شحم الخنزير محلي الصنع في قشر البصل

شحم الخنزير في قشر البصل في المنزل هو طبق ذو رائحة عطرية ومشرقة بشكل لا يصدق. يقدمها مع الخبز الأسود والأعشاب الطازجة والصلصات المفضلة لديك. يمكن لأي شخص تحضير علاج باستخدام قشر البصل. للقيام بذلك، استخدم مجموعة الطهي لدينا مع وصفات خطوة بخطوة.

كيفية مخلل شحم الخنزير في قشور البصل في المنزل؟

يجب أن يحب عشاق شحم الخنزير هذه الطريقة. تبين أن شحم الخنزير طري جدًا ولون بني جميل وطعم حار واضح. في المظهر، سيشبه المنتج النهائي اللحوم المدخنة - تمامًا مثل اللون الوردي والشهية. للتمليح، نوصي باختيار شحم الخنزير مع طبقات من اللحم أو لحم الصدر: مزيج من ألياف اللحم العصير وشحم الخنزير الطري سيترك القليل من الناس غير مبالين. يمكن قطع الجلد قبل الطهي أو تركه وتنظيفه جيدًا إذا رغبت في ذلك.

1. 
   كيف لطهي شحم الخنزير في قشر البصل في المنزل؟ يجب غسلها وتجفيفها جيدًا وكشطها إذا لزم الأمر. يجب أن يكون السطح نظيفًا تمامًا. نقطع الجلد أو نتركه حسب الرغبة. بعد ذلك، قم بتحضير المحلول الملحي: صب الماء بالكمية المحددة في قدر بحجم مناسب وأضف الملح. ضعي المقلاة على الموقد وأذيبي الملح واتركي المحلول الملحي حتى يغلي. ثم تضاف قشور البصل، ويقلب، وتخفض درجة حرارة الموقد ويطهى لمدة خمس دقائق على نار خفيفة. ثم نضع شحم الخنزير في قدر ونغمره بالكامل في المحلول الملحي مع القشور ونتركه حتى يغلي مرة أخرى. يُطهى على نار خفيفة لمدة عشر دقائق أخرى.
2. 
   نخرج المقلاة من الموقد، لكن لا نخرج الدهن. بعد خمسة عشر دقيقة، أخرجيه، قشريه وضعيه على طبق - اتركي المحلول الملحي الزائد يصفى. إذا كنت ترغب في إعطاء شحم الخنزير شكلاً أكثر توازناً، اضغط عليه بالضغط واتركه حتى يبرد تماماً.
3. 
   بينما يبرد الدهن، قم بإعداد خليط من البهارات للتتبيل. قشر الثوم واقطعه جيدًا بالسكين. سحق ورقة الغار بيديك جيدًا قدر الإمكان. سحق البازلاء البهارات بسكين حتى تنهار. امزج كل شيء معًا في وعاء صغير.
4. 
   نصنع قطعًا صغيرة في قطعة من الدهن المبرد ونضع فيها خليط التوابل المُجهز. قومي أيضًا بفرك السطح جيدًا بالخليط. لف الدهن بورق الألمنيوم وضعه في الفريزر.
5. 
   احتفظ بشحم الخنزير في الثلاجة حتى يتماسك تمامًا، لمدة أربع ساعات على الأقل. من الناحية المثالية، تحتاج إلى تركه لمدة يوم - وبهذه الطريقة يتشبع شحم الخنزير بالبهارات ويصبح ألذ. ثم يمكن تقطيعها إلى شرائح رفيعة وتقديمها. المرافقة المثالية هي خبز بورودينو الطازج.يتم حفظ شحم الخنزير هذا جيدًا في الثلاجة لعدة أشهر.

بالعافية!

