لفة شحم الخنزير هي مقبلات باردة أصلية للتقطيع على طاولة الأعياد، بالإضافة إلى البرش، وهو مكون لذيذ في شطيرة الإفطار أو وجبة خفيفة. يتم تحضيره من طبقة رقيقة ولحمية من شحم الخنزير الطازج، المضاف إليه البهارات، وملفوف على شكل لفافة ومسلوق أو مخبوز. وميزة اللفة هي أنه يمكن تخزينها في الفريزر لأكثر من شهر دون أن تفقد طعمها.
لفافة شحم الخنزير مع الجلد، مسلوقة في كيس
هذه المقبلات محلية الصنع المصنوعة من شحم الخنزير الرقيق والمقشر ستكون بمثابة قطع للحوم الباردة، وكبديل للنقانق في الساندويتش، وكإضافة لذيذة إلى البرش. نقوم بإعداد لفة من شحم الخنزير بطبقة من اللحم (تقويض) والتي تتبين منها اللفة طرية جدًا وعصيرية. نقوم بطهي اللفة في هذه الوصفة ثم نخبزها في كيس باستخدام جهاز طهي متعدد الوظائف.
- شحم الخنزير 1.2 (كيلو جرام)
- فلفل أسود مطحون 1.5 (ملاعق صغيرة)
- زنجبيل 1 (ملاعق صغيرة)
- كزبرة مطحونة 1 (ملاعق صغيرة)
- الثوم المجفف 1 (ملاعق كبيرة)
- ثوم 5 (القطع)
- ملح 1 (ملاعق صغيرة)
- ورق الغار 5 الكمبيوتر
- ماء 2 (نظارات)
-
من السهل جدًا تحضير لفة شحم الخنزير في المنزل.يتم نقع قطعة من الدهن أولاً لمدة 10 دقائق في الماء البارد، ثم يتم كشط الجلد بالسكين وغسل الدهن جيداً. -
يتم تجفيف شحم الخنزير جيدًا بالمناديل. -
ثم يفرك الدهن بالملح من جميع الجوانب. -
تُخلط كمية البهارات الجافة المحددة في الوصفة في كوب. -
ثم يرش الدهن بهذا الخليط ويترك لمدة 30 دقيقة. -
بعد نصف ساعة، يتم لف شحم الخنزير المحضر، وتوضع عليه أوراق الغار ويتم تثبيت اللفة بإحكام بخيوط أو خيط. -
بعد ذلك، يتم وضع اللفة المشكلة في غلاف أو كيس خاص للخبز ويتم تثبيت أطرافها بمشابك. -
يُسكب كوبان من الماء في وعاء الطهي المتعدد ويتم وضع اللفة في الكيس. يتم تشغيل برنامج "الإطفاء" لمدة ساعة واحدة. -
خلال هذا الوقت، سوف يتبخر الماء بالكامل تقريبًا من الوعاء. يتم قلب اللفة على الجانب الآخر ويتم تشغيل برنامج "الخبز" لمدة 30 دقيقة. -
في نهاية هذا البرنامج، تتم إزالة اللفة من الوعاء وإزالة الكيس، ولكن يبقى الخيوط، وإلا فلن تحتفظ اللفة بشكلها. -
يتم وضع لفة الدهن المحضرة في الثلاجة طوال الليل (12 ساعة)، ويتم إزالة الخيوط من اللفة المبردة. -
اللفة جاهزة للتقطيع والتقديم. بالعافية!
لفائف لحم الخنزير مع الجلد، خبز في الفرن
تعتبر لفة من شحم الخنزير الرقيق مع الجلد، إلى جانب لحم الخنزير المسلوق واللحوم المخبوزة، طعامًا شهيًا محلي الصنع ويتم تحضيره بطرق مختلفة. في هذه الوصفة سنقوم بتحضير الرول على مرحلتين: سلقه، وحفظه في الثلاجة لمدة يوم، ومن ثم خبزه في الفرن.
