دجاج ساتسيفي الجورجي هو طبق رائع لا يجمع بين لحم الدواجن الطري فحسب، بل أيضًا الصلصة الأصلية، والتي يتم تحضيرها عادةً من كمية كبيرة من المكسرات المفرومة والكزبرة العطرية والتوابل. هذا التوازن في المكونات سيسعد ذوقك، لأنه من الواضح أنك لم تجرب شيئًا مثله من قبل! ويمكنك تحضير مثل هذا الطبق إما في مقلاة عادية أو في طباخ بطيء أو فرن.
ساتسيفي الدجاج الجورجي الكلاسيكي في المنزل
يعد دجاج ساتسيفي الكلاسيكي الجورجي في المنزل طبقًا طريًا ولذيذًا سيساعدك بسهولة على إدخال شيء جديد وأصلي تمامًا إلى نظامك الغذائي المعتاد. يمكنك ضبط كمية البهارات والأعشاب بنفسك.
- فرخة 2 (كيلو جرام)
- جوز 1 (نظارات)
- زيت نباتي 3 (ملاعق كبيرة)
- البصل 2 (أشياء)
- الكزبرة ½ الحزم
- بَقدونس ½ الحزم
- بصل أخضر ½ الحزم
- الشبت ½ الحزم
- ثوم 3 (القطع)
- كزبرة مطحونة ⅓ (ملاعق كبيرة)
- فلفل أحمر ⅓ (ملاعق كبيرة)
- فلفل أحمر مطحون ⅓ (ملاعق كبيرة)
- ملح ذوق
-
من السهل تحضير دجاج ساتسيفي الكلاسيكي الجورجي في المنزل. نقطع جثة الدجاج المغسولة إلى قطع ونضعها في قدر ونملأها بالماء حتى يغطيها الدجاج بالكامل ونتركها حتى تغلي وتغلي لمدة ساعة واحدة. -
إزالة القشر من البصل وتقطيعه بشكل عشوائي. -
يُحمّى الزيت النباتي ويُقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً فاتحاً. -
دون إضاعة الوقت، تغلب على المكسرات في الخلاط. -
أضيفي التوابل والمكسرات إلى البصل الوردي واخلطيهم. -
املأ محتويات المقلاة بـ 2-3 ملاعق من المرق الذي تم طهي الطائر فيه. -
نفصل الدجاج المسلوق إلى ألياف صغيرة ونزيل العظام ونخلطها مع الصلصة العطرية. -
أضف الأعشاب المفرومة والثوم إلى الطبق وحركه. -
قدمي الطبق مباشرة في المقلاة واستمتعي به. بالعافية!
دجاج ساتسيفي مع الجوز
دجاج ساتسيفي مع الجوز هو طبق عطري وغير عادي من المطبخ القوقازي الذي لن يسعد أفراد عائلتك فحسب، بل أيضًا الضيوف إذا قررت تقديم مثل هذه الحلوى على طاولة الأعياد. لتقليل الوقت الذي يقضيه، يمكن غلي الطائر مسبقا.
وقت الطبخ - 90 دقيقة.
وقت الطبخ – 15-20 دقيقة.
أجزاء – 10.
مكونات:
- أفخاذ الدجاج – 1.6 كجم.
- حبات الجوز (مقشرة) - 350 غرام.
- البصل – 3 قطع.
- زبدة السمن – 1 ملعقة كبيرة.
- زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.
- زعفران – 3 غرام.
- خميلي سونيلي – 1 ملعقة صغيرة.
- الثوم - 8 أسنان.
- أدجيكا حار – 1 ملعقة صغيرة.
- خليط من حبات الفلفل - حسب الرغبة.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- خليط من الأعشاب المجففة - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1.اسلقي الفخذين مع إضافة الملح والأعشاب المجففة وحبوب الفلفل لمدة 40-50 دقيقة من لحظة الغليان. ثم أخرجه من المرق واتركه حتى يبرد.
الخطوة 2. قم بإزالة القشرة من البصل، وقطع الرؤوس جيدًا، ثم قم بتحميرها في خليط من الزيتين مع التحريك المتكرر.
الخطوة 3. يُسكب الزعفران مع المرق الساخن ويُغرس.
الخطوة 4. طحن حبات الجوز إلى فتات ناعمة بأي طريقة مناسبة.
الخطوة 5. للتتبيلة، في وعاء منفصل، اخلطي 2-3 ملاعق كبيرة من المكسرات مع نبات الجديكا والفلفل وجنجل السنيلي.
الخطوة 6. قطع فصوص الثوم بسكين أو تمر عبر مكبس.
