شرحات السمك هي طبق طري وعطري ولذيذ بشكل لا يصدق وغذائي. يشبع الجسم لفترة طويلة ويتناسب بشكل جيد مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية والصلصات. يعتبر السمك المقلي بالزيت النباتي طبقًا بسيطًا ويصبح مملًا بسرعة كبيرة. تعتبر شرحات السمك بديلاً ممتازًا.
- شرحات سمك بولوك في مقلاة - وصفة خطوة بخطوة
- وصفة بسيطة لشرحات السمك في الفرن
- شرحات السمك الغذائية على البخار في طباخ بطيء
- وصفة بسيطة ولذيذة لشرحات سمك القد
- وصفة خطوة بخطوة لصنع شرحات البيك
- شرحات سمك السلمون الوردي
- وصفة سريعة وسهلة لشرحات السمك المعلبة
- شرحات السمك مع الأرز
- شرحات سمك طرية ولذيذة جدًا مع السميد
- وصفة خطوة بخطوة لصنع شرحات أسماك النهر
شرحات سمك بولوك في مقلاة - وصفة خطوة بخطوة
يُعرض عليك وصفة لذيذة وغير معقدة وسريعة، والأهم من ذلك، عالمية لشرحات السمك المصنوعة من بولوك. يمكنك استبدالها بأي سمكة أخرى. لتجنب العظام، قم بإعداد شرحات فيليه السمك.
- بولوك ½ (كيلو جرام)
- خبز ابيض 6 قطعة
- حليب بقر ½ نظارات
- بيض الدجاجه 1 (أشياء)
- الملح والفلفل الأسود والشبت ذوق
- فتات الخبز للخبز
- البصل 1 (أشياء)
-
لتحضير شرحات السمك، اغسلي فيليه سمك البلوق بالماء البارد ثم جففيه. ثم تقطع إلى قطع متوسطة. قشر البصل وقسمه إلى قسمين. -
نقطع نصف البصل إلى قطع صغيرة ويقلى حتى يصبح شفافاً في زيت دوار الشمس الساخن. سوف يعطي شرحات حلاوة خاصة وطعم. -
نقوم بتحريف بولوك مع النصف الآخر من البصل من خلال مفرمة اللحم ذات الشبكة الوسطى. -
نقع شرائح الخبز الأبيض في الحليب. ثم نعصرهم جيداً ونضعهم في السمك المفروم. نضيف أيضًا بيضة دجاج وشبت طازج مفروم وبصل مقلي إلى اللحم المفروم. -
يتبل اللحم المفروم بالملح والفلفل الأسود ويقلب جيداً باليد. -
باستخدام الأيدي المغموسة في الماء البارد أو باستخدام ملعقة، اصنعي شرحات جميلة ومتجانسة من اللحم المفروم. -
يُسكب فتات الخبز في الصحن ويُلف كل شريحة لحم فيه. اتضح جميلة. -
تقلى شرحات في زيت عباد الشمس المسخن جيداً حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين. يقلى على نار متوسطة ويغطى بغطاء. -
لقد حصلت على شرحات السمك بقشرة مقرمشة. أضف البطاطس أو الأرز كطبق جانبي ويمكنك تقديمه.
تناول الطعام من أجل صحتك!
وصفة بسيطة لشرحات السمك في الفرن
نقدم انتباهكم إلى الوصفة الأصلية لشرحات السمك المطبوخة ليس في مقلاة، ولكن المخبوزة في الفرن. لا يتم طهيها بالزيت، ويضاف دقيق الشوفان إلى اللحم المفروم، فيكون الطبق غذائيًا وسيحبه الأطفال أيضًا.
مكونات:
- فيليه السمك – 0.5 كجم.
- دقيق الشوفان - ½ ملعقة كبيرة.
- البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الحليب - ½ ملعقة كبيرة.
- الفلفل والملح حسب الذوق.
عملية الطبخ:
1. قشر البصل وقطعه إلى عدة قطع.
2. نسكب دقيق الشوفان في كوب ويسكب فيه الحليب الدافئ حتى ينتفخ.
3. اغسلي شرائح السمك بالماء البارد، وجففيها بالمنشفة ثم قطعيها إلى قطع.
4. يُطحن السمك والبصل في مفرمة اللحم على رف متوسط.
5.نكسر بيضة دجاج في السمك المفروم الناتج ونضيف دقيق الشوفان ونصفي الحليب المتبقي ونضيف الملح والفلفل حسب الرغبة.
