سلطة نيسواز الكلاسيكية مع التونة

سلطة نيسواز الكلاسيكية مع التونة هي طبق من كلاسيكيات المطبخ الفرنسي وتحديداً من نيس. ويتميز بالسطوع وثراء الذوق والرقي والأناقة. لا توجد وصفة صارمة للسلطة، والخيارات المختلفة توحدها أساسًا نفس فكرة الطهي، كما أن إضافة التونة هو بديل للأنشوجة الكلاسيكية. وتبقى المكونات الثابتة الطماطم والزيتون وزيت الزيتون، ويتم اختيار الباقي حسب الوصفة.

سلطة نيسواز - وصفة فرنسية كلاسيكية

هناك عدة إصدارات من سلطة Niçoise الفرنسية الكلاسيكية، وهي ملائمة لمنتجاتنا. المكونات الرئيسية: البصل والطماطم والأنشوجة والسلطة الخضراء والزيتون تبقى دون تغيير، والتونة مع البيض المسلوق اختيارية، ولكن طعمها أفضل معها، والفاصوليا الخضراء ستضيف الشبع. يتم تحديد سر الطعم الحار للسلطة من خلال الصلصة.

1. 
   نقطع بصل السلطة المقشر إلى حلقات نصف رفيعة ونخلطها مع خل النبيذ ونتركها لتنقع. شطف أوراق الخس بالماء البارد وجففها بمنديل.
2. 
   تُسلق الفاصوليا الخضراء المقطعة إلى قطع لمدة 3 دقائق في الماء مع إضافة الملح ثم تُشطف فورًا في مصفاة بالماء البارد حتى تظل مرنة ولا تفقد لونها.
3. 
   يُقشر بيض السمان المسلوق والمبرد ويقطع إلى أرباع.
4. 
   اشطف الكرز وجففه بمنديل وقطعه إلى نفس أرباع البيض.
5. 
   قم بإعداد الأنشوجة، ولكن يمكن استبدالها بأسماك أخرى صغيرة حارة ومملحة. ننظف السمك ونقطعه إلى شرائح.
6. 
   انقلي التونة المعلبة من الجرة إلى وعاء واهرسيها إلى قطع صغيرة بالشوكة.
7. 
   لقد قمت بإعداد جميع المكونات اللازمة لسلطة Nicoise.
8. 
   لتحضير صلصة السلطة، ضعي جميع المكونات المحددة في الوصفة في وعاء زجاجي، وأغلقي الغطاء، ثم قومي برج الجرة بقوة عدة مرات.
9. 
   ضعي أوراق الخس على أوعية السلطة المقسمة. ضعي قطع التونة مع البصل المخلل فوقها.
10. 
    ضع الطبقة التالية من الفاصوليا المسلوقة.
11. 
    ثم قم بترتيب شرائح الأنشوجة بعناية وبشكل جميل مع البيض المقطع إلى أرباع.
12. 
    فوقها، ضع أرباع الكرز مع الزيتون بالتساوي.
13. 
    نسكب كمية وفيرة من الصلصة العطرية على جميع مكونات السلطة.
14. 
    يمكنك تقديم سلطة نيسواز المحضرة حسب الوصفة الفرنسية الكلاسيكية. بالعافية!

نيسواز مع التونة المعلبة

يعد Niçoise مع التونة المعلبة أحد الخيارات في مجموعة السلطات من المطبخ الفرنسي.التونة، باعتبارها سمكة صحية وغنية بالبروتين، تتناسب بشكل جيد مع جميع المكونات الموجودة في هذه السلطة. في هذه الوصفة نأخذ التونة المعلبة ونضيف إليها الزيتون الأخضر والبصل الأخضر، وقاعدة الطعم تتبيلة زيت الزيتون مع الخردل والثوم وعصير الليمون.

وقت الطهي: 35 دقيقة.

وقت الطهي: 35 دقيقة.

الحصص: 1.

مكونات:

• التونة المعلبة - 120 غرام.
• الطماطم – 1 جهاز كمبيوتر.
• خيار طازج – 1 قطعة.
• سلطة – 70 غرام.
• البطاطا المسلوقة – 1 جهاز كمبيوتر.
• بيضة مسلوقة – 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت الزيتون – 60 مل.
• عصير الليمون – 25 مل.
• الثوم - 2 فصوص.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• الخردل – 1 ملعقة كبيرة.
• بصل أخضر – 25 جم.
• زيتون أخضر - للتزيين.

