سلطة الخيار والطماطم والفلفل والبصل لفصل الشتاء

سلطة الخيار والطماطم والفلفل الحلو والبصل لفصل الشتاء هي مجرد هبة من السماء لطاولة شتوية احتفالية. بشكل عام، السلطات المحضرة هي معجزة طهي حقيقية. يمكن تقديمها باردة أو ساخنة مع أطباق مختلفة وتحضيرها في يخنات مختلفة. وبما أن هناك العديد من الوصفات المختلفة للسلطات الشتوية، فقد اخترنا لك 8 من أفضل وصفات السلطة من الخيار والطماطم والفلفل والبصل لفصل الشتاء خطوة بخطوة مع الصور. يتمتع!

وصفة سلطة الخيار والطماطم والفلفل والبصل لفصل الشتاء رائعة

تتميز سلطة الخيار والطماطم والفلفل والبصل لفصل الشتاء ببريقها ومظهرها الأنيق وطعمها الممتاز، ولهذا يطلق عليها اسم "لعق الأصابع". يمكن تغيير نسبة الخضار حسب ذوقك، ولكن من المهم الحفاظ على نسبة مكونات التتبيلة إلى عدد الخضار. في هذه الوصفة نحفظ الخضار المقطعة في التتبيلة لمدة تصل إلى نصف ساعة ثم نقوم بتعقيمها في مرطبانات.

1. 
   قشر واشطف الخضار للسلطة.
2. 
   نقطع الطماطم إلى شرائح صغيرة.
3. 
   نقطع الخيار إلى دوائر رفيعة.
4. 
   قطع البصل إلى حلقات.
5. 
   قطع فصوص الثوم بسكين.
6. 
   قم بإزالة البذور بأقسام وسيقان من الفلفل الحلو، وقطع اللب إلى حلقات رفيعة. يمكن تناول الفلفل بألوان مختلفة.
7. 
   نقطع البقدونس والشبت جيدًا.
8. 
   ضعي الخضار والأعشاب المقطعة في وعاء عميق وأضيفي إليها الملح والسكر.
9. 
   ثم صب الزيت النباتي. امزج كل شيء بعناية. غطي الأطباق بمنديل واتركي الخضار لمدة نصف ساعة حتى تفرز العصير.
10. 
    صب 5 حبات من البهارات في مرطبانات نظيفة. ثم ضع الخضار المقطعة فيها بشكل مضغوط.
11. 
    نسكب العصير فوق الخضار ونضع القليل من الفلفل الحار فوق كل برطمان.
12. 
    تعقيم السلطة حسب القواعد العامة للتعقيم خلال 25 دقيقة من بداية غليان الماء في المقلاة.
13. 
    في نهاية التعقيم، صب ملعقة كبيرة من الخل في كل جرة.
14. 
    سلطة الخيار والطماطم والفلفل والبصل المحضرة لفصل الشتاء هي "لعق الأصابع جيدًا" ومختومة بإحكام وتوضع على أغطية ومغطاة بمنشفة تيري طوال الليل. انقل السلطة المبردة إلى منطقة التخزين لحفظ المعلبات الخاصة بك. حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!

سلطة الخيار والطماطم والفلفل والبصل في عصيرها الخاص

يمكن تحضير سلطة شهية من خضروات الخريف الماضي مباشرة في عصيرها الخاص. سيكون لهذا الطبق طعم كثيف وغني ورائحة مذهلة ستذكرك بأيام الصيف. يمكن تقديم هذه السلطة المشرقة واللذيذة على طاولة الأعياد - فهي بالتأكيد ستزين أي وليمة.

مكونات:

• خيار – 1 كجم.
• الطماطم – 0.7 كجم.
• الفلفل الحلو - 0.5 كجم.
• البصل – 2 قطعة.
• ورق الغار - حسب الرغبة
• ملح الطعام – 1.5 ملعقة كبيرة.
• السكر المحبب - ½ ملعقة كبيرة.
• خل 9% - 50 مل.

عملية الطبخ:

1. قبل تحضير سلطة الخضار اللذيذة والحارة لفصل الشتاء، عليك تحضير جميع الخضار والمكونات الأخرى اللازمة للسلطة. اغسل الخضار جيدًا وقشر البصل مسبقًا.

