عجينة خميرة الصوم

تعد عجينة خميرة الصوم اكتشافًا حقيقيًا وحلاً ممتازًا للصوم الكبير لتقليل إجمالي محتوى السعرات الحرارية في المخبوزات. هذه العجينة مناسبة لصنع حلوى مخبوزة غنية بالخضار أو الفواكه. تتطلب عجينة الخميرة دائمًا مزيدًا من الوقت للعجن، لكن الأمر يستحق ذلك، فالمخبوزات تصبح طرية ومتجددة الهواء، وسوف يلتهمها الأطفال والكبار بسعادة.

عجينة خميرة الصوم للفطائر في الفرن

من السهل عجن عجينة الخميرة الخالية من الدهون للفطائر في الفرن ومريحة جدًا للعمل بها. عند الخبز، يرتفع بشكل مثالي ويتحول إلى طري جدًا. تتميز العجينة بطعم عالمي ومناسبة لجميع أنواع الحشوات الحلوة والمالحة.

1. 
   يبدأ تحضير أي عجينة خميرة دائمًا بالعجين. تنهار الخميرة الطازجة المضغوطة في الماء الدافئ. أضف ملعقة صغيرة من السكر، وحرك واتركها في مكان دافئ لمدة 10-15 دقيقة حتى تظهر غطاء رغوي على السطح.
2. 
   ثم يضاف الدقيق والسكر المتبقي ويخلط جيدا ويترك في مكان دافئ لمدة 30-60 دقيقة.
3. 
   عندما تصبح العجينة جاهزة وتنضج جيدًا، أضيفي إليها الزيت النباتي والملح ودقيق القمح المنخل. يعجن في عجينة متجانسة. اعجن لمدة 10 دقائق حتى تبدأ بالالتصاق بيديك. نجمع العجينة على شكل كرة، ونضعها في وعاء ونغطيها بفيلم ملتصق. نتركها لتتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة.
4. 
   بعد مرور الوقت المخصص، اعجن العجينة مرة أخرى واتركها دافئة مرة أخرى لمدة ساعة.
5. 
   ثم يجب تكرار إجراء التدقيق مرة أخرى. أيضا لمدة 1 ساعة.
6. 
   سوف ترتفع العجينة جيدًا وستكون بلاستيكية جدًا، يمكنك البدء في تشكيل الفطائر. بالعافية!

عجينة بالخميرة الجافة لفطيرة الصوم

عجينة مع الخميرة الجافة لفطيرة الصوم - تعجن في الماء. يعد هذا خيارًا رخيصًا جدًا للخبز ويمكن تحضيره في أي مناسبة. للتأكد من أن العجين يرتفع جيدًا ويكون لذيذًا، تأكد من التحقق من تاريخ انتهاء صلاحية الخميرة.

وقت الطبخ - 50 دقيقة.

وقت الطبخ - 15 دقيقة.

أجزاء – 3.

مكونات:

• دقيق القمح الفاخر – 560 جرام.
• الخميرة الجافة - 10 غرام.
• سكر – 35 جم.
• الماء – 300 مل.
• ملح الطعام – 1 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي عديم الرائحة – 60 مل.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. لعجن العجينة ستحتاج إلى ماء الشرب والزيت النباتي والسكر ودقيق القمح والملح والخميرة الجافة.

الخطوة 2. في وعاء، اخلطي 60 جرامًا من دقيق القمح المنخل والخميرة الجافة والسكر.

الخطوة 3. بعد ذلك، صب الماء الدافئ في الوعاء مع المكونات الجافة. امزج جميع المنتجات معًا. نغطي الوعاء بمنديل ونضعه في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.

الخطوة 4. بعد 15 دقيقة، سيتشكل غطاء رغوي على العجينة، مما يشير إلى تنشيط الخميرة.يُسكب الزيت النباتي ويُضاف الملح ويُقلب العجينة.

الخطوة 5. بعد ذلك، أضف الدقيق المنخل تدريجياً واعجن العجينة. عندما تصبح العجينة سميكة بدرجة كافية، ضعيها على طاولة مرشوشة بالدقيق واعجنيها بيديك.

الخطوة 6. عندما تبدأ العجينة بالالتصاق جيدًا بين يديك، اجمعها على شكل كرة وضعها في وعاء مدهون بالزيت النباتي. أرسل الآن العجينة للتدقيق في مكان دافئ لمدة 15-20 دقيقة.

الخطوة 7. هذه المرة كافية حتى ترتفع العجينة جيدًا وتكون جاهزة لمزيد من العمل. فطائرها تتحول إلى رقيق ولذيذ. بالعافية!

