السمسا المصنوعة من المعجنات النفخة

السمسا عبارة عن فطائر مصنوعة من الفطير أو المعجنات المنتفخة. الحشوة عبارة عن بصل مفروم تقليديًا مع اللحم، ولكن هناك خيارات أخرى، على سبيل المثال، مع الدجاج أو الجبن. هذه المعجنات نموذجية للمطبخ الوطني لأوزبكستان وطاجيكستان. إنه لذيذ جدًا وعطري وسهل التحضير، لذا يمكنك إرضاء نفسك وعائلتك بأمان.

السمسا المصنوعة من عجين الفطير الجاهز مع اللحم المفروم والبصل في الفرن

يضاف البصل المفروم والملح والفلفل إلى اللحم المفروم ويخلط كل شيء جيدًا. يتم لف عجين الفطير وتقطيعه إلى مربعات. يتم وضع الحشوة في كل منها ويتم ضغط كل شيء على شكل مربع أو مثلث. تُدهن السمسا بالبيض وتُخبز لمدة 30-40 دقيقة.

1. 
   السمسا المصنوعة من عجين الفطير سهلة التحضير. تسخين الفرن على الفور إلى 180 درجة.يُضاف البصل المفروم والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة إلى اللحم المفروم ويُخلط كل شيء جيدًا. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من الماء لجعل الحشوة أكثر عصيرا.
2. 
   باستعمال النشابة، افردي العجينة المنتفخة على شكل مربع ثم قطعيها إلى 9 مربعات متساوية بالسكين.
3. 
   ضعي الحشوة في وسط كل قطعة عجين واضغطي على الأطراف بإحكام لتشكل مربعات أو مثلثات. من المهم القيام بذلك حتى لا يتسرب العصير أثناء الخبز.
4. 
   قم بتغطية صينية الخبز بورق البرشمان ثم ضع السمسا هناك، مع وضع طبقات لأسفل. دهن الجزء العلوي جيدًا بالبيض لتحمير المعجنات.
5. 
   اخبزي السمسا لحوالي 30-40 دقيقة حتى ترتفع العجينة وتكتسب اللون البني. انقل الطبق النهائي إلى طبق واتركه يبرد قليلاً ويقدم كوجبة خفيفة أو شاي. بالعافية!

سمسا المعجنات النفخة مع الدجاج في الفرن

يُضاف البصل والملح والفلفل الأسود المطحون إلى شرائح الدجاج المفرومة جيدًا ويخلط كل شيء جيدًا. يتم قطع قطع من عجين الفطير، وتمدد كل منها، وتوضع الحشوة هناك ويتم تثبيت كل شيء بمثلث. تُدهن السمسا بالبيض وتُخبز.

وقت الطبخ: 40 دقيقة.

وقت الطبخ: 10 دقائق.

الأجزاء – 6.

مكونات:

• عجين الفطير – 500 غرام.
• فيليه الدجاج – 2 قطعة.
• البصل - 15 قطعة.
• الملح – 1.5 ملعقة صغيرة.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• بيض الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
• السمسم – 1.5 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اغسلي شرائح الدجاج جيدًا تحت الماء الجاري، ثم جففيها على منشفة ورقية ثم قطعيها جيدًا. قشر البصل واقطعه جيدًا.

الخطوة 2. اخلطي البصل مع الدجاج وأضيفي الملح والفلفل الأسود المطحون واخلطيهم جيدًا.

الخطوه 3.قطع قطعة من العجينة المنتفخة بالحجم المطلوب ومدها بأصابعك إلى الحجم المطلوب.

الخطوة 4. ضع حشوة الدجاج في المنتصف واضغط على الحواف بإحكام. يجب أن تخرج السمسا على شكل ظرف.

الخطوة 5. انقل كل شيء إلى صينية خبز مدهونة بالزبدة، ثم ضع السمبوسة هناك، بحيث يكون جانب التماس لأسفل، ثم دهنها بالبيض ورشها ببذور السمسم.

الخطوة 6. سخني الفرن إلى 200 درجة^ياج واخبزيها لمدة 30 دقيقة. اتركي السمسا الجاهزة تبرد قليلاً، ثم انقليها إلى طبق وقدميها. بالعافية!

