تعتبر سلطة الطماطم لفصل الشتاء خيارا جيدا لإعداد هذه الخضار أثناء الحصاد، لأن الطماطم الطازجة لا يمكن حفظها لفترة طويلة. غالبًا ما يتم استكمال السلطة بالخضروات والتوابل الأخرى التي يمكن اختيارها حسب الذوق الشخصي. للتخزين طويل الأمد، يتم تحضير السلطة باستخدام طرق تعقيم مختلفة.
- سلطة الطماطم لفصل الشتاء "سوف تلعق أصابعك"
- سلطة الطماطم الخضراء بدون تعقيم لفصل الشتاء
- سلطة الطماطم مع الثوم والفلفل لفصل الشتاء
- سلطة الطماطم مع البصل والزيت النباتي لفصل الشتاء
- سلطة الطماطم الكورية
- سلطة بسيطة من الطماطم والخيار لفصل الشتاء
- سلطة خطوة بخطوة من الطماطم والكوسا لفصل الشتاء
- سلطة الطماطم والملفوف لفصل الشتاء
- سلطة الطماطم والكوسة اللذيذة لفصل الشتاء
- تحضير سلطة الطماطم والباذنجان لفصل الشتاء
سلطة الطماطم لفصل الشتاء "سوف تلعق أصابعك"
هناك العديد من الخيارات لسلطات الطماطم التي تسمى "طعم لعق الأصابع"، وتشترك جميعها في المذاق الجيد للتحضير، على الرغم من اختلافها في مجموعة المكونات. في هذه الوصفة، أضيفي سلطة الطماطم مع البصل والثوم والبهارات. نختار أصناف سلطة الطماطم التي تتحمل المعالجة الحرارية جيدًا.
- طماطم 300 (جرامات)
- البصل 1 (أشياء)
- ثوم 1 (القطع)
- مظلات الشبت 1 (أشياء)
- أوراق الكرز 2 (أشياء)
- أوراق الكشمش الأسود 2 (أشياء)
- ورق الغار 1 (أشياء)
- البازلاء البهارات 2 (أشياء)
- حبات الفلفل الأسود 4 (أشياء)
- للتتبيلة سعة 2 لتر:
- ملح 1 ملعقة كبيرة لا شريحة
- السكر المحبب 3 ملعقة كبيرة مع شريحة
- ماء 1 (لتر)
- خل المائدة 9% 50 (مليلتر)
-
كيفية تحضير سلطة الطماطم اللذيذة لفصل الشتاء؟ الطماطم المختارة لتحضير السلطة بمعدل 300 جرام. لجرة نصف لتر، اشطفها جيدًا تحت الماء الجاري، وجففها بمنديل، ثم قطعها إلى شرائح كبيرة. -
يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات لا يقل سمكها عن 5 مم. -
اغسل برطمانات التحضير بالصودا وقم بتعقيمها بأي شكل من الأشكال. غلي الأغطية. اغسل الأوراق الخضراء. ضعي البهارات في كل جرة حسب نسب الوصفة. -
ثم ضعي شرائح الطماطم بشكل مضغوط في البرطمانات، وقطعيها بحيث يكون الجانب لأسفل، ورتبيها مع حلقات البصل. -
يُطهى التتبيلة في قدر مع إضافة الكمية المحسوبة من الملح والسكر. يُسكب الخل في التتبيلة المغلية ويُطفئ النار فورًا. -
ثم نسكب التتبيلة الساخنة فوق الطماطم والبصل في البرطمانات، ونملأها إلى الأعلى. نغطي البرطمانات بالأغطية، ونقوم بتعقيم السلطة في قدر كبيرة، نغطي قاعها بمنشفة، لمدة 7 دقائق من بداية غليان الماء. -
ثم أغلقي سلطة الطماطم بلعق الأصابع، ضعيها على الجفون واتركيها تبرد تمامًا تحت بطانية دافئة. يمكنك تخزين السلطة في أي غرفة باردة ومظلمة. تحضيرات لذيذة وناجحة!
