لتحضير السمك المتبل بالبصل والجزر، يعتبر سمك النازلي أو بولوك أو سمك القد مثاليًا. يتم تحضير السمك والخضروات للطبق بشكل منفصل، ثم يتم دمجهما وغرسهما لعدة ساعات. عادة ما يتم استكمال المقبلات بالأعشاب وتقديمها مع طبق جانبي - البطاطس أو الأرز.
بولوك متبل بالبصل والجزر في مقلاة
سوف يفاجئك طبق ذو مذاق دقيق ورائحة غنية بسهولة تحضيره. قطع السمك الرقيقة مع ماء مالح من الجزر ومعجون الطماطم مع البصل لن تترك أي شخص غير مبال.
- بولوك 2 (أشياء)
- جزرة 2 (أشياء)
- البصل 2 (أشياء)
- معجون الطماطم 2 (ملاعق كبيرة)
- ماء دافئ 300 (مليلتر)
- السكر المحبب ½ (ملاعق صغيرة)
- ورق الغار 1 (أشياء)
- قرنفل 2 (أشياء)
- ملح ذوق
- فلفل أسود مطحون ذوق
- توابل للأسماك ذوق
- دقيق للخبز
- زيت نباتي للقلي
-
كيف لطهي السمك المتبل بالبصل والجزر؟ نقوم بإزالة جثث بولوك المذابة من الأجزاء غير الضرورية - الزعانف والذيل والمقاييس والأحشاء. اغسل كلا السمكتين بالماء الجاري.امسحها بمنشفة ورقية وقطعها إلى قطع. انقل السمك إلى أي وعاء يكون مناسبًا لتتبيله فيه. يرش المنتج بالبهارات - الملح والفلفل الأسود وتوابل السمك. اتركيه لمدة 10 دقائق. -
أثناء نقع السمك، لنبدأ بالخضروات. حبتان من البصل المقشر مقطعة إلى مكعبات صغيرة. ابشر الجزر بشكل خشن، ثم قم بتنظيفه أيضًا من الطبقة العلوية المتسخة. -
يُسكب الدقيق في طبق منفصل ويُلف كل قطعة سمك فيه. ضعي القطع في وعاء آخر. -
تسخين مقلاة بالزيت على نار متوسطة. ضعي قطع بولوك في وعاء واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين. -
في مقلاة نظيفة، سخني الزيت مرة أخرى. أولاً، اقلي البصل عليه حتى يصبح طرياً، ثم أضيفي إليه الجزر. عندما تصبح كلا الخضار جاهزة، أضف ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم إليهما. حرك صلصة الخضار وأضف الماء الساخن. بمجرد أن يغلي ماء مالح، أضف السكر والملح وورق الغار والقرنفل. -
خففي الحرارة ووزعي قطع البلوق بالتساوي على الصلصة. يُطهى السمك في التتبيلة لمدة 20 دقيقة.
بالعافية!
سمك القد المتبل بالبصل والجزر - وصفة كلاسيكية
لتحضير الطبق، عادة ما يتم استخدام الأسماك قليلة الدسم والجافة. أعلى مع الصلصة. في الوصفة، التتبيلة عبارة عن خليط من الجزر والبصل ومعجون الطماطم مع الأعشاب والبهارات.
وقت الطهي – 1 ساعة و 20 دقيقة.
وقت الطهي – 40 دقيقة.
عدد الحصص – 4.
مكونات:
- فيليه سمك القد – 600 غرام.
- الجزر الكبيرة - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل – 2 قطعة.
- معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة.
- الخضر - حسب الذوق.
- زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة.
- ملح للتذوق.
- سكر - حسب الرغبة.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1.قم أولاً بتقشير جزرة كبيرة واحدة وبصلتين متوسطتي الحجم، ثم قطعهما إلى شرائح. يجب غسل الخضار جيداً قبل تقطيعها. نقطع البصل إلى نصف حلقات ونبشر الجزر بشكل خشن.
الخطوة 2. بالإضافة إلى الخضار، قطع الخضر المغسولة. ضعي جميع المكونات في مقلاة حيث يجب تسخين الزيت النباتي مسبقًا. غطي الوعاء بغطاء واتركي الطعام على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى يصبح طريًا.
