سمك متبل كلاسيكي

السمك المتبل طبق أصلي ولذيذ وصحي. السمك مغطى بطبقة من الخضار وصلصة الطماطم ومنكهة بالبهارات. والنتيجة هي طبق سمك حار كلاسيكي لقضاء العطلات ولكل يوم.

الوصفة الكلاسيكية للأسماك المتبلة

خيار اقتصادي لطبق السمك الساخن أو البارد لطاولة العطلات. تعتبر أنواع الأسماك الرخيصة مثل بولوك أو سمك النازلي أو سمك القد مناسبة هنا. في اليوم التالي، يصبح الطبق ألذ عندما ينقع في عصير الخضار.

1. 
   كيف لطهي السمك المتبل حسب الوصفة الكلاسيكية؟ نقطع الذبيحة إلى قطع بسمك 3 سم ونضيف الملح ولف الدقيق من جميع الجوانب. قبل ذلك يجب تذويب السمك تمامًا، وإلا أثناء القلي سيختلط الدقيق بالماء وتلتصق قطع السمك بسطح المقلاة. يشكل الدقيق قشرة ذهبية كثيفة على السمك، مما يمنعه من التفكك.
2. 
   سخني زيت عباد الشمس في مقلاة، ثم انقلي قطع السمك هناك واقليها على جانب واحد، ويجب أن تكون الحرارة أعلى من المتوسط. باستخدام شوكة أو ملعقة خشبية، اقلبي القطع على الجانب الآخر واقليها أيضًا. إزالة جميع القطع إلى طبق وتوضع جانبا.
3. 
   قشر البصل والجزر. نقطع البصل إلى نصف حلقات ونبشر الجزر بشكل خشن.
4. 
   يُسكب زيت عباد الشمس في نفس المقلاة التي تم قلي السمك فيها ويُضاف حلقات البصل. يقلى مع التحريك حتى يصبح طرياً ويضاف الجزر. يُحرَّك المزيج حتى تتجمع قطع الخضار معًا وتُطهى الخضار على نار خفيفة حتى تصبح طرية. يتبل بالملح والفلفل ويوضع في وعاء.
5. 
   ضعي السمك في طبق خبز مدهون بزيت دوار الشمس وضعي فوقه الخضار المجهزة.
6. 
   خففي معجون الطماطم في كوب من الماء، ثم اسكبي هذا الخليط فوق السمك والخضار. أضيفي الملح والفلفل، ثم غطي المقلاة بورق الألمنيوم. اخبزيها لمدة 40 دقيقة تقريبًا. عند درجة حرارة 180 درجة.
7. 
   يقدم مع البطاطس المهروسة أو السباغيتي أو الحبوب.

بالعافية!

سمك لذيذ متبل بالجزر والبصل

يتم الحصول على التتبيلة الأكثر عطرية من البصل المقلي مع الجزر حتى يصبح طريًا. في الوصفة، لا نستخدم السمك مع العظام، بل نستخدم شرائح جاهزة - وبهذه الطريقة، عند تناول الطعام، لا يتعين عليك اختيار الطبق وإزالة العناصر الغريبة منه.

مدة الطهي: ساعة و 45 دقيقة.

الوجبات: 4.

مكونات:

• فيليه سمك القد – 530 غراماً.
• بصل – 2 رأس.
• الجزر – 2 قطعة.
• زيت عباد الشمس – 45 مل.
• جذر البقدونس – 1 جهاز كمبيوتر.
• معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الماء – 60 مل.
• خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة.
• السكر المحبب – 0.5 ملعقة صغيرة.
• ورق الغار – 2 قطعة.
• الفلفل - 4 قطع.
• دقيق القمح – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب ذوقك.

عملية الطبخ:

1. قشر البصل والجزر. نقطع البصل إلى حلقات رفيعة، ونقطع الجزر إلى شرائح صغيرة.

2. اغسل جذر البقدونس وقشره وابشره على مبشرة ناعمة. إذا لم يكن لديك جذر طازج، يمكنك شراء مسحوق جذر البقدونس المجفف، ستحتاج إلى ملعقة صغيرة.

