سلطة الملفوف والفلفل والطماطم لفصل الشتاء

سلطة الملفوف والفلفل والطماطم لفصل الشتاء هي مستحضر أصلي من مجموعة من الخضروات الصحية والطازجة، والتي يمكن أن يكون مزيجها مختلفًا. يتم تحضير السلطة في الخريف، عندما يكون الملفوف هشًا وأبيضًا. يتم اختيار الطماطم ذات اللب الكثيف، ويمكن اختيار الفلفل الحلو بألوان مختلفة. إن تقطيع الخضار للسلطة أمر اختياري، لكن التعقيم إلزامي.

سلطة الملفوف والفلفل والطماطم لفصل الشتاء في الجرار

تعد الطماطم والفلفل الحلو دائمًا إضافة جيدة لتحضير الملفوف الشتوي. نقوم بتحضير السلطة في مرطبانات باعتبارها الطريقة الأكثر ملائمة لتخزين الخضار المحفوظة دون طهيها، مما يؤدي إلى الحصول على طعم مقرمش لطيف. تستخدم هذه السلطة كمقبلات وكصلصة للحساء.

1. 
   كيفية تحضير سلطة الملفوف والفلفل والطماطم في الجرار لفصل الشتاء؟ بادئ ذي بدء، قم بإعداد الخضروات اللازمة لهذه السلطة.إزالة الأوراق الخارجية من شوك الملفوف. قم بإزالة البذور بأقسام من الفلفل. قشر البصل. قشر الجزر بمقشرة الخضار. إزالة قواعد السيقان من الطماطم. اشطف الخضار جيدًا.
2. 
   ثم ابدأ في تقطيع الخضار المحضرة. يقطع الفلفل إلى شرائح رفيعة.
3. 
   نقطع البصل إلى حلقات أرباع رفيعة.
4. 
   قطع الطماطم إلى شرائح. يمكنك إزالة بعض البذور بملعقة صغيرة. اطحن الجزر حسب ذوقك على مبشرة خشنة أو كورية.
5. 
   يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة.
6. 
   ضعي جميع الخضار المقطعة في وعاء عميق منفصل وأضيفي الملح والسكر والزيت النباتي والخل حسب الحسابات الموضحة في الوصفة.
7. 
   ثم استخدمي يديك لخلط الخضار بلطف دون عجنها. غطي الطبق بمنديل واتركي السلطة لمدة ساعة لتتبل الخضار. خلال هذا الوقت، حرك السلطة بيدك 2-3 مرات.
8. 
   ما عليك سوى غسل مرطبانات السلطة وأغطيةها. بعد ساعة من التتبيل توضع السلطة بإحكام في مرطبانات محضرة وتعقم لمدة 40 دقيقة حسب القواعد العامة للتعقيم. ثم أغلق برطمانات السلطة بإحكام، ثم بردها رأسًا على عقب وتحت منشفة تيري. يمكن تخزين هذه السلطة جيدًا في المنزل.

حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!

سلطة الملفوف والفلفل والطماطم والخيار لفصل الشتاء

سلطة الملفوف الشتوية مع إضافة الخيار والفلفل الحلو والطماطم لذيذة جدًا، لأن مذاقها يتحدد من خلال تركيبة الخضار. يتم تضمينه في اختيار ما يسمى بسلطات كوبان. في الطقس البارد، سوف يملأ طاولتك بالفيتامينات، لأنه يتم تحضيره دون طهي الخضار أولاً.

وقت الطبخ: 1 ساعة و 40 دقيقة.

وقت الطبخ: 40 دقيقة.

الأجزاء: 3 لتر.

مكونات:

• الملفوف – 0.5 كجم.
• الفلفل الحلو - 0.5 كجم.
• الطماطم – 0.5 كجم.
• الخيار – 0.5 كجم.
• بصل – 0.25 كجم.
• الجزر – 0.25 كجم.
• زيت نباتي – 50 مل.
• الملح – 60 غرام.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• خل 9% – 50 مل.
• ورق الغار – 5 قطع.

عملية الطبخ:

1. أولاً، قومي بتحضير كميات الخضار المحددة في الوصفة لتحضير هذه السلطة. قم على الفور بقياس الكمية المحسوبة من الملح والسكر والزيت والخل بحيث يكون كل شيء في متناول اليد، فلن تنسى أي شيء. اشطف جميع الخضروات جيدًا تحت الماء الجاري وقشرها.

2. ثم ابدأ بتقطيع الخضار. من الملائم استخدام أدوات المطبخ لهذا الغرض: محضر طعام أو قطاعة خضروات. نقطع الكرنب والفلفل الحلو إلى شرائح رفيعة والبصل إلى نصف حلقات ويقطع الجزر على مبشرة خشنة ويقطع الطماطم إلى شرائح صغيرة. ضعي الخضار المقطعة في وعاء عميق.