6. نخلط اللحم المفروم جيداً. إذا تحول اللحم المفروم إلى الماء، أضف 2-3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق.
7. باستخدام الأيدي المغموسة في الماء أو الزيت النباتي، قومي بتشكيل شرحات صغيرة من اللحم المفروم ولفها في فتات الخبز.
8. ضعي شرحات اللحم على صينية خبز مغطاة بورق الخبز.
9. اخبزي شرحات اللحم في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة.
10. نقوم بإعداد أي طبق جانبي لهذا الطبق بالكريمة الحامضة وصلصة الثوم مع الأعشاب الطازجة.
11. ضعي شرحات اللحم بشكل جميل على الأطباق وقدميها.
بالعافية!
شرحات السمك الغذائية على البخار في طباخ بطيء
هذه الوصفة مخصصة للأشخاص ذوي الاحتياجات الغذائية الخاصة، وكذلك للأطفال الصغار. لا يستخدم الزيت أو الأرز أو أي إضافات أخرى. يمكن صنع اللحم المفروم من الأسماك الحمراء والأصناف الرخيصة - سمك النازلي والبولوك وسمك القد.
مكونات:
- فيليه السمك – 0.8 كجم.
- البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
- خبز أبيض - 6 شرائح.
- بصل – 2 قطعة.
- الحليب - ½ ملعقة كبيرة.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
عملية الطبخ:
1. في وعاء منفصل، انقعي قطع الخبز الأبيض في الحليب، ثم قومي بتقطيع القشرة.
2. قشر البصل وقطعه إلى قطع. إذا كان لديك سمك مفروم جاهز، فقم بقطع البصل جيدًا.
3. اشطف شرائح السمك واطحنها مع البصل في مفرمة اللحم أو في وعاء الخلاط. يمكن تقطيع السمك إلى قطع صغيرة جدًا بالسكين، وستكون شرحات السمك ألذ في هذه الحالة.
4. قم بإخراج السائل الزائد من اللحم المفروم باستخدام يديك.
5. ضعي الخبز الأبيض المنقوع والمعصور في اللحم المفروم، ثم أضيفي البيضة، ورشي الملح والفلفل حسب ذوقك.إذا كان اللحم المفروم لا يزال سائلاً، أضيفي إليه ملعقتين كبيرتين من السميد أو النشا.
6. نخلط اللحم المفروم جيداً حتى يصبح ناعماً.
7. تشكل شرحات صغيرة من اللحم المفروم الناتج.
8. عند التبخير، ليست هناك حاجة إلى لفها في فتات الخبز.
9. اسكبي كوبًا من الماء في وعاء الطهي المتعدد، ثم ضعي ورقة الغار والقليل من حبات الفلفل وضعي شواية خاصة.
10. ضعي جميع شرحات اللحم على الشواية.
11. قم بطهي شرحات اللحم على وضع "الحساء" لمدة نصف ساعة.
12. يقدم كعك السمك الطري والخفيف مع طبق جانبي وسلطة خضار طازجة.
بالعافية!
وصفة بسيطة ولذيذة لشرحات سمك القد
في هذه الوصفة أنت مدعو لتحضير شرحات لحم القد. لحم هذه السمكة أبيض اللون وكثيف ولا يحتوي على عظام صغيرة. سوف تصبح شرحات طرية وبدون طعم أو رائحة مريبة واضحة. للتحضير، خذ شرائح سمك القد وتأكد من إزالة كل السوائل بعد إزالة الجليد.
مكونات:
- شرائح لحم القد – 1 كجم.
- خبز أبيض - 3 شرائح.
- بصل – 2 قطعة.
- دقيق - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
- زيت دوار الشمس للقلي.
عملية الطبخ:
1. ضعي شرائح سمك القد في مصفاة ووعاء، ثم ضعيها في الثلاجة طوال الليل حتى تذوب خلال هذا الوقت ويصرف كل السائل في الوعاء.
2. يُقشر البصل ويُقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
3. أزيلي القشرة من الخبز الأبيض أو الرغيف وانقعيه في الماء الدافئ.
4. قم بإزالة الجلد وعظام العمود الفقري من الأسماك المذابة.
5. باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم، قومي بتحضير السمك المفروم، مع تقطيع البصل به.
6. يُملح اللحم المفروم ويُرش بالفلفل حسب ذوقك ويُضاف إليه الخبز الأبيض المعصور جيدًا.