سلطة الطماطم الخضراء بدون تعقيم لفصل الشتاء
الطماطم غير الناضجة هي نيئة غير صالحة للأكل، لكن سلطة الطماطم الخضراء لفصل الشتاء لها مذاق جيد وتحتفظ الطماطم نفسها بملمسها المرن. وفي هذه الوصفة نضيف الجزر والبصل إلى السلطة. نقوم بإعداد السلطة بالتخليل والمعالجة الحرارية، مما يجعل الطماطم الخضراء غير ضارة ولذيذة، على الرغم من وجود خيارات "خام" لذيذة بنفس القدر.الوصفة بسيطة ومريحة لتحضير كميات كبيرة من الطماطم الخضراء.
مدة الطهي: 13 ساعة.
وقت الطهي: 1 ساعة.
الوجبات: 6 لتر.
مكونات:
- طماطم خضراء – 3 كجم.
- بصل – 1.5 كجم.
- الجزر - 1.5 كجم.
- ورق الغار – 5 قطع.
- الفلفل الأسود – 7 قطع.
- الملح – 3 ملاعق كبيرة.
- سكر – 1 ملعقة كبيرة.
- خل 9% – 100 مل.
- زيت نباتي – 300 مل.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اشطف الطماطم الخضراء جيدًا تحت الماء الجاري، ثم قطعها إلى شرائح بأي شكل من الأشكال، مع إزالة قواعد السيقان.
الخطوة 2. قشر البصل وقطعه إلى أرباع حلقات أو نصف حلقات.
الخطوة 3. قشر الجزر واشطفه واقطعه على مبشرة خشنة.
الخطوة 4. ضعي الخضار المقطعة على الفور في وعاء عميق ورشيها بالملح واخلطي كل شيء بيديك. غطي الأطباق بمنديل واتركي الخضار لمدة 12 ساعة في درجة حرارة الغرفة حتى تتملح وتطلق عصيرها. خلال هذا الوقت، يجب خلط السلطة جيدًا عدة مرات.
الخطوة 5. بعد مرور وقت النقع هذا، انقل خليط الخضار إلى وعاء طهي خاص. في وعاء منفصل، قم بطهي التتبيلة من كمية الخل والسكر والزيت النباتي والتوابل المحددة في الوصفة. يُطهى التتبيلة على نار خفيفة لبضع دقائق ثم يُسكب فوق السلطة. تُطهى السلطة على نار خفيفة دون تغطية الطبق بغطاء لمدة 30 دقيقة.
الخطوة 6. تعقيم مرطبانات السلطة وأغطيةها مسبقًا بأي طريقة. دون إطفاء النار تحت طبق السلطة المطهية، ضعيها في مرطبانات مُجهزة وأغلقيها على الفور بإحكام. ثم ضع برطمانات سلطة الطماطم الخضراء على الأغطية، وقم بتغطيتها ببطانية دافئة، وبعد أن تبرد تمامًا، انقلها إلى مكان لتخزين المعلبات محلية الصنع. تحضيرات لذيذة وناجحة!
سلطة الطماطم مع الثوم والفلفل لفصل الشتاء
يتم تحضير الطماطم مع الثوم والفلفل الحلو لفصل الشتاء باستخدام نوع “الليشو”، وفي هذه الوصفة أنت مدعو لتحضير سلطة من هذه الخضار. بالنسبة للسلطة، نختار أصنافًا لحمية من الطماطم، ويمكنك الحصول على أصناف دون المستوى المطلوب، لأننا سنقطعها إلى قطع. يمكن استخدام الفلفل الحلو بأي لون، ويمكنك إضافة الفلفل الحار لمزيد من البهارات. نقوم بتحضير السلطة عن طريق تعقيمها في مرطبانات مما يحافظ على اللون الزاهي للطماطم والفلفل.
