سلطة خيار Nezhinsky لفصل الشتاء

هذه السلطة الشعبية مصنوعة من الخيار الطازج مع البصل المقرمش والكثير من الشبت. يعد الخيار المخلل المعطر مقبلات ممتازة ويضاف إلى الشواء والبطاطس المهروسة مع كستلاتة أو قطعة.

سلطة خيار "نيجينسكي" لفصل الشتاء بدون تعقيم

وصفة سهلة للسلطة الشعبية بمكونات بسيطة ومضمونة المذاق اللذيذ. إنه سهل التحضير ومناسب للطهاة الأقل خبرة.

1. 
   كيفية تحضير سلطة خيار Nezhinsky لفصل الشتاء؟ اغسل الخيار وأزل الأطراف وقطع الخضار نفسها إلى شرائح رفيعة - 3-4 مم.
2. 
   بعد التقشير، نقطع البصل إلى نصف حلقات لا يزيد سمكها عن شرائح الخيار.
3. 
   اشطف الشبت الطازج وجففه على منشفة ورقية واقطعه.
4. 
   ضعي الخيار والشبت والبصل في وعاء مقاوم للحرارة بحجم مناسب، وتبليه بالملح والفلفل، ولا تنسي السكر، واخلطيه جيدًا بيديك، لكن لا تسحقيه. اترك السلطة لمدة نصف ساعة في غرفة دافئة لإخراج العصير. لمدة 30 دقيقة، يمكنك تقليب محتويات الوعاء لتحرير العصير من الخضار بشكل متساوٍ. بعد مرور الوقت المحدد، أضف الخل إلى الخيار واخلطه مرة أخرى.
5. 
   ضعي السلطة في مرطبانات مُجهزة، ثم أضيفي إليها ما تبقى من العصير، ثم أغلقيها بإحكام. قم بتخزين المستحضر في الثلاجة.

سلطة "Nezhinsky" الكلاسيكية من الخيار والبصل والشبت وفقًا لـ GOST USSR

وصفة سلطة الخيار الشهيرة التي اعتادت الأمهات والجدات تحضيرها. في فصل الشتاء، أصبحت هذه الوجبة الخفيفة العطرية بمثابة زينة للمائدة، وتم تناقل كمية المكونات وتسلسل الطهي الصحيح من جيل إلى جيل.

مدة الطهي: ساعتان و 30 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

حصص - 4.

مكونات:

• خيار – 1.5 كجم.
• البصل – 0.5 كجم.
• الملح – 1.5 ملعقة كبيرة.
• السكر المحبب – 3 ملاعق كبيرة.
• خل المائدة 9% – 9 ملاعق كبيرة.
• الزيت النباتي – 0.5 ملعقة كبيرة.
• الشبت – 1 حفنة

عملية الطبخ:

1. نقطع الخيار المغسول والمجفف إلى شرائح.

2. يمكن استخدام البصل المقشر إما مقطعاً إلى حلقات أو على شكل نصف حلقات.

3. ضعي شرائح الخيار والبصل في وعاء مناسب الحجم، ثم أضيفي الكمية المحددة من حبيبات السكر والخل والملح، واخلطيهم واتركي العصير لمدة ساعتين.

4. يُصفى السائل الناتج ويُمزج مع الزيت النباتي ثم يُسخن التتبيلة ويُغلى لمدة 5 دقائق.

5. اغسلي حزمة الشبت وتخلصي من السائل جيدًا ثم قطعيها جيدًا. أضف إلى الخيار والبصل ويقلب.ضعي الخضار في مرطبانات واسكبي التتبيلة وعقميها في وعاء واسع مقاوم للحرارة لمدة 15 دقيقة. نغلق السلطة وهي ساخنة، وبعد أن تبرد تماماً، ننقلها إلى مكان تُحفظ فيه باردة.

سلطة Nezhinsky مع الخردل لعق الأصابع

تضفي بذور الخردل نكهة مميزة على سلطة الخيار وتجعلها مقرمشة أكثر. والنتيجة هي مقبلات حارة وحار إلى حد ما، يستخدم فيها الثوم بدلا من البصل، ويتم استبدال الشبت بالبقدونس. اتضح أنها ليست نسخة كلاسيكية ولكنها لذيذة جدًا من سلطة "Nizhyn".

مدة الطهي: 3 ساعات و50 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

حصص – 6.

