بوسكونتشيكي

Posikunchiki هو طبق تقليدي من المطبخ الروسي، يتكون من فطائر صغيرة مقلية، ويفضل أن تكون محشوة باللحم المفروم والتوابل. ومع ذلك، هناك وصفات تكون فيها الخضروات مثل الملفوف أو البطاطس مناسبة أيضًا للحشو. ولكن بغض النظر عن المكون الذي تختاره، فإن السر الكامل لهذا الطبق يكمن في العجين الرقيق والبني الذهبي، والذي بعد المعالجة الحرارية يصبح متموجًا وشهيًا بشكل لا يصدق.

بوسكونتشيكي مع اللحم

"بوسيكونتشيكي" مع اللحم عبارة عن "فطائر" صغيرة تطير من الطبق في غمضة عين، خاصة إذا قدمتها دافئة وأضيفت إليها صلصة مصنوعة من الخل والفلفل الأسود المطحون. وللحصول على عصارة الحشوة أضيفي القليل من البصل والثوم.

1. 
   من السهل جدًا تحضير Posikunchiki في المنزل. نبدأ بالعجين: نخلط بيضة دجاج مع الكريمة الحامضة والماء في وعاء عميق.
2. 
   أضف الدقيق والملح.
3. 
   أولاً، قومي بخلط المكونات بالشوكة.
4. 
   ثم نعجن العجينة بأيدينا ونشكل كتلة ونضعها على رف الثلاجة.
5. 
   لنبدأ بالحشوة: أضيفي البصل المفروم والثوم المفروم وكذلك الملح والفلفل الأسود المطحون إلى اللحم المفروم.
6. 
   أضف الماء وأخلط جيدا.
7. 
   لنقوم بتحضير الصلصة: نخلط جميع المكونات الضرورية بالنسب المحددة ونتركها تتخمر لبعض الوقت.
8. 
   تُقسم العجينة المبردة إلى نصفين، وتُلف جزءًا واحدًا إلى "سجق" وتُقطع إلى قطع لا يزيد عرضها عن سنتيمتر ونصف.
9. 
   نحول كل قطعة إلى خبز مسطح، ونضع الحشوة على أحد النصفين، ونغطيها بالحافة الحرة.
10. 
    أغلق الحواف بإحكام وانقل المنتجات شبه النهائية إلى سطح مستوٍ مملوء بالدقيق.
11. 
    اقلي البوسكونتشيكي بالزيت الساخن على كلا الجانبين حتى تتشكل قشرة شهية.
12. 
    قبل التقديم، امسح بالمناديل الورقية واستمر في التذوق. بالعافية!

Posikunchiki على الكفير

Posikunchiki المصنوع من الكفير عبارة عن فطائر من قطعتين مثالية لتناول وجبة خفيفة سريعة، وبعد ذلك لن تشعر بالجوع لفترة طويلة. "أبرز ما يميز" ​​هذا الطبق هو الحشوة التي ستأسرك بعصيرها، لأنها تحتوي على سر واحد!

وقت الطبخ - 60 دقيقة.

وقت الطبخ - 30 دقيقة.

أجزاء - 38 قطعة.

مكونات:

للاختبار:

• دقيق – 400 غرام.
• البيض – 2 قطعة.
• الكفير – 100 مل.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.

لملء:

• لحم مفروم – 1 كجم.
• خيار مخلل – 2 قطعة.
• بصل – 2 قطعة.
• ملح للتذوق.

بالإضافة إلى ذلك:

• زيت عباد الشمس – 1 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. ضعي اللحم المفروم المذاب مسبقًا في وعاء، ثم أضيفي البصل المفروم جيدًا.

الخطوة 2. قطع المخللات ناعما قدر الإمكان.

الخطوة 3. أضيفي الخيار إلى اللحم المفروم وأضيفي الملح واخلطيهم بقوة.

الخطوة 4.تحضير العجينة: اخلطي الملح والدقيق وأضيفي الكفير والبيض.

الخطوة 5. اعجن العجينة الناعمة والمتجانسة.

الخطوة 6. تقسم العجينة إلى قسمين، ويتم لف كل منهما إلى طبقة مستطيلة. ضعي قطعة واحدة على لوح مرشوش بالدقيق، واصنعي فجوات كما في الصورة، ثم وزعي الحشوة.

الخطوة 7. غطي اللحم المفروم بالخيار بمستطيل ثانٍ واربطيه معًا (يوصى باستخدام نموذج خاص لفصل المنتجات شبه المصنعة باستخدام شوبك).

الخطوة 8. افصل الفطائر عن طريق الضغط على طول حافة التثبيت باستخدام أسنان الشوكة.

الخطوة 9. سخني الزيت النباتي في مقلاة أو مرجل واقلي البوسكونتشيكي على كلا الجانبين، مع التقليب من حين لآخر حتى تنضج.

الخطوة 10. أضف الصلصة إلى البوسكونتشيكي الساخن وقدمها على الفور. بالعافية!

بوتشي على الماء

Posikunchiki على الماء هو طبق لذيذ ومرضي يتكون من فطائر صغيرة ذات لون ذهبي مع حشوة من اللحم المفروم ومرق اللحم. تتمثل المهمة الرئيسية للطاهي أثناء الطهي في إغلاق الحشوة جيدًا بحيث تبقى جميع العصائر بالداخل.

وقت الطبخ - 40 دقيقة.

وقت الطبخ - 20 دقيقة.

أجزاء – 6.

