لفائف الباذنجان بحشوات مختلفة

تعتبر لفائف الباذنجان مقبلات أصلية ولذيذة ومناسبة أيضًا لطاولة الأعياد أو كطبق عشاء خفيف. عادة ما تكون الحشوة عبارة عن مزيج من أنواع مختلفة من الجبن مع الثوم والخضروات. يتم تقديم اللفائف مع رش بذور الرمان لإضفاء سحر خاص على الطبق.

لفائف الباذنجان بالجبنة والثوم في الفرن

إن تحضير لفائف الباذنجان وفقًا لهذه الوصفة ليس بالأمر الصعب، كما أن المعالجة الحرارية للخضروات في الفرن ستزيل الدهون الزائدة من الطبق، لذا يمكنك استخدام المايونيز بأمان: لن يحتوي الطبق على نسبة عالية من السعرات الحرارية.

1. 
   كيفية تحضير لفائف الباذنجان اللذيذة؟ اغسلي الخضار وقطعي أطرافها، ثم قطعي الباذنجان إلى شرائح طولية يبلغ سمكها عدة مليمترات.
2. 
   ضعي شرائح الباذنجان ونهاياته على ورق زبدة مرشوش بالزيت النباتي والملح الخفيف ورشي الزيت فوقها مرة أخرى.
3. 
   تُخبز شرائح الباذنجان لمدة 15-20 دقيقة عند 180 درجة.
4. 
   ابشري الجبن على مبشرة ناعمة وأضيفي الثوم المفروم والمايونيز وقلبي جيدًا. اهرسي أطراف الباذنجان المخبوزة واخلطيها مع الحشوة المجهزة.
5. 
   ضعي كمية صغيرة من حشوة الجبن الناتجة على شرائح الباذنجان ولفها في أنابيب. يقدم بارداً، مزيناً بالأعشاب أو مرشوشاً بالجبن حسب الرغبة.

---

كيف لطهي لفائف الباذنجان مع الجبن والثوم في مقلاة؟

عند تحضير لفائف الباذنجان في مقلاة، لا داعي للإكثار من كمية الزيت: فشرائح الخضار المقلية تنضج بسرعة وتأخذ الشكل المرغوب. كمية كبيرة من الخضر ستعطي الطبق طعمًا طازجًا ولاذعًا.

وقت الطهي: 35 دقيقة، التبريد – 90 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

حصص - 4.

مكونات:

• الباذنجان – 2 قطعة.
• الجبن الصلب - 50 جم.
• الثوم - 2 أسنان.
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح للتذوق.
• خضار مقطعة - اختياري.
• مايونيز – 2 ملعقة كبيرة. ل.

عملية الطبخ:

1. يُقطع الباذنجان المغسول إلى شرائح طولية رفيعة إلى شرائح بسمك 2 مم، ثم يوضع في وعاء، ويُرش بالملح، ويُترك لمدة 15 دقيقة.

2. اشطفي الخضار واعصريها واقليها بالزيت النباتي في مقلاة حتى تكتسب اللون البني من كل جانب.

3. حولي الجبن إلى نشارة صغيرة وأضيفي الثوم المفروم أو المبشور والكمية المطلوبة من المايونيز واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.

4.ضعي الحشوة على كل شريحة باذنجان مقلي (حوالي ملعقة صغيرة لكل حصة) ولفيها بعناية.

5. ضع المنتجات النهائية في وعاء، وقم بتغطيتها بغشاء ملتصق واتركها في الثلاجة لمدة 90 دقيقة. قبل التقديم، تزيين بالأعشاب. بالعافية!

لفائف الباذنجان الجورجي مع الجوز

الطبق الجورجي المحبوب لدى الكثيرين والذي يتضمن الجوز، سهل التحضير، وبالتأكيد سيحبه كل من يجربه. يعد مزيج الثوم والمكسرات والباذنجان نموذجيًا للمطبخ الجورجي وهو مثالي لمثل هذه المكونات. الكزبرة الطازجة تكمل الطبق بشكل مثالي.

وقت الطهي: 40 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

حصص - 4.

مكونات:

• الباذنجان – 2 قطعة.
• الجوز - 140 غرام.
• الثوم – 2-3 فصوص.
• الكزبرة أو البقدونس - 5 أغصان.
• القشدة الحامضة أو الزبادي غير المحلى - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• زيت نباتي – للقلي.

عملية الطبخ:

1. يُغسل الباذنجان ويُقطع إلى شرائح متساوية لا يزيد سمكها عن 5 مم وإلا سيكون من الصعب لفها.

