راسولنيك كلاسيكي مع الشعير والمخللات

راسولنيك الكلاسيكي مع الشعير والمخللات هو حساء مغذي ومرضي ورخيص نسبيًا وسهل التحضير. يشتهر المطبخ الروسي منذ فترة طويلة بحساء التوابل: حساء الملفوف، البورش، سوليانكا، وبالطبع راسولنيك مع الشعير. لقد جمعنا لك مجموعة رائعة من المخللات، والتي تتضمن 10 وصفات مع صور خطوة بخطوة.

الوصفة الكلاسيكية للمخلل مع الشعير والمخللات

حاول صنع هذا المخلل الكلاسيكي الرائع باستخدام المخللات والشعير. يمكن اعتباره أساسيًا بحق، لأن جميع الاختلافات العديدة الأخرى لهذا الحساء اللذيذ تستخدمه كأساس.

1. 
   كيفية تحضير الراسولنيك بالشعير والمخللات حسب الوصفة الكلاسيكية؟ يشتهر الشعير اللؤلؤي بوقت طهيه الطويل، لذا لتسريع عملية الطهي قليلاً، اشطف الشعير عدة مرات تحت الماء الجاري مسبقًا، ثم انقعه في كمية كافية من الماء البارد لمدة 40 دقيقة - 1 ساعة.
2. 
   يجب غسل اللحم البقري جيداً وتجفيفه قليلاً. ثم نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ونضعها في قدر. نسكب الماء على اللحم ونضع القدر على النار.
3. 
   لا تترك الموقد حتى يغلي الماء الموجود في المقلاة. عندما يغلي الماء، ستبدأ الرغوة بالظهور على سطح المرق، ويجب إزالتها باستخدام ملعقة أو مصفاة أو ملعقة مثقوبة. إذا فاتت الرغوة ولم تتم إزالتها في الوقت المناسب، فسوف يتحول المرق إلى غائم. عندما يغلي الماء وتزيل كل الرغوة، خفف الحرارة إلى متوسطة (يجب أن يغلي المرق قليلاً). اترك اللحم يطهى بهدوء لمدة 1.5 ساعة على الأقل.
4. 
   ضعي وعاء الشعير على النار واتركيه يغلي لمدة 25 دقيقة عند درجة غليان منخفضة. بعد ذلك، أطفئ النار واترك العصيدة تنقع في الماء المغلي تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة على الأقل.
5. 
   قشر الخيار المخلل (على الرغم من أنه يمكنك تركه معه - فالأمر كله مسألة ذوق) وقم بتقطيعه بأي ترتيب تريده: إلى شرائح أو مكعبات أو نصف حلقات.
6. 
   الآن أنت بحاجة لتحضير الخضار.قشر درنات البطاطس واشطفها تحت الماء الجاري لإزالة جميع الأوساخ. نقطع البطاطس النظيفة إلى مكعبات صغيرة ونضيفها إلى اللحم البقري المسلوق بالفعل لمدة 1.5 ساعة.
7. 
   يُقشر البصل، ويُقشر الجزر في طبقة رقيقة. اشطفي الخضار المقشرة تحت الماء ثم قطعيها بالطريقة المعتادة (على سبيل المثال، قطعي البصل إلى مكعبات صغيرة أو نصف حلقات، وابشري الجزر على مبشرة خشنة أو قطعيه إلى مكعبات). تقلى الخضار المقطعة بكمية قليلة من الزيت النباتي، ثم يضاف معجون الطماطم ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
8. 
   الآن نحن بحاجة إلى إضافة الخيار المفروم والشعير المسلوق إلى حساءنا. اتركي جميع المكونات تغلي لمدة 10-15 دقيقة، ثم انقلي خليط القلي إلى قدر، وأضيفي الملح والفلفل وورق الغار واتركيه حتى ينضج بالكامل. حوالي 15-20 دقيقة.
9. 
   اغسلي الشبت بكمية كافية من الماء، ثم ضعيه في مصفاة للتخلص من السوائل الزائدة. يُقطع الشبت المجفف قليلاً ويُضاف إلى الحساء النهائي. حساء المخلل الكلاسيكي مع الشعير والخيار جاهز! نسكب الحساء في أوعية ونضيف إليه الكريمة الحامضة إذا رغبت في ذلك.

أتمنى لك وجبة شهية!

