ريزوتو الدجاج الكلاسيكي

يعد أكلة الدواجن الإيطالية بديلاً رائعًا للأرز الممل مع الدجاج المقلي. من السهل جدًا تحضير مثل هذا الطبق في المنزل، ولن يكون الطعم أدنى من طعم المطعم بأي حال من الأحوال. فاجئ نفسك وأحبائك بالريزوتو اللذيذ!

ريزوتو كلاسيكي مع الدجاج والفطر

طبق طري وكريمي من شرائح الدجاج مع الفطر البري هو تحفة من المطبخ الإيطالي سيحبها الجميع. كقاعدة عامة، يتم استخدام أنواع خاصة من الأرز لتحضير الريسوتو - وهي ليست أصنافًا مستديرة الحبوب مطحونة، ومع ذلك، فإن الطبق لا يصبح أسوأ إذا كنت تستخدم الأرز العادي.

1. 
   كيف لطهي أكلة الدجاج حسب الوصفة الكلاسيكية؟ أولاً، دعونا نجهز جميع المكونات الضرورية ونقيس الكمية التي نحتاجها.يمكن تناول الفطر طازجًا أو مجمدًا (مع شانتيريل يكون الطعم أكثر كثافة).
2. 
   نفصل شرائح الدجاج عن العظم وننظفها من الأغشية البيضاء والدهون ونقطعها إلى مكعبات صغيرة من نفس الحجم. نحن "نحرر" البصل من القشرة ونقطعه جيدًا ونقشر الكرفس ونقطعه أيضًا.
3. 
   في قدر أو مقلاة ذات جوانب عالية، قم بتسخين خليط الزيتون والزبدة، واقلي المنتجات المفرومة مسبقًا حتى الشفافية المميزة.
4. 
   يُضاف فيليه الدجاج ونصف الفطر إلى الخضار الطرية ويُخلط جيدًا ويُقلى لمدة 5-7 دقائق. ليست هناك حاجة لإضافة المزيد من الزيت، ولكن إذا بدأت محتويات القدر في الاحتراق، أضف القليل من المرق.
5. 
   بعد 7 دقائق، يضاف الأرز ويقلب ويسخن لمدة 2-3 دقائق على نار متوسطة.
6. 
   نبدأ بإدخال المرق تدريجيًا - مغرفة واحدة في كل مرة وبمجرد أن يمتصه الأرز، نضيف المزيد وهكذا حتى تصبح الحبوب جاهزة. حان الوقت الآن لإضافة الملح والفلفل حسب الرغبة.
7. 
   في مقلاة ثانية، في زيت ساخن، اقلي الفطر المتبقي مع الثوم المفروم على نار عالية. قبل دقيقة واحدة من الاستعداد، يرش البقدونس المفروم ويقلب.
8. 
   عندما يتبخر كل المرق، أضيفي الكريمة وارفعي الطبق عن النار، مع التأكد من تغطيته بإحكام بغطاء.
9. 
   بعد 10-15 دقيقة، ضعيها في أوعية وزينيها بالشانتيريل المقلية والأعشاب وقدميها. بالعافية!

ريزوتو محلي الصنع مع الدجاج والخضروات

طبق شهي وبسيط للغاية، باستخدام المكونات المتوفرة، مأخوذ من المطبخ الإيطالي. الطبخ لن يستغرق الكثير من الوقت ولن يتطلب أي جهد، والنتيجة ستفاجئك!

وقت الطبخ - 1 ساعة

وقت الطبخ - 35 دقيقة.

أجزاء – 6.

مكونات:

• أرز أربوريو – 400 جرام
• زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة.
• مرق الدجاج – 750 مل.
• البازلاء الخضراء – 200 غرام.
• فيليه الدجاج – 350 غرام.
• كريم – 150 مل.
• الجبن - 120 غرام.
• بارميزان - 40 جم.
• الجزر - 100-150 جم.
• الفلفل الأصفر – 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل – 2 قطعة.
• بهارات - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. اسلقي صدر الدجاج أو اخبزيه في ورق الألمنيوم في الفرن مع بهاراتك المفضلة، ثم برديه وقسميه إلى ألياف بيديك.

2. سخني الزيت في قدر واقلي البصل المفروم جيدًا لمدة 2-3 دقائق على نار عالية.

3. أضيفي الأرز المغسول مسبقاً واخلطيه جيداً حتى تتغطى كل حبة بالزيت الساخن. صب نصف جزء من مرق الدجاج والملح والفلفل حسب ذوقك.