2. توضع الخضار المجهزة على طبق ويرش عليها الملح لإزالة المرارة. سيستغرق هذا حوالي 20 دقيقة.

3. يُحمص الجوز في مقلاة جافة لمدة 4-5 دقائق ويُترك ليبرد ثم يُسحق إلى فتات. هذا مناسب للقيام به في الهاون أو الخلاط.

4. يُقطع الثوم والأعشاب جيدًا ويُخلطان مع الجوز. ثم تتبل الكتلة بالكريمة الحامضة أو الزبادي، ويضاف الملح الخفيف والفلفل الأسود، حسب تفضيلاتك.

5. اغسلي الباذنجان وجففيه بمنشفة ورقية واقليه بالزيت حتى يحمر من الجهتين.ثم ضعيها على منديل لإزالة الدهون الزائدة.

6. ضعي حوالي ملعقة صغيرة على حافة كل شريحة باذنجان. املأها ولفها بعناية. يتم تقديمها باردة، وتزين بالكزبرة وبذور الرمان.

لفائف الباذنجان مع الطماطم والجبن والثوم

تسير الطماطم بشكل جيد مع الجبن والثوم والباذنجان المقلي. هذا الخيار مناسب لأولئك الذين يراقبون أوزانهم والذين يفضلون الوجبات الخفيفة النباتية ذات المذاق الغني والملمس الكثيف. لجعل الطبق أخف وزنا، استخدم الجبن الرائب، مثل الفيتا.

وقت الطهي: 50 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

حصص - 4.

مكونات:

• الباذنجان – 2 قطعة.
• الجبن الصلب أو الفيتا - 100 غرام.
• الثوم - 2 أسنان.
• طماطم – 2 قطعة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• مايونيز – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت نباتي – للقلي.
• الخضرة - للزينة.

عملية الطبخ:

1. تتم إزالة أطراف الباذنجان المغسول من الجانبين وتقطيعه إلى شرائح يجب أن يكون سمكها حوالي 3-4 مم.

2. نرش الخضار المجهزة جيداً بالملح ونتركها لمدة نصف ساعة تقريباً.

3. يتم تحويل الجبن الصلب إلى نشارة، ويتم تقطيع جبنة الفيتا جيدًا إلى فتات، وتخلط مع الثوم المفروم والمايونيز. إذا لزم الأمر، قم بتعديل المذاق مع الملح والفلفل الإضافي.

4. تُغسل شرائح الباذنجان وتُعصر من الرطوبة الزائدة وتُقلى بالزيت حتى تكتسب لوناً ذهبياً لطيفاً. تتم إزالة الدهون الزائدة باستخدام المناديل الورقية أو المناشف.

5. تقطع الطماطم إلى شرائح رفيعة.

6. ضعي القليل من حشوة الجبن والثوم على كل قطعة باذنجان ثم قطعة طماطم ولفيها. يجب حفظ المقبلات النهائية في الثلاجة لنقعها ثم تزيينها بالأعشاب وتقديمها.

وصفة بسيطة لصنع لفائف الباذنجان مع الجبن الكريمي؟

تضيف الجبنة الرائبة والشبت والبابريكا نكهة مميزة ونكهة مشرقة إلى حشوة لفائف الباذنجان. والنتيجة هي طبق صيفي طازج يمكن تقديمه قبل الطبق الرئيسي كفاتح للشهية.

وقت الطهي: 35 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

حصص - 4.

مكونات:

• الباذنجان – 2 قطعة.
• الثوم - 3 فصوص.
• الطماطم – 1 جهاز كمبيوتر.
• الشبت – 5 أغصان.
• الجبن الرائب - 450 غرام.
• الفلفل الحلو المطحون - 0.5 ملعقة صغيرة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• زيت نباتي – للقلي.

عملية الطبخ:

1. يُقطع الباذنجان المغسول إلى شرائح رفيعة بالطول، ويوضع على سطح مستوٍ ويُرش بالملح الخشن. اتركيه لمدة 15 دقيقة، ثم قومي بإزالة الرطوبة المتحررة بمنشفة ورقية.

2. اقلي شرائح الباذنجان في مقلاة بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم أزيلي الدهن الزائد بمنديل أو منشفة.

3. تتم إزالة لب البذور من الطماطم، ويقطع اللب إلى مكعبات صغيرة.

4. يخلط الجبن الرائب مع الثوم المبشور والبابريكا والملح والفلفل.