وقت الطهي: 1 ساعة.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
الوجبات: 3 لتر.
مكونات:
- الطماطم – 2.5 كجم.
- الفلفل الحلو – 700 غرام.
- الثوم - 1.5 رأس.
- فلفل حار - حسب الرغبة.
- الخضر - حسب الذوق.
- الملح – 1.5 ملعقة كبيرة.
- سكر – 3 ملاعق كبيرة.
لجرة نصف لتر:
- الخل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة.
- زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. يتم غسل الطماطم والفلفل الحلو المختارة للسلطة جيدًا تحت الماء الجاري وتجفيفها بمنديل. تتم إزالة البذور مع أقسام من الفلفل. ثم يتم تقطيع الخضار إلى قطع متوسطة الحجم بشكل تعسفي ونقلها إلى وعاء منفصل.
الخطوة 2. يُقشر الثوم ويُفرم جيدًا بالسكين.
الخطوة 3. يتم غسل الخضر (الشبت أو البقدونس أو الخضار المختلطة) وتجفيفها وتقطيعها جيدًا. يُنقل الثوم المفروم والأعشاب إلى الطماطم. تُرش الخضار بالملح والسكر وتُخلط بعناية حتى لا تتلف سلامة القطع.
الخطوة 4. ثم يتم وضع السلطة بشكل مضغوط في مرطبانات نظيفة. يُسكب الخل والزيت النباتي في كل جرة حسب حجمها. الجرار مغطاة بأغطية محكمة الغلق نظيفة.
الخطوة 5.ثم يتم تعقيم برطمانات السلطة في قدر كبير، ويغطى قاعها بمنشفة، مثل جميع المعلبات المنزلية. مدة التعقيم للجرار نصف لتر هي 12 دقيقة من بداية غليان الماء في المقلاة.
الخطوة 6. بعد انتهاء وقت التعقيم، يتم إغلاق سلطة الطماطم مع الثوم والفلفل الحلو بإحكام. يتم وضع الجرار على الأغطية. ليوم واحد يتم تغطيتها بأي "معطف فرو" وبعد التبريد يتم نقلها إلى التخزين في قبو أو مخزن. تحضيرات لذيذة وناجحة!
سلطة الطماطم مع البصل والزيت النباتي لفصل الشتاء
ليست كل الطماطم مناسبة للتخليل، وخلال موسم الحصاد غالبًا ما تكون هناك طماطم كبيرة متبقية منها، بالإضافة إلى العصير أو المعجون، يمكنك تحضير سلطة رائعة لفصل الشتاء - الطماطم مع البصل والزيت النباتي. الوصفة بسيطة للغاية وستسمح لك بالحفاظ بسرعة على كمية كبيرة من الطماطم. تُقطع الطماطم والبصل وتُتبل بالبهارات وتُعقم في مرطبانات.
وقت الطهي: 40 دقيقة.
وقت الطهي: 15 دقيقة.
الحصص: 1 لتر.
مكونات:
- الطماطم - 600 غرام.
- بصل – 2 قطعة.
- الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
- سكر – 1 ملعقة صغيرة.
- خل 6% – 4 ملاعق كبيرة.
- زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
- الفلفل الأسود – 15 قطعة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. للسلطة، اختر الطماطم الناضجة اللذيذة ذات اللحم الكثيف. تُغسل الطماطم تحت الماء الجاري وتُمسح بمنديل وتُقطع إلى شرائح متوسطة الحجم. يتم نقل شرائح الطماطم إلى وعاء منفصل.
الخطوة 2. يُقشر البصل ويُقطع إلى أرباع الحلقات ويُضاف إلى الطماطم. تُرش السلطة بالملح ويُضاف إليها السكر وحبوب الفلفل الأسود. ثم يُسكب الخل والزيت النباتي على الخضار وتُمزج السلطة جيدًا.تُترك الطماطم مع البهارات لمدة 10-15 دقيقة لإخراج عصيرها.
