راسولنيك لفصل الشتاء

راسولنيك لفصل الشتاء في مرطبانات هو مستحضر شعبي مصنوع من الخضار الموسمية المفرومة مع إضافة توابل مختلفة، مما يسمح لربة المنزل بتحضير راسولنيك المحبوب لدى الكثيرين بسرعة. قد تكون مجموعة الخضروات مختلفة، ولكن الخيار أو المخللات الطازجة وحتى المتضخمة تعتبر مكونًا إلزاميًا، ويتم إضافة الشعير أو الأرز من الحبوب.

راسولنيك مع الشعير اللؤلؤي والخيار الطازج لفصل الشتاء

يتم تحضير راسولنيك مع الشعير اللؤلؤي والخيار الطازج لفصل الشتاء ببساطة وبسرعة، ويتم قضاء معظم الوقت في تحضير الخضار. تعمل أجهزة المطبخ على تبسيط هذه العملية. للحصول على طعم لعق الأصابع في هذه الوصفة، نقوم بقلي الجزر والبصل. يُنقع الشعير اللؤلؤي مسبقًا ويُغلى حتى ينضج نصفه. الخيار دون المستوى جيد.

1. 
   كيفية تحضير حساء المخلل لفصل الشتاء في مرطبانات لعق الأصابع؟ قشر الخضار واشطفها وقطع الخيار والبصل إلى مكعبات صغيرة. نقطع الجزر إلى شرائح رفيعة ونطحن الطماطم من خلال مفرمة اللحم. قم بإعداد الشعير اللؤلؤي مسبقًا عن طريق غليه حتى ينضج نصفًا.
2. 
   يُحمّى الزيت النباتي في وعاء خاص للطهي ويُقلى البصل المفروم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. 
   يُضاف الجزر المفروم إلى البصل ويُقلى لمدة 4 دقائق مع التحريك المستمر حتى يصبح طريًا.
4. 
   نسكب الخضار المقلية فوق خليط الطماطم ونحرك.
5. 
   بعد الغليان، خففي الحرارة، وغطي الطبق بغطاء واتركي هذه المكونات على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
6. 
   بعد هذا الوقت، أضف الشعير شبه النهائي إلى الخضروات، ويقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.
7. 
   أخيرًا، أضيفي إلى هذا الخليط شرائح الخيار، وأضيفي الملح والسكر واسكبي خل المائدة. يُطهى المخلل على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى ويُطفئ النار. خذ عينة واضبط الطعم.
8. 
   ضع المخلل في مرطبانات صغيرة معقمة وأغلقها على الفور بأغطية مسلوقة.
9. 
   ضعي حساء المخلل مع الشعير والخيار الطازج المحضر في مرطبانات على أغطية، وغطيه بـ "معطف فرو" لمدة يوم لمزيد من التعقيم، وبعد أن يبرد تمامًا، خزنيه في مكان مظلم وبارد. حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!

راسولنيك مع الشعير والمخللات في الجرار

يضيف الخيار المخلل المعبأ في الجرار طعمًا حارًا خاصًا إلى مخلل الشعير ولا يتطلب إضافة الخل ويكون بمثابة مادة حافظة. في هذه الوصفة، نأخذ مجموعة كلاسيكية من الخضار لحساء المخللات، ونغلي الشعير اللؤلؤي مسبقًا ونطهو جميع المكونات على نار هادئة في عصير الطماطم دون قلي.

وقت الطهي: 50 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الأجزاء: 1.2 لتر.

مكونات:

• الشعير اللؤلؤي – 200 غرام.
• خيار مخلل - 500 غرام.
• الجزر - 150 غرام.
• البصل - 100 غرام.
• عصير الطماطم – 200 مل.
• زيت نباتي – 30 مل.
• سكر – 25 جم.
• الملح – 25 غرام.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. أولاً، قم بإعداد جميع مكونات المخلل وفقًا لنسب الوصفة وحجم قطعة العمل التي تحتاجها.

الخطوة 2. قم بغلي الشعير اللؤلؤي حتى ينضج نصفه مسبقًا ثم صفي الماء المتبقي.