5. لكل شريحة باذنجان محضرة، وزّعي الحشوة والقليل من الطماطم والشبت المفروم. نشمر ووضعها في حاوية مناسبة.

6. يقدم الطبق مزيناً بالأعشاب. يتمتع!

وصفة بسيطة ولذيذة لفات الباذنجان مع الجبن

تعتبر الجبنة المنزلية مع الأعشاب مثالية لأطباق الباذنجان، واللفائف ليست استثناء. اتضح أنه طبق طازج ومغذي إلى حد ما ويمكن استخدامه كوجبة إفطار أو عشاء. من الأفضل اختيار الجبن السميك حتى يصبح الحشو أكثر طراوة وعصيرًا. يتم تقديم اللفائف مبردة.

وقت الطهي: 25 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

حصص - 10.

مكونات:

• الباذنجان – 5 قطع.
• الجبن الصلب - 250 غرام.
• جبنة قريش 9٪ - 250 جرام.
• الخضر - 1 حفنة.
• الثوم – 5 فصوص.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• زيت زيتون - للقلي.

عملية الطبخ:

1. تتم إزالة ذيول الباذنجان المغسول وتقطيعه بالطول إلى سمك 5 مم.

2. ضعي شرائح الباذنجان على صينية خبز مدهونة بالزيت واطهيها في الفرن لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

3. يخلط الجبن المبشور مع الجبن المهروس والأعشاب المفرومة والثوم ويتبل بالملح والفلفل الأسود.

4. ضعي الحشوة على شرائح الباذنجان غير المبردة، مما سيذوب الجبن قليلاً ويكشف الثوم عن رائحته الكاملة.

5. يقدم الطبق بعد أن تبرد اللفائف تماماً، ويزين بالأعشاب.

لفائف الباذنجان محلية الصنع مع اللحم المفروم

اللفات المحضرة وفقًا لهذه الوصفة مخصصة لأولئك الذين لا يعتبرون الطبق الخالي من اللحوم مكتملاً. تضيف التوابل - الكزبرة وورق الغار والثوم - نكهة وثراء الذوق إلى الطبق، والكسكس - خفة وملاحظات من مطبخ الشرق الأوسط.

مدة الطهي: ساعة و 15 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

حصص – 6.

مكونات:

• الباذنجان – 2 قطعة.
• لحم مفروم (لحم خنزير + لحم بقري) – 500 غرام.
• الكسكس – 30 غرام.
• البصل – 2 قطعة.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• طماطم – 2 قطعة.
• زيت نباتي – 6 ملاعق كبيرة. ل.
• السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الخضر - حسب الذوق.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• الكزبرة المطحونة – 1 ملعقة صغيرة.
• ورق الغار – 2 قطعة.
• الثوم - 3 فصوص.

عملية الطبخ:

1. يُغسل الباذنجان، ويُقطع إلى شرائح لا يزيد سمكها عن 3 مم، ثم تُملأ بالماء الساخن المملح لمدة 10 دقائق.

2. في وعاء منفصل، أسكبي الماء المغلي فوق الكسكس واتركيه لمدة 5 دقائق.

3.تُقطع بصلة واحدة إلى مكعبات صغيرة وتُقلى بالزيت حتى تصبح طرية. يستغرق هذا 5-7 دقائق. يُضاف الجزر المفروم جيدًا إلى البصل ويُطهى الخضار معًا لمدة 5-7 دقائق أخرى.

4. في وعاء عميق، اخلطي اللحم المفروم مع الكسكس، والخضار السوتيه، والأعشاب المقطعة، والبهارات، والملح، والفلفل. امزجي الحشوة الناتجة جيداً.

5. ضعي القليل من الحشوة على شريحة الباذنجان ولفيها على شكل رول. توضع الفراغات في قالب زجاجي عميق أو قدر.

6. للحشوة، قطعي البصل المتبقي واقليه في الزيت، ثم أضيفي الطماطم المبشورة جيدًا والسكر والقليل من الملح وورق الغار.

7. نرش اللفائف المحضرة بالثوم المفروم، ثم نسكب عليها خليط الطماطم ونتركها على نار هادئة، وهي مغطاة، في الفرن لمدة 45 دقيقة تقريباً. درجة حرارة الطبخ – 200 درجة.

8. قدّمي اللفائف ساخنة مع صلصة الطماطم والقشدة الحامضة. بالعافية!