الخطوة 7. قم بتخفيف عصيدة الجوز مع المرق إلى قوام القشدة الحامضة السميكة وتتبل بالملح والتوابل والثوم - واتركها حتى تغلي على نار خفيفة مع تشغيل الملعقة باستمرار.
الخطوة 8. قطع الدواجن المسلوقة إلى شرائح عشوائية.
الخطوة 9. انقل الدجاج إلى صلصة الجوز وحركه بقوة. إذا كان لديك الوقت، اتركه على المنضدة حتى يبرد تمامًا، ثم ضعه في البرد لمدة 3-4 ساعات لينقع. بالعافية!
ساتسيفي باللغة الجورجية مع Utskho-Suneli
ساتسيفي الجورجي مع أوتسخو سونيلي هو طبق تكمن أهميته في التوابل، حيث تتناسب الأعشاب والتوابل العطرية بشكل مثالي مع الدواجن. وبناء على ما سبق، لا ننصحك بالخروج عن قائمة البهارات الموضحة في القائمة.
وقت الطبخ - 60 دقيقة.
وقت الطبخ – 10-15 دقيقة.
أجزاء – 5.
مكونات:
- دجاج منزلي – 1 كجم.
- الجوز - 600 غرام.
- البصل – 3-4 قطع.
- الثوم - 1 رأس.
- الكزبرة - 2-3 أغصان.
- خل النبيذ – 2 ملعقة كبيرة.
- زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
- ملح للتذوق.
- Utskho-suneli - حسب الرغبة.
- الكزبرة الجافة - حسب الرغبة.
- زعفران - حسب الرغبة.
- فلفل أحمر مطحون - حسب الرغبة.
- قرفة مطحونة - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. ضع جميع المكونات المذكورة أعلاه على سطح العمل.
الخطوة 2. اغسلي الدجاج واملأيه بالماء، ثم ضعي البصل المقشر وأغصان الكزبرة وفصوص الثوم في نفس المقلاة.
الخطوة 3. يُغلى الطائر في الغليان ويُزيل الرغوة ويُخفف الحرارة - يُطهى لمدة 60-90 دقيقة.
الخطوة 4. بعد مرور الوقت، قم بتصفية المرق وتبريد اللحم.
الخطوة 5. قم بتمرير المكسرات عبر شواية المطحنة مرتين.
الخطوة 6. نقطع البصل الثاني إلى قطع صغيرة ويطهى في الزيت النباتي حتى يصبح شفافاً.
الخطوة 7. نمرر أيضًا المقلي من خلال مفرمة اللحم ونجمعه مع المكسرات.
الخطوة 8. يُسكب خليط الجوز والبصل في قدر ويُخفف بالمرق حتى يصبح قوام القشدة الحامضة قليلة الدسم.
الخطوة 9. تُطهى الصلصة على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا على نار خفيفة وتُضاف الملح والتوابل - وتُمزج وتُسكب في الخل.
الخطوة 10. نفك الدجاج ونضعه في أطباق التقديم.
الخطوة 11. تُسكب الصلصة اللذيذة فوق الطائر، ويُزيّن بالكزبرة ويُقدم. بالعافية!
دجاج ساتسيفي بالرمان
دجاج ساتسيفي مع الرمان مطهي في عصير الفاكهة هو طبق ساخن رائع يأسر بمذاقه المشرق ورائحته اللطيفة من المحاولة الأولى. على الرغم من سهولة التحضير، فإن الدواجن الجاهزة في الصلصة يمكن أن تفاجئك حقًا!
وقت الطبخ - 60 دقيقة.
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
أجزاء – 4-5.
مكونات:
- دجاج منزلي – 1 كجم.
- الثوم - 3 فصوص.
- بذور الرمان - 1-2 حفنة.
- عصير الرمان – 200 مل.
- بصل – 2 قطعة.
- حبات الجوز المقشرة - 100 غرام.
- بذور الكزبرة – ½ ملعقة صغيرة.
- خميلي سونيلي – ½ ملعقة صغيرة.
- زعفران - ½ ملعقة صغيرة.
- فلفل أحمر مطحون - حسب الرغبة.
- الكزبرة / البقدونس - حسب الرغبة.
- زيت نباتي – للقلي.
عملية الطبخ:
الخطوة 1.نقوم بإعداد مجموعة الطعام: ننظف الخضار ونغسل الدواجن من الداخل والخارج.
الخطوة 2. نقطع الذبيحة إلى قطع بالحجم المطلوب ونقليها بالزيت النباتي حتى تتشكل قشرة فاتحة للشهية. أضيفي البصل المفروم واخلطي.
الخطوة 3. إذا لزم الأمر، أضف القليل من الماء، وخفض الحرارة واترك المكونات على نار هادئة تحت الغطاء لمدة نصف ساعة.