الخطوة 3. قشر واغسل الخضار. طحن الجزر على مبشرة خشنة. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.

الخطوة 4. نقطع الخيار المخلل إلى نفس المكعبات.

الخطوة 5. ضعي الخضار المقطعة مع الشعير في طبق الطبخ.

الخطوة 6. املأ كل شيء بعصير الطماطم واسكب الزيت النباتي وأضف الملح والسكر. نخلط هذه المكونات جيداً ونتركها حتى تغلي ثم نترك المخلل على نار متوسطة لمدة 25 دقيقة.

الخطوة 7. تعقيم الجرار الصغيرة والأغطية مقدما. ضعي المخلل الساخن فيها وأضيفي الصلصة المتبقية وأغلقيها بإحكام.

الخطوة 8. ضعي صلصة المخلل مع الشعير والمخللات المحضرة في مرطبانات على الأغطية، ثم تبرد تحت بطانية دافئة وأرسلها إلى مكان تخزين المعلبات محلية الصنع. حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!

راسولنيك مع الشعير والخيار والطماطم لفصل الشتاء

يعتبر خيار تحضير حساء مخلل الشعير والخيار والطماطم لفصل الشتاء هو الأكثر لذة، لأن الطماطم الطازجة لها مذاقها ورائحتها الخاصة، والتي يتم الحفاظ عليها بشكل مثالي في هذه المحمية. نحن نأخذ أيضًا الخيار الطازج. اقلي الجزر والبصل وأضيفي الطماطم المقطعة، لكن يمكنك أيضًا استخدامها مقطعة.

مدة الطهي: ساعة و 30 دقيقة.

وقت الطهي: 50 دقيقة.

الوجبات: 4 لتر.

مكونات:

• خيار طازج - 1.5 كجم.
• طماطم طازجة - 1 كجم.
• الجزر – 0.5 كجم.
• بصل – 0.5 كجم.
• شعير اللؤلؤ الجاف – 250 غرام.
• خل 9% – 80 مل.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة.
• الملح – 1.5 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي – 200 مل.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. نقع الشعير في الماء البارد طوال الليل. ثم نغسله ونملأه بالماء النظيف ونغلي لمدة 20 دقيقة حتى ينضج نصفه.

الخطوة 2. اترك الشعير المطبوخ في المقلاة حتى يمتص السائل المتبقي.

الخطوة 3. أثناء طهي الشعير، قشري واغسلي الخضار. نقوم بطحنها باستخدام أدوات المطبخ أو تقطيعها باليد.

الخطوة 4. سخني الزيت النباتي في مرجل واقلي البصل المفروم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

الخطوة 5. أضف أصابع الجزر إلى البصل المقلي.

الخطوة 6. ثم نسكب الطماطم الطازجة الملتوية في مفرمة اللحم ونخلط كل شيء جيدًا.

الخطوة 7. يُغلى كتلة الخضار على نار عالية ويُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة.

الخطوة 8. بعد هذا الوقت، أضف الخيار المفروم والشعير المطبوخ إلى خليط الخضار. امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى.

الخطوة 9. يُطهى المخلل على نار خفيفة لمدة 10 دقائق من بداية الغليان.

الخطوة 10. ثم أضف الكمية المطلوبة من الملح والسكر إلى المخلل واسكبه في خل الطعام واخلطه واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.

الخطوة 11. ضع المخلل الساخن في مرطبانات معقمة وأغلقه بإحكام بأغطية مغلية.

الخطوة 12. قم بتبريد المخلل المحضر في مرطبانات مع الشعير والخيار والطماطم طوال الليل، رأسًا على عقب وتحت بطانية دافئة. يمكن أيضًا تخزين هذا المخلل في درجة حرارة الغرفة. حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!

راسولنيك مع الفلفل الحلو لفصل الشتاء

لا يعد الفلفل الحلو مع الخيار الطازج من بين المكونات التقليدية لحساء المخللات، ولكن تحضير هذه الخضار يعطي مذاقًا خاصًا وغنيًا. لا يختلف تحضير هذا المخلل عن الإصدارات الكلاسيكية.

مدة الطهي: ساعة و 50 دقيقة.