2. قشر الفليفلة الحلوة وأزل الأجزاء والسيقان من الخضار. نقطع الفلفل نفسه إلى شرائح ويوضع في قدر. ثم قطعي الطماطم إلى شرائح. يعتمد حجم وعدد الشرائح على حجم الطماطم نفسها. نقطع الخيار إلى دوائر أو شرائح حسب حجم الثمرة.

3. أضيفي جميع المكونات إلى المقلاة مع الفلفل، ثم قشري البصلة وقطعيها إلى نصف حلقات. ضعي البصل في المقلاة مع الخضار وقلّبي بلطف. يجب ترك السلطة في درجة حرارة الغرفة لفترة من الوقت حتى يتوفر للخضروات الوقت لإخراج عصيرها. لتسريع العملية، أضف السكر المحبب والملح على الفور إلى خليط المكونات.

4. بعد حوالي نصف ساعة، عندما تفرز الخضار عصيرها، ضعي وعاء الخضار على النار واتركي الخضار حتى تغلي. يجب طهي السلطة لمدة عشر دقائق حرفيًا، مع إضافة الخل والبهارات حسب تقديرك في النهاية.

5.بينما تكون السلطة جاهزة، قم بتعقيم الجرار والأغطية بعناية حتى تتمكن من وضع الطبق الساخن فيها على الفور. غطي مرطبانات السلطة بأغطية معقمة ثم بسترة البرطمانات في قدر واسع لمدة خمس عشرة دقيقة.

6. قم بلف البرطمانات بسرعة، واقلبها، ولفها. سوف تبرد السلطة تمامًا خلال يوم تقريبًا، ثم يمكن تخزينها. من الأفضل تجربة هذا الطبق اللذيذ في موعد لا يتجاوز أسبوع.

وصفة بسيطة لسلطة الخيار والطماطم والفلفل والبصل بدون تعقيم

غالبًا ما تكون الاستعدادات الشتوية للخضروات صعبة لأنها تحتاج أولاً إلى طهيها لفترة طويلة ثم بسترتها وتبريدها لمدة لا تقل عن فترة طويلة. تستغرق العملية وقتًا طويلاً، لذلك نقدم وصفة سلطة ممتازة لا تتطلب تعقيمًا لاحقًا.

مكونات:

• خيار – 1 كجم.
• الطماطم الناضجة - 0.5 كجم.
• الفلفل الحلو - 0.5 كجم.
• البصل – 1-2 قطعة.
• الشبت - 1 غصن
• الملح – 1 ملعقة كبيرة.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة.
• جوهر الخل 70٪ - 1 ملعقة صغيرة.
• مياه الشرب – 1 لتر.

عملية الطبخ:

1. خذ جميع الخضروات الموجودة في القائمة واغسلها جيدًا بالماء الجاري. يجب تقشير الفلفل وشطفه جيدًا لإزالة البذور، وإزالة أعقاب الخيار، وقطع نقاط الالتصاق الكثيفة بالفروع من الطماطم. فقط قشر البصل على الفور.

2. في قدر مناسب الحجم، اخلطي الماء مع السكر والملح ثم اتركي الخليط حتى يغلي. ضع الشبت المغسول هناك واغليه لبضع دقائق. ثم ابدأ بوضع الخضار في الوعاء: أولاً الطماطم، ثم الخيار، ثم الفلفل. قطعي البصل إلى حلقات أو ما تفضلينه وضعيه أيضًا في الوعاء.

3. بينما تغلي الخضار في التتبيلة لمدة 10 دقائق تقريبًا، اشطفها وعقم برطمانات الإغلاق.لا تنس أيضًا ترتيب أغطية قطعة العمل.

4. يُضاف الخل إلى المقلاة مع الخضار ويُحرَّك ويُطفئ النار. استخدمي ملعقة مثقوبة لإخراج الخضروات من المحلول الملحي ووضعها في مرطبانات. بعد ذلك، تحتاج إلى صب محلول ملحي مغلي في كل جرة من السلطة وإغلاقها على الفور أو إغلاقها بإحكام.

5. بعد أن تبرد السلطة الموجودة في البرطمانات تمامًا، قم بتخزينها في مكان بارد ومظلم. إذا تم إعدادها بشكل صحيح، فيمكن أن تستمر هذه السلطة لمدة عام على الأقل في القبو.