عملية الطبخ:

الخطوة 1: تحضير صلصة السلطة على الفور. يُسكب زيت الزيتون وعصير الليمون في وعاء. أضيفي الثوم المفروم وملعقة الخردل والفلفل الأسود. امزجي هذه المكونات جيداً.

الخطوة 2. قطعي الطماطم إلى شرائح رفيعة، ضعيها في وعاء السلطة واسكبيها فوق الصلصة المجهزة.

الخطوة 3. اغسل أوراق الخس وجففها بمنديل ثم قطعها إلى قطع صغيرة بيديك وضعها فوق شرائح الطماطم.

الخطوة 4. نقطع الخيار المغسول إلى مكعبات صغيرة ونضعه فوق أوراق الخس.

الخطوة 5. قطعي البطاطس المسلوقة جيدًا في ستراتها وضعيها فوق الخيار. نرش البطاطس بالملح ثم نسكب عليها ملعقة من الصلصة.

الخطوة 6. قشر البيضة المسلوقة وقطعها إلى شرائح طولية.

الخطوة 7. ضعي شرائح البيض بالتساوي فوق البطاطس.

الخطوة 8. انقل التونة من العلبة إلى طبق منفصل واهرسها قليلاً بالشوكة.

الخطوة 9. ثم ضعه بين شرائح البيض.

الخطوة 10نرش السلطة بالبصل الأخضر المفروم ناعماً ونرتب الزيتون الأخضر. نسكب باقي الصلصة فوق جميع المكونات.

الخطوة 11. يمكن تقديم سلطة نيكواز المحضرة مع التونة المعلبة على الفور. بالعافية!

سلطة Niçoise مع كبد سمك القد

تعتبر سلطة Niçoise مع كبد سمك القد الخيار الأبسط، لأن الكبد يحل محل التونة التقليدية بشكل مثالي، ويحل طعمها المالح محل الأنشوجة، والتي يكاد يكون من المستحيل شراؤها منا. في هذه الوصفة نستخدم البطاطس والفاصوليا الخضراء والطماطم كجزء نباتي من السلطة. نقوم بإعداد الصلصة الكلاسيكية. ستكون هذه السلطة طبقًا مستقلاً أو فاتح للشهية أو مقبلات جيدة لطاولة الأعياد.

وقت الطهي: 40 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الوجبات: 3.

مكونات:

• كبد سمك القد - 250 غرام.
• البطاطس – 600 غرام.
• الطماطم - 160 غرام.
• الفاصوليا الخضراء – 200 غرام.
• بيض الدجاج – 3 قطع.
• الزيتون - 100 غرام.
• أوراق الخس – 100 غرام.
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
• ليمون - ¼ جهاز كمبيوتر شخصى.
• الثوم - 1 فص.
• ملح للتذوق.
• مزيج من الفلفل - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى تحضير جميع مكونات السلطة حسب الوصفة. تُقشر البطاطس، وتُشطف، وتُقطع إلى شرائح طولية، وتُسلق لمدة 20 دقيقة في الماء مع إضافة الملح. قم أيضًا بغلي البيض والفاصوليا الخضراء جيدًا.

الخطوة 2. للتتبيلة، في وعاء منفصل، اخلطي الزيت النباتي مع عصير ربع ليمونة، الثوم المفروم، الملح وخليط الفلفل.

الخطوة 3. جفف شرائح البطاطس المسلوقة بمنديل واقليها من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في الزيت النباتي الساخن.

الخطوة 4. ضعي أوراق الخس المغسولة والمجففة على أوعية السلطة المقسمة.ثم توضع طبقة ثانية من البطاطس المقلية والزيتون الأخضر والفاصوليا الخضراء، وتصفى في مصفاة.

الخطوة 5. قطع البيض المسلوق والطماطم إلى شرائح طولية. قم بتطبيقها بشكل متساوٍ وجميل في طبقة ثالثة.

