سلطة الباذنجان لفصل الشتاء

تعتبر سلطة الباذنجان لفصل الشتاء طريقة لذيذة جدًا لتحضير الخضار "الزرقاء". الباذنجان من الخضروات الصحية، لكن الثمار الناضجة لا تدوم طويلاً. لمنع هدر الباذنجان، يمكنك صنع سلطات شتوية لذيذة منه. ستكون هذه الوجبة الخفيفة الحارة والعطرية مفيدة دائمًا على الطاولة.

سلطة الباذنجان لفصل الشتاء "سوف تلعق أصابعك"

سلطة باذنجان بسيطة وسريعة ولذيذة ستسعدك. يمكن تناوله بمفرده مع الخبز أو تقديمه مع المعكرونة واللحوم.

وقت الطبخ: 40 دقيقة.

وقت الطبخ: 25 دقيقة.

الوجبات: 6.

1. 
   كيف تحضرين سلطة الباذنجان اللذيذة لفصل الشتاء "سوف تلعق أصابعك"؟ يُسكب الماء في قدر ويُضاف الخل والملح ويُشعل النار ويُغلى السائل.
2. 
   اغسل الباذنجان واقطع قشرته وقطع الخضار إلى مكعبات بسمك 2 سم.نضع الباذنجان في ماء مالح مغلي ويطهى لمدة 5 دقائق. ثم صفي الخضار في مصفاة واتركيها تبرد.
3. 
   اغسل الشبت واقطعه جيدًا بسكين.
4. 
   في وعاء مناسب، اخلطي الشبت والباذنجان وزيت عباد الشمس. ضعي السلطة في مرطبانات جافة ومعقمة، وأحكمي إغلاقها، ثم ضعيها في الثلاجة.

---

أشهى سلطة الباذنجان “لسان حماتك”

فقط بالاسم يمكنك فهم شكل الطبق. وفقًا للوصفة، يجب تقطيع الخضار إلى طبقات طويلة وسيكون مذاق السلطة حارًا جدًا، مثل لسان حماتي. النسخة الأكثر شعبية من هذا المستحضر مصنوعة من الباذنجان.

وقت الطبخ: ساعاتين.

وقت الطبخ: 50 دقيقة.

الوجبات: 6-8.

مكونات:

الباذنجان – 3 كجم.

الطماطم – 2 كجم.

الثوم – 1 ملعقة كبيرة.

فلفل حلو – 1 كجم.

فلفل حار – 5 قطع.

خل 9% – 100 مل.

زيت عباد الشمس – 5-6 ملاعق كبيرة.

سكر – 4 ملاعق كبيرة.

الملح – 1.5-2 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اغسل الباذنجان وقطعه إلى شرائح عرضية أو قطرية. ضعي الخضار في وعاء عميق وأضيفي القليل من الملح واتركيها لمدة 1-1.5 ساعة حتى تخرج المرارة.

الخطوة 2. يجب أن تكون الطماطم ناضجة وسمينة للحصول على المزيد من العصير. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى أرباع.

الخطوة 3. اغسل الفلفل الحلو وأزل الأغشية والبذور وقطع اللحم إلى شرائح. اغسل الفلفل الحار وأزل البذور ويفضل استخدام القفازات عند معالجتها.

الخطوة 4. قشر الثوم واغسله. توضع الطماطم والفلفل والثوم في وعاء الخلاط وتقطع. يمكنك أيضًا فرم الخضار.

الخطوة 5. نسكب كتلة الخضار في قدر ونضيف الملح والسكر ونضعها على النار ونحركها حتى تغلي ثم نطهو لمدة 5 دقائق. في نهاية الطهي، أضف الخل وارفع المقلاة عن النار.

الخطوة 6.يقلى الباذنجان بزيت دوار الشمس على كلا الجانبين.

الخطوة 7. ضعي شرائح الباذنجان في مرطبانات جافة ومعقمة، واسكبي فوقها الصلصة الحارة. اسكبي ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس فوق كل برطمان حتى لا يتبقى هواء تحت الغطاء. أغلق الجرار بالأغطية. الوجبة الخفيفة الحارة اللذيذة جاهزة، قم بتخزينها في مكان بارد.

بالعافية!

الوصفة الكلاسيكية لسلطة "العشرة".