شحم مسلوق معطر في قشر البصل مع الثوم

وصفة بسيطة وبأسعار معقولة لتخليل شحم الخنزير الساخن في قشر البصل. بسبب الطهي، يصبح شحم الخنزير طريًا ومشبعًا بالبهارات بشكل أسرع بكثير مقارنةً بطريقة التمليح البارد. خارجيًا، المنتج يشبه إلى حد كبير شحم الخنزير المدخن بسبب لونه. شريحة من شحم الخنزير العطري مثالية للسندويشات وكإضافة إلى البرش.

مدة الطهي: 24 ساعة.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

حصص – 6.

مكونات:

• شحم الخنزير – 1 كجم.
• الماء – 7 ملاعق كبيرة.
• ملح خشن - 1 ملعقة كبيرة.
• قشر البصل - 30 جم.
• الثوم - 4 فصوص.
• ورق الغار – 4 قطع.
• الفلفل الأسود المطحون – 1 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

1. نختار شحم الخنزير مع طبقات من اللحم - وبهذه الطريقة يصبح طعمه أفضل بكثير ويبدو أكثر جاذبية. نغسل القطعة ونجففها ونقطعها إلى قطع أصغر لتسهيل طهيها ثم نقطعها. قشر واشطف الثوم. إزالة الجلد السطحي من البصل.

2. لتحضير المحلول الملحي، اسكبي الكمية المحددة من الماء في وعاء ذو ​​حجم مناسب وأضيفي الملح. ضع المقلاة على الموقد وقم بتسخين محتوياتها.

3. أثناء تسخين المحلول الملحي، أضف القشور إليه واخلطه. سوف تتبلل القشرة، ويجب أن تذوب بلورات الملح تدريجيًا.

4. بعد ذلك، أضيفي فصوص الثوم المقشرة والفلفل الأسود المطحون وأوراق الغار إلى المقلاة واخلطيهم. ننتظر حتى يغلي.

5. توضع قطع الدهن في محلول ملحي مغلي مع البهارات، ثم تترك حتى تغلي مرة أخرى، ثم تخفض درجة حرارة الموقد وتطهى لمدة عشرين دقيقة على نار خفيفة.

6.بعد مرور الوقت المحدد، أخرجي المقلاة من الموقد، وأغلقي الغطاء واتركيها لمدة أربع وعشرين ساعة. خلال هذا الوقت، سيتم تشبع شحم الخنزير مع ماء مالح.

7. بعد النقع، جفف الدهن ثم برده في الثلاجة. يمكن تقطيع شحم الخنزير واستهلاكه بعد التبريد. يمكنك أيضًا وضعه في وعاء ووضعه في الفريزر، حيث سيبقى جيدًا لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر.

بالعافية!

كيف لطهي شحم الخنزير اللذيذ في قشر البصل في طباخ بطيء؟

يمكن تحضير شحم الخنزير بقشر البصل في طباخ بطيء - إنه مريح للغاية. ضع جميع المكونات في وعاء، املأ بالمحلول الملحي و"انسى" لمدة ساعة واحدة. نترك أيضًا شحم الخنزير المسلوق في الوعاء لنقعه وتتبيله. لمنع الدهن النهائي من التفتت عند تقطيعه إلى شرائح رفيعة، نوصي بالاحتفاظ بالقطع في كيس بلاستيكي في درجة حرارة الغرفة قبل وضعها في الفريزر.

وقت الطهي: 1 ساعة. باستثناء وقت التسريب.

وقت الطهي: 35 دقيقة.

حصص – 6.

مكونات:

• شحم الخنزير مع طبقات اللحم – 800 غرام
• الماء – 1 لتر.
• ملح خشن – 170 جم.
• قشر البصل - 1 ملعقة كبيرة.
• الثوم - 4 فصوص.
• ورق الغار – 4 قطع.
• الفلفل الأسود – 8 قطع.

عملية الطبخ:

1. نغسل الدهن جيداً بطبقات اللحم وننظف السطح بالسكين ونجففه. إذا كانت القطعة كبيرة، فقم بتقطيعها إلى قطع أصغر بحيث يكون من المناسب وضعها في الوعاء.

