الفطائر الكلاسيكية في مقلاة

تعتبر الدونات من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين منذ الطفولة، حيث تقوم العديد من الأمهات والجدات بإعدادها باستخدام مجموعة بسيطة من المكونات. لا يزال من الممكن تحضير الكعك اللذيذ والحلو مع الشاي في غضون دقائق، وتسمح لك بساطة الوصفات بتحضيرها مع أطفالك.

فطائر الكفير الكلاسيكية المقلية في مقلاة

يتم تحضير الفطائر الكلاسيكية على أساس الكفير مع إضافة السكر والملح والصودا والدقيق إلى العجينة. قد يكون حجم الدقيق أكبر أو أقل قليلاً مما هو محدد حسب جودة المنتجات.

1. 
   كيف لطهي الكعك المقلي الكلاسيكي مع الكفير في مقلاة؟ يُمزج الكفير الدافئ في وعاء عميق مع المكونات الجافة و(السكر والصودا والملح). ليست هناك حاجة لإخماد صودا الخبز، لأن الحمض الموجود في الكفير سيكون كافيا لعمل مسحوق الخبز.
2. 
   تضاف الكمية المطلوبة من الدقيق تدريجياً إلى الكتلة التي يجب غربلتها مسبقاً.يمكن اعتبار العجينة جاهزة عندما تتوقف عن الالتصاق بأصابعك، ولكن من المهم عدم المبالغة في عجنها، وإلا فإن الكعك النهائي سيصبح مطاطيًا.
3. 
   تُلف العجينة إلى نقانق وتُقطع إلى أجزاء وتُرش بالدقيق.
4. 
   سخني الزيت في مقلاة عميقة أو قدر، ثم ضعي كرات العجين فيها، واقليها من جميع الجوانب.
5. 
   يمكن رش الكعك الجاهز بالسكر البودرة حسب الرغبة.

الكعك مع الخميرة، المقلية في مقلاة

مدة الطهي: ساعة و 20 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

حصص - 3.

مكونات:

• الخميرة الجافة – 1 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• الحليب – 1 ملعقة كبيرة.
• سكر - حبيبات - 1 ملعقة كبيرة.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة.
• القشدة الحامضة – 100 غرام.

عملية الطبخ:

1. يسخن الحليب قليلاً وتخفف فيه الخميرة

2. ثم أضيفي الملح والسكر إلى السائل، اكسري البيضة، أضيفي نصف كمية الزبدة، كل الدقيق وحضري العجينة.

3. ضعي العجينة تحت المنشفة حتى تناسبها. تحتاج إلى الانتظار لمدة ساعة واحدة.

4. تُعجن العجينة التي زاد حجمها وتُعجن ثم تشكل منها كرات صغيرة تحتاج إلى تسطيحها قليلاً. يجب أن يكون سمك الفراغات الناتجة حوالي 70 ملم.

5. سخني الزيت المتبقي في مقلاة واقلي الفطائر فيه حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.

6. بحيث لا تصبح دهنية للغاية، يمكن إزالة الزيت الزائد عن طريق وضع المنتجات النهائية على منشفة ورقية لفترة من الوقت.

7. قبل التقديم، أسكبي الكريمة الحامضة فوق كل قطعة دونات.

كيفية خبز الفطائر في الفرن مثل الجدة؟

ربما تمت مشاركة هذه الوصفة الخاصة بالفطائر اللذيذة محلية الصنع من قبل الجدات والأمهات في القرن الماضي. يمكنك الآن إعدادهم للانغماس في مرحلة الطفولة، ومعاملة عائلتك بالمعجنات العطرية مع الشاي الطازج.

وقت الطهي: 50 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

حصص - 4.

مكونات:

• الكفير – 300 غرام.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة + للدهن.
• السكر المحبب – 3 ملاعق كبيرة.
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة.
• دقيق القمح – 300 غرام.
• زبدة - 50 غرام.

عملية الطبخ:

1. يتم دمج الكفير الدافئ والبيض والسكر والزيت النباتي والملح في وعاء عميق.

