كعكة إسفنجية غنية في الفرن لكعكة كلاسيكية

كعكة إسفنجية رقيقة في الفرن حسب الوصفة الكلاسيكية هي حلم أي ربة منزل. باستخدام وصفاتنا البسيطة، يمكنك بسهولة تحضير المخبوزات للاحتفال المنزلي. من بين 10 وصفات مختلفة جمعناها، ستجد الوصفة التي ستصبح المفضلة لديك.

كعكة إسفنجية كلاسيكية غنية بكعكة الكفير

يمكن أن تصبح كعكة الكفير الإسفنجية الرقيقة أساسًا للحلوى أو يمكن تناولها كوجبة خفيفة مع الشاي، فهي لذيذة في حد ذاتها.

1. 
   كيف تُخبز كعكة إسفنجية رقيقة في الفرن حسب الوصفة الكلاسيكية؟ يجب أن يكون البيض في درجة حرارة الغرفة، لذلك نخرجه من الثلاجة مسبقًا.اكسري البيض في وعاء عميق باستخدام الخلاط واخفقيه حتى تتشكل رغوة ناعمة حتى تأخذ الكتلة لونًا كريميًا فاتحًا. ثم، مع الاستمرار في الخفق، أضيفي السكر شيئًا فشيئًا إلى خليط البيض. أضف قليل من الملح والفانيليا.
2. 
   يجب أن يكون الكفير في درجة حرارة الغرفة. اخلطي الكفير مع خليط البيض.
3. 
   ينخل الدقيق من خلال منخل ويضاف الصودا ومسحوق الخبز ويخلط. يُضاف الدقيق إلى العجينة في أجزاء صغيرة، وتُمزج مرة أخرى، ويجب أن تصبح العجينة مسامية وجيدة التهوية.
4. 
   دهن طبق الخبز بالزبدة، وملئه بالعجين، ووضعه في الفرن. تُخبز على حرارة 180 درجة لمدة 35-40 دقيقة. نتحقق من جاهزية الكعكة عن طريق ثقبها بعود أسنان خشبي جاف. إذا كنت لا تخطط لاستخدام البسكويت في صنع الكعكة، فبينما لا تزال ساخنة جدًا، رش سطحها بالسكر البودرة، وقم بتبريدها ودعوة الضيوف لتناول الشاي.

بالعافية!

كيفية خبز كعكة إسفنجية جيدة التهوية مع الحليب؟

إذا كنت تريد أن تتعلم كيفية صنع كعكة إسفنجية جيدة التهوية، فإن الطهي بالحليب سيكون طريقة جيدة لبدء تجربة خبز هذه الحلوى. وصفة بسيطة ومباشرة إلى حد ما.

مكونات:

• بيض الدجاج – 3 قطع.
• الحليب – 120 مل.
• زبدة - 50-70 جم.
• الفانيلين - 1 غرام.
• السكر - 150 غرام.
• الدقيق – 150-170 غرام.
• الملح – قرصة.
• مسحوق الخبز – 1 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

1. أولاً، اخفقي البيض بالخلاط، ليست هناك حاجة لفصل البياض عن الصفار. اخفقي حتى يتضاعف الحجم، ثم أضيفي السكر شيئًا فشيئًا واستمري في الخفق، يجب أن تخفف الكتلة بشكل ملحوظ جدًا.

2. ننخل الدقيق ونخلطه مع الملح والبيكنج باودر ثم نخلطه مع خليط البيض.

3.يُسكب الحليب في قدر صغير ويُضاف الزبدة المقطعة إلى قطع صغيرة مع التحريك المستمر وتُغلى هذه الكتلة. يُسكب خليط الحليب الكريمي الساخن ولكن غير المغلي في العجينة ويُحرَّك على الفور حتى يصبح ناعمًا.

4. دهن القالب بالزيت أو تغطيته بورق الزبدة، وسكب العجينة فيه. اضبطي درجة حرارة الفرن على 180 درجة وضعي البسكويت فيه لمدة 30-35 دقيقة. دع الكعكة الإسفنجية الجاهزة تبرد، ويمكن استخدامها لصنع الكعك والمعجنات محلية الصنع.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لصنع كعكة إسفنجية بالكريمة الحامضة

وصفة أخرى لا تحتاج فيها إلى فصل البياض عن الصفار. لن تكون البسكويت مع الكريمة الحامضة رقيقًا جدًا فحسب، بل ستكون أيضًا رطبة قليلاً وعصيرية.

