فطيرة مع السمك

Rasstegai هو طبق روسي لذيذ جدًا يتم تحضيره في كل مكان. يبدو وكأنه فطيرة مفتوحة مع الكثير من الحشوة العصير. يمكن تناوله عاديًا أو تقديمه مع المرق. لكي تتمكني من تحضير هذه المعجنات اللذيذة بنفسك، اخترنا لك 5 وصفات ممتازة.

فطيرة عجينة الخميرة مع السمك

Rasstegai عبارة عن عجينة رقيقة وحشوة رقيقة. الفطائر على شكل قارب ولها فتحة صغيرة في المنتصف. في الأيام الخوالي، تم تقديم هذه الفطائر مع الحساء بدلا من الخبز.

1. 
   كيف تصنع فطيرة السمك من عجينة الخميرة؟ أضيفي السكر إلى الحليب الدافئ، وحركي ثم أضيفي الخميرة.
2. 
   بعد ذلك، أضف 100 جرام من الدقيق، واخلط وغطي الوعاء بمنشفة، واتركه دافئًا.
3. 
   بعد 30 دقيقة سوف تنمو العجينة بشكل جيد.
4. 
   أضف بيض الدجاج إلى العجينة.
5. 
   بعد ذلك، أضف الملح ويقلب.
6. 
   أخرج الزبدة من الثلاجة مسبقًا حتى تذوب.
7. 
   أضف الزبدة إلى الوعاء وحركها حتى تصبح ناعمة.
8. 
   يُسكب الدقيق المتبقي في الوعاء، وتُعجن العجينة، ويُغطى الوعاء، ويُترك دافئًا.
9. 
   بعد مرور نصف ساعة يمكنك التأكد من أن العجينة يجب أن يتضاعف حجمها.
10. 
    تحضير الحشوة. قشر البصل واقطعه جيدًا.
11. 
    قطع فيليه السمك إلى مكعبات صغيرة.
12. 
    يقلى البصل في الزبدة حتى يصبح شفافاً.
13. 
    ثم ضع السمك في المقلاة.
14. 
    يُضاف الملح والتوابل حسب الرغبة ويُحرَّك ويُقلى لبضع دقائق.
15. 
    بعد ذلك، يُسكب الكريم ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. أخرج المقلاة من الحرارة واترك الحشوة تبرد.
16. 
    تُقسم العجينة إلى 10-15 قطعة، وتُفرد كل قطعة على شكل كعكة مستديرة.
17. 
    ضعي الحشوة على كل خبز تورتيلا.
18. 
    نغلق أطراف العجينة ونترك فتحة صغيرة في وسطها.
19. 
    تغطية ورقة الخبز مع شهادة جامعية. ضعي الفطائر واتركي القطع لمدة 15-20 دقيقة حتى ترتفع العجينة أكثر قليلاً.
20. 
    تُخبز الفطائر في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 20-25 دقيقة. تبرد الفطائر ثم تقدم.

بالعافية!

فطيرة السمك اللذيذة المصنوعة من عجين الفطير

Rasstegai هي فطائر مفتوحة مع حشوة السمك. لجعل الخبز أسرع وأسهل، استخدم المعجنات النفخة الجاهزة. كل ما عليك فعله هو تحضير الحشوة.

وقت الطبخ: 75 دقيقة.

وقت الطبخ: 25 دقيقة.

الوجبات: 12.

مكونات:

• عجين الفطير الخميرة – 500 غرام.
• فيليه سمك السلمون – 300 غرام.
• القشدة الحامضة – 100 مل.
• البصل – 2 قطعة.
• بيض الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي - حسب الرغبة.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.

عملية الطبخ:

1. قم بإذابة العجينة تمامًا في درجة حرارة الغرفة، ثم قطعها إلى 12 جزءًا متساويًا.

2. نقطع البصل ناعماً.نقطع فيليه السلمون إلى مكعبات ويضاف الملح ويتبل حسب الرغبة.

3. افردي قطع العجينة برفق وأضيفي إليها بعض البصل والسمك.

4. أغلقي أطراف العجينة واتركي فتحة صغيرة في المنتصف ليخرج البخار.

5. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي وضع الفطائر عليها. دهن العجينة بالبيض المخفوق ثم وضع ملعقة صغيرة من القشدة الحامضة في الفتحة الموجودة في الحشوة.

6. اخبزي الفطائر على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة. تبرد المخبوزات قليلاً ثم تقدم.

بالعافية!

فطيرة طرية ولذيذة مع السمك والأرز

لإعداد الفطائر، كقاعدة عامة، يتم استخدام عجينة الخميرة. بشكل عام، rasstegai هو اختصار لعبارة "فطيرة غير مزررة". يتوافق الاسم مع مظهر العجينة، فهي تحتوي على ثقب صغير في المنتصف تظهر منه الحشوة اللذيذة.

وقت الطبخ: 180 دقيقة.

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

الوجبات: 12-14.

مكونات:

• الأرز – 100 غرام.
• سمك الصورى المعلب - 2 علب.
• البصل – 2 قطعة.
• ماء – 1 ملعقة كبيرة.
• خميرة طازجة - 25 جم.
• بيض الدجاج – 2 قطعة.
• السكر - 1.5 ملعقة كبيرة.
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• دقيق - 4 ملاعق كبيرة.