مدة الطهي: يوم واحد.
وقت الطهي: 15 دقيقة.
الوجبات: 6.
مكونات:
- شحم الخنزير رقيقة – 1 كجم.
- الثوم - 4 أسنان.
- مزيج من الفلفل - حسب الرغبة.
بالنسبة للمحلول الملحي:
- الماء – 1 لتر.
- الملح – 2 ملعقة كبيرة.
- الفلفل الأسود – 7 قطع.
- البازلاء الحلوة – 7 قطع.
- القرنفل - 4 براعم.
- ورق الغار – 5 قطع.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اشطف الدهن الرقيق مع الجلد جيدًا واكشط الجلد بالسكين. استخدم المناديل لإزالة الرطوبة الزائدة من شحم الخنزير. انشر شحم الخنزير على الطاولة. يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح رفيعة. رشي الدهن بخليط الفلفل ثم وزعي عليه الثوم بالتساوي.
الخطوة 2. ثم قم بلف شحم الخنزير بالتوابل بعناية وإحكام.
الخطوة 3. لف اللفة بإحكام بخيوط المطبخ حتى تحتفظ اللفة بشكلها.
الخطوة 4. قم بغلي لتر من الماء النظيف في قدر منفصل، وأضف الملح والبهارات المحددة في الوصفة إلى الماء المغلي واطهيها لبضع دقائق.
الخطوة 5. ثم ضعي اللفافة المشكلة في المحلول الملحي واطهيها لمدة 25-30 دقيقة من بداية الغليان.
الخطوة 6. قم بإزالة اللفافة المطبوخة من المحلول الملحي وضعها في مكان بارد لمدة يوم واحد بالضبط.
الخطوة 7. بعد هذا الوقت، لف اللفة بقطعة من ورق الألمنيوم وضعها في طبق الخبز.
الخطوة 8. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية وضعي اللفة فيه لمدة 30 دقيقة. قم بتبريد اللفة المخبوزة وإزالة ورق الألمنيوم ورشها بالفلفل الأحمر إذا رغبت في ذلك ويمكنك أخذ عينة. بالعافية!
لفة شحم الخنزير رقيقة مع اللحم المفروم
من شحم الخنزير الرقيق غير المناسب للتمليح، يمكنك إعداد وجبة خفيفة جيدة محلية الصنع، والتي لها طعم ورائحة جيدة. يُضاف اللحم المفروم والجزر والبهارات إلى شحم الخنزير ويُشكل لفائف ويُسلقها ويُلفها في غلاف بلاستيكي.
مدة الطهي: ساعتان و 20 دقيقة.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الوجبات: 6.
مكونات:
- شحم الخنزير الرقيق - 800 غرام.
- لحم الخنزير المفروم – 300 غرام.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 6 أسنان.
- الخضر - 1 حفنة.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- بهارات اللحم المفروم - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1.اشطف شحم الخنزير جيدًا تحت الماء البارد واكشط الجلد بسكين. ثم جفف الدهن بمنشفة المطبخ، ثم قطعه إلى قسمين متساويين وقم بعمل قطع مائلة على سطحه حتى الجلد. يرش شحم الخنزير بالملح حسب ذوقك ويبشر بالثوم المفروم.
الخطوة 2. نقطع الخضار المغسولة ناعماً وننشرها بالتساوي على سطح القطع.
الخطوة 3. نخلط اللحم المفروم جيداً مع الملح والفلفل المطحون والبهارات، ونضعه في طبقة متساوية فوق الخضر.
الخطوة 4. ابشر الجزر المقشر على مبشرة كورية وضعه فوق طبقة اللحم المفروم.
الخطوة 5. ثم قم بطي القطعتين بعناية مع وضع الحشوة بالداخل.
الخطوة 6. لف شحم الخنزير بإحكام من جميع الجوانب بخيط الطبخ أو الخيوط لتشكيل لفة.