سمسا المعجنات النفخة مع البطاطس

أولاً، يتم تحضير عجين الفطير، ولفه على شكل لفافة، وتقطيعه إلى قطع صغيرة. يتم لف كل واحدة منها على شكل كعكة مسطحة، وتوضع في وسطها حشوة البطاطس والبصل والكزبرة والملح. بعد ذلك، يُضغط كل شيء بإحكام، وتُنقل السمسا إلى صينية الخبز، وتُدهن بالبيض وتُخبز.

وقت الطبخ: 3 ساعات و 40 دقيقة

وقت الطبخ: 3 ساعات.

الأجزاء – 11.

مكونات:

للاختبار:

• دقيق القمح – 300 غرام.
• بيض الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
• الماء البارد – 150 مل.
• زبدة - 100 غرام.
• الخل 9٪ – 0.5 ملعقة صغيرة.
• الملح – 0.25 ملعقة صغيرة.

لملء:

• البطاطس – 500 غرام.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• كزبرة مطحونة - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.

للأعلى:

• بيض الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
• السمسم – 1.5 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. نخل دقيق القمح في وعاء عميق. وبالتالي، سيكون مشبعًا بالأكسجين، وستخرج المخبوزات أكثر تهوية أثناء عملية الخبز.

الخطوة 2. كسر البيضة في وعاء منفصل واضربها. ثم أضيفي الخل والملح والماء البارد واخلطيهم جيدًا. اصنعي حفرة في الدقيق، ثم أضيفي المكونات السائلة وابدأي بعجن العجينة.

الخطوة 3. أولاً نقوم بذلك بالملعقة ثم بأيدينا.يجب أن تكون ضيقة، ولكن ليست ضيقة للغاية.

الخطوة 4. قسمي العجينة إلى قسمين متساويين ولفي إحداهما إلى طبقة رقيقة يبلغ سمكها حوالي 0.5 سم. دهنها بطبقة من الزبدة المخففة، مع ترك مساحة صغيرة حول الحواف. غطي كل شيء في الأعلى بطبقة ثانية من العجين ودهنه بالزيت المتبقي.

الخطوة 5. قم بلف عجين الفطير على شكل لفة، ثم لفها في شكل "حلزون" محكم. اتركها في الثلاجة لمدة ساعتين.

الخطوة 6. لنبدأ في تحضير الحشوة. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة.

الخطوة 7. اغسل البطاطس وقشرها وقطعها أيضًا إلى مكعبات صغيرة جدًا. ننقل البصل والبطاطس إلى وعاء مناسب ونضيف إليهما الملح والكزبرة المطحونة ونخلطهما جيداً.

الخطوة 8. بعد مرور الوقت المطلوب، أخرجي العجينة من الثلاجة ولفيها إلى طبقة لا يقل سمكها عن 0.5 سم. ثم نلفها مرة أخرى ونقطعها إلى قطع صغيرة حسب حجم السمسة. نضعها في الثلاجة ونخرج القطع واحدة تلو الأخرى حتى لا تبدأ العجينة في الذوبان.

الخطوة 9. ضع قطعة العجين على الطاولة على جانبها بحيث تكون الطبقات موازية لسطحها. ثم نشكلها على شكل كعكة مستديرة، ونضع حشوة البطاطس في وسطها.

الخطوة 10. اضغط على حواف العجينة حتى تحصل على مثلث. ضع القطع على صينية خبز مبطنة بورق، بحيث يكون جانب التماس لأسفل. دهن الجزء العلوي بالبيض المخفوق ورش بذور السمسم.

الخطوة 11. سخني الفرن إلى 190-200^ياج واخبزي السمسا لمدة 40-45 دقيقة. دع المخبوزات الجاهزة تبرد قليلاً وتقدم. بالعافية!

كيف لطهي السمسا النفخة مع اليقطين؟

يُقلى البصل في مقلاة بدهن الذيل.بعد ذلك يضاف إلى اليقطين المفروم مع الكمون والملح والسكر والفلفل الأحمر الحار. نضع الحشوة على كعكة المعجنات المنتفخة ونضغط كل شيء معًا بإحكام. تُدهن السمسا بالبيض وتُرش بذور السمسم وتُخبز لمدة 40 دقيقة.

وقت الطبخ: 1 ساعة.

وقت الطبخ: 1 ساعة.

الأجزاء – 16.