2. يُسكب الدقيق في الكتلة الناتجة ويُعجن جيدًا ويُضاف القليل من الصودا. توضع العجينة في كيس وتترك في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

3. بعد ذلك، يتم تقسيم العجينة إلى قطع، يجب أن يكون حجم كل قطعة حوالي تفاحة متوسطة الحجم.

4. تُفرد كل قطعة وتوضع على ورق زبدة مدهون بالزيت النباتي، ويُسخن الفرن على حرارة 180 درجة ويُخبز لمدة 30 دقيقة.

5. ضعي المنتجات النهائية على طبق ودهنها بالزبدة ورشيها بالسكر.

وصفة خطوة بخطوة لصنع الفطائر مع الحليب

تتناسب الكعك جيدًا مع صلصة الكريمة الحامضة الحلوة أو السكر البودرة أو المربى. تُصنع كعكات الحليب من عجينة الخميرة ولا يتم الاحتفاظ بالزيت النباتي حتى تكتسب اللون البني من جميع الجوانب.

مدة الطهي: ساعة و 30 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

حصص - 4.

مكونات:

• الحليب – 1 ملعقة كبيرة.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• الخميرة الجافة – 1 ملعقة صغيرة.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة.
• زيت عباد الشمس – 2 ملعقة كبيرة.
• دقيق القمح – 2.5 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي – للقلي.
• كريمة حامضة - للتقديم.
• سكر محبب - للتقديم.

عملية الطبخ:

1. تخفف الخميرة في الحليب الساخن ويضاف البيض والسكر والزبدة والملح، ويخلط كل شيء جيدًا، مع إضافة الكمية المحددة من الدقيق تدريجيًا.

2. اعجن العجينة جيدًا مرة أخرى، ثم غطيها بمنشفة واتركها ترتفع لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة.

3. تُقطع العجينة النهائية إلى قطع تُلف منها كرات صغيرة.

4.يتم تحويل كل كرة إلى كعكة، يجب أن يكون سمكها حوالي 3 سم.

5. في مقلاة مسخنة بالزيت، اقلي الفطائر من الجهتين، ثم ضعيها في وعاء مناسب.

6. لصلصة الكريمة الحامضة، اخلطي السكر مع الكريمة الحامضة واسكبي فوق المنتجات النهائية قبل التقديم.

فطائر صغيرة بسيطة على الماء، مقلية في مقلاة

وصفة بسيطة جدًا للفطائر الصغيرة التي لا تتطلب حتى منتجات الألبان للعجين. يمكنك صنع مثل هذه الأطعمة الشهية حتى مع الماء، ولكن مع الإضافة الإلزامية للصودا المملوءة بالخل.

وقت الطهي: 50 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

حصص – 6.

مكونات:

• دقيق القمح – 2.5 ملعقة كبيرة.
• الماء – 250 مل.
• حبيبات السكر - 150 غرام.
• الملح – 3 غرام.
• زيت نباتي – 65 مل + للقلي
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
• خل التفاح – 15 مل.
• السكر البودرة - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. اخلطي المكونات الجافة في وعاء - الصودا والملح والدقيق والسكر.

2. بشكل منفصل، في وعاء أعمق، قم بجمع السوائل - الخل، الماء الدافئ قليلاً والزيت.

3. أضيفي الخليط الجاف شيئًا فشيئًا إلى الكتلة المخفوقة الناتجة واعجن العجينة السميكة الرقيقة، لكن لا تقلبها لفترة طويلة، وإلا فلن تكون الفطائر الصغيرة طرية جدًا.

4. تُلف العجينة بالفيلم وتترك في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

5. بعد ذلك، تُدحرج العجينة إلى كعكة سميكة وتُقطع المنتجات بكوب أو قالب.

6. تُقلى المستحضرات في زيت ساخن جدًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، وتُرش بالسكر البودرة وتُقدم.