الخطوة 3. أزيلي الغطاء وتبلي المكونات بملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم. أضف الملح والفلفل الأسود. أعد الغطاء واترك الطعام على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
الخطوة 4. عندما يصبح التتبيلة جاهزًا، حاول معرفة ما إذا كان هناك ما يكفي من البهارات، ثم أضف السكر. مزج. ضع نصف كتلة الخضار في قاع وعاء الخبز.
الخطوة 5. يتم تنظيف سمك القد المحرر من الذيل والزعانف والأحشاء بالماء الجاري. ثم امسح الشرائح بمنشفة ورقية وقطعها إلى قطع. ضعيها فوق الخضار والأعشاب. ضعيها في فرن مسخن مسبقاً (180-190 درجة) لمدة 20-25 دقيقة.
الخطوة 6. أخرج الطبق من الفرن وقم بتغطية السمك بالجزء الثاني من التتبيلة. يمكنك تجربة السمك مع الصلصة بعد بضع ساعات.
بالعافية!
سلمون وردي متبل بالبصل والجزر
السلمون الوردي سمكة جافة قليلاً. شرائح السلمون الوردي أيضًا مريرة قليلاً. تتيح لك هذه الوصفة لطهي السمك إخفاء جميع عيوب المنتج وجعله أكثر عصيرًا وأكثر ثراءً في الذوق.
وقت الطهي – 1 ساعة.
وقت الطهي – 15 دقيقة.
عدد الحصص – 4.
مكونات:
- سمك السلمون الوردي - 400 غرام.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر - 4 قطع.
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة.
- الخل – 1 ملعقة صغيرة.
- زيت عباد الشمس – 80 جم.
- الماء – 300 مل.
- ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
- الفلفل الأسود - حسب الرغبة.
- سكر - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. أولاً، يجب غسل شرائح السلمون الوردي جيدًا بالماء الجاري. لمنع الطبق من أن يصبح مائيًا، امسح السمك بمنشفة ورقية. نقطع السلمون الوردي إلى قطع ونرشها بالبهارات - الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة. الآن نحن بحاجة إلى وعاء منفصل لإزالة العظام من الأسماك. صب ملعقتين كبيرتين من الدقيق فيه. لف كل قطعة من سمك السلمون الوردي في الخليط الجاف. ضعيها في مقلاة بالزيت النباتي الساخن. ننتظر حتى يتحول لون أحد جوانب قطع السمك إلى اللون البني. نقلبهم ونفعل الشيء نفسه مع الجانب الآخر.
الخطوة 2. لنبدأ في تحضير صلصة الخضار. اشطف البصل والجزر المقشرين بالماء الجاري. تُطحن الخضار: البصل - إلى شرائح أو مكعبات، والجزر - إلى شرائح أو بشكل خشن على مبشرة. في مقلاة نظيفة مع جزء جديد من الزيت الساخن، يقلى البصل، بعد بضع دقائق - الجزر. اخلطي الماء النقي ومعجون الطماطم في وعاء منفصل. نسكب الصلصة على الخضار بعد 4 دقائق من الجزر. أضف البهارات - الملح والسكر وحبوب الفلفل وورق الغار. أضف ملعقة صغيرة من الخل. تُطهى الصلصة على نار خفيفة لمدة 7 دقائق.
الخطوة 3. ضعي قطع السلمون الوردي في صلصة الخضار. يجب أن تكون طبقة السمك بين الخضار. إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة القليل من الماء إلى الطبق. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
الخطوة 4. أطفئ الموقد وانتظر حتى تبرد السمكة. عندما يحدث هذا، ضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات لينقع.
الخطوة 5. قدمي السمك في التتبيلة مع البطاطس المهروسة أو اصنعي السندويشات من الطبق - هذا الدهن يتناسب تمامًا مع الخبز.
بالعافية!
ماكريل متبل بالبصل والجزر
يعد طبق الماكريل اللذيذ في ماء مالح الخضار خيارًا ممتازًا لوجبة غداء أو عشاء خفيفة. تتناسب بشكل مثالي مع أي طبق جانبي وسلطات الخضار والوجبات الخفيفة مع المايونيز.
وقت الطهي – 1 ساعة و 5 دقائق.
