أطباق الرنجة

السلاكا هي سمكة صغيرة وهي نوع من أنواع الرنجة. ومن مزاياها الرئيسية بساطتها وسهولة تحضيرها، ويكاد يكون من المستحيل إفساد الرنجة. يمكنك قليها وخبزها وحتى صنع شرحات طرية. لذلك، هناك عدد كبير من الوصفات، بغض النظر عن الوصفة التي تتناولها، سوف تحصل على طبق ممتاز للغداء أو العشاء أو النزهة.

الرنجة المقلية في مقلاة

الرنجة المقلية في مقلاة هي طبق يظل دافئًا أو مبردًا بنفس القدر. في الحالة الأولى، يمكن تقديمه على الغداء أو العشاء مع طبق جانبي من البطاطس. وعندما تبرد ستكون وجبة خفيفة ممتازة مع البيرة على سبيل المثال.

1. 
   لإعداد الرنجة المقلية، ستحتاج إلى قائمة صغيرة من المنتجات، وإعدادها.
2. 
   أضف الدقيق والفلفل المطحون وبهارات السمك والملح والثوم المجفف إلى كيس بلاستيكي. سيكون هذا الخليط بمثابة خبز عند قلي الرنجة.
3. 
   ضع الرنجة في الكيس مع خليط الخبز. اربط الكيس وهزه، ولكن ليس كثيرًا. يجب أن تكون السمكة مغطاة بالبقسماط بالتساوي.
4. 
   قم بفك الحزمة. قبل وضع السمك على سطح ساخن، تخلصي من أي دقيق زائد.
5. 
   سخني المقلاة جيدًا واسكبي الزيت النباتي. ضع الأسماك في أجزاء بحيث لا تتلامس بشكل وثيق مع بعضها البعض. تقلى لبضع دقائق على نار متوسطة على كل جانب. يجب أن تكون الرنجة ذات لون بني جيد وتخبز بالكامل من الداخل.
6. 
   تقدم الرنجة المقلية ساخنة أو مبردة. بالعافية!

Sprats من الرنجة في المنزل

تعتبر أسماك الرنجة في المنزل أكثر لذيذة وطبيعية من تلك التي يتم شراؤها من المتجر. بالتأكيد، يجب عليك بالتأكيد محاولة إعداد مثل هذه الأطعمة الشهية بنفسك. Salaka مثالية لهذه الوصفة.

وقت الطبخ - 3 ساعات و 30 دقيقة

وقت الطبخ – 25-30 دقيقة.

أجزاء – 5-6.

مكونات:

• الرنجة – 1.3 كجم.
• زيت عباد الشمس – 220 مل.
• الشاي الأسود – 10 غرام.
• ملح الطعام – 20 جم.
• ورق الغار – 3 قطع.
• الفلفل - 17 قطعة.
• قشر البصل - 3.5 حفنة.
• الماء – 300 مل.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اشطف قشر البصل بالماء البارد وضعه في قدر بقاع سميك. يجب أن يكون حجم المقلاة ثلاثة لترات. أضف أوراق الغار وحبوب الفلفل و300 ملليلتر من الماء البارد إلى القشور. ضع الحاوية على النار واترك محتوياتها حتى تغلي. يُطهى المزيج لمدة تتراوح بين 5 و7 دقائق بعد الغليان.

الخطوة 2. بعد ذلك، أضف الشاي الأسود إلى المقلاة. غطي الوعاء بغطاء واتركي المرق على النار لمدة 5-7 دقائق. بعد ذلك، أطفئ الموقد واترك المرق يتشرب.

الخطوة 3. قم بإذابة الرنجة تمامًا وأخرجها واقطع الرؤوس.غسل الجثث جيداً بالماء الجاري.

الخطوة 4. خذ مقلاة سميكة الجدران، ضع الرنجة في طبقات مع ظهور الظهر في الأعلى.

الخطوة 5. صفي التتبيلة من خلال منخل واعصري القشور. أضف الملح إلى التتبيلة وحركها. صب التتبيلة الناتجة فوق الرنجة. يُسكب الزيت النباتي ويُوضع المقلاة على النار. إذا لم يتم تغطية الرنجة بالكامل بالسائل، فيمكنك إضافة القليل من الماء المغلي.