3. سخني نصف كمية زيت دوار الشمس في مقلاة واسعة وأضيفي الخضار المقطعة. يقلى لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

4. أضف معجون الطماطم إلى محتويات المقلاة واخلط كل شيء. يُسكب الماء ويُترك حتى يغلي ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.

5. نسكب الخل على الخضار في المقلاة ونضيف السكر المحبب وورق الغار والفلفل. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يجوز إضافة قليل من الفلفل الأسود (من الأفضل طحنه بنفسك).

6. اغسلي شرائح سمك القد وجففيها وقطعيها إلى قطع كبيرة. ملح وفلفل. نسكب الدقيق في وعاء، ثم نلف كل قطعة سمك فيه.

7. في مقلاة (يمكنك أن تأخذ نفس المقلاة التي تم استخدامها لتحضير التتبيلة)، سخني الزيت المتبقي. ضعي قطع السمك في الدقيق في مقلاة واقليها على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

8. ضعي قطع فيليه السمك المقلية في طبق ضحل، واسكبي فوقها التتبيلة الساخنة واتركيها تبرد. الثلاجة لمدة نصف ساعة.

9. قبل التقديم، يمكنك تزيين الطبق حسب تقديرك (على سبيل المثال، الأعشاب).

بالعافية!

كيف لطهي السمك مع ماء مالح الطماطم؟

لإعداد ماء مالح الطماطم، يتم استخدام معجون الطماطم، إذا رغبت في ذلك، يمكن استبداله بالطماطم الطازجة، سحق في الخلاط. ينسجم طعم الطماطم جيدًا مع طعم السمك الأبيض ويكمله برائحة حامضة.

وقت الطهي: 85 دقيقة.

الوجبات: 6.

مكونات:

• فيليه أسماك البحر الأبيض - 1.6 كجم؛
• معجون الطماطم – 130 غرام؛
• الجزر - 900 غرام؛
• البصل – 900 غرام؛
• خميلي-سونيلي - 2 ملعقة صغيرة؛
• البازلاء البهارات – 6 قطع.
• زيت نباتي مزيل الرائحة – 5 ملاعق كبيرة. ل.
• ورق الغار – 2 قطعة؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب ذوقك؛
• الماء – 800 مل.

عملية الطبخ:

1. تحضير المكونات مسبقاً. ذوبان السمك في الماء البارد. من الأفضل شراء شرائح جاهزة على الفور.

2. نقطع السمك إلى عدة قطع صغيرة ونضيف الملح 0.5 ملعقة صغيرة. بهارات يُسخن الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى شرائح الفيليه لمدة دقيقة تقريبًا. من كل جانب. أخرج المقلاة من الموقد.

3. خففي معجون الطماطم بالماء في وعاء وحركي.

4. نقطع البصل المقشر إلى مكعبات، ونبشر الجزر على مبشرة الخضار. في مقلاة كبيرة، سخني 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت عباد الشمس، يقلى خليط الخضار حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ناعما، في نهاية الإطفاء يضاف الملح والفلفل والبهارات المتبقية.

5. اسكبي ملعقتين كبيرتين في قاع المقلاة. ل. زيت عباد الشمس، إضافة 1 ورقة الغار وحبوب الفلفل.

6. وزعي نصف كمية الخضار المطهية بالتساوي على قاع المقلاة، ثم رتبي قطع الفيليه في الطبقة التالية.

7. غطيها بطبقة من الخضار السوتيه المتبقية. تُسكب صلصة معجون الطماطم بعناية على السطح، وتُضاف إليها ورقة غار واحدة. نغطي المقلاة بغطاء ونضعها على نار متوسطة وننتظر حتى تغلي.خففي الحرارة واتركي الطبق على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 45 و60 دقيقة.

8. الطريقة اللذيذة لتقديم السمك في ماء مالح ليس على الفور، بل في تركه ليبرد ثم تقديمه كمقبلات باردة.

بالعافية!

