سلطة الباذنجان المقرمش هي مقبلات مثيرة للاهتمام ذات مذاق أصلي لأي طاولة، والتي يتم تحضيرها بسرعة على أساس الباذنجان المقلي والمخبوز بالنشا والطماطم الناضجة وكمية كبيرة من الأعشاب والمتبلة ليس بالمايونيز ولكن بالنكهة العطرية. خلع الملابس. غالبًا ما يتم تقديم السلطة دافئة حتى يحتفظ الباذنجان بقوامه المقرمش.
سلطة مع الباذنجان المقرمش والطماطم
يتم تحضير سلطة الباذنجان المقرمش والطماطم ببساطة وبسرعة وعلى الفور قبل التقديم وإلا سيفقد الباذنجان مذاقه المقرمش. إذا كان لديك هذه الخضار ذات الطعم المر، فأنت بحاجة إلى تقطيعها وملحها ثم شطفها. في هذه الوصفة نتبل السلطة بصلصة الصويا مع الثوم والفلفل الأسود، ونأخذ البقدونس من الخضر.
- الباذنجان 200 (جرامات)
- زيت نباتي 200 (مليلتر)
- نشا البطاطس 25 (جرامات)
- طماطم 300 (جرامات)
- بَقدونس 50 (جرامات)
- صلصة الصويا 2 (ملاعق كبيرة)
- ثوم 2 (القطع)
- فلفل أسود مطحون 1 (ملاعق صغيرة)
-
قومي بتحضير مكونات السلطة فوراً حسب الوصفة وعدد الحصص التي تحتاجينها. -
اغسل الباذنجان وأزيلي الأطراف وجففيه بمنديل وقطعيه إلى قطع كبيرة. رشي الخضار المرة بالملح لمدة 15 دقيقة، ثم اشطفيها وجففيها جيدًا. -
نضع شرائح الباذنجان في كيس، ونغطيها بأي نشا ونرجها جيداً عدة مرات حتى يغطي النشا القطع بالكامل، مما يعطي قشرة مقرمشة عند القلي ولا يتشبع الباذنجان بالزيت. -
سخني الزيت النباتي للقلي العميق في أي وعاء، واقلي الباذنجان واحدًا تلو الآخر على نار عالية حتى يصبح مقرمشًا. يمكنك إزالة الزيت الزائد باستخدام منديل ورقي. -
اغسل الطماطم وجففها وقطعها إلى شرائح بنفس حجم الباذنجان. ضعهم في وعاء سلطة عميق. -
ضعي الباذنجان المقرمش فوق الطماطم في وعاء السلطة. -
اغسل البقدونس وجففه، وأزل أي سيقان قاسية. ثم نقطعها بشكل خشن ونضعها فوق الباذنجان. -
لتحضير الصلصة، اخلطي الثوم المفروم ناعماً مع الفلفل الأسود وصلصة الصويا في وعاء. -
نسكب الصلصة المحضرة بالتساوي فوق السلطة ونخلط جميع المكونات بعناية بالملعقة. -
ضعي السلطة المجهزة مع الباذنجان المقرمش والطماطم في أطباق التقديم وقدميها فوراً. بالعافية!
سلطة مع الباذنجان المقرمش والجبن
سيكون الخيار اللذيذ هو استكمال السلطة بالباذنجان المقرمش والجبن، والجبن إما مملح، مثل جبن الفيتا أو جبن الفيتا، أو اللبن الرائب أو الكريم. في هذه الوصفة نستخدم الجبن القريش ونتبل السلطة بمزيج من زيت الزيتون وعصير الليمون والسكر.
وقت الطهي: 25 دقيقة.
وقت الطهي: 25 دقيقة.
الوجبات: 4.
مكونات:
- باذنجان - 210 جم
- طماطم – 2 قطعة.
- الجبن الرائب - 150 غرام.
- الزيت النباتي – 0.75 ملعقة كبيرة.
- الثوم - 2 فصوص.
- النشا – 2 ملعقة كبيرة.
- البقدونس - 1/3 حفنة.
للتزود بالوقود:
- زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة.
- عصير الليمون – 1 ملعقة كبيرة.
- سكر – 1 ملعقة صغيرة.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قم على الفور بإعداد مكونات السلطة الموضحة في الوصفة. اغسل الباذنجان والطماطم والبقدونس وجففها بمنديل. قشر فصوص الثوم.
الخطوة 2. قطع الطماطم إلى شرائح كبيرة. يُقطع الباذنجان إلى أرباع، ويُغطى جيدًا من جميع الجوانب بالنشا ويُقلى حتى يصبح مقرمشًا في الزيت النباتي المغلي. قم بإزالة الزيت الزائد بمنديل ورقي.