الخطوة 4. في هذه الأثناء، قم بطحن المكسرات في مطحنة القهوة وامزج الفتات مع عصير الرمان والثوم المطحون والملح والبهارات. يُسكب الخليط الناتج فوق الدجاج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
الخطوة 5. رش الطعام بالأعشاب المفرومة.
الخطوة 6. ضعيها على الأطباق ورشيها ببذور الرمان وابدأي في التذوق. بالعافية!
دجاج ساتسيفي الجورجي في طباخ بطيء
دجاج ساتسيفي الجورجي في طباخ بطيء هو طبق كثير العصير ومغذي يمكن تحضيره ببساطة وبسرعة، وبالتالي مفاجأة أحبائك بسرور. تشتهر جورجيا بكثرة صلصاتها وهذا الطبق ليس استثناءً، فلنجربه!
وقت الطبخ - 1 ساعة و 45 دقيقة
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
أجزاء – 4.
مكونات:
- دجاج – 800 غرام.
- الجوز المقشر - 80 غرام.
- المصابيح – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الثوم - 3 فصوص.
- الماء – 2 لتر.
- ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة.
- الشبت المفروم – 2 ملعقة كبيرة.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. نقطع الدجاج إلى أجزاء ونشطفه جيدًا تحت الماء الجاري.
الخطوة 2. ضعي اللحم في وعاء الطهي المتعدد وأضيفي الماء وتبليه بالملح وورق الغار - اطهيه تحت الغطاء، مع تشغيل وضع "الحساء" لمدة 45 دقيقة.
الخطوة 3. قطع المكسرات المقشرة مسبقًا بسكين.
الخطوة 4. نقطع البصل المقشر إلى أرباع الحلقات والثوم إلى 2-3 قطع.
الخطوة 5.بعد صدور صوت التنبيه من الطباخ المتعدد، ضعي اللحم على طبق وصفي المرق. يُسكب الزيت النباتي في وعاء نظيف ويُقلى البصل والثوم ويُضاف المكسرات ويُطهى في وضع "القلي" لمدة 5 دقائق أخرى.
الخطوة 6. نسكب المكونات مع 1-2 كوب من المرق والفلفل ونتركها تغلي.
الخطوة 7. يُسكب الشبت المفروم ويُقلب ويُسخن الصلصة لمدة 1-2 دقيقة أخرى.
الخطوة 8. أضف الدجاج إلى الصلصة، وحرك واستمر في الطهي عن طريق تشغيل وضع "الحساء" (30 دقيقة).
الخطوة 9. بعد إيقاف تشغيل المعدات، قم بالتقديم والتقديم. بالعافية!
دجاج ساتسيفي مع خميلي سونيلي
دجاج ساتسيفي مع خميلي سونيلي هو طبق لذيذ ومغذي من الدواجن في صلصة مصنوعة من الجوز والأعشاب والعديد من التوابل. بعد أن قمت بتجربة هذه النسخة من الدجاج مرة واحدة فقط، ستعود لهذه الوصفة أكثر من مرة!
وقت الطبخ - 40 دقيقة.
وقت الطبخ – 10-15 دقيقة.
أجزاء – 3.
مكونات:
- دجاج – 500 غرام.
- الجوز - 70 غرام.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- خميلي سونيلي – 1 ملعقة صغيرة.
- الكزبرة المطحونة – 1 ملعقة صغيرة.
- الفلفل الحلو المطحون - 1 ملعقة صغيرة.
- الملح – 1 ملعقة صغيرة.
- الثوم - 2 أسنان.
- الكزبرة - 15 جم.
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة.
- ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
- القرنفل - 2 براعم.
- البازلاء البهارات – 4 قطع.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. املأ قطع ذبيحة الدجاج بالماء وأضف القرنفل والبهارات - اطهيها حتى ينضج اللحم.
الخطوة 2. في نفس الوقت، قم بطحن المكسرات باستخدام الخلاط أو مطحنة القهوة.
الخطوة 3. أضف التوابل والملح إلى خليط الجوز.
الخطوة 4. يقلب ويضاف الثوم عبر مكبس.
الخطوة 5. في مقلاة، يقلى البصل المفروم جيدًا حتى يصبح شفافًا، ويُطهى في الزبدة.
الخطوة 6. طحن أغصان الكزبرة المغسولة والمجففة.
الخطوة 7يُضاف خليط الجوز الحار إلى البصل المقلي ويُطحن.
الخطوة 8. نسكب المرق في مجرى رفيع ونبرد الدجاج.
الخطوة 9. بعد أن تصبح الصلصة متجانسة، أضف الأعشاب.