مكونات:

• بيض الدجاج – 4 قطع.
• القشدة الحامضة 20 بالمائة نسبة الدهون – 100 جرام.
• دقيق القمح – 250 غرام.
• فانيلين - 2 جم.
• مسحوق الخبز – 1 ملعقة صغيرة.
• السكر - 200 غرام.
• الملح – قرصة.

عملية الطبخ:

1. نخرج المكونات الضرورية من الثلاجة مسبقًا حتى تكون في درجة حرارة الغرفة وقت الطهي.

2. باستخدام الخلاط، اخفقي البيض والملح والسكر والفانيلين حتى يتم الحصول على كتلة خفيفة متجانسة، وسيستغرق ذلك حوالي 10-15 دقيقة.

3. أضيفي الكريمة الحامضة إلى كتلة البيض واخفقيها لمدة لا تزيد عن 20 ثانية حتى لا يستقر البيض.

4. اخلطي الدقيق المنخل مع البيكنج باودر وأضيفيه إلى البيض على دفعات واخلطيهم بلطف حتى تصبح عجينة البسكويت جاهزة.

5. دهن صينية الخبز بالزيت ورشها بالدقيق، ثم ضعي العجينة فيها وأدخليها إلى الفرن. أخبز لمدة 30-40 دقيقة عند 180 درجة. تُقدم الكعكة الإسفنجية الجاهزة محلية الصنع مع المربى للشاي.

بالعافية!

كعكة الشوكولاتة اللذيذة محلية الصنع

تعتبر كعكة الشوكولاتة الإسفنجية حلوى رائعة في حد ذاتها. جيد سواء في أيام الأسبوع أو في أيام العطل.

مكونات:

• دقيق القمح الفاخر – 300 غرام.
• الكاكاو – 5 ملاعق كبيرة.
• بيض الدجاج – 2 قطعة.
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة.
• مسحوق الخبز للعجين – 1 ملعقة صغيرة.
• الحليب – 200 مل.
• الماء – 200 مل.
• زيت عباد الشمس – 60 جم.

عملية الطبخ:

1. يُسكب الدقيق والكاكاو والصودا والبيكنج باودر في وعاء منفصل ويُخلط.

2. يخفق البيض بالخلاط حتى تتضاعف الكتلة، ثم يضاف إليه السكر تدريجياً ويستمر في الخفق حتى يصبح ناعماً، ويجب أن يذوب السكر تماماً.

3. يُسكب الحليب والزيت النباتي في كتلة البيض ويُخلطان.

4. قم بجمع جميع المكونات، وتخلط جيدا، يمكنك استخدام الخلاط.

5. اغلي الماء واسكبيه على الفور في العجينة وحركيها حتى يبدأ الدقيق في التخمير.

6. غطي المقلاة بورق الخبز. تُسكب العجينة في القالب وتُوضع في الفرن لمدة 45-50 دقيقة عند 180 درجة. تحقق من جاهزية البسكويت باستخدام عود الأسنان. اترك البسكويت الجاهز في الفرن مع فتح الباب حتى يبرد. إذا تبين أن الكعكة مرتفعة، فيمكن تقطيعها إلى قسمين وتدهن بالكريمة أو المربى في المنتصف.

بالعافية!

وصفة كعكة الاسفنج الشيفون في الفرن

لتحضير كعكة إسفنجية من الشيفون، يتم خفق البياض بشكل منفصل للحصول على رغوة كثيفة، وبسبب الهواء الموجود في البياض المخفوق تحصل الكعكة الإسفنجية على قوام خفيف. هذه الكعكة الإسفنجية لا تتصلب أو تجف بسرعة مثل الكعكة الكلاسيكية.

مكونات:

• بيض الدجاج – 7 قطع.
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.
• ماء – 70 جرام.
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة.
• السكر المحبب – 1.5 ملعقة كبيرة.
• مسحوق الخبز للعجين - 2-3 ملاعق صغيرة.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• فانيلين أو سكر الفانيليا - 1 عبوة.

عملية الطبخ:

1. أحضري وعاءً جافًا تمامًا وضعي البياض فيه. افصلي البياض عن الصفار. بشكل منفصل، فاز البروتينات بالخلاط، يجب أن تزيد الكتلة عدة مرات، وتكون كثيفة وجيدة التهوية.

2. اخفقي الصفار مع نصف كمية السكر والماء الدافئ وزيت دوار الشمس. يُسكب ويُمزج ببطء ثلث بياض البيض المخفوق.

