سلطة الملفوف لفصل الشتاء

تعتبر سلطة الملفوف لفصل الشتاء خيارًا جيدًا لتحضير هذه الخضار مع مخلل الملفوف أو الملفوف المخلل. لن يكون الملفوف سلطة طازجة، ولكن المعلبة، ولكن، مع ذلك، سوف يكمل بشكل لذيذ أي طبق طاولة شتوي. غالبا ما يتم استكمال هذه السلطات بمجموعة مختارة من الخضروات والتوابل الأخرى، لكن الملفوف والتوابل تبقى دون تغيير: الملح والسكر والخل. يتم اختيار وصفات السلطة حسب ذوق المضيفة.

سلطة الملفوف لفصل الشتاء "سوف تلعق أصابعك"

سلطة الملفوف لفصل الشتاء التي تسمى "لعق الأصابع جيدة" تعني أن الطبق لذيذ وشهي وحقق نجاحًا كبيرًا. تحضير سلطة الملفوف مع إضافة كميات متساوية من الفلفل الحلو والجزر والبصل. السلطة لا تحتاج إلى معالجة حرارية، وخل المائدة يلعب دور المادة الحافظة. تبقى هذه السلطة جيدة لعدة أشهر في الظروف الباردة. الوصفة مناسبة لكميات كبيرة من الشغل.

1. 
   يتم تحضير سلطة الملفوف لفصل الشتاء بسرعة وسهولة. قم على الفور بإعداد جميع الخضروات والتوابل والبرطمانات الجافة النظيفة حسب الوصفة.
2. 
   يُقشر الملفوف من الأوراق الخارجية ويُشطف بالماء البارد ويُقطع إلى شرائح رفيعة. انقليها إلى وعاء عميق كبير ولا تطحنيها. يعد تقطيع الخضار باستخدام أدوات المطبخ أكثر ملاءمة.
3. 
   نقطع البصل المقشر إلى حلقات ربع رقيقة.
4. 
   قشر البذور مع أقسام من الفلفل الحلو واشطفها وقطعها إلى شرائح رفيعة.
5. 
   يُطحن الجزر المقشر على مبشرة ناعمة أو متوسطة الحجم حتى لا يغرق طعم الخضار الأخرى في السلطة.
6. 
   ضعي البصل المفروم والفلفل والجزر المبشور في وعاء مع الملفوف. ثم رشي الخضار المقطعة بالملح والسكر واسكبي الخل والزيت النباتي واخلطيها بيديك. امنح الخضار ساعة واحدة لنقعها وتتبيلها.
7. 
   بعد هذا الوقت، ضعي السلطة بإحكام في مرطبانات مُجهزة واتركيها لمدة 1-2 أيام في درجة حرارة الغرفة حتى تفرز عصيرها وتصبح أكثر عصارة. ثم أغلق الجرار بالأغطية وانقلها على الفور إلى قبو بارد أو ثلاجة للتخزين. تحضيرات لذيذة وناجحة!

سلطة الملفوف والخيار لفصل الشتاء

تتمتع سلطة الملفوف والخيار لفصل الشتاء بطعم طازج وخفة وحنان مقارنة بالمستحضرات الأخرى من مجموعة سلطات الملفوف. من الأفضل استخدام الأصناف المبكرة من الملفوف لأنها أكثر طراوة. سيتم استكمال السلطة في هذه الوصفة بالبصل والثوم والأعشاب. يُطهى بدون طبخ ولكن مع التعقيم مما يبقي الخيار والملفوف مقرمشين.

مدة الطهي: 3 ساعات.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

الأجزاء: 3.5 لتر.

مكونات:

• الملفوف المبكر – 1.5 كجم.
• الخيار – 1.5 كجم.
• البصل – 500 غرام.
• الثوم - 1 رأس.
• بصل أخضر – 1 حفنة.
• الكرفس - 1 حفنة.
• ورق الغار – 8 قطع.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة.
• الملح – 2 ملعقة كبيرة.
• الخل 9٪ - 4 ملاعق كبيرة.
• زيت نباتي – ½ ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. إزالة الأوراق الخارجية من رأس الملفوف المبكر، وإزالة الساق وقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة.