وقت الطهي: 50 دقيقة.

الوجبات: 6 لتر.

مكونات:

• خيار طازج - 1.5 كجم.
• فلفل حلو – 1 كجم.
• طماطم طازجة - 1 كجم.
• الجزر - 1 كجم.
• بصل – 1 كجم.
• البقدونس – 1 حفنة.
• الشعير اللؤلؤي – 375 جم.
• خل 9% – 200 مل.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة.
• الملح – 3 ملاعق كبيرة.
• زيت نباتي – 300 مل.
• الماء – 600 مل.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. انقعي الشعير اللؤلؤي مسبقًا، ثم اشطفيه واغليه لمدة 25 دقيقة بعد الغليان حتى ينضج نصفًا.

الخطوة 2. قشر واشطف جميع الخضار للمخلل. طحن الجزر على مبشرة خشنة. نقطع البصل والخيار إلى مكعبات صغيرة.

الخطوة 3. قطع الفلفل الحلو إلى قطع كبيرة.

الخطوة 4. حسب الحجم، قطعي الطماطم إلى نصفين أو أرباع.

الخطوة 5. طحن الطماطم والفلفل الحلو والبقدونس في أجزاء باستخدام الخلاط.

الخطوة 6. سخني الزيت النباتي في قدر خاص للخياطة. يقلى البصل المفروم والجزر المبشور عليه لمدة 15 دقيقة.

الخطوة 7. ثم اسكبي خليط الطماطم والفلفل فوق الخضار المقلية. يُضاف الشعير المُجهز والخيار المقطع ويُضاف الملح والسكر ويُضاف 600 مل من الماء الساخن.

الخطوة 8. امزج هذه المكونات واتركها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى. أخيرًا، اسكبي خل المائدة في المخلل وبعد 5 دقائق أطفئي النار.

الخطوة 9قم بتعبئة المخلل المحضر مع الفلفل الحار في مرطبانات صغيرة معقمة، ثم أغلقها بإحكام واتركها تبرد لمدة 24 ساعة رأسًا على عقب تحت منشفة تيري. يتم تخزين Rassolnik بشكل مثالي في أي مكان مظلم. حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!

صلصة راسولنيك مع معجون الطماطم لفصل الشتاء

تعتبر الطماطم الطازجة أو معجون الطماطم من المكونات الإلزامية لتتبيلة المخلل لفصل الشتاء، ويمكن تحضيرها مع أو بدون إضافة الحبوب، وهو ما تقرره ربة المنزل بنفسها. في هذه الوصفة البسيطة نقوم بتحضير الصلصة بالشعير ومعجون الطماطم والخيار الطازج والجزر مع البصل. نأخذ الشعير اللؤلؤي في كيس.

مدة الطهي: ساعة و 50 دقيقة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

الأجزاء: 1.4 لتر.

مكونات:

• خيار طازج - 750 غرام.
• الجزر - 250 غرام.
• البصل - 250 غرام.
• شعير اللؤلؤ – 125 جم.
• معجون الطماطم – 150 غرام.
• خل 9% – 25 مل.
• سكر – 30 جم.
• الملح – 1 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي – 60 مل.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. أولاً، قم بغلي كيس من الشعير لمدة ساعة.

الخطوة 2. قشر البصل والجزر. نقطع البصل إلى مكعبات متوسطة الحجم ويقطع الجزر على مبشرة خشنة.

الخطوة 3. اشطف الخيار الطازج واقطعه على مبشرة خشنة.

الخطوة 4. ضعي معجون الطماطم في وعاء منفصل، واسكبي الزيت النباتي، وأضيفي الملح والسكر واخلطيهم جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.

الخطوة 5. ضعي الخضار المقطعة والشعير المحضر في مرجل أو مقلاة، واسكبي خليط الطماطم، وقلبي واتركيه حتى يغلي على نار عالية.

الخطوة 6. تُطهى الصلصة على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة 35 دقيقة. ثم نسكب الخل ونحرك ونأخذ عينة ونضبط الطعم ونطفئ النار.