مكونات:

• دقيق – 400 غرام.
• لحم مفروم - 500 غرام.
• البيض – 2 قطعة.
• القشدة الحامضة – 4 ملاعق كبيرة.
• الماء – 100 مل. + 150 مل.
• زيت نباتي – للقلي.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. في طبق ذو جوانب عالية، يُمزج البيض والقشدة الحامضة و100 ملليلتر من الماء والقليل من الملح، ويُضاف الدقيق في أجزاء ويُعجن للحصول على عجينة مرنة. جمع في الكرة.

الخطوة 2. لتحضير الحشوة، يُقشر البصل ويُقطع جيدًا. تُسكب الشرائح في اللحم المفروم وتُتبل بالملح والفلفل ويُضاف الماء ويُخلط جيدًا.

الخطوه 3.نقطع العجينة إلى نصفين، ونحول كل قطعة إلى “سجق”، مقطعة إلى قطع.

الخطوة 4. افردي قطع العجين على شكل كعكة مسطحة، وضعي على نصفها حشوة صغيرة من العصير.

الخطوة 5. قم بتشكيل المنتج شبه النهائي عن طريق الضغط على الحواف بإحكام بأصابع مبللة.

الخطوة 6. لمزيد من الموثوقية، نلفها مثل "المشط" (انظر الصورة).

الخطوة 7. قم بطهي البوسكونتشيكي في الزيت النباتي الساخن على نار متوسطة على كلا الجانبين.

الخطوة 8. انقل الفطائر الساخنة إلى طبق التقديم وابدأ الوجبة. بالعافية!

بوسكونتشيكي مع البطاطس

Posikunchiki مع البطاطس وكبد الدجاج عبارة عن فطائر صغيرة لذيذة ذات قشرة بنية ذهبية وحشوة لذيذة بشكل لا يصدق. للطهي، نحتاج إلى عجن عجينة خميرة رقيقة، وكذلك غلي البطاطس وهرسها حتى تصبح مهروسة، ثم مزجها مع البصل المقلي ومخلفاتها.

وقت الطبخ - 120 دقيقة.

وقت الطبخ - 30 دقيقة.

أجزاء – 10-15.

مكونات:

للاختبار:

• دقيق - 500-600 غرام.
• الخميرة الجافة - 5 غرام.
• الماء – 1.5 ملعقة كبيرة.
• السكر المحبب – 2 ملعقة كبيرة.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة.

لملء:

• البطاطس – 200 غرام.
• كبد الدجاج - 300 غرام.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

بالإضافة إلى ذلك:

• زيت نباتي – للقلي.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. تحضير العجينة: في وعاء العمل، اخلطي الماء الدافئ مع الخميرة الجافة والدقيق والملح والسكر - واعجني وأضيفي الزيت النباتي واتركي الوقت "للراحة". في نفس الوقت، في مقاليتين، تُسلق البطاطس المقشرة والكبد حتى تنضج (تُطهى المخلفات لمدة 15 دقيقة بعد الغليان).

الخطوة 2.دون إضاعة الوقت، يُقشر البصل ويُقطع جيدًا ويُقلى حتى يصبح لونه بنيًا فاتحًا ويُمزج مع الكبد المفروم والبطاطس المهروسة. ولا تنسي إضافة الملح والفلفل والتحريك.

الخطوة 3. افصل القطع الصغيرة عن العجين السائب وافرد كل منها بأصابعك في كعكة مسطحة، ثم ضع الحشوة على حافة واحدة، وأغلق النصفين واربطهما بإحكام.

الخطوة 4. انقلي القطع إلى مقلاة بالزيت النباتي الساخن وحمريها من جميع الجوانب على نار متوسطة.

الخطوة 5. قدم طبق poiskunchiki الدافئ والشهي على الطاولة واستمتع به. بالعافية!

بوسكونتشيكي مع الملفوف

Posikunchiki مع الملفوف هو طبق لذيذ وسهل التحضير سيصبح وجبة مرضية أو وجبة خفيفة مغذية بالنسبة لك، والتي، بالمناسبة، مريحة للغاية لأخذها معك، لأن هذه الفطائر تظل طرية من الداخل ومقرمشة من الخارج حتى بعد التبريد!

وقت الطبخ - 1 ساعة و10 دقائق

وقت الطبخ - 25 دقيقة.

أجزاء – 7.

مكونات:

لملء:

• ملفوف صغير - 1 رأس.
• بصل – 3 قطع.
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة.
• كمون - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

للاختبار:

• البيض – 2 قطعة.
• الزبدة (المخففة) - 50 جم.
• القشدة الحامضة – 5 ملاعق كبيرة.
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة.
• الماء – 100 مل.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اشطف رأس الملفوف تحت الماء وقطعه إلى شرائح صغيرة.

الخطوة 2. قشر الخضار المتبقية، وقطع البصل بشكل عشوائي، وقطع الجزر باستخدام مبشرة لسان الثور.

الخطوة 3. ضعي الخضار المقطعة في مقلاة بالزيت النباتي وتبليها بالكمون والفلفل والملح - واخلطيها واتركيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

الخطوة 4. دون إضاعة الوقت، اعجن عجينة مرنة عن طريق خلط جميع المكونات المذكورة في القائمة.نقسم قطعة العمل إلى قطع صغيرة، نلف كل منها على شكل كعكة مستديرة.

الخطوة 5. ضع جزءًا من الحشوة المبردة على كل طبقة، ثم غطيها بالحافة الحرة وأغلق الحواف بإحكام قدر الإمكان. انقل الفطائر إلى مقلاة، حيث يتم تسخين الزيت النباتي جيدًا، واقليها حتى تتشكل قشرة مميزة.

الخطوة 6. امسح البوسكونتشيكي بالمناشف الورقية للتخلص من الزيت الزائد ثم قدمه. طبخ واستمتع!