الخطوة 3. قطع الثوم باستخدام مفرمة الثوم. تخلط جميع مكونات التتبيلة في وعاء. ضعي الباذنجان المقرمش المقلي وشرائح الطماطم في أطباق التقديم.
الخطوة 4. ثم رشي هذه الخضار بالبقدونس المفروم بشكل خشن، ثم وزعي الثوم المفروم بالتساوي واسكبي فوق الصلصة. ضع الجبن الكريمي في الأعلى. تقدم السلطة المحضرة مع الباذنجان المقرمش والجبن على الفور دافئة حتى لا يفقد الباذنجان طعمه المقرمش. بالعافية!
سلطة اللازات مع الباذنجان المقرمش
السمة الرئيسية للإصدارات المختلفة من سلطة اللزات الأوزبكية هي الباذنجان المقرمش، وقد تكون المكونات الأخرى مختلفة. في وصفة اللازات هذه، نطبخها مع الطماطم الكرزية والكزبرة، ونتبلها بصلصة الصويا وصلصة الفلفل الحلو، والتي ستكون أيضًا على الطريقة الآسيوية.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الوجبات: 4.
مكونات:
- الباذنجان – 2 قطعة.
- طماطم كرزية – 10 قطع.
- الكزبرة – 1 حفنة.
- الثوم - 2 فصوص.
- نشا الذرة / البطاطس - 5 ملاعق كبيرة.
- ملح - 1 شريحة.
للتزود بالوقود:
- صلصة الصويا – 1 ملعقة كبيرة.
- صلصة الفلفل الحار الحلو – 2 ملعقة كبيرة.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- زيت نباتي – للقلي.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قم على الفور بإعداد جميع مكونات السلطة حسب الوصفة. اشطف الطماطم الكرزية وجففها بمنديل وقطعها إلى أرباع. تُسحق فصوص الثوم المقشرة بسكين وتُقطع جيدًا.
الخطوة 2. قطع حزمة الكزبرة المغسولة والمجففة بشكل خشن.
الخطوة 3. اغسل الباذنجان وقطعه إلى مكعبات كبيرة أو مثلثات.
الخطوة 4. ثم صب الماء المملح عليها لمدة 5-10 دقائق لإزالة المرارة، وشطفها في مصفاة وإزالة كل الرطوبة بمنديل.
الخطوة 5. رشي قطع الباذنجان المجهزة بالنشا واخلطيها جيدًا، مما يجعلها مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل عند قليها.
الخطوة 6. سخني الزيت النباتي جيدًا في قدر واقلي قطع الباذنجان في أجزاء على نار عالية.
الخطوة 7. باستخدام ملعقة مثقوبة، انقلي الباذنجان المقلي إلى مناديل ورقية لإزالة الزيت الزائد.
الخطوة 8. في وعاء، قم بدمج مكونات الصلصة الموضحة في الوصفة مع الثوم المفروم والكزبرة المفرومة.
الخطوة 9. ضعي الباذنجان المقرمش مع شرائح الطماطم الكرزية في وعاء سلطة كبير، واسكبي الصلصة بالتساوي واخلطيهم بلطف.
الخطوة 10. قدمي سلطة اللازات المحضرة مع الباذنجان المقرمش على المائدة فورًا. بالعافية!
سلطة دافئة مع الباذنجان المقرمش
ستكون السلطة الدافئة مع الباذنجان المقرمش طبقًا نباتيًا وصحيًا بحتًا لأي طاولة، خاصة تلك السلطات الخالية من الدهون، ويتم تقديم هذه السلطات دافئة فقط حتى لا يفقد الباذنجان مذاقه المقرمش. في هذه الوصفة نحضر سلطة دافئة فقط من الباذنجان والطماطم الناضجة ونؤكد على مذاقها بالأعشاب. ليست هناك حاجة إلى تتبيلة للسلطة، حيث أن الباذنجان مقلي بالزيت.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الوجبات: 4.
مكونات:
- الباذنجان - 200 غرام.
- الطماطم - 200 غرام.
- نشا الذرة / البطاطس - 2 ملعقة كبيرة.
- البقدونس - 4 أغصان.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- زيت نباتي – 40 مل.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قم على الفور بإعداد مجموعة بسيطة من المكونات للسلطة.
الخطوة 2. اغسل الباذنجان وأزيلي الأطراف وجففيه بمنديل وقطعيه إلى مكعبات كبيرة.
الخطوة 3. ثم رشيها بالملح واتركيها لمدة 5-7 دقائق حتى تختفي المرارة.
الخطوة 4. انقلي شرائح الباذنجان إلى وعاء منفصل ورشيها بأي نشا واخلطيها جيدًا. من المهم أن تكون مكعبات الباذنجان مغطاة بالنشا من جميع الجوانب.