الخطوة 3. خلال هذا الوقت، يتم تعقيم الجرار بأي شكل من الأشكال ويتم غلي الأغطية. بعد مرور وقت التسريب، توضع الخضار المقطعة في مرطبانات وتُضغط قليلاً بملعقة حتى لا يبقى هواء في البرطمانات. تمتلئ الخضار بالعصير. تُغطى البرطمانات بالأغطية، وتُعقم السلطة في قدر كبير يُغطى قاعها بمنشفة، وذلك خلال 15 دقيقة من بداية غليان الماء.
الخطوة 4. سلطة الطماطم المحضرة مع البصل والزيت النباتي محكمة الغلق. توضع الجرار على الأغطية وبعد التبريد الكامل ودون لفها في "معطف الفرو" يتم نقلها للتخزين حتى الشتاء إلى أي مكان مظلم وبارد. تحضيرات لذيذة وناجحة!
سلطة الطماطم الكورية
يتم تحضير سلطة الطماطم على الطريقة الكورية، جنبًا إلى جنب مع نفس السلطات من الخضروات الأخرى، للاستهلاك السريع، وفي هذه الوصفة أنت مدعو لإعداد هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة والحارة في الجرار لفصل الشتاء. التكنولوجيا بسيطة: يتم خلط قطع الطماطم مع صلصة حارة من الفلفل الحلو والثوم والجزر والأعشاب وتعقيمها في مرطبانات.
وقت الطهي: 1 ساعة.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
الوجبات: 2 لتر.
مكونات:
- الطماطم – 1.5 كجم.
- الجزر الكبيرة - 1 جهاز كمبيوتر.
- الفلفل الحلو – 200 غرام.
- فلفل حار – ½ جهاز كمبيوتر.
- بصل أخضر – 1 حفنة.
- الشبت – 1 حفنة.
- البقدونس – 1 حفنة.
- الثوم - 1 رأس.
- الملح – 1 ملعقة كبيرة. مع شريحة.
- سكر – 2 ملعقة كبيرة.
- خل 9% – 70 مل.
- زيت نباتي – 70 مل.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. أولاً، قم بإعداد الخضار والتوابل حسب الوصفة والحجم الذي تحتاجه. قشر الجزر والفلفل والثوم. اشطف الخضار جيدًا وجففها بمنديل.
الخطوة 2. قطع الفلفل إلى قطع.في وعاء الخلاط أو محضر الطعام، قومي بطحن الفلفل والثوم حتى تتشكل قطع صغيرة. ننقل هذا الخليط إلى وعاء لتحضير الصلصة.
الخطوة 3. اطحن الجزر على مبشرة كورية واقطع الخضر جيدًا. انقلي الجزر والأعشاب إلى الفلفل المفروم وأضيفي الملح والسكر إلى الخضار.
الخطوة 4. صب ثلث كوب (70 مل) من الزيت النباتي في الصلصة.
الخطوة 5. ثم صب نفس الكمية من خل المائدة.
الخطوة 6. اخلطي الصلصة الحارة جيدًا بالملعقة حتى تذوب البهارات وتتوزع بالتساوي على الخضار المقطعة.
الخطوة 7. قطع الطماطم إلى شرائح كبيرة، وإزالة قواعد السيقان.
الخطوة 8. تعقيم مرطبانات السلطة وأغطيةها مسبقًا بطريقة مقبولة بالنسبة لك. ضعي ملعقة واحدة من الصلصة المحضرة في كل وعاء.
الخطوة 9. ضعي طبقة من شرائح الطماطم فوق الصلصة، وقطعي الجوانب إلى الأسفل.
الخطوة 10. ضعي كل الطماطم في مرطبانات بهذه الطريقة، ثم ضعي عليها طبقات من الصلصة.
الخطوة 11. صب عصير الخضار المتبقي في الجرار.