الخطوة 2. اشطف الخيار الطازج تحت الماء الجاري، ثم جففه بمنديل ثم قطعه إلى شرائح رفيعة.

الخطوة 3. نقطع البصل المقشر والمغسول إلى مكعبات صغيرة.

الخطوة 4. قطع فصوص الثوم المقشرة إلى فصوص الثوم.

الخطوة 5. ضع كل الخضار المقطعة في وعاء عميق. اغسل مجموعات الخضار وجففها بمنديل ثم قطعها جيدًا وأضفها إلى شرائح الخضار. ثم أضف كمية الملح والسكر الموضحة في الوصفة إلى السلطة، واسكب الخل مع الزيت النباتي واخلط كل شيء جيدًا بيديك. اترك الخضار مع البهارات لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة لتتبل.

الخطوة 6. بعد هذا الوقت، ضعي السلطة في مرطبانات نظيفة وضعي فوقها أوراق الغار. قم بتغطية الجرار بالأغطية وتعقيمها، مثل جميع المحميات المنزلية، لمدة 20 دقيقة. ثم أغلق الجرار على الفور بإحكام واتركها تبرد تمامًا دون لفها في معطف من الفرو.

الخطوة 7. ضع الجرار المبردة من سلطة الملفوف مع الخيار في غرفة مظلمة وباردة للتخزين. تحضيرات لذيذة وناجحة!

سلطة "الجنرال" من الملفوف لفصل الشتاء

مجموعة الخضار الكلاسيكية لسلطة الملفوف المسماة "العامة" هي الملفوف والطماطم والفلفل الحلو والبصل والخيار. قد تختلف نسب الخضار، وهذه الوصفة تحتوي على المزيد من الخيار والطماطم، لكن التكنولوجيا تبقى كما هي ويتم تحضير السلطة بالتعقيم.تحتفظ الخضروات الموجودة في السلطة بقوامها المقرمش جيدًا، ويكون طعم المقبلات لطيفًا وحارًا إلى حد ما.

مدة الطهي: 4 ساعات.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

الوجبات: 4 لتر.

مكونات:

• الطماطم – 1 كجم.
• خيار – 1 كجم.
• الملفوف – 300 غرام.
• البصل – 300 غرام.
• الجزر - 300 غرام.
• الفلفل الحلو – 300 غرام.
• الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر – 100 غرام.
• الملح – 2 ملعقة كبيرة.
• الخل 70٪ - 1 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي – 150 مل.
• الخضر - 1 حفنة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. أولاً، قم بإعداد جميع الخضروات حسب الوصفة. يتم تنظيفها وغسلها بالماء البارد. تقطع الطماطم إلى شرائح رفيعة وتوضع في وعاء عميق للتتبيل.

الخطوة 2. يتم تقطيع الخيار إلى دوائر، أو يمكنك تقطيعه إلى أشكال، مما يجعل مظهر الوجبة الخفيفة شهيًا وجميلًا.

الخطوة 3. يتم قطع الجزر بطريقة مماثلة. يُقطع الفلفل الحلو إلى شرائح والبصل إلى حلقات نصف رقيقة. توضع قطع هذه الخضار في وعاء مع الطماطم.

الخطوة 4. حسب الذوق الشخصي، أضيفي الفلفل الحار المقطع إلى حلقات رفيعة إلى هذه الخضار. يتم تقطيع الخضر جيدًا وإضافتها أيضًا إلى قطع الخضار.

الخطوة 5. أخيرًا، يُقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة ويُضاف إلى باقي المكونات. يُضاف الملح والسكر إلى السلطة ويُضاف الخل والزيت النباتي. تخلط الخضار والبهارات جيدًا. يُغطى طبق السلطة بغطاء وتُترك الخضار لمدة 2-3 ساعات لتتبل في درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 6. بعد مرور وقت النقع، يتم وضع السلطة بشكل مضغوط في مرطبانات نظيفة وتُسكب الخضار بالتتبيلة. باستخدام عصا، قومي بثقب السلطة في قاع البرطمانات للتخلص من الهواء.