4. بمجرد أن يتبخر المرق، اسكبي الجزء الثاني وأضيفي الخضار المقطعة والبازلاء الخضراء والفلفل الأصفر الحلو. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

5. عندما يصبح الأرز جاهزًا تقريبًا، أضف المكونات المتبقية: الدجاج والجبن والكريمة - امزج كل شيء جيدًا ثم ارفعه عن النار. غطيها بغطاء واتركيها تنقع لمدة 10 دقائق. يقدم ساخنا. بالعافية!

كيف لطهي الريسوتو مع الدجاج في صلصة الكريمة؟

الطبق الأكثر حساسية في المطبخ الإيطالي هو الريسوتو في صلصة كريمية مع إضافة جبن البارميزان القديم. كن مستعدًا لأن تذوب شرائح الدجاج في فمك وأن يطلب جميع ضيوفك المزيد.

وقت الطبخ - 1 ساعة

وقت الطبخ - 30 دقيقة.

أجزاء – 8.

مكونات:

• فيليه الدجاج – 600 غرام.
• فطر - 300 غرام.
• أرز أربوريو - 3 ملاعق كبيرة.
• زيت الزيتون – 5 ملاعق كبيرة.
• الثوم - 3 فصوص.
• الكراث – 1 جهاز كمبيوتر.
• النبيذ الأبيض الجاف – 150 مل.
• مرق الدجاج – 2 لتر.
• كريم - ½ ملعقة كبيرة.
• البارميزان – 1 ملعقة كبيرة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. قطعي فيليه الدجاج إلى شرائح طويلة يبلغ سمكها حوالي 1 سم، مع التأكد من إزالة جميع الأغشية البيضاء والعروق والدهون. جفف كل قطعة بمنشفة ورقية وافركها جيدًا بمزيج من الملح والفلفل الأسود.

2. سخني ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في قدر واقلي شرائح الدجاج على نار متوسطة حتى تنضج ويصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم تبرد وتقطع إلى قطع صغيرة أو مكعبات - حسب رغبتك.

3. قطع الفطر إلى شرائح رقيقة ويقلى في نفس الزيت مثل الدجاج. ارفعي الحرارة قدر الإمكان، لأن بهذه الطريقة ستتبخر الرطوبة بشكل أسرع وسينضج الفطر في غضون دقائق.

4. يُقشر البصل والثوم ويُقطعان إلى مكعبات صغيرة. أخرج الفطر من القدر وأضف الزيت واقلي الكراث والثوم على نار متوسطة حتى يصبح شفافًا.

5. بعد ذلك، أضف أربوريو، واخلط جيدًا وسخنه لمدة 3 دقائق تقريبًا. صب 150 ملليلترًا من النبيذ في الخليط الساخن وقم ببخار كل الكحول على نار خفيفة.

6. بعد بضع دقائق، يُسكب كوبين من مرق الدجاج في الأرز العطري ويتبخر مرة أخرى، مع تحريك محتويات القدر باستمرار. بمجرد أن تمتص الحبوب كل السائل، أضف المرق مرة أخرى. نواصل هذا التلاعب حتى نستهلك كل المرق أو حتى يصبح الأرز جاهزًا.

7. عندما يصبح "الأربوريو" جاهزًا من الخارج، ويبقى "قاسيًا" خفيفًا بالداخل، أضيفي مكعبات الدجاج وشرائح الفطر، وأضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة واخلطي بقوة.

8. بعد بضع دقائق، يُسكب الكريم ويُرش بالبارميزان المبشور - ويُعجن كل شيء حتى يصبح ناعمًا وبعد 1-2 دقيقة يُرفع الريسوتو عن النار.يقدم ساخناً ويزين بغصن من الزعتر الطازج. بالعافية!

ريزوتو الدجاج اللذيذ مخبوز في الفرن

خيار سريع وسهل للغاية لتحضير الريزوتو الإيطالي غير الكلاسيكي في الفرن. الوصفة مبسطة للغاية، لذا يمكن لأي شخص القيام بها، ومن المستحيل تمامًا إتلاف الطبق.

وقت الطبخ - 1 ساعة و15 دقيقة

وقت الطبخ - 20 دقيقة.

أجزاء – 6-7.

مكونات:

• أرز أربوريو - 300 جم
• الماء – 600 مل.
• دجاج – 600 غرام.
• أدجيكا – 1 ملعقة صغيرة.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر – 1-2 قطعة.
• الثوم – 3-5 فصوص.
• بهارات بيلاف – 1 ملعقة صغيرة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• زيت نباتي – للقلي.
• زبدة - للقلي.

عملية الطبخ:

1. من الضروري تحضير جميع المكونات مسبقاً وقياس الكمية المطلوبة. قم بتذويب الدجاج مسبقًا، ثم اشطفه تحت الماء الجاري وجففه بالمناشف الورقية.

