سلطة كوبان لفصل الشتاء

تعتبر سلطة "كوبان" مستحضرًا ممتازًا للفيتامينات لفصل الشتاء، حيث تحتوي على الحد الأقصى من الخضروات المتنوعة. كلما كانت الخضروات المستخدمة في تحضير السلطة أكثر إشراقًا ولحومًا، كلما كان الطبق النهائي أجمل. من الأفضل تناول أصناف الملفوف الشتوية: فهو يحتفظ بمذاقه بشكل أفضل عند حفظه.

سلطة كوبان لفصل الشتاء بدون تعقيم

لتحضير مثل هذه السلطة من الأفضل تناول الخضار اللحمية التي تحتفظ بشكلها بشكل أفضل بعد المعالجة الحرارية وتبقى طرية. إذا تناولت الفلفل الحلو بألوان مختلفة، فستصبح السلطة أكثر إشراقًا وأكثر شهية.

1. 
   كيفية تحضير سلطة كوبان لفصل الشتاء؟ نقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة، ونضعه في وعاء عميق، ونهرسه قليلاً، ونضيف إليه الملح، ونتركه حتى يخرج عصيره.
2. 
   نزيل الفلفل الحلو من البذور والأغشية الداخلية، ثم نقطعه مع الجزر إلى شرائح رفيعة أو مكعبات.
3. 
   نقطع الخيار المغسول إلى شرائح، ونزيل السيقان. يجب أن يكون سمك الشرائح حوالي 5 ملم.
4. 
   نقطع ساق الطماطم ونقطعها إلى شرائح بحجم لا تفقد شكلها في السلطة.
5. 
   نقطع البصل المقشر إلى مكعبات صغيرة.
6. 
   توضع جميع مكونات السلطة في وعاء عميق وتتبل بالملح والسكر وتضاف البهارات والزيت. امزجي المكونات جيدًا باستخدام ملعقة خشبية كبيرة أو بيديك. يجب أن يتم ذلك بعناية حتى لا تتجعد قطع الخضار أو تفقد شكلها. اتركي الخليط ليرتاح لمدة ساعة واحدة.
7. 
   ضعي كتلة الخضار الناتجة مع العصير المنطلق على النار واتركيها على نار هادئة لمدة 7 دقائق على نار خفيفة تحت الغطاء. يجب تحريك السلطة بشكل دوري. عندما تكون السلطة جاهزة تقريبا، صب الخل فيها وتخلط مرة أخرى.
8. 
   انقلي السلطة المحضرة وهي ساخنة إلى مرطبانات معقمة وأغلقي الأغطية فورًا. اتركه لعدة ساعات في غرفة دافئة حتى تبرد قطع العمل ثم قم بتخزينها في الظلام والبرد.

سلطة كوبان مع الملفوف والخيار لفصل الشتاء

التعقيم عند تحضير السلطة يبقي الملفوف والخيار هشاً، مما يجعل سلطة "كوبان" أكثر لذة. تضيف الأعشاب والثوم والتوابل نكهة وبهارات. يجب إيلاء اهتمام خاص لهذه المكونات: حيث تحدد كميتها الحرارة النهائية للطبق النهائي.

مدة الطهي: 3 ساعات و40 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

حصص - 4.

مكونات:

• خيار – 1 كجم
• طماطم – 1 كجم
• ملفوف أبيض - 1 كجم
• الجزر - 1 كجم
• البصل - 500 غرام.
• الفلفل الحلو – 500 غرام.
• الشبت - 100 غرام.
• الثوم - 7 أسنان.
• الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الأسود المطحون - 10 غرام.
• زيت نباتي – 200 مل
• الملح – 60 غرام.
• حبيبات السكر - 200 غرام.
• خل مائدة 9% – 100 مل.

عملية الطبخ:

1. قم بإزالة الجزء العلوي من الأوراق المتسخة أو المجعدة من الملفوف، ثم قطعها جيدًا، واهرسها بالملح واتركها لإخراج العصير.

2. نقطع الخيار والجزر إلى مكعبات. إذا كان للخيار جلد صلب، فيجب عليك قطعه أولاً. نقطع الطماطم إلى شرائح كبيرة إلى حد ما، مع إزالة الجذع.

3. من الأفضل تقطيع الفلفل الحلو والبصل إلى نصف حلقات والثوم والشبت والفلفل الحار - ناعماً قدر الإمكان.