الخطوة 7تُغطى البرطمانات بأغطية نظيفة وتُعقم حسب القواعد العامة لتعقيم المستحضرات المنزلية خلال 25 دقيقة من بداية غليان الماء في المقلاة. يتم إغلاق السلطة المحضرة بملفوف جنرالسكي بإحكام وبعد التبريد يتم نقلها إلى مكان بارد ومظلم للتخزين. تحضيرات لذيذة وناجحة!

سلطة الشتاء من الملفوف والفلفل الحلو

سلطة شتوية مصنوعة من الملفوف والفلفل الحلو، حيث أن الخضار التي تتذوق جيدًا معًا، ستكون تحضيرًا بسيطًا وسريعًا بالنسبة لك. في هذه الوصفة ندعوك لتحضير السلطة دون تعقيم، وذلك باستخدام طريقة التعبئة المزدوجة، الشبيهة بتخليل الخضار في البرطمانات. أضف بعض الجزر والبصل إلى السلطة. يمكن تغيير نسبة الخضار لتناسب ذوقك. بسبب المعالجة الحرارية القصيرة، سيبقى الملفوف والفلفل في السلطة متموجا وعصيرا.

وقت الطهي: 1 ساعة.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

الأجزاء: 2.5 لتر.

مكونات:

• الملفوف – 1.5 كجم.
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر – 4 ملاعق كبيرة.
• الملح – 1.5 ملعقة كبيرة.
• خل 9% – 30 مل.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. أولا وقبل كل شيء، قم بإعداد الخضار والتوابل للسلطة حسب الوصفة والحجم الذي تحتاجه.

الخطوة 2. يُشطف رأس الملفوف المقشر من أوراقه الخارجية بالماء البارد ويُقطع إلى شرائح.

الخطوة 3. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات رفيعة.

الخطوة 4. يُقطع الجزر المقشر إلى دوائر رفيعة. يتم تقشير الفلفل الحلو من أي لون من البذور والأغشية، كما يتم تقطيعه إلى شرائح. ضعي جميع الخضار المقطعة في وعاء واخلطيها جيدًا.

الخطوة 5. توضع السلطة بشكل مضغوط في مرطبانات نظيفة وتوضع فوقها بضع دوائر من الجزر.يُسكب قطع الخضار في الجرار بالماء المغلي. قم بتغطية الجرار بالأغطية واتركها لمدة 10-15 دقيقة.

الخطوة 6. ثم يُسكب الماء من العلب في المقلاة من خلال غطاء خاص به ثقوب. تذوب فيه كمية الملح والسكر المحددة في الوصفة. يُغلى التتبيلة ويُسكب الخل فيها وتُطفئ النار. يُسكب التتبيلة الساخنة في مرطبانات الخضار ويُغلق على الفور بأغطية.

الخطوة 7. يتم تبريد برطمانات سلطة الملفوف مع الفلفل الحلو دون لفها في "معطف من الفرو" ونقلها إلى المكان الذي يتم فيه تخزين المعلبات. تحضيرات لذيذة وناجحة!

سلطة الملفوف والفلفل والجزر والبصل

يتم تحضير سلطة الملفوف والفلفل والجزر والبصل مع نسبة هذه الخضار الموضحة في الوصفة إما بدون معالجة حرارية أو بالتعقيم مما يميزها في الطعم. في هذه الوصفة نقوم بتحضير السلطة حسب الخيار الثاني، وستبقى الخضار الموجودة فيها مقرمشة وطرية في نفس الوقت. والمكون الأساسي في السلطة هو الملفوف، ويؤخذ الجزر والفلفل والبصل بكميات متساوية. يتم وزن الخضار للسلطة مقشرة.

مدة الطهي: 4 ساعات.

وقت الطهي: 1 ساعة.

الوجبات: 8 لتر.

مكونات:

• الملفوف – 5 كجم.
• فلفل حلو – 1 كجم.
• بصل – 1 كجم.
• الجزر - 1 كجم.

