السمك على الشواية

تعتبر أسماك البحر والنهر المشوية طريقة جيدة لمفاجأة الضيوف والأحباء. عادة، لا يكتمل طهي السمك على النار بدون الليمون والزيت النباتي: الأول يتخلص من الرائحة المميزة، والثاني يحفظ العصائر داخل السمكة ويحميها من الاحتراق. يمكنك ملح السمك بعد الطهي حتى يظل طريًا ولا يجف أثناء الخبز.

ما هي أفضل طريقة لطهي السمك الأحمر على الشواية؟

السر الرئيسي لطهي السمك الأحمر اللذيذ على الشواية هو عدم تجفيفه وعدم إفساده بكثرة البهارات. لا يتطلب سلمون كوهو أو السلمون المرقط أو السلمون أي مكونات إضافية غير الملح والفلفل والليمون. ومن الأفضل تقديم الخضار الطازجة كطبق جانبي لمثل هذه الأسماك.

1. 
   كيف لطهي السمك لذيذ على الشواية على الشواية؟ اشطف شرائح السمك بالماء وجففها بمنشفة ورقية.
2. 
   نرش قطع السمك بالملح وخليط من الفلفل المطحون الطازج ويدهن بزيت الزيتون ويرش بعصير نصف ليمونة. قم بتغطية شرائح اللحم بالفيلم واتركها منقوعة لمدة 10-15 دقيقة.
3. 
   يجب طهي شرائح لحم السمك على شبكة شواء، مدهونة بالزيت مسبقًا، على نار عالية. قبل ذلك يجب دهن السمك بالزيت مرة أخرى من الجانبين. سيسمح ذلك بتكوين قشرة مقرمشة جميلة عند القلي، وسيظل طريًا بالداخل.
4. 
   تحتاج إلى إبقاء السمكة الحمراء على الشواية لمدة 3 دقائق على كل جانب، وبعد ذلك يمكنك وضعها على طبق.
5. 
   يتم تقديم شرائح لحم السمك الأحمر المشوي مع الأعشاب والخضروات الطازجة ونصف ليمونة. يتمتع!

الوصفة الكلاسيكية لطهي الماكريل على الشواية

الماكريل المخبوز على الفحم مع التوابل والثوم يتحول إلى عصير بسبب محتواه من الدهون وطري بشكل مدهش. تكلفة هذا النوع من السمك منخفضة، لكن عند تحضيره وفق هذه الوصفة فإنه يستحق أن يقدم كطبق رئيسي لحفلة خارجية أو احتفال عائلي في الطبيعة.

وقت الطهي: 1 ساعة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

حصص – 6.

مكونات:

• الماكريل – 3 قطع.
• ليمون – 0.5 قطعة.
• ملح للتذوق.
• البهارات - حسب الذوق.
• زيت نباتي – 4 ملاعق كبيرة.
• الثوم - 2 فصوص.
• الزنجبيل المطحون - 1 ملعقة صغيرة.
• خليط من الأعشاب الإيطالية – 1.5 ملعقة صغيرة.
• ريحان مجفف – 1 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

1. قم بإزالة جثث الأسماك من الزعانف، وقطع الرؤوس والذيول، وتنظيف الأحشاء والأغشية، وشطفها جيدًا وعمل جروح على الجلد.

2. ضعي السمك على سطح مفتوح، وتبليه بالملح والفلفل، ورشيه بعصير الليمون.

3. في وعاء منفصل، اخلطي الزنجبيل وخليط الأعشاب الإيطالية والريحان والثوم المطحون للتتبيلة. يضاف الزيت النباتي إلى الخليط ويقلب.

4. غطي السمك من جميع الجوانب ومن الداخل بالتتبيلة واتركيه لمدة 30 دقيقة.

5. تقلى جثث الماكريل على الفحم لمدة 8-10 دقائق على كل جانب. يقدم مع الخضار وخبز البيتا.

أسماك نهرية طرية ولذيذة مخبوزة على الشواية

الأسماك النهرية مثل مبروك الدوع أو مبروك الدوع لها رائحة محددة، تساعد القشدة والليمون في التخلص منها. الأسماك المتبلة بالشبت تبدو جميلة وطرية. أثناء الشوي، من المهم تشغيل الشواية بانتظام مع الكارب ومبروك الدوع والتأكد من عدم حرق الجلد.

مدة الطهي: ساعة و 10 دقائق.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

حصص - 8.

مكونات:

• الكارب – 1 جهاز كمبيوتر.
• مبروك الدوع – 2 قطعة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• كريم 20% – 200 مل
• زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة.
• عصير الليمون – 50 مل
• الشبت – ½ حفنة.