الخطوة 6. قطع كبد سمك القد إلى قطع صغيرة ووضعها فوق جميع المكونات. تُسكب الصلصة فوق سلطة نيسواز المُجهزة مع كبد سمك القد وتُقدم على الفور وهي طازجة قدر الإمكان. بالعافية!

سلطة نيسواز مع البطاطس والتونة

سلطة نيسواز مع البطاطس والتونة هي نسخة معدلة من سلطة نيسواز الكلاسيكية ولا يتم تحديد شعبية الوجبة الخفيفة من خلال تكوين المكونات، ولكن من خلال أسلوب الطهي والتقديم. في هذه الوصفة نستخدم التونا الطازجة حتى تكون قطع جميلة في السلطة. اقلي البطاطس. سنكمل الصلصة التقليدية بالعسل والخردل.

وقت الطهي: 50 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الوجبات: 2.

مكونات:

• سلطة آيس بيرج – 200 غرام.
• سمك التونة – 160 غراماً.
• طماطم كرزية - 100 غرام.
• فاصوليا خضراء مجمدة – 80 جم
• البطاطس - 60 جم.
• بيض السمان – 6 قطع.

للتزود بالوقود:

• خردل محبب – 40 جم.
• زيت الزيتون – 15 مل.
• عصير الليمون – 10 غرام.
• العسل - 10 غرام.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. تحضير جميع مكونات السلطة حسب الوصفة. قم بإذابة شرائح التونة مسبقًا، وقطعها إلى قطع كبيرة، ثم جففها جيدًا باستخدام منديل. قم بغلي قرون الفاصوليا لبضع دقائق أو قم بقليها قليلاً.

الخطوة 2. اسلقي بيض السمان بقوة وأضيفي الملح. قم بتبريدها وقشرها وقطعها إلى نصفين. يمكنك استبدال بيض السمان ببيض الدجاج، فقط قم بتقطيعه إلى شرائح.

الخطوة 3. اشطف الكرز وجففه وقطعه أيضًا إلى نصفين.

الخطوة 4.أولاً، قطعي البطاطس المقشرة إلى نصفين، ثم قطعيها إلى شرائح رفيعة. اقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في زيت الزيتون وأزيلي الزيت الزائد بمنديل.

الخطوة 5. اقلي التونة في زيت الزيتون الساخن بطريقة القلي المنخفض حتى يصبح لون الخارج بنيًا ويظل اللحم ورديًا من الداخل. التونة المقلية بهذه الطريقة ستكون طرية.

الخطوة 6. ثم تبرد قطع التونة وتقطع إلى شرائح صغيرة.

الخطوة 7. اغسل أوراق جبل الجليد وجففها بمنديل ثم قطعها إلى قطع متوسطة بيديك.

الخطوة 8. اخفقي المكونات المحددة للتتبيلة في وعاء منفصل. يمكن "تقليل" حبات الخردل الكبيرة قليلاً باستخدام الخلاط.

الخطوة 9. ضعي قطع أوراق الخس مع البطاطس المقلية في وعاء منفصل. اسكبي الصلصة فوقها واستخدمي ملعقتين أو شوكة لخلطها قليلاً.

الخطوة 10. ضع هذه المكونات في أوعية سلطة مقسمة. وفوقها، قم بترتيب شرائح التونة والبيض والطماطم الكرزية مع قرون الفاصوليا بشكل متساوٍ وجميل. تُقدم سلطة نيكواز المُجهزة على الفور إلى المائدة. بالعافية!

سلطة نيسواز بالسلمون

ستكون سلطة Niçoise مع سمك السلمون تفسيرًا لذيذًا للخيار الكلاسيكي لطاولة عطلتك. سمك السلمون مع البطاطس يجعل الطبق أكثر ثراءً وإشباعًا. في هذه الوصفة نستخدم فيليه سمك السلمون الطازج. تظل المكونات والضمادات المتبقية تقليدية بالنسبة لـ Nicoise. يتم تحضير السلطة بكل بساطة وبسرعة.

وقت الطهي: 50 دقيقة.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

الوجبات: 4.