7. اخلطي اللحم المفروم جيداً بيديك.
8.ثم، بللي يديك بالماء البارد، وشكليها إلى شرائح جميلة وموحدة.
9. تأكد من لف شرحات اللحم بالدقيق أو فتات الخبز.
10. اقلي الشرائح بزيت دوار الشمس الساخن لمدة 3-4 دقائق على كل جانب. لكي تنضج شرحات اللحم جيدًا، يُنصح بقلبها عدة مرات.
11. تحضير صلصة الكريما الحامضة مع الأعشاب الطازجة لهذه شرحات وتقديمها مع أي طبق جانبي.
تناول الطعام من أجل صحتك!
وصفة خطوة بخطوة لصنع شرحات البيك
تعتبر هذه شرحات طعامًا شهيًا، لأن سمك الكراكي لا يتوفر دائمًا في المتجر. باستخدام هذه الوصفة، سوف تحصل على شرحات السمك اللذيذة التي لن يكون لها رائحة طينية معينة. نحن نقدم لك وصفة استراخان السرية لشرحات البايك. أصعب جزء من الوصفة هو تقطيع جثث السمك بعناية.
مكونات:
- فيليه بايك - 1.5 كجم.
- رغيف بدون قشرة – 1 قطعة.
- البصل – 3-4 قطع.
- البيض – 3 قطع.
- الحليب - ½ ملعقة كبيرة.
- الملح والبهارات حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
1. قشري البصل وقطعيه إلى قطع.
2. نقطع الرغيف بدون قشرة إلى قطع وننقعها في الحليب الدافئ.
3. يُطحن لحم الكراكي المنفصل عن العظام مع البصل في وعاء الخلاط أو في مفرمة اللحم.
4. ضعي الرغيف المضغوط في اللحم المفروم، اكسري البيض فيه، أضيفي الملح والبهارات حسب ذوقك واخلطي كل شيء جيدًا.
5. باستخدام يديك، قومي بتشكيل اللحم المفروم الناتج إلى شرحات مستطيلة الشكل ثم لفها في فتات الخبز.
6. تقلى شرحات في زيت عباد الشمس المسخن جيداً حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.
7. ثم تحتاج هذه القطع إلى الحساء، لأن لحم الكراكي لا يمكن طهيه بالكامل.
8. للقيام بذلك، صب القليل من الماء الممزوج بالكريمة الحامضة أو معجون الطماطم في وعاء منفصل.ضعي شرحات فيه واتركيها على نار خفيفة حتى يتبخر الماء من المقلاة تمامًا.
9. يقدم مع أي طبق جانبي وسلطة خضار طازجة.
بالعافية!
شرحات سمك السلمون الوردي
شرحات السمك من هذا التنوع تأسر الجميع بلوحة ذوقهم. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي هذه السمكة على الكثير من العناصر النزرة والفيتامينات، وهو أمر مهم للغاية في النظام الغذائي. لجعل شرحات السلمون الوردي لذيذة، تحتاج إلى طحن السمك (يفضل شرائح) في مفرمة اللحم، وتبريد اللحم المفروم قبل الطهي، وإضافة لحم الخنزير المقدد إلى اللحم المفروم، وتأكد من خبز شرحات اللحم قبل القلي.
مكونات:
- فيليه السلمون الوردي – 1.2 كجم.
- لحم الخنزير المقدد – 300 غرام.
- رغيف – 1 جهاز كمبيوتر.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 3-4 فصوص.
- الملح والفلفل والأعشاب حسب الذوق.
عملية الطبخ:
1. اشطفي شرائح السمك بالماء البارد وجففيها بمنشفة. قطعيها إلى قطع متوسطة.
2. قطعي قشرة الرغيف وانقعيه في الماء الدافئ.
3. يُقشر البصل والثوم ويُقطع الأعشاب الطازجة.
4. تُطحن شرائح السمك في مفرمة اللحم بالتناوب مع الرغيف المضغوط وقطع لحم الخنزير المقدد والثوم والبصل.
5. أضف البيضة والأعشاب المفرومة والملح والفلفل حسب ذوقك إلى اللحم المفروم.
6. اخلطي اللحم المفروم واخفقيه عدة مرات. سيؤدي ذلك إلى تحسين طعم شرحات البطاطس بشكل كبير.
7. باستخدام الأيدي المغموسة في الماء البارد، قومي بتشكيل شرحات جميلة ثم لفيها جيداً في فتات الخبز. ويمكن استبدالها بالدقيق أو النشا.