الخطوة 5. سخني الزيت النباتي جيدًا في مقلاة أو قدر. تقلى مكعبات الباذنجان عليها مع التحريك حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومقرمشاً.
الخطوة 6. اغسل الطماطم وجففها وقطعها إلى مكعبات كبيرة.
الخطوة 7. ضع الباذنجان المقلي والطماطم المفرومة في وعاء السلطة.
الخطوة 8. رش هذه المكونات بالملح والفلفل الأسود حسب ذوقك.
الخطوة 9. ثم رشي السلطة بالبقدونس المفروم بشكل خشن واخلطيها بلطف بالملعقة.
الخطوة 10. ضعي السلطة الدافئة المجهزة مع الباذنجان المقرمش في أوعية السلطة المقسمة وقدميها على الفور. بالعافية!
سلطة جورجية مع الباذنجان، الطماطم الطازجة والجبن
يتم تحضير نسخة من السلطة الجورجية مع الباذنجان المقرمش والطماطم الطازجة والجبن مثل جميع هذه السلطات، ولكنها تتضمن صلصة حارة على الطريقة الجورجية تعتمد على زيت الزيتون والسمسم والثوم وصلصة الفلفل الحار وتكتمل بالجبن وبذور السمسم.
وقت الطهي: 50 دقيقة.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الوجبات: 2.
مكونات:
- الباذنجان – 2 قطعة.
- طماطم – 4 قطع.
- نشا الذرة / البطاطس - 6 ملاعق كبيرة.
- بصل أخضر - 2 ريش.
- الخضر - 20 غراما.
- الجبن الرائب - 50 غرام.
- بذور السمسم – 2 غرام.
للتزود بالوقود:
- صلصة الفلفل الحار الحلو – 2 ملعقة كبيرة.
- زيت الزيتون – 20 مل.
- زيت السمسم – 20 مل.
- الثوم - 1 رأس.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. يغسل الباذنجان للسلطة ويجفف ويقطع إلى قطع كبيرة ويوضع في وعاء منفصل ويرش بالملح ويقلب ويترك لمدة نصف ساعة لإزالة المرارة.
الخطوة 2. طحن فصوص الثوم المقشرة في الخلاط مع الزيت النباتي إلى كتلة متجانسة. سيكون هذا زيت الثوم الخاص بك للتتبيلة.
الخطوة 3. بعد نصف ساعة، صفي العصير من الباذنجان واشطفيه قليلاً في مصفاة.
الخطوة 4. لف شرائح الباذنجان إلى أجزاء في أي نشا.
الخطوة 5. سخني كمية كافية من الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو قدر. يقلى الباذنجان عليه حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا من جميع الجوانب. ثم ننقلها إلى مناديل ورقية لإزالة الزيت الزائد.
الخطوة 6. قطع الطماطم المغسولة والمجففة بشكل خشن.
الخطوة 7. اغسل الخضر وجففها واقطعها جيدًا.
الخطوة 8. ضعي الباذنجان المقلي مع الطماطم المفرومة والأعشاب في وعاء السلطة.
الخطوة 9. في وعاء، اخلطي جميع مكونات الصلصة المحددة في الوصفة حتى تصبح ناعمة.
الخطوة 10. اسكبي الصلصة المحضرة بالتساوي فوق السلطة واخلطيها بلطف باستخدام ملعقة.
الخطوة 11. ضعي السلطة الجورجية المحضرة مع الباذنجان المقرمش والطماطم الطازجة في أوعية سلطة مقسمة، وأضيفي الجبن الرائب ورشي بذور السمسم المحمص وقدمي الطبق. بالعافية!
سلطة مع الباذنجان المقرمش والكزبرة
سلطة الباذنجان المقرمش والكزبرة سهلة التحضير ولها طعم خاص.المكون الرئيسي للسلطة هو دائمًا الباذنجان المقلي جنبًا إلى جنب مع الطماطم الطازجة، ويكتمل مذاقها تمامًا بالكزبرة. في هذه الوصفة سنضيف الكاجو والموزاريلا إلى السلطة ونتبلها بمزيج من زيت الزيتون وصلصة الفلفل الحار والثوم التقليدية لمثل هذه السلطات.
وقت الطهي: 25 دقيقة.
وقت الطهي: 25 دقيقة.
الوجبات: 3.
مكونات:
- الباذنجان - 300 غرام.
- طماطم – 2 قطعة.
- النشا – 50 غرام.
- زيت نباتي – 100 مل.
للتزود بالوقود:
- صلصة الفلفل الحلو – 100 غرام.
- زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة.
- الثوم – 20 غرام.
- ملح للتذوق.
- الكزبرة - حسب الرغبة.
- ريحان – 5 غرام.
لتقديم:
- موزاريلا - 50 جم.
- الكاجو – 20 غرام.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى إعداد جميع المكونات للسلطة وصلصةها، وفقا للوصفة. اغسل الباذنجان والطماطم والكزبرة وجففها بمنديل. قشر الثوم.
الخطوة 2. يُقشر الباذنجان ويُقطع بشكل خشن ويُلف جيدًا في النشا.
الخطوة 3. ثم تقلى هذه القطع في الزيت النباتي المغلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً مقرمشاً من جميع الجوانب. انقليها إلى مناشف ورقية وأزيلي الزيت الزائد.
الخطوة 4. في وعاء، اخلطي زيت الزيتون مع صلصة الفلفل الحار. أضيفي الكزبرة المفرومة والريحان والثوم المفروم إلى هذا الخليط واخلطي الصلصة مرة أخرى.
الخطوة 5. ضعي الباذنجان المقلي في وعاء السلطة. أضيفي شرائح الطماطم الكبيرة والكاجو المقلي والموزاريلا. نسكب الصلصة فوق هذه المكونات ونضيف القليل من الملح ونخلط بلطف. ضعي السلطة المجهزة مع الباذنجان المقرمش والكزبرة في أوعية السلطة المقسمة وقدميها فوراً، قبل أن يفقد الباذنجان طعمه المقرمش. بالعافية!
سلطة مع الباذنجان المقرمش وجبنة الكريم
سلطة الباذنجان المقرمش تكمل بشكل مثالي الجبن الكريمي مع جبن الفيتا أو جبن الأديغي. يتميز هذا الطبق بلونه الزاهي وعصيره وطعمه الخاص. في هذه الوصفة، نقوم بتزيين السلطة بصلصة كلاسيكية مصنوعة من خليط من زيت الزيتون والسمسم مع صلصة الفلفل الحار وعصير الليمون. يعد وجود الكثير من الخضار لمثل هذه السلطة أمرًا ضروريًا ويتم تقديم السلطة دافئة.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الوجبات: 4.
مكونات:
- باذنجان متوسط الحجم – 2 قطعة.
- طماطم كرزية كبيرة - 14 قطعة.
- نشا البطاطس / الذرة - 2 ملعقة كبيرة.
- جبنة كريمية - حسب الرغبة.
- زيت نباتي – 300 مل.
- خضار مشكلة - حسب الرغبة.
- عباد الشمس/السمسم/بذور اليقطين – للرش.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
للتزود بالوقود:
- صلصة الفلفل الحار الحلو – 2 ملعقة صغيرة.
- زيت الزيتون – 1 ملعقة كبيرة.
- زيت السمسم – 1 ملعقة كبيرة.
- عصير الليمون – 1 ملعقة كبيرة.
- ملح للتذوق.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اغسلي خضار السلطة (الكزبرة والنعناع والريحان) وجففيها بمنديل وقطعيها بشكل خشن.
الخطوة 2. اغسل وجفف الطماطم الكرزية. ثم نقطعها إلى نصفين أو أرباع حسب حجمها.
الخطوة 3. صب نوعين من الزيت في وعاء وأضف صلصة الفلفل الحار.
الخطوة 4. أضف عصير الليمون والقليل من الملح حسب ذوقك واخلط كل شيء جيدًا.
الخطوة 5. في مقلاة جافة، يقلى السمسم أو اليقطين أو بذور عباد الشمس قليلاً أو في خليط.
الخطوة 6. اغسل الباذنجان وقشره وقطعه بشكل خشن ورشه بالملح واتركه لمدة 10 دقائق لإزالة المرارة.
الخطوة 7. ثم صفي العصير من الباذنجان ثم غلفي القطع جيدًا بالنشا.
الخطوة 8. اقلي الباذنجان في الزيت المغلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ومقرمشاً من جميع الجوانب.
الخطوة 9انقلي الباذنجان المقلي إلى مناديل ورقية وأزيلي الزيت الزائد.
الخطوة 10. ضعي الباذنجان المقلي في وعاء السلطة ورشيه بالأعشاب المفرومة.
الخطوة 11. أضف الطماطم الكرزية المفرومة إلى هذه المكونات.
الخطوة 12. رشي السلطة بالملح والفلفل الأسود واسكبيها فوق الصلصة المجهزة. اخلطي السلطة برفق بملعقة.
الخطوة 13. أضيفي السلطة المجهزة مع الباذنجان المقرمش مع الجبن الكريمي ورشي البذور المقلية وقدميها على الفور. بالعافية!
