الساشيمي هو طبق تقليدي من المطبخ الياباني على شكل أسماك ومأكولات بحرية نيئة وعالية الجودة مقطعة وفقًا لقواعد خاصة (هيرا جيري - شرائح، كازو جيري - مكعبات، إلخ). يقدم السمك على طبقة من الدايكون مع الخيار والليمون والصلصات المختلفة والبهارات. أشهر أنواع الساشيمي هي سمك السلمون (الهش)، والتونة (أوتورو)، وثعبان البحر (أوناجي). هذه الوجبة الخفيفة سهلة التحضير في المنزل.
سمك السلمون الساشيمي محلية الصنع
يعتبر ساشيمي السلمون في المنزل هو الأكثر شعبية ولذيذًا مقارنة بأنواع الأسماك الأخرى. يجب أن يكون سمك السلمون مستزرعا، خاليا من الطفيليات، طازجا وذو نوعية جيدة. يُقطع سمك السلمون الخاص بالساشيمي إلى شرائح طولها 5 سم وسمكها 1 سم، وفي هذه الوصفة نكمل الساشيمي بالفجل الأخضر والجزر ويقدم مع الوسابي وصلصة الصويا.
- سمك السالمون 300 (جرامات)
- جزرة 200 (جرامات)
- الفجل الأخضر 200 (جرامات)
- الوسابي 7 (جرامات)
- صلصة الصويا 20 (مليلتر)
-
كيفية صنع الساشيمي في المنزل؟ قم بتنظيف قطعة السلمون المختارة من القشور وإزالة الجلد وجميع العظام بعناية. -
ثم استخدمي سكينًا حادًا لتقطيع الفيليه إلى شرائح رفيعة، ثم ضعيها في طبق التقديم. -
قشر واغسل الجزر والفجل الأخضر. ويمكن استبداله بنفس الكمية من الدايكون.باستخدام محضرة طعام أو مبشرة كورية، قومي بتقطيع هذه الخضار إلى شرائح رفيعة. -
للتقديم، قم بإعداد صلصة الصويا والوسابي عالية الجودة. -
ضعي نشارة الخضار بجوار شرائح السلمون. أضف القليل من الوسابي إلى الطبق واسكب الصلصة في وعاء. قدّمي سمك السلمون الساشيمي المحضّر في المنزل مباشرة على المائدة، وتناوليه بعيدان تناول الطعام. بالعافية!
تونة ساشيمي
ساشيمي التونة هو مقبلات لذيذة ومحددة، مصممة لمحبي هذه السمكة. فقط الجزء البطني من الذبيحة هو المناسب للساشيمي، لأنه أكثر دسمًا وأكثر طراوة. يتم تقطيع التونة المخصصة للساشيمي إلى مكعبات صغيرة (كازو جيري) وتقدم في أجزاء صغيرة مع صلصة الصويا. في هذه الوصفة سنضيف البصل الأخضر إلى التونة، لكن يمكنك استخدام شرائح الدايكون.
وقت الطهي: 5 دقائق.
وقت الطهي: 5 دقائق.
الوجبات: 2.
مكونات:
- سمك التونة الطازج (فيليه) - 200 غرام.
- بصل أخضر – 1 حفنة.
- صلصة الصويا الحمضية – 1 ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اشطف شرائح التونة الطازجة عالية الجودة بالماء البارد وجففها جيدًا باستخدام منديل. ثم استخدمي سكينًا حادًا لتقطيع التونة إلى مكعبات صغيرة أو قطع مستطيلة.
الخطوة 2. اغسل مجموعة من البصل الأخضر وجففها بمنديل وقطعها إلى حلقات صغيرة متطابقة.
الخطوة 3: انقلي شرائح التونة إلى طبق تقديم صغير. تُسكب صلصة الصويا الحمضية فوق السمك وتُرش بالتساوي بالبصل الأخضر المفروم.
الخطوة 4. قدمي ساشيمي التونة المُجهز على الطاولة فورًا، دون أن تنسى عيدان تناول الطعام.
الخطوة 5. وكخيار، يمكن تقديم ساشيمي التونة مع نشارة الدايكون. بالعافية!