كيفية تحضير الفطائر اللذيذة مع القشدة الحامضة؟

الكعك، العجين الذي يتم تحضيره بالكريمة الحامضة، يكون طريًا ولذيذًا قدر الإمكان. يمكنك تقديمها مع العسل أو المربى أو رشها بالشوكولاتة المبشورة.

وقت الطهي: 50 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

حصص – 6.

مكونات:

• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح - 1-2 قرصة.
• السكر المحبب – 1.5 ملعقة كبيرة.
• القشدة الحامضة – 2 ملعقة كبيرة.
• دقيق القمح – 1 ملعقة كبيرة.
• مسحوق الخبز – 1 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي – للقلي.
• سكر ناعم - للرش.

عملية الطبخ:

1. في وعاء، اخلطي البيضة مع السكر والملح للحصول على كتلة متجانسة.

2. أضيفي الكريمة الحامضة، ويفضل أن تكون دهنية وسميكة، واستمري في التقليب حتى تصبح ناعمة.

3. ينخل الدقيق مع البيكنج بودر ويضاف إلى الكتلة في أجزاء صغيرة مع التحريك بملعقة. ثم انقليها إلى لوح التقطيع واعجنيها حتى تحصلي على عجينة سميكة، ثم غطيها بمنديل واتركيها لمدة 20 دقيقة.

4. يتم دحرجة قطعة العمل إلى طبقة بسمك 5 مم، مقطعة إلى أجزاء بسكين أو قالب.

5. في مقلاة بالزيت الساخن، اقلي الفطائر الصغيرة من جميع الجوانب. لجعلها جاهزة، تحتاج إلى القلي لمدة 3-5 دقائق على كل جانب.

6. يتم نقل المنتجات النهائية إلى منديل ورقي لإزالة الدهون الزائدة ورشها بالسكر البودرة.

دونات محلية الصنع مع العسل

تعتبر الكعك مع العسل طعامًا شهيًا لذيذًا لأولئك الذين يحبون تحضير علاج منزلي للشاي، لكنهم لا يريدون قضاء الكثير من الوقت والجهد والطعام في تحضيره. كلما كان العسل المستخدم في صنع الفطائر أكثر عطرية، كلما كان طعم المنتجات النهائية أكثر إشراقا.

مدة الطهي: ساعة و 30 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

حصص - 4.

مكونات:

• الكفير – 150 مل.
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة + للقلي.
• العسل - 3 ملاعق كبيرة.
• دقيق القمح – 300 غرام.
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

1. من الأفضل تناول الكفير للفطائر الصغيرة التي تحتوي على دهون وتسخينه قليلاً قبل الاستخدام.

2. أضيفي السكر والملح إلى منتج الألبان ثم القليل من الزبدة والصودا والدقيق.

3. اعجن العجينة وضعها في كيس لمدة ساعة.

4. افردي العجينة ولفيها على شكل نقانق.مقطعة إلى أجزاء، كل منها يحتاج إلى أن يكون بالارض قليلا.

5. تُقلى مستحضرات الدونات بالزيت الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

6. قبل التقديم، تكون المنتجات النهائية ساخنة ومدهونة بالعسل.

الكعك لينينغراد - وصفة كلاسيكية

الكعك المحبوب، وفقا لوصفة لينينغراد التقليدية، معروف خارج روسيا. الفطائر اللذيذة والطرية تذوب في فمك، وحتى ربة منزل عديمة الخبرة يمكنها تحضيرها.

مدة الطهي: 3 ساعات و50 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

حصص - 8.

مكونات:

• دقيق القمح – 750 غرام.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• خميرة طازجة - 20 جم.
• الماء – 310 مل.
• حبيبات السكر - 60 غرام.
• زيت نباتي – 30 مل.
• الملح – 5 غرام.
• زيت نباتي – للقلي.
• السكر البودرة - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. تخفف الخميرة الطازجة بكمية قليلة من الماء الدافئ مع السكر وتترك لتتخمر لمدة 5 دقائق.