وقت الطهي – 40 دقيقة.
عدد الحصص – 4.
مكونات:
- الماكريل – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- دقيق - 100 غرام.
- زيت نباتي – للقلي.
- البقدونس - حسب الرغبة.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر – 2 قطعة.
- صلصة الطماطم – 100 غرام.
- الخل 70٪ - 1 ملعقة صغيرة.
- ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
- مزيج من الفلفل - حسب الرغبة.
- الماء – 200 مل.
- الملح – 1 ملعقة صغيرة.
- سكر – 1 ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. نقوم بإزالة جثتين من الماكريل من الزعانف والذيل والرؤوس والأحشاء. نترك فقط فيليه. نغسل السمك جيداً بالماء الجاري. لمنع الرطوبة الزائدة من البقاء على شرائح اللحم، قم بنقعها بمنشفة ورقية. جثث 
الخطوة 2. ضعي شرائح السمك على طبق وغطيها بالملح. صب 100 جرام من الدقيق في وعاء آخر ولف كل شريحة لحم فيه. تسخين مقلاة بالزيت على النار. ضعي قطع السمك واقليها من جميع الجوانب.
الخطوة 3. انقل شرائح الماكريل إلى حاوية أخرى. قبل قلي البصل، اغسلي المقلاة أو استخدمي واحدة أخرى. نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات وفي نفس الوقت نقوم بتسخين جزء جديد من الزيت في مقلاة. ضعي البصل. اقليها حتى تصبح طرية.
الخطوة 4. قشري حبتين من الجزر بالسكين ثم اغسليهما بالماء الجاري. الآن يجب تقطيعهم: تقطيعهم إلى شرائح أو بشرهم بشكل خشن. أضف الجزر إلى البصل. تقلى حتى تصبح طرية.
الخطوة 5. كل ما تبقى هو إضافة جميع البهارات والصلصات إلى الخضار. أضف 100 جرام من صلصة الطماطم. اتبع ذلك بملعقة صغيرة من الملح وملعقة كبيرة من السكر. ثم اخلطي الخل مع كوب من الماء واسكبي الخليط في الصلصة.يُضاف ماء مالح مع ورق الغار ويُغلى المزيج.
الخطوة 6. قم بتغطية شرائح لحم الماكريل بتتبيلة الخضار. بعد فترة من الوقت، عندما ينقع السمك في الصلصة، يقدم الطبق إلى المائدة. إذا رغبت في ذلك، قم بتزيينها بالبقدونس الطازج المغسول والمفروم مسبقًا.
بالعافية!
عصير النازلي مع البصل والجزر
نقدم لك وصفة لطبق سمك النازلي الرائع بصلصة الخضار. التوابل والإضافات المختلفة لن تمنح السمك العصير فحسب ، بل أيضًا طعمًا ورائحة سحرية حارة.
وقت الطهي – 1 ساعة و 5 دقائق.
وقت الطهي – 25 دقيقة.
عدد الحصص – 6.
مكونات:
- نازلي – 1 كجم.
- دقيق - 30 غرام.
- جوزة الطيب المطحونة – 2 قرصة.
- زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
- الفلفل الأسود المطحون – 1 ملعقة صغيرة.
- الملح – 1 ملعقة صغيرة.
- البصل - 200 غرام.
- الجزر - 200 غرام.
- ورق الغار – 3 قطع.
- البهارات - 5 قطع.
- الماء – 50 مل.
- سكر – 1 ملعقة صغيرة.
- معجون الطماطم – 50 غرام.
- خل التفاح – 80 مل.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. 1 كيلو جرام هي كمية السمكة بدون ذيل وزعانف ورأس وأحشاء. أمعاء النازلي واشطفه بالماء الجاري. لتجفيف السمك بشكل أسرع، امسحه بمنشفة ورقية. مقطعة إلى أجزاء كبيرة.
الخطوة 2. صب 30 جرامًا من الدقيق المنخل على طبق. أضف قليلًا من جوزة الطيب والفلفل الأسود ونصف ملعقة صغيرة من الملح. نخلط المكونات ونلف السمك فيها. ضعي سمك النازلي في مقلاة مسخنة بالزيت واقليه حتى ينضج من جميع الجوانب.