ساشيمي روبيان
لا يؤكل الجمبري، مثل المأكولات البحرية الأخرى، نيئًا، لذا لتحضير ساشيمي الجمبري في المطاعم، يستخدمون جمبري أعماق البحار الأميبي، لكن في المنزل يمكنك فقط استخدام الجمبري الأرجنتيني الخام. في هذه الوصفة سنكمل الجمبري بالخيار الطازج والخس والليمون ونحضر نوعين من الصلصة للتقديم. نختار كمية المكونات حسب الذوق.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الحصص: 1.
مكونات:
- جمبري أرجنتيني – 200 غرام
- خيار طويل - ½ جهاز كمبيوتر.
- فلفل حار – نصف قرن.
- أوراق الخس - حسب الرغبة.
- بصل أخضر - 1 ريشة.
- صلصة الصويا – 2 ملعقة كبيرة.
- زيت السمسم – 2 ملعقة كبيرة.
- صلصة السمك - اختيارية.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. أولا وقبل كل شيء، قم بإعداد جميع المكونات للساشيمي.
الخطوة 2. قم بإذابة تجميد الجمبري الأرجنتيني مسبقًا وفي ظل الظروف الطبيعية. قم بتنظيفها وشطفها وتجفيفها على منشفة ورقية.
الخطوة 3. اغسل البصل الأخضر، مقطعة إلى قطع مائلة ووضعها في وعاء منفصل.
الخطوة 4. املأها بعصير نصف ليمونة من خلال مصفاة.
الخطوة 5. ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت السمسم وقلبي واتركيه لمدة 20 دقيقة. سيكون هذا نوعًا واحدًا من صلصة الساشيمي.
الخطوة 6. قطع نصف الفلفل الحار إلى حلقات رفيعة.
الخطوة 7. انقله إلى وعاء آخر، واسكب فيه ملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا، وإذا كان لديك، أضف بضع قطرات من صلصة السمك. اترك لمدة 20 دقيقة للبث.
الخطوة 8. باستخدام سكين حاد جدًا لسحق الجمبري، قم بتقطيع الجمبري إلى نصفين طوليين.
الخطوة 9. اغسل نصف خيارة طويلة وقطعها إلى شرائح رفيعة.
الخطوة 10. ضعي أوراق الخس المغسولة على طبق تقديم مسطح. ضع الروبيان فوقهم. أكملي الطبق بشرائح الخيار وشرائح نصف ليمونة.يُقدم ساشيمي الجمبري المُجهز فورًا مع نوعين من الصلصات. بالعافية!
كيفية عمل اسكالوب ساشيمي
يعد الإسكالوب من المأكولات البحرية الرائعة ذات الملمس الرقيق والطعم الحلو اللطيف والعديد من الخصائص المفيدة، لذا فإن الإسكالوب ساشيمي لذيذ جدًا وسهل التحضير في المنزل. يعتبر الإسكالوب الطازج مثاليًا للساشيمي، لكن من المستحيل العثور عليه، وسيصبح الطبق المجمد جيدًا أيضًا، فقط من الأفضل تناول أسقلوب كبير. في هذه الوصفة، أضف ساشيمي الإسكالوب إلى الخضار الطازجة والليمون وقدمه مع الواسابي والزنجبيل وصلصة الصويا.
وقت الطهي: 10 دقائق.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الحصص: 1.
مكونات:
- الإسكالوب – 120 غرام.
- خيار – 20 جم.
- الفجل – 1 جهاز كمبيوتر.
- زنجبيل مخلل – 10 جم.
- واسابي – 10 جم.
- ليمون – 1 شريحة.
- صلصة الصويا – 1 ملعقة كبيرة.
- البقدونس - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. أولاً، قم بإعداد مجموعة بسيطة من مكونات الساشيمي، وفقًا للوصفة وعدد الوجبات التي تحتاجها. قم بتذويب الإسكالوب مسبقًا في الظروف الطبيعية.
الخطوة 2. اغسل الخضار وجففها بمنديل وقطعها إلى شرائح رفيعة وضعها بشكل جميل على طبق التقديم.
الخطوة 3. جفف الإسكالوب المذاب بمنديل، ثم قطعه إلى دوائر متساوية وضعه بجانب شرائح الخضار. ضع شريحة ملفوفة من الزنجبيل وبعض الوسابي على طول حافة الطبق.
الخطوة 4. افصل البقدونس إلى أوراق ورشها بالتساوي على الساشيمي. أضف شريحة من الليمون إلى الطبق.