مكونات:

• خيار صغير – 4 كجم
• البقدونس – 1 حفنة.
• الخردل الفرنسي - 160 غرام.
• الثوم - 2-3 رؤوس.
• الخل – 1 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.
• الملح - 80 غرام.
• السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة.
• مزيج من الفلفل المطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. نقطع الخيار إلى دوائر، ونزيل الأطراف، ونضعه في وعاء عميق.

2. نقطع الخضار ونسحق الثوم ونقطعها جيدًا بالسكين ونضيف كل شيء إلى شرائح الخيار.

3. يُسكب السكر والملح في وعاء ويُضاف الزيت والخل ويُتبل بمزيج الفلفل ويُضاف الخردل.

4. امزج كل شيء جيدًا واحفظه في غرفة دافئة لمدة 3-4 ساعات حتى تتشرب السلطة. من الضروري تحريك الخليط بشكل دوري حتى يتم تشبعه بالتتبيلة بالتساوي.

5. ضعي السلطة الجاهزة في مرطبانات، وعقميها لمدة 30-40 دقيقة، ثم أغلقيها وانقليها إلى مخزن بارد.

سلطة Nezhinsky اللذيذة بشكل لا يصدق مع الجزر لفصل الشتاء

لإعداد مثل هذه الوجبة الخفيفة لفصل الشتاء، من الأفضل تناول خيار صغير ذو بشرة رقيقة. الوصفة بسيطة للغاية، وليس فقط ربة منزل ذات خبرة، ولكن أيضًا طباخًا مبتدئًا يمكنه التعامل معها.

مدة الطهي: 3 ساعات و50 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

حصص – 6.

مكونات:

• خيار – 5 كجم
• الجزر - 1 كجم
• البصل – 1 كجم
• الملح – 4 ملاعق كبيرة.
• السكر المحبب – 0.5 ملعقة كبيرة.
• الفلفل الأسود المطحون – 0.3 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.
• البهارات المطحونة - 0.3 ملعقة صغيرة.
• خل المائدة 9٪ - 1 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

1. أزيلي أطراف الخيار وقطعيه إلى شرائح متوسطة السُمك. ليست هناك حاجة لتقليم الجلد.

2. قطعي الجزر المقشر إلى شرائح بحجم شرائح الخيار.

3. يجب تقطيع البصل إلى نصفين ثم تقطيعه إلى حلقات نصف رقيقة.

4. ضعي الخيار والجزر والبصل في وعاء عميق مقاوم للحرارة، وأضيفي الكمية المحددة من الملح والخل والسكر الحبيبي، بالإضافة إلى نوعين من الفلفل واخلطي كل شيء جيداً، مع الحرص على عدم سحق الخضار.

5. نترك الخليط منقوعاً لمدة 3 ساعات ثم نسكب الزيت ونضعه في مرطبانات زجاجية. تعقيم قطع العمل في قدر واسعة لمدة 10-15 دقيقة، ثم إغلاقها.

كيفية تحضير سلطة نيجينسكي من الخيار والطماطم لفصل الشتاء؟

تضفي الطماطم على السلطة حموضة خفيفة وممتعة، بينما تجعل الأعشاب والثوم الطعم أكثر ثراءً. للتحضير، فإن الأنواع الحارة من الخضر هي الأكثر ملاءمة - الريحان أو الكزبرة أو الأوريجانو الطازج.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

حصص - 4.

مكونات:

• خيار – 1.7 كجم
• الطماطم – 1.7 كجم
• البصل - 500 غرام.
• الفلفل الحلو – 500 غرام.
• زيت نباتي – 100 مل
• الملح – 1 ملعقة كبيرة.
• حبيبات السكر - 120 غرام.
• خل مائدة 9% – 100 مل
• الخضر (البقدونس والكزبرة والشبت) - حسب الرغبة.
• الثوم - حسب الرغبة.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. قم بتقطيع أطراف الخيار وتقطيعها باستخدام مبشرة الجزر الكورية.

2. قطعي الطماطم إلى نصفين، ثم قطعي كل قطعة إلى شرائح بسمك 0.5 سم على الأقل.

3.نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات، ونفعل الشيء نفسه مع الفلفل، ونزيل البذور منه أولاً.

4. في وعاء عميق، اخلطي الخضار مع السكر والملح والخل والزيت النباتي.

5. أضيفي الأعشاب الطازجة المفرومة ناعماً، والكمية المرغوبة من الثوم والفلفل الأسود.