للتتبيلة:

• الماء – 1 لتر.
• السكر - 350 غرام.
• الملح – 4 ملاعق كبيرة.
• خل فواكه 6% – 300 مل.
• زيت نباتي – 500 مل.
• الخضر - حسب الذوق.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قم بتقطيع الملفوف المُجهز للحفظ بسكين أو باستخدام أداة المطبخ إلى شرائح رفيعة ثم ضعه في وعاء عميق.

الخطوة 2. اطحن الجزر المقشر والمغسول على مبشرة كورية. يُقشر الفلفل الحلو من البذور إلى شرائح ويُقطع إلى شرائح ويُضاف إلى الملفوف مع الجزر.

الخطوه 3.يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات نصف رفيعة ويُضاف إلى باقي الخضار.

الخطوة 4. رش الخضار المقطعة بكمية الملح والسكر الموضحة في الوصفة.

الخطوة 5. ثم صب لترًا واحدًا من الماء البارد النظيف ونصف لتر من الزيت النباتي في الخضار. أضف خل الفاكهة (التفاح) أو خل المائدة بكمية أقل قليلاً. حسب الرغبة، يمكنك إضافة أي خضار مفرومة ناعما إلى السلطة.

الخطوة 6. اخلطي الخضار المقطعة مع البهارات بيديك واضغطيها قليلاً. ثم غطي الطبق بغطاء واتركي السلطة لتنقع لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 7. بينما يتم تخليل السلطة، اشطف الجرار الصغيرة (لتر أو نصف لتر) بصودا الخبز للتحضير. تعقيم الجرار ليس ضروريا. ضعي السلطة المخللة بإحكام في مرطبانات محضرة حتى مستوى الشماعات واسكبي فوقها التتبيلة. غطي الجرة بأغطية مبشورة بالماء المغلي، ضعيها في قدر كبيرة مغطاة بمنشفة واسكبي الماء الدافئ.

الخطوة 8. تعقيم السلطة في الجرار لتر لمدة 40 دقيقة، في الجرار نصف لتر - 20 دقيقة من بداية غليان الماء في المقلاة. في نهاية التعقيم، يتم إغلاق الجرار مع سلطة الملفوف والفلفل والجزر والبصل بإحكام، وتبريدها رأسا على عقب وتحت "معطف الفرو" لمدة 24 ساعة، ثم يتم نقلها إلى التخزين في الطابق السفلي. تحضيرات لذيذة وناجحة!

سلطة الملفوف مع الطماطم لفصل الشتاء

هناك العديد من الوصفات لسلطات الملفوف لفصل الشتاء، ومن المهم العثور على الوصفة التي ستنال إعجاب جميع أفراد الأسرة، ويمكن أن تكون سلطة ملفوف مع الطماطم لفصل الشتاء، حيث ربما يحب الجميع الطماطم المخللة مع الملفوف المقرمش. نقوم بالتحضير بدون تعقيم وباستخدام طريقة الحشو الثلاثي. يمكن أن يكون شكل قطع الخضار أي شيء.المكونات الرئيسية للسلطة هي الملفوف والطماطم، وسيتم تزيين الخضروات المتبقية.

وقت الطهي: 1 ساعة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الحصص: 3 لتر (علبتان سعة كل منهما 1.5 لتر).

مكونات:

• الملفوف - 1 رأس صغير.
• الطماطم - 400 غرام.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 6 فصوص.
• الشبت - 2 مظلتين.
• أوراق الفجل – 2 قطعة.

ماء مالح لمدة 1 لتر من الماء:

• سكر – 2 ملعقة كبيرة. مع شريحة.
• الملح – 30 غرام.
• الخل 9٪ – 3 ملاعق كبيرة.
• الفلفل الأسود – 6 قطع.
• البازلاء الحلوة – 6 قطع.
• ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. نقوم بغسل برطمانات التحضير مسبقًا بصودا الخبز وتعقيمها بأي شكل من الأشكال. غلي الأغطية. نضع مظلة الشبت مع ورقة الفجل في الجرار.