مكونات:

• معجنات نفخة محلية الصنع – 750 غرام.
• اليقطين – 600 غرام
• البصل – 2 قطعة.
• دهن الذيل - 100 جرام.
• زيرا – 1 ملعقة صغيرة.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• السكر المحبب – 1 ملعقة صغيرة.
• الفلفل الأحمر الحار المطحون – 1/3 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.
• صفار البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• السمسم الأسود – 1 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. سخني ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة وأذيبي قطع الدهن فيها.

الخطوة 2. أخرج شحم الخنزير من المقلاة وأضف البصل المفروم جيدًا. اقليها حتى تصبح ناعمة.

الخطوة 3. قم بإذابة تجميد عجين الفطير وقطعه إلى قطع من نفس الحجم.

الخطوة 4. نقطع اليقطين إلى مكعبات صغيرة ونضيف الملح والسكر والكمون والفلفل الأحمر الحار والبصل المقلي. امزج كل شيء جيدًا والحشوة جاهزة.

الخطوة 5. افردي كل قطعة من العجين على شكل كعكة مسطحة بقطر 12-13 سم. ضع 1.5 ملعقة كبيرة في المنتصف. ملء اليقطين، قرصة العجين بإحكام متداخلة. يجب أن تكون السمسا مستطيلة الشكل.

الخطوة 6. انقل الفراغات إلى صينية خبز مبطنة بورق، ودهنها بصفار البيض، ورشها ببذور السمسم، وضعها في غرفة مسخنة على حرارة 170 درجة.^ياضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 40-45 دقيقة.

الخطوة 7. دع السمسا النهائية تبرد قليلاً ثم قدمها على المائدة. بالعافية!

سمسا مع جبن المعجنات النفخة

يتم دحرجة قطع عجين الفطير إلى كعكات مسطحة، ويوضع داخلها الجبن الصلب، ويتم ضغط حواف العجينة بإحكام وتشكيل مثلثات. تُنقل الفراغات إلى حصيرة سيليكون وتُدهن بالبيض المخفوق ويُخبز كل شيء على حرارة 180 درجة حتى ينضج لمدة 30 دقيقة.

وقت الطبخ: 40 دقيقة.

وقت الطبخ: 10 دقائق.

الأجزاء – 8.

مكونات:

• عجين الفطير – 500 غرام.
• الجبن الصلب - 200 غرام.
• بيض الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قبل البدء في الطهي، أخرجي العجينة المنتفخة من الثلاجة واتركيها تذوب في درجة حرارة الغرفة. نقطع العجينة إلى قطع صغيرة ونشكل كل قطعة على شكل كعكة مسطحة صغيرة.

الخطوة 2. قطع الجبن الصلب إلى مستطيلات صغيرة أو ابشره على مبشرة خشنة وضعه في وسط الخبز المسطح.

الخطوة 3. الآن قم بلصق حواف العجينة المنتفخة معًا حتى تحصل على مثلث. من المهم ضغط العجينة بإحكام حتى لا يتسرب الجبن أثناء الخبز.

الخطوة 4. نقل الفراغات لدينا إلى حصيرة السيليكون. اكسري البيضة في وعاء صغير، واخفقيها بالشوكة، واستخدمي فرشاة السيليكون لدهن السمسا بها للحصول على قشرة بنية ذهبية.

الخطوة 5. سخني الفرن إلى 180 درجة^ياج ونخبز منتجاتنا لمدة 30 دقيقة. دع السمسا الجاهزة تبرد قليلاً، ثم قدمها على المائدة مع الشاي أو كوجبة خفيفة. بالعافية!

نفخة السمسا مع لحم الخنزير في المنزل

يتم لف عجين الفطير إلى طبقة، ثم لفه على شكل لفافة، ثم تقطيعه إلى قطع. يتم لف كل واحدة في خبز مسطح، يوضع في وسطها حشوة لحم الخنزير المتن والبصل والملح والفلفل. تُضغط حواف العجينة بإحكام، وتُدهن السمبوسة بالبيض وتُخبز لمدة 35-40 دقيقة.

وقت الطبخ: ساعاتين.

وقت الطبخ: 40 دقيقة.

الأجزاء – 12.

مكونات:

للاختبار:

• بيض الدجاج – 2 قطعة.
• دقيق القمح – 500 غرام.
• الماء الساخن – 1 ملعقة كبيرة.
• زبدة - 100 غرام.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.