3. ثم أضف كمية محسوبة من السكر والملح إلى هذه القطعة، واسكب الزيت والخل وأضف أوراق الغار للنكهة. امزجي الخضار بيديك بلطف حتى تفرز عصيرها. غطي الطبق بمنديل واتركيه لينقع لمدة 20 دقيقة.

4. بعد هذه الفترة، ضعي السلطة في مرطبانات نظيفة واسكبي فيها كل عصير الخضار. غطي البرطمانات بأغطية نظيفة وقم بتعقيمها في قدر كبيرة لمدة 30 دقيقة من بداية غليان الماء. ثم نغلق السلطة بإحكام ونتركها في المطبخ حتى تبرد تماماً وتقلب رأساً على عقب. تُحفظ هذه السلطة جيدًا في مكان مظلم وبارد لمدة عام.

حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!

سلطة الخضار من الملفوف والفلفل والطماطم والخيار والجزر والبصل لفصل الشتاء

سلطة المائدة الشتوية المصنوعة من هذه الخضار، في الواقع، من كل ما هو موجود في الحديقة، ستكون مشهدًا مشرقًا من النكهة على طاولتك وستكمل أطباق اللحوم والأسماك.كانت هذه السلطة شائعة في العهد السوفييتي وهي الآن منسية قليلاً. إنه سهل التحضير ولا يتم قضاء الوقت إلا في تقطيع الخضار بشكل أنيق. تحضير السلطة مع التعقيم.

وقت الطبخ: 1 ساعة و 30 دقيقة.

وقت الطبخ: 40 دقيقة.

الأجزاء: 4 لتر.

مكونات:

• الملفوف – 0.5 كجم.
• الفلفل الحلو - 0.5 كجم.
• الطماطم – 1.5 كجم.
• الخيار – 0.5 كجم.
• بصل – 0.5 كجم.
• الجزر – 0.5 كجم.
• زيت نباتي – 125 مل.
• الملح – 45 غرام.
• سكر – 100 غرام.
• خل 9% – 75 مل.
• ورق الغار – 3 قطع.
• الفلفل الأسود – 5 قطع.

عملية الطبخ:

1. بالنسبة للسلطة، اختر الخضار الجيدة وقم بوزن الكمية المطلوبة على الفور. ثم قشر الخضار واشطفها جيدًا تحت الماء الجاري. قم بتقطيع الخضار المحضرة بسكين حاد أو باستخدام أدوات المطبخ. عادة ما يتم تقطيع الملفوف والفلفل الحلو إلى شرائح، والخيار والجزر إلى شرائح رفيعة، والبصل إلى حلقات ربعية، والطماطم إلى شرائح كبيرة. يُسكب نصف الزيت على الفور في قدر كبيرة ذات قاع ثقيل. ثم ضعي الخضار المقطعة في المقلاة على شكل طبقات بالترتيب التالي: الجزر، الملفوف، البصل، الخيار، الفلفل الحلو، وفوقها شرائح الطماطم. ثم صب الزيت المتبقي على الخضار.

2. قم بتشغيل نار متوسطة تحت المقلاة، وبعد أن تبدأ الخضروات في الغليان، اتركها على نار خفيفة لمدة ربع ساعة تحت الغطاء. بعد هذا الوقت، صب الكمية المحسوبة من الملح والسكر في السلطة، وأضف حبوب الفلفل وأوراق الغار واخلط السلطة بعناية بملعقة خشبية. عندما تغلي السلطة مرة أخرى، أضف إليها 75 مل من خل الطاولة واتركها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى، وهي مغطاة أيضًا.

3. أثناء طهي السلطة، قم بتعقيم البرطمانات بأي شكل من الأشكال ثم قم بغلي الأغطية. قومي بتعبئة السلطة الساخنة في مرطبانات جاهزة.

4.ولضمان تخزين آمن، يجب التأكد من تعقيم السلطة لمدة 10 دقائق حسب القواعد العامة للتعقيم.

5. ثم أغلق البرطمانات بإحكام، ثم ضعها على الأغطية وغطيها ببطانية دافئة لمدة 3 ساعات. انقل السلطة المبردة تمامًا إلى منطقة التخزين للمعلبات الخاصة بك.

حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!

سلطة ملفوف كوبان مع الفلفل الحلو والطماطم لفصل الشتاء

خيار جيد محلي الصنع لفصل الشتاء هو "سلطة كوبان" المصنوعة من الملفوف مع الفلفل الحلو والطماطم. ولا يضاف إليه الخيار. لتحضيره، تُقلى الخضار المقطعة قليلاً في مقالي منفصلة ثم تُطهى مع الملفوف. نقوم بتحضير السلطة بدون تعقيم.

وقت الطبخ: 1 ساعة و 30 دقيقة.

وقت الطبخ: 40 دقيقة.

الأجزاء: 4 لتر.