الخطوة 6. ضع المقلاة على نار متوسطة واترك المحتويات حتى تغلي. بعد ذلك، خففي الحرارة واتركي السمك على نار هادئة تحت الغطاء لمدة ساعتين تقريبًا. بعد الطهي، يجب تبريد Sprats، وإلا فإنها سوف تنهار. بالعافية!

الرنجة المملحة حار في المنزل

الرنجة المملحة الحارة في المنزل لذيذة بكل بساطة. السمك لذيذ جدًا ويقدم مع البطاطس المسلوقة والبصل المخلل. يمكن تقديم الرنجة المخللة كوجبة خفيفة في أيام الأسبوع والأعياد، ويتم تحضيرها في وقت قصير.

وقت الطبخ - 48 ساعة و30 دقيقة

وقت الطبخ – 30-40 دقيقة.

أجزاء – 4-6.

مكونات:

• سالاك – 500 غرام.
• مياه الشرب – 700 مل.
• ملح الطعام – 2.5 ملعقة كبيرة.
• الفلفل الأسود – 15 قطعة.
• الكزبرة المطحونة – 1.5 ملعقة كبيرة.
• ورق الغار – 10 قطع.
• حبوب الخردل – 1 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. خذ سمك الرنجة المجمد الطازج بنفس الحجم تقريبًا، وقم بقياس جميع البهارات اللازمة.

الخطوة 2. أثناء تذويب السمك، قم بتحضير المحلول الملحي. يُسكب الملح في وعاء عميق ويُضاف إليه أوراق الغار.

الخطوة 3. أضف أيضًا الفلفل الأسود وبذور الخردل والكزبرة المطحونة.

الخطوة 4. قم بغلي 700 مل من الماء واسكبه في وعاء مع البهارات وحرك المحلول الملحي حتى يذوب الملح تمامًا. ثم نتركها تبرد تماما.

الخطوة 5.وعاء بلاستيكي محكم الغلق أو وعاء زجاجي عادي مناسب للتخليل. ضع الرنجة في وعاء واملأه بمحلول ملحي مبرد. أغلق الحاوية واتركها في الثلاجة لبضعة أيام. رج الحاوية بشكل دوري حتى تتبل الرنجة بالتساوي.

الخطوة 6. قدمي الرنجة الحارة المبردة كوجبة خفيفة. بالعافية!

سلطة مخبوزة في الفرن

الرنجة المخبوزة في الفرن هي طبق يمكن حتى للطهاة المبتدئين تحضيره. السلاكا هي سمكة صغيرة، لذلك لا تحتاج إلى معالجة مسبقة ويتم خبزها كاملة. بالإضافة إلى أنها مفيدة جداً للجسم ولها طعم رقيق سيحبه الجميع.

وقت الطبخ - 65 دقيقة.

وقت الطبخ - 20 دقيقة.

أجزاء – 4-5.

مكونات:

• الرنجة - 20 جهاز كمبيوتر شخصى.
• بصل كبير – 1 قطعة.
• بهارات السمك – 1 ملعقة كبيرة.
• ملح الطعام - حسب الرغبة.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قم بإذابة تجميد الرنجة تمامًا بشكل طبيعي في الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 2. قم بقطع رأس كل سمكة وإزالة الأحشاء، ثم اغسلها جيدًا واترك السائل يصفى. نقل الجثث إلى وعاء.

الخطوة 3. أضف البهارات والملح إلى الرنجة.

الخطوة 4. صب الزيت النباتي وحرك السمك بلطف.

الخطوة 5. يجب توزيع التوابل والملح والزيت النباتي بالتساوي في جميع أنحاء الأسماك.

الخطوة 6. أخرج القشر من البصلة الكبيرة واغسلها وقطعها إلى نصف حلقات. ضعي الشرائح في طبق مقاوم للحرارة.

الخطوة 7. ضع الرنجة على طبقة البصل. ضعي القالب في الفرن المحمى على حرارة 190 درجة لمدة 35-40 دقيقة.

الخطوة 8يُقدم الرنجة المخبوزة ساخنة مع طبق جانبي من البطاطس المسلوقة أو الخضار المطهية. بالعافية!