وصفة خطوة بخطوة لتحضير حساء المخلل بالشعير والفطر

يعد هذا المخلل مثاليًا أثناء الصوم الكبير وللأشخاص الذين يلتزمون بنظام غذائي صحي أو توقفوا تمامًا عن تناول اللحوم. تبين أن الحساء سميك وغني ولذيذ بشكل لا يصدق ورائحة بشكل لا يصدق. لا أحد يستطيع أن يقاوم!

مكونات:

• الشعير اللؤلؤي – 1/3 كوب.
• خيار مخلل – 2 قطعة. مقاس متوسط.
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر. مقاس متوسط.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• فطر الغابة (المجفف) – 0.2 كجم.
• مخلل الخيار المملح – 0.5 كوب.
• البطاطس – 3-4 قطع.
• الفلفل – 4 البازلاء.
• الملح - 1-2 قرصة.
• ورق الغار – 3 قطع.
• الشبت الطازج - حفنة صغيرة

عملية الطبخ:

1. لتجنب متاعب طهي الشعير اللؤلؤي لفترة طويلة، قم بتحضيره مسبقًا. للقيام بذلك، شطفه في الماء البارد 3-5 مرات حتى يصبح الماء نظيفا، ثم نقع في الماء البارد لعدة ساعات (يمكنك حتى بين عشية وضحاها). خلال هذا الوقت، سيكون لدى الحبوب الوقت لتنتفخ جيدا وتطهى بشكل أسرع بكثير.

2. قشر الجزر واغسله تحت الماء الجاري. قطع الخيار المخلل إلى قطع صغيرة. يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة، ويُبشر الجزر على مبشرة خشنة.

3. قشري البطاطس واشطفيها. نقطع الفطر البري المجفف إلى قطع صغيرة، والبطاطس إلى مكعبات صغيرة.

4. اشطف الشعير المتورم بالماء النظيف ثم انقله إلى قدر. املأ الشعير اللؤلؤي بـ 2-2.5 لترًا من الماء واتركه حتى يغلي. عندما يغلي، خففي النار واطهي الشعير حتى يصبح الشعير طرياً. ضعي الفطر المفروم والبطاطس في قدر مع الشعير. يمكنك أيضًا إضافة ورق الغار وحبوب الفلفل. اترك الحساء ينضج على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة.

5. سخني مقلاة على نار عالية، ثم أضيفي 1-2 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس عديم الرائحة. ضعي البصل المفروم في المقلاة واقليه حتى يصبح شفافًا مع التحريك من حين لآخر. عندما يصبح البصل شفافا، تحتاج إلى إضافة الجزر المبشور إليه. تقلى الخضار لمدة 3-5 دقائق أخرى. بعد ذلك، ضعي الخيار المفروم في المقلاة واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق تقريبًا.

6.أضف صلصة الخضار والملح والفلفل وورق الغار ومحلول الخيار المخلل إلى مرق الفطر المغلي. أثناء طهي المخلل (15-20 دقيقة)، اشطفي الشبت وجففيه قليلاً. يمكنك القيام بذلك باستخدام مصفاة - ما عليك سوى وضع الخضر فيها لفترة من الوقت، وسوف يختفي كل السائل الزائد. نقطع الشبت جيدًا ونرشه فوق المخلل النهائي. نسكب الحساء في أطباق ونقدمه.

أتمنى لك وجبة شهية!

راسولنيك مع لحم البقر والمخللات والشعير

الحساء المحضر حسب هذه الوصفة سيفوز بقلب أي رجل. راسولنيك مع لحم البقر هو طبق لذيذ ومرضي وعطري بشكل لا يصدق. فقط لعق أصابعك!

مكونات:

• لحم البقر (يفضل على العظم) - 500 غرام.
• الشعير اللؤلؤي – 200 غرام.
• خيار مخلل - 3-4 قطع.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر. مقاس متوسط.
• الجزر – 1-2 قطعة. مقاس متوسط.
• ورق الغار – 3 قطع.
• البطاطس – 5 قطع.
• الفلفل الأسود - 4-6 البازلاء.
• مخلل خيار مملح – نصف كوب.
• الأعشاب الطازجة - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. يجب غسل اللحم جيداً تحت الماء الجاري وتقطيعه إلى عدة قطع. بعد ذلك، ضعي اللحم البقري في قدر وغطيه بالماء. عندما يغلي الماء الموجود في الوعاء، اسكبه في الحوض. اشطف اللحم والمقلاة لإزالة أي رغوة. يُسكب الماء البارد فوق اللحم مرة أخرى، ويُوضع على نار عالية ويُترك حتى يغلي. تأكد من إزالة الرغوة التي تتشكل أثناء عملية الغليان من سطح المرق. عندما تتم إزالة كل الرغوة، خففي الحرارة واتركي اللحم البقري على نار خفيفة على العظم لمدة ساعتين.