6. تخلط مكونات السلطة وتترك في غرفة دافئة لمدة 15 دقيقة حتى يبدأ العصير بالتحرر. بعد ذلك، انقل الخضار مع التتبيلة الناتجة إلى قدر واطهيها على نار متوسطة لمدة 5 دقائق تقريبًا.

7. ضعي السلطة في مرطبانات معقمة وأغلقيها. سلطة الخيار والطماطم اللذيذة "Nezhinsky" جاهزة!

سلطة خيار نيجين اللذيذة مع معجون الطماطم لفصل الشتاء

يصبح الخيار المتبل بمعجون الطماطم مقرمشًا ويبدو فاتح للشهية ومناسبًا كمقبلات للعيد. من المهم اختيار معجون الطماطم عالي الجودة والخيار الطازج الصغير ذو القشرة الرقيقة.

مدة الطهي: 3 ساعات و 30 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

حصص - 4.

مكونات:

• خيار – 2 كجم
• الشبت – 1 حفنة.
• البقدونس – 1 حفنة.
• البصل - 500 غرام.
• معجون الطماطم – 250 غرام.
• ملح للتذوق.
• السكر المحبب – 3 ملاعق كبيرة.
• خل المائدة 9% – 2 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

1. اغسلي الخيار الصغير وجففيه وقطعي أطرافه. قطع الخضار إلى شرائح لا يزيد سمكها عن 0.5 مم.

2. بعد التقشير، قطعي البصل إلى نصف حلقات. إذا كان البصل كبيرًا، استخدمي حلقات مقطعة إلى أرباع. قطع الخضر بسكين.

3. ضعي جميع المكونات المحضرة في وعاء كبير، وأضيفي إليها الكمية المطلوبة من السكر والملح والخل، بالإضافة إلى الكمية المحددة من معجون الطماطم. يتم خلط كل شيء جيدًا، وتترك الكتلة لعدة ساعات لغرسها وتتبيلها.

4.ننقل السلطة إلى مرطبانات محضرة ونغطيها بأغطية ونضعها للتعقيم في قدر واسع ونسكب الماء فيها حتى تصل إلى أكتاف اللفائف. احتفظ برطمانات السلطة في الماء المغلي لمدة 15-20 دقيقة.

5. نغلق البرطمانات بإحكام ونتركها في غرفة دافئة حتى تبرد، ثم نعيد ترتيبها للتخزين الدائم في البرد.

وصفة خطوة بخطوة لسلطة خيار Nezhinsky مع التعقيم

سلطة شعبية بين ربات البيوت، مصنوعة من الخيار المتبل بالبصل والشبت، يتم تحضيرها بكل بساطة، ودائمًا ما تكون لذيذة ومثالية لطاولة العطلات. يتيح لك تعقيم قطعة العمل تخزين السلطة في مكان بارد لمدة تصل إلى عام.

مدة الطهي: ساعتان و 30 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

حصص - 2.

مكونات:

• خيار – 1 كجم
• البصل - 250 غرام.
• ملح – 2 ملعقة صغيرة.
• السكر المحبب – 1.5 ملعقة كبيرة.
• خل المائدة 9% – 2 ملعقة صغيرة.
• الشبت المفروم - 20 غرام.
• الفلفل الأسود – 5 قطع.

عملية الطبخ:

1. اغسل الخيار الصغير وجففه وقطعه إلى شرائح لا يزيد سمكها عن 0.5 سم.

2. بصل مقشر ومقطع إلى حلقات رفيعة أو نصف حلقات.

3. في وعاء عميق، اخلطي شرائح الخيار وقطع البصل والشبت المفروم والفلفل والملح والسكر والخل. يجب أن تكون الكتلة متجانسة، ولكن يجب ألا تفقد قطع الخضار سلامتها. اترك السلطة لمدة 1-2 ساعة في مكان دافئ لتغرسها.

4. انقل الكتلة النباتية المحضرة مع التتبيلة إلى مرطبانات وضعها للتعقيم في وعاء مقاوم للحريق بقاع عريض. قم بمعالجة قطع العمل لمدة 15-20 دقيقة، ثم لفها على الفور.

5. يتم تخزين قطعة العمل لمدة عام تقريبًا في مكان لا يوجد فيه ضوء الشمس المباشر ودرجة الحرارة المنخفضة.