المفصل في البيرة

مفصل لحم الخنزير هو المفضل على الطاولة. بفضل البيرة، يصبح اللحم طريًا ولذيذًا جدًا. بفضل التوابل والصلصات والخضروات المختلفة، اتضح طبق شهي ولذيذ. ولذلك، نقدم لك 6 خيارات لتحضيرها في الفرن.

مفصل لحم الخنزير في البيرة، خبز في الفرن

في البداية، يتم غلي الساق في البيرة والماء حتى تصبح طرية على نار معتدلة. ثم يتم نقلها إلى مقلاة، وتوضع قطع الثوم في القطع ويتم خبز كل شيء لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 180 درجة. اتضح أنها إضافة لذيذة وعطرية جدًا للمخللات.

1. 
   كيف يتم خبز مفصل لحم الخنزير في البيرة في الفرن بشكل لذيذ؟ أولاً، ضع الساق في وعاء عميق، واملأه بالماء البارد واتركه لمدة ساعة. ثم اشطفيه جيدًا تحت الماء الجاري. نقوم بتنظيف الأماكن القذرة بشكل خاص بسكين.
2. 
   الآن صب لترًا من الماء ونفس الكمية من البيرة الداكنة في قدر عميق. ضع الساق هناك، ضعه على النار واتركه حتى يغلي على نار عالية.قم بإزالة الرغوة الناتجة وأضف الملح حسب الرغبة واطهيها حتى تنضج تحت الغطاء على نار متوسطة.
3. 
   أخرج اللحم من المرق عندما يصبح طرياً ولكن لا يبتعد عن العظام عند لمسه برفق.
4. 
   بعد ذلك، نقوم بعمل عدة قطع على جلد الساق ونضع قطعة من الثوم في كل منها. ثم يتبل اللحم بالملح والفلفل حسب الرغبة.
5. 
   سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية واخبزي الصينية لمدة نصف ساعة.
6. 
   انقلي الطبق النهائي إلى طبق، إذا رغبت في ذلك، قطعي اللحم على الفور إلى قطع وقدميه مع المخللات والخضروات المخللة. بالعافية!

مفصل لحم الخنزير اللذيذ في البيرة البافارية

يتم غلي عرقوب لمدة 3 ساعات. ثم يتم نقله إلى ورق الألمنيوم وسكب البيرة فيه. يُغطى اللحم بصلصة معجون الطماطم والخردل وصلصة الصويا والثوم والعسل. بعد ذلك، يتم وضع الثوم في قطع السيقان، ويتم خبزه لمدة ساعة عند 180 درجة، ثم 20 دقيقة عند 200 درجة.

وقت الطبخ: 4 ساعات و 10 دقائق

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

الأجزاء – 4.

مكونات:

• مفصل لحم الخنزير – 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• البازلاء البهارات – 4 قطع.
• الفلفل الأسود – 4 قطع.
• ورق الغار – 2 قطعة.
• الثوم - 5 فصوص.
• ملح للتذوق.
• العسل - 2 ملعقة كبيرة.
• صلصة الصويا – 3 ملاعق كبيرة.
• معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة.
• الخردل – 1 ملعقة كبيرة.
• بيرة داكنة غير مصفاة - 300 مل.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. أولاً، انقع الساق في الماء الدافئ. بعد ذلك، اكشط الجلد بسكين، واشطف الساق جيدًا تحت الماء الجاري وجففها على منشفة ورقية.

الخطوة 2. ضع الساق في مقلاة عميقة، واملأها بالماء، ثم ضعها على النار واتركها حتى تغلي. قم بإزالة الرغوة الناتجة وأضف الملح حسب الرغبة والبازلاء السوداء والبهارات وورق الغار والبصل.يُطهى اللحم لمدة 2.5-3 ساعات على نار خفيفة.

الخطوة 3. بعد ذلك، أخرج الساق من المرق واتركها تبرد قليلاً. نحن نغطي طبق الخبز بطبقتين-3 من رقائق الألومنيوم، ونضع المفصل هناك، حيث نصنع قطعًا متقاطعة، ونسكب البيرة الداكنة غير المفلترة.

الخطوة 4. في وعاء صغير، اخلطي ملعقة كبيرة من معجون الطماطم مع ملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا وملعقة من العسل. امزج كل شيء جيدًا، ثم أضف فصين من الثوم، مررهما عبر مكبس، واخلط كل شيء مرة أخرى.

الخطوة 5. قشر الثوم المتبقي، وقطعه إلى طبقتين وأدخلهما في القطع الموجودة على الساق. دهنها جيدًا بالصلصة المحضرة.

الخطوة 6. الآن قم بتغطية طبق الخبز بورق الألمنيوم ثم ضع الساق في درجة حرارة مسخنة إلى 180 درجة^يامن الفرن لمدة 1 ساعة. كل 15 دقيقة نسكبها مع البيرة المطبوخة فيها.