2. يغسل الشعير بكمية كافية من الماء، ثم يسكب فوقه الماء المغلي. اترك الحبوب في الماء لمدة ساعتين حيث ينضج اللحم.هذه المرة ستكون كافية للشعير لينضج وينضج بشكل صحيح.

3. قطع المخللات بأي طريقة مناسبة لك: إلى شرائح أو حلقات أو نصف حلقات أو مكعبات. انقل الخيار إلى المقلاة وأضف 1-2 مغارف من المرق. تُطهى قطع الخيار المخلل في المرق لمدة 10 دقائق.

4. يجب أيضًا تقطيع البصل والجزر المقشر: نقطع البصل إلى قطع صغيرة ونبشر الجزر على مبشرة خشنة.

5. بعد أن ينضج اللحم البقري في المرق لمدة ساعتين، أضف الشعير المطهو ​​على البخار. بعد حوالي 20-30 دقيقة (بحلول هذا الوقت يجب أن يكون الشعير نصف جاهز)، أضف الخيار المطهي والبصل المفروم والجزر إلى المرق واسكب محلول ملحي الخيار المخلل. قشري البطاطس واشطفيها جيدًا (لا تنسي إزالة كل "العيون"). أضف البطاطس إلى المقلاة، والتي يجب أولاً تقطيعها إلى مكعبات صغيرة، وملح الحساء حسب ذوقك، وأضف الفلفل وورق الغار. اطبخ المخلل حتى تصبح البطاطس جاهزة.

6. اغسلي الخضر وقطعيها جيدًا (يمكنك استخدام البقدونس أو الشبت). يُسكب خليط المخلل في الأطباق ويُتبل بالأعشاب والقشدة الحامضة (اختياري).

أتمنى لك وجبة شهية!

كيف لطهي مخلل لذيذ مع لحم الخنزير؟

ربما يكون راسولنيك مع لحم الخنزير أحد أكثر الوصفات التي يمكن الوصول إليها وشعبية لهذا الحساء. يتم تحضيره من جميع المنتجات المعروفة التي يمكن العثور عليها في كل منزل. من خلال نقع الشعير اللؤلؤي في الماء البارد مسبقًا، يمكنك تسريع وقت تحضير هذا الطبق العطري والمرضي بشكل كبير. لذلك دعونا نبدأ بالطهي بسرعة!

مكونات:

• لب لحم الخنزير – 0.5 كجم.
• الشعير اللؤلؤي – 100 جم.
• الماء – 3 لتر.
• خيار مخلل - 4 قطع.
• الجزر – 2 قطعة.
• البصل – 2 قطعة.
• مخلل الخيار – 60 مل.
• الشبت الطازج - حسب الرغبة.
• الملح - 2 قرصة.
• فصوص الثوم - 4-5 قطع.
• فلفل أسود - حسب الرغبة.
• البطاطس – 4-5 قطع.

عملية الطبخ:

1. اشطفي اللحم جيدًا تحت الماء البارد، ثم جففيه بمنشفة ورقية. باستخدام سكين حاد، قطعي لحم الخنزير إلى قطع يبلغ حجمها حوالي 2 × 2 سم. ضعي اللحم المفروم في قدر وأضيفي 3 لترات من الماء. قشر البصل (رأس واحد) وضعه كاملاً في المقلاة مع اللحم. قشر الجزر (قطعة واحدة) في طبقة رقيقة، واشطف الخضار بالماء ثم ضعها أيضًا في المقلاة مع اللحم والبصل. ضعي القدر على نار عالية وانتظري حتى يغلي الماء. تأكد من إزالة أي رغوة تظهر على سطح الماء أثناء غليانه. بعد القشط، خففي الحرارة إلى متوسطة، وأضيفي حبوب الفلفل (يجب أن يغلي المرق من حين لآخر) واطهيه لمدة 40-50 دقيقة.

2. عندما يصبح اللحم جاهزًا، أخرجيه بعناية من المقلاة باستخدام ملعقة مثقوبة ثم انقليه إلى طبق. قم أيضًا بإزالة البصل والجزر - فلن تحتاج إليهما بعد الآن. خذ مقلاة أخرى وصفي المرق النهائي فيها باستخدام منخل. كن حذرا، المرق ساخن جدا. ضع اللحم مرة أخرى في المرق.