الخطوة 2. قشر الخضار واشطفها وقطعها إلى قطع متوسطة الحجم بأي شكل من الأشكال. نضع الخضار المقطعة بشكل مضغوط وجميل في مرطبانات بأي ترتيب.

الخطوة 3. ثم ضع قطعة من أوراق الفجل فوق الخضار حتى لا يضر الماء المغلي بسلامة قشر الطماطم.

الخطوة 4. صب 1 لتر من الماء النظيف في قدر، وقم بإذابة الملح والسكر فيه حسب نسب الوصفة، وأضف حبوب الفلفل وأوراق الغار. جلب ماء مالح ليغلي.

الخطوة 5. نسكب التتبيلة الساخنة فوق الخضار المقطعة في البرطمانات، ونغطي البرطمانات بالأغطية ونتركها لمدة 15 دقيقة. نكرر الحشوة مرتين. للمرة الثالثة، صب ماء مالح في المقلاة وبعد أن يغلي، أضف الخل. أطفئ النار على الفور. نسكب التتبيلة الساخنة في مرطبانات السلطة، ونغلقها بإحكام ونبردها رأسًا على عقب وتحت "معطف الفرو". تبقى سلطة الملفوف مع الطماطم جيدة لأكثر من عام حتى خارج الثلاجة، ولن يتم تخليل الخضار إلا بعد شهر. تحضيرات لذيذة وناجحة!

سلطة الملفوف "الشتاء"

تحتوي سلطة الملفوف الشتوي على العديد من خيارات التحضير، والتي تعتمد على استكمال الملفوف بالخضروات الأخرى، ولكن الشيء الرئيسي فيها هو الحفاظ على الفيتامينات والخصائص المفيدة للخضروات قدر الإمكان. في هذه الوصفة نقوم بتحضير سلطة الملفوف الشتوي بدون معالجة حرارية ويعطى وزن الخضار مقشرة. المكون الرئيسي هو الملفوف، ولكن بدون الفلفل لن يكون الطعم هو نفسه. في الظروف الباردة، تبقى السلطة جيدة لعدة أشهر.

وقت الطهي: 1 ساعة.

وقت الطهي: 1 ساعة.

الأجزاء: 4.5 لتر. (3 علب سعة 1.5 لتر لكل منها).

مكونات:

• الملفوف – 2.5 كجم.
• الفلفل الحلو - 750 غرام.
• البصل – 500 غرام.
• الجزر - 500 غرام.
• السكر - 175 غرام.
• الملح – 2 ملعقة كبيرة.
• خل 9% – 180 مل.
• زيت نباتي – 250 مل.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قم بتمزيق الملفوف المُجهز للحصاد بأي شكل من الأشكال إلى شرائح رفيعة ثم انقله إلى وعاء عميق.

الخطوة 2. بالنسبة للسلطة، اختر الفليفلة الحلوة ذات الجدران السميكة واللون الأحمر، لأن الجدران الرقيقة لن تعطي مذاقًا جيدًا.

الخطوة 3. قشر الجزر واقطعه على مبشرة خشنة. نقطع البصل المقشر إلى مكعبات صغيرة. نقوم بتنظيف الفلفل من البذور والأغشية ونقطعه أيضًا إلى مكعبات. ننقل هذه الخضار المقطعة إلى الملفوف.

الخطوة 4. اخلطي السلطة جيدًا بيديك.

الخطوة 5. ثم أضف كمية الملح والسكر الموضحة في الوصفة إلى السلطة واسكب الخل مع الزيت النباتي. يقلب مرة أخرى حتى تذوب البهارات الجافة. للتحضير نأخذ برطمانات نظيفة وجافة، وليس من الضروري تعقيمها. نضع الخضار بإحكام في الجرار ونسكب عصير الخضار المتبقي فيها.

الخطوة 6. نغلق الجرار بأغطية من النايلون أو أغطية لولبية معدنية، ونضع قطعًا من الورق مبللة بالفودكا تحت القاع.