سلطة الخيار والطماطم والفلفل والبصل في طبقات لفصل الشتاء

تبدو سلطة الخضار الموضوعة في طبقات جميلة ومثيرة للاهتمام. تبدو هذه الجرار أنيقة ومشرقة للغاية، لذا فهي مناسبة لتقديمها كهدية لأحد أصدقائك أو أقاربك. الوصفة لا تختلف كثيراً عن الوصفة الكلاسيكية، لكنها تبدو جميلة وممتعة للعين.

مكونات:

• خيار – 1 كجم.
• الطماطم – 0.7 كجم.
• الفلفل الحلو - 0.5 كجم.
• البصل – 2 قطعة.
• ورق الغار - حسب الرغبة
• ملح الطعام – 1.5 ملعقة كبيرة.
• السكر المحبب - ½ ملعقة كبيرة.
• خل 9% - 50 مل.
• مياه الشرب – 1 لتر.

عملية الطبخ:

1. تحضير جميع مكونات السلطة للتقطيع. قم بقياس الأجزاء السائبة، واحصل أيضًا على مياه نظيفة مفلترة أو معبأة في زجاجات بدون إضافات.

2. اشطف الخضار، باستثناء البصل، تحت الماء الجاري. يجب تقشير البصل ثم شطفه. يجب أيضًا غسل الشبت وتجفيفه على منشفة أو في مصفاة.

3. اغسل البرطمانات التي ستلف فيها سلطة النفخة اللذيذة بمسحوق الخردل أو محلول الصودا. بعد ذلك، تعقيم الجرار بطريقة مريحة.

4. ضعي البصل المفروم في أنصاف حلقات في قاع برطمان معقم. ثم نقطع الشبت جيدًا ونسكب القليل منه على طبقة البصل.

5.قشر الفلفل، وتذكر إزالة الأجزاء البيضاء. قطع الفاكهة إلى شرائح. نقطع أعقاب الخيار ونقطعها إلى شرائح. قطع الطماطم إلى شرائح.

6. ضعي طبقة من الطماطم فوق طبقة البصل والشبت. ثم نرش هذه الطبقة بالشبت ونضيف الخيار. أضف الشبت مرة أخرى، وأخيرا، أضف الفلفل. بعد ذلك، تحتاج إلى صب الماء المغلي في الجرة حتى الرقبة وتغطية الحاوية بغطاء.

7. صفي الماء من البرطمان إلى المقلاة بعد حوالي نصف ساعة وأضيفي الملح والسكر الحبيبي. لا تنس إضافة ورق الغار والبهارات إلى المقلاة إذا كنت تحب المحلول الملحي العطري. يُغلى السائل في المقلاة حتى يغلي ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق تقريبًا ثم يُرفع عن النار. أضف الخل إلى المحلول الملحي وحركه.

8. املأ الجرار بالسلطة المنتفخة إلى الأعلى بالتتبيلة. قم بتأمين السلطة على الفور بأغطية معقمة لإبقاء الجرار مغلقة. تقلب الأوعية الساخنة مع السلطة رأساً على عقب حتى تبرد تماماً، ثم تخزن في مكان مظلم بدرجة حرارة معتدلة.

سلطة لذيذة مع الخيار والجزر والطماطم والفلفل والبصل

ستعمل سلطة الخضار الملونة اللذيذة على تنويع مجموعتك من الاستعدادات الشتوية بشكل مثالي. إن فاتح الشهية للخضروات في ماء مالح خفيف لن يترك عائلتك وضيوفك غير مبالين. هذه السلطة سهلة التحضير، تحتاج فقط إلى القليل من الوقت وبعض الخضار الطازجة واللذيذة!

مكونات:

• الطماطم – 1 كجم.
• خيار مطحون - 1 كجم.
• الجزر – 0.5 كجم.
• البصل – 0.5 كجم.
• الفلفل الحلو - 0.5 كجم.
• خل 9٪ – 2 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي – 5 ملاعق كبيرة.
• ملح الطعام – 2 ملعقة كبيرة. ل.

عملية الطبخ:

1. اشطف جميع الخضروات جيدًا تحت الماء الجاري.ثم قشر الجزر وأزل البذور والأغشية من الفلفل. نقطع الخيار والطماطم ونقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات.

2. ضعي الخضار، باستثناء الطماطم، في قدر ذات قاع سميك. أضف القليل من الماء النقي واتركه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا على نار خفيفة. خلال هذا الوقت، اغسل وتعقيم الجرار للتحضير.