الخطوة 7ضع صلصة المخلل المحضرة مع معجون الطماطم في مرطبانات صغيرة معقمة، وأغلقها بإحكام، ثم تبرد رأسًا على عقب تحت بطانية دافئة، ثم انقلها إلى مكان حيث يمكنك تخزين المعلبات محلية الصنع. حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!

راسولنيك "لينينغرادسكي" لفصل الشتاء

Leningradsky rassolnik لفصل الشتاء في الجرار، على عكس الأنواع الأخرى من هذا التحضير، يتطلب وجود المكونات المطلوبة: الشعير المسلوق، والخيار المخلل، والبصل مع الجزر وهريس الطماطم، على الرغم من وجود خيارات مع الخيار الطازج. في هذه الوصفة، للحصول على طعم متوازن، أضيفي مخلل الخيار، والبقدونس إلى المخلل، وأضيفي الفلفل الحلو إلى معجون الطماطم.

مدة الطهي: ساعة و 20 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الوجبات: 2 لتر.

مكونات:

• الجزر - 4 قطع.
• بصل كبير – 4 قطع.
• خيار مخلل - 1.5 كجم.
• فلفل حلو – 4 قطع.
• الطماطم الطازجة - 700 غرام.
• البقدونس – 1 حفنة.
• الشبت – 1 حفنة.
• الشعير اللؤلؤي – 500 غرام.
• مخلل الخيار – 150 مل.
• ملح للتذوق.
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.
• خل 9٪ – 2 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. انقع الشعير في الماء البارد مسبقًا واتركه حتى ينضج. قشر واشطف الخضار. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. يُحمّى الزيت النباتي في مرجل ويُقلى فيه البصل المفروم.

الخطوة 2. يقطع الجزر بأي شكل من الأشكال ويضاف إلى البصل ويقلى حتى يصبح طرياً.

الخطوة 3. نقطع الخيار المخلل إلى مكعبات صغيرة ونضيفه إلى قلي الخضار ونقلب ونتركه على نار متوسطة لمدة 7-10 دقائق.

الخطوة 4. طحن الطماطم الطازجة والفلفل الحلو من خلال مفرمة اللحم. يُسكب الخليط الناتج فوق الخضار في المرجل ويُقلب مرة أخرى.

الخطوة 5. بحلول هذا الوقت يجب أن يتم طهي الشعير اللؤلؤي.ضعيها في مرجل مع الخضار وحركيها واتركي المخلل على نار خفيفة لمدة نصف ساعة مع مراعاة تحريك الخليط.

الخطوة 6. في نهاية الطهي، صب محلول ملحي الخيار من خلال غربال في المخلل، وأخذ عينة وأضف الملح حسب ذوقك إذا لزم الأمر.

الخطوة 7. يُقطع البقدونس والشبت جيدًا بالسكين ويُضاف إلى صلصة المخلل.

الخطوة 8. ثم أضف الخل إلى المخلل وحركه مرة أخرى وأطفئ النار.

الخطوة 9. ضع مخلل لينينغرادسكي المحضر في مرطبانات معقمة، وأغلقه بإحكام واتركه يبرد تمامًا تحت بطانية دافئة. يتم تخزين المخلل في الجرار جيدًا في أي مكان مظلم. حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!

أعد راسولنيك في طباخ بطيء لفصل الشتاء

إن تحضير راسولنيك في طباخ بطيء لفصل الشتاء ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. توضع جميع المكونات في وعاء وتُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة. تقدم لك هذه الوصفة خيارًا أبسط وأسرع. نأخذ الشعير في كيس ونغليه حتى ينضج ثم نطهو المخلل مع الجزر المفروم والبصل ونضيف معجون الطماطم.

وقت الطهي: 50 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

الأجزاء: 1.5 لتر.

مكونات:

• الشعير اللؤلؤي – 160 غراماً.
• خيار طازج - 750 غرام.
• الجزر - 250 غرام.
• البصل - 250 غرام.
• معجون الطماطم – 150 غرام.
• السكر - 60 غرام.
• الملح – 1 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي – 60 مل.
• خل 9% – 25 مل.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قم بغلي كيس من الشعير مسبقًا لمدة 45 دقيقة حتى يصبح طريًا.