الخطوة 3. اغسل الخضار المقشرة (البصل والجزر). نقطعها باستخدام سكين ومبشرة: نقطع البصل إلى أرباع، ونقطع الجزر بشكل خشن.
الخطوة 4. تقلى الخضار بالزيت النباتي المسخن في مقلاة. تتبيل الصلصة بورق الغار، والبهارات، وما تبقى من الملح، والفلفل الأسود، وجوزة الطيب.يُسكب 50 ملليلترًا من الماء ويُترك على نار خفيفة على الصلصة على نار متوسطة لمدة سبع دقائق تقريبًا. ضعي 50 جرامًا من معجون الطماطم والسكر واسكبي 80 مليلترًا من خل التفاح. تحضير الصلصة لمدة 10-15 دقيقة.
الخطوة 5. ضع قطع النازلي في قاع أي حاوية مناسبة. وزّعي صلصة الخضار فوق السمك. اترك الطبق لمدة ساعتين على الأقل حتى ينقع. ثم ضعه في الثلاجة.
بالعافية!
كيف لطهي بايك مع ماء مالح في المنزل؟
أفضل طبق يتم إعداده وفقًا لهذه الوصفة هو السمك الطازج. سوف يروق البايك المتبل لأولئك الذين يحبون طعامهم الأكثر توابلًا والأكثر إثارة للاهتمام في الذوق.
وقت الطهي – 1 ساعة و 50 دقيقة.
وقت الطهي – 40 دقيقة.
عدد الحصص – 4.
مكونات:
- بايك – 1 كجم.
- الجزر – 2 قطعة.
- بصل – 2 قطعة.
- معجون الطماطم – 3 ملاعق كبيرة.
- الماء النقي – 1/2 ملعقة كبيرة.
- الفلفل الأسود - حسب الرغبة.
- ورق الغار – 2 قطعة.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- خل 9٪ – 2 ملعقة كبيرة.
- زيت نباتي – للقلي.
- دقيق - للتجريف.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. بادئ ذي بدء، يجب إزالة جثث الكراكي من الدواخل والأجزاء الخارجية من الجسم - الذيل والرأس والزعانف. ثم يجب غسل الأسماك وتجفيفها بمنشفة ورقية وتقطيعها إلى قطع.
الخطوة 2. افركي أجزاء من الكراكي من جميع الجوانب بالملح والفلفل الأسود. حتى يتشبع السمك جيداً بالبهارات، اتركيه لمدة نصف ساعة.
الخطوة 3. طحن الخضار المقشرة والمغسولة للتتبيلة (الجزر والبصل). نقطع البصل إلى نصف حلقات ونبشر الجزر بشكل خشن.
الخطوة 4. صب كمية صغيرة من الدقيق المنخل على طبق. اغمس قطع الرمح فيه. ثم ضعي السمك في مقلاة ساخنة بالزيت. تقلى قطع الكراكي بالزيت من جميع الجوانب لمدة 15 دقيقة.
الخطوة 5.ضعي البصل في مقلاة نظيفة مع كمية من الزيت الطازج. بعد بضع دقائق، أضف الجزر إليها. سوف يستغرق قلي الخضار حوالي عشر دقائق.
الخطوة 6. أضف 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم إلى الخضار. يُمزج التتبيلة ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يُسكب نصف كوب من الماء، وبعد 5 دقائق يُضاف ورق الغار وحبوب الفلفل والخل إلى المقلاة. تُطهى الصلصة لمدة 5 دقائق أخرى.
الخطوة 7. ضع قطع الكراكي في أي طبق وقم بتغطيتها بتتبيلة الخضار. نعطي السمك وقتًا لينقع في الصلصة - 3-4 ساعات ثم يبرد (اختياري).
بالعافية!
سمك الفرخ المتبل بالبصل والجزر
تستخدم هذه الوصفة لحم قاروص البحر، فهو كثير العصير وله طعم رائع ورائحة غنية. ننصح بتحضير شرائح السمك مع مجموعة البهارات المقدمة، والتي يمكن تعديل كميتها حسب الرغبة.
وقت الطهي – 1 ساعة و 15 دقيقة.
وقت الطهي – 35 دقيقة.
عدد الحصص – 6.
مكونات:
- دقيق - 1/2 ملعقة كبيرة.