رنجة مطهية مع البصل والجزر في مقلاة

الرنجة المطبوخة مع البصل والجزر في مقلاة هي طبق لذيذ وصديق للميزانية في أي مناسبة. الرنجة هي أصغر الأسماك وأكثرها تكلفة والتي يمكن العثور عليها دائمًا في المتجر. ومع ذلك، فهو مفيد جدًا للجسم وغني بالعناصر النزرة المفيدة.

وقت الطبخ - 40 دقيقة.

وقت الطبخ - 30 دقيقة.

أجزاء – 4-5.

مكونات:

• الرنجة الطازجة المجمدة – 0.6 كجم.
• بصل أبيض – 1 قطعة.
• زيت نباتي عديم الرائحة - للقلي.
• الجزر – 2 قطعة.
• صلصة الطماطم – 2 ملعقة كبيرة.
• ملح البحر - حسب الرغبة.
• فلفل أسود مطحون طازجًا - حسب الرغبة.
• سكر - اختياري.
• ورق الغار – 2 قطعة.
• الماء – 0.5 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. خذ جميع المنتجات الضرورية. قم بإذابة السمك تمامًا، ثم قشر الخضار واغسله بالماء البارد.

الخطوة 2. أمعاء الرنجة وقطع الرؤوس وإزالة التلال. غسل الجثث من الداخل والخارج.

الخطوة 3. ابشر الجزر باستخدام مبشرة ذات ثقوب كبيرة.

الخطوة 4. قطع رأس البصل إلى مكعبات صغيرة.

الخطوة 5. تقلى نشارة الجزر والبصل المفروم في الزيت النباتي حتى تصبح طرية مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة.

الخطوة 6. أضف البهارات والملح حسب الرغبة.

الخطوة 7. أخيرًا، أضيفي صلصة الطماطم وورق الغار ونصف كوب من الماء، وقلبي واتركيه حتى يغلي. لموازنة طعم المشوي، أضيفي إليه القليل من السكر.

الخطوة 8. ضعي الرنجة فوق الخضار المشوية واغمسيها قليلاً في المرق. يُطهى السمك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

الخطوة 9. قدمي الرنجة المطهية مع طبق جانبي من البطاطس فهي لذيذة جدًا.بالعافية!

الرنجة المدخنة محلية الصنع

الرنجة المدخنة في المنزل ليست مهمة صعبة للغاية، لكنك ستحصل على وجبة خفيفة رائعة لعيد الأعياد. يمكنك تدخين الرنجة بأكملها أو تنظيفها مسبقًا من الأحشاء، فلن يؤثر ذلك على طعم الوجبة الخفيفة المستقبلية.

وقت الطبخ - 7 ساعات و 30 دقيقة

وقت الطبخ – 25-30 دقيقة.

أجزاء – 2.

مكونات:

• سالاك – 300 غرام. (لشبكة واحدة)
• ملح الطعام - حسب الرغبة.
• رقائق ألدر – 1 حفنة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قم بإذابة تجميد ذبائح الرنجة تمامًا.

الخطوة 2. رش الرنجة بالملح واخلطها بلطف بيديك واتركها لمدة 1-2 ساعة حتى تملح.

الخطوة 3. بعد ذلك، ضع السمكة على المنشفة. اتركيه لمدة نصف ساعة، وخلال هذه الفترة سوف تجف الجثث قليلاً.

الخطوة 4: تحضير المدخن الخاص بك. قم بتغطيتها بورق الألمنيوم لجعلها أقل فوضى. صب رقائق ألدر في القاع.

الخطوة 5. ضع البليت في الأعلى.

الخطوة 6: ضع رفًا أو رفين على الصينية، اعتمادًا على عدد الأسماك الموجودة لديك. ضع الرنجة المحضرة على الشبكات.

الخطوة 7. قم بتغطية المدخنة بغطاء ووضعه على موقد الغاز، املأ الأخدود بالماء. قم بتشغيل الموقد وانتظر حتى يخرج الدخان من التركيب. قم بتركيب خرطوم عليه وأخرجه من النافذة إلى الشارع. دخن الرنجة لمدة 20-25 دقيقة. بعد ذلك، أطفئ النار واترك السمك في المدخن لمدة 20 دقيقة أخرى.

الخطوة 8. أخرج الرنجة المدخنة من المدخنة واتركها تبرد. يمكنك أن تأخذ عينة. بالعافية!