3. قشري البطاطس باستخدام مقشرة الخضار، واشطفيها جيداً، ثم قطعي كل درنة إلى نصفين وقطعي النصفين إلى قطع صغيرة. اشطف الشعير جيدًا بالماء البارد (قم بتغيير الماء 3 مرات على الأقل)، ثم اسكب الماء المغلي لمدة 40 دقيقة تقريبًا، ومن الأفضل القيام بذلك مسبقًا بينما لا يزال المرق ينضج.

4. أضيفي الشعير والبطاطس المقطعة إلى المرق المصفى.ضع المقلاة على الموقد واترك محتوياتها حتى تغلي. عندما يغلي الحساء، خففي النار واتركيه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

5. أثناء طبخ المرق، قومي بتحضير القلي. للقيام بذلك، تحتاج إلى تقطيع الثوم المقشر والبصل والجزر: ابشر الجزر على مبشرة خشنة، وقطع البصل جيدًا، واقطع الثوم باستخدام مكبس. تقلى جميع المكونات في مقلاة مسخنة جيداً مع كمية صغيرة من الزيت النباتي عديم الرائحة. أثناء قلي الخضار، نقطع الخيار المخلل إلى مكعبات صغيرة ونضيفه إلى المقلاة. تقلى جميع الخضروات لمدة 2-3 دقائق، أطفئ النار.

6. يُضاف القلي والشبت المفروم ومخلل الخيار إلى المخلل شبه النهائي. امزج كل شيء جيدًا وأضف الملح واطهي لمدة 5-10 دقائق.

أتمنى لك وجبة شهية!

مخلل السمك مع الشعير والمخللات

نؤكد لك أنك لم تجرب أبدًا حساء ألذ من مخلل السمك: سمك الحفش اللذيذ، والطماطم الحارة، والخيار المخلل مع الشعير اللؤلؤي... ط ط ط، سوف تلعق أصابعك فقط!

مكونات:

• سمك السلمون / السلمون – 0.7 كجم.
• خيار مخلل - 4 قطع.
• الشعير اللؤلؤي – 3.5 ملاعق كبيرة. ل.
• محلول ملحي - 1 كوب.
• البطاطس – 2 قطعة.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر. مقاس متوسط.
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
• الكرفس (الجذر) – 50 جم.
• البقدونس (الجذر) – 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح - 2-3 قرصات.
• فلفل مطحون - على طرف السكين.
• معجون الطماطم / الكاتشب - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ورق الغار – 2-3 قطع.

عملية الطبخ:

1. لذا، عليك أولاً تحضير جميع المكونات. من الأفضل شطف الشعير جيدًا مسبقًا ثم غليه في الماء المغلي لمدة 55 دقيقة. يجب تقشير جميع الخضروات والجذور وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. عليك أن تفعل الشيء نفسه مع المخللات.

2.اغسل السمك وأزل القشور والحوصلة والعظام الكبيرة. تقطع إلى قطع صغيرة وتوضع في قدر. املأ السمك بالماء ثم ضع المقلاة على الموقد. انتظر حتى يغلي الماء. ستبدأ الرغوة بالتشكل على سطح الماء قريباً، قم بإزالتها بحذر باستخدام ملعقة مثقوبة. عندما تتم إزالة كل الرغوة، قم بتقليل الحرارة إلى الحد الأدنى (لكن المرق يجب أن يتقرقر بشكل دوري) ويطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 30-35 دقيقة على الأقل، وبعد ذلك تحتاج إلى إزالة الأسماك وإزالة العظام منها، وقم بتصفية المرق نفسه بعناية.

3. تضاف البطاطس المقشرة والمغسولة إلى المرق المصفى، والتي ينبغي تقطيعها إلى مكعبات صغيرة، مثل باقي الخضروات.

4. في مقلاة مسخنة مسبقاً، اقلي البصل والجزر والجذور بكمية قليلة من الزيت عديم الرائحة. بعد 7-10 دقائق، أضيفي ملعقة كبيرة من معجون الطماطم والقليل من المرق إلى الخضار. يخنة الجذور والخضروات لمدة 5-10 دقائق.

5. في نفس الوقت، في مقلاة أخرى، يُطهى المخلل المفروم على نار خفيفة مع إضافة كمية صغيرة من المرق. من الضروري أن ينضج حتى يصبح الخيار طريًا (حوالي 20-25 دقيقة).