مكونات:

• البطاطس – 300 غرام.
• الفاصوليا الخضراء – 200 غرام.
• فيليه سمك السلمون - 400 غرام.
• الخس – 200 غرام.
• الطماطم - 400 غرام.
• بيض الدجاج – 3 قطع.
• بصل أحمر – 1 قطعة.
• زيتون - 20 قطعة.

للتزود بالوقود:

• عصير الليمون – 2 ملعقة كبيرة.
• الخردل – 1 ملعقة كبيرة.
• زيت الزيتون – 4 ملاعق كبيرة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. تحضير مكونات السلطة فوراً وحسب الوصفة. اغسل البطاطس وقشر البصل. اشطف شرائح السلمون بالماء البارد واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية.

الخطوة 2: بعد ذلك، قم بإعداد صلصة السلطة. تخلط مكونات الصلصة المحددة في الوصفة حتى تصبح ناعمة في وعاء منفصل.

الخطوة 3. قم بغلي البطاطس في ستراتها لمدة 20 دقيقة. اطبخي الفاصوليا لمدة 5 دقائق. قم بغلي شرائح السلمون في الماء مع الملح لمدة 10 دقائق، لا أكثر، على نار خفيفة. اسلقي البيض بقوة. تبريد المكونات المسلوقة. قشر البطاطا.

الخطوة 4. بمجرد تحضير المكونات، يمكنك البدء في تقطيعها. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. نقطع البيض المسلوق والطماطم إلى أرباع. قطع البطاطس والبيض إلى شرائح صغيرة.

الخطوة 5. ضعي الشرائح المجهزة من جميع المكونات، باستثناء الطماطم والزيتون، في وعاء سلطة عميق. ثم نسكب الصلصة المحضرة فوقها ونخلطها بعناية بشوكتين حتى لا تفقد القطع شكلها.

الخطوة 6. قسمي أوراق الخس المغسولة والمجففة بيديك إلى قطع متوسطة وضعيها على طبق. ضعي السلطة فوقها وزينيها بشرائح الطماطم. تُقدم سلطة Niçoise المُجهزة مع سمك السلمون على الفور إلى طاولة الأعياد. أطباق لذيذة وناجحة!

نيسواز مع الأنشوجة

تعتبر سلطة نيسواز مع الأنشوجة والخضروات الطازجة والبيض المسلوق وصلصة زيت الزيتون من الأطباق الشعبية واللذيذة للغاية في المطبخ الفرنسي، ولكن من السهل أيضًا تحضيرها في المنزل. في هذه الوصفة، أضيفي التونة المعلبة إلى السلطة لتشعر بالشبع.يتم تحديد اختيار البيض والطماطم والبقوليات حسب ذوق ربة المنزل. نحن نأخذ الأنشوجة المعلبة، لأنه بدونها لن يكون هناك "Nicoise"، ولكن مجرد تفسير.

وقت الطهي: 35 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الوجبات: 2.

مكونات:

• الأنشوجة – 8 قطع.
• تونة بالزيت - 140 غرام
• الزيتون – 10 قطع.
• الفاصوليا الخضراء – 200 غرام.
• بيض الدجاج – 2 قطعة.
• طماطم – 4 قطع.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• سلطة - حسب الرغبة.

للتزود بالوقود:

• زيت الزيتون – 8 ملاعق كبيرة.
• خل النبيذ – 1.5 ملعقة كبيرة.
• الثوم - 2 فصوص.
• ملح للتذوق.
• التوابل - حسب الذوق.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قم بإعداد جميع مكونات السلطة حسب الوصفة بحيث يكون كل شيء في متناول اليد، لأن السلطة يتم تحضيرها بسرعة وبأقل قدر من المعالجة الحرارية. يمكنك غلي البيض مسبقًا.

الخطوة 2. لتغطية الوعاء، صب 7 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، وأضف خل النبيذ، وفص الثوم المفروم بأي شكل من الأشكال والملح مع التوابل المختارة (على سبيل المثال، خليط من الفلفل مع الريحان الجاف). امزجي هذه المكونات جيداً.

الخطوة 3. قم بغلي الفاصوليا الخضراء لمدة 5 دقائق على نار خفيفة، ثم اشطفها في مصفاة بالماء البارد واقليها لمدة 1-2 دقيقة في ملعقة واحدة من زيت الزيتون مع إضافة فص واحد من الثوم لجعلها لذيذة.