2. افركي الساقين أو الفخذين جيدًا بالملح والبهارات المفضلة لديك والأديكا - للحصول على البهارات. يُترك جانباً ليتبل ثم ينتقل إلى الخضار.

3. يُقشر البصل ويُقطع إلى قطع صغيرة ويُقلى في خليط الزيتون والزبدة حتى يصبح شفافاً، ثم يُضاف الجزر المقطع ويُقلى حتى ينضج نصفه. انقلي الخضار الساخنة إلى طبق الخبز ورشيها ببهارات البيلاف.

4. اغسلي الأرز جيداً، ويفضل عدة مرات، ثم وزعيه في طبقة متساوية على البصل والجزر.

5. املأ الطبقات بالماء وأضف الملح حسب ذوقك (إذا رغبت في ذلك، يمكنك استبداله بصلصة الصويا).

6. في مقلاة، تقلى أرجل الدجاج حتى تصبح قشرة ذهبية فاتحة للشهية ثم ترفع عن النار (ليس لدينا هدف لجعل اللحم جاهزًا).

7.ضعي الدجاج الذهبي على الأرز مع الخضار ورشيه بالبهارات المفضلة لديك. نقوم بترتيب عدة فصوص من الثوم بشكل عشوائي، والتي، بالمناسبة، لا تحتاج إلى تقشيرها.

8. نغلق القالب بورق الفويل ونضعه في الفرن لمدة 55-60 دقيقة على حرارة 180 درجة. بالعافية!

ريزوتو منزلي الصنع مع الدجاج والجبن

الريزوتو هو رحلة حقيقية من إيطاليا، حيث يمكن دمج الأرز مع مجموعة متنوعة من المكونات مثل الدواجن والفطر البري والمحار والأسماك. هناك الكثير من الاختلافات في الطهي، ومع ذلك، فإننا نقدم انتباهكم اليوم إلى ريزوتو كريمي طري مع شرائح الدجاج وجبنة البارميزان الصلبة.

وقت الطبخ - 55 دقيقة.

وقت الطبخ - 20 دقيقة.

أجزاء – 4.

مكونات:

• أرز كارنورولي – 200 غرام
• صدر دجاج – 1 قطعة.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• النبيذ الأبيض الجاف – 200 مل.
• مرق الدجاج – 800-900 مل.
• الزبيب – 1 ملعقة كبيرة.
• المكسرات - 1 ملعقة كبيرة.
• البارميزان – 100 غرام.
• زيت زيتون - للقلي.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. نقطع صدر الدجاج: نفصل الفيليه عن العظم ونزيل الأغشية البيضاء وشوائب الدهون. ثم نقطعها إلى مكعبات متوسطة الحجم، ونرش عليها الملح والفلفل حسب الرغبة، ونخلطها ونتركها جانباً لتتبلل بالبهارات.

2. ابشري جبنة البارميزان المعتقة على مبشرة ناعمة، ويمكنك ضبط الكمية حسب تفضيلاتك.

3. يُقشر البصل ويُقطع إلى قطع صغيرة لا يتجاوز حجمها حجم حبة الأرز.

4. في قدر أو قدر ذات قاع سميك، سخني بضعة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون واقلي البصل المفروم لمدة 2-3 دقائق تقريباً، ثم أضيفي مكعبات الدجاج واطهيها حتى تتحول شرائح الفيليه إلى اللون الأبيض.

5.يُسكب مزيج البصل والدواجن مع الأرز المغسول مسبقًا ويُخلط جيدًا باستخدام ملعقة خشبية. ثم نسكب النبيذ ونتبخره تمامًا - نحتاج فقط إلى الرائحة. عندما تبقى رائحة النبيذ فقط، أدخل المرق تدريجيًا وأضفه عند امتصاصه، كقاعدة عامة، تستغرق هذه العملية من 15 إلى 20 دقيقة.

6. بعد حوالي 10 دقائق، أضيفي الزبيب والمكسرات إلى القدر، أضيفي الملح، واخلطي كل شيء واستمري في طهي طبقنا على نار هادئة.

7. عندما ينضج الأرز، رشيه بالجبن المبشور وأغلقي الغطاء لمدة 10 دقائق. - تقدم ساخنة، ويمكن تزيينها بأغصان الشبت والبقدونس إذا رغبت في ذلك. بالعافية!

وصفة بسيطة ولذيذة لريزوتو الدجاج في طباخ بطيء

نسخة مبسطة من المطبخ الإيطالي الكلاسيكي - أكلة الدواجن المطبوخة في طباخ بطيء. تستخدم الوصفة مكونات ميسورة التكلفة يمكن العثور عليها بسهولة في كل متجر.