3. أضيفي الطماطم إلى المقلاة مع الخضار واطهيها لمدة عشر دقائق أخرى. بعد ذلك، صب الملح في وعاء السلطة، صب الزيت النباتي والخل. ينضج كل شيء معًا لمدة خمس دقائق أخرى.

4. ضع السلطة الساخنة الجاهزة بسرعة في الجرار وقم بلفها أو غلقها على الفور. يمكنك أيضًا بسترة قطعة العمل إذا كنت تشك في المعالجة الحرارية للمنتجات. لف الجرار الساخنة حتى تبرد تمامًا ثم ضعها في مخزن أو قبو للتخزين على المدى الطويل.

سلطة مع الملفوف والخيار والجزر والطماطم والفلفل والبصل لفصل الشتاء

يمكن تحضير سلطة الملفوف والخضروات بسهولة لاستخدامها في المستقبل للاستمتاع بوجبة خفيفة شهية في الشتاء. يمكن تقديم هذه السلطة على الغداء مع شرحات وبطاطس مهروسة، أو يمكنك تنويع مائدة الأعياد بمساعدة هذا المستحضر. لا تفوت هذه الوصفة وجرب شيئًا جديدًا!

مكونات:

• خيار صغير - 1 كجم.
• الطماطم – 1 كجم.
• زيت نباتي – 100 غرام.
• ملفوف أبيض - 1 كجم.
• الجزر - 1 كجم.
• فلفل حلو – 1 كجم.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح خشن - 50 جم.
• خل 9% - 100 مل.
• السكر المحبب – 2 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

1. اشطفي جميع الخضار المعدة للسلطة بالماء الجاري ثم قطعيها. يجب تقطيع الملفوف جيدًا بسكين أو باستخدام محضرة الطعام.

2. قطّعي الطماطم الناضجة إلى شرائح صغيرة، وقبل التقطيع، أزيلي البذور والأغشية.قشر الجزر ثم ابشر الخضروات الجذرية على مبشرة متوسطة الحجم أو اقطعها في محضرة الطعام. نقطع الخيار إلى شرائح رفيعة.

3. نقطع البصل إلى شرائح أو أنصاف حلقات ونضيفه إلى باقي الخضار. في قدر سميكة القاع، ضعي الخضار على نار خفيفة واطهيها لمدة عشر دقائق بعد الغليان. ثم يضاف الخل والزيت النباتي والملح والسكر المحبب إلى السلطة. يُطهى المزيج لمدة عشر دقائق أخرى على نار خفيفة.

4. يجب شطف برطمانات تغليف السلطة لفصل الشتاء جيدًا ثم تعقيمها جيدًا بالماء المغلي أو البخار أو في الفرن. ضع سلطة الخضار بسرعة في الجرار وقم بتغطية الجرار بأغطية معقمة.

5. فأنت بحاجة إلى بسترة الشغل. للقيام بذلك، قم بتغطية الجزء السفلي من مقلاة كبيرة بمنشفة أو قطعة قماش، ضع الجرار هناك واملأها بالماء حتى شماعات الجرار. بعد غليان الماء مع الجرار، قم ببسترة قطعة العمل لمدة عشرين دقيقة.

6. قم بلف الأغطية بسرعة على الفور واقلب الجرار رأسًا على عقب، ولفها في طبقة من المناشف أو البطانيات. سوف تبرد السلطة لمدة يوم على الأقل، وبعد ذلك يمكن تخزينها في مخزن أو قبو.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لسلطة الخضار مع الثوم

يعد الثوم عنصرًا إلزاميًا تقريبًا في وصفات الخضار الشتوية. يتمتع الثوم المخلل والملفوف بطعم ورائحة خاصة جدًا تشبع الخضار. لقد جذبت نكهة الثوم اللذيذة والمذاق المشرق العديد من الطهاة ، لذلك حتى مثل هذه السلطة البسيطة لا يمكنها الاستغناء عن الثوم في التركيبة.

مكونات:

• خيار – 1 كجم.
• الطماطم – 0.7 كجم.
• الفلفل الحلو - 0.5 كجم.
• البصل – 2 قطعة.
• الثوم - 3 فصوص
• ورق الغار - حسب الرغبة
• ملح الطعام – 1.5 ملعقة كبيرة.
• السكر المحبب - ½ ملعقة كبيرة.
• خل 9% - 50 مل.