وصفة بسيطة ولذيذة لسمك البلوق المتبل في الفرن

بولوك هي سمكة بحرية غير مكلفة تظهر غالبًا على طاولتنا. عند تحضير البلوق المتبل من المهم الحفاظ على نسب الحلو والمالح والحامض من أجل الحصول على نتيجة لائقة. بالنسبة للطاولة اليومية، يمكنك طهي السمك مع التلال، لعشاء احتفالي، من الأفضل إزالة جميع العظام وتقديم السمك في شكل شرائح.

وقت الطهي: 45 دقيقة.

الوجبات: 4.

مكونات:

• بولوك – 0.5 كجم؛
• الجزر - 140 غرام؛
• الكراث – 140 جم؛
• كرفس – 70 جم؛
• خل النبيذ - 20 مل؛
• صلصة الصويا – 15 مل؛
• سكر – 25 جم؛
• دقيق القمح – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - حسب ذوقك؛
• بصل أخضر - للزينة؛
• زيت عباد الشمس - للقلي.

عملية الطبخ:

1. قبل ساعة من الطهي، أخرجي السمك من الثلاجة، ضعيه في وعاء به ماء بارد واشطفيه جيدًا. قطع الزعانف، وإزالة المخاط الداكن من الداخل. قطع بولوك إلى 3 أو 4 قطع. في وعاء منفصل، اخلطي الملح والدقيق، ثم دحرجي جميع قطع السمك في الدقيق. إذا كان هناك كافيار في بولوك، فيمكن أيضًا خبزه في الدقيق.

2. سخني مقلاة مع الزيت النباتي عديم الرائحة، واقلي قطع البلوق على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

3. ابشري الجزر المقشر والمغسول بشكل خشن أو قطعيه إلى مكعبات رفيعة.

4. قم بإزالة الجلد من الكراث وقطع الجزء الخفيف من الساق إلى حلقات. قطع الكرفس إلى قطع صغيرة. دهن طبق الخبز بالزبدة ووضع قطع من بولوك.

5.سخني بعض الزيت في مقلاة مرة أخرى وأضيفي الجزر المبشور وقطع البصل والكرفس واقليهما حتى يصبح طريًا. في نهاية القلي، يُسكب خل النبيذ ويُضاف السكر وصلصة الصويا والملح ويُطهى لمدة 4-5 دقائق أخرى.

6. باستخدام ملعقة مثقوبة، رتبي الخضار المقلية بين قطع السمك الموضوعة في المقلاة، واسكبي فوق كل شيء السائل المتبقي في المقلاة بعد تحضير التتبيلة. سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة، ثم ضعي صينية السمك فيه. اخبزيها في درجة الحرارة المحددة لمدة 10-12 دقيقة. لا ينبغي عليك الاحتفاظ بها لفترة أطول، فقد تحترق الخضروات من الأعلى وسوف تجف الأسماك.

7. نخرج صينية البلوق المتبلة من الفرن ونرشها بالبصل الأخضر المفروم. تُقدم قطع السمك مع البطاطس المهروسة أو الأرز المسلوق، وتأكد من دهن ماء مالح الخضار فوقها.

بالعافية!

سمك متبل في مقلاة - سوف تبتلع لسانك

يمكن أيضًا طهي السمك المتبل على الموقد في مقلاة، فلن يصبح أقل طراوة ونعومة وعطرية. ننصح بعدم استبدال زيت الزيتون بزيت دوار الشمس، وكذلك تقليل كمية البهارات في الوصفة. والنتيجة هي طبق من مطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​الحقيقي.

وقت الطهي: 1 ساعة.

الوجبات: 4.

مكونات:

• فيليه سمك القد – 950 غرام؛
• زيت الزيتون – 30 مل و4 ملاعق كبيرة. ل. لقلي الخضار
• بصل - 1 رأس؛
• الكراث (الجزء الأبيض) – 1 جهاز كمبيوتر.
• ساق الكرفس - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الجزر - 4 قطع؛
• ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
• أوريجانو (بهارات) - 1 ملعقة صغيرة؛
• معجون الطماطم – 470 مل؛
• الفلفل الحلو المجفف – 1 ملعقة صغيرة؛
• زعتر (توابل) - 1 ملعقة صغيرة؛
• ماء – 150 مل؛
• ليمون – 0.5 قطعة؛
• الخل البلسمي الأبيض – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• السكر المحبب - 2 ملعقة صغيرة؛
• الملح والفلفل - حسب ذوقك؛
• دقيق القمح – 30 جم.