الخطوة 7. ثم ضع شحم الخنزير في غلاف الخبز ولفه بخيط مرة أخرى حتى لا يدخل الماء إلى الكيس أثناء الطهي.
الخطوة 8. غلي الماء النظيف في قدر. ضعي الدهن المحضر في الماء المغلي واطهي اللفة لمدة ساعتين من بداية الغليان وعلى نار خفيفة. ضعي طبقًا مسطحًا فوق اللفة حتى لا تطفو أثناء الطهي.
الخطوة 9. ضع اللفة المسلوقة تحت أي وزن واتركها حتى تبرد تمامًا. ثم ضع اللفة في الثلاجة لبضع ساعات.
الخطوة 10. يمكنك تقطيع شحم الخنزير المبرد مع اللحم المفروم إلى شرائح رفيعة وتقديمها. بالعافية!
لفة شحم مسلوق في قشر البصل
شحم الخنزير الرقيق مع الجلد غير مكلف وممتاز لصنع اللفائف المسلوقة. قم بغلي اللفة في قشر البصل مما سيعطي المقبلات تأثيرًا مدخنًا خفيفًا، كما ستضفي عليها رائحة الثوم والبهارات مذاقًا خاصًا. يتم حفظ اللفافة المجهزة والملفوفة بورق الألمنيوم جيدًا في الثلاجة وستكون وجبة خفيفة جاهزة لك في أي وقت.
مدة الطهي: ساعتان و 20 دقيقة.
مدة الطهي: ساعتان.
الوجبات: 6.
مكونات:
- شحم الخنزير مع الجلد - 1 كجم.
- الثوم – 10 فصوص.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- الفلفل الأسود – 10 قطع.
- خميلي سونيلي - حسب الرغبة.
- ورق الغار – 2 قطعة.
- قشر البصل – 300 غرام.
- الماء – 5 لتر.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اشطف قطعة من شحم الخنزير الرقيقة مع الجلد تحت الماء الجاري وكشط الجلد جيدًا بالسكين. ثم قم بإزالة كل الرطوبة بمنشفة.
الخطوة 2. رش السطح الداخلي للشحم حسب ذوقك ورش الملح والفلفل الأسود وخميلي سونيلي بالتساوي.
الخطوة 3. لف الدهن في لفافة محكمة مع الجلد من الخارج واربطه بإحكام بخيط المطبخ.
الخطوة 4. ضعي قشر البصل في قدر كبيرة وأضيفي فصوص الثوم المقشرة.
الخطوة 5. ضع اللفة المشكلة (واحدة أو اثنتين، حسب رغبتك) في المقلاة واملأها بالماء النظيف. أضف الملح بمعدل 100 جرام لكل 1 لتر من الماء. ملح. أضف أوراق الغار والفلفل الأسود إلى المرق.
الخطوة 6. لمنع اللفائف من الطفو أثناء الطهي، ضعي طبقًا مسطحًا فوقها. اطهي اللفائف لمدة ساعتين من بداية الغليان وعلى نار خفيفة.
الخطوة 7. بعد هذا الوقت، ضع المقلاة مع اللفائف المسلوقة في مكان بارد لمدة 12 ساعة. أخرج اللفائف المبردة المحضرة من المرق وأزل الخيط بعناية.
الخطوة 8. يمكن تقطيع المقبلات إلى شرائح رفيعة وتقديمها. بالعافية!
لفة شحم محلية الصنع مع الثوم والأعشاب
عادة ما يكون شحم الخنزير مملحًا وفقًا لوصفات مختلفة، ولكن يمكن صنع وجبة خفيفة منه على شكل لفائف، وخاصة من شحم الخنزير المملح مع طبقات صغيرة من اللحم. دعونا نكمل اللفائف بالأعشاب والثوم والفلفل الحلو. هذه الوجبة الخفيفة لا تتطلب المعالجة الحرارية.يمكنك أيضًا الحصول على لفائف الثوم والأعشاب كديكور لطاولة عطلتك. يتم تقديمها مع الخبز الأسود والخردل والفجل.