عجينة الخميرة الخالية من الدهون، مثل زغب الكعك

يتم عجن عجينة الخميرة الخالية من الدهون، مثل زغب الكعك، بكل بساطة وفقًا لوصفتنا التفصيلية. يمكنك استخدامه لخبز الكعك مع حشوة حلوة للشاي أو صنع فطائر الثوم من عجينة الخميرة لحساء البرش الأحمر أو حساء الملفوف الحامض.

وقت الطبخ - 3 ساعات

وقت الطبخ - 40 دقيقة.

أجزاء – 4-5.

مكونات:

• دقيق القمح الممتاز – 400-450 غرام.
• الخميرة الجافة - 7 غرام.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة.
• ملح الطعام - 1 قرصة.
• زيت نباتي عديم الرائحة – 50 مل.
• الماء – 200 مل.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. تحتاج أولاً إلى خلط منتجات العجين. تُسكب الخميرة الجافة والسكر في وعاء وتُسكب في كوب من الماء الدافئ. أضف أيضًا 150 جرامًا من دقيق القمح المنخل. تخلط جميع المنتجات جيدًا وتترك في مكان دافئ لمدة 20-30 دقيقة.

الخطوة 2. سوف تنمو العجينة بشكل جيد خلال هذا الوقت. الآن يمكنك إضافة الملح والزيت النباتي إليها.

الخطوة 3. نخل باقي دقيق القمح من خلال منخل ثم اسكبه في أجزاء في وعاء مع العجين. ابدأ بعجن العجينة بالملعقة.

الخطوة 4. عندما تصبح العجينة سميكة، انتقل تدريجياً إلى العجن اليدوي. يجب أن تكون جيدة التهوية وناعمة.

الخطوة 5.عندما يتم استخدام كل الدقيق وتبدأ العجينة بالالتصاق بيديك، اجمعها على شكل كرة.

الخطوة 6. ضع العجينة في وعاء، وقم بتغطيتها بمنشفة أو ورق تغليف وضعها في مكان دافئ لمدة 1-2 ساعة للتخمر.

الخطوة 7. خلال هذا الوقت سوف ترتفع العجينة جيداً. قبل البدء في صنع الكعك، اعجنيه مرة أخرى بيديك. بالعافية!

عجينة خميرة الصوم مع مرق البطاطس

عجينة خميرة الصوم المصنوعة من مرق البطاطس تصبح رقيقة وبلاستيكية. إنه رائع لصنع أنواع مختلفة من الفطائر والكعك. مع ذلك، سيكون نظامك الغذائي خلال الصوم الكبير لذيذًا ومغذيًا ومتنوعًا.

وقت الطبخ - 90 دقيقة.

وقت الطبخ - 60 دقيقة.

أجزاء – 4-6.

مكونات:

• الماء – 250 مل.
• زيت نباتي عديم الرائحة – 0.5 ملعقة كبيرة.
• البطاطس – 100 غرام.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة.
• ملح ناعم – 0.5 ملعقة صغيرة.
• دقيق القمح الممتاز – 500-550 غرام.
• الخميرة الجافة - 1.5 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. يمكن غلي مرق البطاطس للعجين خصيصًا أو يمكنك استخدام السائل المتبقي بعد تحضير البطاطس المهروسة على سبيل المثال. قم أيضًا بإعداد جميع المنتجات الأخرى في القائمة.

الخطوة 2. قشر البطاطس، مقطعة إلى شرائح، صب 250 مل من الماء واطهيها. يجب أن تصبح البطاطس طرية.

الخطوة 3. قم بتبريد البطاطس المسلوقة والمرق. ثم، باستخدام خلاط غاطس، طحن الخليط حتى يصبح ناعما.

الخطوة 4. أضف الخميرة والسكر والملح إلى مرق البطاطس. قم أيضًا بقياس ثلث حصة الزيت النباتي بالكامل وصبها في الوعاء. امزجي المكونات بالمضرب.

الخطوة 5. ثم أضف ثلث الدقيق المنخل واخلطه جيدًا. يجب أن تكون الكتلة سائلة ولزجة.

الخطوة 6.نغطي الوعاء بالنايلون الغذائي ونتركه في مكان دافئ لمدة نصف ساعة، وهذا ضروري لتنشيط الخميرة.

الخطوة 7. بعد ذلك، أضف الزبدة المتبقية والدقيق. اعجن العجينة حتى تصبح متجانسة تمامًا ولم تعد تلتصق بيديك.