عملية الطبخ:

1. قشري الخضار واغسليها.نقطع الجزر إلى مكعبات رفيعة، ونقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. نقطع الكرفس إلى مكعبات، ونقطع الكراث إلى حلقات رفيعة.

2. اسكبي 4 ملاعق كبيرة في المقلاة. ل. زيت الزيتون، الحرارة.

3. ضعي البصل المفروم والكرفس والكراث في مقلاة واقليها لمدة 2-3 دقائق مع التحريك.

4. أضيفي مكعبات الجزر إلى الخضار المقلية واتركيها على نار خفيفة لمدة 3 دقائق أخرى. أضف ورق الغار والماء الساخن إلى الخضار، ثم غطي المقلاة بغطاء واتركها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الماء، فأنت بحاجة إلى إضافة المزيد قليلا. عندما تنضج الخضار، أضيفي معجون الطماطم والتوابل والملح والخل البلسمي والسكر الحبيبي واخلطي كل شيء. طبخ لمدة 5 دقائق أخرى. إذا تبخر الكثير من الماء من الصلصة وأصبحت سميكة جدًا، أضف كمية صغيرة من الماء واترك الخليط حتى يغلي. أطفئ النار.

5. نقطع السمك إلى قطع ونضيف الملح والفلفل وعصير نصف ليمونة. الخبز على كلا الجانبين في الدقيق.

6. يُسكب زيت الزيتون في مقلاة نظيفة ويُسخن.

7. ضعي السمك في الزيت المغلي واقليه على الجانبين. يُضاف ماء مالح الخضار الساخن إلى السمك ويُترك على نار خفيفة تحت غطاء مغلق على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.

8. انقلي السمك المتبل إلى وعاء منفصل واتركيه يبرد ويترك في الثلاجة لمدة يوم حتى ينقع الطبق.

بالعافية!

كيف لطهي السمك المتبل اللذيذ في طباخ بطيء؟

يعد الطباخ المتعدد رائعًا لتحضير الأسماك المتبلة: يصبح الطبق طريًا ومطهيًا على البخار ومنقوعًا في عصير الخضار. أي سمكة بحرية بيضاء ستكون مناسبة لهذه الوصفة.

وقت الطهي: 40 دقيقة.

الوجبات: 3.

مكونات:

• السمك – 730 جم؛
• الجزر - 90 جم؛
• بصل - 1 رأس؛
• السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل 9٪ - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح - حسب ذوقك؛
• ماء – 300 مل؛
• ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
• معجون الطماطم – 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• مسحوق البابريكا – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• فلفل أسود مطحون - حسب ذوقك؛
• زيت عباد الشمس – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• دقيق القمح – 90 جم (للقلي).

عملية الطبخ:

1. تحضير جميع المكونات. ننظف السمك ونقطعه إلى قطع ونرشه بالملح. اغسل الجزر المقشر وابشره على مبشرة خشنة.

2. نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات. صب الزيت في وعاء الطهي المتعدد، واضبط برنامج القلي، واضغط على زر بدء البرنامج. عندما يسخن الزيت، أضيفي البصل وقلّبي لمدة 3 دقائق.

3. يُضاف الجزر المبشور إلى البصل ويُخلط ويُقلى كل شيء معًا لمدة 3 دقائق أخرى.

4. ضعي معجون الطماطم في الوعاء مع الخضار، واقليها مع التحريك لمدة 5 دقائق. يُسكب الماء في التتبيلة ويُضاف الخل ويُرش بالملح والسكر والفلفل ويُقلب. بعد ذلك، قم بإيقاف تشغيل Multicooker، ونقل ماء مالح إلى وعاء وغسل الوعاء.

5. نرش قطع السمك بالفلفل المطحون ولفها في الدقيق.

6. يُسكب زيت عباد الشمس في الوعاء، ويُضبط برنامج القلي، وعندما يسخن الزيت، تُقلى قطع السمك على الجانبين.

