يعد لحم الخنزير منتجًا متعدد الاستخدامات حيث يمكنك طهي أي شيء تقريبًا منه باستخدام أجزاء مختلفة من الذبيحة. يمكن تحويل أي قطعة مستطيلة من اللحم، متبلة بالبهارات، إلى لفافة طرية وعطرية، وهي مثالية لتقديمها على طاولة الأعياد كطبق رئيسي أو كأحد مكونات اللحوم الباردة. تتناسب الشرائح الرقيقة من هذا الطبق بشكل جيد مع الخبز الأسود والفجل، مما يجعلها مثالية للسندويشات.
- رغيف لحم الخنزير في الفرن
- لفة لحم الخنزير محلية الصنع
- لفة جلد الخنزير مع الثوم
- لفة لحم الخنزير العصير والعطاء في الفرن
- كيفية خبز لفة لحم الخنزير في احباط في الفرن؟
- لفة مفصل لحم الخنزير، مسلوقة في الفيلم
- لفائف لحم الخنزير المطبوخة في قشر البصل في قدر
- لفائف لحم الخنزير مع الحشوة في الفرن
- لفة لحم الخنزير الناعمة والعصرية في غلاف الفرن
- لفة رأس لحم الخنزير محلية الصنع
رغيف لحم الخنزير في الفرن
إن اللفائف المصنوعة من مفصل لحم الخنزير ليست لذيذة وعطرة للغاية فحسب، بل الأهم من ذلك أنها صحية. حيث لا تتم إضافة أي مواد ضارة إلى هذا الطبق، ويتم استخدام المكونات الطبيعية فقط.
- مفصل لحم الخنزير 1 (أشياء)
- بهارات لحم الخنزير 1 (ملاعق صغيرة)
- فلفل أسود مطحون ½ (ملاعق صغيرة)
- ملح 1 (ملاعق صغيرة)
-
من السهل جدًا تحضير لفائف لحم الخنزير في الفرن. اشطف اللحم جيدًا تحت الماء الجاري وجففه بالمناشف الورقية. -
قطع الساق بعناية بالطول وإزالة العظم، مع الحرص على عدم إتلاف اللحم. -
في طبق عميق، اخلطي البهارات المفضلة لديك، الملح والفلفل. -
فرك لحم الخنزير بعناية مع التوابل من جميع الجوانب. -
نضع شبكة التشكيل على أنبوب بقطر مناسب. -
نلف لحم الخنزير في لفافة ضيقة، وندس الحواف إلى الداخل، ونضعه في الأنبوب، ونسحب الشبكة بإحكام. -
لف اللحم بورق الألمنيوم واخبزه لمدة 60-90 دقيقة عند 200 درجة. -
بعد مرور الوقت، قم بإزالة ورق الألمنيوم بعناية وقم بتحمير اللحم لمدة 10 دقائق تقريبًا. -
قم بتبريد اللفة النهائية تمامًا (يُنصح بوضعها في الثلاجة طوال الليل) ثم قم بإزالة شبكة التشكيل. بالعافية!
لفة لحم الخنزير محلية الصنع
من أجل إرضاء عائلتك بأكملها بلفائف لحم الخنزير اللذيذة محلية الصنع، والتي ستحل على الفور محل لحم الخنزير والكربونات التي تم شراؤها من المتجر، ما عليك سوى شراء قطعة اللحم "الصحيحة"، حيث تتناوب طبقات الدهون واللب.
وقت الطبخ - 1 ساعة و50 دقيقة
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
أجزاء – 5.
مكونات:
- الصفاق – 800-900 جم.
- الثوم – 5 فصوص.
- الزيت النباتي – 3-5 ملاعق كبيرة.
- صلصة الصويا – 2-3 ملاعق كبيرة.
- صلصة حارة – 2-3 قطرات.
- التوابل - حسب الذوق.
- الخضر - حسب الذوق.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اشطف اللحم جيدًا بالماء وجففه وأزل الأغشية البيضاء وأزل الجلد السميك.
الخطوة 2. قم بقص الحواف غير المستوية حتى يبدو الطبق النهائي أنيقًا.
الخطوة 3. باستخدام سكين حاد، قم بعمل قطع عميقة على طول محيط القطعة بالكامل، على مسافة 3 سم من بعضها البعض.