2. إزالة القشرة السطحية من البصلة وغسلها بالماء الجاري. ضع نصف الكمية الإجمالية للقشرة في قاع الوعاء.

3. بعد ذلك، ضعي قطعًا من شحم الخنزير، وقدورًا من الفلفل الأسود وأوراق الغار. وزعي الكمية المتبقية من قشر البصل فوقها.

4.لتحضير المحلول الملحي، صب الماء بالكمية المحددة في وعاء منفصل وأضف الملح. ضع المقلاة على الموقد وقم بتسخين المحتويات حتى تذوب البلورات بالكامل وتغلي.

5. يُسكب المحلول الملحي المُجهز فوق شحم الخنزير والقشور في وعاء.

6. ضع الوعاء في وعاء الطهي المتعدد، وأغلق الغطاء واختر وضع "الحساء" لمدة ساعة واحدة. عند انتهاء وقت البرنامج، قم بإيقاف تشغيل الجهاز وإزالة الوعاء بمحتوياته.

7. غطي الوعاء بمنشفة وضعيه في مكان بارد لمدة ثماني إلى عشر ساعات حتى يتشبع الدهن بالتتبيلة. بعد ذلك، أخرجي الدهن وجففي كل قطعة جيدًا.

8. قشر الثوم واغسله وجففه ثم مرره عبر مكبس.

9. افركي قطع الدهن المجففة بكتلة الثوم.

10. ضعي الشحم المحضر في كيس من البلاستيك وأغلقيه بإحكام واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة أربع إلى خمس ساعات.

11. ثم نخرج الدهن ونلفه بورق الألمنيوم. ضعه في الفريزر للتخزين.

12. قبل تناول هذا الدهن، أخرجه من الثلاجة قبل بضع دقائق من تقطيعه - وهذا يجعل من السهل تقطيعه إلى شرائح رفيعة.

بالعافية!

وصفة بسيطة ولذيذة للشحم في قشور البصل مع الدخان السائل

يمكن استهلاك شحم الخنزير المحضر بقشر البصل والدخان السائل مباشرة بعد الطهي، فقط بعد تبريده بعد الطهي. يمكنك أيضًا تغليفه بورق الألمنيوم وتخزينه في الفريزر وإخراجه واستخدامه حسب الرغبة. يتم تخزين شحم الخنزير لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر، ويصبح ألذ بمرور الوقت.

وقت الطهي: 1 ساعة. باستثناء وقت التسريب.

وقت الطهي: 25 دقيقة.

حصص – 6.

مكونات:

• شحم الخنزير – 1 كجم.
• الماء – 3 لتر.
• الدخان السائل – 270 مل.
• ملح خشن – 550 غرام.
• قشر البصل – 70 جم.
• الثوم - 6 فصوص.
• ورق الغار – 3 قطع.
• الفلفل الأسود – 20 قطعة.
• الفلفل الأحمر المطحون – 1 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

1. اغسل الدهن وجففه وقطعه إلى قطع ذات حجم مناسب بحيث يمكن غليها ثم تناولها. صب الماء في المقلاة وأضف الملح. تخلط وتوضع على الموقد. الحرارة حتى الغليان. أثناء عملية التسخين، أضف الدخان السائل وقشور البصل المغسولة إلى المحلول الملحي. نضيف أيضًا أوراق الغار والفلفل الأسود. عندما يغلي المحلول الملحي مع البهارات، اخفضي الدهن واغمسيه في القاع.

2. انتظري حتى يغلي مرة أخرى وخففي الحرارة. يُطهى الشحم على نار خفيفة لمدة أربعين إلى خمسين دقيقة. بعد مرور هذه المدة، أخرجي المقلاة من الموقد، وأخرجي قطع الدهن واتركيها حتى تبرد تماماً.

3. يُقشر الثوم ويُشطف ويُجفف ويُقطع جيدًا بالسكين. افركي الدهن المبرد بالثوم المفروم من جميع الجوانب. لفها بورق الألمنيوم وضعها في الفريزر.