3. قم أيضًا بخلط الدقيق مع السكر المتبقي وسكر الفانيليا ومسحوق الخبز والملح بشكل منفصل. يُسكب كل هذا في خليط الصفار وبعض البياض مع التحريك ببطء حتى يصبح ناعمًا. بعد ذلك، قم بدمج العجينة الناتجة مع بقية كتلة البروتين، واخلطها في اتجاه عقارب الساعة في دائرة.

4. تُبطن صينية الخبز بورق الزبدة، وتُنقل العجينة إليها وتُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة. وقت الخبز – 40-50 دقيقة. بعد أن تبرد الكيكة الإسفنجية تماماً، نبدأ بتشكيل الكيكة.

بالعافية!

كيفية خبز كعكة إسفنجية لكعكة عصير الليمون؟

يكمن سر الكعكة الإسفنجية الرقيقة والمرنة في مكون واحد مثير للاهتمام وغير متوقع - عصير الليمون. فقاعات الغاز هي التي تسمح للعجين بالارتفاع جيدًا والحفاظ على شكله.

مكونات:

• دقيق القمح الفاخر – 3 ملاعق كبيرة.
• عصير الليمون – 1 ملعقة كبيرة.
• بيض الدجاج – 4 قطع.
• السكر - 1.5 ملعقة كبيرة.
• سكر الفانيليا أو الفانيلين - 10 غرام.
• زيت عباد الشمس المكرر – 1 ملعقة كبيرة.
• مسحوق الخبز للعجين – 10 جم.

عملية الطبخ:

1. ننخل الدقيق والبيكنج باودر.

2. في وعاء منفصل، اخفقي البيض والفانيليا والسكر. يجب أن يزيد الحجم 2-3 مرات، وفي اللون، يجب أن تصبح كتلة البيض بيضاء تقريبا.

3. أضيفي الزيت تدريجياً إلى البيض المخفوق، ثم عصير الليمون، واخلطي ببطء وبحركة دائرية.

4.أضف الدقيق إلى العجينة في أجزاء صغيرة واخلطها حتى تصبح ناعمة.

5. دهن القالب بالزيت واسكب العجينة الناتجة. نخبز البسكويت في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة، ونتأكد من نضجه باستخدام سيخ خشبي. نترك طعامنا الشهي يبرد في الفرن، ثم نقطعه ونقدمه مع المربى أو الجوز أو الشوكولاتة للشاي.

بالعافية!

كعكة إسفنجية كلاسيكية رقيقة في الفرن مع التفاح

هذه الوصفة البسيطة تذكرنا بشارلوت، لكن الطعم أكثر دقة وحساسة. القرفة والتفاح يمنحان الطبق رائحة مغرية ستجمع عائلتك بسرعة حول الطاولة.

مكونات:

• التفاح الحلو والحامض الصغير – 5 قطع.
• دقيق القمح الفاخر – 200-250 غرام.
• بيض الدجاج – 5 قطع.
• السكر - 200 غرام.
• فانيلين أو سكر الفانيليا - حسب الرغبة.
• قرفة مطحونة - حسب الرغبة.
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

1. قشري التفاح وأزيلي الأغصان واللب، ثم قطعيه إلى شرائح متساوية السماكة تقريباً، ثم ضعيها في وعاء ورشيها بالقرفة.

2. لكي تمتلئ العجينة بالأكسجين يجب غربلة الدقيق من خلال منخل.

3. افصلي الصفار عن البياض. يجب أن تكون الحاويات التي نضع فيها البيض جافة ونظيفة. يخفق البيض والسكر بشكل منفصل حتى تتشكل رغوة سميكة. إذا، عند إمالة الوعاء، لا يتدفق خليط البروتين، لكنه يبقى في مكانه، فقد حققت النتيجة الصحيحة. ثم نبدأ بإضافة الصفار إلى البياض المخفوق واحدًا تلو الآخر دون التوقف عن العمل بالخلاط.

4. أضيفي الدقيق إلى العجينة على شكل قطع صغيرة واستمري في الخفق على سرعة أقل. يجب أن يشبه اتساق العجين القشدة الحامضة السميكة.

5.دهن طبق الخبز بالزبدة، وسكب العجينة فيه، ووضع التفاح فوق العجينة، ويمكنك القيام بذلك في اتجاه واحد، في دائرة. نخبز الحلوى مع التفاح على حرارة 180 درجة لمدة 35-40 دقيقة في الفرن. رش البسكويت الساخن بالسكر البودرة وانتظر حتى يبرد.

بالعافية!

وصفة لذيذة وبسيطة للغاية للكعكة الإسفنجية بالمربى.

