لحم البقر المشوي هو طبق لذيذ وعصير يمكن تحضيره في المنزل. تُرجمت كلمة "لحم البقر المشوي" من الإنجليزية إلى "لحم البقر المقلي" ويُعتقد أنهم يعرفون حقًا كيفية طهيه في إنجلترا. تعتبر لحم المتن والردف ولحم الخاصرة مناسبة لطهي لحم البقر المشوي. سوف تتعلم بالضبط كيفية طهي لحم البقر من وصفات لحم البقر المشوي السبعة التي تم جمعها في هذه المقالة.
وصفة لحم البقر المشوي الكلاسيكية
نبدأ في الكشف عن أسرار تحضير لحم البقر المشوي العصير واللذيذ من لحم البقر. اليوم، يستطيع أي شخص شراء لحم البقر المشوي، وليس فقط عدد قليل من الأرستقراطيين الإنجليز.
- لحم 1 (كيلو جرام)
- خليط الفلفل ذوق
- زيت الزيتون ذوق
- ملح ذوق
-
من السهل تحضير لحم البقر المشوي في المنزل باستخدام وصفة كلاسيكية. فقط اللحوم الطازجة غير المجمدة مناسبة لحم البقر المشوي. قم بتشغيل الفرن وتسخينه إلى 250 درجة. اغسل اللحم وجففه وقطع عروقه. -
ضعي اللحم في طبق عازل للحرارة، وتبليه ورشيه بزيت الزيتون. ضعي اللحم في الفرن لمدة 10 دقائق. ثم اقلب اللحم واخبزه لمدة 5 دقائق أخرى.أخرج اللحم من الفرن واتركه يرتاح لفترة وجيزة بينما يبرد الفرن إلى 150 درجة. -
بعد ذلك يُملح اللحم ويُعاد إلى الفرن لمدة 15-20 دقيقة. ثم يمكنك التحقق من نضج اللحم باستخدام عود أسنان. وفقا للوصفة الكلاسيكية، يجب أن يكون لحم البقر المشوي نادرا. يبلغ إجمالي وقت تحميص لحم البقر المشوي حوالي 40 دقيقة. -
بعد خبزها، لفها بورق الألمنيوم واتركها ترتاح لمدة 10-15 دقيقة. بهذه الطريقة سيحتفظ اللحم بكل عصائره. -
قطع لحم البقر المشوي النهائي عبر الحبوب إلى شرائح رقيقة. يمكن تقديم لحم البقر المشوي إما ساخنًا أو مبردًا.
بالعافية!
لحم البقر المشوي في احباط في الفرن
لحم البقر المتن هو الجزء الأكثر طراوة ونعومة من الذبيحة، لذلك فهو مثالي لتحضير لحم البقر المشوي. لا بد من إخراج اللحم من الثلاجة مسبقًا حتى يسخن إلى درجة حرارة الغرفة.
وقت الطبخ: 70 دقيقة.
وقت الطبخ: 30 دقيقة.
الوجبات: 2.
مكونات:
- لحم البقر – 0.7 كجم.
- ملح البحر – 1 ملعقة صغيرة.
- الفلفل الأسود المطحون – 0.5 ملعقة صغيرة.
عملية الطبخ:
1. اغسل اللحم وجففه بالمناشف الورقية. يجب أن يكون اللحم جافًا تمامًا.
2. يتميز لحم البقر المشوي بوجود طبقة رقيقة من الدهن على جانب واحد. اسحب قطعة اللحم البقري عدة مرات بخيط سميك.
3. في مقلاة مسخنة جيداً، اقلي اللحم من جميع الجوانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. اقلي الجانب الذي يحتوي على الطبقة الدهنية أولاً.
4. ضعي قطعة اللحم البقري المقلية على ورق فويل، والملح جيداً، وتبليها من جميع الجوانب. ضعي اللحم في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة.
5. ثم لف اللحم المشوي بورق الألمنيوم واتركه لمدة 10 دقائق.