6. يُضاف تدريجياً الشعير المسلوق والخضروات والجذور المقلية والخيار المطهي وقطع السمك ومحلول الخيار الملحي إلى مرق الغليان. انتظر حتى يغلي المخلل، أضف الملح والفلفل وورق الغار. اترك الحساء يغلي على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا ثم أطفئ الموقد. هذا كل شيء، مخلل السمك اللذيذ جاهز، يمكنك سكبه في الأطباق ودعوة العائلة إلى الطاولة. عند التقديم، يمكنك رش المخلل بالأعشاب الطازجة وكمية صغيرة من القشدة الحامضة.

أتمنى لك وجبة شهية!

مخلل لذيذ وغني مطبوخ في مرق الدجاج

جرب تحضير مخلل الدجاج اللذيذ الذي سيدفئك في أيام الشتاء الباردة. يتمتع الحساء بطعم ورائحة لا توصف، ويتم تحضيره بكل بساطة ومن المنتجات المتوفرة دائمًا في متناول كل ربة منزل.

مكونات:

• أرجل الدجاج – 1 كجم.
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر. حجم كبير.
• البطاطس – 3-4 قطع.
• خيار مخلل - 4 قطع. مقاس متوسط.
• بصل – 2 رأس.
• الشعير اللؤلؤي – نصف كوب.
• الفلفل - 6-8 قطع.
• ملح للتذوق.
• الثوم - 2 فصوص.
• ورق الغار – 2-3 قطع.
• الشبت الطازج - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. اغسلي الدجاج تحت الماء الجاري، ثم انقليه إلى قدر بسعة لا تقل عن 4 لتر. صب 3 لترات من الماء البارد فوق لحم الدجاج. ضعي المقلاة مع الدجاج على نار عالية واتركي محتوياتها حتى تغلي. عندما تبدأ الرغوة بالتشكل على سطح الماء، قم بإزالتها بعناية باستخدام ملعقة مثقوبة. إذا تجاهلت هذه الحقيقة ولم تقم بإزالة الرغوة، فسوف يتحول المرق إلى عكر، وسيؤثر ذلك سلبا على ذوقه. بعد أن يغلي المرق، يجب أن ينضج على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة على الأقل. قم بإزالة الغطاء وتأكد من أن المرق يغلي بلطف.

2. اشطف الشعير جيدًا بالماء البارد. ومن الأفضل القيام بذلك عدة مرات. ثم صب الماء المغلي على الحبوب واتركها لمدة 45-50 دقيقة. خلال هذا الوقت، سوف تنتفخ الحبوب وتلين وتطلق النشا الزائد، مما يجعل الحساء النهائي لزجًا وغائمًا في كثير من الأحيان.

3. أثناء تحضير المرق ونقع الشعير، تحتاج إلى تحضير جميع المكونات الأخرى. للقيام بذلك، تحتاج إلى تنظيف الجزر، وشطفه جيدا، ثم صرهم على مبشرة خشنة.نزيل القشر من البصل، ونغسله بالماء، ثم نقطعه إلى مكعبات متوسطة الحجم. افعل نفس الشيء مع الثوم، فقط تحتاج إلى تقطيعه جيدًا قدر الإمكان. قشر البطاطس وأزل جميع البقع السوداء واغسلها تحت الماء الجاري. قطع كل درنة إلى قطع صغيرة. يتم أيضًا تقطيع الخيار المخلل إلى مكعبات صغيرة.

4. سخني المقلاة جيدًا على نار عالية، وبعد أن تسخن المقلاة، اسكبي عليها ملعقتين كبيرتين من زيت عباد الشمس عديم الرائحة. خففي الحرارة قليلاً وأضيفي البصل المفروم إلى المقلاة. يقلى مع التحريك المستمر لمدة 2-3 دقائق. ثم أضف الجزر المبشور واخلطه جيدًا. تقلى الخضار مع التحريك المستمر لمدة 3-5 دقائق. انقل الشواء إلى طبق.

5. ضعي الخيار المفروم والثوم المفروم جيدًا في المقلاة حيث تم قلي البصل والجزر. يُسكب مغرفة واحدة من المرق من المقلاة ويُخلط جيدًا.

6. خففي الحرارة وغطي المقلاة بغطاء واتركي الخيار والثوم على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق (يمكنك زيادة الوقت حتى ينضج مرق الدجاج).

7. أخرجي الدجاج بحذر من المرق المحضر وضعيه على طبق. يُضاف الشعير المنتفخ والجزر والبصل المقلي وقطع البطاطس والخيار المطهي مع الثوم إلى مرق الدجاج. أضف أيضًا الملح والفلفل وورق الغار إلى المرق. عندما يغلي المخلل، خففي النار قليلاً واتركي جميع المكونات تنضج جيداً. 30 دقيقة يجب أن تكون كافية.