الخطوة 12. ثم قم بتغطية الجرار بالأغطية. تعقيم السلطة، مثل جميع المعلبات المنزلية، في قدر كبير، الجزء السفلي منها مغطى بمنشفة. وقت التعقيم للجرار نصف لتر هو 10 دقائق.
الخطوة 13. ثم أغلق الجرار بسلطة الطماطم على الطريقة الكورية، وضعها على الأغطية، وقم بتغطيتها بأي معطف من الفرو، وبعد التبريد الكامل، انقلها إلى الطابق السفلي للتخزين. يمكن تخزين السلطة جيدًا في الشقة فقط في مكان مظلم. تحضيرات لذيذة وناجحة!
سلطة بسيطة من الطماطم والخيار لفصل الشتاء
مجموعة الخضار بسيطة: الطماطم والخيار والبصل، ولكن هناك العديد من الخيارات لسلطات الطماطم والخيار لفصل الشتاء.وهي تختلف في نسبة الخضار والتوابل وتكوين المخللات والتقنيات المختلفة، مما يجعل كل خيار سلطة فريدًا من نوعه. في هذه الوصفة نحضر سلطة مع طبقات الخضار بدون زيت نباتي ومعقم في مرطبانات.
وقت الطهي: 1 ساعة.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
الوجبات: 4 لتر.
مكونات:
- الطماطم – 0.9 كجم.
- خيار غيركين – 1.2 كجم.
- بصل كبير – 3 قطع.
- الفلفل الأسود - 12 قطعة.
- مظلات الشبت – 6 قطع.
لملء:
- الماء – 2 لتر.
- الملح – 60 غرام.
- سكر – 100 غرام.
- خل 9% – 150 مل.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اغسل الخيار الصغير الطازج جيدًا تحت الماء الجاري ثم قطعه إلى دوائر رفيعة. نقطع البصل المقشر إلى حلقات رفيعة.
الخطوة 2. نقوم أيضًا بغسل الطماطم ذات الأحجام الصغيرة والأصناف اللحمية ونقطعها إلى شرائح مع إزالة قواعد السيقان.
الخطوة 3. نغسل الجرار وأغطية السلطة بالصودا ونعقمها مسبقًا بأي شكل من الأشكال. ضعي مظلات الشبت المغسولة في البرطمانات المجهزة وأضيفي إليها حبات الفلفل الأسود. ضعي نصف كمية البصل المفروم والخيار والطماطم في طبقات في الجرار.
الخطوة 4. ثم كرر الطبقات بنفس الترتيب، واملأ الجرار إلى الأعلى.
الخطوة 5. في قدر، قومي بطهي الحشوة من كمية الماء والملح والسكر المحددة في الوصفة. يُسكب خل المائدة في الخليط المغلي ويُطفئ النار فورًا. املأ الجرار بالسلطة بالحشوة الساخنة.
الخطوة 6. ثم نغطيها بالأغطية ونعقمها في قدر كبيرة نغطي قاعها بمنشفة، تمامًا مثل المعلبات المنزلية العادية. وقت التعقيم لجرار لتر هو 20 دقيقة.
الخطوة 7نغلق سلطة الطماطم والخيار المعقمة بالأغطية ونضعها رأسًا على عقب لمدة 12 ساعة ونغطيها بأي "معطف فرو" وبعد التبريد ننقلها إلى الطابق السفلي للتخزين. تحضيرات لذيذة وناجحة!
سلطة خطوة بخطوة من الطماطم والكوسا لفصل الشتاء
غالبًا ما يتم تحضير سلطة الطماطم والكوسة لفصل الشتاء على شكل ليشو أو على شكل "لسان حماتي" حيث تستخدم الطماطم في حالة هريسة. في هذه الوصفة نحضر سلطة بقطع من هذه الخضار ونشكلها في مرطبانات على شكل طبقات. يمكن أن يكون تقطيع الخضار ونسبتها تعسفيًا، لكن حساب البهارات يتم حسب الوصفة. الوصفة بسيطة وسريعة.