عملية الطبخ:

1. نذوب الخميرة في الماء الدافئ ونضيف الملح والسكر والبيض ونخلط. ثم يضاف الدقيق المنخل إلى أجزاء ويعجن العجينة.

2. تُلف العجينة على شكل كعكة وتترك لمدة 1.5 ساعة في مكان دافئ.

3. اطهي الأرز في ماء مملح، ثم اشطفيه بالماء المغلي. يقطع البصل ناعما جدا. اهرسي سمك الصوري المعلب بالشوكة. اخلطي خليط البصل والأرز والسمك.

4. خلال ساعة ونصف ستزداد العجينة 2-3 مرات. اعجنها مرة أخرى بيديك. قسمي العجينة إلى 12-14 قطعة متساوية ثم قومي بتسويتها قليلاً بأصابعك.

5. ضعي الحشوة على العجينة، وأغلقي الأطراف، واتركي فتحة صغيرة في المنتصف.ضعي القطع على صينية خبز مدهونة بالزبدة واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة. تُخبز الفطائر في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 25-30 دقيقة. قدّمي الفطائر بعد أن تبرد قليلاً.

بالعافية!

كيف لطهي فطيرة مع الأسماك المعلبة؟

نسخة أخرى من المعجنات الشعبية هي الفطائر المحشوة بالأسماك. يمكن أن يكون هذا طبقًا كاملاً يقدم مع الصلصة أو سلطة الخضار. يمكن أيضًا إضافة هذه الفطائر إلى المرق أو حساء الخضار.

وقت الطبخ: 120 دقيقة.

وقت الطبخ: 60 دقيقة.

الوجبات: 8-10.

مكونات:

• الصوري المعلب - 1 علبة.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق - 500 غرام.
• بيض الدجاج – 2 قطعة.
• الخميرة الجافة – 1 كيس.
• الملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت عباد الشمس – 30 مل.
• الماء – 1.5 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

1. نخل الدقيق في وعاء، ونضيف إليه الخميرة الجافة. أضف ملعقة كبيرة من الملح وبيض الدجاج.

2. بعد ذلك، أضيفي الماء والزيت النباتي، واخلطي المكونات. استمري في عجن العجينة حتى تصبح متجانسة تمامًا ولا تلتصق بيديك. نترك العجينة في مكان دافئ لترتفع.

3. نقطع البصل ناعماً. يُصفّى العصير من سمك الصوري ويُهرس بالشوكة. اخلطي السمك مع البصل.

4. عندما ترتفع العجينة، قسميها إلى 8-10 أجزاء متساوية. نفرد العجينة قليلاً، ثم نضع الحشوة على الخبز المسطح.

5. اضغطي على حواف العجينة بحيث يكون هناك ثقب بقطر 2-3 سم في المنتصف.

6. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي، وضع القطع عليها، وتركها لمدة 5-10 دقائق أخرى حتى تتخمر العجينة. ثم تُخبز الفطائر على حرارة 200 درجة لمدة 15-20 دقيقة.

بالعافية!

فطيرة مع سمك السلمون الوردي في المنزل

تعتبر العجينة وحشوة السمك مزيجًا ناجحًا بشكل لا يصدق.هذه الفطائر لها اسم خاص - rasstegai. يمكن أن تكون العجينة الخاصة بهم خميرة أو معجنات نفخة حسب ذوقك. من الأفضل أن تأخذ السمك الدهني للحشوة، على سبيل المثال، سمك السلمون الوردي.

وقت الطبخ: 100 دقيقة.

وقت الطبخ: 50 دقيقة.

الوجبات: 10.

مكونات:

• فيليه سمك السلمون الوردي - 500 غرام.
• عجينة الخميرة – 500 غرام.
• القشدة الحامضة – 100 مل.
• بيض الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل الأخضر - حسب الرغبة.
• عصير الليمون – 1 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• جوزة الطيب - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. نقطع شرائح سمك السلمون الوردي إلى مكعبات، ونضيف الملح، ونضيف البهارات، ونسكب عصير الليمون، ونتركها لمدة 10 دقائق. يقلى السلمون الوردي في الزيت النباتي لمدة 5 دقائق. انقلي السمك إلى وعاء وأضيفي البصل المفروم والقشدة الحامضة وقلّبي. نقطع العجينة إلى طبقات مستطيلة، ونضع فوق كل منها ملعقة كبيرة من الحشوة.

2. نغلق أطراف العجينة ونترك الوسط مفتوحاً.

3. يجب أن تكون الفطائر على شكل قوارب مستطيلة.

4. غطي صينية الخبز بورق البرشمان، ضعي المستحضرات عليها، غطيها بمنشفة واتركيها لمدة 20 دقيقة.

5. دهن الفطائر بالبيض المخفوق ووضعها في الفرن المحمى على حرارة 190 درجة لمدة 20 دقيقة.

6. قم بتبريد المخبوزات الجاهزة على رف سلكي، ثم قم بتغطيتها بمنشفة. ثم يمكن تقديم الفطائر.

بالعافية!