4. يمكن تقطيع شحم الخنزير واستهلاكه بعد تبريده. ولكن سيكون مذاقها أفضل إذا تركت المنتج يتجمد تمامًا. ولتقطيعها إلى شرائح رفيعة، يجب إخراجها لمدة خمس دقائق لتدفئتها قبل استخدامها.

بالعافية!

لفة شحم الخنزير في قشر البصل في المنزل

إذا قمت بلف شحم الخنزير في لفة ضيقة وطهيها مع قشور البصل، فإن مظهر المنتج المألوف سوف يتغير بشكل كبير. من المهم أن تكون هناك طبقات من اللحم في شحم الخنزير - فهي لن تعطي نكهة مهمة فحسب، بل ستعزز أيضًا قطع اللفة بصريًا. للنكهة سوف نستخدم قفزات سونيلي، على الرغم من أنه يمكنك بالطبع استخدام أي مجموعة من التوابل حسب ذوقك ورغبتك.لكننا لا ننصح باستبدال الثوم والفلفل الأحمر الحار، لأنهما يتناسبان تمامًا مع شحم الخنزير.

مدة الطهي: 12 ساعة.

وقت الطهي: 25 دقيقة.

حصص – 6.

مكونات:

• شحم الخنزير مع الجلد - 1 كجم.
• الماء – 5 لتر.
• فلفل أحمر مطحون - حسب الرغبة.
• ملح خشن - 500 غرام.
• قشر البصل – 200 غرام.
• الثوم - 10 فصوص.
• ورق الغار – 3 قطع.
• الفلفل الأسود - حسب الرغبة.
• خميلي سونيلي - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. نغسل شحم الخنزير ونجففه ولا نقطع الجلد - فسوف يلف اللفة به. لجعله أكثر ملاءمة للعمل، يمكن قطع شحم الخنزير إلى قطع أصغر. افركي شحم الخنزير من جميع الجوانب بالقفزات سونيلي والفلفل الأحمر.

2. قم بلف كل قطعة من شحم الخنزير في لفة ضيقة، ولمنع بسطها، اربطها على الفور بخيط سميك.

3. نلف كل لفة ونربطها بهذه الطريقة.

4. أسكبي الماء بالكمية المحددة في قدر كبيرة وأضيفي الملح. تخلط وتوضع على الموقد. الحرارة حتى الغليان. أثناء التسخين، أضف قشور البصل المغسولة وأوراق الغار والفلفل الأسود وفصوص الثوم المقشرة إلى المحلول الملحي. ثم نضع اللفائف ونغمسها في القاع. انتظر حتى يغلي المحلول الملحي، أغلق الغطاء، خفف الحرارة واطهي اللفائف على نار خفيفة لمدة ساعتين.

5. بعد هذا الوقت، أخرجي المقلاة من الموقد واتركيها مع المحتويات لمدة اثنتي عشرة ساعة. ثم نخرج اللفات ونجففها. ضعها في الثلاجة لتبرد. قبل التقديم، قطعي اللفة إلى شرائح رفيعة. تسير اللفة بشكل جيد مع الخردل والفجل والخبز الأسود.

بالعافية!

شحم ناعم وطري في قشر البصل مع البرقوق

مزيج قشور البصل والخوخ يجعل شحم الخنزير مثيرًا للاهتمام من حيث الذوق وجذابًا في المظهر.أولاً، يكتسب شحم الخنزير لونًا بنيًا فاتح للشهية، وثانيًا، نكهة دخانية رقيقة، بفضل البرقوق. إذا لم تكن لديك بالفعل مثل هذه الوصفة في ترسانة الطهي الخاصة بك، فيجب عليك بالتأكيد تجربتها!

مدة الطهي: 10 ساعات.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

الوجبات: 6.