مكونات:

• الملفوف – 1 كجم.
• فلفل حلو – 1 كجم.
• الطماطم – 1 كجم.
• بصل – 0.5 كجم.
• الجزر - 1 كجم.
• زيت نباتي – 300 مل.
• الملح – 6 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر – 6 ملاعق كبيرة. ل.
• الخل 9٪ - 6 ملاعق كبيرة. ل.
• الفلفل الحلو المطحون - ½ ملعقة صغيرة.
• الكزبرة – ½ ملعقة صغيرة.
• الفلفل الأسود المطحون – 1 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

1. تقشر الخضار اللازمة للسلطة، وتغسل جيداً، وتقاس الكمية الموضحة في الوصفة، لأن نسبتها الصحيحة تحدد طعم السلطة. ثم قم بتقطيع الخضار المحضرة بسكين حاد أو باستخدام أدوات المطبخ.

2. في مقلاة عميقة، يُقلى الفلفل الحلو والبصل المفروم في الزيت النباتي الساخن. لا تقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ولكن فقط حتى يصبح الفلفل والبصل طريين.

3. في مقلاة ثانية، اقلي الجزر المفروم والطماطم المقطعة بنفس الطريقة. ثم ضعي الخضار المقلية في مقلاة ذات قاع سميك أو طبقة غير لاصقة وحركيها بلطف واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

4.ثم أضف الملفوف المبشور إلى المقلاة مع هذه الخضار في أجزاء بحيث يتناقص حجمها تدريجياً. حرك الملفوف والخضروات مرة أخرى باستخدام ملعقة واترك الخضار على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

5. في نهاية الطهي، أضف الكمية المحسوبة من السكر والملح والبهارات إلى السلطة. ثم يُسكب باقي الزيت والخل ويُحرَّك ويُطفئ الموقد. قم بتعبئة السلطة الساخنة في مرطبانات معقمة، وأغلقها بإحكام بأغطية مسلوقة ثم تبرد رأسًا على عقب تحت بطانية دافئة. قم بتخزين السلطة في مكان بارد.

حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!

سلطة ملفوف "الدانوب" مع الفلفل الحلو والطماطم لفصل الشتاء

الخضروات الإلزامية في سلطة "الدانوب" هي الفلفل الحلو والطماطم والبصل، ولكن غالبًا ما يتم استكمالها بالملفوف والخيار والجزر. يتم تحضير هذه السلطة ابتداءً من نهاية فصل الصيف، عندما يصبح الفلفل والطماطم طريين وناضجين، ويظهر ملفوف متوسط ​​الحجم. تؤخذ جميع الخضروات بنسب مختلفة. المعالجة الحرارية قصيرة، وبالتالي فإن السلطة دائما لها طعم مقدد.

وقت الطبخ: ساعتان و 10 دقائق.

وقت الطبخ: 40 دقيقة.

الأجزاء: 6 لتر.

مكونات:

• الملفوف – 2 كجم.
• فلفل حلو – 3 قطع.
• الطماطم – 3 كجم.
• بصل – 1 كجم.
• الجزر - 1 كجم.
• زيت نباتي – 200 مل.
• الملح – 100 غرام.
• السكر - 200 غرام.
• خل 9% – 120 مل.

عملية الطبخ:

1. قشر الخضار للسلطة واشطفها جيداً. إزالة الأوراق الخارجية والساق من الملفوف. إزالة البذور والسيقان من الفلفل.

2. ثم يمكنك البدء في تقطيع الخضار باستخدام سكين حاد أو أدوات المطبخ الخاصة. يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة.

3. باستخدام مفرمة لحم ذات شبكة كبيرة، اطحني الطماطم أو قطعيها إلى مكعبات صغيرة بالسكين.

4. يقطع البصل المقشر أيضًا إلى مكعبات صغيرة.

. اطحني الجزر إما باستخدام مبشرة ناعمة أو في محضرة الطعام.

6. قطعي الفلفل إلى شرائح رفيعة.

7. ضعي جميع الخضار المقطعة في قدر كبيرة ذات قاع سميك. يُسكب فيه السكر والملح بالحساب الموضح في الوصفة ، ثم يُسكب الزيت النباتي والخل ويُمزج كل شيء جيدًا باستخدام ملعقة. اتركي السلطة لمدة ساعة في درجة حرارة المنزل لتتبل الخضار. ثم يُطهى على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

8. أثناء طهي السلطة، قم بتعقيم البرطمانات في الميكروويف ثم قم بغلي الأغطية. قومي بتعبئة سلطة "الدانوب" الساخنة في مرطبانات مُجهزة وأغلقيها على الفور بإحكام. بعد أن تبرد تمامًا تحت بطانية دافئة، انقل السلطة إلى منطقة التخزين لحفظ المعلبات الخاصة بك.

تحضيرات لذيذة وناجحة!