الخطوة 2. اشطف الخيار الطازج واقطعه على مبشرة خشنة.

الخطوة 3: قشر واشطف الخضار المتبقية. نبشر الجزر ونقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.

الخطوة 4. ضع الخضار المقطعة في وعاء متعدد الأغراض. في وعاء، اخلطي معجون الطماطم مع الزيت النباتي والملح والسكر.يُسكب هذا الخليط فوق الخضار ويُمزج كل شيء جيدًا. أغلق الغطاء وقم بتشغيل برنامج "الحساء" لمدة 35 دقيقة.

الخطوة 5. ثم أضيفي الشعير المطبوخ إلى الخضار واسكبي الخل وحركي واستمري في الغليان على نفس البرنامج لمدة 10 دقائق أخرى.

الخطوة 6. ضع المخلل المحضر في طباخ متعدد في مرطبانات معقمة نصف لتر، وأغلق الأغطية بإحكام واتركها تبرد تمامًا تحت "معطف الفرو". قم بتخزين المخلل في مكان بارد. حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!

حساء مخلل الخيار المتضخم لفصل الشتاء

يتمتع الخيار المتضخم أو دون المستوى المطلوب بمذاق جيد وهو مثالي لصنع حساء المخلل لفصل الشتاء. في هذه الوصفة، نقطع الخيار والجزر على مبشرة كورية، ونقطع الطماطم والبصل إلى مكعبات، ونغلي الشعير اللؤلؤي ونطهو كل شيء في وعاء عميق.

وقت الطهي: 1 ساعة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

الوجبات: 7.

مكونات:

• شعير اللؤلؤ المسلوق – 200 غرام
• خيار طازج متضخم - 1.5 كجم.
• الطماطم – 1.5 كجم.
• الجزر - 250 غرام.
• البصل - 350 غرام.
• الملح – 2 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي – 250 مل.
• الفلفل الأسود – 5 قطع.
• ورق الغار – 3 قطع.
• جوهر الخل 70٪ - 1 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قم على الفور بتحضير جميع مكونات المخلل وفقًا لنسب الوصفة.

الخطوة 2. اشطف الخيار المتضخم وأزل الأطراف. قرر بنفسك ما إذا كنت تريد إزالة القشر بالبذور أم لا حسب حالة الخيار.

الخطوة 3. ثم يقطع الخيار على مبشرة كورية وينقل إلى وعاء عميق للخياطة.

الخطوة 4. اغسل الطماطم وأزل اللب الكثيف وقطع اللب إلى مكعبات صغيرة وأضفه إلى الخيار.

الخطوة 5. نقطع البصل المقشر إلى نفس المكعبات ويوضع في وعاء مع باقي الخضار.

الخطوة 6. اطحن الجزر المقشر مثل الخيار على مبشرة كورية.

الخطوة 7ثم يُضاف الشعير المسلوق إلى الخضار ويُسكب في الزيت النباتي ويُضاف الملح ويُضاف ورق الغار مع حبوب الفلفل الأسود.

الخطوة 8. تخلط جميع المكونات وتوضع على نار عالية.

الخطوة 9. بعد الغليان، يُطهى المخلل على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة نصف ساعة. لا ينبغي أن تكون الخضار مسلوقة. في نهاية الطهي، أضف جوهر الخل إلى المخلل ويقلب مرة أخرى.

الخطوة 10. ثم أخرج أطباق المخلل من الموقد. تعقيم الجرار مع الأغطية مقدما.

الخطوة 11. قم بتعبئة المخلل الساخن في مرطبانات مُجهزة وأغلقه بإحكام على الفور.

الخطوة 12. قم بتبريد المخلل المحضر بالخيار المتضخم تحت بطانية دافئة ثم انقله إلى منطقة تخزين للمعلبات محلية الصنع. حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!

راسولنيك مع الأرز لفصل الشتاء

سيكون مخلل الأرز لفصل الشتاء خيارًا جيدًا لك، خاصة لأولئك الذين لا يحترمون الشعير. يتم اختيار الأرز مستديرًا أو مطهوًا على البخار ويضاف إلى الخضار الجافة. يتم أخذ مجموعة من الخضار في هذا المخلل كما في الإصدارات الكلاسيكية.