كيفية مخلل الرنجة اللذيذ في محلول ملحي

سنخبرك في هذه الوصفة البسيطة بكيفية مخلل الرنجة اللذيذ في محلول ملحي حتى لا يقطع الملح المذاق الطبيعي للأسماك تمامًا. التكنولوجيا ليست معقدة للغاية وتتضمن المعالجة الصحيحة للرنجة وإعداد المحلول الملحي لها.

وقت الطبخ - 16 ساعة

وقت الطبخ – 50-60 دقيقة.

أجزاء – 3-4.

مكونات:

• الرنجة – 1 كجم.
• ملح الطعام – 3 ملاعق كبيرة.
• الفلفل - 10 قطع.
• ورق الغار – 2 قطعة.
• مياه الشرب – 1 لتر.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة.
• القرنفل – 5 قطع.
• حبوب الكزبرة - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قم بإذابة الرنجة تمامًا. حسب تقديرك، يمكنك إخراج الأسماك وقطع الرؤوس، أو يمكنك ترك الجثث كاملة. نغسل الرنجة جيداً.

الخطوة 2. الآن أنت بحاجة إلى تحضير المحلول الملحي. يُسكب الماء في المقلاة ويُضاف الكمية المطلوبة من الملح والسكر وحبوب الفلفل وبراعم القرنفل وبذور الكزبرة ويُضاف أوراق الغار. ضعي القدر على النار واتركي محتوياته حتى تغلي. قم بتبريد المحلول الملحي النهائي قبل سكبه في السمك.

الخطوة 3. املأ السمك بالمحلول الملحي، ثم غطيه بطبق مسطح واضغط عليه في الأعلى. اترك السمك ليملح لمدة 12-15 ساعة.

الخطوة 4. عندما يتم تمليح الرنجة، انقلها إلى حاوية تخزين مناسبة.

الخطوة 5. يمكنك تقديم الرنجة المملحة كوجبة خفيفة في أيام الأسبوع والأعياد. بالعافية!

الرنجة المقلية في الدقيق

تعتبر الرنجة المقلية في الدقيق من أبسط أطباق المأكولات البحرية. يتم طهيه بسرعة كبيرة. بفضل خبز الدقيق، يتم تشكيل قشرة رقيقة مقرمشة على الرنجة، ولكن داخل شرائح يبقى طريا وعصيرا. يمكنك تقديم السمك مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية.

وقت الطبخ - 35 دقيقة.

وقت الطبخ - 35 دقيقة.

أجزاء – 4.

مكونات:

• الرنجة – 8-10 قطع.
• ملح الطعام - حسب الرغبة.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• دقيق - 0.5 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي – للقلي.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. تحضير الرنجة وتذويبها بشكل طبيعي.

الخطوة 2. قطع رأس كل سمكة وإزالة الأحشاء.ثم اغسل الجثث جيدًا تحت الماء الجاري.

الخطوة 3. ملح الرنجة وتتبيلها من الداخل والخارج. إذا رغبت في ذلك، يمكنك استخدام التوابل الأخرى للأسماك والمأكولات البحرية.

الخطوة 4. صب الدقيق في الكيس وضع السمك فيه.

الخطوة 5. ثم اربط الكيس ورج محتوياته حتى يتم تغطية الرنجة بالدقيق بالتساوي. يمكنك أيضًا صب الدقيق على طبق وغمس كل سمكة فيه قبل قليها على حدة.

الخطوة 6. سخني المقلاة جيدًا على نار عالية، ثم أضيفي الزيت النباتي. خففي الحرارة وضعي الرنجة على سطح ساخن. يقلى السمك على جانب واحد حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

الخطوة 7. ثم استخدم ملعقة بعناية لقلب الرنجة واطهيها لبضع دقائق أخرى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

الخطوة 8. قدمي الرنجة المقلية ساخنة مع طبق جانبي من اختيارك. بالعافية!

الرنجة المخبوزة مع البصل

الرنجة المشوية مع البصل طبق يتم تحضيره بسرعة ويحبه الجميع. على الرغم من صغر حجم الرنجة إلا أنها سمكة صحية للغاية وتحتوي على كمية كبيرة من الأوميجا 3. ويمكن إعطاء الرنجة للأطفال خاصة أنها لا تحتوي على بذور صغيرة.