مدة الطهي: ساعتان و 20 دقيقة.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الوجبات: 2.
مكونات:
- شحم الخنزير المملح - 250 غرام.
- الثوم - 3 فصوص.
- البقدونس الطازج - 4 أغصان.
- الفلفل الحلو - 80 غرام.
- فلفل أحمر حار – ½ ملعقة صغيرة.
- خليط الفلفل - 1 قرصة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. يتم تقطيع شحم الخنزير المملح إلى طبقات رقيقة من أي حجم بسكين حاد. من المستحسن إزالة الجلد.
الخطوة 2. باستخدام مطرقة المطبخ، قم بضرب الطبقات من خلال ورق التغليف على جانب واحد.
الخطوة 3. ثم ينقلبون ويقاتلون بنفس الطريقة على الجانب الآخر. يجب أن تحصل في النهاية على مستطيلات رفيعة ومتساوية.
الخطوة 4. يُغسل البقدونس ويُفرم جيدًا.
الخطوة 5. يُنظف الفلفل الحلو من البذور ويُقطع إلى مكعبات صغيرة ويُنقل إلى البقدونس.
الخطوة 6. قشر فصوص الثوم واقطعها باستخدام عصارة الثوم.
الخطوة 7. أضيفي خليط الفلفل الأحمر والفلفل إلى هذه المكونات واخلطي الحشوة جيداً.
الخطوة 8. قم بتوزيع غلاف التغليف على السبورة. يتم وضع مستطيلات من شحم الخنزير المخفوقة عليها. يتم وضع الحشوة المحضرة فوق شحم الخنزير في طبقة متساوية.
الخطوة 9. يتم لف شحم الخنزير مع الحشوة في لفات ضيقة ويتم تثبيت أطرافها بإحكام. توضع اللفات في الفريزر لمدة ساعتين، وبعد ذلك يمكن تقطيعها إلى شرائح رفيعة وتقديمها. بالعافية!
كيف لطهي لفة شحم الخنزير في احباط في الفرن؟
تعتبر لفائف شحم الخنزير المخبوزة في الفرن وجبة خفيفة طبيعية محلية الصنع ولذيذة جدًا مقارنة باللحوم اللذيذة التي يتم شراؤها من المتجر. نقوم بإعداد لفة من شحم الخنزير الطازج ونخبزها في ورق الألمنيوم في الفرن. سنضيف إلى الدهن بعض اللحوم ومجموعة من البهارات التي ستحدد طعم الوجبة الخفيفة.اللفة لا تتطلب الكثير من وقتك وجهدك.
مدة الطهي: 3 ساعات.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الوجبات: 10.
مكونات:
- شحم الخنزير – 2 كجم.
- لحم الخنزير - 400 غرام.
- البابريكا – 1 ملعقة كبيرة.
- إكليل الجبل الجاف – 1 ملعقة كبيرة.
- توابل اللحم – 1 ملعقة كبيرة.
- الفلفل الأسود المطحون – 1 ملعقة كبيرة.
- زعتر – 1 ملعقة كبيرة.
- باسل – 1 ملعقة كبيرة.
- ملح للتذوق.
- فلفل أحمر مخلل - حسب الرغبة.
- خردل الحبوب – 1 علبة.
- ورق الغار – 2 قطعة.
- الثوم - 18 فصًا.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اخلطي البهارات الجافة الموضحة في الوصفة على الفور في وعاء منفصل، باستثناء حبوب الخردل، وأضيفي إليها أوراق الغار المفرومة. نقطع الدهن إلى قطعتين، ثم نشطفه جيدًا، ونكشط الجلد بالسكين، ثم نجففه بالمنشفة. رش الشحم مع خليط التوابل. قشر الثوم واقطعه في مطحنة الثوم. افركي شحم الخنزير بهذا المعجون. اقلب القطع ورشي القشرة بالبهارات.