خيار آخر لتناول وجبة خفيفة نباتية لذيذة يمكنك إضافتها بأمان إلى صندوق الوصفات الخاص بك. بالإضافة إلى ذلك، من السهل جدًا تذكر كمية المكونات المطلوبة - فقط تذكر اسم السلطة.

وقت الطبخ: 90 دقيقة.

وقت الطبخ: 40 دقيقة.

الوجبات: 4.

مكونات:

الباذنجان – 10 قطع.

فلفل حلو – 10 قطع.

البصل – 10 قطع.

الجزر - 10 قطع.

الطماطم - 10 قطع.

الملح – 2 ملعقة كبيرة.

زيت عباد الشمس – 200 مل.

سكر – 1 ملعقة كبيرة.

خل 9% – 100 مل.

البازلاء البهارات - 10 قطع.

ورق الغار – 2 قطعة.

الفلفل الأحمر المطحون – 0.5 ملعقة صغيرة.

الفلفل الأسود المطحون – 0.5 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. تحضير المقلاة التي سيتم طهي السلطة فيها. اغسل الخضار. يقشر الجزر، ويقطع إلى شرائح، ويوضع في قاع المقلاة. نرش هذه الطبقة وكل طبقة لاحقة من الخضار بالبهارات والملح والسكر.

الخطوة 2. نقطع الباذنجان إلى شرائح ونضعه في المقلاة في الطبقة التالية بعد الجزر.

الخطوة 3. قشر الفليفلة الحلوة من الأقسام والبذور، مقطعة إلى شرائح، ضعها فوق الباذنجان. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات ويوضع على الفلفل الحلو.

الخطوة 4. ضع شرائح الطماطم كطبقة أخيرة. يُسكب زيت عباد الشمس ويُوضع المقلاة على النار. تُغلى السلطة وتُطهى لمدة 10 دقائق ثم تُخفف الحرارة وتستمر في الغليان لمدة 30-50 دقيقة.وأخيرا، صب الخل وارفع المقلاة عن النار.

الخطوة 5. ضع سلطة "العشرة" في مرطبانات جافة ومعقمة ولف الأغطية. لف اللفائف ببطانية دافئة واتركها حتى تبرد تماماً، ثم انقلها إلى مكان بارد للتخزين.

بالعافية!

سلطة الباذنجان مع الفلفل الحلو والطماطم

يتناسب الباذنجان والفلفل الحلو والطماطم جيدًا مع السلطات. قم بلف علبتين من هذه الوجبة الخفيفة الرائعة وفي الشتاء يمكنك بسهولة حل مشكلة الطبق الجانبي لأطباق اللحوم.

وقت الطبخ: 60 دقيقة.

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

الوجبات: 6.

مكونات:

الباذنجان – 6-8 قطع.

الطماطم – 3-5 قطع.

الفلفل الحلو - 8-10 قطع.

الثوم - 6 أسنان.

البقدونس – 50 غرام.

الكزبرة – 50 غرام.

سكر – 1 ملعقة كبيرة.

زيت عباد الشمس – 1 ملعقة كبيرة.

الملح – 1.5 ملعقة كبيرة.

الفلفل الأسود – 0.5 ملعقة صغيرة.

الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.

خل 9% – 100 مل.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اغسل الخضار والأعشاب جيدًا. تمر الطماطم من خلال مفرمة اللحم.

الخطوة الثانية: قشري الباذنجان، قطعيه إلى نصفين، ضعيه في وعاء وغطيه بالملح لمدة 15-20 دقيقة لإزالة المرارة. ثم يشطف بالماء ويقطع إلى مكعبات. نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح. نقشر الفلفل الحار من البذور ونقطعه إلى حلقات. قشر الثوم وقطعه إلى شرائح.

الخطوة 3. ضعي جميع الخضار في قدر كبيرة وأضيفي السكر والملح والفلفل وزيت عباد الشمس وحركيها واتركيها على النار واتركيها حتى تغلي واتركيها تغلي لمدة 15 دقيقة مع التحريك باستمرار.

الخطوة 4. قطع الخضر ناعما بسكين. أضفه إلى المقلاة وأضف الخل أيضًا وحركه واستمر في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى.

الخطوة 5. ضعي السلطة الساخنة في مرطبانات جافة ومعقمة، ولفي الأغطية، واقلبيها رأسًا على عقب واتركي اللفائف لتبرد في درجة حرارة الغرفة. من الأفضل تخزين السلطة الملفوفة في مكان بارد.