الخطوة 7ننقل سلطة الملفوف "الشتوي" على الفور للتخزين في الطابق السفلي أو نضعها في الثلاجة. سوف تنقع الخضار خلال 3-5 أيام، حتى تتمكن من تقديم السلطة، وسيتم حفظها بشكل مثالي في الطابق السفلي حتى الشتاء. تحضيرات لذيذة وناجحة!

سلطة الملفوف "فيتامين" لفصل الشتاء

يتم تحضير سلطة الملفوف "فيتامين" بدون معالجة حرارية للخضروات، وتتيح لك طريقة التحضير هذه الحفاظ على صفاتها المفيدة بالفيتامينات قدر الإمكان، وهو أمر مهم لمائدة الشتاء. نقوم بإعداد سلطة من أصناف الكرنب المتأخرة مع إضافة الفلفل الحلو والبصل والجزر بكميات متساوية. يجب تخزين سلطة "الفيتامين" فقط في درجة حرارة لا تزيد عن 4 درجات مئوية.

وقت الطهي: 1 ساعة.

وقت الطهي: 1 ساعة.

الوجبات: 8 لتر.

مكونات:

• الملفوف – 5 كجم.
• فلفل حلو – 1 كجم.
• بصل – 1 كجم.
• الجزر - 1 كجم.

للتزود بالوقود:

• السكر - 350 غرام.
• الملح – 3 ملاعق كبيرة.
• خل 9% – 500 مل.
• زيت نباتي – 500 مل.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. أولا وقبل كل شيء، قم بإعداد الملفوف للحصاد: قم بإزالة الأوراق الخارجية، وقطع رأس الملفوف إلى نصفين وقطع الساق. نقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة ونضعه في وعاء عميق.

الخطوة 2. قشر الجزر واشطفه واقطعه على مبشرة خشنة مباشرة في وعاء الملفوف.

الخطوة 3. يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة ويُضاف إلى الملفوف.

الخطوة 4. قشر الفلفل الحلو بألوان مختلفة من البذور مع أقسام وسيقان، واشطفها، وقطعها إلى شرائح أو مكعبات وأضفها إلى الخضروات الأخرى.

الخطوة 5. في وعاء منفصل، اخلطي جميع مكونات الصلصة واسكبيها فوق الخضار المقطعة. ثم اخلطي السلطة بيديك دون فرك الخضار حتى لا يخرج العصير.

الخطوة 6. ضعي السلطة المحضرة بإحكام شديد في مرطبانات معقمة وغطيها بالأغطية.اترك سلطة الملفوف "الفيتامين" لمدة 3 أيام في درجة حرارة الغرفة. ثم أغلقه بإحكام بأغطية مسلوقة وانقله إلى قبو بارد للتخزين. حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!

سلطة الملفوف الأحمر

تتفوق سلطة الملفوف الأحمر على سلطات الملفوف الأبيض في مذاقها وخصائصها المفيدة ومظهرها المشرق. في هذه الوصفة نقوم بتحضير السلطة على مبدأ سلطات الفيتامينات: بدون معالجة حرارية، ولكن بوضعها في مرطبانات معقمة. دعونا نكمل طعم الملفوف الأحمر بالفلفل الحلو والجزر والبصل. لهذا النوع من الملفوف، من المهم قطع رقيقة.

وقت الطهي: 1 ساعة.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

الأجزاء: 1.5 لتر.

مكونات:

• ملفوف أحمر – 1.5 كجم.
• الفلفل الحلو – 200 غرام.
• البصل - 200 غرام.
• الجزر - 200 غرام.
• سكر – 3 ملاعق كبيرة.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• الخل 9٪ - 4 ملاعق كبيرة.
• زيت نباتي – 5 ملاعق كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قم بتحضير الخضار والبهارات للسلطة فورًا حسب الوصفة وكمية قطعة العمل التي تحتاجها. قشر وشطف الفلفل والجزر والبصل. إزالة الأوراق الخارجية والسيقان من الملفوف. وزن الخضار.

الخطوة 2. قطع الفلفل المقشر إلى شرائح رفيعة.

الخطوة 3. طحن الجزر على مبشرة خشنة.