4. ضعي جميع الخضار في وعاء عميق واخلطيها واتركيها مغطاة بغطاء في غرفة دافئة حتى يتحرر العصير. تستغرق هذه العملية عادةً من 2 إلى 4 ساعات، اعتمادًا على عصارة الخضار ولحمها.

5. بعد مرور الوقت المحدد، انقلي السلطة إلى وعاء مقاوم للحرارة، واتركيها تغلي لمدة 15-20 دقيقة، ثم ضعيها في مرطبانات معقمة، وأضيفي العصير فوقها ثم أغلقيها فوراً. سلطة كوبان جاهزة لفصل الشتاء!

سلطة كوبان مع الملفوف والطماطم والخيار لفصل الشتاء

المكونات الثابتة لـ”سلطة كوبان” هي الطماطم والجزر، ويمكن أن تختلف جميع المكونات الأخرى حسب تفضيلات الطباخ. في هذه الوصفة، نجوم الطبق هي الملفوف والخيار والطماطم - وهو مزيج مألوف ومحبوب لدى الكثيرين.

مدة الطهي: ساعتان. 40 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

حصص - 4.

مكونات:

• الجزر - 500 غرام.
• ملفوف أبيض - 1 كجم
• البقدونس – 1 حفنة.
• طماطم – 1 كجم
• الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
• الخيار - 700 غرام.
• الفلفل الحلو – 700 غرام.
• البصل - 500 غرام.
• الملح – 2 ملعقة كبيرة.
• السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة.
• خل المائدة 9% – 1 ملعقة كبيرة. لكل جرة 1 لتر
• ورق الغار – 2 قطعة. لكل جرة 1 لتر
• البازلاء البهارات – 3 قطع. لكل جرة 1 لتر
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة. لكل جرة 1 لتر

عملية الطبخ:

1. يقطع الملفوف بالطريقة التقليدية ويسحق قليلاً ويضاف إليه القليل من الملح ويترك ليخرج العصير.

2. ابشري الجزر، وقطعي الخيار إلى نصف دوائر، والبصل إلى أنصاف حلقات. نقطع الطماطم إلى شرائح كبيرة.

3. بعد إزالة البذور والقواطع الداخلية، قطعي الفلفل الحلو إلى شرائح، وقطعي الفلفل الحار ناعماً جداً، دون أن تنسي إزالة البذور. إذا لم تقم بذلك، فسوف تتحول السلطة حار جدا.

4. ضعي جميع مكونات السلطة في وعاء عميق، وأضيفي إليها مكونات التتبيلة ما عدا الخل والأعشاب المقطعة، واخلطي بعناية حتى لا تتلف شرائح الخضار واتركي السلطة في مكان دافئ لمدة عدة ساعات.

5. في كل وعاء حيث سيتم تخزين المستحضر، ضعي ورقة الغار والبهارات، ضعي السلطة فوقها، واسكبي العصير الناتج، وأضيفي الزيت والخل.

6. تعقيم البرطمانات في قدر واسع لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة، ثم لفها على الفور. بالعافية!

كيفية تحضير سلطة كوبان لفصل الشتاء مع التعقيم؟

تحتوي هذه السلطة التي ليس من الصعب تحضيرها على العديد من المواد المفيدة وستنال إعجاب كل فرد من أفراد الأسرة. سوف يكمل النظام الغذائي تمامًا في فصل الشتاء، خاصة إذا كنت تستخدم الخضار الزاهية واللحمية لإعداده.

مدة الطهي: ساعتان. 40 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

حصص - 4.

مكونات:

• خيار – 1 كجم
• ملفوف أبيض - 1 كجم
• الفلفل الحلو – 500 غرام.
• كريمة الطماطم – 1 كجم
• الجزر - 1 كجم
• الثوم - 8 أسنان.
• البصل - 500 غرام.
• الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
• الشبت - 100 غرام.
• الفلفل الأسود المطحون - 10 غرام.
• السكر المحبب – 1.5 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي – 200 مل
• الملح - 80 غرام.
• خل مائدة 9% – 80 مل

عملية الطبخ:

1.نزيل الأوراق العلوية من الملفوف، ونقطعه جيداً، ونضيف إليه القليل من الملح، ونهرسه، ثم نتركه في غرفة دافئة في وعاء حتى يبدأ بإفراز العصير.