وقت الطهي: 50 دقيقة.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
الوجبات: 4 لتر.
مكونات:
- طماطم – 2 قطعة.
- كوسة – 1.5 كجم.
- الجزر – 2 قطعة.
- الثوم - 1 رأس.
- البازلاء الحلوة – 20 قطعة.
لملء:
- الماء – 2 لتر.
- الملح – 60 غرام.
- السكر - 80 غرام.
- خل 9% – 200 مل.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. ضعي الماء على الفور لطهي الحشوة على الموقد في مقلاة منفصلة وأذيبي فيه كمية الملح والسكر الموضحة في الوصفة. يُسكب الخل في الخليط المغلي ويُطفئ النار. نغسل حبات الكوسا الصغيرة جيداً، ونقطعها إلى شرائح رفيعة.
الخطوة 2. قشر الجزر واغسله ثم قطعه أيضًا إلى دوائر.
الخطوة 3. باستخدام سكين حاد، قطعي الطماطم إلى شرائح رفيعة. طحن فصوص الثوم المقشرة من خلال عصارة الثوم.
الخطوة 4. تعقيم الجرار والأغطية مقدما بأي شكل من الأشكال. ضعي الجزر المفروم في مرطبانات وأضيفي إليه حبات الفلفل.
الخطوة 5. ثم ضع شرائح الكوسة فوق الجزر.
الخطوة 6. ضعي شرائح الطماطم والثوم المفروم فوق الكوسة. يمكن تكرار طبقات الخضار حسب حجم الجرة.
الخطوة 7. صب التتبيلة الساخنة فوق الخضار المقطعة في الجرار.قم بتغطية الجرار بالأغطية وتعقيمها لمدة 10 دقائق. أغلقي سلطة الطماطم والكوسة بإحكام، وبعد أن تبرد احفظيها في مكان بارد. تحضيرات لذيذة وناجحة!
سلطة الطماطم والملفوف لفصل الشتاء
تحظى سلطة الطماطم والملفوف لفصل الشتاء، باعتبارها ترادفًا ممتازًا للتحضيرات، بشعبية كبيرة. إنه سهل التحضير ويمكن أن يكون إما وجبة خفيفة أو طبقًا جانبيًا لأطباق متنوعة أو إضافة إلى حساء البرش أو الملفوف. وفي هذه الوصفة سنضيف الطماطم والكرنب مع الفلفل الحلو والبصل والجزر مما سيحسن طعمها. ننقع السلطة لعدة ساعات ثم نعقمها في مرطبانات مما يسمح بتخزين المستحضر لمدة 8-10 أشهر.
مدة الطهي: 3 ساعات و40 دقيقة.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الوجبات: 2 لتر.
مكونات:
- - ملفوف - نصف رأس (حوالي 1 كجم).
- الفلفل الحلو – 5 قطع.
- الطماطم – 5 قطع.
- الجزر – 2 قطعة.
- بصل – 2 قطعة.
- فلفل حار - حسب الرغبة.
- الماء – 0.5 لتر.
- الملح – 1 ملعقة كبيرة.
- سكر – 4 ملاعق كبيرة.
- خل 9% – 120 مل.
- زيت نباتي – 120 مل.
- بهارات - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. أولا وقبل كل شيء، قم بإعداد الخضار والتوابل للسلطة حسب الوصفة وعدد الوجبات التي تحتاجها.
الخطوة 2. يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة وينقل على الفور إلى وعاء تخليل الخضار.
الخطوة 3. قشر الجزر واشطفه واقطعه على مبشرة كورية وأضفه إلى الملفوف.
الخطوة 4. قطع البصل إلى حلقات ربع رقيقة. قشر الفليفلة الحلوة من البذور إلى أقسام واغسلها وقطعها إلى شرائح. نقطع الأعشاب المغسولة جيدًا. ضعي الخضار المقطعة في وعاء مع الملفوف.