مكونات:

• شحم الخنزير - 700 غرام.
• الماء – 1 لتر.
• ملح خشن - 200 غرام.
• قشر البصل - 3 حفنات.
• السكر المحبب – 2 ملعقة كبيرة.
• البرقوق – 5 قطع.
• الفلفل الأسود - حسب الرغبة.
• ورق الغار – 3 قطع.

عملية الطبخ:

1. اغسلي الدهن، وقشريه بالسكين، ثم جففيه. يمكن قطع الجلد أو تركه كما تريد. اغسل قشر البصل واعصره قليلاً. اغسل البرقوق جيدًا.

2. أسكبي الماء بالكمية المحددة في قدر مناسب وأضيفي إليه الملح والسكر الحبيبي. يقلب ويوضع على الموقد. يُسخن حتى الغليان، وأثناء عملية التسخين يُضاف قشور البصل المغسولة، والخوخ المُجهز، وأوراق الغار، وحبوب الفلفل الأسود. حرك وانتظر حتى يغلي.

3. ضعي الدهن المجهز في المحلول الملحي المغلي. نغمرها حتى تتم تغطيتها بالكامل بالسائل والبهارات. خففي درجة حرارة الموقد واطهي الدهن على نار خفيفة لمدة ثلاثين دقيقة. عند الانتهاء من الطهي، أخرج المقلاة من الموقد وأغلق الغطاء واتركها لمدة عشر ساعات لتنقع وتتبل.

4. بعد هذا الوقت، أخرجي الدهن من المقلاة، وجففيه ثم لفيه بورق الألمنيوم. ضعها في الثلاجة وانتظر حتى تجمد تمامًا. قبل التقديم، أخرج شحم الخنزير من البرد لبضع دقائق حتى يتوفر له الوقت ليذوب قليلاً ويسهل عملية التقطيع.

بالعافية!

طريقة خطوة بخطوة لتحضير شحم الخنزير في محلول ملحي مع قشر البصل

يعتبر شحم الخنزير منتجًا شائعًا جدًا خاصة في فصل الشتاء. يشبع ويسخن بسرعة. من المؤكد أن كل محبي شحم الخنزير لديه طريقة التمليح المفضلة لديه. وإذا كنت تريد شيئًا جديدًا، نقترح عليك تجربة هذه الوصفة: في محلول ملحي ساخن مع قشر البصل. كلما زاد عدد قشور البصل، كلما كان لون شحم الخنزير النهائي أكثر ثراءً وجاذبية.

مدة الطهي: 24 ساعة.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

الوجبات: 6.

مكونات:

• شحم الخنزير - 1.5 كجم.
• الماء – 1.5 لتر.
• ملح خشن – 170 جم.
• قشر البصل - 5 حفنة.
• خليط من حبات الفلفل - حسب الرغبة.
• الثوم - 6 فصوص.
• ورق الغار للمحلول الملحي – 4 قطع.
• ورق الغار للفرك - 1 جهاز كمبيوتر.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. اغسل قشر البصل. للقيام بذلك، اسكبه في وعاء، واملأه بالماء، واخلطه بقوة بيديك، ثم صفي الماء. نكرر مرة أخرى.

2. ضع نصف كمية قشور البصل في المقلاة. يمكنك أيضًا استخدام الطباخ البطيء للطهي.

3. نغسل الدهن ونقشره بالسكين ونجففه. قطعها إلى قطع بحجم مناسب. ضع شحم الخنزير في قدر. يُسكب الملح في الأعلى ويُضاف أوراق الغار ومزيج من حبوب الفلفل.

4. ضعي قشر البصل المتبقي على الدهن مع البهارات. صب في الماء بالكمية المحددة.

5. ضع المقلاة على الموقد واترك المحتويات حتى تغلي. إذا كنت تستخدم جهاز طهي متعدد الوظائف، فاضبط وضع "الحساء". بعد الغليان، قم بطهي الدهن لمدة عشرين دقيقة. بعد مرور الوقت المحدد، أخرج المقلاة من الموقد (أوقف تشغيل جهاز الطهي المتعدد) واترك شحم الخنزير في المحلول الملحي لينقع لمدة 24 ساعة.

