 5 دقائق على الأقل. ثم ضعهم على منشفة، والرقبة إلى أسفل. تذكر أيضًا تعقيم الأغطية. للقيام بذلك، فقط قم بغليها لمدة 3 دقائق.
3. قم بفرز الحميض، وتخلص من جميع الأعشاب الضارة والأوراق التالفة. اشطف الحميض عدة مرات تحت الماء الجاري لإزالة كل الأوساخ من أوراقه. قطع السيقان وقطع أوراق الحميض إلى قطع تستخدم لتقطيع الحميض للحساء.
4. صب الماء في المقلاة واتركه حتى يغلي. ضعي الحميض المفروم في الماء المغلي في أجزاء واتركيه على نار خفيفة لمدة 3 دقائق. انقل الحميض النهائي إلى أوعية نصف لتر معقمة مسبقًا. أسهل طريقة للقيام بذلك هي باستخدام ملعقة مثقوبة. سوف يسمح للسائل الزائد بالتصريف من خلال فتحاته. قم بربط الغطاء على الجرة المملوءة بإحكام واتركه على الطاولة حتى يبرد تمامًا.
5. تحضير حساء الحميض جاهز. من الأفضل تخزينه في الثلاجة حتى الشتاء.
بالعافية!