عملية الطبخ:

1. قبل تحضير سلطة الخضار اللذيذة والعطرية مع الثوم لفصل الشتاء، عليك تحضير جميع الخضار والمكونات الأخرى اللازمة للسلطة. يجب غسل جميع الخضار مسبقًا، ويجب تقشير البصل والثوم وشطفهما تحت الماء الجاري.

2. إزالة البذور والأغشية من الفلفل الحلو. نقطع الخضار إلى شرائح ونضعها في المقلاة. بعد ذلك، قطعي الطماطم إلى شرائح صغيرة. نقطع الخيار إلى دوائر أو شرائح حسب حجم الثمرة. مرري الثوم من خلال عصارة الثوم، وقطعي البصل إلى نصف حلقات.

3. ضعي جميع المكونات في وعاء متعدد الطهي واتركيها في الغرفة لمدة نصف ساعة حتى تفرز السلطة عصيرها. امزج جميع المكونات أولاً. صب الملح والسكر المحبب على الفور في الحاوية.

4. عندما تطلق الخضروات بالفعل عصيرها، ضع وعاء الطهي المتعدد في الجهاز واختر وضع "الحساء"، واضبط المؤقت لمدة نصف ساعة. في هذه الحالة، يعد Multicooker جيدا للمعالجة الحرارية الممتازة وظروف درجة الحرارة الثابتة.

5. أثناء طهي السلطة في قدر الطهي البطيء، قم بتعقيم الجرار جيدًا بالأغطية. عند انتهاء وقت تحضير السلطة، ضعي الطبق في مرطبانات معقمة، واملئيها بإحكام وضغطها.

6. قم بلف البرطمانات بسرعة بأغطية معقمة، واقلب الحاويات ولفها جيدًا. سوف تبرد السلطة تمامًا خلال يوم أو يومين تقريبًا، وبعد ذلك يمكن إزالة قطعة العمل للتخزين طويل الأمد.

وصفة بسيطة ولذيذة لسلطة الخضار الشتوية مع الباذنجان

• خيار مطحون - 1 كجم.
• الطماطم الناضجة - 1 كجم.
• زيت نباتي – 100 غرام.
• باذنجان – 1 كجم.
• الجزر - 1 كجم.
• فلفل حلو – 1 كجم.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 3-4 فصوص
• ملح خشن - 50 جم.
• خل 9% - 100 مل.
• السكر المحبب – 2 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

1. أولاً، عليك غسل الباذنجان وإزالة ذيوله. قطع الخضار إلى حلقات أو شرائح - حسب تقديرك. ثم نرشهم بالملح ونتركهم حتى ينضجوا.

2. أثناء تمليح الباذنجان، اغسلي الخضروات المتبقية. قشر الجزر وأزل القشور من الثوم والبصل أيضًا. شطف.

3. ابشري الجزر على مبشرة متوسطة الحجم وضعي الخضار المقطعة في المقلاة. ثم نقطع الطماطم إلى شرائح ونضيفها إلى الجزر. يُقشر الفلفل من البذور والأغشية ويُقطع إلى شرائح ويُقطع الخيار إلى شرائح. ضع هذه الخضار في المقلاة أيضًا.

4. اشطفي الباذنجان من الملح لإزالة المرارة. أضف الخضار نفسها إلى باقي المكونات. بعد ذلك، يقطع البصل بطريقة مناسبة ويمرر الثوم من خلال عصارة الثوم. امزج كل شيء.

5. يُسكب السكر والملح في المقلاة مع سلطة الخضار المستقبلية ويُقلب ويُوضع الوعاء على نار خفيفة. عندما تغلي السلطة في المقلاة، قم بطهيها تحت الغطاء لمدة نصف ساعة. قبل خمس دقائق من نهاية الطهي، أضف الخل والزيت إلى وعاء السلطة.

6. بينما تصبح سلطة الخضار مع الباذنجان جاهزة، اغسلي الجرار والأغطية بصودا الخبز. ثم قومي بتعقيم الوعاء بالبخار، أو استخدمي الفرن.

7. وزعي السلطة الساخنة التي لا تزال تغلي بالتساوي بين البرطمانات وأغلقي الأغطية بسرعة. قم بتبريد برطمانات المستحضر لمدة يومين في طبقة من المناشف أو البطانيات، ثم لا تتردد في وضع طبق فاتح للشهية بعيدًا للتخزين طويل الأمد في القبو أو حجرة المؤن.

شهية طيبة ونجاح الطهي!