6. بعد ذلك، قم بإزالة قطع الدهن وجففها جيدًا بمنشفة ورقية.

7. قشر الثوم ومرره عبر مكبس.اخلطي عصيدة الثوم مع أوراق الغار المطحونة والفلفل الأسود المطحون.

8. افركي كل قطعة من الدهن بالخليط الناتج من جميع الجوانب.

9. لف الدهن المبشور في ورق البرشمان، ثم ضع الكيس في كيس من البلاستيك ثم ضعه في الثلاجة لمدة خمس إلى ست ساعات.

10. قبل التقديم، أخرجي الدهن من الفريزر لبضع دقائق حتى يتوفر لديه الوقت ليذوب قليلاً، ويسهل تقطيعه إلى شرائح رفيعة.

بالعافية!

شحم الخنزير الطري والعطري في قشر البصل في الفرن

وصفة لذيذة جدا لصنع شحم الخنزير. تتلخص عملية الطهي في فرك قطعة بالبهارات والثوم ووضعها في كيس الخبز مع قشر البصل. سيقوم الفرن بالباقي. أصعب شيء بعد الخبز هو انتظار الوقت الذي يجب أن يبرد فيه شحم الخنزير ويتشبع بالروائح. بعد ذلك، يمكن بالفعل قطع القطعة الشهية وتقديمها.

مدة الطهي: ساعة واحدة باستثناء وقت التسريب.

وقت الطهي: 25 دقيقة.

الوجبات: 6.

مكونات:

• شحم الخنزير مع طبقات اللحم - 1 كجم.
• البابريكا المدخنة – 1 ملعقة صغيرة.
• ملح خشن – 2 ملعقة صغيرة.
• مزيج من البهارات للشحم - 1 ملعقة كبيرة.
• فلفل أسود مطحون - ½ ملعقة صغيرة.
• الثوم - 4 فصوص.
• البرقوق - 6 قطع.
• ورق الغار – 4 قطع.
• قشر البصل - 2 حفنة.

عملية الطبخ:

1. اغسلي الدهن، وقشريه بالسكين، ثم جففيه. نقطعها إلى قطع بحجم مناسب للخبز. ضع القطع على سطح مستو.

2. رشي الملح على الدهن. نحن نستخدم فقط الأنواع الكبيرة، فالصغيرة يمكن أن تعطي نتائج غير كافية حسب الذوق.

3. بعد ذلك، رشي الدهن بالبابريكا المدخنة.

4. ثم نسكب خليط بهارات الدهن والفلفل الأسود المطحون.

5. قشر الثوم ومرره عبر مكبس. نقوم أيضًا بنشر اللب الناتج على شحم الخنزير.

6.باستخدام يديك، افركي البهارات مع الثوم والملح على سطح الدهن.

7. ضعي الدهن المبشور المُجهز في غلاف الخبز. نغسل البرقوق ونجففه بمنشفة ورقية ونضعه في غلاف فوق شحم الخنزير.

8. نضيف أيضًا أوراق الغار.

9. وأخيرًا، أضيفي قشر البصل واربطي الكم بإحكام على كلا الجانبين. ضع الكم مع شحم الخنزير على صينية الخبز. سخني الفرن على حرارة 200 درجة وضعي صينية الخبز مع الدهن على مستوى متوسط. أخبز لمدة ساعة واحدة.

10. بعد الخبز، أخرجي المقلاة من الدهن واتركيها دون فتحها لمدة ثماني إلى عشر ساعات. خلال هذا الوقت، سوف يبرد شحم الخنزير ويكون مشبعًا جيدًا بالروائح الحارة.

11. أخرجي الدهن النهائي من الغلاف ونظفيه من البهارات الزائدة وقطعيه إلى شرائح رفيعة. يقدم مع الخبز والخردل والجرجير.

بالعافية!