8. قم بإزالة الجلد من الدجاج المبرد قليلاً - لن نحتاج إليه بعد الآن. افصل اللحم عن العظام وفكه إلى قطع صغيرة بيديك.

9.يُنقل اللحم إلى مرق يغلي قليلاً ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و10 دقائق.

10. اشطفي الشبت وجففيه ثم قطعيه جيدًا. يرش المخلل المحضر بالشبت ويقدم.

أتمنى لك وجبة شهية!

وصفة بسيطة ولذيذة للمخلل الخالي من الدهون بدون لحم

لا يمكن أن يكون طعام الصوم مفيدًا للروح فحسب، بل لذيذًا أيضًا للجسد. لا تصدقني؟ ثم حاول تحضير حساء المخلل حسب وصفتنا. نؤكد لك أن هذا الحساء سيصبح ضيفًا متكررًا على مائدتك خلال الصوم الكبير.

مكونات:

• البطاطس – 2-3 قطع.
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر. مقاس متوسط.
• خيار مخلل - 4-5 قطع.
• الشعير اللؤلؤي – نصف كوب.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر. مقاس متوسط.
• معجون الطماطم / الكاتشب - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• مخلل الخيار – 110 مل.
• البقدونس الطازج - 1 حفنة صغيرة.
• فصوص الثوم - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• أغصان الكرفس – 2 قطعة.
• الهيل - على طرف السكين.
• فلفل ليشو – 100 جم.
• الماء – 3 لتر.
• الملح - 2-3 قرصات.
• فلفل مطحون - على طرف السكين

عملية الطبخ:

1. لتسريع عملية تحضير مخلل الصوم، ننصحك بنقع الشعير المغسول طوال الليل في وعاء من الماء البارد. في الصباح، اشطف شعير اللؤلؤ المنتفخ جيدًا وضعه في قدر. أضف كمية كافية من الماء إلى الحبوب بحيث يكون هناك 2-3 أجزاء من الماء لكل جزء واحد من الحبوب. اطهي الشعير اللؤلؤي حتى ينضج بالكامل (حوالي ساعة).

2. أثناء طهي الحبوب، قشري الخضار وقطعيها إلى قطع صغيرة أو شرائح. سخني المقلاة جيداً، ولا تنس إضافة 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت. ضعي البصل المفروم والجزر والثوم والكرفس وفلفل ليشو المعلب في قاع المقلاة. بعد 5-7 دقائق، أضف ملعقة كبيرة من معجون الطماطم ومخلل الخيار إلى الخضار.امزج كل شيء جيدًا واتركه على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا.

3. صب 2.5-3 لتر من الماء البارد في قدر واتركه حتى يغلي. ثم تضاف البطاطس المقشرة والمقطعة إلى مكعبات صغيرة والخضروات المقلية والشعير المسلوق إلى الماء المغلي. نقطع الخيار إلى شرائح أو شرائح رفيعة، ونضيفه أيضًا إلى المقلاة مع باقي المكونات. انتظر حتى يغلي المرق مرة أخرى، خففي الحرارة واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تصبح البطاطس جاهزة. أثناء الطهي، تذوق الملح وأضف الفلفل المطحون والهيل.

4. اشطف البقدونس تحت الماء الجاري وجففه في مصفاة. بعد أن تجف الخضر قليلا، أضفها إلى المخلل. أطفئ الموقد وقم بتغطية المقلاة بغطاء واترك المخلل لمدة نصف ساعة تقريبًا.

5. يُسكب مخلل الصوم الجاهز في أطباق ويُقدم. ولا تنسوا تقديم الخبز والخضروات والأعشاب الطازجة مع المخلل.

أتمنى لك وجبة شهية!

راسولنيك مع الشعير والمخللات المطبوخة في طباخ بطيء

تعمل أدوات المطبخ الحديثة على تسهيل وتسريع عملية تحضير العديد من الأطباق بشكل كبير. يمكن للطباخ المتعدد أن يأخذ زمام المبادرة في مساعدة المطبخ: فهو سيطهى عند درجة الحرارة المطلوبة، ويعلمك عند اكتمال الطهي، ويحافظ على الطبق دافئًا لفترة طويلة. معجزة. لذلك فإن تحضير الحساء في مثل هذا المساعد أمر ممتع. جربه وانظر لنفسك!

مكونات:

• لحم البقر – 0.5 كجم.
• البطاطس – 4-5 قطع.
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
• الشعير اللؤلؤي – 90 جم.
• خيار مخلل - 6-7 قطع.
• الملح - 1-2 قرصة
• بهارات - حسب الرغبة
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• ورق الغار – 2-3 قطع.