2. أضيفي باقي المكونات ما عدا الزيت النباتي إلى الخميرة المحضرة واعجني العجينة. ثم أضيفي الزيت واعجني الخليط لمدة 10 دقائق تقريباً.

3. قم بتغطية قطعة العمل بالفيلم واتركها في غرفة دافئة لمدة 2-3 ساعات.

4. تعجن العجينة بخفة وتترك لتتخمر مرة أخرى. بعد زيادة الحجم مرة أخرى، افرديه إلى سمك متوسط ​​وقطعي الفطائر الصغيرة.

5. اقلي القطع في الزيت الساخن ثم ضعيها على منشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة. يتم رش المنتجات النهائية بالسكر البودرة. يتمتع!

وصفة خطوة بخطوة لصنع الفطائر مع الجبن

وصفة أصلية للفطائر غير المحلاة بنكهة الجبن المشرقة. لجعل العلاج أكثر إثارة للاهتمام ورائعًا، يجب عليك استخدام أنواع الجبن ذات الرائحة الغنية والذوق المميز.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

حصص – 6.

مكونات:

• الكفير – 1 ملعقة كبيرة.
• الجبن المبشور – 1 ملعقة كبيرة.
• السكر المحبب – 0.5 ملعقة صغيرة.
• ملح للتذوق.
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة.
• دقيق القمح – 2 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

1. يُمزج الكفير الدافئ مع الجبن المبشور.

2. يُضاف السكر والصودا إلى الخليط، بالإضافة إلى القليل من الملح.

3. أضيفي الدقيق تدريجياً. قد تعتمد الكمية النهائية على جودة الدقيق. يتم خلط الكتلة بسرعة ونشاط.

4. ضعي العجينة في مقلاة ساخنة بملعقة كبيرة واقلي الفطائر على نار متوسطة لبضع دقائق على كل جانب.

5. ضعي المنتجات النهائية على منديل ورقي وأزيلي الدهون الزائدة وقدميها ساخنة مع الأعشاب ولحم الخنزير.

الكعك الرائب لذيذ جدا

تعتبر الكعك الرائب علاجًا صحيًا ولذيذًا للتحضير السريع للشاي. بالإضافة إلى ذلك فإن هذا الطبق مناسب لوجبة الإفطار لجميع أفراد الأسرة. من الأفضل اختيار الجبن الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون حتى تصبح الفطائر الصغيرة طرية أكثر.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

حصص – 6.

مكونات:

• الجبن - 250 غرام.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• القشدة الحامضة – 70 غرام.
• حبيبات السكر - 70 غرام.
• سكر الفانيليا – 1 علبة.
• مسحوق الخبز أو الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
• نكهة الليمون – 1 ملعقة كبيرة.
• دقيق القمح – 300 غرام.
• زيت نباتي – للقلي.

عملية الطبخ:

1. يخلط الجبن مع مكونات العجين الأخرى - يضاف القشدة الحامضة والبيض والسكر العادي والفانيليا وقشر الليمون.

2. يتم ثقب الكتلة بالخلاط. إذا لم يكن لديك، يمكنك أولاً فرك الجبن من خلال منخل ثم دمجه مع المكونات الأخرى لجعل الفطائر أكثر طراوة.

3. يخلط الدقيق مع البيكنج باودر ويضاف تدريجياً إلى قاعدة العجين مع الجبن القريش.

4. يجب عجن العجينة حتى تصبح جاهزة، حتى تتوقف عن الالتصاق بيديك.

5. تُفرد العجينة إلى طبقة لا يزيد سمكها عن 5 مم. يتم قطع الفراغات الخاصة بالفطائر الصغيرة منه.يتم عمل قطع في منتصف كل دائرة ثم يتم قلبه من الداخل للخارج، كما يحدث عند صناعة الفرشاة.

6. تُقلى الدونات في زيت ساخن جدًا، ثم تُترك لتتصفى من الدهن على منشفة ورقية. قبل التقديم، يتم رش الفطائر مع السكر البودرة.