لملء:

• لحم الخنزير المتن - 500 غرام.
• البصل - 350 غرام.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• السمسم - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. نخل الدقيق من خلال منخل في وعاء عميق. بعد ذلك، اصنعي حفرة في الدقيق واسكبي فيه الماء الساخن الذي نذوب فيه الملح. ثم أضيفي البيضة وابدأي بعجن العجينة. أولاً نقوم بذلك باستخدام ملعقة، ثم بأيدينا لمدة 8-10 دقائق. نشكل العجينة على شكل كرة، ونضغط عليها بخفة، ونضعها في كيس ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة.

الخطوة 2. في هذا الوقت، قم بإعداد الحشوة. قطع لحم الخنزير المتن إلى مكعبات صغيرة. قطع البصل المقشر بنفس الطريقة. يُمزج اللحم مع البصل ويُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ويُخلط مرة أخرى بيديك ويُغطى بغشاء ملتصق ويُترك في درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 3. رش سطح العمل بالدقيق وضع العجينة هناك. افرديها إلى طبقة مستطيلة رفيعة ثم دهنيها بالتساوي بالزبدة المذابة.

الخطوة 4. لف كل شيء في لفافة ضيقة، وقطعه إلى نصفين، ثم ضعه على لوح التقطيع، ثم لفه في غلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة 40 دقيقة. ثم نخرج اللفائف ونقطع كل منها إلى 6 أجزاء متساوية.

الخطوة 5. اضغط برفق على كل قطعة ولفها بعناية إلى كعكات رفيعة.

الخطوة 6. ضع حشوة لحم الخنزير والبصل في المنتصف. ثم نضغط أطراف العجينة بإحكام لتشكل مثلثات. ننقل الفراغات الخاصة بنا إلى صينية الخبز بحيث يكون جانب التماس لأسفل.

الخطوة 7. دهن السمسا بصفار البيض ورشها ببذور السمسم واخبزها في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة.^يافي الفرن لمدة 20 دقيقة. ثم انقل صينية الخبز إلى المستوى الأوسط أو العلوي واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة أخرى. امنح السمسا النهائية بعض الوقت لتبرد وتقدم. بالعافية!

سمسا من عجينة الخميرة الجاهزة

تُفرد عجينة الخميرة، وتُقسم إلى أجزاء متساوية، وتُلف كل منها إلى كعكة مسطحة. يمتلئ الوسط باللحم والبصل والبهارات والبطاطس. يتم ضغط الحواف بإحكام، ويتم دهن السمسا بالصفار ورشها بالفلفل وتخبز لمدة 30 دقيقة عند 200 درجة.

وقت الطبخ: 1 ساعة.

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

الأجزاء – 10.

مكونات:

• اللحوم - 800 غرام.
• البصل – 2 قطعة.
• معجنات نفخة الخميرة – 1 حزمة.
• زيرا - حسب الرغبة.
• الكزبرة - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• صفار البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• البطاطا المسلوقة – 1 جهاز كمبيوتر.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. من الأفضل استخدام لحم البقر أو لحم الضأن. نقطعها إلى قطع صغيرة وننقلها إلى وعاء مناسب. ثم أضيفي البصل المفروم والبطاطس المسلوقة المبشورة والملح والفلفل الأسود المطحون والكمون والكزبرة واخلطي كل شيء جيدًا.

الخطوة 2. افردي عجينة الخميرة وقطعيها إلى قطع من نفس الحجم. نلف كل واحدة منهم على شكل كعكة رقيقة ونضع حشوة اللحم والبطاطس والبصل في الوسط.

الخطوة 3. اطوِ حواف العجينة باتجاه المركز لتشكل مثلثات. من المهم إغلاقها بإحكام حتى لا يتسرب العصير أثناء الخبز. ضعي السمسا على صينية خبز، مع وضع جانب التماس لأسفل، ودهن السطح بالصفار ورشيه بالفلفل.

الخطوة 4. سخني الفرن إلى 200 درجة^ياج واخبزي كل شيء لمدة 30 دقيقة.

الخطوة 5. اترك السمسا النهائية تبرد قليلاً، ثم انقلها إلى طبق وقدمها.بالعافية!