8. تقلى شرحات اللحم حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في الزيت النباتي المسخن جيداً.
بالعافية!
وصفة سريعة وسهلة لشرحات السمك المعلبة
يمكن تحضير شرحات السمك اللذيذة بسرعة من الأسماك المعلبة. هذا الطبق ليس لذيذًا فحسب، بل إنه ميسور التكلفة وبسيط، حيث ليست هناك حاجة لمعالجة الأسماك أو الشرائح.يمكن تخزين هذه شرحات لفترة طويلة. يمكنك تغيير الطعم النهائي بإضافة الخضار والأرز والحنطة السوداء والبهارات إلى شرحات اللحم. يعتبر سمك السلمون الوردي المعلب والتونة والصوري والسردين مناسبة تمامًا لمثل هذه شرحات. حاول خبز هذه شرحات في دقيق الذرة - سوف تحصل على طعم مثير للاهتمام.
مكونات:
- الأسماك المعلبة - 2 علب.
- البيض – 3-4 قطع.
- بصل – 2 قطعة.
- خبز أبيض - 4-5 شرائح.
- التوابل حسب الذوق.
عملية الطبخ:
1. اسلقي البيض جيدًا، ثم برديه، ثم قشريه وقطعيه إلى مكعبات صغيرة.
2. انقعي شرائح الخبز الأبيض في الحليب الدافئ أو الماء واعصريها.
3. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا. يمكنك قلي البصل بكمية قليلة من الزيت.
4. افتح علب الأطعمة المعلبة، وقم بتصفية العصير، ثم ضع السمك في وعاء، ثم قم بتقطيعه باستخدام شوكة، ولكن ليس الخلاط.
5. يُضاف الخبز المعصور والبيض المفروم والبصل والبهارات إلى السمك.
6. نخلط اللحم المفروم جيداً.
7. استخدمي يديك لتشكيل شرحات صغيرة من اللحم المفروم ولفها في أي نوع من الخبز.
8. تقلى شرحات حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يمكنك تبخيرها للأطفال.
9. قدمي شرحات اللحم مع أي طبق جانبي وسلطة خضار طازجة.
تناول الطعام من أجل صحتك!
شرحات السمك مع الأرز
في هذه الوصفة ندعوك لتحضير شرحات السمك مع إضافة الأرز. مع هذا الطبق يمكنك تنويع قائمتك اليومية دون إنفاق الكثير من الجهد والمال. يمكن إزالة الطعم المريب المحدد بسهولة عن طريق إضافة الشبت الطازج وجوزة الطيب وعصير الليمون إلى اللحم المفروم، وستجعل الكريمة شرائح اللحم طرية جدًا. نحن نأخذ الأرز المسلوق. من الأفضل تحضير هذه شرحات من السمك الأبيض.
مكونات:
- الأسماك (بولوك، سمك القد أو النازلي) – 0.6 كجم.
- البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الأرز المسلوق – 5 ملاعق كبيرة. ل.
- خبز أبيض - 4 شرائح.
- عصير الليمون – 1 ملعقة صغيرة.
- الملح والأعشاب والبهارات حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
1. اشطف السمك جيدًا بالماء البارد وأزل العمود الفقري بالعظام الصغيرة.
2. قشر البصل.
3. يغسل الشبت الأخضر أو أي أعشاب حارة أخرى ويقطع ناعماً.
4. انقعي شرائح الرغيف في ماء دافئ واعصريها.
5. باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط، يُطحن السمك مع البصل إلى لحم مفروم متجانس.
6. اخفقي بيضة مع اللحم المفروم وأضيفي الخبز المعصور والأعشاب المفرومة والأرز المسلوق ورشي البهارات والملح حسب ذوقك.
7. رشي اللحم المفروم بعصير الليمون واخلطيه جيدًا.
8. نترك اللحم المفروم لبعض الوقت حتى يتشبع السمك برائحة البهارات.
9. قم بتشكيل شرحات صغيرة مستديرة بأيدٍ مبللة، ثم قم بتخبزها في أي خبز واقليها بالزيت الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً مقرمشاً.
10. قدمي المعكرونة أو الخضار المطبوخة أو البطاطس المسلوقة مع هذه شرحات.
بالعافية!