الخطوة 10. ضعي الدجاج في المقلاة وحركيه واتركيه على نار خفيفة.
الخطوة 11. قدمي الدجاج مع صب الكثير من الصلصة فوقه. بالعافية!
دجاج ساتسيفي بالكريمة الحامضة
دجاج ساتسيفي مع الكريمة الحامضة هو طبق طري يذوب في الفم، مع نكهة حارة وتوابل. وإذا كنت من محبي مجموعات المكونات الأصلية، فتأكد من الانتباه إلى هذه الوصفة، وسوف تكون راضيا - مضمونا!
وقت الطبخ - 90 دقيقة.
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
أجزاء – 10.
مكونات:
- دجاج – 1.6 كجم.
- حبات الجوز المفروم - 1 ملعقة كبيرة.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 1 رأس.
- مرق الدجاج – 1 لتر.
- القشدة الحامضة 20٪ - 3 ملاعق كبيرة.
- الكزبرة المطحونة – 1 ملعقة صغيرة.
- البابريكا المطحونة – 1 ملعقة صغيرة.
- فلفل أحمر مطحون - ¼ ملعقة صغيرة.
- زيت نباتي – 30 مل.
- الخضر - حسب الذوق.
- ملح للتذوق.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. املأ الطائر بالماء وأضف الملح واطبخه على نار متوسطة لمدة نصف ساعة تقريبًا، ولا تنس إزالة الرغوة بملعقة مثقوبة.
الخطوة 2. إزالة العظام من اللحم الجاهز.
الخطوة 3. لتحضير الصلصة، تُقلى قطع صغيرة من البصل في الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنيًا فاتحًا، وتُضاف المكسرات المطحونة والثوم المطحون والملح والتوابل - ويُحرَّك المزيج ويُسخن لمدة دقيقتين.
الخطوة 4. أضيفي الكريما الحامضة واتركيها جانباً لمدة 2-3 دقائق أخرى.
الخطوة 5. يُسكب المرق ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى.
الخطوة 6. ضعي ألياف اللحم في الصلصة الحارة واتركيها حتى تغلي ورشيها بالأعشاب المفرومة.
الخطوة 7. قم بتوزيع الساتسيفي على الأطباق وابدأ الوجبة على الفور. طبخ واستمتع!
دجاج ساتسيفي في صلصة الجوز
دجاج ساتسيفي بصلصة الجوز هو طبق لذيذ يمكن تذوقه ليس فقط في مطعم جورجي أو قوقازي، ولكن يمكن أيضًا تحضيره بسهولة في المنزل باستخدام المكونات التي تباع في أي سوبر ماركت فقط.
وقت الطبخ - 4 ساعات
وقت الطبخ - 1 ساعة
أجزاء – 4-6.
مكونات:
- ذبيحة الدجاج – 1.5 كجم.
- الجوز المقشر - 750 غرام.
- البصل - 400 غرام.
- الثوم - 3 فصوص.
- خميلي سونيلي – 1 ملعقة صغيرة.
- الفلفل الأحمر المطحون – 1 ملعقة صغيرة.
- زعفران - ½ ملعقة صغيرة.
- القرنفل - 2 براعم.
- القرفة المطحونة - 1 قرصة.
- خل النبيذ / عصير الرمان - 1 ملعقة كبيرة.
- ملح للتذوق.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. يُسلق المغسول والمقطع إلى قطع حتى ينضج ، ثم يصفى المرق ، ويوضع اللحم على صينية خبز (يُدهن بالزيت أولاً) ، ويُخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة حتى تتشكل قشرة شهية.
الخطوة 2. قشر البصل واهرسه في الخلاط حتى يصبح هريسًا، ثم اقليه حتى يصبح طريًا في الدهن المتكون على سطح المرق.
الخطوة 3. اطحن المكسرات في وعاء محضر الطعام.
الخطوة 4. أضف التوابل إلى فتات الجوز: فصوص مطحونة، ثوم مفروم، جنجل سونيلي، فلفل أحمر مطحون، زعفران، قرفة، ملح وبصل - اخلطي جيدًا حتى تصبح ناعمة.
الخطوة 5. صب المرق الساخن تدريجياً في الكتلة مع تحريك الخليط بنشاط في كل مرة.
الخطوة 6. تُغلى الصلصة على نار خفيفة وتُضاف خل النبيذ أو عصير الرمان ويُضاف الملح إذا لزم الأمر. نسكب الدجاج ونتركه ليبرد تماماً.
الخطوة 7. يوصى بإبقاء الطعام على رف الثلاجة لمدة 2-3 ساعات ثم تقديمه فقط. بالعافية!