الخطوة 4. تحضير الصلصة: في وعاء، اخلطي الزبدة ونوعين من الصلصة والثوم المفروم والبهارات المفضلة لديك والملح والفلفل الأسود.
الخطوة 5.قم بتغطية اللحم بسخاء بالصلصة الناتجة، دون أن تنسى القطع، ورشها بالأعشاب المفرومة ناعماً.
الخطوة 6. لف اللفة بإحكام حتى تبقى الخضر بالداخل.
الخطوة 7. اربط الصفاق المحكم بإحكام بخيط المطبخ.
الخطوة 8. بأيدٍ جافة، افركي اللفة أيضًا بالبهارات (الجنجل-سونيلي والفلفل الحلو رائعة).
الخطوة 9. ضع قطعة العمل في غلاف الخبز واربط الأطراف بشكل فضفاض.
الخطوة 10. عند درجة حرارة 180 درجة، اخبزي اللفة لمدة 90 دقيقة على الأقل. بالعافية!
لفة جلد الخنزير مع الثوم
لنقم بإعداد لفائف لحم الخنزير الحارة مع إضافة الثوم واللحم المفروم مما يمنح الطبق النهائي رائحة فريدة وطعمًا مثيرًا للاهتمام. للطهي، يجب عليك اختيار قشرة مستطيلة الشكل وصغيرة الحجم بحيث يمكن وضع اللفة المشكلة بسهولة في المقلاة.
وقت الطبخ - 4 ساعات و 30 دقيقة
وقت الطبخ - 30 دقيقة.
أجزاء – 8.
مكونات:
- جلد لحم الخنزير - 800-1000 غرام.
- لحم الخنزير – 400-450 غرام.
- الثوم - 1-2 رؤوس.
- خليط الفلفل – 3 ملاعق صغيرة.
- ورق الغار – 2-3 قطع.
- البازلاء البهارات – 4-5 قطع.
- الفلفل الأسود - 5-6 قطع.
- ملح للتذوق.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. لتنعيم الجلد الصلب، اغمسه في الماء البارد لمدة ساعتين، وبعد مرور الوقت، نظف الطبقة الخارجية بمكشطة أو سكين، ثم اشطفها جيدًا وامسحها حتى تجف باستخدام مناشف ورقية.
الخطوة 2. رش الدهن المتبقي على الجلد بالملح ونصف خليط الفلفل وافركه.
الخطوة 3. قشر رأسين من الثوم (اترك 2-3 فصوص سليمة) ومررهما من خلال مكبس، وافركي الجلد بنصف كتلة الثوم.
الخطوة 4. لتحضير الحشوة، يُقطع اللحم جيدًا (يمكنك إضافة شحم الخنزير إذا رغبت في ذلك).
الخطوة 5.يُضاف خليط الفلفل وكتلة الثوم المتبقية والملح إلى اللحم المفروم ويُخلط جيدًا.
الخطوة 6. وزعي الحشوة على طبقة متساوية على الجلد، مع الضغط براحة يدك.
الخطوة 7. لف لفة ضيقة واربطها بخيط أو حبل سميك.
الخطوة 8. انقل قطعة العمل إلى مقلاة ذات حجم مناسب وأضف أيضًا فصوص الثوم والغار وحبوب الفلفل. أضف الملح حسب ذوقك.
الخطوة 9. املأ اللفة بالماء حتى لا تطفو على السطح (اضبط الضغط إذا لزم الأمر). تُغلى محتويات المقلاة ثم تُشعل النار على نار خفيفة وتُغلى اللفة لمدة 2-2.5 ساعة.
الخطوة 10. أخرجي اللفافة المسلوقة من المرق وأزيلي الخيوط واتركيها تبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة ثم تبرد في الثلاجة لعدة ساعات.
الخطوة 11. قطع المقبلات العطرية وقدمها مع الجرجير الحار. بالعافية!
لفة لحم الخنزير العصير والعطاء في الفرن
دعونا نعد لفائف لحم الخنزير اللذيذة بشكل لا يصدق مع حشوة الخردل الفرنسي الحار. تبين أن الطبق النهائي طري جدًا وعصير من الداخل، ومن الخارج مغطى بقشرة ذهبية مقرمشة.
وقت الطبخ - 28 ساعة
وقت الطبخ - 40 دقيقة.