عملية الطبخ:

1. تقطع ذبيحة السمك على طول البطن، وتنزع الأحشاء، وتنزع القشور والزعانف، وتغسل جيداً من الداخل والخارج. عمل شقوق على جلد الكارب ومبروك الدوع. موسم السمك مع الملح والفلفل.

2. نقطع البصل إلى حلقات ونضعها داخل سمك الشبوط وسمك الشبوط.

3. اخلطي الكريمة مع عصير الليمون والزيت وأضيفي الشبت المفروم والقليل من الملح والفلفل واخلطي كل شيء جيدًا واغمري السمك في التتبيلة واتركيها لمدة نصف ساعة.

4. دهن شبكة الشواية بالزيت النباتي، وضع السمك عليها واطهيها على الفحم لمدة 20-25 دقيقة، مع التقليب من حين لآخر حتى تتشكل قشرة جميلة على السمك.

5. يقدم الكارب الجاهز و مبروك الدوع المخبوز مع البطاطس المسلوقة وسلطة الأعشاب والخضروات الموسمية.

كيف تقلى الكارب ببساطة ولذيذ على الشواية؟

يتناسب لحم الكارب الحلو جيدًا مع التفاح الأخضر والبصل المقلي الطازج والكزبرة. يمكن تحضير هذا الطبق للتجمعات العائلية في دارشا أو في نزهة ودية.

وقت الطهي: 1 ساعة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

حصص - 8.

مكونات:

• الكارب – 1 جهاز كمبيوتر. (1.5 - 2 كجم)
• البصل - 300-400 غرام.
• ليمون - 100-200 غرام.
• التفاح الأخضر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الكزبرة المطحونة – 2-4 جم.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

1. ننظف سمكة الكارب من الداخل، ونزيل الزعانف والذيل، ثم نشطفها، ثم نغلفها من الداخل والخارج بمزيج من الملح والفلفل والكزبرة. عمل جروح عميقة على الجلد.

2. نقطع الليمونة إلى نصفين ثم إلى أنصاف حلقات وندخلها في الجروح الموجودة على جلد السمكة.

3. قشري التفاحة وقطعيها إلى شرائح صغيرة مع البصل، وتبليها ورشيها بعصير الليمون، ثم ضعي البصل والتفاح داخل سمك الشبوط. ثبت البطن بأعواد الأسنان أو اربطها بالخيط حتى لا تسقط الحشوة.

4. دهن شبكة الشواية بالزيت النباتي وكذلك السمك نفسه. قم بشوي سمك الشبوط على الفحم لمدة 20-30 دقيقة، مع التقليب بانتظام حتى ينضج بالتساوي. من المهم التأكد من طهي أسماك النهر بالكامل، لأن تناول الكارب الخام يشكل خطرا على الصحة.

5. نقطع الكارب المخبوز على الفحم إلى أجزاء ويقدم مع العصيدة أو الخضار.

وصفة خطوة بخطوة لطهي الكارب المخبوز بالرقائق على الشواية

يتم طهي الكارب المخبوز على الشواية بورق الألمنيوم دون إضافة الزيت. يعمل عصير الطماطم المستخدم في التتبيلة على تحييد الرائحة المميزة لأسماك النهر، كما يمنح الزيتون والأعشاب العطرية والتوابل السمك نكهة البحر الأبيض المتوسط ​​اللطيفة.

مدة الطهي: 3 ساعات و50 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

حصص - 8.

مكونات:

• الكارب – 1 جهاز كمبيوتر. (1.5-2 كجم).
• عصير الطماطم – 1 لتر
• البصل - 400 غرام.
• الطماطم - 200 غرام.
• زيتون أو زيتون أسود – 10 قطع.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• البهارات المطحونة - حسب الرغبة.
• إكليل الجبل الطازج – 5 جم.
• الشبت الطازج - 5 غرام.
• ملح للتذوق.

عملية الطبخ:

1. نظف السمكة من الداخل والخارج، وقطع الزعانف والذيل، واغسلها وجففها، وقم بعمل جروح عميقة في الجلد.

2. نقطع البصل إلى نصف حلقات ونخلط البهارات والملح مع عصير الطماطم ونضع السمك في وعاء ونضع البصل بداخله ونسكب التتبيلة. دع السمكة تقف لمدة 2-3 ساعات.

3. ضعي شرائح الليمون على الجروح الموجودة على الجلد. ضعي الكارب على ورق القصدير ، ضعي فوقه الزيتون المفروم وشرائح الطماطم الرفيعة ، غطيه بورق الألمنيوم وثبتيه حتى لا يتسرب العصير أثناء الطهي.