7. غطي السمك المقلي بالتتبيلة بالتساوي ورشي عليه البابريكا المجففة وأضيفي ورق الغار. أغلق الغطاء واضبط برنامج "الإطفاء" لمدة 20 دقيقة.

8. يُقدم السمك المتبل ساخنًا مع البطاطس المهروسة أو طبق جانبي من الحبوب المسلوقة.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لتحضير السمك الأحمر بالتتبيلة

سمك السلمون المتبل بالخضروات اللذيذة على طبقة من البطاطس المسلوقة الطرية سيكون بمثابة وجبة غداء مغذية إذا كانت أطباق السمك العادية مملة بالفعل. يمكن أيضًا تقديم هذا الطبق في نسخة احتفالية من خلال ترتيب شرائح لحم السمك مع التتبيلة وطبقة من البطاطس على أطباق الضيوف مسبقًا.

وقت الطهي: 45 دقيقة.

الوجبات: 2.

مكونات:

• بطاطس كبيرة – 2 قطعة؛
• سمك السلمون - 2 قطعة؛
• ساق الكرفس – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 0.5 قطعة؛
• الطماطم في عصيرها - 170 مل؛
• خل النبيذ – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• حبيبات السكر – 15 جم؛
• ملح - حسب ذوقك؛
• ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الأسود – 4 قطع.

عملية الطبخ:

1. اغسلي البطاطس جيدًا واطهيها حتى تنضج في ماء مملح جدًا، دون إزالة القشرة.

2. قشري الخضار واغسليها، وأزيلي قشر الكرفس إلى الجزء الأبيض. نقطع الجزر وساق الكرفس إلى نصفين، ثم نقطعهما بالطول إلى شرائح. نقطع البصل إلى نصفين، باستخدام نصف واحد فقط. نقطع البصل إلى نصف حلقات.

3. سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة. ضع الخضار هناك. يُملحهم ويُضاف قليل من السكر المحبب ويُضاف ورق الغار وخل النبيذ وحبوب الفلفل. تُسكب الطماطم في عصيرها الخاص في الخضار وتُقلب. يترك على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق.

4. قم بتقليم عظام ضلع السلمون وإزالة الجلد. افركي جيدًا بالملح والسكر واتركيه لينقع.

5. بعد 15 دقيقة. اشطفي السمك بالملح والسكر بالماء البارد ثم ضعيه على منشفة ورقية حتى يجف. يُسخن زيت عباد الشمس في مقلاة ويُقلى السمك على كلا الجانبين. ضعي السمك المقلي على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.

6. ضعي البطاطس المسلوقة على طبق، وأزيلي القشرة، واضغطي عليها للأسفل لعمل وسادة. صب العصير من ماء مالح الخضار. انقلي السمك المقلي إلى البطاطس، ضعي الخضار المطبوخة فوق السمكة واسكبي باقي التتبيلة فوق كل شيء.

7. يقدم ساخناً.

بالعافية!

هيك الغذائية منخفضة السعرات الحرارية مع ماء مالح الخضار

سيكون تناول ماء مالح الخضار الخفيف طبقًا ممتازًا منخفض السعرات الحرارية للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. السمكة نفسها ليست مقلية هنا، ولكنها تخضع للتحضير الأولي في غلاية مزدوجة، لذلك يتم الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة.

وقت الطهي: 55 دقيقة.

الوجبات: 4.

مكونات:

• جثث النازلي – 760 جم؛
• البصل – 130 غرام؛
• الجزر - 140 غرام؛
• الطماطم - 180 غرام؛
• كرفس – 160 جم؛
• زيت الزيتون – 30 مل؛
• ليمون – 0.5 قطعة؛
• السكر المحبب - 3 ملاعق صغيرة؛
• الملح والفلفل الأسود والبابريكا - حسب ذوقك؛
• الخضرة - للزينة.

عملية الطبخ:

1. في هذا الطبق يمكن سلق السمك، لكن يفضل طهيه في غلاية مزدوجة. قم بإزالة القشور من سمك النازلي، وقطعها بالطول وإزالة الأحشاء والزعانف. دهن صينية الباخرة بالزيت ووضع النازلي عليها.