وقت الطبخ - 4 ساعات

وقت الطبخ - 30 دقيقة.

أجزاء – 8.

مكونات:

• دجاج – 1 كجم.
• الفطر (الجاف) – 30 غرام.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• النبيذ الأبيض الجاف – 70 مل.
• مرق الدجاج – 300 مل.
• الأرز – 300 غرام.
• زيت زيتون - للقلي.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• بهارات بيلاف - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. اسلقي ذبيحة دجاج كاملة أو فيليه في ماء مملح، ثم صفي المرق من خلال القماش القطني أو منخل معدني.

2. نفصل اللحم عن العظام ونقطعه إلى مكعبات أو نفصله إلى ألياف باليد.

3. في وعاء متعدد الطهي، سخني زيت الزيتون واقلي البصل المفروم جيدًا والجزر المبشورة، واطهي الخضار لمدة 5 دقائق تقريبًا مع التحريك المستمر، مع تشغيل وضع "القلي".

4. ينقع الفطر الجاف في الماء المغلي لمدة 20-25 دقيقة حتى يتشبع بالماء وينتفخ.ثم تغلي وتقطع إلى قطع صغيرة.

5. يُغسل الأرز (يفضل الأصناف ذات الحبة الطويلة) عدة مرات تحت الماء الجاري ويوضع في مصفاة، مع السماح بتصريف كل الماء.

6. أضيفي الدواجن والفطر إلى الخضار المقلية، والملح واقليهما لمدة 5 دقائق تقريباً، ثم غطي جميع المكونات بالأرز الخام. بعد ذلك، صب النبيذ، واخلط جيدا وقم بتشغيل برنامج "الحساء" لمدة نصف ساعة.

7. بعد 5-7 دقائق من بدء البرنامج، اسكب كوبًا واحدًا من مرق الدجاج مع التحريك من حين لآخر، حتى تتبخر كل الرطوبة. أضف المرق حتى يتم إيقاف تشغيل جهاز الطهي المتعدد.

8. بعد 30 دقيقة، يصبح أكلة الدواجن جاهزة. تقدم ساخنة مع الخضار الطازجة والأعشاب. بالعافية!

كيفية تحضير ريزوتو الدجاج بدون إضافة النبيذ؟

في الاختلاف الكلاسيكي لإعداد الريسوتو، يتم استخدام النبيذ الأبيض الجاف بالضرورة، ومع ذلك، يمكن إعداد هذا الطبق دون إضافة الكحول. يمكنك الحصول على رائحة لا تصدق بمساعدة التوابل، والتي سوف تنفتح بشكل مثالي أثناء الطهي.

وقت الطبخ - 45 دقيقة.

وقت الطبخ - 25 دقيقة.

أجزاء – 2.

• مكونات:
• أرز أربوريو - ½ ملعقة كبيرة.
• فيليه الدجاج – 70 جم.
• فطر - 50 غرام.
• السبانخ - 1 حفنة.
• البقدونس - 2-4 أغصان.
• بصل أخضر – 1 حفنة.
• زبدة - 25 جم.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. اغسلي البصل الأخضر جيداً، وجففيه وقطعيه إلى حلقات بعرض 1 سم تقريباً. تقلى الخضار المقطعة في زيت الزيتون على نار متوسطة.

2. نقطع الفطر إلى شرائح رفيعة ونضعها في مقلاة مع البصل ونطهو حتى تظهر قشرة ذهبية على أطباق الفطر.

3.نقطع شرائح الدجاج إلى مكعبات صغيرة من نفس الحجم (تأكد من إزالة الرغوة البيضاء والدهون) وتضاف إلى الخضار المقلية - تقلى حتى تنضج نصفها.

4. اغسلي أرز الأربوريو جيداً (ويفضل عدة مرات) وأضيفيه إلى المكونات المقلية، ثم اسكبي كوباً واحداً من الماء النقي فوقها.

5. تُقطع أغصان البقدونس والسبانخ الطازجة جيدًا وتوضع في مقلاة. تأكد من إضافة الملح والفلفل، وإذا رغبت في ذلك، مزيج من الأعشاب الإيطالية، وتخلط وتطهى تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة تقريبا، حتى تصبح الحبوب جاهزة.

6. أضف قطعة صغيرة من الزبدة إلى الريسوتو النهائي للحصول على طراوة ورائحة لطيفة.

7. يقدم ساخناً، مقسماً إلى أجزاء، ومزيناً بالأعشاب الطازجة. بالعافية!