عملية الطبخ:

1. نزيل القشر من البصل، ثم نشطفه تحت الماء الجاري ونقطعه إلى مكعبات صغيرة.صب القليل من الزيت النباتي عديم الرائحة في وعاء الطهي المتعدد وقم بتشغيل وضع "القلي" أو "الخبز". عندما يسخن الزيت بدرجة كافية، أضيفي البصل واقليه حتى ينضج نصفه.

2. أثناء قلي البصل، اعملي على اللحم. للقيام بذلك، شطفه تحت الماء البارد وقطعه إلى شرائح صغيرة أو مربعات. ضعي اللحم في الوعاء مع البصل واقلي المكونات لمدة 15-20 دقيقة مع إغلاق الغطاء.

3. قشر الجزر واشطفه من أي أوساخ تحت الماء البارد. يجب تقطيع الجزر إلى شرائح رفيعة أو بشره على مبشرة خشنة. انقله إلى اللحم والبصل واطهيهما مع إغلاق الغطاء لمدة 10 دقائق تقريبًا.

4. قشري البطاطس باستخدام سكين حاد، ثم اشطفيها تحت الصنبور وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. ضعي قطع البطاطس في وعاء مع اللحم والخضار واخلطيهم جيدًا. أرسل هناك نصف كوب من شعير اللؤلؤ المغسول جيدًا (سيكون جيدًا إذا نقعته في الماء لمدة ساعة مقدمًا). الآن املأ محتويات الوعاء بالكامل بالماء الساخن (حتى يصل إلى العلامة القصوى). قم بتشغيل وضع "STEW" أو "SOUP" لمدة ساعة واحدة. أغلق الغطاء واضغط على START.

5. الآن أنت بحاجة إلى شطف المخللات ثم صرها على مبشرة خشنة. انقل الخيار إلى المخلل بعد حوالي 30 دقيقة من بدء الطهي. أضف أيضًا الملح والفلفل والبهارات وورق الغار إلى وعاء الطهي المتعدد. أغلق الغطاء واطهي حتى نهاية البرنامج.

6. يجب ترك المخلل النهائي في الطباخ البطيء لمدة 10-15 دقيقة أخرى حتى ينضج ثم يمكنك سكبه في الأطباق. يمكنك تقديم المخلل مع القشدة الحامضة والأعشاب الطازجة المفرومة جيدًا.

بالعافية!

كيف لطهي المخلل اللذيذ مع الكلى؟

كثير من الناس لا ينظرون إلى مخلفاتها على أنها شيء صالح للأكل. ومن العبث جدًا، على سبيل المثال، من كلى اللحم البقري، يمكنك تحضير المخلل الأكثر روعة، والذي يمكن أن يطعم عائلة جائعة. حساء اقتصادي لذيذ جدًا وبسيط لجميع أفراد الأسرة.

مكونات:

• الكلى لحوم البقر – 0.5 كجم.
• خيار مخلل – 2 قطعة.
• ساق الكرفس – 1 جهاز كمبيوتر.
• جذر البقدونس – 2 قطعة.
• البصل – 1-2 قطعة.
• زيت عباد الشمس – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• حميض – 100 جم.
• الجزر – 1-2 قطعة.
• الشعير اللؤلؤي – 50 جم.
• مخلل الخيار – 100 مل.
• البطاطس – 4 قطع.

عملية الطبخ:

1. أولا وقبل كل شيء، شطف الكلى، وتنظيفها من الأفلام والدهون، ثم قطع كل كلية إلى 4 أجزاء. ضعي كلى اللحم البقري في قدر وأضيفي الماء البارد ليغطيها بالكامل. عندما يغلي الماء في المقلاة، صفي الماء، واشطف الكلى والمقلاة تحت الماء الجاري، ثم املأ المقلاة مرة أخرى بالماء واتركها حتى تغلي. بعد الغليان، خففي الحرارة، انزعي الرغوة واتركي المرق على نار هادئة لمدة 1.5 ساعة.

2. يُقشر جذر البقدونس ويُقطع إلى قطع صغيرة. قطع الكرفس إلى شرائح صغيرة. يُقشر البصل ويُشطف بالماء البارد ويُقطع إلى قطع صغيرة. قشر الجزر في طبقة رقيقة واشطف الخضروات الجذرية تحت الماء الجاري وقطعها إلى مكعبات. قشري البطاطس ثم ضعيها في قدر مع الماء لمنعها من أن تصبح داكنة. يُقلى الكرفس والبصل والجزر والبقدونس في مقلاة مع ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي عديم الرائحة.