الخطوة 5. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى قطع كبيرة وأضيفيها إلى باقي الخضار.
الخطوة 6. نسكب الماء في السلطة ونضيف الملح والسكر ونسكب الخل والزيت النباتي.
الخطوة 7يمكنك إضافة بهارات أخرى إلى السلطة حسب ذوقك الشخصي. ثم نخلط الخضار المقطعة مع البهارات جيداً. غطي الطبق بمنديل واتركي السلطة لمدة 3 ساعات في درجة حرارة الغرفة لتتبل مما يجعل الخضار طرية جدًا.
الخطوة 8. بعد انقضاء وقت النقع، ضعي السلطة في مرطبانات نظيفة، غطيها بأغطية وقم بتعقيمها في قدر، الجزء السفلي منها مغطى بمنشفة، لمدة 20 دقيقة. أغلق سلطة الطماطم والملفوف المحضرة، وضعها على الأغطية، وتغطيها بـ "معطف الفرو"، وبعد أن تبرد تمامًا، انقلها إلى مكان تخزين بارد. تحضيرات لذيذة وناجحة!
سلطة الطماطم والكوسة اللذيذة لفصل الشتاء
يتم تحضير سلطة الطماطم والكوسة لفصل الشتاء في هذه الوصفة عن طريق طهي الخضار في قدر، وسيكون مذاقها مختلفاً عن السلطة المعقمّة في مرطبانات. تكتمل هذه السلطة بشكل مثالي بالفلفل الحلو والبصل المقلي والجزر. سنستبدل الخل بحامض الستريك ومن البهارات سنأخذ الثوم وورق الغار فقط.
مدة الطهي: ساعة و 30 دقيقة.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
الوجبات: 5 لتر.
مكونات:
- الطماطم – 1 كجم.
- كوسة – 2 كجم.
- الفلفل الحلو – 500 غرام.
- الجزر - 500 غرام.
- بصل – 1 كجم.
- الثوم - 1 رأس.
- الملح – 2 ملعقة كبيرة.
- سكر – 1 ملعقة كبيرة.
- حامض الستريك – 1 ملعقة صغيرة.
- زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.
- ورق الغار – 4 قطع.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قشر الخضار للسلطة واشطفها جيدًا تحت الماء الجاري وقم بوزنها، حيث أن حساب المكونات في الوصفة يعتمد على الخضار المقشرة.
الخطوة 2. قم بقياس جميع التوابل حسب الوصفة. قشر رأس الثوم.
الخطوة 3. قطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة بسكين.
الخطوة 4.يُسخن الزيت النباتي في قدر خاص ويُقلى البصل فيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً.
الخطوة 5. اطحن الجزر على مبشرة كورية.
الخطوة 6. انقله إلى وعاء مع البصل المقلي واستمر في القلي.
الخطوة 7. قطع الفلفل الحلو إلى نصفين.
الخطوة 8. ثم قطعها إلى شرائح.
الخطوة 9. انقل الفلفل المفروم إلى البصل والجزر وأضف كمية البهارات والتوابل الموضحة في الوصفة ولكن بدون الليمون.
الخطوة 10. اطحن فصوص الثوم المقشرة من خلال عصارة الثوم وأضفها إلى الخضار واقلي كل شيء على نار عالية مع التحريك باستمرار لمدة 10 دقائق.
الخطوة 11. قطع الكوسة إلى قطع صغيرة. إذا كانت الخضروات ناضجة، قم بإزالة القشر والبذور.
الخطوة 12. انقل شرائح الكوسة إلى الخضار المقلية واطهي السلطة على نار خفيفة مع التحريك لمدة 20 دقيقة أخرى.
الخطوة 13. قطع الطماطم إلى مكعبات متوسطة.
الخطوة 14. انقليها إلى السلطة واخلطي كل شيء جيدًا.