أجزاء – 10.
مكونات:
- لحم الخنزير - 2.5 كجم.
- كاتشب الفلفل الحار – 100 غرام.
- خردل محبب - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- الثوم - 6 أسنان.
- الهيل – 1 ملعقة صغيرة.
- الشمر (المجفف) – 1 ملعقة صغيرة.
- الفلفل الأسود المطحون – 1 ملعقة صغيرة.
- ملح – 2 ملعقة صغيرة.
بالنسبة للتزجيج:
- كاتشب – 2 ملعقة كبيرة.
- صلصة ترياكي - 2 ملعقة كبيرة.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قم بإعداد المكونات حسب القائمة: حدد اللحم الموجود على الجلد واشطفه وجففه.
الخطوة 2. قم بإجراء تخفيضات متكررة وعميقة على لحم الصدر.
الخطوه 3.يُسكب الكاتشب الساخن فوق لحم الخنزير ويُفرك جيدًا.
الخطوة 4. بعد ذلك أضف الخردل المحبب.
الخطوة 5. نرش اللحم بالبهارات والملح ونضع الثوم المقطع إلى شرائح رفيعة.
الخطوة 6. قم بلف لحم الصدر في لفة ضيقة واربطه بخيوط.
الخطوة 7. لف قطعة العمل بطبقة من ورق الألمنيوم وضعها في البرد لمدة 24 ساعة لتنقعها في البهارات. بعد مرور الوقت، اخبزي اللفة عند درجة حرارة 160 درجة لمدة 3.5-4 ساعات. 
الخطوة 8. قبل نصف ساعة من أن تصبح جاهزة، ابدأ في تحضير الطبقة الزجاجية: اخلطي الكاتشب وصلصة الترياكي والملح والفلفل في وعاء.
الخطوة 9. بعد 4 ساعات من بداية الخبز، قم بإزالة ورق القصدير، ثم قم بتغطية لحم الصدر العطري بالصلصة ثم قم بإعادته إلى الفرن، ولكن على حرارة 200 درجة. طهي لمدة 35-40 دقيقة.
الخطوة 10. شهية طيبة!
كيفية خبز لفة لحم الخنزير في احباط في الفرن؟
مرة واحدة فقط، بعد أن قمت بتحضير لفائف لحم الخنزير اللذيذة والعصيرية بشكل لا يصدق لطاولة الأعياد، ستعود إلى هذه الوصفة مرارًا وتكرارًا، وهذا ليس مفاجئًا! بعد كل شيء، كل من لديه الوقت لتجربته يحب هذا الطبق. إنه "ينجح" لأن مثل هذا الطبق الساخن "يطير" أولاً وقبل كل شيء من الأطباق.
وقت الطبخ - 1 ساعة و50 دقيقة
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
أجزاء – 6.
مكونات:
- لحم الخنزير - 1 كجم.
- بهارات اللحوم – 1 ملعقة كبيرة.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. نغسل لحم الخنزير جيدًا تحت الماء الجاري ونمسحه حتى يجف ونقطعه حتى يتم الحصول على طبقة بنفس السماكة تقريبًا.
الخطوة 2. في وعاء عميق منفصل، اخلطي البهارات والملح والفلفل الأسود.
الخطوة 3. افركي الخليط الجاف الناتج على اللحم من جميع الجوانب.
الخطوة 4.قم بلف لحم الصدر في لفة ضيقة، وقم بقص الحواف واربطها بخيوط أو خيط الطبخ.
الخطوة 5. ضع قطعة العمل في غلاف الخبز واربط الأطراف بإحكام.
الخطوة 6. اسلقي اللحم لمدة 60 دقيقة بعد الغليان، مع التقليب بشكل متكرر.
الخطوة 7. انقل اللفافة المسلوقة إلى طبق الخبز واقطع الغلاف في الأعلى. اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، مع دهنها من حين لآخر بعصير اللحم.
الخطوة 8. انقل اللحم الذهبي إلى طبق واتركه ليبرد في درجة حرارة الغرفة.
الخطوة 9. فقط بعد أن تبرد اللفة، تقطع إلى شرائح وتقدم. بالعافية!