الخطوة 2. ثم اقلب شحم الخنزير إلى الخلف ورشي عليه حبوب الخردل والفلفل المخلل الحار المفروم جيدًا.
الخطوة 3. نقطع لحم الخنزير إلى قطع رفيعة ونضربه بالمطرقة. غطي سطح الدهن بالكامل بقطع اللحم المفرومة ورشيها بخليط التوابل المتبقي.
الخطوة 4. ثم قم بلف شحم الخنزير بعناية وإحكام إلى لفات ولفها بخيط المطبخ أو الخيوط.
الخطوة 5. قم بتغطية صينية الخبز بالورق ثم ضع اللفائف المحضرة عليها. نغطيها بإحكام بقطعة ثانية من ورق الألمنيوم ونضعها في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية. اخبزي اللفائف لمدة 40 دقيقة. ثم قم بإزالة الطبقة العلوية من ورق الألمنيوم، وخفض حرارة الفرن إلى 160 درجة مئوية واستمر في الخبز لمدة 1.5-2 ساعة أخرى. خلال هذا الوقت، سيتم تغطية القوائم بقشرة بنية ذهبية. أطفئ الفرن واتركي فيه لفائف السمن المخبوزة حتى تبرد تماماً. بالعافية!
لفة لحم الخنزير محلية الصنع مخبوزة في الأكمام
في هذه الوصفة، أنت مدعو لإعداد طبق جيد للمائدة الاحتفالية - لفة شحم الخنزير، المخبوزة في الأكمام في الفرن. بالنسبة للفة، نأخذ شحم الخنزير مع طبقات من اللحوم، ما يسمى بالقطع، وفركها بالبهارات. بعد الخبز، ستكون وجبتك الخفيفة طرية ولذيذة ولذيذة. يمكن تقديمه كطبق ساخن أو كشريحة باردة.
مدة الطهي: ساعتان.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الوجبات: 6.
مكونات:
- الصفاق لحم الخنزير – 1.5 كجم.
- البابريكا – 1 ملعقة صغيرة.
- الثوم الجاف – 1 ملعقة صغيرة.
- زيت نباتي – 4 ملاعق كبيرة.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. أولاً، قم بإعداد شحم الخنزير للفة وقياس كمية البهارات الموضحة في الوصفة.
الخطوة 2. ضعي الثوم الجاف، البابريكا، الفلفل الأسود والملح في كوب منفصل. ثم صب 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي فيها واخلطها جيدًا.
الخطوة 3. اشطف شحم الخنزير، واكشط الجلد بسكين ثم جففه بمنشفة. باستخدام سكين حاد، قطعي قطعة من الدهن وافرديها على شكل كتاب.
الخطوة 4. باستخدام فرشاة السيليكون، ضعي خليط التوابل المحضر بالتساوي على سطح اللفة بالكامل.
الخطوة 5. باستخدام يديك، لفي الدهن بإحكام لتكوين لفة.
الخطوة 6. ثم اربط اللفة المشكلة بإحكام بخيط المطبخ أو الخيوط. ضعي بقية التتبيلة على السطح الخارجي للفة.
الخطوة 7. ضع اللفة في غلاف الخبز. قم بتأمين أطراف الكم بإحكام باستخدام المشابك. قم بوخز الجزء العلوي من الكيس لعمل فتحات ليخرج البخار الساخن.
الخطوة 8. اخبزي اللفة في الفرن لمدة ساعة عند 180 درجة مئوية. حرر اللفافة المخبوزة من الغلاف وأزل الخيط.
الخطوة 9لتقديمها ساخنة، قطعي لفة الدهن المخبوزة إلى أجزاء. عند تقديمه كمقبلات باردة، قم أولاً بتبريد اللفة ثم قم بإزالة الخيط. بالعافية!