الخطوة 7. بعد ساعة، قم بإزالة الطبقة العليا من ورق الألمنيوم ودهن المفصل بصلصة مصنوعة من ما تبقى من العسل ومعجون الطماطم والخردل وصلصة الصويا. ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 200^ياC واخبزي الساق لمدة 15-20 دقيقة أخرى.

الخطوة 8. ثم دهن اللحم مرة أخرى بالصلصة، ثم اسكب البيرة فوقه واطهيها لمدة 15 دقيقة حتى تكتسب لونًا برونزيًا غنيًا.

الخطوة 9. أخرجي الساق البافارية من الفرن، ثم انقليها إلى طبق وقدميها دافئة أو مبردة مع المخللات. بالعافية!

كيف لطهي المفصل في البيرة باللغة التشيكية؟

للبدء، يتم نقع الساق في الثوم والتفاح والبقدونس والزنجبيل والملح والبصل والبيرة لمدة 12 ساعة. بعد ذلك، يتم لفها بورق الألمنيوم وتخبز على حرارة 180 درجة لمدة 2.5-3 ساعات. قبل 30 دقيقة من الاستعداد، دهن الساق بالعسل والخردل. والنتيجة هي طبق لذيذ وعصير.

وقت الطبخ: 15 ساعة و 30 دقيقة

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

الأجزاء – 4.

مكونات:

• مفصل لحم الخنزير - 1.6 كجم.
• التفاح – 1 جهاز كمبيوتر.
• الزنجبيل – 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• بيرة خفيفة – 500 مل.
• العسل - 2 ملعقة كبيرة.
• الثوم - 3 فصوص.
• الكمون - 0.5 ملعقة صغيرة.
• زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة.
• الملح – 1 ملعقة كبيرة.
• الفلفل الأسود المطحون – 0.5 ملعقة صغيرة.
• الخردل – 1 ملعقة صغيرة.
• البقدونس – 1 حفنة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اغسل المفصل جيدًا تحت الماء الجاري وجففه على منشفة ورقية. بعد ذلك، نقوم بعمل قطع عليها، حيث نضع الزنجبيل المقشر والثوم المقطع إلى شرائح رفيعة.

الخطوة 2. بعد ذلك، رشيها بالملح والفلفل الأسود المطحون والكمون، وضعي فوقها البصل المقطع إلى حلقات، والبقدونس المفروم وشرائح التفاح.

الخطوة 3. الآن املأ الساق بالبيرة الخفيفة وضعها في الثلاجة لتنقع لمدة 12 ساعة. اقلبها بشكل دوري حتى تتبل بالتساوي.

الخطوة 4. بعد مرور الوقت المطلوب، انقل الساق مع الخضار إلى ورق القصدير، وأغلقه بعناية وأرسله إلى درجة حرارة 180 مسخنة مسبقًا.^ياضعيها في الفرن لمدة 2.5-3 ساعات.

الخطوة 5. قبل نصف ساعة من الاستعداد، افتح ورق القصدير، ودهن الساق بمزيج من الخردل والعسل، ثم أرسلها للخبز أكثر حتى تتغطى بقشرة بنية ذهبية. نقطع الساق النهائية إلى قطع ونقدمها مع مخلل الملفوف والأعشاب. بالعافية!

المفصل في البيرة الداكنة، خبز في الفرن

للبدء، يتم غلي مفصل لحم الخنزير في البيرة مع البصل والثوم والجزر والكرفس لمدة ساعتين. بعد ذلك، يتم نقلها إلى طبق الخبز، وسكب صلصة المرق والعسل والخردل والخبز لمدة 30 دقيقة. والنتيجة هي طبق لذيذ وعطري.

وقت الطبخ: 3 ساعات.

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

الأجزاء – 6.

مكونات:

• مفصل لحم الخنزير – 1.5-2 كجم.
• البيرة الداكنة – 2 لتر.
• الجزر - 150 غرام.
• جذر الكرفس - 150 غرام.
• البصل - 150 غرام.
• الثوم - 5-7 فصوص.
• الفلفل الأسود – 10 قطع.
• البازلاء البهارات – 5 قطع.
• الكمون - 0.5 ملعقة صغيرة.
• ورق الغار – 3 قطع.
• القرنفل – 3 قطع.
• الملح – 2 ملعقة كبيرة.

للصلصة:

• الخردل – 2 ملعقة كبيرة.
• العسل - 2 ملعقة كبيرة.
• مرق البيرة – 100 مل.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اغسل المفصل جيدًا تحت الماء الجاري، وجففه على منشفة ورقية، ثم ضعه في قدر، واملأه بالبيرة ثم ضعه على النار.

الخطوة 2. يُغلى كل شيء ويُضاف البصل المفروم والجزر وجذر الكرفس.

الخطوة 3. بعد ذلك أضف ورق الغار والبهارات والفلفل الأسود والكمون والقرنفل والملح. ثم غطي المقلاة بغطاء واطهيها على نار خفيفة لمدة ساعتين. بعد ساعة من الأفضل أن تقلب المفصل. ثم نخرجه من المرق ونتركه ليبرد قليلاً.