3. تُقطع البطاطس إلى قطع صغيرة، وتُضاف إلى المرق، بعد إزالة البراعم المسلوقة منها. ضعهم على طبق واتركهم يبردوا.

4. نقطع الخيار المخلل إلى شرائح ونضيفه أيضًا إلى المرق.تحتاج أيضًا إلى إرسال شعير اللؤلؤ المغسول مسبقًا والمنقوع في الماء الساخن لمدة ساعتين إلى هناك. أضف أيضًا الخضار والجذور المقلية. ملح المخلل حسب الرغبة. طبخ لمدة نصف ساعة.

5. قومي بغلي 100 مليلتر من محلول الخيار في قدر صغير وأضيفيه إلى باقي مكونات الحساء. أضف الكلى المبردة وقطعها إلى قطع صغيرة هناك. اغسل الحميض واقطعه جيدًا. ضعه في مقلاة مع المخلل قبل 10-15 دقيقة من نهاية الطهي.

6. يُقدّم المخلل النهائي مع الكريما الحامضة والأعشاب الطازجة.

أتمنى لك وجبة شهية!

وصفة خطوة بخطوة لتحضير حساء المخلل مع معجون الطماطم

يعتبر راسولنيك طبقًا روسيًا أصليًا لسبب ما. يعرف رجلنا الكثير عن الجمع بين المنتجات بطريقة تجعله طبقًا لذيذًا ومرضيًا وفي نفس الوقت بسيطًا بشكل لا يصدق. سوف يدفئك هذا الحساء تمامًا ويرضيك في يوم شتاء بارد.

مكونات:

• لحم البقر (اللب) – 0.3 كجم.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر. مقاس متوسط
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
• خيار مخلل - 2-3 قطع.
• الماء – 2-2.5 لتر.
• القشدة الحامضة – 0.1 كجم.
• الشعير اللؤلؤي – 1 كوب.
• معجون الطماطم – 55 جم
• ملح الطعام - حسب الرغبة
• مخلل الخيار – 120 مل.
• البطاطس – 4 قطع.
• ورق الغار – 2 قطعة.
• الفلفل الأسود المطحون - على طرف السكين.
• الأعشاب الطازجة - 20 جم.

عملية الطبخ:

1. لذلك، أولا وقبل كل شيء، شطف الشعير اللؤلؤي. لشطف الشعير بشكل أفضل، صفي الماء عدة مرات وأضيفي الماء النظيف. تحتاج أيضًا إلى شطف لحم البقر تحت الماء الجاري، وبعد ذلك يجب تقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم. ضعي الحبوب واللحوم في قدر، واسكبي فوقها 2 لتر من الماء البارد. ضعي القدر على نار عالية وانتظري حتى يغلي الماء.قم بإزالة أي رغوة تبدأ بالتشكل على السطح بعناية. خففي الحرارة واتركي المكونات على نار هادئة في الماء المغلي لمدة 40 دقيقة على الأقل. في هذه المرحلة يمكنك إضافة ورق الغار.

2. بينما يغلي الشعير واللحم، حان وقت تحضير صلصة الحساء. للقيام بذلك، تحتاج إلى صر الجزر على مبشرة خشنة، وقطع البصل المقشر إلى مكعبات صغيرة، والمخللات صر أو تقطيعها ناعما، مثل البصل.

3. نسكب ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في مقلاة ساخنة جيداً ونضيف إليها المكونات المحضرة. اقلي الخضار قليلاً ثم اسكبي 120 مل من محلول ملحي الخيار في المقلاة. خففي النار واتركي الخضار على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. عندما تصبح الخضار طرية في المقلاة، أضيفي إليها 5 جرام من معجون الطماطم. تخلط جميع مكونات الصلصة وتترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

4. قشري البطاطس واشطفيها جيدًا. بعد ذلك، تحتاج إلى قطع كل درنة إلى قطع متوسطة الحجم. أضف البطاطس المفرومة والخضروات المقلية إلى المرق المغلي. يقلب ويضاف الملح والبهارات. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة.

5. اشطفي الخضر جيدًا تحت الماء الجاري ثم جففيها في مصفاة. تُقطع الأعشاب المجففة جيدًا وتُرش في المخلل المُجهز. نسكب الحساء العطري في أوعية، ونضيف ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة الطازجة إلى كل حصة.

أتمنى لك وجبة شهية!