الخطوة 15. بعد إضافة الطماطم، سوف تعطي السلطة الكثير من العصير. تُطهى السلطة مع الطماطم لبضع دقائق وتُختبر الكوسة للتأكد من نضجها.
الخطوة 16. إذا أصبحت الكوسة طرية، أضف حامض الستريك إلى السلطة، وحرك وأطفئ النار بعد 3-5 دقائق.
الخطوة 17. ضعي سلطة الطماطم والكوسة المحضرة في مرطبانات معقمة مسبقًا وأغلقيها بإحكام بأغطية مسلوقة.
الخطوة 18. ضع برطمانات السلطة على أغطيةها وقم بتغطيتها بـ "معطف فرو" لمدة يوم. يتم حفظ السلطة جيدًا في الطابق السفلي وحتى في مخزن المنزل. تحضيرات لذيذة وناجحة!
تحضير سلطة الطماطم والباذنجان لفصل الشتاء
يمكن أن تكون سلطة الطماطم والباذنجان لفصل الشتاء خيارًا جيدًا من مجموعة سلطات الطماطم، لأن هذين الخضار يتناسبان جيدًا مع الذوق.دعونا نكمل السلطة بالجزر والبصل والثوم. نقوم بتحضير السلطة بكمية قليلة من السكر (حلاوة الجزر الطبيعية تحل محلها في السلطة) والتوابل الأخرى التي تحافظ على الطعم الطبيعي للخضروات. يتم تحضير السلطة ببساطة وبسرعة، ويتم قضاء معظم الوقت في تحضير الخضار.
مدة الطهي: 5 ساعات و30 دقيقة.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
الأجزاء: 2.5 لتر.
مكونات:
- الطماطم – 0.5 كجم.
- الباذنجان – 1 كجم.
- الفلفل الحلو – 0.8 كجم.
- الجزر - 0.3 كجم.
- البصل – 0.4 كجم.
- الثوم - 1 رأس.
- الملح – 2 ملعقة كبيرة.
- السكر - 80 غرام.
- زيت نباتي – 100 مل.
- خل 9% – 80 مل.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. أول ما عليك فعله هو تحضير الباذنجان لهذا المستحضر. اشطفها جيدًا، وقطعها إلى مكعبات متوسطة، ثم انقلها إلى وعاء منفصل، واخلطها مع ملعقة كبيرة. ملعقة ملح ويترك لمدة 4 ساعات لإزالة المرارة.
الخطوة 2. قشر الفلفل الحلو من البذور إلى شرائح، واشطفه وقطعه إلى نفس مكعبات الباذنجان.
الخطوة 3. قشر الجزر واشطفه واقطعه على مبشرة خشنة.
الخطوة 4. قطع البصل المقشر إلى مكعبات صغيرة.
الخطوة 5. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى قطع متوسطة، ولكن ليست صغيرة جدًا.
الخطوة 6. قشر رأس الثوم واقطعه جيدًا بالسكين.
الخطوة 7. ضعي جميع الخضار المقطعة في مقلاة أو مرجل خاص وأضيفي الزيت النباتي وضعيه على نار خفيفة. مع التحريك المستمر، أحضري السلطة حتى يظهر العصير على حساب الطماطم. ثم يضاف الملح والسكر إلى السلطة ويسكب الخل ويترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة وهو ما يكفي حتى تنضج الخضار بالكامل.
الخطوة 8. تعقيم الجرار والأغطية مقدما. ضعي السلطة الساخنة في مرطبانات، واملأها إلى الأعلى، ثم اسكبي كل عصير الخضار في البرطمانات.
الخطوة 9أغلق الجرار مع سلطة الطماطم والباذنجان بإحكام، ثم تبرد رأسًا على عقب وتحت "معطف الفرو". انقل السلطة المبردة إلى منطقة تخزين للاستعدادات محلية الصنع. بالعافية!