2. املأ وعاء الطهي بالبخار بالماء المغلي، ثم غطيه بإحكام بغطاء، واطهي السمك لمدة 8 دقائق تقريبًا.

3. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا. يُسكب زيت الزيتون في مقلاة عميقة ويُسخن على نار متوسطة. تقلى مكعبات البصل في الزيت لمدة 5 دقائق مع إضافة الملح.

4. نقطع ساق الكرفس جيدًا. إذا لم يكن هناك ساق، يمكنك تناول جذر الكرفس، وفي هذه الحالة يجب تقشيره من الجلد السميك وبشره بشكل خشن. انقل البصل المقلي إلى حافة المقلاة باستخدام ملعقة وأضف الكرفس المفروم واقليه لمدة 5 دقائق أخرى.

5. قشر الجزر واغسله، ثم ابشره بشكل خشن أو قطعه إلى شرائح صغيرة. يُضاف الجزر إلى المقلاة مع الخضار ويُضاف القليل من الملح ويُضاف السكر المحبب ومسحوق الفلفل الحلو. اغسلي الليمونة، وقطعيها إلى نصفين، ثم ضعي عصير نصف ليمونة في التتبيلة. تُطهى صلصة الخضار لمدة 8-9 دقائق.

6. أخرجي العظام من السمك المطبوخ، وأزيلي الجلد، وقطعيه إلى قطع صغيرة بيديك.صب كمية صغيرة من الزيت النباتي في مقلاة أو مقلاة سميكة الجدران، ضعي قطع السمك في طبقة متساوية، أضيفي الملح والفلفل.

7. ضعي صلصة الخضار المطهية على طبقة السمك. يجب دك الخضار قليلاً بملعقة كبيرة للحصول على طبقة متساوية.

8. سلق الطماطم: اتركها لمدة 0.5-1 دقيقة. في الماء المغلي، ثم ينقل على الفور إلى الماء البارد. اصنع قطعًا متقاطعًا وأزل الجلد. نقطع اللب إلى مكعبات ونضعه فوق الخضار في صينية التحميص.

9. غطي صينية التحميص بتتبيلة السمك والخضروات واتركيها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. ستكون الرطوبة التي تتبخر من الطماطم بديلاً جيدًا للمرق أو الماء.

10. يقدم السمك مع الخضار ساخناً أو دافئاً ويزين بالبصل الأخضر المفروم أو البقدونس.

بالعافية!

وصفة السمك المتبل من ايليا لازرسون

تحظى وصفات لازرسون بشعبية كبيرة بين ربات البيوت. لا توجد مكونات غريبة في وصفة السمك المتبل، والنتيجة دائما ممتعة. الطبق سهل الصنع وبأسعار معقولة، قليل من الصبر وستحصل على بولوك رائع مع ماء مالح الخضار المطبوخ.

وقت الطهي: 45 دقيقة.

الوجبات: 4.

مكونات:

• جثث بولوك – 3 قطع.
• بصل - 2 قطعة؛
• حبيبات السكر - 90 جم؛
• جذر الكرفس – 100 غرام؛
• ملح – 30 جم؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• ورق الغار – 2 قطعة؛
• دقيق القمح – 30 غرام؛
• معجون الطماطم – 60 غرام؛
• زيت نباتي – 40 مل؛
• الفلفل الأسود - حسب ذوقك؛
• خل 9٪ - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.

عملية الطبخ:

1. قم بإزالة الذيل والزعانف من سمك بولوك الممزق بدون رأس، وقطع الجثث إلى قطع. نسكب الملح والسكر الحبيبي في وعاء عميق، ونضيف كمية قليلة من الماء، ونحرك حتى تذوب المكونات قليلاً. ضع قطع من بولوك في السائل.

2.نقطع البصل المقشر بزاوية إلى نصف حلقات ويوضع في وعاء منفصل. نقطع الجزر المقشر والمغسول إلى شرائح رفيعة ثم نزيله بشكل منفصل. نقطع جزءًا صغيرًا من جذر الكرفس المقشر إلى شرائح ونضعه مع الجزر.