شرحات سمك طرية ولذيذة جدًا مع السميد
في هذه الوصفة أنت مدعو لتحضير شرحات السمك مع إضافة السميد. يحتفظ السميد جيدًا بشكل القطع، لذا يمكن قليها في مقلاة، أو خبزها في الفرن، أو طهيها على البخار، أو في أي صلصة. للحفاظ على عصارة هذه شرحات السمك المفروم يضاف القليل من الخبز.
مكونات:
- فيليه السمك – 0.5 كجم.
- السميد – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- البيض والبصل والجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- خبز أبيض - 2 شريحة.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
عملية الطبخ:
1. اشطف شرائح السمك الجاهزة أو قطع ذبيحة السمك إلى قطع.
2. قشر البصل والجزر.
3. انقعي شرائح الخبز في الماء واعصريها.
4. اطحن كل هذه المنتجات في مفرمة اللحم أو في وعاء الخلاط. يمكن بشر الجزر على مبشرة جيدة.
5.اكسري بيضة في اللحم المفروم وملح اللحم المفروم ورشي الفلفل الأسود والأحمر حسب ذوقك.
6. يُسكب السميد في اللحم المفروم ويُخلط. إذا أصبح اللحم المفروم متفتتًا (وهذا يعتمد على نوع السمكة)، أضيفي إليه بضع ملاعق كبيرة من الماء.
7. ثم اخفقي اللحم المفروم عدة مرات حتى يصبح متماسكاً ومتجانساً.
8. ضعي اللحم المفروم في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى ينتفخ السميد ويحافظ على شكل القطع جيداً.
9. بأيد مبتلة، شكلي اللحم المفروم إلى شرائح مستديرة أو مستطيلة ورشيها بالدقيق أو فتات الخبز المطحون.
10. اقلي الشرائح في الزيت الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً مقرمشاً على كلا الجانبين.
11. قدميها مع الخضار المخبوزة أو الأرز أو الحنطة السوداء كطبق جانبي.
تناول الطعام من أجل صحتك!
وصفة خطوة بخطوة لصنع شرحات أسماك النهر
أسماك النهر الصغيرة (الدوع، الصرصور) لذيذة جدًا، ولكنها تحتوي على العديد من العظام الصغيرة. يتم تحضير شرحات من السمك المسلوق والأسماك الطازجة. وفقًا للوصفة المقترحة، يمكنك تحضير شرحات من الأسماك الطازجة وبدون عظام تقريبًا.
مكونات:
- أسماك النهر الصغيرة – 1 كجم.
- بصل – 2 قطعة.
- الثوم - 2 فصوص.
- البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
- السميد – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- خبز أبيض - 4 شرائح.
- الفلفل والملح حسب الذوق.
عملية الطبخ:
1. إزالة الأحشاء والرؤوس مع الذيل والزعانف من السمكة.
2. اشطفي السمك جيداً بالماء البارد.
3. لتحضير السمك المفروم بدون عظم، اطحني السمك في مفرمة اللحم. ثم قم بفك مفرمة اللحم (تبقى العظام على السطح الداخلي لمفرمة اللحم)، ثم اشطفها وأعد تجميعها.
4. أعيدي تحريف اللحم المفروم مع البصل والثوم والشحم الطازج.
5. أضيفي البيضة والخبز الأبيض المنقوع والمعصور والسميد إلى اللحم المفروم الناتج.
6. رشي اللحم المفروم بالملح والفلفل حسب ذوقك واخلطيهم جيدًا.
7.نشكل شرحات صغيرة من اللحم المفروم ونرشها بفتات الخبز أو الدقيق. إذا لم يكن اللحم المفروم مشدودًا، فيمكن تشكيل شرحات باستخدام ملعقة.
8. تقلى الشرائح بالزيت النباتي الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.
9. تقدم شرائح السمك النهري مع الأرز المسلوق أو الذرة.
بالعافية!
شكرا على الوصفة المثيرة للاهتمام!
لقد قمت بإعداد شرحات مينتاي بولوك مع شحم الخنزير وفقًا لوصفتك، لقد اتضح أنها لذيذة جدًا! شرحات اللحم رقيقة وطرية ولذيذة جدًا، شكرًا لك!
شكرا لك، أنا أطبخ بهذه الطريقة منذ فترة طويلة، ولكن سأجرب بعض الإضافات التي اقترحتها. في نسختي، لا أهتم بالعظام - لقد أزلت فقط العظام الكبيرة والجلد الخشن... شكرًا. مع خالص التقدير، ل.د.