4. ضعي السمك في ورق الألمنيوم على شبكة الشواية واخبزيه لمدة 40 دقيقة تقريبًا، مع تقليبه من وقت لآخر على الجانب الآخر حتى ينضج الكارب بالتساوي.

5. يقدم السمك الجاهز في أجزاء مع سلطة الخضار مع القشدة الحامضة والشبت.

وصفة خطوة بخطوة لطهي السمك الأحمر في ماء مالح بالليمون على الشواية

يتم تحضير تتبيلة الليمون الكلاسيكية باستخدام عصير الليمون وزيت الزيتون والثوم والأعشاب الطازجة والتوابل. الفلفل الأبيض المطحون يعطي السمك نكهة لطيفة. في هذا التتبيلة، لا يمكنك الاحتفاظ بالأسماك فحسب، بل أيضًا بأي مأكولات بحرية. إنها مناسبة لكل من أطباق الشواء والخبز في الفرن.

وقت الطهي: 1 ساعة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

حصص - 8.

مكونات:

• السمك (شرائح اللحم) – 3 قطع.
• زيت الزيتون – 0.25 ملعقة كبيرة.
• عصير الليمون – 2 ملعقة كبيرة.
• ليمون – ½ جهاز كمبيوتر.
• البقدونس الطازج - ½ حزمة.
• الثوم - 2-3 فصوص.
• ملح للتذوق.
• فلفل أبيض مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. يُهرس الثوم ويُخلط الزيت والبهارات والبقدونس المفروم وعصير الليمون في وعاء منفصل.

2. دهن قطع السمك بالخليط، ثم وضعها في وعاء عميق، ثم إضافة الكمية المتبقية من التتبيلة إليها، وتركها لمدة نصف ساعة تقريباً.

3. ضعي السمك على شواية مدهونة بالزيت واطهيه على الفحم حتى ينضج. إذا كانت شرائح اللحم مصنوعة من السمك الأحمر، يكفي أن تقلى لمدة لا تزيد عن 5 دقائق على كل جانب. إذا تم نقع السمك الأبيض، 10-15 دقيقة على كل جانب.

4. ارفعي السمك عن النار، ضعيه في طبق ورشيه بالليمون.

5. يقدم السمك المطبوخ مع شرائح البطاطس أو الأرز البري أو الخضار الطازجة.

كيف تقلى السمك في ماء مالح مع صلصة الصويا على الشواية؟

عند نقع السمك في صلصة الصويا، لا يستخدم الملح، لأن صلصة الصويا تحتوي على كمية كافية منه. تتبيلة صلصة الصويا تشبع السمك بالتساوي وتعطيه نكهة لطيفة. شرائح السمك النهري المحضرة بهذه الطريقة لذيذة وعصرية.

مدة الطهي: 3 ساعات و 30 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

حصص - 4.

مكونات:

• فيليه الكارب – 2 قطعة.
• زيت عباد الشمس المكرر – 50 مل
• صلصة الصويا – 50 مل
• عصير الليمون – 2 ملعقة كبيرة.
• الشبت الطازج - ¼ حفنة.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• فلفل أبيض مطحون - حسب الرغبة.
• الثوم المطحون - 20 جم.

عملية الطبخ:

1. نقطع شرائح السمك إلى أجزاء.

2. في وعاء منفصل، اخلطي الثوم وعصير الليمون وصلصة الصويا والشبت والفلفل المفروم جيدًا. يضاف الزيت ويقلب.

3. يُسكب التتبيلة فوق الكارب ويترك لعدة ساعات في درجة حرارة الغرفة.

4. قم بشوي السمك على الأسياخ أو وضعه على الشواية فوق الفحم حتى تتشكل قشرة لطيفة.

5. يقدم فيليه الكارب مع صلصة الكريما الحامضة والأعشاب.

كباب سمك أحمر طري وطري على الأسياخ

لتحضير كباب شيش، من الأفضل استخدام أصناف حمراء من الأسماك ودمجها مع الخضار وخبزها على الفحم. يتم طهي قطع صغيرة من سمك السلمون أو سمك السلمون المرقط المتبل بسرعة وتبقى طرية وعطرية ولذيذة بشكل مذهل.

مدة الطهي: 3 ساعات و 30 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

حصص - 4.

مكونات:

• فيليه السمك الأحمر – 0.5 كجم.
• ليمون – 1 قطعة.
• صلصة الصويا – 3 ملاعق كبيرة.
• السكر المحبب – 0.5 ملعقة صغيرة.
• بهارات السمك - حسب الرغبة.
• زيتون أو زيتون أسود - حسب الرغبة.
• طماطم كرزية – 2 قطعة.
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.

عملية الطبخ:

1. نقطع السمك إلى قطع صغيرة بنفس الشكل بحيث عند طبخه على الأسياخ يتم طهيه بالتساوي من جميع الجوانب.