وقت الطهي: 1 ساعة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

الحصص: 1 لتر.

مكونات:

• الأرز – 1 ملعقة كبيرة.
• خيار طازج – 2 قطعة.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• سكر – 1 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
• خل 9٪ – 2 ملعقة كبيرة.
• الماء – 3 ملاعق كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قم على الفور بإعداد جميع مكونات المخلل وفقًا لنسب الوصفة وحجم قطعة العمل التي تحتاجها.

الخطوة 2. اغسل الخيار تحت الماء الجاري وقطعه إلى مكعبات صغيرة.

الخطوة 3. قشر البصل وقطعه إلى حلقات ربع رقيقة.

الخطوة 4. قشر الجزر واقطعه على مبشرة متوسطة الحجم.

الخطوة 5.ضعي الخضار المقطعة في مقلاة واسكبي كوبًا من الأرز المغسول جيدًا.

الخطوة 6. صب الزيت النباتي في هذا الخليط وأضف الملح والسكر.

الخطوة 7. نخفف معجون الطماطم في ثلاثة أكواب من الماء ونسكب هذا الخليط فوق الخضار والأرز. يُغلى المخلل ويُترك على نار خفيفة لمدة 35-40 دقيقة على نار خفيفة مع تغطية الغطاء مع التحريك.

الخطوة 8. في نهاية الطهي، صب الخل في المخلل، وحركه، وأخذ عينة، واضبط الطعم وأطفئ النار.

الخطوة 9. انقل المخلل الساخن مع الأرز إلى مرطبانات معقمة وأغلقه بإحكام ثم غطيه بأغطية وقم بتغطيته بمنشفة تيري لمدة يوم.

الخطوة 10. انقل المخلل المحضر في مرطبانات إلى المكان الذي تخزن فيه المعلبات محلية الصنع. حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!

راسولنيك لفصل الشتاء بدون خل

يمكنك تحضير المخلل في مرطبانات لفصل الشتاء بدون الخل، وهو أكثر ملاءمة للتغذية السليمة. للحفاظ على المخلل جيدًا، أضيفي إليه حامض الستريك في هذه الوصفة. محضرة بالخيار الطازج، الجزر، البصل وصلصة الطماطم.

مدة الطهي: ساعة و 15 دقيقة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

الوجبات: 2 لتر.

مكونات:

• خيار طازج - 1.5 كجم.
• الشعير اللؤلؤي – 1 ملعقة كبيرة.
• الجزر - 200 غرام.
• البصل - 200 غرام.
• صلصة الطماطم – 250 غرام.
• الملح – 50 غرام.
• سكر - حسب الرغبة.
• حامض الستريك – 6 جم.
• زيت نباتي – 100 مل.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اشطف الشعير اللؤلؤي وانقعه في الماء البارد طوال الليل ثم قم بغليه حتى ينضج نصفًا في صباح اليوم التالي.

الخطوة 2: قشر واشطف الخضار. يُطحن الجزر ويُقطع البصل إلى مكعبات. يُسخن الزيت النباتي في طبق طهي أو مرجل ويُقلى هذه الخضار فيه حتى تصبح طرية.

الخطوة 3. اغسل الخيار الطازج وقطعه إلى مكعبات صغيرة.

الخطوة 4.ضعي شرائح الخيار والشعير المسلوق في الخضار المقلية وأضيفي الملح والسكر واسكبي صلصة الطماطم فوق كل شيء وحركي. يُطهى المخلل على نار خفيفة ويُحرَّك من حين لآخر لمدة 45 دقيقة.

الخطوة 5. قرب نهاية الطهي، أضف حامض الستريك إلى المخلل، وحركه، وأخذ عينة واضبط الطعم.

الخطوة 6. ضعي صلصة المخلل المحضرة لفصل الشتاء بدون الخل في مرطبانات صغيرة معقمة، وأغلقيها بإحكام بالأغطية، ثم تبرد رأسًا على عقب وتحت منشفة تيري. ثم تخزينها في مكان بارد ومظلم. حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!