6. قطعي اللحم البقري المشوي إلى أجزاء وقدميه مع طبق جانبي من اختيارك.
بالعافية!
لحم البقر المشوي المتبل محلي الصنع
المفتاح لصنع لحم البقر المشوي اللذيذ هو اختيار اللحوم المناسبة. اللحوم المجمدة بشدة ليست مناسبة لحم البقر المشوي، تحتاج إلى اختيار قطع من الذبيحة التي تم ذبحها قبل 2-4 أيام. يجب طهي الطبق نفسه على نار متوسطة إلى متوسطة حتى لا يجف اللحم.
وقت الطبخ: 9.5 ساعة.
وقت الطبخ: 60 دقيقة.
الوجبات: 4.
مكونات:
- لحم البقر – 1 كجم.
- بذور الكزبرة – 1 ملعقة صغيرة.
- الفلفل الأسود – 2 ملعقة صغيرة.
- البصل – 3 قطع.
- الثوم - 3 فصوص.
- زعتر - 3 جم.
- الخضر - 1 حفنة.
- صلصة رسيستيرشاير – 2 ملعقة كبيرة.
- صلصة الصويا – 150 مل.
- زيت نباتي - حسب الرغبة.
- ملح للتذوق.
عملية الطبخ:
1. يُطحن الزعتر الجاف وبذور الكزبرة وحبوب الفلفل الأسود وملعقة صغيرة من الملح في الهاون.
2. اغسل اللحم، وقطع العروق، وامسح الرطوبة بالمناديل الورقية. يُسكب الزيت النباتي فوق اللحم البقري، ويُفرك به، ثم يُفرك بالبهارات الجافة، ويُترك ليتبل لمدة ساعة.
3. بعد التتبيل، اقلي اللحم في مقلاة مسخنة جيداً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من جميع الجوانب. أولاً، يمكنك صب القليل من الزيت النباتي في المقلاة ووضع الثوم المفلطح.
4. بعد ذلك، اخبزي اللحم البقري المشوي في الفرن على حرارة 180 درجة حتى درجة النضج المطلوبة. للتحميص المتوسط سوف يستغرق 10-12 دقيقة. عندما يصبح الشواء جاهزًا، قم بتغليفه بورق الألمنيوم واتركه لمدة 10 دقائق.
5. نقطع البصل والأعشاب ونضعها في وعاء، ثم نسكب عليها صلصة الصويا وصلصة رسيستيرشاير، ونضيف الثوم المقلي مع اللحم. ضعي اللحم البقري المشوي في التتبيلة الناتجة وغطيه بالبصل والأعشاب. غطي الوعاء بفيلم التشبث وضعه في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات.
6.قطع لحم البقر المشوي النهائي إلى أجزاء عبر الحبوب ويقدم مع أي طبق جانبي حسب رغبتك.
بالعافية!
لحم البقر المشوي الناعم والعطاء
لحم البقر المشوي هو طبق من المطبخ الإنجليزي. ويعتقد أنه أكثر ملاءمة لطاولة احتفالية، لأنه لذيذ جدا ومكرر. اللحم المثالي لحم البقر المشوي هو لحم البقر المتن.
وقت الطبخ: 2.5 ساعة.
وقت الطبخ: 30 دقيقة.
الوجبات: 3-4.
مكونات:
- لحم البقر المتن - 700 غرام.
- بذور الكزبرة – 1 ملعقة كبيرة.
- زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة.
- القرنفل – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- التوت العرعر – 1 ملعقة كبيرة.
- الفلفل الأسود – 1 ملعقة كبيرة.
- ملح البحر – 0.5 ملعقة صغيرة.
عملية الطبخ:
1. قم بتشغيل الفرن وتسخينه إلى 190 درجة. يُطحن العرعر والكزبرة والفلفل والقرنفل والملح في الهاون. أضيفي زيت الزيتون إلى البهارات واخلطيهم جيدًا.