وقت الطبخ - 65 دقيقة.

وقت الطبخ - 25 دقيقة.

أجزاء – 4-5.

مكونات:

• القشدة الحامضة – 300 غرام.
• جذر الكرفس – 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم – 5 فصوص.
• البصل – 2 قطعة.
• الشبت المجفف – 1 ملعقة صغيرة.
• فتات الخبز - 3 ملاعق كبيرة.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• سالاك – 600 غرام.
• زيت نباتي عديم الرائحة - للقلي.

الخطوة 1. قم بإذابة الرنجة وإزالة الأحشاء وغسلها جيدًا تحت الماء الجاري.

الخطوة 2. يُسكب الزيت النباتي في قاع طبق مقاوم للحرارة ويُضاف إليه فتات الخبز. ضعي الرنجة مع وضع ظهرها لأعلى ورشيها بالملح حسب الرغبة.

الخطوة 3. قشر واغسل البصل وجذر الكرفس.نقطع الخضار إلى مكعبات.

الخطوة 4. قشر فصوص الثوم واقطعها جيدًا.

الخطوة 5. وزعي الكرفس المفروم بالتساوي على السمك.

الخطوة 6. ثم قم بتغطية قطعة العمل بطبقة من القشدة الحامضة.

الخطوة 7. وزعي طبقة الكريمة الحامضة بملعقة لتغطي السمكة بأكملها بالتساوي.

الخطوة 8. ضعي البصل المفروم والثوم فوق الكريما الحامضة والملح وتبلي بالفلفل المطحون حسب الرغبة.

الخطوة 9. رش فتات الخبز والشبت المجفف فوق قطعة العمل.

الخطوة 10. ضعي المقلاة في الفرن المسخن مسبقاً واخبزي الرنجة لمدة 40 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

الخطوة 11. قدمي الرنجة المخبوزة مع البصل دافئة مباشرة بعد الطهي. بالعافية!

شرحات الرنجة

تستحق شرحات الرنجة أعلى تصنيف. لقد اتضح أنها لذيذة وعصرية وليست أسوأ من الأطباق المصنوعة من الأسماك باهظة الثمن مثل بولوك أو سمك النازلي أو البياض الأزرق. ويمكن تقديمها على الغداء أو العشاء مع طبق جانبي من الحبوب أو المعكرونة أو البطاطس أو الخضار.

وقت الطبخ - 120 دقيقة.

وقت الطبخ - 100 دقيقة.

أجزاء – 3-4.

مكونات:

• الرنجة – 1 كجم.
• بيضة دجاج كبيرة – 1 قطعة.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق القمح – 6-7 ملاعق كبيرة.
• زيت نباتي عديم الرائحة – 100 مل.
• ملح الطعام - حسب الرغبة.
• الفلفل الأسود المطحون - 1-2 قرصة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. خذ المنتجات الضرورية وقم بإذابة الرنجة تمامًا بشكل طبيعي.

الخطوة 2. قطع رأس كل ذبيحة وإزالة الأحشاء. اغسل السمك من الداخل والخارج تحت الماء الجاري.

الخطوة 3. اطحن السمك من خلال مفرمة اللحم باستخدام رف شبكي ناعم. يقطع أيضًا رأس البصل مع السمك. نكسر بيضة دجاج في اللحم المفروم ونضيف الملح والفلفل المطحون.

الخطوة 4. أضيفي نصف كمية دقيق القمح واخلطي اللحم المفروم جيدًا واتركيه لمدة 20 دقيقة.

الخطوة 5.ضع الدقيق المتبقي على طبق. باستخدام الأيدي المبللة، قومي بتشكيل الفطائر وتغليفها بالدقيق قبل إضافتها إلى المقلاة.

الخطوة 6. صب الزيت النباتي في مقلاة ساخنة جيدًا. ضعي شرحات على مسافة قصيرة من بعضها البعض واقليها على نار متوسطة لمدة 3-4 دقائق على جانب واحد.

الخطوة 7. ثم استخدمي ملعقة لقلب شرائح السمك إلى الجانب الآخر واقليها لبضع دقائق إضافية حتى تنضج. يجب خبزها بشكل صحيح في الداخل.

الخطوة 8. قم بإعداد طبق جانبي لشرحات السمك وقدمها ساخنة. بالعافية!