لفة مفصل لحم الخنزير، مسلوقة في الفيلم
هل تعرف طريقة طهي مثيرة للاهتمام مثل الطهي في غلاف بلاستيكي؟ رغيف اللحم، المكون من مادة البولي إيثيلين، يحافظ على شكله بشكل مثالي، حتى بعد المعالجة الحرارية، ويتميز بطعمه ورائحته الفريدة.
وقت الطبخ - 3 ساعات و55 دقيقة
وقت الطبخ - 30 دقيقة.
أجزاء – 8.
مكونات:
- مفصل لحم الخنزير - 1.2 كجم.
- الجيلاتين - 10 جم.
- بهارات لحم الخنزير – 1 ملعقة صغيرة.
- الثوم – 4-6 فصوص.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قم أولاً بنقع الساق في الماء البارد لمدة 25 دقيقة، ثم انزع الجلد واشطفه جيدًا وامسحه حتى يجف باستخدام المناشف الورقية. باستخدام سكين حاد، قم بعمل قطع على طول العظم.
الخطوة 2. اقطع اللحم من العظم، مع وضع جانب جلد الساق لأسفل. إذا لزم الأمر، قم بقص الدهون الزائدة.
الخطوة 3. نقطع الفيليه إلى شرائح رفيعة.
الخطوة 4. يتبل اللحم المفروم بالبهارات والملح والفلفل الأسود المطحون ويضاف 5 جرام من الجيلاتين.
الخطوة 5. ضع الثوم، الذي تم تمريره من خلال مكبس، في نفس الوعاء واخلطه جيدًا.
الخطوة 6.تبلي الجلد بنفس الطريقة، وافركي الثوم ورشيه بالجيلاتين المتبقي.
الخطوة 7. ضعي قطع اللحم في وسط الجلد.
الخطوة 8. لفة في لفة ضيقة.
الخطوة 9. اربط قطعة العمل بإحكام باستخدام خيط خيوط أو خيط طهي، مع دس الأطراف إلى الداخل.
الخطوة 10. لف اللفة في عدة طبقات من الفيلم.
الخطوة 11. انقل المنتج شبه النهائي إلى قدر وأضف الماء واتركه حتى يغلي. بعد ذلك، خففي النار واطهي اللحم لمدة ثلاث ساعات تقريبًا.
الخطوة 12. بعد مرور الوقت، أخرجي اللفافة بعناية من القالب، ثم برديها في درجة حرارة الغرفة واستمتعي بها. بالعافية!
لفائف لحم الخنزير المطبوخة في قشر البصل في قدر
من أجل التخلي إلى الأبد عن المنتجات شبه المصنعة التي تم شراؤها من المتجر والتي تحتوي على مكونات مشكوك فيها، يكفي طهي لفائف لحم الخنزير اللذيذة بشكل لا يصدق مع الثوم والأعشاب مرة واحدة على الأقل. الطبق النهائي مثالي للسندويشات واللحوم الباردة.
وقت الطبخ - 5 ساعات و10 دقائق
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
أجزاء – 10.
مكونات:
- الصفاق لحم الخنزير – 1.5 كجم.
- الثوم – 4-6 فصوص.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- قشر البصل - 2-3 حفنة.
- ورق الغار – 3-4 قطع.
- الملح – 3-4 ملاعق كبيرة.
- فلفل أحمر مطحون - حسب الرغبة.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- ريحان - حسب الرغبة.
- الماء – 2 لتر.
- البقدونس - ½ حزمة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اترك الصفاق في الماء البارد لمدة نصف ساعة مقدمًا، ثم قم بكشط الطبقة العليا من الجلد بالسكين، ثم اشطفه جيدًا وجففه. نصنع قطعًا عميقة على طول المحيط بالكامل ونفركها بالثوم المفروم (اضبط عدد القرنفل حسب ذوقك).
الخطوة 2. ادق لحم الخنزير بخفة ورشيه بنوعين من الفلفل.
الخطوة 3. أضف أيضًا البقدونس المفروم والريحان المجفف إلى اللحم.
الخطوة 4.نلف الصفاق في لفة ضيقة ونربطه بإحكام.
الخطوة 5. يُسكب قشور البصل والملح في المقلاة ويُضاف أوراق الغار والبصل والجزر.
الخطوة 6. ضع المنتج شبه النهائي على "وسادة" من القشور والخضروات واملأها بالماء (حوالي لترين).