الخطوة 8. الآن يجب وضع العجينة النهائية في الحرارة مرة أخرى للتدقيق. سيستغرق ذلك ساعة أو ساعتين، ويجب أن يتضاعف حجم العجين على الأقل.

الخطوة 9. بعد ذلك ستكون عجينة الخميرة جاهزة. بالعافية!

عجينة الصوم مع الخميرة الحية

يمكن استخدام عجينة الصوم المصنوعة من الخميرة الحية لصنع أي مخبوزات محلية الصنع. إنه يصنع فطائر وفطائر ممتازة مع الحشوة أو البيتزا الخالية من اللحوم لتناول وجبة خفيفة دسمة لجميع أفراد الأسرة. هذه الوصفة البسيطة لعجينة الخميرة ضرورية في أي كتاب طبخ.

وقت الطبخ - 1.5 ساعة

وقت الطبخ – 25-35 دقيقة.

أجزاء – 8.

مكونات:

• المياه المفلترة – 500 مل.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة.
• دقيق القمح الفاخر – 700-750 جرام.
• ملح الطعام – 0.5 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي عديم الرائحة – 80 مل.
• الخميرة الحية – 25 جم.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. يجب تسخين ماء العجين قليلاً. نذوب الخميرة الحية في الماء الدافئ ونضيف إليها ملعقة كبيرة من السكر والملح.

الخطوة 2. اخلطي خليط الخميرة جيدًا بالمضرب. صب نصف الزيت النباتي فيه.

الخطوة 3. نخل كل دقيق القمح من خلال منخل. أضفه إلى الوعاء مع خليط الخميرة في أجزاء.

الخطوة 4. عندما يصبح من الصعب تحريك العجينة بالملعقة، انتقلي إلى العجن اليدوي، وأضيفي الزيت النباتي المتبقي. يجب أن تكون العجينة طرية ومرنة وغير لزجة.

الخطوة 5. دهن وعاء بالزيت النباتي وضع العجينة فيه. قم بتغطية الوعاء بمنشفة مبللة.اتركيه ليتخمر في مكان دافئ لمدة 40-60 دقيقة.

الخطوة 6. خلال هذا الوقت، يجب أن يتضاعف حجم العجين على الأقل. بعد ذلك، يمكنك البدء في تشكيل المخبوزات المستقبلية. بالعافية!

عجينة خميرة الصوم بالعجين

دائمًا ما ترتفع عجينة الخميرة الخالية من الدهون جيدًا وتتحول المخبوزات منها إلى طرية وجيدة التهوية. عملية عجن العجينة بسيطة، لكن عليك الانتظار قليلاً للحصول على النتيجة. نوصي بالبدء في الصباح.

وقت الطبخ - 4 ساعات

وقت الطبخ – 35-40 دقيقة.

أجزاء – 4-6.

مكونات:

• دقيق القمح الممتاز – 900-950 غرام.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة.
• مصل – 500 مل.
• زيت نباتي عديم الرائحة – 100 مل.
• الملح - 1-1.5 ملعقة صغيرة.
• الخميرة الجافة – 11 جم.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قم بتدفئة مصل اللبن قليلاً إلى حوالي 35-40 درجة. نسكبه في وعاء ونضيف إليه الخميرة الجافة. اترك الكتلة الناتجة لمدة 10-15 دقيقة حتى يتم تنشيط الخميرة ويمكنك الاستمرار في تحضير العجينة لعجين الخميرة.

الخطوة 2. أضف 400 جرام من الدقيق المنخل والسكر إلى العجينة. حرك الخليط بملعقة أو ملعقة. ضع الوعاء مع العجينة في مكان دافئ بدون مسودات لمدة 1-1.5 ساعة. تأكد من تغطية الوعاء بمنشفة نظيفة أو غلاف بلاستيكي.

الخطوة 3. بعد ذلك، يُسكب الزيت النباتي المكرر في العجينة ويُضاف الملح ويُخلط.

الخطوة 4. أضيفي الدقيق المنخل المتبقي إلى أجزاء واعجن العجينة. عندما تصبح جاهزة، اجمعها على شكل كرة وضعها في مكان دافئ لمدة 1.5-2 ساعة أخرى لترتفع.

الخطوة 5. خلال هذا الوقت، سوف ترتفع العجينة جيداً ويزداد حجمها عدة مرات.

الخطوة 6: رش سطح العمل بالدقيق واعجن العجينة بيديك. هذا كل شيء، يمكنك البدء في صنع الفطائر أو الكعك. بالعافية!