بالعافية!

سلطة الباذنجان الحارة "أوجونيوك" بالثوم

عندما تفكر في الباذنجان، تتبادر إلى ذهنك دائمًا الأطباق الحارة، حيث يتم تقديم هذه الخضار مع الثوم والفلفل الحار. إذا كنت لا تستطيع العيش بدون وجبات خفيفة حارة، فهذه السلطة صنعت خصيصًا لك.

وقت الطبخ: 4 ساعات.

وقت الطبخ: 40 دقيقة.

الوجبات: 6.

مكونات:

فلفل أحمر حلو – 6 قطع.

الثوم - 3 رؤوس.

الفلفل الحار الأحمر – 2 قطعة.

خل 9% – 150 مل.

زيت عباد الشمس – 200 مل.

ملح للتذوق.

الباذنجان – 2 كجم.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اغسل الخضار جيدًا تحت الماء الجاري وقشر الثوم.

الخطوة 2. نقطع الباذنجان إلى حلقات ويوضع في وعاء عميق ويرش بالملح ويترك لمدة 2-3 ساعات.

الخطوة 3. ثم اغسل الملح المتبقي من الباذنجان واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على كلا الجانبين. ضعي الخضار المقلية في قدر.

الخطوة 4. إزالة البذور من الفلفل المر والحلو. نمرر الفلفل والثوم عبر مفرمة اللحم ونضيف زيت عباد الشمس ونشعل النار. تُغلى محتويات المقلاة وتُطهى لمدة 5 دقائق ثم تُطفئ النار ويُضاف الخل ويُحرَّك.

الخطوة 5. اغسل وتعقيم برطمانات الإغلاق. نضع الباذنجان في مرطبانات، ونسكب فوقه الصلصة الحارة. قم بلف الأغطية واتركها في درجة حرارة الغرفة. سلطة حارة "Ogonyok" جاهزة.

بالعافية!

سلطة الباذنجان مع الفلفل الحلو والطماطم والبصل والجزر

سلطات الخضار اللذيذة منتظمة في أعياد الشتاء. ليست هناك حاجة إلى مهارات طهي خاصة لإعداد مثل هذه اللفائف، ما عليك سوى اتباع التوصيات الواردة في الوصفة.

وقت الطبخ: 120 دقيقة.

وقت الطبخ: 40 دقيقة.

الوجبات: 6.

مكونات:

الباذنجان – 1.5 كجم.

الجزر – 0.5 كجم.

بصل – 0.5 كجم.

الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.

الطماطم – 1.5 كجم.

الفلفل الحلو - 0.8 كجم.

الثوم - 3 رؤوس.

زيت عباد الشمس – 200 مل.

خل 9% – 130 مل.

السكر - 250 غرام.

الملح – 1 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اغسل جميع الخضار جيدًا. يقشر الباذنجان ويقطع إلى مكعبات كبيرة. ضعي الخضار في وعاء ورشيها بالملح واتركيها لمدة 30 دقيقة.

الخطوة 2. قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة.

الخطوة 3. يُقشر البصل ويُشطف تحت الماء الجاري ويُقطع إلى نصف حلقات.

الخطوة 4. قشر الفلفل الحلو من البذور والأغشية، مقطعة إلى شرائح كبيرة.

الخطوة5. قطعي الطماطم إلى أرباع واستخدمي الخلاط أو مفرمة اللحم لهرسها.

الخطوة 6. اعصر العصير من الباذنجان. ضعي كل الخضار المفرومة ومعجون الطماطم في قدر وأضيفي الملح والسكر واسكبي زيت عباد الشمس والخل وحركيه واشعلوا فيه النار. عندما تغلي محتويات القدر، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.

الخطوة 7. قشر الثوم. إزالة البذور من الفلفل الحار. طحن الفلفل والثوم في الخلاط.

الخطوة 8. قبل 10 دقائق من انتهاء تحضير السلطة، أضيفي المكونات الحارة وحركيها واتركي الخليط حتى يغلي. ثم ضعي سلطة الخضار مع الباذنجان في مرطبانات جافة ومعقمة ولفها. قم بتخزين اللحامات في مكان بارد.

بالعافية!

سلطة الباذنجان والكوسا لفصل الشتاء

من الباذنجان والكوسا يمكنك صنع سلطة مرضية إلى حد ما، ويمكن تقديمها كطبق جانبي مستقل للحوم والدجاج. يمكنك أيضًا تنويع قائمتك النباتية مع هذا الطبق.