الخطوة 4. الآن قم بإعداد الصلصة. ضعي 100 مل من المرق المصفى الذي تم طهي عرقوبه في وعاء صغير وأضيفي إليه العسل والخردل واخلطي كل شيء جيدًا.

الخطوة 5. انقل الساق إلى طبق الخبز، واسكب 2-3 ملاعق كبيرة فوقها. الصلصة ونضعها في فرن محمى على حرارة 180^يالمدة 30 دقيقة، صب الصلصة على كل شيء كل 5 دقائق.

الخطوة 6. انقلي الطبق النهائي إلى طبق وقدميه مع الطبق الجانبي المفضل لديك والمخللات. بالعافية!

مفصل لحم الخنزير المتبل في البيرة مع العسل والخردل

يتم عمل قطع على السيقان التي يوضع فيها الثوم. بعد ذلك ، يُنقل اللحم إلى المقلاة ويُسكب بالبيرة والبصل والجزر وأوراق الغار والفلفل واليانسون والقرنفل وينقع هناك لمدة 6 ساعات. ثم تُسلق السيقان وتُدهن بالصلصة وتُخبز لمدة 45 دقيقة.

وقت الطبخ: 9 ساعات و15 دقيقة

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

الأجزاء – 4.

مكونات:

• المفصل – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• البيرة – 1.5 لتر.
• الثوم - 5 فصوص.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر – 2 قطعة.
• ورق الغار – 2 قطعة.
• الفلفل الأسود – 20 قطعة.
• الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
• اليانسون – 2 قطعة.
• القرنفل – 5 قطع.
• الملح – 2 ملعقة كبيرة.
• العسل - 1 ملعقة كبيرة.
• الخردل – 1 ملعقة كبيرة.
• صلصة الصويا – 3 ملاعق كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. أولاً، قم بتنظيف مفاصل لحم الخنزير، ثم اشطفها جيدًا تحت الماء الجاري وجففها على منشفة ورقية. بعد ذلك، باستخدام سكين، نقوم بعمل ثقوب في عدة أماكن ونقوم بإدخال فصوص الثوم المقشرة، مقطعة إلى قطع صغيرة، في كل منها.

الخطوة 2. ثم نضع السيقان في مقلاة عميقة، ونملأها بالبيرة، ونضيف البصل المقطع إلى نصفين، والجزر المقشر، وأوراق الغار، والفلفل الحار المجفف، واليانسون، وحبوب الفلفل الأسود، والقرنفل، والملح، ونتركها منقوعة في درجة حرارة الغرفة لمدة على الأقل 6 ساعات.

الخطوة 3. بعد مرور الوقت المطلوب، صب الماء في المقلاة حتى يغطي السيقان، ثم ضعه على النار واتركه حتى يغلي ويطهى لمدة ساعتين على نار متوسطة.

الخطوة 4. الآن قم بإعداد الصلصة. أضف الخردل والعسل وصلصة الصويا إلى قدر واخلط كل شيء. ثم نضعه على نار صغيرة ونسخنه مع التحريك المستمر حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.

الخطوة 5. ضعي السيقان في طبق الخبز، ثم دهنيها بالصلصة المحضرة واخبزيها لمدة 45 دقيقة على 180 درجة.^يامع.

الخطوة 6. انقلي الطبق النهائي إلى طبق وقدميه مع مخلل الملفوف والصلصات. بالعافية!

عرقوب العصير في البيرة مع مخلل الملفوف

تُقلى الساق بالزيت النباتي ثم تُملأ بالماء والبيرة. بعد ذلك يضاف البصل والفلفل ومخلل الملفوف والزعتر ويطهى كل شيء لمدة ساعتين. يُنقل الطبق النهائي إلى طبق ويُقدم على الطاولة.اتضح لذيذ جدا ومرضية.

وقت الطبخ: ساعتان و 15 دقيقة

وقت الطبخ: 15 دقيقة.

الأجزاء – 4.

مكونات:

• مفصل لحم الخنزير مع الجلد - 1.5 كجم.
• الملفوف الحامض - 1 كجم.
• بصل كبير – 2 قطعة.
• مياه الشرب – 300 مل.
• بيرة خفيفة – 400 مل.
• زعتر – 1 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
• البازلاء البهارات – 5 قطع.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. سخني الزيت النباتي في قدر بطيء أو قدر واقلي الساق من جميع الجوانب حتى تتغطى بقشرة ذهبية.

الخطوة 2. الآن املأ الساق بالماء أو المرق، ثم بالبيرة.

الخطوة 3. ضعي البصل المقشر والمفروم جيدًا في الأعلى، بالإضافة إلى البازلاء البهارات.

الخطوة 4. ثم أضف مخلل الملفوف والزعتر المجفف واترك كل شيء على نار خفيفة لمدة ساعتين تحت الغطاء في قدر ثقيل القاع أو في قدر بطيء.

الخطوة 5. بعد مرور الوقت، انقل المفصل الموجود في البيرة مع مخلل الملفوف إلى طبق وقدمه مع الطبق الجانبي والصلصات المفضلة لديك. بالعافية!