2. اعصري عصير الليمون واخلطيه مع صلصة الصويا وأضيفي السكر والبهارات. تذوقي التتبيلة واسكبيها فوق السمك. اترك كباب السمك لينقع لعدة ساعات.

3. ننقع الأسياخ في الماء حتى لا تحترق على الجمر فيما بعد.

4. يُقشر الفلفل من البذور ويُقطع إلى قطع صغيرة بحجم كباب السمك. نقوم بربط قطع السمك والزيتون والطماطم والفلفل بالتناوب على الأسياخ.

5. اقلي الكباب على الفحم، مع التقليب بانتظام، لعدة دقائق حتى يحمر من جميع الجوانب. يقدم مع صلصة مصنوعة من الزبادي والأعشاب الطازجة.

مبروك الدوع لذيذ بشكل لا يصدق في القشدة الحامضة على الشواية

يمكن طهي الوصفة الكلاسيكية لمبروك الدوع بالقشدة الحامضة بورق الألمنيوم على الشواية. والنتيجة هي أن اللحم الطري والقشدة الحامضة والأعشاب تحيد الرائحة الخاصة لأسماك النهر، كما يمنح الشوي السمك رائحة دخانية خفيفة. اتضح أنه طبق خفيف ومرضي لجميع أفراد الأسرة.

وقت الطهي: 50 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

حصص - 4.

مكونات:

• مبروك الدوع – 8 قطع.
• كريمة حامضة 25٪ - 300 جرام.
• البصل – 4 قطع.
• البقدونس - ½ حزمة.
• الشبت – ½ حفنة.
• بصل أخضر – 1 حفنة.
• زبدة - 100 غرام.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. تنظف ذبائح الأسماك من القشور والأحشاء، ثم تشطف جيداً وتجفف. قم بقص الزعانف والذيول، وقم بعمل شقوق على الجلد في جميع أنحاء الذبيحة. يتبل السمك بالملح والفلفل ويترك لمدة 10 دقائق.

2. نقطع الخضار جيدًا ونخلطها مع القشدة الحامضة ونضيف الفلفل والملح إذا لزم الأمر ونسكب صلصة الكريمة الحامضة فوق السمك.

3. نقطع البصل إلى نصف حلقات.

4. افركي ورق القصدير بالزبدة، ضعي أولاً جزءًا من البصل، ثم السمك في تتبيلة القشدة الحامضة، ثم باقي البصل، وأغلقي ورق القصدير لتشكيل عبوة محكمة الإغلاق.

5. تقلى على الشواية بورق الألمنيوم لمدة 15 دقيقة على كل جانب. قم بإزالة مبروك الدوع من ورق الألمنيوم، ثم قم بتوزيعه في أجزاء ورشه بالأعشاب.

سمك السلمون الوردي الطري واللذيذ للغاية المطبوخ على الشواية

من المهم عدم تجفيف لحم السلمون الوردي الطري عند طهيه على نار مفتوحة، لذلك من المهم عدم ملح السمك أثناء الطهي. ستضيف التوابل نكهة جنوبية مشرقة إلى السلمون الوردي، لذا لا تبخل بها عند الشوي!

وقت الطهي: 50 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

حصص - 4.

مكونات:

• سمك السلمون الوردي – 2 قطعة.
• الزيت النباتي – 2-4 ملاعق كبيرة.
• بهارات السمك - حسب الرغبة.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• السكر المحبب – 1 ملعقة صغيرة.
• خليط من الأعشاب الإيطالية – 1 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

1. قم بتنظيف جثث الأسماك من الأحشاء والقشور، وإزالة الزعانف وأجزاء الذيل، وغسلها من الداخل والخارج، وتجفيفها بمنشفة ورقية، وإجراء جروح على الجلد، ولكن لا تقطع الظهر.

2. اصنعي تتبيلة من الزيت والبهارات والأعشاب والسكر وافركي بها السمك من جميع الجوانب واتركيها لمدة 15 دقيقة.ومن المهم عدم تمليح السمك في هذه المرحلة حتى لا يجف أثناء الطهي.

3. ضعي سمك السلمون الوردي على شبكة مدهونة واطبخيه على الفحم دون نار مفتوحة لمدة 10 دقائق على كل جانب، مع التأكد من عدم احتراق الجلد. إذا لزم الأمر، تحتاج إلى تحويل الأسماك.

4. عندما يشكل سمك السلمون الوردي قشرة بنية ذهبية، قم بإزالة السمك والملح.

5. يُقدم سمك السلمون الوردي المخبوز على الفحم، مُقسمًا إلى أجزاء، مع الخضار المشوية أو السلطة المشكلة.