وقت الطبخ: 100 دقيقة.

وقت الطبخ: 40 دقيقة.

الوجبات: 6-8.

مكونات:

الباذنجان – 2 كجم.

كوسة – 2 كجم.

الطماطم – 1 كجم.

فلفل – 0.5 كجم.

البصل - 200 غرام.

الجزر - 200 غرام.

الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.

الثوم - 2 رأس.

الملح – 1 ملعقة كبيرة.

زيت عباد الشمس – 120 مل.

خل 9% – 80 مل.

السكر - 200 غرام.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اغسل الخضار جيدًا. يُقطع الباذنجان إلى شرائح بسمك 1 سم، ويُضاف إليها الملح، ويُترك لمدة ساعة لإزالة المرارة.

الخطوة 2: اغسلي الطماطم وقطعيها إلى أرباع، وقشري الجزر واقطعيه بشكل خشن. إزالة البذور من الفلفل الحار والحلو وتقطيعها إلى أرباع. نقطع الكوسة إلى مكعبات كبيرة. قشر البصل والثوم. تمر الخضار من خلال مفرمة اللحم.

الخطوة 3. ضعي كتلة الخضار في قدر وأضيفي الملح والسكر والخل وزيت عباد الشمس وقلّبي واطهيه لمدة 20 دقيقة بعد الغليان. ثم أضيفي الباذنجان واستمري في الطهي حتى ينضج لمدة 20 دقيقة أخرى.

الخطوة 4. ضعي السلطة الساخنة في مرطبانات جافة معقمة، ولفي الأغطية، ولفيها ببطانية واتركيها في درجة حرارة الغرفة حتى تبرد تمامًا. يخزن في مكان بارد.

بالعافية!

سلطة الباذنجان اللذيذة “بكات”

وصفة لفائف الباذنجان لا تقتصر على الكافيار. على سبيل المثال، تعتبر سلطة البكات حلاً مثاليًا لأولئك الذين يحبون الباذنجان الحار ولكن غير الدهني. تبين أن المقبلات خفيفة جدًا وعصيرية وسهلة التحضير.

وقت الطبخ: 80 دقيقة.

وقت الطبخ: 40 دقيقة.

الوجبات: 8-10.

مكونات:

الباذنجان – 2 كجم.

الجزر – 0.5 كجم.

فلفل حلو – 1 كجم.

البقدونس – 200 غرام.

الثوم - 3-4 رؤوس.

الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.

الطماطم – 1.5 كجم.

السكر - 150 غرام.

الملح – 50 غرام.

زيت عباد الشمس – 180 جم.

الخل – 60 مل.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اغسل الخضار جيدًا بالماء الجاري. قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة. نغسل الباذنجان ونقطعه إلى مكعبات.

الخطوة 2.يُقشر الفلفل من البذور ويُقطع إلى مكعبات كبيرة بسمك 1.5-2 سم.

الخطوة 3. قشر الثوم. نفرم الطماطم والثوم والفلفل الحار. يغسل البقدونس ويقطع جيداً بالسكين. تخلط الكتلة النباتية والبقدونس والملح والسكر وزيت عباد الشمس والخل في قدر أو حوض وتوضع على النار.

الخطوة 4. عندما تغلي الصلصة، أضيفي الباذنجان والجزر والفلفل الحلو. يُحرَّك المزيج ويُغلى ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج لمدة 40 دقيقة.

الخطوة 5. ضعي السلطة الساخنة في مرطبانات جافة ومعقمة، ولفيها وغطيها ببطانية دافئة حتى تبرد. قم بتخزين سلطة البقات في مكان بارد.

بالعافية!

سلطة الباذنجان والفاصوليا بسيطة ولذيذة

يمكنك تحضير عدد كبير من لفائف الباذنجان المختلفة. تسير هذه الخضار بشكل جيد مع العديد من الخضروات، بما في ذلك الفول. يقدم الباذنجان والفاصوليا وجبة خفيفة لذيذة وغنية بالبروتين.

وقت الطبخ: 12 ساعة.

وقت الطبخ: 40 دقيقة.

الوجبات: 8.

مكونات:

الباذنجان – 0.5 كجم.

الفاصوليا – 150 غرام.

الطماطم - 350 غرام.