الخطوة 4. قطع الملفوف الأحمر إلى شرائح رفيعة جدًا بسكين حاد أو باستخدام قطاعة خضروات خاصة.

الخطوة 5. قطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة.

الخطوة 6. ضع كل الخضار المقطعة في وعاء عميق. في وعاء أو وعاء منفصل، اخلطي الملح مع السكر والخل والزيت النباتي حتى تذوب البهارات الجافة تمامًا. نسكب هذه الصلصة فوق الخضار المقطعة ونخلطها بلطف دون طحنها.

الخطوة 7. تعقيم الجرار والأغطية المعدنية بدون أشرطة مطاطية في الفرن لمدة 20 دقيقة عند 110 درجة مئوية.

الخطوة 8ضعي سلطة الملفوف الأحمر المحضرة بإحكام شديد في مرطبانات، وأغلقيها بإحكام وخزنيها على الفور في قبو بارد أو ثلاجة. تحضيرات لذيذة وناجحة!

سلطة الملفوف الكورية لفصل الشتاء

جنبا إلى جنب مع الجزر والخيار والكوسة، يمكنك إعداد سلطة الملفوف الكورية لفصل الشتاء. يتطلب هذا الخيار إضافة إلزامية للسلطة من الثوم مع الفلفل الحار ومجموعة من التوابل الكورية. مجموعة الخضار بسيطة ويتم تناولها بنفس الكميات تقريبًا. تحضير السلطة مع التعقيم.

مدة الطهي: ساعتان و 40 دقيقة.

وقت الطهي: 1 ساعة.

الوجبات: 5 لتر.

مكونات:

• الملفوف – 1.5 كجم.
• فلفل حلو – 1 كجم.
• بصل – 1 كجم.
• الجزر - 1.5 كجم.
• الفلفل الحار - 1 جراب.
• الثوم - 2 رأس.
• الفلفل الأسود المطحون – 1 ملعقة صغيرة.
• الفلفل الأحمر المطحون – 1 ملعقة صغيرة.
• توابل الجزر الكورية – 30 جم
• سكر – 8 ملاعق كبيرة.
• الملح – 2.5 ملعقة كبيرة.
• الخل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. الخطوة الأولى هي تحضير جميع الخضار للسلطة. تنظيفها وشطفها بالماء البارد. ثم قم بتقطيع الخضار بأي طريقة: بسكين حاد أو باستخدام أدوات المطبخ، وهو أمر يتطلب عمالة كثيفة.

الخطوة 2. يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة وينقل على الفور إلى وعاء عميق.

الخطوة 3. نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات رفيعة ويقلى في الزيت النباتي الساخن حتى يصبح شفافاً. نقله إلى الملفوف.

الخطوة 4. اطحن الجزر على مبشرة كورية. نقطع الفلفل الحلو أيضًا إلى شرائح رفيعة. نقطع الفلفل الحار إلى مكعبات صغيرة. طحن فصوص الثوم في مطحنة الثوم. ضعي هذه الخضار في وعاء مع الملفوف والبصل.

الخطوة 5.نرش الخضار المقطعة حسب نسب الوصفة بالبهارات والبهارات ونسكب خل المائدة والزيت النباتي فيها.

الخطوة 6. ثم اخلطي السلطة جيدًا واتركيها منقوعة لمدة ساعة مع تغطية الأطباق بمنديل وفي درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 7. بعد انقضاء وقت النقع، ضعي الخضار بشكل مضغوط في مرطبانات نظيفة واسكبي التتبيلة. قم بتغطية الجرار بالأغطية وتعقيمها، مثل جميع المعلبات المنزلية، في قدر كبير. مدة التعقيم لجرار اللتر هي 25 دقيقة من بداية غليان الماء في الوعاء. ثم أغلق برطمانات سلطة الملفوف الكورية بإحكام، ثم بردها تحت "معطف الفرو" لمدة 12 ساعة ومقلوبة. يُنصح بتخزين السلطة في مكان مظلم وبارد. تحضيرات لذيذة وناجحة!