3. ضعي قطع السمك في مصفاة واتركي السائل يصفى. تسخين مقلاة مع نصف زيت عباد الشمس. يُلف السمك في الدقيق ويُقلى على الجانبين بالزيت المغلي.

4. ضعي المقلاة على النار، وأضيفي إليها بعض الزيت النباتي، وضعي فيها البصل. لا حاجة للقلي، فقط قم بتسخينه حتى يصبح طريًا.

5. أضيفي قطع الجزر وجذر الكرفس إلى البصل وقلّبي. أضيفي ورق الغار والسكر وحبوب الفلفل وقلبي. يُسكب الخل ويُضاف معجون الطماطم والقليل من الماء والملح. امزج كل شيء واتركه حتى يغلي.

6. ضعي السمك في قالب، واسكبي فوقه التتبيلة الساخنة والعطرية. اتركها تتشرب لمدة 8 ساعات في الثلاجة.

بالعافية!

كيفية تحضير طبق لذيذ دون قلي السمك؟

إذا كنت لا ترغب في قلي السمك مسبقًا لإعداد طبق أو لم يكن ذلك ممكنًا، يمكنك غليه. وفي نفس الوقت سيصبح الطبق أكثر صحية وغذائية مقارنة بالنسخة الكلاسيكية مع القلي. سوف يعطي ماء مالح من البصل والجزر والبنجر الطبق مظهرًا احتفاليًا.

وقت الطهي: 1 ساعة.

الوجبات: 4.

مكونات:

• نافاجا كبيرة الحجم – 2 قطعة؛
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• البنجر – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح والفلفل الأسود والأبيض والحلو - حسب ذوقك؛
• زيت عباد الشمس – 10 مل؛
• جوزة الطيب - 1 قطعة؛
• القرفة - 0.5 عود؛
• ماء – 60 مل؛
• خل النبيذ الأبيض والأحمر - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما؛
• براعم القرنفل – 3 قطع؛
• الشبت - للزينة.

عملية الطبخ:

1.في قدر، يُغلى الماء (60 مل) مع القرنفل وحبوب الفلفل بأنواعها المختلفة ونصف عود قرفة مقسم إلى عدة قطع وقطعة جوزة الطيب. يغلي لمدة دقيقة واحدة تقريبا، ثم يبرد ويخرج لينقع.

2. قم بإذابة تجميد نافاجا واشطفه بالماء البارد. يُسلق السمك في ماء مملح قليلاً ثم يُخرج من المرق ويُبرد.

3. قشر البنجر واغسله وابشره بشكل خشن.

4. قشر الجزر باستخدام مقشرة الخضار، ثم اغسله وابشره بشكل خشن.

5. يُحمّى الزيت في مقلاة ويُقلى الجزر والبنجر المفروم. حرك وتأكد من أن الخضار لا تحترق.

6. يُسكب ماء البهارات على الخضار المقلية ويُقلب.

7. أضيفي الملح إلى المكونات في المقلاة وحركي. سيضيف الملح الموجود في التتبيلة نكهة إلى الطبق بأكمله.

8. أثناء تحضير التتبيلة، يتم تبريد الأسماك.

9. قسمي السمك إلى قطع وأزيلي العظام.

10. أضف ملعقة صغيرة إلى الخضار المطبوخة في مقلاة. خل النبيذ الأبيض والأحمر.

11. نقطع البصل المقشر إلى قطع صغيرة.

12. أضيفي البصل إلى باقي مكونات التتبيلة وقومي بالتقليب.

13. ضعي قطع السمك المجهزة في الطبقة السفلية في وعاء، ثم ضعي فوقها طبقة من التتبيلة المحضرة. إذا كان هناك الكثير من الأسماك والتتبيلة، فيمكنك وضعها، طبقات بديلة بحيث يصبح التتبيلة الطبقة العليا. ضعي السمك في الثلاجة لمدة ساعتين أو طوال الليل.

14. اغسلي الشبت وجففيه على مناديل ورقية ثم قومي بتقطيعه بالسكين.

15. يُقدّم السمك المتبل في أوعية سلطة جميلة باردةً مع رشها بالشبت المفروم.

بالعافية!