2. اغسلي لحم البقر وجففيه بالمناشف الورقية.
3. دهن اللحم بالخليط العطري ولفه في غلاف بلاستيكي واتركه منقوعًا لمدة ساعة.
4. بعد ذلك، لف اللحم البقري بورق الألمنيوم وضعه في فرن مسخن مسبقاً لمدة 50 دقيقة.
5. اتركي اللحم البقري المشوي النهائي ليرتاح لمدة 20 دقيقة، ثم قطعيه إلى أجزاء وقدميه.
بالعافية!
لحم بقري مشوي متبل بالبصل
يعد طهي لحم البقر المشوي عملية سريعة إلى حد ما وغير مزعجة. يصبح اللحم المطبوخ جيدًا لذيذًا وعصيرًا جدًا، ولكن عند تقطيعه، قد يبدو وكأنه لحم نيئ. لا تخف، لقد فعلت كل شيء بشكل صحيح، وهذا هو أهم ما يميز لحم البقر المشوي.
وقت الطبخ: 11 تمام.
وقت الطبخ: 50 دقيقة.
الوجبات: 4.
مكونات:
- لحم البقر – 510 غرام.
- زيت الزيتون – 30 مل.
- البازلاء البهارات - 5 غرام.
- الفلفل الوردي - 5 غرام.
- الفلفل الأسود - 5 غرام.
- كزبرة مجففة – 3 جم.
- زعتر مجفف – 3 جم.
- الملح – 3 غرام.
- الثوم – 20 غرام.
- روزماري - 10 جم.
- البصل - 150 غرام.
- الكزبرة - 15 جم.
- البقدونس – 15 غرام.
- صلصة رسيستيرشاير – 3 ملاعق كبيرة.
- صلصة الصويا – 150 مل.
- التوت البري - 20 جم.
عملية الطبخ:
1. تُطحن الكزبرة المجففة، والبهارات، وحبوب الفلفل الأسود والوردي في الهاون.
2. أخرج اللحم البقري من الثلاجة مسبقًا حتى يسخن إلى درجة حرارة الغرفة. اغسل اللحم واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية.
3. يُسكب زيت الزيتون فوق اللحم البقري ويُفرك على كامل سطحه.
4. يرش اللحم بالبهارات الجافة والملح الخفيف.
5. قشر فصوص الثوم واسحقها بالجانب المسطح من السكين. قطع إكليل الجبل بشكل خشن بسكين.
6. قبل الخبز في الفرن، اقلي اللحم البقري المشوي في مقلاة مع الثوم وإكليل الجبل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من جميع الجوانب.
7. يجب أن يكون اللحم مغطى بالكامل بقشرة صلبة ويفضل تقليبه بملقط خاص حتى لا يتسرب العصير عند ثقبه ولا يفقد اللحم عصارته.
8. ثم ضعي اللحم على صينية خبز وأضيفي فوقه الثوم وإكليل الجبل. يُخبز اللحم البقري في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة.
9. أثناء خبز اللحم، حضري التتبيلة. نقطع البصل إلى نصف حلقات. نقطع الكزبرة والبقدونس بشكل خشن بالسكين. ضعي المكونات المفرومة في وعاء وأضيفي إليها رسيستيرشاير وصلصة الصويا.
10. أضيفي أيضًا التوت البري وقلّبي.
11. اتركي اللحم البقري المشوي يرتاح لمدة 10-15 دقيقة بعد الخبز، ثم انقليه إلى التتبيلة. يُسكب التتبيلة فوق اللحم البقري المشوي ويُوضع عليه البصل والأعشاب حتى ينقع اللحم بشكل أفضل.
12. ضعي اللحم البقري المشوي في الثلاجة لينقع لمدة 10 ساعات. قطع لحم البقر المشوي النهائي إلى أجزاء ويقدم.
بالعافية!