الخطوة 4. قطع الطماطم مع البيض المسلوق إلى قطع متساوية. قطع الزيتون الكبير إلى نصفين. قومي بتمزيق أوراق الخس المغسولة إلى قطع متوسطة بيديك.

الخطوة 5: لتحضير السلطة، أحضري طبق التقديم وضعي عليه أوراق الخس. ضعي الفاصوليا فوقها واسكبي عليها بعض الصلصة. ضعي كومة من التونة المعلبة في منتصف الطبق، واهرسيها قليلاً بالشوكة. رتبي شرائح الطماطم مع البيض والزيتون حول التونا واسكبي الصلصة فوقها.أضف الأنشوجة باعتبارها النكهة النهائية للسلطة، فقط تذوقها لمعرفة درجة الملوحة، وإذا كانت مالحة جدًا، انقعها لفترة وجيزة في الماء البارد. تُقدم سلطة نيسواز المُجهزة مع الأنشوجة على الفور. بالعافية!

الوصفة 7. سلطة نيسواز بالدجاج

يتم تحضير سلطة نيسواز بشكل تقليدي مع الأسماك وخاصة التونة، ولكن استبدالها بالدجاج سيكون خيارًا لذيذًا ومثيرًا للاهتمام بنفس القدر. يتناسب لحم الدجاج جيدًا مع جميع مكونات نيسواز الكلاسيكية، وفي هذه الوصفة أنت مدعو لتحضير الصلصة باستخدام خليط من المايونيز والزبادي الطبيعي، مما يجعل الطبق أخف وزنًا، لكن المظهر سيبقى احتفاليًا.

مدة الطهي: 45 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الوجبات: 4.

مكونات:

• صدر دجاج – 400 غرام.
• الفاصوليا الخضراء – 200 غرام.
• بيضة – 2 قطعة.
• طماطم كرزية - 12 قطعة.
• خيار طازج – 1 قطعة.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• زيتون - حسب الرغبة.
• أوراق الخس - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• زيت نباتي – للقلي.

للتزود بالوقود:

• مايونيز زيتون – 1 عبوة.
• الثوم - 1 فص.
• زبادي طبيعي - حسب الرغبة.
• البقدونس - 2 أغصان.
• الشبت - 2 أغصان.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قم على الفور بإعداد جميع مكونات السلطة حسب الوصفة. اسلقي البيض بقوة. اغسل وجفف أوراق الخس والطماطم والأعشاب بمنديل. قشر البصل. تُسلق الفاصوليا الخضراء لمدة 5 دقائق على نار خفيفة.

الخطوة 2. اشطف شرائح الدجاج بالماء البارد وجففها بمنديل وقطعها إلى قطع صغيرة متساوية. رشيها بالملح والفلفل الأسود واقليها حتى تكتسب اللون البني الفاتح في الزيت النباتي الساخن.

الخطوة 3. يتم تحضير المكونات ويمكنك البدء في تقطيعها. قطع البصل إلى حلقات ربع رقيقة.نقطع الخيار إلى دوائر أرباع رفيعة. قطعي الطماطم الكرزية إلى نصفين والبيض إلى شرائح متساوية بحيث يبقى الصفار مع البياض.

الخطوة 4. للتتبيلة، في وعاء منفصل، اخلطي المايونيز مع الزبادي الطبيعي بأي نسبة حسب رغبتك. يُضاف إلى هذا الخليط فص من الثوم المفروم والشبت والبقدونس المفروم جيدًا. حرك الضمادة مرة أخرى.

الخطوة 5. يمكنك تجميع السلطة إما في طبق واحد أو في أوعية سلطة مقسمة. ضعي أوراق الخس مع المكونات المفرومة والفاصوليا الخضراء والزيتون في طبق بأي ترتيب. قدّمي الصلصة في وعاء منفصل.

الخطوة 6. في الخيار الثاني، ضعي جميع المكونات في أوعية سلطة مقسمة، وزينيها بأوراق الخس واسكبيها فوق الصلصة. قم بتقديم سلطة Niçoise المعدة مع الدجاج على الفور إلى طاولة عطلتك. أطباق لذيذة وناجحة!