الفلفل الحلو - 150 غرام.

الجزر - 150 غرام.

البصل - 100 غرام.

الملح – 1 ملعقة كبيرة.

سكر – 2 ملعقة كبيرة.

الثوم - 30 غرام.

زيت عباد الشمس – 70 مل.

خل المائدة 9% – 1 ملعقة كبيرة.

البازلاء البهارات – 3 قطع.

ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.

الفلفل الحار المطحون - 1 غرام.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اغسلي الفاصوليا وانقعيها في الماء البارد، ومن الأفضل تركها طوال الليل. في الصباح، اشطف الفاصوليا مرة أخرى واطهيها. أضيفي الملح عندما تنتفخ الفاصوليا وتصبح طرية، ثم صفيها في مصفاة واتركيها حتى تصفى من الماء تماماً.

الخطوة 2. اغسل الباذنجان وقطعه إلى مكعبات كبيرة.ضعيها في وعاء ورشيها بالملح واتركيها لمدة 20-30 دقيقة. يجب عصر العصير الذي يتشكل خلال هذا الوقت.

الخطوة 3. اغسل الطماطم وقطعها إلى أرباع. قشر الثوم. تُطحن الطماطم والثوم في الخلاط أو تمر عبر مفرمة اللحم. ضعي هذا الخليط على النار واتركيه حتى يغلي، مع الحرص على عدم حرقه.

الخطوة 4. قشر الفلفل الحلو وقطعه إلى شرائح. قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة. يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات. توضع جميع الخضار المقطعة في قدر مع خليط الطماطم، وتحرك وتترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.

الخطوة 5. ثم أضف الفاصوليا المسلوقة والسكر والملح وزيت عباد الشمس وورق الغار والبهارات والفلفل الحار إلى الخضار المطهية. استمر في الغليان لمدة 10 دقائق أخرى. بعد ذلك نسكب الخل ونترك السلطة حتى تغلي ثم نرفع المقلاة عن النار.

الخطوة 6. أخرجي ورق الغار من السلطة وضعيها في مرطبانات جافة ومعقمة. لف اللفائف الساخنة ببطانية واتركها لتبرد تماماً، ثم انقلها إلى مكان بارد للتخزين.

بالعافية!

سلطة الباذنجان الحارة “الكوبرا” لفصل الشتاء

باستخدام هذه الوصفة، يمكنك تحضير سلطة لذيذة تحمل الاسم الغريب "كوبرا". حصلت هذه المقبلات على اسمها لسبب ما: شكلها جميل وشهي، وطعمها حارق لاذع.

وقت الطبخ: 3 ساعات.

وقت الطبخ: 60 دقيقة.

الوجبات: 6.

مكونات:

الباذنجان – 5 قطع.

الملح – 2 ملعقة كبيرة.

خل 6% – 500 مل.

الثوم – 200 غرام.

الماء – 150 مل.

فلفل حار – 200 غرام.

الملح - 0.3 ملعقة كبيرة.

زيت عباد الشمس - للقلي.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. من الأفضل التعامل مع الفلفل الحار بالقفازات حتى لا تهيج جلد يديك.اغسل الفلفل لجعل السلطة أكثر نكهة، ليس عليك تقشير البذور. قشر الثوم. مرر الثوم والفلفل من خلال مفرمة اللحم أو اطحنهما في الخلاط. يُضاف الخل والماء المغلي المبرد ويُحرَّك ويُترك لمدة ساعتين.

الخطوة 2. اغسل الباذنجان وقطعه إلى شرائح بسمك 1-1.5 سم. يرش الخضار بالملح ويترك لمدة 10-15 دقيقة.

الخطوة 3. ثم يقلى الباذنجان بزيت دوار الشمس على كلا الجانبين. يمكنك أيضًا خبزها في الفرن. نضع الخضار جانباً، ونتركها حتى تبرد تماماً.

الخطوة 4. ثم اخلطي الباذنجان مع الصلصة الحارة مع التحريك بعناية باستخدام ملعقة حتى لا يتلف الباذنجان. باستخدام شوكة، ضعي الباذنجان في مرطبانات معقمة، ثم املئيها إلى الأعلى بالصلصة المتبقية. نشمر الجرار مع الأغطية. ستكون سلطة الكوبرا جاهزة في اليوم التالي، لكن يمكنك تخزينها حتى الشتاء في مكان بارد.

بالعافية!