وصفة لحم البقر المشوي بسيطة ولذيذة
لحم البقر المشوي هو قطعة كبيرة من لحم البقر المخبوزة في الفرن أو المشوية. طبق إنجليزي تقليدي أصبح عالميًا منذ فترة طويلة. ويقدم ساخناً أو مبرداً.
وقت الطبخ: 45 دقيقة.
وقت الطبخ: 45 دقيقة.
الوجبات: 4.
مكونات:
- لحم البقر – 2 كجم.
- ليمون - للتقديم.
- زيت الزيتون – 6 ملاعق كبيرة.
- الفلفل الأسود المطحون – 1 ملعقة كبيرة.
- ملح البحر - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
1. اغسلي اللحم وجففيه وأزيلي الدهون الزائدة ودهنيه بزيت الزيتون.
2. دهن سطح الشواية بزيت الزيتون، ثم ضعي اللحم عليها واقليها لمدة 5 دقائق على كل جانب.
3. أضيفي الملح والفلفل المطحون إلى لوح التقطيع وحركيه.
4. يتبل اللحم البقري المقلي بالملح والفلفل.
5. أعيدي اللحم إلى الشواية واحمريه مرة أخرى على كل جانب لمدة 7 دقائق.
6. اتركي اللحم البقري المشوي ليرتاح لمدة 10 دقائق، ثم قطعيه إلى شرائح ورشي عليه عصير الليمون وقدميه.
بالعافية!
كيف لطهي لحم البقر المشوي مع صلصة الصويا؟
بالإضافة إلى مذاقه الرائع، يعتبر لحم البقر المشوي جيدًا أيضًا لأنه يمكن تناوله مبردًا. لذلك، وجود قطعة من لحم البقر المخبوز في الثلاجة، يمكنك إنشاء قائمة ليوم كامل، من المعكرونة إلى المقبلات بروشيتا والسلطات المختلفة.
وقت الطبخ: 10 ساعات.
وقت الطبخ: 50 دقيقة.
الوجبات: 5-6.
مكونات:
- لحم البقر المتن – 1 كجم.
- الثوم - 3 فصوص.
- زيت نباتي – 0.5 لتر.
- صلصة الصويا - ¼ ملعقة كبيرة.
- السكر البني - ¼ ملعقة كبيرة.
- صلصة رسيستيرشاير – 2 ملعقة كبيرة.
- إكليل الجبل الطازج – فرع واحد.
- أوريجانو - 1 قرصة.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
1. نظفي لحم المتن من الرقائق، ثم دهنيه بالزيت النباتي واتركيه لمدة 7 دقائق.
2. قشر الثوم واسحقه بالجانب المسطح من السكين، وانزع الإبر من إكليل الجبل.
3. اخلطي الزيت النباتي مع صلصة الصويا وصلصة رسيستيرشاير وأضيفي الثوم وإكليل الجبل والأوريجانو.
4. لتحضير الكراميل، أسكبي السكر والماء في مقلاة وضعيها على نار عالية. يجب أن يتكاثف الكراميل جيدًا ويكتسب لونًا كهرمانيًا جميلاً.
5. أضيفي الكراميل إلى التتبيلة وقلّبي. حافظ على التتبيلة دافئة ولا تتركها تبرد تمامًا.
6. افركي اللحم البقري بالملح والفلفل المطحون.
7. ثم اقلي اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من جميع الجوانب في مقلاة جافة ومسخنة جيداً. بعد ذلك، يُخبز اللحم في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 5 دقائق.
8. ضعي اللحم البقري المشوي الساخن في وعاء واسكبي فوقه التتبيلة الدافئة التي يجب أن تغطي اللحم بالكامل. قم بتغطية الوعاء بفيلم التشبث واتركه يبرد تمامًا. ثم نضع اللحم البقري المشوي في الثلاجة وينقع لمدة 8 ساعات على الأقل.
9. جفف اللحم البقري المشوي باستخدام مناشف ورقية لإزالة التتبيلة، ثم قطعه إلى أجزاء وقدمه.
بالعافية!