في فصل الشتاء، حان الوقت لتتذكر تحضيراتك ولفائفك، فمن المحتمل أن كل واحد منا لديه بضع علب من المربى مخزنة. البسكويت، بطبيعة الحال، لذيذ جدا، ولكن البسكويت مع المربى هو ألذ.

مكونات:

• مربى بدون بذور ذو قوام سائل – 250-300 جم.
• زيت عباد الشمس – 50 مل.
• بيض الدجاج – 3 قطع.
• دقيق القمح الفاخر – 250 جرام.
• السكر - 200 غرام.
• مسحوق الخبز للعجين – 10 جم.
• فانيلين - حسب الرغبة.
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

1. نختار حبات التوت الكبيرة من المربى، ونخلط الجزء السائل مع الصودا ونتركها جانباً.

2. اكسري البيض في وعاء منفصل وأضيفي السكر واخفقيه بالخلاط أو اخفقيه حتى تتحول الكتلة إلى اللون الأبيض ويزداد حجمها.

3. يُضاف الزيت النباتي والمربى إلى البيض المخفوق ويُحرَّك المزيج حتى يصبح ناعمًا.

4. ينخل الدقيق مع البيكنج باودر ويضاف إلى العجينة بأجزاء صغيرة، ويقلب بلطف، مع تجنب تكوين كتل.

بالعافية!

كيف تصنع كعكة إسفنجية لذيذة دون إضافة البيض؟

يربط العديد من الأشخاص صنع الكعك الإسفنجي باستخدام عدد كبير من البيض وعملية طهي كثيفة العمالة. نحن على استعداد لتدمير هذه الأسطورة، ونقدم لك تجربة الكعكة الإسفنجية اللذيذة دون استخدام البيض.

مكونات:

• دقيق القمح الممتاز – 350-400 غرام.
• الحليب من أي محتوى الدهون - 1 ملعقة كبيرة.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة.
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
• الخل – 1 ملعقة كبيرة.
• زيت عباد الشمس – 1 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

1. نسكب الحليب في وعاء ونضيف إليه السكر ونحرك حتى يذوب السكر تماماً.

2. نخل الدقيق من خلال منخل، يمكنك القيام بذلك مباشرة في وعاء الحليب. مزيج بلطف، إضافة الصودا مع الخل. إذا كان من الصعب كسر الكتل، يمكنك استخدام خلاط وتغلب على العجين حتى تصبح ناعمة.

3. دهن صينية الخبز بالزيت ثم سكب العجينة فيها. سخني الفرن على حرارة 180 درجة وضعي المقلاة مع العجينة هناك لمدة 35-40 دقيقة. نتأكد من جاهزية البسكويت باستخدام سيخ خشبي، ويجب ألا تلتصق العجينة به عند ثقب الكيك. أخرج الكعكة الإسفنجية الجاهزة من القالب واتركها تبرد وادمجها حسب رغبتك مع المربى أو الكريمة أو الحليب المكثف المفضل لديك على سبيل المثال.

بالعافية!

البسكويت الرائب العصير في الفرن

الحلويات التي تحتوي على الجبن القريش دائمًا ما تكون طرية جدًا. يختلف البسكويت الرائب جذريًا عن البسكويت الكلاسيكي من حيث الذوق والاتساق.

مكونات:

• سكر الفانيليا أو الفانيلين - 10 غرام.
• زبدة - 150 غرام.
• مسحوق الخبز للعجين – 1 ملعقة صغيرة.
• الملح - 1 قرصة.
• دقيق القمح الممتاز – 450-500 غرام.
• القشدة الحامضة – 150 غرام.
• السكر - 350-400 غرام.
• بيض الدجاج – 5 قطع.
• الجبن - 500 غرام.

عملية الطبخ:

1. اخلطي الكريمة الحامضة وثلاث بيضات ونصف السكر والزبدة والملح في وعاء منفصل حتى يصبح المزيج ناعمًا.

2. أضيفي الدقيق المنخول والبيكنج باودر إلى العجينة، واخلطيهم جيدًا.

3. من الأفضل تناول الجبن الناعم الحبيبات. امزجه مع السكر المتبقي والبيض. ثم قم بدمج الكتلتين واخلطهما جيدًا.

4. دهن صينية الخبز بالزيت من جميع الجوانب، ثم ضعي العجينة فيها وأدخليها إلى الفرن.اضبطي درجة حرارة الفرن على 170 درجة، ومدة طهي البسكويت هي 40-50 دقيقة. نرش الكعكة النهائية بالمكسرات المبشورة أو بذور السمسم، ويمكنك تقديم الفواكه المجففة مع البسكويت.

بالعافية!