سمسا محلية الصنع مع لحم البقر مصنوعة من المعجنات النفخة

يتم لف عجين الفطير على شكل لفافة وتقطيعها إلى قطع ثم يتم لفها إلى كعكات مسطحة. توضع حشوة اللحم البقري والبصل والبقدونس والثوم والفلفل والبهارات في الوسط. يتم ضغط حواف العجينة بإحكام لتشكل مثلثًا. تُدهن السمسا بالبيض وتُخبز لمدة 30 دقيقة.

وقت الطبخ: ساعتان و 10 دقائق

وقت الطبخ: 40 دقيقة.

الأجزاء – 16.

مكونات:

• لحم البقر – 500 غرام.
• السكر المحبب – 1 ملعقة صغيرة.
• البصل – 3 قطع.
• الثوم - 1 فص.
• بصل أحمر – 0.5 قطعة.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• فلفل أحمر مطحون - حسب الرغبة.
• زيرا - حسب الرغبة.
• خميلي سونيلي - حسب الرغبة.
• الهيل المطحون - حسب الرغبة.
• السمسم - حسب الرغبة.
• البقدونس الطازج - حسب الرغبة.

للاختبار:

• زبدة - 100 غرام.
• دقيق القمح – 4 ملاعق كبيرة.
• بيض الدجاج – 2 قطعة.
• الملح – 1.5 ملعقة صغيرة.
• ماء – 1 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. سخني الماء قليلاً واسكبيه في وعاء عميق. أضيفي البيضة والزبدة واخلطي كل شيء مع الخفق قليلاً حتى تحصلي على كتلة رقيقة. ثم أضيفي 2 كوب دقيق واخلطي. بعد ذلك، أضيفي باقي الدقيق تدريجيًا واعجني العجينة المرنة.

الخطوة 2. قطع العجينة إلى 4 أجزاء متساوية. افردي قطعة واحدة على سطح العمل، ثم دهنيها بكمية قليلة من الزبدة باستخدام الفرشاة.

الخطوة 3. قم بتغطية الجزء العلوي بطبقة أخرى ودهنه مرة أخرى بالزيت. نحن نفعل الشيء نفسه مع العجين المتبقي. بعد ذلك، نلف كل شيء ونضعه في الثلاجة لمدة 10 دقائق.

الخطوة 4. في هذا الوقت، قم بإعداد الحشوة. يُقطع لحم البقر جيدًا أو يُمرر عبر مفرمة لحم بشبكة كبيرة. ثم يضاف البصل الأحمر والبقدونس المفروم والثوم والملح والسكر وجميع البهارات الأخرى إلى اللحم المقطع إلى نصف حلقات.

الخطوة 5.نخرج الرول من الفريزر، ونقطعه إلى قطع متساوية، ونلف كل واحدة منها على شكل كعكة مسطحة. نقوم بذلك حتى تظل العجينة أكثر سمكًا في المنتصف.

الخطوة 6. ضعي ملعقة كبيرة من حشوة اللحم في المنتصف واضغطي على أطراف العجينة بإحكام لتشكل مثلثاً.

الخطوة 7. ضعي السمسا على صينية خبز، بحيث تكون جهة التماس لأسفل، ثم ضعيها في غرفة مسخنة مسبقًا على درجة حرارة 190 درجة.^يافرن C لمدة 20 دقيقة. ثم نخرجها من الفرن، ندهنها بالبيض، ونرش بذور السمسم ونخبزها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة 10 دقائق أخرى. دع السمسا النهائية تبرد قليلاً وقدمها على الطاولة. بالعافية!

السمسا الأوزبكية الحقيقية المصنوعة من عجينة خالية من الخميرة

يتم تقطيع عجين الفطير إلى قطع، ويتم لف كل منها إلى كعكة مسطحة. توضع في الوسط حشوة لحم الضأن والبصل والماء والملح والفلفل والكمون. يتم ضغط حواف العجينة بإحكام لتشكل مثلثًا. توضع السمسا على صينية الخبز، وتُدهن بالبيض وتُخبز لمدة 40 دقيقة.

وقت الطبخ: 1 ساعة و 40 دقيقة

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

الأجزاء – 8.

مكونات:

للاختبار:

• دقيق القمح – 3 ملاعق كبيرة.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• السكر المحبب – 1 ملعقة صغيرة.
• بيض الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
• الماء المغلي – 1 ملعقة كبيرة.
• زبدة - 200 غرام.
• نشا الذرة - لفرد العجين.