الخطوة 7. ضع المقلاة على النار واتركها حتى تغلي ثم خفف الحرارة واتركها تغلي لمدة ساعتين.
الخطوة 8. بعد مرور الوقت، دع اللفة تبرد تمامًا في المرق. ثم نضع الطعام في الثلاجة لعدة ساعات ونقطع الخيوط ونقدمه. بالعافية!
لفائف لحم الخنزير مع الحشوة في الفرن
دعونا نقوم بإعداد ألذ لفة محلية الصنع من لحم الخنزير الطري جدًا، ونكمل الطبق بحشوة الفطر ولحم الخنزير والأعشاب الطازجة اللذيذة. هذا الطبق سوف يرضي بالتأكيد كل من يحاول ذلك!
وقت الطبخ - 60 دقيقة.
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
أجزاء – 4-5.
مكونات:
- لحم الخنزير - 600-700 غرام.
- بهارات اللحم - نصف ملعقة صغيرة.
- زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
لملء:
- فطر - 160-180 غرام.
- لحم الخنزير – 60-80 غرام.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الخضر - 1 حفنة.
- الزيت النباتي – 2-3 ملاعق كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. نبدأ بتحضير الحشوة. يُقطع لحم الخنزير أو لحم الصدر جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي لعدة دقائق ثم يُضاف البصل المفروم.
الخطوة 2. بعد ذلك، أضف شرائح رقيقة من الفطر إلى المقلاة، ورشها بالبهارات واقلي كل شيء معًا لمدة 4 دقائق تقريبًا.
الخطوة 3. نقطع الخضار جيدًا ونخلطها مع المكونات المقلية.
الخطوة 4. نشطف اللحم جيدًا تحت الماء الجاري ونجففه بالمناشف الورقية ونزيل الأفلام البيضاء وشوائب الدهون.
الخطوة 5.من أجل التوقف عن القطع إلى طبقة رقيقة ثم تشكيل لفة، نقوم بعمل قطع بالطول، حوالي 2/3 من السمك.
الخطوة 6. افتح الحافة المقطوعة واصنع طبقتين أخريين في الجزء السميك، وافرد لحم الخنزير مثل الكتاب.
الخطوة 7. تبلي الطبقة من الجانبين بالملح والفلفل الأسود المطحون، ثم غطيها بغشاء ملتصق واضربيها برفق بمطرقة المطبخ.
الخطوة 8. وزعي الحشوة في طبقة متساوية حول محيط شريحة لحم المتن بالكامل.
الخطوة 9. قم بلف لفة ضيقة، مع تثبيت الحواف باستخدام عيدان الأسنان أو الأسياخ الخشبية.
الخطوة 10. قم بتغطية الجزء السفلي من المقلاة بالزيت وقم بتسخينه، ثم ضع المنتج شبه النهائي ويقلى بسرعة حتى تتشكل قشرة فاتحة للشهية.
الخطوة 11. ضع الطبق المقاوم للحرارة مع لحم الخنزير في الفرن المسخن مسبقاً إلى 200 درجة.
الخطوة 12. اخبزيها لمدة 20-30 دقيقة ثم قدميها. بالعافية!
لفة لحم الخنزير الناعمة والعصرية في غلاف الفرن
إن اللفائف المصنوعة من لحم الخنزير الطري والمخبوزة في الغلاف هي الطبق الأكثر عصارة الذي يمكنك تحضيره. بفضل الغليان في العصائر الخاصة به، يتم تشبع لحم الخنزير بالأعشاب والتوابل إلى أقصى حد، وبعد التبريد يذوب ببساطة في الفم. العملية نفسها لا تتطلب الكثير من الوقت والجهد، وستكون بالتأكيد راضيًا عن النتيجة!
وقت الطبخ – 3-3.5 ساعات.
وقت الطبخ - 30 دقيقة.
أجزاء – 7.
مكونات:
- الصفاق لحم الخنزير – 1.3 كجم.
- الثوم – 3-5 فصوص.
- الخردل – 1 ملعقة صغيرة.
- الفلفل الحار المطحون - ½ ملعقة صغيرة.
- البابريكا – 1 ملعقة صغيرة.
- صلصة الصويا – 2 ملعقة كبيرة.