الخطوة 5. قم بتقديم الساشيمي المجهز على الفور على الطاولة وقدمه مع صلصة الصويا عالية الجودة في وعاء صغير. بالعافية!
ثعبان البحر الساشيمي
يتم تحضير ساشيمي ثعبان البحر مثل الساشيمي من الأسماك الأخرى، لكن ثعبان البحر لا يؤكل نيئًا.السمكة شهية ونادرة ولا يمكنك شراء ثعبان البحر "Unagi" من عندنا إلا، أي يتم تدخينه باستخدام تقنية خاصة. في الساشيمي، يتم تقديم ثعبان البحر مع الخضار الطازجة التقليدية ويقدم مع الزنجبيل والوسابي وصلصة الصويا.
وقت الطهي: 10 دقائق.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الحصص: 1.
مكونات:
- ثعبان البحر أوناجي – 100 غرام
- دايكون – 70 جم.
- خيار - 10 غرام.
- الجزر - 10 غرام.
- الزنجبيل المخلل - حسب الرغبة.
- الوسابي - حسب الرغبة.
- صلصة الصويا - حسب الرغبة.
- ليمون - للزينة.
- الأعشاب الطازجة - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قشر الدايكون والجزر واشطفهما بالخيار وجففهما بمنديل. باستخدام أي أداة مطبخ أو سكين حاد، قطعي الخضار إلى شرائح طويلة رفيعة.
الخطوة 2. إذا كان الدايكون مريرًا، فانقعه في الماء المثلج لمدة 10 دقائق ثم جففه بنفس الطريقة.
الخطوة 3. قطع ثعبان البحر Unagi بعناية إلى شرائح رفيعة متساوية باستخدام القطع المائلة.
الخطوة 4. ضع شرائح الخضار على طبق مسطح. ضعي شرائح ثعبان البحر فوقها واسكبي فوقها صلصة الصويا. ضعي شرائح الزنجبيل والوسابي المخللة حول حافة الطبق. يُزيّن ساشيمي ثعبان البحر المُجهز بشريحة ليمون وغصن من الأعشاب ويُقدم على الفور. بالعافية!
سلمون ساشيمي مع أفوكادو
يختلف ساشيمي السلمون مع الأفوكادو عن الساشيمي التقليدي في المكونات الإضافية، لكن طعم الوجبة الخفيفة خفيف ومنعش. يُقطع السلمون إلى شرائح رفيعة أو يُؤخذ مُجهزًا بالفعل ويُقطع إلى شرائح للساشيمي. في هذه الوصفة نكمل السلمون بشرائح الأفوكادو والخيار والصلصة الخاصة كالسلطة، لكن يمكنك طي هذه المكونات في طبقات ووضع شرائح السلمون فوقها.
وقت الطهي: 10 دقائق.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الحصص: 1.
مكونات:
- سمك السلمون – 150 غرام.
- الأفوكادو - ½ جهاز كمبيوتر.
- خيار – 1 جهاز كمبيوتر.
- طماطم كرزية – 5 قطع.
للتزود بالوقود:
- صلصة الصويا – 1 ملعقة صغيرة.
- نكهة الليمون – 1 ملعقة صغيرة.
- سكر – 1 ملعقة صغيرة.
- عصير الليمون – 2 ملعقة كبيرة.
- زيت السمسم – 1 ملعقة صغيرة.
- الفلفل الأسود المطحون - 1 قرصة.
- براعم البرسيم - للزينة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قم بإعداد صلصة الساشيمي على الفور. نخلط جميع المكونات السابقة في وعاء ونسكبها في طبق الساشيمي.
الخطوة 2. قطع شرائح سمك السلمون إلى شرائح أو خذ واحدة جاهزة للساشيمي.
الخطوة 3. نقطع الأفوكادو إلى نصفين ونقطعه إلى قطع متوسطة بأي شكل.
الخطوة 4. قطع الخيار الطازج إلى شرائح رقيقة.
الخطوة 5. قطع الطماطم الكرزية إلى نصفين.
الخطوة 6. ضعي جميع المكونات المقطعة على طبق فوق الصلصة واخلطيها قليلاً. يُزيّن الساشيمي المُجهز بالأفوكادو مع براعم البرسيم ويُقدم على الفور. بالعافية!