لملء:

• لحم ضأن – 1 كجم.
• البصل - 500 غرام.
• الماء – 0.5 ملعقة كبيرة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• زيرا – 1 ملعقة صغيرة.
• السمسم – 1 ملعقة صغيرة.
• صفار – 1 جهاز كمبيوتر.
• الحليب – 1 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. نخل الدقيق ونضيف الملح والسكر والبيض ونسكب الماء المغلي. اعجن العجينة واتركها لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك، قم بتقسيمها إلى 4 أجزاء ولف كل منها بشكل رقيق باستخدام نشا الذرة. دهن كل طبقة بالزبدة، ثم وضعها فوق بعضها البعض، ثم لفها على شكل رول ووضعها في الفريزر.

الخطوة 2.يُقطع لحم الضأن والبصل جيدًا بسكين أو يُمرر عبر مفرمة اللحم بشبكة كبيرة. تُطحن البهارات في الهاون وتُضاف إلى اللحم المفروم. ثم صب الماء واعجن كل شيء بيديك.

الخطوة 3. أخرجي العجينة المنتفخة من الفريزر وقطعيها إلى كرات متساوية الحجم. ثم نشكل العجينة على شكل كعكات مسطحة.

الخطوة 4. ضعي حشوة لحم الضأن في المنتصف واضغطي على حواف العجينة بإحكام لتشكل مثلثًا.

الخطوة 5. قم بتغطية صينية الخبز بورق البرشمان ثم ضع السمسا هناك، بحيث يكون جانب التماس لأسفل. ادهني كل شيء بالصفار الممزوج بملعقة من الحليب ورشي عليه بذور السمسم.

الخطوة 6. سخني الفرن إلى 180 درجة^ياج ونخبز منتجاتنا لمدة 40 دقيقة. امنح السمسا النهائية بعض الوقت لتبرد وتقدم. بالعافية!

سمبوسة مع اللحم واليقطين

يتم لف عجين الفطير على شكل كعكات مسطحة، ويوضع في الوسط حشوة اللحم المفروم والبصل واليقطين والملح والفلفل الأسود. بعد ذلك، يتم ضغط الحواف بإحكام لتشكيل مثلثات. تُدهن السمسا بالبيض وتُرش بذور السمسم وتُخبز لمدة 30 دقيقة عند 200 درجة.

وقت الطبخ: ساعتان و 20 دقيقة

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

الأجزاء – 10.

مكونات:

للاختبار:

• دقيق القمح – 450-500 غرام.
• الملح - 8 غرام.
• الماء الدافئ – 250 مل.
• زبدة - 50 غرام.

لملء:

• لحم مفروم - 500 غرام.
• البصل – 3 قطع.
• اليقطين – 200 غرام
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• بيض الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
• السمسم - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. نبدأ بتحضير العجينة. نخل دقيق القمح من خلال منخل. يذوب الملح في الماء الدافئ ويسكب في الدقيق. اعجن العجينة الناعمة واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.

الخطوة 2. في هذا الوقت، قم بإعداد الحشوة. قشر البصل واليقطين وقطعهما إلى مكعبات صغيرة.بعد ذلك، أضيفي اللحم المفروم والملح والفلفل الأسود المطحون واخلطي كل شيء جيدًا.

الخطوة 3. بعد مرور الوقت المطلوب، قومي بتقسيم العجينة إلى ثلاثة أجزاء، ويتم لف كل منها إلى طبقة رقيقة.

الخطوة 4. قم بدهن طبقتين بالزبدة المذابة، ثم ضعهما فوق بعضهما البعض ثم غطيهما بطبقة ثالثة، والتي لا تحتاج إلى دهنها.

الخطوة 5. لف كل شيء في لفافة ضيقة وضعه في الثلاجة لمدة 40 دقيقة.

الخطوة 6. بعد فترة من الوقت، نقطع العجينة إلى أقراص، نلف كل منها إلى كعكة مسطحة.

الخطوة 7. ضعي حشوة اللحم مع اليقطين في المنتصف واضغطي حواف العجينة بإحكام حتى يخرج المثلث.

الخطوة 8. انقل السمسا إلى صينية خبز مبطنة بورق البرشمان، بحيث يكون جانب التماس لأسفل. دهنها بالبيض ورشها بالسمسم واخبزيها لمدة 30 دقيقة على حرارة 200^ياج. امنح المنتجات النهائية بعض الوقت حتى تبرد وتقدم. بالعافية!