- الخضر (المفروم) - 3-4 ملاعق كبيرة.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1.نقوم بشطف اللحم جيداً تحت الماء ونتركه حتى يجف قليلاً، ثم نقوم بتنظيفه من الأغشية البيضاء والعروق التي قد تؤدي لاحقاً إلى إتلاف قوامه الرقيق.
الخطوة 2. اقلب الطبقة بحيث يكون جانب اللحم لأسفل وقطع الجلد. نصنع قطعًا عميقة على طول محيط اللب بالكامل، لكن لا نقطعها تمامًا ونضيف الملح قليلًا.
الخطوة 3. تحضير التتبيلة العطرية: في وعاء منفصل، اخلطي صلصة الصويا والثوم والتوابل والخردل.
الخطوة 4. قم بدهن الصفاق (على جانب واحد) بسخاء بالتتبيلة الناتجة ورشها بالأعشاب المفرومة.
الخطوة 5. لف الطبقة في لفة ضيقة.
الخطوة 6. واربطه بإحكام باستخدام خيوط أو خيط الطبخ، مع تحويل الحواف إلى الداخل.
الخطوة 7. ضع قطعة العمل في غلاف الخبز، واربطها من الجانبين واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 60-120 دقيقة لتنقع في البهارات.
الخطوة 8. بعد مرور الوقت، ضع المنتج شبه النهائي في الفرن، مسخنًا إلى 190-200 درجة، ويطهى لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين تقريبًا، اعتمادًا على سمك اللفة وقوة اللفافة الخاصة بك. معدات. قبل الخبز، نقوم بعمل عدة ثقوب في الأكمام.
الخطوة 9. قم بتبريد الطبق النهائي مباشرة في السيلوفان دون تقطيعه. فقط بعد بضع ساعات نبدأ في التقطيع والاستمتاع. بالعافية!
لفة رأس لحم الخنزير محلية الصنع
عندما تحتاج إلى مفاجأة الضيوف وأفراد الأسرة ببعض الأطباق غير العادية ولكنها لذيذة جدًا وعطرية، فإننا بالتأكيد نقوم بإعداد لفة رأس لحم خنزير لذيذة، دون استخدام أي معدات خاصة، ما عليك سوى قضاء بعض الوقت والطبق المعجزة جاهز بالفعل الجدول الخاص بك.
وقت الطبخ - 3 ساعات و 30 دقيقة
وقت الطبخ - 30 دقيقة.
أجزاء – 6.
مكونات:
- رأس لحم الخنزير – 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 6 أسنان.
- زعتر – 3-4 أغصان.
- روزماري - 3-4 أغصان.
- ريحان – ½ ملعقة صغيرة.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- ملح للتذوق.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قم بتنظيف قاعدة اللفة المستقبلية جيدًا باستخدام فرشاة خشنة أو إسفنجة كاشطة، ثم قم بإزالة الشعيرات وشطفها جيدًا تحت الماء الجاري، مع إيلاء اهتمام خاص للكعب والأذنين.
الخطوة 2. افصل اللحم والدهون عن العظام بعناية، مع الحرص على عدم الإضرار بسلامة الجلد. قطع اللسان والدهون الزائدة.
الخطوة 3. هكذا يجب أن تبدو قطعة العمل من الجانب الخلفي. تقليم الدهون الزائدة.
الخطوة 4. ضع اللسان في المنتصف واملأ ثقوب العينين باللب.
الخطوة 5. نصنع قطعًا ضحلة على طول عضلات الرقبة ونفرك الطبقة بعناية بالبهارات الجافة والثوم التي تمر عبر مكبس.
الخطوة 6. لف اللحم المتبل بالجلد في لفافة ضيقة واربطه بإحكام بالخيوط، مع إدخال أغصان الأعشاب على الجانبين.
الخطوة 7. ضعي قطع الدهن وأغصان إكليل الجبل والزعتر في قاع طبق الخبز، ثم ضعي اللفافة عليها. غطي الأطباق بورق الألمنيوم ثم ضعيها في الفرن لمدة 2-3 ساعات عند 180 درجة. يوصى بتغطية المنتج شبه النهائي بالدهون المذابة قدر الإمكان.
الخطوة 8. بعد مرور الوقت، قم بإزالة الطعام من الفرن، ثم تبرد ثم قم بقطع الخيوط. بالعافية!