2. يُقشر الخيار ويُقطع إلى نصف دوائر، والطماطم إلى شرائح، والبصل والفلفل الحلو إلى أنصاف حلقات، والجزر إلى دوائر أو مكعبات، حسب حجم الخضار.

3. تخلط جميع المكونات المحضرة مع الحرص على عدم الإخلال بسلامة الخضار المقطعة، وتضاف الكمية المحددة من السكر والملح، وكذلك الثوم المفروم والبقدونس والفلفل الحار. اترك السلطة في مكان دافئ لعدة ساعات لتنقع.

4. قسّم المستحضر إلى مرطبانات، واسكب في كل منها كمية متساوية من العصير المنطلق، والكمية المطلوبة من الخل والزيت، وغطيها بالأغطية.

5. توضع قطع العمل المخصصة للتعقيم في قدر كبير لمدة 20 دقيقة على درجة غليان متوسطة، ثم تغلق البرطمانات بإحكام وتحفظ في البرد.

سلطة كوبان لذيذة بشكل لا يصدق مع الباذنجان في الجرار

بدلا من الملفوف، والذي يستخدم في الوصفات الكلاسيكية لسلطة الخضار "كوبان"، يمكنك استخدام الباذنجان. والنتيجة هي مقبلات أصلية حتى الذواقة المتطورة سوف يكتسحونها بكل سرور عن الطاولة.

وقت الطهي: 50 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

حصص – 6.

مكونات:

• الباذنجان – 1.5 كجم
• طماطم – 1 كجم
• الجزر - 1 كجم
• الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 3 رؤوس.
• زيت نباتي – 0.5 لتر
• خل مائدة 9% – 120 مل
• الملح – 2 ملعقة كبيرة.
• حبيبات السكر - 200 غرام.

عملية الطبخ:

1. يقشر الباذنجان ويقطع إلى مكعبات صغيرة ويرش بالملح ويترك لمدة 15 دقيقة للتخلص من المرارة.

2.تُطحن الطماطم وفصوص الثوم والفلفل الحار باستخدام مفرمة اللحم أو في الخلاط وتُضاف الزبدة والسكر والملح وتُمزج وتُسخن على نار خفيفة.

3. اطهي معجون الطماطم على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة حتى يتكاثف.

4. ابشري الجزر لتحضير الخضار باللغة الكورية.

5. اعصري الباذنجان وضعيه في معجون الطماطم وأضيفي الجزر. يُطهى كل شيء معًا على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أخرى، ثم يُسكب الخل، وبعد التحريك، يُوضع في مرطبانات معقمة ويُغلق.

كيفية تحضير سلطة كوبان بدون ملفوف لفصل الشتاء؟

بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في تناول سلطة لذيذة غنية بالفيتامينات في الشتاء، ولكنهم لا يحبون الملفوف، يمكنك تحضير مجموعة متنوعة من موضوع كوبان، ولكن بدون هذه الخضار. الفلفل الحار، الطازج أو المطحون، سيضيف التوابل إلى التحضير، وإعداد مثل هذه السلطة سريع وسهل.

مدة الطهي: ساعة و 05 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

حصص - 8.

مكونات:

• طماطم – 1 كجم
• فلفل حلو – 1 كجم
• خيار – 1 كجم
• البصل – 1 كجم
• الجزر - 1 كجم
• زيت نباتي – 500 مل
• خل المائدة 9% – 2 ملعقة كبيرة.
• السكر المحبب – 2 ملعقة كبيرة.
• الملح – 2 ملعقة كبيرة.
• فلفل حار - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. في مقلاة كبيرة، اقلي الجزر المقطع أو المبشور في الزيت الساخن.

2. بعد 15 دقيقة، أضيفي الفلفل الحلو، الذي تم تقطيعه مسبقًا إلى مكعبات، إلى الجزر.

3. بعد 15 دقيقة أخرى، أضيفي نصف حلقات البصل إلى الخضار واخلطيهم جيدًا.

4. في المرحلة التالية، أضف مكعبات الطماطم والخيار المقطعة إلى نصف حلقات إلى المقلاة مع الخضار. أضف مكونات التتبيلة - السكر والملح والخل، وكذلك الكمية المطلوبة من الفلفل الحار المفروم.

5. امزجي كل شيء واطهيه لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة.ثم ضعي السلطة الساخنة في مرطبانات معقمة وأغلقيها. بالعافية!