لفائف الباذنجان مع الجزر والثوم

غالبًا ما تُستخدم الخضروات الأخرى - الطماطم والبصل والثوم والجزر - كحشوة لفائف الباذنجان. والنتيجة هي وجبة خفيفة مغذية وخفيفة يمكن تقديمها كطبق جانبي لأطباق اللحوم أو كمقبلات قبل الوجبة الرئيسية.

وقت الطهي: 50 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

حصص - 8.

مكونات:

• الباذنجان – 5 قطع.
• طماطم – 2 قطعة.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 3 فصوص.
• زيت نباتي – للقلي.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. تُقطع ذيول الباذنجان المغسول من الجانبين، ويُقسم الباقي إلى شرائح رفيعة. توضع الشرائح في وعاء عميق مملوء بالماء المملح وتوضع تحت الضغط لمدة نصف ساعة لإزالة المرارة.

2.ثم يتم ضغط الشرائح قليلاً، وتوضع على منشفة ورقية لإزالة السائل بالكامل، ثم تقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً.

3. ضعي الشرائح النهائية على منديل مع إزالة الدهون الزائدة.

4. تُفرم الطماطم والبصل والجزر والثوم جيدًا وتُخلط وتُتبل بالملح والفلفل.

5. ضعي القليل من حشوة الخضار على كل قطعة باذنجان، ولفيها بعناية على شكل رول ثم ضعيها في طبق التقديم. تؤكل لفائف الباذنجان مع حشوة الخضار مبردة.

لفائف الباذنجان مع المايونيز والجبن والثوم

ومن أشهر وصفات لفائف الباذنجان التي يتم حشوها بالجبن والثوم والمايونيز. يتناسب هذا الطبق مع المشروبات القوية: لذيذ ومرضي ولذيذ.

وقت الطهي: 45 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

حصص – 6.

مكونات:

• الباذنجان - 500 غرام.
• الجبن الصلب - 50 جم.
• مايونيز – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الثوم - 3 فصوص.
• زيت نباتي – للقلي.
• ملح للتذوق.
• الخضرة - للزينة.

عملية الطبخ:

1. يُقطع الباذنجان المغسول بالطول إلى شرائح لا يزيد سمكها عن 5 مم ويوضع في وعاء مع رش الملح عليه لمدة 20 دقيقة.

2. في وعاء منفصل، اخلطي الثوم المفروم والمايونيز وشرائح الجبن.

3. اقلي شرائح الباذنجان في الزيت لمدة 3-5 دقائق على كل جانب للحصول على قشرة بنية، ثم ضعيها على منديل ورقي لإزالة الدهون الزائدة.

4. ضعي القليل من حشوة الجبن على كل شريحة وشكليها على شكل رول بعناية.

5. تُقدم لفائف الباذنجان وتُزين بالأعشاب وقليل من المايونيز.

لفائف الباذنجان اللذيذة مع الجبنة الذائبة

يمكنك أيضًا عمل لفائف الباذنجان بإضافة الجبن المطبوخ إلى الحشوة.لكن الكوسة ستعطي الطبق طعمًا خاصًا ونضارة للفطر. الطبق مناسب لتناول وجبة خفيفة أو وجبة الإفطار.

وقت الطهي: 45 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

حصص – 6.

مكونات:

• الباذنجان – 2 قطعة.
• كوسة صغيرة - 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجبن المطبوخ - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 1 سن.
• مايونيز - حسب الرغبة.
• زيت نباتي – للقلي.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. يُغسل الباذنجان ويُقطع إلى شرائح رفيعة. ضعي الشرائح في وعاء ورشيها بالملح واتركيها لمدة 15 دقيقة حتى تختفي المرارة.

2. بعد مرور الوقت، يغسل الباذنجان ويعصر قليلاً ويقلى بالزيت على الجانبين حتى ينضج. إذا كنت ترغب في الحصول على منتج غذائي، فمن الأفضل عدم صب الزيت في المقلاة حيث سيتم قلي الشرائح، ولكن دهنها بالزيت وطهيها في مقلاة جافة.

3. قشر الكوسة وابشرها على مبشرة خشنة.

4. يُقلى البصل المفروم جيدًا في الزيت ويُضاف الكوسة والملح ويُطهى حتى تبدأ الكتلة في التكاثف.

5. ابشري الجبن المطبوخ وأضيفي الثوم المفروم واخلطيه مع خليط الكوسة والبصل وتبلي الخليط بالمايونيز.

6. ضعي القليل من الحشوة على كل شريحة باذنجان محضرة، ولفيها ثم ضعيها في الثلاجة لتبرد. بالعافية!