- باس البحر – 400 غرام.
- زيت نباتي – 1/2 ملعقة كبيرة.
- الجزر - 350 غرام.
- بصل – 3 قطع.
- معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة.
- مرق الخضار – 1 ملعقة كبيرة.
- خل التفاح – 1 ملعقة كبيرة.
- ملح للتذوق.
- سكر – 1 ملعقة كبيرة.
- ورق الغار الطازج – 3 قطع.
- الفلفل الأسود المطحون - 1 قرصة.
- فصوص مطحونة - 1 قرصة.
- القرفة المطحونة - 1 قرصة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. نقوم بإزالة القشور والزعانف والذيل والمحتويات الداخلية من الفثم. يجب أن يبقى فيليه فقط. نغسل السمك جيداً بالماء. اتركها تنشف. سوف تساعد المناشف الورقية على التخلص من الرطوبة الزائدة بشكل أسرع. قطع الفرخ إلى قطع متوسطة الحجم. افركي السمك بمزيج من الملح والفلفل الأسود.
الخطوة 2. صب نصف كوب من الدقيق المنخل في طبق ولف قطع الفرخ فيه.ضعي السمك في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. اقليها من جميع الجوانب.
الخطوة 3. قشر 3 بصل و 350 جرامًا من الجزر. بعد المعالجة الشاملة بالماء، ابشر كلا المكونين بشكل خشن. تقلى الخضار في مقلاة ساخنة أخرى بالزيت النباتي لمدة عشر دقائق تقريبًا.
الخطوة 4. أضف كوبًا من معجون الطماطم والبهارات إلى الخضار - قليل من القرنفل والقرفة المطحونة و3 أوراق غار. التحريك، ينضج ماء مالح لمدة 20 دقيقة. أضف الخل والمرق إلى الصلصة. عندما يغلي الخليط، نتبله بالملح والسكر. يقلب ويطفئ الموقد ويبرد.
الخطوة 5. ضعي قطع الفرخ على طبق كبير وغطيها بصلصة الخضار. ضع الطبق المبرد في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.
بالعافية!
جثم لذيذ مع البصل والجزر
السمك المتبل بالخضار والمواد المضافة المختلفة يبدو فاتح للشهية وله رائحة غنية. لحم سمك البايك طري وحار وعصير.
وقت الطهي – 1 ساعة.
وقت الطهي – 25 دقيقة.
عدد الوجبات – 6.
مكونات:
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- سكر – 1/2 ملعقة صغيرة.
- زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
- صلصة الصويا – 1 ملعقة كبيرة.
- كاتشب حار – 1 ملعقة كبيرة.
- جثم بايك – 300 غرام.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. نقوم بإخراج جثة السمكة بالكامل. نتركها بدون زعانف وقشور وذيل ورأس وأحشاء، فقط فيليه. يغسل بالماء الجاري. ثم امسح بمنشفة ورقية حتى لا تبقى رطوبة. قطع السمك بعناية إلى أجزاء.
الخطوة 2. ضع السمك في مقلاة حيث تم تسخين الزيت النباتي مسبقًا. عندما ينضج لحم سمك الفرخ تمامًا ويصبح طريًا، يجب إزالته من العظام.
الخطوة 3. قشر البصل. شطف المنتج ومقطعة إلى حلقات نصف رقيقة.
الخطوة 4.نقطع الجزر المقشر والمغسول جيدًا إلى شرائح. إذا رغبت في ذلك، يمكن أن تكون الخضروات الجذرية مبشورة بشكل خشن.
الخطوة 5. في مقلاة نظيفة مع الزيت النباتي الساخن، يقلى البصل. عندما تصبح نصف الحلقات شفافة، أضيفي نصف ملعقة صغيرة من السكر. نريد أن يصبح البصل "مكرملاً".
الخطوة 6. ضعي الجزر في شرائح مع البصل واقلي الخضار حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ونصفها جاهزاً. أضيفي ملعقة كبيرة من الكاتشب الحار وصلصة الصويا. يُطهى التتبيلة لمدة 5 دقائق.
الخطوة 7. أضف التتبيلة إلى قطع السمك واستمر في الغليان لمدة عشر دقائق.
بالعافية!
